Rūgštynės žiemai stiklainiuose

Rūgštynės žiemai yra paprastas ir labai naudingas paruošimas. Labiausiai paplitusi sodo rūgštynės yra naudingų medžiagų sandėlis. Jame gausu skaidulų ir vitaminų. Kartu tai dietinis produktas, 100 g. rūgštynėse yra 19 kcal. Tačiau neturėtumėte per daug įsijausti į šį produktą, nes dideliais kiekiais oksalo rūgštis kenkia inkstams.

Kaip paruošti rūgštynes ​​stiklainiuose be sterilizacijos žiemai?

Ruošdami rūgštynes ​​be druskos, acto ir cukraus, išsaugosite visas naudingas jų savybes ir žiemą galėsite pamaloninti save iš jų pagamintais gardžiais patiekalais.

1. 
   Kaip paruošti rūgštynes ​​žiemai stiklainiuose? Paimkite šviežias žoleles. Jaunos vasarinės rūgštynės laikomos naudingiausiomis, nes lapai dar nespėjo pasenti ir sukaupti per daug oksalo rūgšties.Išrūšiuokite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte visus nešvarumus ir dulkes nuo lapų paviršiaus.
2. 
   Palikite rūgštynes ​​išdžiūti kiaurasamtyje, jei išplovėte viename, arba padėkite ant popierinio ar virtuvinio rankšluosčio.
3. 
   Iš rūgštynės nuimkite stiebus. Jei rūgštynės vis dar labai jaunos, galite jas palikti. Rūgščių lapus supjaustykite nedidelėmis juostelėmis.
4. 
   Puode užvirinkite vandenį. Ir iš karto suberkite į ją susmulkintas rūgštynes.
5. 
   Nuolat maišydami rūgštynes ​​blanširuokite ne ilgiau kaip minutę. Mums nereikia jo virti. Po blanširavimo rūgštynės pakeis spalvą iš giliai žalios į alyvuogę.
6. 
   Supilkite gatavą rūgštynę į stiklainį, įpildami nedidelį kiekį vandens iš keptuvės. Iš šių ingredientų bus vienas 0,5 litro stiklainis, kurį pirmiausia reikia sterilizuoti bet kokiu jums patogiu būdu. Tada užsukite dangtelį ir padėkite stiklainį ant lygaus paviršiaus, dangteliu žemyn, uždenkite rankšluosčiu. Visiškai atvėsus, stiklainį reikia įdėti į šaldytuvą, kuriame galima laikyti iki žiemos.

Gero apetito!

Paprastas būdas konservuoti rūgštynes ​​žiemai stiklainiuose su druska

Rūgštynės, išmirkytos verdančiame vandenyje su druska, neprarandant skonio gali būti laikomos keletą metų. Tuo pačiu metu pasiruošimui skirsite labai mažai laiko.

Virimo laikas: 60 min.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Rūgštynės – 1 kg.
• Druska - 2 šaukšteliai.
• Vanduo - 1-1,5 l.

Virimo procesas:

1. Paruoškite rūgštynes. Norėdami tai padaryti, mes einame per jį, išmetame visas piktžoles, geltonus ir pažeistus lapus. Nupjaukite stiebus. Supilkite vandenį į dubenį ar gilų dubenį ir padėkite rūgštynės lapelius 20-30 minučių. Per tą laiką visi nešvarumai, susikaupę lapų paviršiuje, nuvalys.Be to, nuplaudami rūgštynes ​​po tekančiu vandeniu, gausite švarius žalumynus, kuriuos reikės šiek tiek padžiovinti.

2. Kol rūgštynės lapai mirksta, metas sterilizuoti stiklainius ir dangtelius. Tai galima padaryti specialiu prietaisu palaikius stiklainį virš garų 5-10 minučių. Jei tokio prietaiso neturite, sterilizacijai galite naudoti orkaitę arba mikrobangų krosnelę. Norint sterilizuoti dangtelius, pakaks 2-3 minutes palaikyti verdančiame vandenyje.

3. Džiovintas rūgštynes ​​smulkiai supjaustykite (0,5 cm juostelėmis) ir perpilkite į kitą dubenį.

4. Susmulkintas rūgštynes ​​sudėkite į stiklainius. Tuo pačiu metu jį lengvai sutankinant.

5. Į kiekvieną stiklainį įberkite pusę arbatinio šaukštelio rupios druskos. Taip pat užviriname vandenį.

6. Tada į kiekvieną stiklainį supilkite verdantį vandenį. Tai darome lėtai, keliais etapais, nes vanduo palaipsniui grimzta į dugną ir reikia papildomai užpildyti. Kai tik vanduo pasiekia viršutinį stiklainio kraštą, nuimkite nuo keptuvės dangtį ir sandariai uždarykite juo stiklainį.

7. Apverskite uždarytus stiklainius aukštyn kojomis ir palikite ant stalo atvėsti po šiltu rankšluosčiu. Kai stiklainiai visiškai atvės, perkelkite juos į vėsią vietą. Tokio preparato nebūtina laikyti šaldytuve.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip paruošti rūgštynes ​​žiemai stiklainiuose be druskos

Daugelis žmonių mieliau rūgštynes ​​žiemai apiberia druska, nes mano, kad tai beveik paruoštas produktas, skirtas vėlesniam naudojimui. Tačiau toks paruošimas dažnai pasirodo labai sūrus ir tinka ne visiems. Jei esate žmogus, kuris vartoja šiek tiek druskos, šis receptas kaip tik jums.

Virimo laikas: 50 min.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Rūgštynės – 750-800 gr
• Vanduo - 400 ml.

Virimo procesas:

1. Rūgščių sultinio ruošimas turėtų prasidėti sterilizuojant stiklainius ir dangtelius. Galite naudoti bet kurį jums patogų būdą.

2. Tokiu atveju stiklainius ir dangtelius verdame puode apie 5 minutes. Šio laiko pakanka sterilizacijai.

3. Tada ruošiamos pačios rūgštynės. Norėdami tai padaryti, pašalinamos visos piktžolės, geltoni ir vabzdžių pažeisti lapai. Po to rūgštynės nuplaunamos. Jei turite tris atitinkamo dydžio dubenėlius, galite elgtis taip. Užpildykite visus tris dubenėlius vandeniu. Į pirmąjį dubenį sudėkite rūgštynės lapus ir atsargiai „nuplaukite“, perkeldami mažas dalis į antrąjį dubenį. Iš ištuštinto pirmojo dubenėlio nupilkite vandenį ir išplaukite. Dar kartą nuplovę rūgštynės lapus, perkelkite į trečią dubenį. Išplovę rūgštynes ​​trečią kartą, perkelkite į tuščią pirmąjį dubenį. Taip nuo rūgštynės lapų paviršiaus pašalinsite visus teršalus. Nuplautas rūgštynes ​​leiskite išdžiūti ir supjaustykite 1-1,5 cm storio juostelėmis.

4. Į didelį dubenį ar puodą supilkite vandenį, uždėkite ant ugnies ir užvirinkite.

5. Kai tik vanduo užvirs, suberkite į jį susmulkintas rūgštynes. Uždenkite dubenį ar keptuvę dangčiu. Sumažinkite šilumą.

6. Rūgštynės pakaitinkite apie 15 minučių, maišydami kas 3-4 minutes. Rūgštynės iš ryškiai žalios turi virsti tamsiai žalia.

7. Paruoštas rūgštynes ​​supilkite į stiklainius. Labai patogu tai daryti su kiaurasamčiu, nes jis leidžia nutekėti vandens pertekliui. Šiame etape skysčio mums nereikia.

8. Kai stiklainis bus visiškai užpildytas, supilkite į jį skysčio, kuriame troškino rūgštynės. Vanduo turi pasiekti kraštus.

9.Tada uždarykite stiklainį dangteliu ir palikite, kol visiškai atvės, uždengę rankšluosčiu. Tokiu būdu paruoštas produktas puikiai laikomas kambario temperatūroje.

Gero apetito!

Rūgščių ruošimas stiklainiuose su druska be virimo

Nepakeičiamas receptas tiems, kurie dėl kokių nors priežasčių neturi galimybės naudotis virykle. Rūgštynės paruošti mums nereikia verdančio vandens, o stiklainių dėl recepte esančio gana didelio druskos kiekio nereikės sterilizuoti. Viskas, ko mums reikia, yra rūgštynės, vanduo ir druska.

Virimo laikas: 45 min.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Rūgštynės – 1 kg.
• Druska - 100 gr.

Virimo procesas:

1. Paruoškite rūgštynes. Einame per jį, pašaliname piktžoles, pageltusius ir pažeistus lapus. Nuimame stiebus (to daryti nereikia, tik jei rūgštynės labai jaunos ir stiebai dar nesukietėję).

2. Paruoštas rūgštynes ​​supjaustykite 1-1,5 cm juostelėmis ir perpilkite į bet kurį gilų tinkamo dydžio indą.

3. Rūgštynės pabarstykite druska. Šiame etape jums reikės maždaug 60 gramų.

4. Sumaišykite rūgštynes ​​rankomis, kad druska tolygiai pasiskirstytų, o tada lengvai paminkykite, kad išsiskirtų sultys. Nepersistenkite, kitaip gausite rūgštynių tyrę.

5. Į gerai išplautą ir išdžiovintą stiklainį, kurio sterilizuoti nereikia, įberkite pusę šaukštelio druskos (apie 3-4 gramus) ir suberkite susmulkintas rūgštynes. Tvirtai sutankiname šaukštu arba kočėlu. Leiskite pastovėti apie 10 min.. Rūgštynės vis tiek išskirs sultis, kurias reikės nusausinti.

6. Nusausinus sulčių perteklių, į kiekvieną stiklainį įberkite dar pusę arbatinio šaukštelio druskos.Stiklainį užsukame dangteliu ir paliekame ruošinį laukti žiemos.

Gero apetito!

Paprastas būdas paruošti marinuotas rūgštynes ​​su actu

Ruošdami marinuotą rūgštynę, palyginti su kitais receptais, turėsite atlikti daug manipuliacijų. Bet jūs galite laikyti paruoštus suvyniotus stiklainius kambario temperatūroje, o tai labai svarbu miesto butuose.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• rūgštynės - 600 gr.
• Actas 9% - 2 šaukšteliai.
• Druska - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Rūšiuoti per rūgštynes, lapus kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu. Tada nusausinkite juos kiaurasamtyje, kad išdžiūtų.

2. Pašalinkite kietus stiebus. Jie sugadins mūsų ruošinio struktūrą ir skonį. Tada supjaustykite rūgštynes ​​plonomis juostelėmis.

3. Į puodą supilkite litrą vandens, užvirinkite ir ištirpinkite jame žiupsnelį druskos. Likus 20 sekundžių prieš išjungiant viryklę, į vandenį supilkite actą ir išmaišykite gautą marinatą.

4. Susmulkintas rūgštynes ​​bet kokiu jums patogiu būdu suberkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir lengvai sutankinkite. Rūgščių sandarinimui nerekomenduojama naudoti didesnės nei 500 ml talpos, nes atidarius negalima ilgai laikyti net šaldytuve. Į kiekvieną stiklainį iki kraštelio supilkite karštą marinatą ir iš karto uždarykite dangteliu. Norėdami patikrinti, ar tinkamai užsukome dangtelį, apverskite stiklainį ir patikrinkite, ar kur nors nenuteka oro.

5. Jei visi stiklainiai gerai susukti, tada dangteliu žemyn padėkite ant stalo, uždenkite šilta antklode ir palikite atvėsti. Kai gabalėliai visiškai atvės, padėkite juos tamsioje vietoje.

Gero apetito!

Kaip paruošti rūgštynes ​​žiemai stiklainiuose su nailoniniu dangteliu?

Dėl savo sudėtyje esančios oksalo rūgšties rūgštynės gali būti paruoštos nepridedant jokių kitų komponentų. Su šiuo preparatu bus išsaugoti visi rūgštynėse esantys vitaminai ir mikroelementai.

Virimo laikas: 30 min.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Rūgštynės – 1 kg
• Virintas vanduo – 600-800 ml

Virimo procesas:

1. Išrūšiuokite rūgštynes. Išmeskite pažeistus ar pageltusius rūgštynės lapus, taip pat visas piktžoles.

2. Rūgštynės kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir leiskite išdžiūti ant popierinio ar virtuvinio rankšluosčio.

3. Iš rūgštynės nuimkite stiebus ir supjaustykite stambiomis juostelėmis. Jei rūgštynės yra jaunos ir mažos, galite palikti sveikus lapus.

4. Susmulkintas rūgštynes ​​dėkite į iš anksto išplautus (plaunant rekomenduojama naudoti sodą) ir jums patogiu būdu sterilizuotus (garuose, verdančiame vandenyje, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ir pan.) stiklainius. Labai sandariai supakuokite.

5. Į stiklainius supilkite rūgštynę šaltu virintu vandeniu iki viršaus ir uždarykite nailoniniu dangteliu.

6. Taip paruoštas rūgštynes ​​laikykite šaldytuve arba rūsyje. Kambario temperatūroje jis suges.

Greitas ir paprastas būdas išsaugoti rūgštynes ​​žiemai

Rūgštynės dažnai vadinamos „pavasario gelbėtoju“. Jis ilgą laiką buvo pagrindinis organizmo pagalbininkas kovojant su pavasario vitaminų trūkumu, nes pirmasis pasirodė sodo lysvėse. Vienas šimtmetis trunka neilgai, o jei nori rūgštynes ​​valgyti visus metus, tai tiesiog konservuok.

Virimo laikas: 60 min.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Rūgštynės – 0,5 kg
• Vanduo - 400 ml

Virimo procesas:

1. Išrūšiuojame rūgštynes. Paliekame tik nepažeistus, žalius rūgštynės lapus.Perkelkite juos į pakankamo tūrio indą ir užpilkite šaltu vandeniu. Palikite rūgštynes ​​pusvalandžiui. Per tą laiką ištirps visi ant lapų ir auginių susikaupę nešvarumai. Tada nuplaukite po tekančiu vandeniu. Labai svarbu žalumynus gerai išskalauti, kad į maistą nepatektų nešvarumų.

2. Savavališkai supjaustykite rūgštynes, kaip jums patinka. Jei rūgštynės yra labai jaunos, galite ją išsaugoti visą su auginiais. Jei auginiai jau tapo standūs, būtinai juos nukirpkite.

3. Stiklainius ir dangtelius iš anksto sterilizuokite. Taip pat bet kokiu jums patogiu būdu. Sterilizuotus stiklainius padėkite ant popierinio ar virtuvinio rankšluosčio, kaklu žemyn. Po sterilizavimo dangtelius galima laikyti puode ar lėkštėje.

4. Susmulkintas rūgštynes ​​sudėkite į stiklainius ir lengvai sutankinkite. Užpildykite rūgštynę šaltu virintu vandeniu iki viršutinio krašto. Galite porą kartų „įdurti“ rūgštynes ​​peiliu, kad išsiskirtų oro perteklius, kuris galėjo patekti į stiklainį.

5. Rūgščių stiklainio dangtelį užsukite ir palikite palaukti iki žiemos.

Gero apetito.

Saldžiosios rūgštynės su cukrumi stiklainiuose

Pyragai, bandelės ir blynai su saldžia rūgštele – šiltas prisiminimas iš mūsų vaikystės. Tačiau daugelis net nėra girdėję, kad iš rūgštynių galima pasigaminti saldžių patiekalų. Jei dar nebandėte rūgštynės tokia forma, būtinai ką nors paruoškite.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• rūgštynės - 500 gr.
• Cukrus - 250 gr.
• Vanduo - 100 ml.

Virimo procesas:

1. Išrūšiuokite rūgštynes. Išmeskite visus pageltusius ir pažeistus lapus bei piktžoles. Prieš plovimą rūgštynes ​​pasverkite sausai.

2. Pasvertas rūgštynes ​​suberkite į gilų dubenį, užpilkite vandeniu ir palikite 20-30 min.Tada nuplaukite rūgštynės lapus po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte visas palaidas šiukšles. Sudėkite ant sietelio ir palikite išdžiūti.

3. Supilkite cukrų į gilų puodą arba pakankamo tūrio dubenį. Ant viršaus uždėkite mažomis juostelėmis supjaustytas rūgštynes ​​ir švelniai išmaišykite, bet nesusmulkinkite. Mums reikia, kad cukrus tolygiai pasiskirstytų rūgštynėse. Rūgštynės su cukrumi palikite pastovėti 30 minučių. Per šį laiką jis turėtų išleisti gana daug sulčių.

4. Įpilkite papildomo vandens. Padėkite keptuvę ar dubenį ant viryklės. Užvirkite ant silpnos ugnies ir virkite 15 minučių. Tada sudėkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangteliais.

5. Taip galite paruošti rūgštynes ​​su cukrumi. Nesijaudinkite dėl skysčio pertekliaus, laikui bėgant jis sutirštės.

Kaip paruošti rūgštynes ​​žiemai su aspirinu?

Aspirinas naikina bakterijas ir skatina konservavimo procesą. Jo dėka rūgštynės ilgai laikomos ir nepraranda savo skonio.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 2 skardinės.

Ingridientai:

• rūgštynės - 600 gr.
• Krapai – 2 šakelės
• Petražolės - 2 šakos
• Vanduo - 2 šaukštai.
• Aspirinas (acetilsalicilo rūgštis) - 2 tabletės

Virimo procesas:

1. Paruoškite ruošimui reikalingus ingredientus. Nuplaukite krapų ir petražolių šakeles. Rūgštines rūšiuokite, palikdami tik žalius ir nepažeistus lapus. Užpildykite jį vandeniu ir palikite 30 minučių. Kai nuo rūgštynių lapų nusiplauna visi nešvarumai, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir leiskite išdžiūti sietelyje arba kiaurasamtyje.Kad negaištumėte laiko, kol rūgštynės mirksta, stiklainius ir dangtelius galite sterilizuoti bet kokiu jums patogiu būdu (naudodami garus, verdantį vandenį, orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje).

2. Rūgštynės supjaustykite 1,5-2 cm storio juostelėmis.Smulkiai supjaustykite krapus ir petražoles. Švelniai sumaišykite visus žalumynus.

3. Į keptuvę supilkite vandenį, užvirinkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

4. Susmulkintus žalumynus sudėkite į paruoštus stiklainius. Lengvai sutankinkite ir ant kiekvieno stiklainio uždėkite po aspirino tabletę. Užpildykite vandeniu.

5. Palaukite, kol tabletė visiškai ištirps. Tai trunka ne ilgiau kaip 2 minutes. Po to nedelsdami uždarykite stiklainį dangteliu.

6. Stiklainius apverskite aukštyn kojomis ir palikite 3-4 valandoms.

7. Rūgštynės, konservuotos su aspirinu, yra paruoštos. Žiemą džiugins natūraliu skoniu su rūgštele.

Gero apetito!

Paprastas ir patogus rūgštynių paruošimas sriubos stiklainiuose

Labai patogu žiemą po ranka turėti stiklainį konservuotų rūgštynių sriubai. Žalioji barščių arba kopūstų sriuba su šiuo preparatu pasirodo labai skani ir aromatinga, ją galite paruošti per pusvalandį, nes pagrindinis ingredientas jau paruoštas.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

• rūgštynės - 500 gr.
• Vanduo – 1,5 l.

Virimo procesas:

1. Paruoškite viską, ko reikia rūgštynių paruošimui sriubai.

2. Mūsų paruošimui mums reikės sterilių stiklainių, todėl pirmiausia juos sterilizuokite. Lengviausias būdas sterilizuoti yra apdorojimas garais. Tam mums reikia puodo su vandeniu, specialaus sterilizavimo padėklo su skylutėmis arba tiesiog tvirto kiaurasamčio. Kai vanduo keptuvėje užvirs, įdėkite į jį kiaurasamtį, ant jo išdėliokite stiklainius (kiek telpa vienu metu).Sterilizuokite stiklainius mažiausiai 5 minutes. Tada padėkite juos ant rankšluosčio, kaklu žemyn. Taip pat nepamirškite sterilizuoti dangtelių. Norėdami tai padaryti, tiesiog virkite juos 3 minutes.

3. Rūšiuoti per rūgštynes, išmesdami visas piktžoles ir pažeistus lapus. Rūgštynės kelis kartus nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte visus nešvarumus nuo lapų. Nupjaukite stiebus, o rūgštynių lapus supjaustykite gabalėliais, kuriais pjaustomos rūgštynės sriubai.

4. Į keptuvę supilkite vandenį ir užvirinkite. Susmulkintas rūgštynes ​​dalimis dėkite į verdantį vandenį ir troškinkite ant silpnos ugnies 3 minutes. Supilkite gatavą rūgštynę į iš anksto sterilizuotus pusės litro stiklainius. Lengviausias būdas tai padaryti su kiaurasamčiu. Tai leis pertekliniam skysčiui nutekėti pro skylutes. Užpildytą stiklainį sandariai užsukite dangteliu ir palikite ant stalo, kol visiškai atvės.

5. Rūgščių sriubos ruošinys paruoštas. Geriausia iki žiemos laikyti šaldytuve.

Gero apetito!