Klasikinis gruziniškas vištienos satsivi

Satsivi su gruziniška vištiena – šis patiekalas gali tapti firminiu patiekalu bet kuriai šeimininkei, jei išmoksite jį teisingai gaminti. Tokį pavadinimą turi ir vištienos padažas su riešutais. Naudinga žinoti šimtmečių senumo satsivi receptą, taip pat įdomius jo variantus.

Klasikinis gruziniškos vištienos satsivi receptas

Klasikinis satsivi gaminamas iš kalakutienos, tačiau mūsų platumose ir piniginėje galimybė jį pakeisti vištiena yra labiau pažįstama ir ekonomiškesnė. Riešutų padažas turi būti sodrus, tirštas ir sodrus. Patiekalui prieskonius geriausia pirkti turguje.

1. 
   Kaip virti gruzinišką vištienos satsivi pagal klasikinį receptą? Vištienos skerdeną sudėkite į puodą ir įpilkite šalto vandens, kad jis šiek tiek apsemtų vištieną. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir užvirinkite. Būtinai pašalinkite putas. Lengvai pasūdykite sultinį pagal savo skonį.
2. 
   Sumažinkite ugnį ir troškinkite vištieną apie 40 minučių, retkarčiais nugriebdami riebalus nuo sultinio paviršiaus ir atskirai supildami į nedidelį puodą.
3. 
   Iškepusią vištieną išimkite iš keptuvės ir sudėkite į indą, palikite pastovėti apie pusvalandį. Supilkite sultinį per marlę, sulankstytą keliais sluoksniais, į kitą keptuvę.
4. 
   Nuimkite vištienos dalis nuo kaulų ir nuimkite odą. Supjaustykite mažais gabalėliais ir atidėkite į dubenį. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir palikite nedėję į šaldytuvą.
5. 
   Nuluptą svogūną supjaustykite mažais gabalėliais. Puodą, į kurį buvo supilti riebalai iš sultinio, pastatykite ant vidutinės ugnies ir pakaitinkite turinį. Suberkite svogūną, sumažinkite ugnį iki mažos ugnies ir troškinkite svogūną, kol suminkštės, neleisdami apkepti iki auksinės rudos spalvos. Virkite 10 minučių. ir nukelkite nuo ugnies.
6. 
   Čili perpjaukite per pusę, iš vidaus išimkite sėklas ir plėveles. Smulkiai supjaustykite čili ir nuluptą česnaką, tada sutrinkite grūstuve ir įberkite druskos.
7. 
   Maišytuvo dubenyje sumaišykite graikinius riešutus, gvazdikėlių pumpurus ir pipirų žirnelius ir susmulkinkite. Perkelkite į nedidelį dubenį ir suberkite miltus, kalendrą, Imeretijos šafraną ir cinamoną.
8. 
   Į gautą masę po truputį pilkite šiltą sultinį, nuolat maišydami šaukštu. Ruošinys turi būti sodrios grietinės konsistencijos. Suberkite prieskonius iš skiedinio (česnaką ir pipirus), gerai išmaišykite.
9. 
   Supilkite likusį sultinį į keptuvę ir užvirinkite ant stiprios ugnies, tada nedelsdami sumažinkite ugnį iki vidutinės. Riešutų mišinį po truputį pilkite į sultinį, visą laiką maišydami ir neleisdami sultiniui per daug užvirti.
10. 
    Į padažą suberkite troškintus svogūnus ir susmulkintos vištienos gabalėlius, troškinkite 25 minutes. Susmulkinkite šviežią kalendrą ir sudėkite į vištieną padaže, įpilkite acto, druskos, pipirų ir išmaišykite.
11. 
    Uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti. Nuimkite nuo viryklės ir visiškai atvėsinkite. Įdėkite į šaldytuvą.
12. 
    Klasikinis gruziniškas vištienos satsivi yra paruoštas! Patiekalą patiekite šaltą.

Gero apetito!

Paprastas vištienos satsivi su graikiniais riešutais receptas

Satsivi – šaltas užkandis, kurio pagrindinės skonio natos – prieskoniai ir graikiniai riešutai. Reikia pirkti pačius geriausius riešutus, patartina pirkti gana jaunus riešutus ir nulupti juos patiems.

Virimo laikas: 4 valandos.

Porcijos: 9.

Ingridientai:

• Vištiena – 1,5-2 kg;
• Svogūnai - 700 g;
• Sviestas – 25 g;
• Nulupti graikiniai riešutai – 550 g;
• Kalendros šakelės – 4 vnt.;
• Malti juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Maltos kalendros - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Maltas Imeretijos šafranas – 1 a.š. l.;
• Gvazdikėliai – 5 pumpurai;
• Malto cinamono – 1 žiupsnelis;
• Baltojo vyno actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Česnakai - 8 skiltelės;
• Lauro lapas – 2 vnt.;
• Druska - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Vištienos skerdeną nuplaukite, sudėkite į platų gilų puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad visa vištiena pasislėptų po ja.

2. Keptuvę pastatykite ant stiprios ugnies ir užvirinkite. Pašalinkite putas nuo paviršiaus. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir kepkite vištieną apie pusantros valandos.

3. Išimkite gatavą vištienos skerdeną iš sultinio ir atvėsinkite. Sultinį nukoškite ir padėkite į vėsią vietą.Palikite, kol paviršiuje atsiras sukietėję riebalai (tai užtruks apie pusantros valandos).

4. Ištirpinkite sviestą ir silikoniniu šepetėliu aptepkite juo atvėsusią skerdeną. Vištieną dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 35 minutes.

5. Iškeptą vištieną gerai atvėsinkite, išimkite minkštimą ir supjaustykite vienodais gabalėliais. Sudėkite į gilų dubenį, uždenkite maistine plėvele ir atidėkite.

6. Labai smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną. Nuo atvėsusio sultinio paviršiaus pašalinkite visus riebalus, sudėkite į keptuvę ir pakaitinkite. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir maišydami pakepinkite ant nedidelės ugnies iki skaidrumo, apie 7-8 minutes.

7. Nuplaukite žalią kalendrą, nusausinkite ir suplėšykite rankomis. Sudėkite kalendrą į maišytuvo dubenį ir sumalkite. Gautą minkštimą sudėkite į keliais sluoksniais sulankstytą marlę ir išspauskite sultis.

8. Nuluptus graikinius riešutus suberkite į maišytuvo dubenį ir susmulkinkite. Įpilkite pipirų, kalendros, šafrano ir kalendros sulčių. Gvazdikėlius sutrinkite grūstuvėje, įberkite druskos ir cinamono. Viską sumaišyti su riešutais.

9. Taip pat į riešutus įpilkite kaušelį šalto sultinio ir išmaišykite. Česnaką ir druską sumalkite grūstuvėje. Sudėkite mišinį į riešutus ir išmaišykite.

10. Į keptuvę supilkite likusį sultinį ir užvirinkite. Po truputį, nuolat maišydami, supilkite riešutų mišinį. Virkite padažą apie 3 minutes.

11. Suberkite troškintus svogūnus ir vištienos gabalėlius ir užvirinkite. Įpilkite vyno acto ir lauro lapų, virkite 5 minutes. nuolat maišant. Įberkite druskos pagal skonį ir išjunkite viryklę. Palikite keptuvę su indu ant viryklės dar 15 minučių.

12. Paruoštą užkandį patiekite šaltą dideliame giliame inde.

Gero apetito!

Kaip virti gruzinišką satsivi lėtoje viryklėje?

Laikai keičiasi, ir dabar net patiekalas, kuris šimtmečius buvo kruopštaus rankų darbo virtuvėje rezultatas, gali būti gaminamas lėtoje viryklėje neprarandant savo klasikinio skonio. Mėsa tikrai tirpsta burnoje.

Virimo laikas: 2 valandos 10 minučių.

Porcijos: 7.

Ingridientai:

• visa vištiena – 1,7 kg;
• Nulupti graikiniai riešutai – 400 g;
• Svogūnai - 4-5 svogūnėliai;
• Česnakai - 5 skiltelės;
• Druska - 1,5 šaukštelio;
• malti juodieji pipirai - 2 žiupsneliai;
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.;
• Chmeli-suneli - 1 šaukštelis;
• Vyno actas - 1 šaukštelis;
• Lauro lapas – 1-2 vnt.;
• Morkos – 1 vnt.;
• Kvapieji pipirai – 5 žirneliai.

Virimo procesas:

1. Vištienos skerdeną nuplaukite, sudėkite į multicooker dubenį ir užpilkite vandeniu, kad apsemtų vištieną. Suberkite pipirų žirnelius, lauro lapus, druską (1 šaukštelis), nuluptas per pusę perpjautas morkas, nustatykite troškinimo programą ir uždarykite dangtį, leiskite vištienai kepti 1,5 valandos.

2. Kai vištiena bus paruošta, ją reikia išimti iš lėtos viryklės ir padėti atvėsti. Sultinį nukoškite ir supilkite į atskirą indą. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Į išplautą multicooker dubenį supilkite bekvapį augalinį aliejų, nustatykite programą „Kepimas“ ir nuolat maišydami pakepinkite svogūną iki šviesiai auksinės rudos spalvos (apie 7 minutes).

3. Vištieną nuimkite nuo kaulų, supjaustykite gabalėliais, pirmiausia nuimkite odą. Sudėkite mėsą į dubenį su svogūnais ir toliau kepkite maišydami.

4. Graikinius riešutus suberkite į blenderio dubenį ir dideliu greičiu sumalkite, kol pavirs miltais.

5. Į riešutų mišinį suberkite nuluptą, smulkia tarka sutarkuotą česnaką, prieskonius, viską gerai išmaišykite.

6.Į padažą įpilkite šiek tiek sultinio ir acto. Dėl to reikia gauti mišinį, kurio konsistencija primena sodrią grietinę. Gautu padažu užpilkite vištieną ir svogūnus, nustatykite programą „Garai“. Kai patiekalas užvirs, būtinai viską išmaišykite ir išjunkite. Uždarykite multivarką dangčiu ir palikite satsivi virti 10 minučių.

7. Gatavą patiekalą palaikykite šaldytuve bent pusantros valandos ir patiekite šaltą, papuoštą granatų sėklomis, šviežiomis žolelėmis ar sezamo sėklomis.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio satsivi su vištiena ir granatais receptas

Populiarus satsivi derinys yra vištiena granatų-graikinių riešutų padaže. Šis prieskoniais pagardintas padažas vištienai suteikia neįprastą saldžiarūgštį skonį su riešutinėmis natomis. Galite eksperimentuoti su prieskoniais pagal savo skonį.

Virimo laikas: 1 valanda 15 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Vištienos skerdena – 1-1,5 kg;
• Granatų sultys – 1 stiklinė;
• Svogūnai – 2 vnt.;
• Nulupti graikiniai riešutai – 0,5 stiklinės;
• Česnakai - 3 skiltelės;
• žalia kalendra, petražolės - 7 g;
• kalendros sėklos - 0,5 šaukštelio;
• Šafranas - 0,5 šaukštelio;
• Chmeli-suneli - 0,5 šaukštelio;
• Aitrioji raudonoji paprika – 1 žiupsnelis;
• Druska - pagal jūsų skonį;
• Granatų sėklos – papuošimui.

Virimo procesas:

1. Paruoškite visus produktus. Jei riešutai buvo įsigyti sveiki, pašalinkite lukštus ir membranas. Nulupkite ir nuplaukite česnaką ir svogūną, nuplaukite žoleles ir išdžiovinkite.

2. Vištieną nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Vištienos skerdeną supjaustykite gabalėliais, dar kartą nuplaukite ir leiskite vandeniui nutekėti.

3. Storasienėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, nustatykite maksimalią ugnį ir apkepkite vištieną. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną (pusę svogūno atidėkite į šalį) ir sumažinkite ugnį.Vištiena turi išleisti sultis; jei taip neatsitiks, reikia įpilti šiek tiek vandens. Įberkite druskos, uždenkite ir troškinkite vištieną apie pusvalandį arba kol iškeps.

4. Graikinius riešutus susmulkinkite trintuvu arba virtuviniu kombainu iki smulkių trupinių, sumaišykite su smulkiai pjaustytu arba smulkiai tarkuotu česnaku. Smulkiai supjaustykite pusę svogūno ir pakepinkite keptuvėje iki auksinės spalvos. Sudėkite svogūną į riešutus. Į būsimą padažą įberkite druskos, kalendrų sėklų, raudonosios paprikos miltelių, suneli apynių ir šafrano, supilkite granatų sultis. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės, galite suplakti blenderiu.

5. Per 10 minučių. Prieš kepant vištieną, keptuvėje mėsą užpilkite paruoštu padažu ir išmaišykite. Troškinkite 10 minučių. ant silpnos ugnies po uždengtu dangčiu, retkarčiais pamaišant. Jei padažas pasirodo vandeningas, kepimo laiką galima šiek tiek padidinti, kad drėgmės perteklius spėtų iš padažo išgaruoti. Patiekalą pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir išmaišykite.

6. Užkandį patiekite šaltą, apibarstę nesmulkintomis granatų sėklomis.

Gero apetito!

Skanus gruziniškas vištienos satsivi su grietine

Tarp satsivi paruošimo variantų galite rasti riešutų padažo paruošimą pridedant grietinės. Tai nėra klasikinis kanonas, tačiau grietinė sušvelnina riešutų skonį ir pašalina jų galimą kartumą.

Virimo laikas: 1 valanda 45 minutės.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Vištienos šlaunelės – 10 vnt.;
• Prieskoniai pirmiesiems patiekalams - 1 šaukštelis;
• Druska, pipirai - pagal jūsų skonį;
• Svogūnai – 1 vnt.;
• Lauro lapas – 2 vnt.;
• Graikiniai riešutai – 400 g;
• riebi grietinė – 2 v.š. l.;
• Česnakai - 5 skiltelės;
• Chmeli-suneli - 1 šaukštelis;
• džiovintos kalendros - 1 šaukštelis;
• Paprika - 1 šaukštelis;
• Šafranas - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1.Nuplaukite šlaunis, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite.

2. Užvirus suberiame svogūną, suberiame sriubos prieskonius, truputį druskos. Virkite ant silpnos ugnies, nugriebdami putas.

3. Atskirai supilkite riebų sultinį ir atvėsinkite pačią vištieną.

4. Paruoškite padažą. Sausoje keptuvėje įkaitinkite nuluptus riešutus ir išpūskite iš jų lukštų perteklių.

5. Graikinius riešutus sumalkite trintuvu arba permalkite per mėsmalę.

6. Į riešutus suberkite prieskonius ir smulkintą česnaką, išmaišykite.

7. Į riešutų ruošinį po truputį pilkite sultinį, maišykite, kol gausite tirštos pastos konsistenciją.

8. Įpilkite grietinės, išmaišykite.

9. Įpilkite dar šiek tiek sultinio, kad masė dar šiek tiek suplonėtų.

10. Vištienos mėsą nuimkite nuo kaulų ir rankomis padalinkite į mažus gabalėlius.

11. Paruoštu riešutų padažu užpilkite šiltą vištienos mėsą ir leiskite užvirti apie 6-7 valandas. Užkandį patiekite šaltą.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus vištienos satsivi su majonezu receptas

Vištiena su majonezu yra pažįstamas derinys posovietinės erdvės žmonėms, o vištienos satsivi su majonezu, pridėtu į padažą, pasirodo ne tik švelnus ir aštrus, bet ir labai sotus, sultingas patiekalas. Į padažą dedama riešutų, granatų sulčių ir aromatinių žolelių, tokių kaip peletrūnas ir čiobreliai. Tikras rytietiškas skonis su rusišku akcentu.

Virimo laikas: 1 valanda 45 minutės.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Vištienos kojos – 850 g;
• Graikiniai riešutai – 450 g;
• Svogūnai – 3 vnt.;
• Gvazdikėliai – 10 pumpurų;
• Česnakai - 5 skiltelės;
• Lauro lapas – 4 vnt.;
• Jūros druska - 1 šaukštelis;
• Majonezas - 50 g;
• Čiobreliai - 1 šaukštelis;
• malti raudonieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• Estragonas - 1 šaukštelis;
• Sviestas – 10 g;
• maltas cinamonas - 0,3 šaukštelio;
• Granatų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• Chmeli-suneli - 1 šaukštelis;
• kalendra (grūdai) - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Vištieną nuplaukite, įpilkite šalto vandens ir užvirinkite, pirmiausia galima nuimti odą.

2. Svogūną nulupkite, paimkite 1 svogūną ir įsmeikite į jį 5 gvazdikėlių pumpurus.

3. Išvirus nupilkite vandenį iš vištienos kartu su putomis ir vėl užpilkite kojas šaltu vandeniu 1,5 l tūrio.

4. Vandenį užvirinkite, sumažinkite ugnį. Svogūną ir gvazdikėlius sudėkite į verdantį vandenį su vištiena.

5. Į keptuvę sudėkite lauro lapus.

6. Sudėkite džiovintą peletrūną.

7. Į sultinį suberkite čiobrelius. Išmaišykite ir virkite apie pusvalandį, atsargiai nugriebdami putas.

8. Iškepus vištieną išimkite iš keptuvės ir apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

9. Likusį svogūną smulkiai supjaustykite kubeliais. Gilioje keptuvėje įkaitinkite sviestą ir pakepinkite jame svogūną, kol jis taps skaidrus.

10. Blenderio dubenyje sumaišykite riešutus, pipirus, česnaką, druską ir kalendros grūdelius, sumalkite iki vientisos masės.

11. Supilkite padažo ruošinį į dubenį, įpilkite apie 0,5 l sultinio, gal dar šiek tiek.

12. Įpilkite majonezo ir gerai išmaišykite, kol ingredientai susijungs.

13. Supilkite skystą mišinį į svogūną į keptuvę, išmaišykite ir troškinkite apie 20 minučių.

14. Skiedinyje sumaišykite likusius gvazdikėlius, suneli apynius ir cinamoną.

15. Visus prieskonius sutrinkite grūstuve ir supilkite granatų sultis.

16. Išmaišykite aštrų mišinį ir supilkite į keptuvėje troškinantį riešutų padažą, troškinkite 5 minutes.

17. Iškeptas vištienos kojeles kompaktiškai sudėkite į gilią formą.

18. Gautą padažą iš keptuvės užpilkite ant vištienos.

19. Indą atvėsinkite kambario temperatūroje ir padėkite į šaldytuvą.

20. Užkandį patiekite šaltą prie stalo formoje arba dėkite į porcijomis suskirstytas lėkštes.

Gero apetito!

Su kuo valgai satsivi?

Paprastai satsivi nėra kasdienis patiekalas, dažniau jis ruošiamas švenčių dienomis, laikantis visų ruošimo niuansų ir išlaikant reikiamas produktų proporcijas.

Kadangi satsivi su vištiena yra užkandis ir patiekiamas šaltas, kartais kyla klausimų, su kuo jį patiekti. Tradiciškai kiekvienas svečias satsivi patiekia atskirai gilioje lėkštėje. Aštrus užkandis patiekiamas su ką tik iškepta namine duona, plona pita duona ar kukurūzų miltų tortilijomis. Jie pamerkiami į riešutų padažą, o pati vištiena valgoma rankomis. Be to, darbo dienomis, laikantis nacionalinio skonio, galima paruošti gomi – kukurūzų košę kaip mamalyga – satsivi. Taip pat geras priedas prie vištienos riešutų padaže būtų chačapuris, naminis savo rankomis virtas.

Jei nėra laiko ar noro stebėti tradicines subtilybes, satsivi galima patiekti su šviežia rugine duona, kepaliuku, traškia duona ar lengvai apkeptais skrebučiais. Šiam užkandžiui puikiai tiks ir parduotuvėje pirkta puri pita duona ar sūrio paplotėlis.

Patiekalo skonio nereikėtų gadinti valgant su virtomis ar keptomis bulvėmis, grūdų garnyru ar virtais makaronais, nes taip jis iš aštraus rytietiško užkandžio virsta įprasta troškinta vištiena ir užmuša visą skonį.