Sashimi namuose

Sashimi yra tradicinis japonų virtuvės patiekalas, pagamintas iš žalios ir aukščiausios kokybės žuvies ir jūros gėrybių, supjaustytų pagal specialias taisykles (hira giri - griežinėliai, kazu giri - kubeliai ir kt.). Žuvis patiekiama ant daikono sluoksnio su agurkais, citrina, įvairiais padažais ir prieskoniais. Populiariausi sashimi yra lašiša (shaky), tunas (otoro) ir ungurys (unagi). Šį užkandį lengva paruošti namuose.

Naminis lašišos sashimi

Lašišos sashimi namuose yra populiariausias ir skaniausias, palyginti su kitų rūšių žuvimis. Lašiša turi būti išauginta, be parazitų, šviežia ir geros kokybės. Lašiša sašimiui supjaustoma 5 cm ilgio ir 1 cm storio griežinėliais.Šiame recepte sašimį papildome žaliais ridikėliais ir morkomis, patiekiame su wasabi ir sojos padažu.

1. 
   Kaip pasigaminti sashimi namuose? Pasirinktą lašišos gabalėlį nuvalykite nuo žvynų, atsargiai pašalinkite odą ir visus kaulus.
2. 
   Tada aštriu peiliu supjaustykite filė plonais griežinėliais ir dėkite ant serviravimo lėkštės.
3. 
   Morkas ir žaliuosius ridikus nulupkite ir nuplaukite. Jį galima pakeisti tokiu pat kiekiu daikono.Virtuviniu kombainu arba korėjietiška tarka susmulkinkite šias daržoves į smulkias drožles.
4. 
   Patiekdami paruoškite aukštos kokybės sojų padažą ir vasabi.
5. 
   Daržovių drožles dėkite šalia lašišos griežinėlių. Į indą įpilkite šiek tiek vasabi ir supilkite padažą į dubenį. Patiekite namuose paruoštą lašišos sashimi iš karto ant stalo, o valgykite su lazdelėmis. Gero apetito!

Tuno sashimi

Tuno sashimi yra skanus ir specifinis užkandis, skirtas šios žuvies mėgėjams. Sašimiui tinka tik pilvinė skerdenos dalis, nes ji riebesnė ir švelnesnė. Tunas sashimi supjaustomas nedideliais kubeliais (kazu giri) ir patiekiamas nedidelėmis porcijomis su sojų padažu. Šiame recepte į tuną dėsime žalius svogūnus, tačiau galite naudoti daikono juosteles.

Virimo laikas: 5 minutės.

Virimo laikas: 5 minutės.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Šviežias tunas (filė) – 200 gr.
• Žalias svogūnas - 1 krūva.
• Citrusinis sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Šviežią, kokybišką tuno filė nuplaukite šaltu vandeniu ir gerai nusausinkite servetėle. Tada aštriu peiliu tuną supjaustykite mažais kubeliais arba stačiakampiais gabalėliais.

Žingsnis 2. Nuplaukite žaliųjų svogūnų kekę, nusausinkite servetėle ir supjaustykite mažais vienodais žiedeliais.

3 veiksmas: perkelkite tuno griežinėlius į mažą serviravimo lėkštę. Apšlakstykite žuvį citrusiniu sojų padažu ir tolygiai pabarstykite pjaustytais žaliais svogūnais.

Žingsnis 4. Paruoštą tuno sashimi patiekite ant stalo iš karto, nepamiršdami ir lazdelių.

5 veiksmas. Tuno sashimi galima patiekti su daikono drožlėmis. Gero apetito!

Krevečių sashimi

Krevetės, kaip ir kitos jūros gėrybės, nevalgomos žalios, todėl krevečių sašimiams ruošti restoranuose naudojamos Amaebi giliavandenės krevetės, tačiau namuose galima naudoti tik žalias argentinietiškas krevetes. Šiame recepte krevetes papildysime šviežiu agurku, salotomis, citrina ir patiekimui paruošime dviejų rūšių padažą. Ingredientų kiekį pasirenkame pagal skonį.

Virimo laikas: 30 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 1.

Ingridientai:

• Argentinietiškos krevetės - 200 gr.
• Ilgas agurkas - ½ vnt.
• Aitrioji paprika - ½ ankšties.
• Salotų lapai - pagal skonį.
• Žalieji svogūnai - 1 plunksna.
• Sojų padažas - 2 šaukštai.
• Sezamo aliejus - 2 šaukštai.
• Žuvies padažas – neprivaloma.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia paruoškite visus sashimi ingredientus.

2 veiksmas. Argentinietiškas krevetes atitirpinkite iš anksto ir natūraliomis sąlygomis. Nuvalykite juos, nuplaukite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.

Žingsnis 3. Nuplaukite žalius svogūnus, supjaustykite įstrižais gabalėliais ir sudėkite į atskirą dubenį.

4 žingsnis. Per sietelį įpilkite pusės citrinos sulčių.

Žingsnis 5. Tada įpilkite 2 šaukštus sezamų aliejaus, išmaišykite ir palikite 20 minučių. Tai bus vienos rūšies sashimi padažas.

Žingsnis 6. Pusę aitriosios paprikos supjaustykite plonais žiedeliais.

7 veiksmas. Perkelkite į kitą dubenį, supilkite 2 šaukštus sojos padažo ir, jei turite, įlašinkite porą lašų žuvies padažo. Palikite 20 minučių, kad įsigertų.

8 veiksmas. Labai aštriu peiliu sutrupinkite krevetes išilgai per pusę.

9 žingsnis. Pusę ilgo agurko nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais.

10 veiksmas. Nuplautus salotų lapus sudėkite ant plokščios serviravimo lėkštės. Ant jų uždėkite krevetes. Patiekalą užpildykite griežinėliais pjaustytu agurku ir pusės citrinos griežinėliais.Paruoštą krevečių sashimi patiekite iš karto su dviejų rūšių padažais. Gero apetito!

Kaip pasigaminti šukučių sashimi

Šukutės yra išskirtinis jūros gėrybių delikatesas, pasižymintis subtilia tekstūra, maloniu saldžiu skoniu ir daugybe naudingų savybių, todėl šukutės sašimis yra labai skanus ir lengvai paruošiamas namuose. Šviežia šukutė idealiai tinka prie sašimio, bet tokios rasti neįmanoma, o šaldytas patiekalas išeis toks pat geras, tik geriau imti didelę šukutę. Pagal šį receptą į šviežias daržoves įpilkite šukučių sašimio, citrinos ir patiekite su vasabi, imbieru ir sojos padažu.

Virimo laikas: 10 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 1.

Ingridientai:

• šukutės – 120 gr.
• Agurkas - 20 gr.
• Ridikėliai – 1 vnt.
• Marinuotas imbieras - 10 gr.
• Vasabis - 10 gr.
• Citrina - 1 skiltelė.
• Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas.
• Petražolės - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia pagal receptą ir reikiamą porcijų skaičių paruoškite paprastą sashimi ingredientų rinkinį. Iš anksto atšildykite šukutes natūraliomis sąlygomis.

Žingsnis 2. Daržoves nuplaukite, nusausinkite servetėle, supjaustykite plonais griežinėliais ir gražiai išdėliokite ant serviravimo lėkštės.

Žingsnis 3. Atšildytas šukutes nusausinkite servetėle, supjaustykite vienodais apskritimais ir padėkite šalia daržovių griežinėlių. Išilgai lėkštės krašto padėkite susuktą imbiero gabalėlį ir šiek tiek vasabi.

4 žingsnis. Išskirkite petražoles į lapelius ir tolygiai pabarstykite ant sašimio. Į lėkštę įdėkite citrinos griežinėlį.

5 veiksmas. Paruoštą šukučių sashimi iš karto patiekite ant stalo ir patiekite su aukštos kokybės sojos padažu mažame puodelyje. Gero apetito!

Ungurių sashimi

Ungurių sašimis ruošiamas kaip sašimis iš kitų žuvų, tačiau ungurys nevalgomas žalias.Žuvis – delikatesas, retas, pas mus galima nusipirkti tik „Unagi“ ungurį, tai yra rūkytą pagal specialią technologiją. Sašimyje ungurys pridedamas prie tradicinių šviežių daržovių ir patiekiamas su imbieru, vasabi ir sojos padažu.

Virimo laikas: 10 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 1.

Ingridientai:

• Unagio ungurys – 100 gr.
• Daikon - 70 gr.
• Agurkas - 10 gr.
• Morkos - 10 gr.
• Marinuotas imbieras - pagal skonį.
• Wasabi - pagal skonį.
• Sojų padažas - pagal skonį.
• Citrina – papuošimui.
• Šviežios žolelės - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Daikoną ir morkas nulupkite, nuplaukite agurku ir nusausinkite servetėle. Naudodami bet kokį virtuvės įtaisą ar aštrų peilį, supjaustykite daržoves plonomis ilgomis juostelėmis.

2 veiksmas. Jei daikonas kartaus, pamirkykite jį lediniame vandenyje 10 minučių ir tada išdžiovinkite taip pat.

3 veiksmas. Unagi ungurį atsargiai supjaustykite plonais lygiais griežinėliais įstrižais pjūviais.

4 žingsnis. Ant plokščios lėkštės sudėkite daržovių juosteles. Ant jų uždėkite supjaustytą ungurį ir užpilkite sojų padažu. Uždėkite marinuoto imbiero ir vasabi griežinėlius aplink lėkštės kraštą. Paruoštą ungurių sashimi papuoškite citrinos skiltele, žolelių šakele ir iškart patiekite. Gero apetito!

Lašišos sashimi su avokadu

Lašišos sašimis su avokadu nuo tradicinio sashimi skiriasi papildomais ingredientais, tačiau užkandžio skonis lengvas ir gaivus. Lašiša supjaustoma plonais griežinėliais arba imama jau paruošta ir supjaustoma sašimiui. Šiame recepte lašišą papildome pjaustytu avokadu, agurku ir specialiu užpilu, pavyzdžiui, salotomis, tačiau šiuos ingredientus galite sulankstyti sluoksniais ir ant viršaus dėti lašišos griežinėlius.

Virimo laikas: 10 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 1.

Ingridientai:

• Lašiša – 150 gr.
• Avokadas - ½ vnt.
• Agurkas – 1 vnt.
• Vyšniniai pomidorai – 5 vnt.

Degalų papildymui:

• Sojų padažas - 1 šaukštelis.
• Citrinos žievelė - 1 šaukštelis.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Citrinų sultys - 2 šaukštai.
• Sezamo aliejus - 1 šaukštelis.
• Malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis.
• Liucernos daigai – papuošimui.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Nedelsdami paruoškite sashimi padažą. Visus aukščiau išvardintus ingredientus sumaišykite dubenyje ir supilkite į sashimi lėkštę.

2 veiksmas. Lašišos filė supjaustykite griežinėliais arba paimkite paruoštą sashimi.

Žingsnis 3. Perpjaukite avokadą per pusę ir supjaustykite vidutiniais bet kokios formos gabalėliais.

4 žingsnis. Šviežią agurką supjaustykite plonais griežinėliais.

5 žingsnis. Vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau.

6 žingsnis. Visus susmulkintus ingredientus sudėkite į lėkštę ant padažo ir šiek tiek išmaišykite. Paruoštą sašimį papuoškite avokadu su liucernos daigais ir patiekite iš karto. Gero apetito!