Jautienos šašlykas ant grotelių

Jautienos šašlykų kebabas ant grotelių yra skanus skanėstas ir reikalingas iškylai ar pavalgyti gryname ore, o jų jautiena pasirodo ne mažiau skani, palyginti su kiauliena ir ėriena, jei laikomasi dviejų svarbių dalykų: aukštas. -kokybiška jautiena ir tinkamas marinavimas marinate, parinktame pagal asmeninius pageidavimus. Puikūs jautienos šašlykų pagrindai yra actas, augalinis aliejus, mineralinis vanduo, majonezas, grietinė, citrinų sultys ir net kiviai. Gatavo patiekalo skonį daugiausia lemia prieskonių ir prieskonių rinkinys.

Klasikinis svogūnų ir acto marinatas jautienos iešmams

Jautienos marinavimas šašlykams tiek su actu, tiek su svogūnais pripažintas klasika. Actas gerai suminkština mėsos pluoštus, daro jautieną minkštą ir sultingą, suteikia pikantišką rūgštų skonį. Čia neapsieisite be svogūnų, nes jie bet kokį marinatą padaro daug skanesnį.Šašlykams, be marinato, svarbu ir tinkamas jautienos pasirinkimas.

1. 
   Kaip paruošti marinatą sultingam ir minkštam jautienos kebabui ant grotelių? Svogūnėliai nulupami ir supjaustomi plonais pusžiedžiais. Juodųjų pipirų žirneliai susmulkinami kartu su druska grūstuvu.
2. 
   Jautienos nugarinė nuplaunama po šaltu vandeniu ir sausai nušluostoma servetėle. Tada mėsa supjaustoma vienodais vidutinio dydžio gabalėliais ir perkeliama į dubenį marinuoti. Jautieną pabarstykite pipirų ir druskos mišiniu ir gerai išmaišykite rankomis.
3. 
   Svogūnų griežinėlius atskirame dubenyje šiek tiek paminkome ranka, kad svogūnas išleistų sultis. Tada svogūnas perkeliamas į kebabą ir vėl gerai išmaišomas. 70% acto ištirpinama 100 ml šilto vandens ir šiuo tirpalu užpilamas kebabas. Patiekalas su jautiena uždengiamas dangčiu bent 1,5–2 valandoms, o dar geriau per naktį ir dedamas į šaltą vietą, kad gerai pasimarinuotų.
4. 
   Pasibaigus marinavimo laikui, kebabo gabalėliai dedami ant iešmelių, papildomi daržovėmis ir kebabas kepamas ant grotelių, kol iškeps. Gero apetito!

Majonezo marinatas sultingam jautienos kebabui

Jautienos kebabas pasirodo ne mažiau skanus nei kiauliena ar ėriena, jei mėsa tinkamai marinuota. Labiausiai paplitęs, nors ir ne pats sveikiausias, jautienos šašlykų marinatas yra majonezas, dėl kurio jautiena tampa minkšta, sultinga ir suteikia malonų skonį. Kepsniams rinkitės filė arba nugarinę, o geriausia – jauną mėsą.Šio kebabo marinavimo laikas yra mažiausiai 6 valandos.

Virimo laikas: 6 valandos 20 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Jautiena - 1 kg.
• majonezas - 300 gr.
• Svogūnai – 4 vnt.
• Prieskoniai šašlykams – 1 a.š.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nedelsdami paruoškite visus minėtus ingredientus kebabo kepimui. Jautieną nuplauname po tekančiu vandeniu ir nusausiname servetėle. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais.

Žingsnis 2. Paruoštą jautieną supjaustykite lygiais gabalėliais, kaip įprastą kebabą, ir perkelkite į dubenį marinuoti. Mėsos gabaliukus šiek tiek pamušame plaktuku. Dubenyje sumaišykite majonezą su druska, šašlykų prieskoniais ir juodaisiais pipirais. Į jautieną suberkite susmulkintą svogūną su majonezo mišiniu.

Žingsnis 3. Tada gerai sumaišykite jautieną su svogūnais ir majonezu. Uždenkite indą dangčiu ir padėkite į vėsią vietą marinuotis bent 6 val.

4 žingsnis. Praėjus šiam laikui, ant iešmelių sudėkite majoneze marinuotus jautienos gabalėlius ir pradėkite kepti kebabą ant grotelių. Gero apetito!

Armėniškas jautienos kebabas ant grotelių

Armėniškas kebabas laikomas žanro klasika, o jautienos marinavimo būdas turi nemažai privalumų. Marinatas ruošiamas nerafinuoto augalinio aliejaus pagrindu ir be įvairių actų bei majonezų. Iš prieskonių imami tik juodieji pipirai su kvapiaisiais pipirais ir visada kalendra. Labai daug svogūnų paimama ir supjaustoma specialiu būdu. Marinavimo laikas – 40 minučių, o kepimo laikas – dvigubai greitesnis, nes aliejus įkaitina mėsą iš vidaus ir neleidžia jai išdžiūti.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Jautiena - 1 kg.
• Svogūnai - 500 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 200 ml.
• Druska - pagal skonį.
• Juodųjų pipirų žirneliai - pagal skonį.
• Saldūs žirniai - pagal skonį.
• Kalendra - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Ši jautienos marinavimo parinktis puikiai tinka kebabams gaminti lauke: ant grotelių ar prie ugnies.

Žingsnis 2. Norėdami marinuoti šašlykinę armėnišku stiliumi, paimkite nerafinuotą saulėgrąžų aliejų.

3 žingsnis. Pipirų žirnelius ir kalendras sutrinkite grūstuvėje, bet ne į miltelius ir taip, kad neliktų didelių gabalėlių.

4 žingsnis. Į marinavimo indą supilkite aliejų, suberkite smulkintus prieskonius ir gerai išmaišykite.5 veiksmas. Nulupkite svogūnėlius, bet palikite galiukus. Tada supjaustome juos į ketvirčius.

6 žingsnis. Svogūnų griežinėlius perkelkite į aliejaus marinatą ir gerai išmaišykite.

Žingsnis 7. Jautieną nuplauname po šaltu vandeniu, nusausiname servetėle ir supjaustome gabalėliais, kaip ir įprastą kebabą. Susmulkintą jautieną perkelkite į aliejaus mišinį ir viską gerai išmaišykite. Palikite mėsą marinuotis 40 minučių.

Žingsnis 8. Per tą laiką paruoškite grilį ar kitą ugnį.

9 žingsnis. Po 40 minučių suverkite marinuotus armėniško stiliaus jautienos gabalėlius ant iešmelių, pakaitomis mėsą su svogūnais. Šašlykinę kepkite ant karštų žarijų, kol iškeps. Aliejaus lašai gali šiek tiek apdeginti anglį, todėl reikia stebėti kepimo procesą.

10 veiksmas. Patiekite gatavą kebabą valgiui su bet kokiomis daržovėmis. Gero apetito!

Kaip paruošti citrinų marinatą minkštiems jautienos iešmams?

Norint paruošti minkštą ir sultingą jautienos kebabą, o ypač kietą mėsą, idealiai tinka marinatas su citrina.Citrina taip pat gerai suminkština jautienos pluoštą kaip actas, tačiau kebabo skonis švelnesnis ir be rūgštaus poskonio. Iš prieskonių į marinatą suberkite svogūną, lauro lapą, pipirus. Kebabo marinavimo laikas – 6–8 valandos, tačiau šaltoje vietoje galima marinuoti ilgiau, nes skonis tik pagerės.

Virimo laikas: 6 valandos 20 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 7.

Ingridientai:

• Jautiena – 1,5 kg.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Citrina - 2 vnt.
• Lauro lapas – 3 vnt.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Druska - 1,5 šaukštai.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nedelsdami paruoškite produktus šašlykams pagal receptą ir jums reikalingą porcijų skaičių.

Žingsnis 2. Šašlykinę jautieną nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite servetėle ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Jautieną iš karto perkelkite į marinavimo indą.

3 žingsnis. Nulupkite svogūnus ir česnako skilteles. Svogūną supjaustykite žiedais, o česnaką smulkiai supjaustykite peiliu. Perkelkite šį gabalą į jautieną.

4 veiksmas. Citrinas kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite bet kokio dydžio gabalėliais.

Žingsnis 5. Mėsą pabarstykite druska ir pipirais, suberkite į ją citrinos griežinėlius ir viską gerai išmaišykite, rankomis išspausdami iš griežinėlių citrinos sultis. Uždenkite indą dangčiu ir palikite jautieną citrinų marinate mažiausiai 6 valandas.

Žingsnis 6. Pasibaigus marinavimo laikui, suverkite kebabą ant iešmelių ir kepkite, kol iškeps ant grotelių arba ant žarijų. Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio šašlykų marinato su sojos padažu paruošimo receptas

Puikus jautienos kebabo marinatas gali būti paruoštas marinatas sojos padažo pagrindu. Šis padažas gerai suminkština jautienos pluoštus, nereikalauja druskos į kebabą ir yra gana prieinamas.Norėdami pagreitinti marinavimą, į šį marinatą įpilkite rūgštaus ingrediento pomidorų sulčių pavidalu. Pats padažas suteikia sodraus skonio, todėl vieninteliai prieskoniai, kuriuos dėsime į marinatą, yra česnakai ir šašlykų prieskoniai.

Virimo laikas: 6 valandos 20 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Jautienos nugarinė – 2 kg.
• Svogūnai - 500 gr.
• Sojų padažas - 200 ml.
• Pomidorų sultys - 500 ml.
• Augalinis aliejus - 100 ml.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Jautienos nugarinė šašlykams gerai nuplaunama šaltu vandeniu, sausai nušluostoma servetėle ir supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais, kaip ir įprastam šašlykui.

2 žingsnis. Svogūnus nulupkite, supjaustykite bet kokios formos gabalėliais ir šiek tiek patrinkite rankomis, kad svogūnai išsiskirtų sultimis. Į svogūną dedama susmulkintų česnako skiltelių ir pasirinktų prieskonių.

3 žingsnis. Sumaišykite sojų padažą su pomidorų sultimis. Šiuo mišiniu užpilkite svogūnus ir viską gerai išmaišykite. Sojų marinatas kepsniams paruoštas.

4 žingsnis. Supjaustytą jautieną sudėkite į marinavimo indą. Pirmiausia į jį supilama 100 ml augalinio aliejaus, o po to pilamas sojų marinatas. Mėsa ir marinatas gerai sumaišomi. Uždenkite indą dangčiu ir padėkite į šaldytuvą bent 6 valandoms, kad pasimarinuotų.

Žingsnis 5. Pasibaigus marinavimo laikui, jautienos gabaliukai suveriami ant iešmelių ir kebabas kepamas ant grotelių, kol iškeps. Gero apetito!

Paprastas ir skanus kefyro marinato receptas jautienos šašlykams

Visi žino, kad ruošiant šašlykus iš bet kokios mėsos, svarbus dalykas yra jo marinavimas. Geras pasirinkimas gali būti kefyro marinatas, o jam naudoti tik riebų kefyrą.Norėdami sustiprinti jautienos minkštumą ir suteikti ypatingą skonį, į marinatą įpilkite citrinos, o kaip prieskonius dėkite tik česnaką ir juoduosius pipirus. Jautienos marinavimo kefyro marinate laikas yra mažiausiai 10 valandų, o idealiu atveju - para. Jai naudojame tik šviežią mėsą, nes iš šaldytos mėsos kebabas nebus.

Virimo laikas: 10 valandų 20 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Jautiena - 1 kg.
• Kefyras - 1 valgomasis šaukštas.
• Citrina - 1 vnt.
• Česnakai - 5 gvazdikėliai
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Iš karto paruoškite kefyro marinatą kebabui. Citriną kruopščiai nuplaukite ir smulkia tarka nuimkite žievelę.

2 veiksmas. Bet kokiu būdu išspauskite sultis iš citrinos.

Žingsnis 3. Nuluptos česnako skiltelės sutrinamos per česnako presą arba smulkiai supjaustomos peiliu.

Žingsnis 4. Į atskirą indą pilama stiklinė riebaus kefyro. Į ją supilamos citrinos sultys, žievelė su smulkintu česnaku ir juodieji pipirai. Šie ingredientai gerai sumaišomi. Marinatas paruoštas.

Žingsnis 5. Jautiena kebabui nuplaunama šaltu vandeniu, sausai nušluostoma servetėlėmis ir supjaustoma skersai grūdo į vienodus gabalus. Mėsa perkeliama į marinavimo indą, pabarstoma druska ir gerai išmaišoma.

Žingsnis 6. Tada kebabas užpilamas paruoštu kefyro marinatu. Dar kartą išmaišykite ir padėkite į šaltą vietą 10 valandų, kad pasimarinuotų, arba dar geriau per naktį.

7 žingsnis. Pasibaigus marinavimo laikui, marinuotas kebabas suveriamas ant iešmelių ir kepamas Jūsų pasirinktu būdu. Gero apetito!

Marinatas su kivi sultingam ir minkštam jautienos kebabui

Jautiena šašlykams naudojama retai, nes ši mėsa yra gana kieta, tačiau gerame marinate jautienos kebabas pasirodo padorus ir skanus patiekalas. Jautieną marinuojame su nuostabiu vaisiumi – kiviu, kuriame yra specialus fermentas (aktinidinas), kuris puikiai skaido mėsos baltymus. Šiame marinate jautiena laikoma ne ilgiau kaip 3 valandas, antraip pavirs paštetu. Šiame recepte jautienos šašlykų kebabą papildysime daržovėmis.

Virimo laikas: 3 valandos 20 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Jautiena - 1 kg.
• Didelis kivis – 5 vnt.
• Sojų padažas - 3 šaukštai.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Karštas čili padažas – 1 a.š.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Raudonasis svogūnas - 2 vnt.
• Vyšniniai pomidorai - pagal skonį.
• Saldieji pipirai - 1 vnt.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Jautiena nuplaunama po tekančiu vandeniu, sausai nušluostoma servetėle ir supjaustoma gabalėliais, kaip ir įprastą kebabą. Mėsa iš karto perkeliama į indą marinuoti.

2 veiksmas. Įpilkite recepte nurodytą augalinio aliejaus, sojų padažo ir aštraus čili padažo kiekį.

3 žingsnis. Nuo kivio pašalinama žievelė ir uodegos, o vaisiai susmulkinami stambia tarka tiesiai į dubenį su mėsa. Į mėsą suberkite susmulkintą česnaką ir viską gerai išmaišykite. Patiekalas su kebabu uždengiamas plėvele ir dedamas į šaldytuvą marinuotis 3 valandoms.

Žingsnis 4. Per tą laiką įkuriamas laužas arba paruošiamas grilis, kad liktų rūkstančios anglys.

5 veiksmas. Daržovės – raudonieji svogūnai, paprikos ir pomidorai – nuplaunami. Išdžiovinkite ir supjaustykite gabalėliais. Kivyje marinuota jautiena, sumaišyta su daržovių gabalėliais, suveriama ant iešmelių ar iešmelių.

Žingsnis 6. Šašlykinę kepame per kampus, kol visiškai iškeps, atsižvelgiant į tai, kad kiviai sutrumpina kepimo laiką. Gero apetito!

Kaip paruošti paprastą ir skanų mineralinio vandens marinatą sultingam kebabui?

Minkšta, sultinga ir tiesiog tirpstanti burnoje jautienos mėsa gaunama marinuojant šašlykus mineraliniame vandenyje. Mineraliniame vandenyje yra daug anglies dvideginio, kuris gerai suminkština jautienos pluoštą ir suteikia mėsai malonaus rūgštumo. Vanduo, kurį pasirenkate, yra gazuotas, tik stalo arba gydomasis stalo vanduo ir be įvairių priedų. Į šį marinatą dedama daug svogūnų ir kepsnių prieskonių. Marinavimo laikas yra mažiausiai 6 valandos.

Virimo laikas: 6 valandos 20 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Jautiena - 1 kg.
• Gazuotas mineralinis vanduo – 1 l.
• Raudonasis svogūnas - 5 vnt.
• Grilio prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Griliui pasirinktą jautieną gerai nuplaukite, nusausinkite servetėle ir supjaustykite vienodais vidutinio dydžio gabalėliais.

Žingsnis 2. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais.

3 žingsnis. Jautienos gabalėlius sudėkite į marinavimui skirtą dubenį, suberkite susmulkintą svogūną su prieskoniais ir gerai išmaišykite mėsą ranka, kad svogūnas išleistų sultis.

Žingsnis 4. Tada kebabą užpilkite litru gazuoto mineralinio vandens ir vėl šiek tiek pamaišykite. Mineralinis vanduo turi visiškai apsemti jautieną. Uždenkite indą dangčiu ir padėkite į šaltą vietą 6 valandoms, kad pasimarinuotų.

5 žingsnis. Praėjus laikui, mineraliniame vandenyje marinuotus jautienos gabalėlius suverkite ant iešmelių.

Žingsnis 6. Kepkite kebabą ant iš anksto paruoštų grotelių, kol iškeps ir taps auksinės rudos spalvos. Gero apetito!

Skanus granatų marinatas jautienos kebabui

Jautienos šašlykų kebabas granatų marinate yra išskirtinis patiekalas, paliekantis malonų poskonį.Jį paruošti paprasta, tačiau marinatui svarbios natūralios granatų sultys ar padažas, o ne parduotuvės sultys, praskiestos vandeniu ir turinčios cukraus. Šiam marinatui pasirinkta jautiena jauna, nes iš senos ar šaldytos mėsos kebabo nepavyks. Kad mėsa geriau pasimarinuotų, į ją įpilkite citrinos sulčių ir garstyčių. Marinavimo laikas yra mažiausiai 10 valandų, geriausia diena.

Virimo laikas: 6 valandos 20 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 7.

Ingridientai:

• Jautiena – 1,5 kg.
• Granatų padažas - 1 valgomasis šaukštas.
• Garstyčios - 3 šaukšteliai.
• Svogūnai – 3 vnt.
• Citrinų sultys - 4 šaukštai.
• Jūros druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Kebabui skirtą jautieną nuplauname po šaltu vandeniu, nusausiname servetėle ir supjaustome skersai grūdo gabalėliais 3x4 cm.Nuskustą svogūną supjaustome žiedeliais. Jautieną sumaišykite su garstyčiomis.

2 veiksmas. Jautienos gabaliukus garstyčiose sluoksniais sudėkite į marinavimo indą, pabarstykite jūros druska ir apibarstykite griežinėliais supjaustytais svogūnais. Jautieną užpilkite granatų padažu ir citrinos sultimis. Tada kebabą padengiame plokščia lėkšte ir šiek tiek paspaudžiame ir pastatome 10 valandų, kad pasimarinuotų.

Žingsnis 3. Pasibaigus marinavimo laikui, jautienos gabalėlius atsargiai sudėkite ant iešmelių kartu su svogūnų žiedais ir padėkite ant įkaitusių grilio anglių.

Žingsnis 4. Kepkite kebabą pagal bendras taisykles, kol iškeps ir gražiai auksinės rudos spalvos. Jautienos kebabas granatų marinate visada pasirodo sultingas, minkštas ir labai skanus. Gero apetito!

Sultingas jautienos kebabas su lašiniais

Jautiena yra gana sausa ir liesa mėsa, o iš jos pagamintas kebabas išdžiūsta ir pasirodo kietas. Yra geras pasirinkimas jį virti su taukais.Jautienos gabalėlius galima apvolioti lašiniuose, tačiau šiame recepte jautieną dedame ant iešmelių, kaitaliodami su taukų gabalėliais. Jautieną marinuojame mineraliniame vandenyje ir šiam procesui paspartinti į marinatą dedame kivi. Marinavimui užteks 5 valandų. Jei įmanoma, naudojame ėriuko uodegos riebalus, bet galite naudoti ir įprastus riebalus. Įberkite šiek tiek prieskonių, kad neužgožtų mėsos skonio.

Virimo laikas: 5 valandos 20 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Jautiena – 1,3 kg.
• Riebalai uodegos riebalai - 700 gr.
• Svogūnai – 4 vnt.
• Kiviai – 2 vnt.
• Gazuotas mineralinis vanduo – 1 l.
• Druska - pagal skonį.
• Zira - pagal skonį.
• Kalendra - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Jautienos gabalas šašlykams nuplaunamas šaltu vandeniu, sausai nušluostomas servetėle ir supjaustomas vidutinio dydžio gabalėliais.

Žingsnis 2. Taukai supjaustomi mažais gabalėliais.

Žingsnis 3. Svogūnėliai nulupami ir supjaustomi pusžiedžiais. Supjaustyta jautiena su taukais ir svogūnais perkeliama į marinavimo indą.

Žingsnis 4. Tada kebabas apibarstomas druska, delnuose susmulkintais kalendromis ir kmynais. Į kebabą dedami nulupti ir smulkiai supjaustyti kiviai. Tada šie ingredientai užpilami puse gazuoto mineralinio vandens.

Žingsnis 5. Ranka gerai išmaišykite kebabą, kad jautienos gabaliukai pasimarinuotų tolygiai. Likusią sodos dalį užpilame ant kebabo. Mėsa uždengiama plokščia lėkšte ir prispaudžiama, dedama į šaldytuvą 5 valandoms pasimarinuoti.

Žingsnis 6. Pasibaigus marinavimo laikui, jautienos gabaliukai ir taukų gabalėliai dedami ant iešmelių.

Žingsnis 7. Iešmeliai su jautienos vėrinukais su lašiniais dedami ant iš anksto paruoštų grotelių.

8 veiksmasKebabas kepamas, kol iškeps iš visų pusių, o pasirengimas tikrinamas peiliu pradurdamas mėsos gabalą, sultys turi būti skaidrios. Gero apetito!