Šokoladinis ganašas torto išlyginimui ir padengimui

Prancūzų kulinarijos išradėjų dėka puikiai išlyginti tortą ar bet kurį kitą konditerijos gaminį nėra sunku. Šokoladinis kremas paruošiamas labai lengvai ir greitai, nereikalauja daug pastangų ir pastangų.

Pieninio šokolado ganašas pyragams išlyginti

Ideali emulsija galutiniam bet kokių pyragų su įvairiais įdarais padengimui. Ganašas paruošiamas labai paprastai ir greitai, tačiau sustingęs yra labai tankios tekstūros ir puikiai išlaiko formą.

1. 
   Kaip pasigaminti šokoladinį ganache pyrago pamušalui ir dengimui? Į nedidelį puodą supilkite apie 200 mililitrų vandens ir padėkite ant viryklės, kaitra vidutinė.
2. 
   Šokoladą sulaužykite mažais gabalėliais ir supilkite į riebią grietinėlę.
3. 
   Kai tik vanduo keptuvėje pradės virti, ant viršaus uždėkite karščiui atsparų indą su šokoladu ir grietinėle.
4. 
   Silikonine mentele „padedame“ ​​saldumui greičiau ištirpti – nuolat maišydami.Šiame gaminimo etape gabalėlių susidarymas yra normalus.
5. 
   Po kelių minučių visi gumulėliai pradės palaipsniui tirpti.
6. 
   Kai tik masė įgaus vienalytę konsistenciją, nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite iki 40-45 laipsnių. Po to supilti sviestą (labai svarbu: sviestas ne iš šaldytuvo, o kambario temperatūros).
7. 
   Kruopščiai išmaišykite šokolado-grietinėlės mišinį iki vientisos masės.
8. 
   Mišinį sandariai užspaudžiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą 1,5-2 valandoms - visiškam sukietėjimui.
9. 
   Po kurio laiko ganache sustings ir jo tekstūra taps labai tanki. Nedvejodami paaukštinkite savo šedevrus!

Baltojo šokolado ganašas tortui aptepti

Pagal šį receptą paruoštas „Ganache“ puikiai tinka pyragams suteikti veidrodinio glotnumo ir pripildyti keksiukus erdviu, subtiliu įdaru.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 1 12 cm skersmens pyragas.

Ingridientai:

• Sviestas - 230 gr.
• Cukraus pudra - 210 rub.
• Baltasis šokoladas - 200 gr.
• vanilės ekstraktas - 1 valgomasis šaukštas.
• Maistiniai dažai (nebūtina) – 1-2 lašai.

Virimo procesas:

1. 2 plyteles baltojo pieninio šokolado sulaužykite į mažas plyteles ir nuolat maišydami troškinkite vandens vonelėje.

2. Saldžiąją masę sutrinkite iki vientisos konsistencijos, be gabalėlio.

3. Gilioje lėkštėje sumaišykite cukraus pudrą ir sviestą, supjaustykite mažais kubeliais. Naudodami panardinamąjį arba stacionarų maišytuvą sutrinkite iki vientisos konsistencijos.

4. Plakite grietinėlės mišinį, kol milteliai visiškai ištirps ir padidės, paprastai tai trunka apie 5-7 minutes.

5. Į orią kreminę masę atsargiai supilkite skystą šokoladą.

6.Vėl plakite iki vientisos masės, apie 3-4 minutes ir supilkite vanilės ekstraktą, išmaišykite.

7. Su skysta vanile reikia būti labai atsargiems, nes skystis gali sugadinti tankią ganache tekstūrą, todėl geriau naudoti pastą.

8. Į kremo pusgaminį įlašinkite kelis lašus maistinių dažų.

9. Dar kartą plakame masę apie 2 minutes ir mūsų idealus ganache yra paruoštas!

Kaip pasigaminti tamsaus šokolado kreminio ganache tortui?

Prancūzų konditerių šedevras išradimas – šokolado emulsija su grietinėlės ar sviesto priedu. Tik perskaičius ingredientus supranti, kad rezultatas – subtilus kreminis šokoladinis kremas, puikiai tinkantis tortams iškloti ir papuošti kitus konditerijos gaminius.

Maisto gaminimo metas - 2 valandos

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 1 16 cm skersmens pyragas.

Ingridientai:

Tamsus šokoladas 70% - 200 gr.

Grietinėlė 33% - 400 gr.

Virimo procesas:

1. Į puodą arba puodą storu dugnu supilkite 400 mililitrų riebios grietinėlės.

2. Ant silpnos ugnies užvirinkite grietinėlę ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Tada sudėkite rankomis laužytus šokolado plyteles.

3. Energingai maišykite su silikonine mentele 4-6 minutes, kol gausis vienalytė konsistencija.

4. Šokolado-grietinėlės mišinį plakite mikseriu apie 2 minutes.

5. Grietinėlę uždenkite plėvele, sandariai paspausdami, padėkite į šaldytuvą 1,5-2 val.

6. Praėjus nurodytam laikui, išimkite puodą iš šaldytuvo ir atsargiai nuimkite maistinę plėvelę.

7. Sutirštėjusią grietinėlę plakite mikseriu maksimaliu greičiu, kol tūris padidės, dažniausiai ne ilgiau kaip 3 minutes.

8. Kreminis ganache yra visiškai paruoštas naudojimui. Sukurti!

Ganache sviestiniam ir šokoladiniam pyragui išlyginti

Tikriausiai visi jau seniai žinojo, kad kreminis ganašas yra ideali galutinė danga, ant kurios idealiai prilimpa mastika ir kitų komponentų dekoras. Jis paruošiamas labai greitai ir iš labai prieinamų ingredientų, o rezultatai yra nuolat geri.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 20 minučių

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 1 12 cm skersmens pyragas.

Ingridientai:

• Šokoladas - 300 gr.
• Sviestas - 150 gr.

Virimo procesas:

1. Procesas turėtų prasidėti nuo pagrindinio ingrediento – šokolado paruošimo, kurį, beje, galima pakeisti šokoladiniu konditeriniu glaistu. Susmulkintą šokoladą supilkite į tinkamo dydžio dubenį ir ištirpinkite mikrobangų krosnelėje maža galia.

2. Gautą masę atvėsinkite iki kambario temperatūros.

3. Tada sudėkite mažais gabalėliais atšaldytą sviestą.

4. Nuolat maišykite, išlaikydami vienalytę konsistenciją. Sumaišę ingredientus gauname oro masę.

5. Šokolado-sviesto mišinį plakite mikseriu, kol tūris padidės.

6. Plakite apie 5 minutes, per tą laiką masė bus prisotinta deguonies ir bus labai švelni bei nesvari.

7. Gatavą ganache palikite kambario temperatūroje 1 valandai ir pradėkite dekoruoti paruoštą pyragą.

Šokoladinis ganašas, skirtas lašeliams ant torto

Apetitą keliantys ir „kviečiantys“ šokoladiniai lašinukai – vienas gražiausių ir paprasčiausių būdų papuošti tortą. Receptas yra labai paprastas ir nereikalauja daug laiko.

Maisto gaminimo metas – 25 min.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 1 18 cm skersmens pyragas.

Ingridientai:

• Grietinėlė 33% - 70 ml.
• Šokoladas 70% - 90 gr.
• Sviestas - 40 gr.

Virimo procesas:

1.Į puodą supilkite riebią grietinėlę ir užvirkite ant silpnos ugnies. Kai tik pasirodys pirmieji burbuliukai, nedelsdami nukelkite nuo viryklės.

2. Į karštą grietinėlę įdėkite skaldytą juodojo šokolado plytelę, kurioje yra ne mažiau kaip 70% kakavos pupelių.

3. Mišinį pradedame atsargiai maišyti silikonine mentele – procesas nėra greitas ir mišinys iš pradžių sulips į gumulėlius.

4. Po 3-5 minučių šokoladas atvės ir beveik paruoštas kremas įgaus tirštos konsistencijos.

5. Kad dryžiai ant konditerijos gaminių būtų blizgūs, įpilkite 40 gramų kambario temperatūros sviesto.

6. Šokolado-grietinėlės mišinį kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.

7. Rezultatas – tirštas, tirštas ganašas, idealiai tinkantis dėmėms kurti.

Baltojo šokolado varškės ganache tortui išlyginti

Subtilus baltojo šokolado kremas ir grietinėlės sūris – kartu jie sudaro idealią apdailos dangą bet kokiam konditerijos gaminiui išlyginti. Norėdami paruošti varškės ganache, jums nereikia daug pastangų ar įgūdžių - viskas labai paprasta ir skanu!

Maisto gaminimo metas - 8 valandos

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 1 20 cm skersmens pyragas.

Ingridientai:

• Baltasis šokoladas - 170 gr.
• Varškės sūris – 400 gr.
• Grietinėlė 33% - 300 ml.

Virimo procesas:

1. Sunkią grietinėlę užvirinkite storadugniame dubenyje ir nukelkite nuo ugnies, tada užpilkite ant šokolado ar šokoladinio glaisto.

2. Karštą masę panardinamuoju arba stacionariu blenderiu kruopščiai sutrinkite iki vientisos konsistencijos ir padėkite į šaldytuvą, kol visiškai atvės ir sukietės 7-8 valandoms.

3. Varškės sūrį iš pakuotės perkelkite į gilią lėkštę ir lengvai plakite mikseriu vidutiniu greičiu.

4.Sumaišykite šokolado ir varškės mišinį ir maišykite iki vientisos masės.

5. Masę toliau plakame apie 5 minutes ir gauname stabilų ir stabilų kremą, kuriuo nesunkiai galima išlyginti bet kokią dangą. Sukurti!

Paprastas ir skanus ganache kremas šokoladiniam ir grietinėlės pyragui

Elementarus pasirinkimas, kaip paruošti subtilų kreminį ganache iš labiausiai prieinamų produktų, kuriuos galite rasti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Kremas yra paprastas ir labai patogus naudoti – net pradedantysis gali išlyginti tortą ar papuošti keksiukus.

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 1 18 cm skersmens pyragas.

Ingridientai:

• kartaus šokolado – 100 gr.
• Grietinėlė 33% - 100 ml.
• Sviestas - 30 gr.

Virimo procesas:

1. Grietinėlę pašildykite iki 90 laipsnių temperatūros (patogu pašildyti mikrobangų krosnelėje) ir užpilkite ant smulkiais gabalėliais susmulkinto šokolado. Lengvai išmaišykite ir palikite 2-3 minutes, kad plytelės sušiltų ir išsilydytų.

2. Į šokolado masę įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto ir išmaišykite iki vientisos masės. Dėl skonio galite įlašinti kelis lašus konjako ar likerio.

3. Toliau maišykite mišinį, kol paviršius taps panašus į veidrodį.

4. Gatavą ganašą galima supilti į fondiu puodą ir vartoti panardinant šviežias braškes ar prancūzišką sūrį.

5. Kitas panaudojimo būdas: užtepkite tortą apdailos dangą ir papuoškite pagal savo skonį. Sukurti!

Kaip pasigaminti šokoladinį ganache kakavos pyragui?

Šokoladinis ganašas yra ideali danga visų rūšių kepiniams ir sodrus, aromatingas sluoksnis biskvitams. Tačiau ką nors šokoladinio galite pagaminti ir be paties šokolado, jį pakeičiant kakava.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Maisto gaminimo metas - 10 min.

Porcijos – 1 10 cm skersmens pyragas.

Ingridientai:

• Kakava - 3 šaukštai.
• Vanduo - 2 šaukštai.
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai.
• Sviestas - 35 gr.

Virimo procesas:

1. Paruoškime pagrindinius ingredientus: išmatuokite reikiamą kiekį kakavos, granuliuoto cukraus ir pirmiausia išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad jis būtų kambario temperatūros.

2. Į puodą arba puodą (geriausia su aliuminio danga) suberkite du šaukštus cukraus.

3. Į granuliuotą cukrų suberkite per smulkų metalinį sietelį persijotus kakavos miltelius (galima pakeisti 70-80 gramų smulkia tarka sutarkuoto juodojo šokolado).

4. Į saldų mišinį įdėkite gabalėlį sviesto ir uždėkite ant silpnos ugnies, būtinai nuolat maišykite.

5. Atsargiai supilkite vandenį (geriau pilti palaipsniui), plakite, kol pasidarys vienalytė konsistencija ir nukelkite nuo viryklės.

6. Po 20-30 sekundžių tortą ar pyragą pradedame tepti plonu lygiu šokoladinio glaisto sluoksniu.

7. Jei norite, papuoškite uogomis, vaisiais ar riešutais ir patiekite. Gero apetito!