Samsa namuose

Samsa yra ypatingas skanus naminis pyragas, kuris atkeliavo pas mus iš rytietiškos virtuvės ir turi savo ypatybes. Produktai formuojami trikampio pyrago formos. Tešla minkoma nerauginta arba sodria nerauginta tešla, pridedant riebalų/aliejaus, kuri įmaišoma į pačią tešlą arba padengiama iškočiotos tešlos sluoksniais. Samsos įdaras (mėsa, moliūgai, žalumynai) imamas tik žalias.

Sluoksniuotos tešlos samsa su malta mėsa ir svogūnais orkaitėje

Šiame recepte samsą ruošiame iš sluoksniuotos tešlos be mielių, o įdarui naudojame faršą su svogūnais. Paruošta sluoksniuota tešla leis supaprastinti ir pagreitinti šiuolaikinei šeimininkei svarbų kepimo procesą, o rezultatas jus tik džiugins, o mielinis pyragas praras žavesį jūsų akyse. Tinka bet koks faršas, galima net susmulkinti peiliu.

1. 
   Kaip virti samsą namuose? Sluoksniuota tešla iš anksto atitirpinama kambario temperatūroje. Tada jis išvyniojamas ant miltais pabarstyto stalviršio ir aštriu peiliu supjaustomas dideliais kvadratėliais.
2. 
   Į atskirą dubenį sudėkite maltą mėsą. Svogūnėliai nulupami ir smulkiai supjaustomi. Į faršą įberkite druskos, prieskonių ir suberkite smulkintą svogūną. Šie ingredientai kruopščiai sumaišomi su šaukštu.
3. 
   Paruoštas įdaras dedamas ant kiekvieno tešlos kvadratėlio. Tada tešla suvyniojama į trikampio formą ir jos kraštai sandariai pritvirtinami, kad kepant neištekėtų mėsos sultys.
4. 
   Kepimo skarda padengta specialiu popieriumi. Ant jo atsargiai dedami suformuoti trikampiai su įdaru. Tada gaminių paviršius aptepamas tryniu ir apibarstomas sezamo sėklomis. Kepkite samsą su malta mėsa ir svogūnais iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 50 minučių iki auksinės rudos spalvos.
5. 
   Iškepusi samosa šiek tiek atvėsinama, perkeliama į serviravimo dubenį ir iškart patiekiama ant stalo. Skanaus ir sėkmingo kepinio!

Samsa iš paruoštos sluoksniuotos tešlos su vištiena

Samsa, kaip patiekalas, panašus į pyragus ir pas mus labai išpopuliarėjęs dėl savo skonio ir lengvo paruošimo, dažniausiai ruošiamas ant neraugintos sluoksniuotos tešlos, o geometrinė forma gali būti bet kokia. Šiame recepte samsą kepame iš paruoštos sluoksniuotos tešlos, o įdarui naudojame vištienos mėsą ir svogūnus. Šį sultingą ir skanų apkepą reikia ruošti mažomis porcijomis, kad galėtumėte valgyti iškart, nes laikant jis praras skonį.

Virimo laikas: 40 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Sluoksniuota tešla be mielių – 500 gr.
• Vištienos filė - 600 gr.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Sezamas – pabarstymui.
• Druska - pagal skonį.
• Kmynų - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Sluoksniuota tešla iš anksto išimama iš pakuotės ir atitirpinama kambario temperatūroje.

Žingsnis 2. Vištienos filė nuplaunama šaltu vandeniu ir išdžiovinama servetėle.

Žingsnis 3. Tada filė aštriu peiliu supjaustoma mažais kubeliais.

Žingsnis 4. Svogūnėliai nulupami ir smulkiai supjaustomi.

5 žingsnis. Supjaustytą filė ir susmulkintą svogūną sudėkite į atskirą dubenį. Tada įdaras apibarstomas druska, kmynais ir prieskoniais, gerai išmaišomas.

6 žingsnis. Atšildyta tešla supjaustoma gabalėliais ir plonai iškočiojama ant miltais pabarstyto stalviršio.

Žingsnis 7. Ant kiekvieno iškočiotos tešlos gabalėlio dėkite po valgomąjį šaukštą paruošto įdaro.

Žingsnis 8. Tešla suspaudžiama nuo kraštų iki vidurio.

9 žingsnis. Tada iš jo suformuojamas gražus trikampis pyragas.

Žingsnis 10. Suformuoti pyragėliai apverčiami taip, kad siūlė būtų apačioje.

11 veiksmas. Kepimo skardą ištepkite nedideliu kiekiu aliejaus arba išklokite kepimo popieriumi. Ruošinys atsargiai perkeliamas ant jo. Silikono šepetėliu kiekvieną pyragą patepkite plaktu kiaušiniu.

Žingsnis 12. Tada visi produktai apibarstomi sezamo sėklomis.

13 veiksmas. Samsa kepama 180°C orkaitėje 30 minučių iki auksinės rudos spalvos. Kepiniai šiek tiek atvėsta ir patiekiami. Gero apetito!

Kaip iškepti samsą iš sluoksniuotos tešlos su moliūgu?

Samsa, kaip skanus rytietiškos virtuvės kepinys, ruošiamas su įvairiais įdarais, o moliūgas – gana įprastas. Ši daržovė samsai gaminti yra tik smulkiai pjaustoma, o ne kitaip traiškyta, nes moliūgas suteikia daug sulčių.Ruošiame samsą su sluoksniuotąja tešla, nors ši versija nėra autentiška ir rezultatas kiek kitoks, bet išeina skaniai.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Sluoksniuota tešla - 500 gr.
• Moliūgų minkštimas – 400 gr.
• ėrienos taukai - 50 gr.
• Svogūnai – 3 vnt.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Sezamas - 1 valgomasis šaukštas.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• Prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Moliūgas samsai išvalomas iš sėklų ir žievelės ir supjaustomas į mažus bet kokios formos gabalėlius.

Žingsnis 2. Nulupti svogūnai supjaustomi plonais ketvirčio žiedeliais, o riebalų uodegos (ėrienos) riebalai – labai smulkiai, kad gerai išsilydytų.

3 veiksmas. Gilioje keptuvėje arba puode įkaitinkite augalinį aliejų ir jame pakepinkite svogūno griežinėlius iki skaidrumo. Tada į svogūną suberkite susmulkintą moliūgą ir riebalus, gerai išmaišykite ir virkite 3-4 minutes ant vidutinės ugnies. Į šį įdarą pilama druska ir prieskoniai. Moliūgams tinka Zira su pipirais ir sausais krapais.

4 veiksmas. Paragaukite įdarą, pagal poreikį pakoreguokite ir palikite atvėsti.

Žingsnis 5. Sluoksniuota tešla, iš anksto atšildyta kambario temperatūroje, sandariai susukama į vyniotinį ir sutankinama rankomis. Tada tešla supjaustoma į gabalus, kad jie būtų vientisos sluoksniuotos tekstūros.

Žingsnis 6. Kiekvienas tešlos gabalas iškočiojamas į ploną apvalų pyragą ir ant jo dedamas paruoštas moliūgų įdaras.

Žingsnis 7. Paplotėlio kraštus atsargiai sugnybiame ir susidaro gražus trikampis pyragas, tai yra samsa.

Žingsnis 8. Kepimo skarda padengiama pergamentiniu popieriumi ir ant jos dedama suformuota samosa, siūle žemyn. Tada produktai aptepami plaktu kiaušiniu ir apibarstomi sezamo sėklomis.

9 veiksmasSamsa kepama iki 190°C įkaitintoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Patiekalas patiekiamas karštas ir papildytas pomidorų padažu arba humusu. Gero apetito!

Sluoksniuotos tešlos samsa su bulvėmis orkaitėje

Samsa tradiciškai ruošiama su mėsos ir svogūnų įdaru, tačiau galimi ir kiti variantai: bulvės, žirniai, lęšiai, moliūgai, kuriuos šeimininkė renkasi pagal savo skonį. Šiame recepte dėl sotumo į bulvių įdarą kviečiama dėti vištienos. Samsą ruošiame naudodami jau paruoštą sluoksniuotą tešlą, kuri yra greičiau ir patogiau nei minkyti patiems.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 12.

Ingridientai:

• Nerauginta sluoksniuota tešla – 700 gr.
• Bulvės - 700 gr.
• Vištienos mėsa - 700 gr.
• ėrienos taukai - 50 gr.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Sviestas - 40 gr.
• Sezamas - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Vištienos mėsa (šlaunelė arba blauzdelė) atskiriama nuo kaulo, pašalinama nuo odos, nuplaunama šaltu vandeniu ir supjaustoma mažais gabalėliais.

Žingsnis 2. Bulves nulupame, nuplauname ir supjaustome 1x1 cm kubeliais.Nuskustas svogūnas supjaustomas plonais pusžiedžiais.

3 žingsnis. Šie susmulkinti ingredientai perkeliami į gilų dubenį ir pabarstomi druska bei juodaisiais pipirais. Kad įdaras būtų sultingas, įdėkite smulkiais gabalėliais supjaustyto sviesto ir ėrienos taukus.

4 žingsnis. Įdarą gerai išmaišykite šaukštu, kad šie ingredientai tolygiai pasiskirstytų tarpusavyje.

5 žingsnis. Sluoksniuota tešla, iš anksto atitirpinta kambario temperatūroje, supjaustoma kvadratėliais ir kočėlu iškočiojama iki 3–4 mm storio plokščius paplotėlius. Ant kiekvieno tešlos gabalėlio dėkite po porą šaukštų paruošto bulvių įdaro.

6 veiksmas.Tešlos kraštai tvirtai suspaudžiami ir formuojami trikampių ar vokelių formos pyragėliai. Kad kepant siūlės neiširtų ir samsa išliktų sultinga, tešlos kraštai suvilgyti vandeniu. Tada produktai apibarstomi sezamo sėklomis.

Žingsnis 7. Samsą su bulvių ir vištienos įdaru kepkite 180°C orkaitėje 30 minučių. Per tą laiką samsa pasidengs traškia aukso ruda pluta. Kepinių paruošimas tikrinamas mediniu pagaliuku. Paruošta samsa patiekiama karšta. Gero apetito!

Gardi samsa iš mielinės tešlos orkaitėje

Tradiciškai samsa ruošiama iš neraugintos sluoksniuotos tešlos, tačiau galite atsiriboti nuo tradicijos ir išsikepti šiuos nuostabius trikampius pyragėlius su mielėmis. Iš šios tešlos pagaminta samsa bus sotesnė, minkštesnė ir tiks sočiai vakarienei ar pietums. Mielinę tešlą galima minkyti savo rankomis pagal bet kurį receptą, galite paimti paruoštą tešlą, kuri bus greitesnė. Šiame recepte samsą ruošiame iš paruoštos sluoksniuotos tešlos, o įdaras bus faršas su svogūnais.

Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Sluoksniuota mielinė tešla – 500 gr.
• Malta mėsa - 300 gr.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Česnakai – 2 skiltelės.
• Ciberžolė - pagal skonį.
• Paprika - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Trynys – 1 vnt.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Sluoksniuota tešla išimama iš pakuotės ir atitirpinama kambario temperatūroje.

Žingsnis 2. Kiaulienos arba vištienos filė susukama į faršą, bet aštriu peiliu galima supjaustyti smulkiais gabalėliais.

Žingsnis 3. Nulupti svogūnai ir česnako skiltelės taip pat pertrinami per mėsmalę, ir ši masė perkeliama į faršą.Tada faršas apibarstomas druska, paprika, ciberžole, juodaisiais pipirais ir gerai išmaišomas. Samsos įdaras yra paruoštas.

4 žingsnis. Atšildytos tešlos sluoksniai ant miltais pabarstyto stalviršio, sulankstyti į vieną ir plonai iškočioti kočėlu.

Žingsnis 5. Tada iškočiota tešla sandariai susukama į vieną vyniotinį.

Žingsnis 6. Tada ritinys supjaustomas porcijomis.

Žingsnis 7. Kiekvienas gabalas delnu minkomas į apvalų pyragą. Kad tešla neišdžiūtų, pyragėlius uždenkite servetėle.

8 žingsnis. Paruoštas mėsos įdaras tolygiai paskirstomas ant tešlos gabalėlių.

Žingsnis 9. Tešlos kraštus sandariai suspauskite, kad susidarytų tvarkingi trikampiai pyragėliai.

Žingsnis 10. Kepimo skarda padengiama aliejumi išteptu popieriumi ir ant jos perkeliami suformuoti produktai siūle žemyn. Juos patepame tryniu ir pašauname į iki 200°C įkaitintą orkaitę 30 minučių.

Žingsnis 11. Iškepusi samosa išimama iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinama.

12 veiksmas. Pagaminta samosa iš mielinės tešlos atrodo puri ir gražiai aukso rudos spalvos.

Žingsnis 13. Kepiniai perkeliami į serviravimo indą ir patiekiami šilti. Gero apetito!

Tikra uzbekų samsa namuose

Ne kiekvienas mėsos pyragas vadinamas samsa, nes šis apkepas, o ypač tikra uzbekų samsa, gaminamas pagal specialų receptą ir specialią technologiją. Tai nėra lengvas reikalas. Uzbekai samsą gamina tandyre, bet kepti galima ir bute orkaitėje, svarbu kepti 200°C temperatūroje, kad samsa neišdžiūtų. Įdaras gaminamas iš ėrienos su riebalais uodegos riebalais ir svogūnais. Tešla minkoma į šviežią ir sluoksniuotą tešlą.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 1 val.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• ėrienos minkštimas – 800 gr.
• uodegos riebalai - 200 gr.
• Svogūnai – 3 vnt.
• Sviestas - 100 gr.
• Miltai – 450-500 gr.
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas.
• Krakmolas - 3 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Žalieji - pagal skonį.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Trynys – 1 vnt.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Į indą tešlai minkyti įpilama stiklinė šilto vandens, įmušamas vienas kiaušinis ir įpilama 50 gramų. mikrobangų krosnelėje ištirpinto sviesto ir žiupsnelio druskos. Šiuos ingredientus plakite šakute arba mikseriu iki vientisos masės. Tada į šį mišinį dalimis beriame išsijotus miltus ir rankomis minkome elastingą tešlą.

Žingsnis 2. Tešla padalinama į 4 vienodus gabalėlius, iš jų iškočiojami rutuliukai. Tada tešla uždengiama servetėle ir paliekama 15 minučių, kad sustingtų.

3 žingsnis. Stalviršis apibarstomas krakmolu ir ant jo iškočiojamas vienas tešlos rutuliukas į ploną lakštą. Ant jo silikoniniu šepetėliu užtepamas lydytas sviestas.

Žingsnis 4. Likę trys kolobokai iškočiojami tokiu pačiu būdu, sutepami aliejumi ir dedami į vieną sluoksnį. Tada tešla sandariai susukama į ritinį, uždengiama servetėle ir dedama į šaldytuvą 20 minučių.

Žingsnis 5. Avienos minkštimas aštriu peiliu supjaustomas nedideliais kubeliais.

6 žingsnis. Riebalų uodegos riebalai labai smulkiai supjaustomi peiliu, kad kepant visiškai išsiskirtų sultys, kurios suteiks įdarui sultingumo.

Žingsnis 7. Nulupti svogūnai smulkiai supjaustomi.

8 veiksmas. Supjaustytą avieną, riebalus ir svogūnus sudėkite į atskirą dubenį, pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais, pagal skonį galite pridėti smulkintų žolelių ar kitų prieskonių. Įdaras gerai išmaišomas.

Žingsnis 9. Atšaldyta tešla supjaustoma porcijomis ir iš jos delnu arba kočėlu formuojami ploni apvalūs paplotėliai.Tešlos gabalėlius galima 10–15 minučių padėti į šaldiklį, tada iškočioti jie „neišsiriš“ į juosteles.

Žingsnis 10. Paruoštas įdaras išdėliojamas ant tešlos, o tešlos kraštus sandariai suspaudžiame, kad susidarytų trikampis pyragas.

Žingsnis 11. Kepimo skarda padengiama aliejumi pateptu popieriumi ir ant jos atsargiai dedama suformuota samosa, siūle žemyn. Pyragų paviršius patepamas tryniu ir apibarstomas sezamo sėklomis.

Žingsnis 12. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Samsa kepama 40–45 minutes. Paruošta samsa perkeliama į serviravimo indą, 15 minučių uždengiama servetėle ir patiekiama. Gero apetito!

Samsa su sluoksniuotos tešlos sūriu

Originaliame samsos recepte reikalaujama ėrienos įdaro, tačiau sūrio įdaras gali būti skanus ir supaprastintas variantas. Prie samsos tinka bet koks sūris, o juos pakeitus Jūsų kepiniai kaskart įgaus vis naują sūrio skonį. Dažniausiai naudojami marinuoti sūriai, pavyzdžiui, „Suluguni“, kurie papildomi žolelėmis, mėsa ar daržovėmis. Iš šaldytos sluoksniuotos tešlos ruošiame samsą. Patiekalas neturi daug kalorijų ir tinka vakarienei.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.

Virimo laikas: 1 val.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Ledai sluoksniuotos tešlos – 250 gr.
• "Suluguni" - 200 gr.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Česnakai – 1 skiltelė.
• Druska - pagal skonį.
• Šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Čiobreliai - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nedelsdami paruoškite samsos ingredientus pagal receptą ir reikiamą porcijų skaičių.

Žingsnis 2. Tešla išimama iš pakuotės, dedama ant miltais pabarstyto stalviršio, uždengiama servetėle arba plėvele ir paliekama atitirpti kambario temperatūroje.

3 veiksmas.„Suluguni“ supjaustoma mažais gabalėliais ir perkeliama į gilią lėkštę. Į sūrį įmuškite vieną kiaušinį ir įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų bei žiupsnelį čiobrelių.

4 žingsnis. Tada šakute gerai išmaišykite sūrį.

5 žingsnis. Atšildytą tešlą kočėlu iškočiokite į ploną 30x40 cm sluoksnį.

6 žingsnis. Paruoštas sūrio įdaras dedamas ant vienos iškočiotos tešlos pusės 2 dešrelių pavidalu.

Žingsnis 7. Tada jis padengiamas antrąja tešlos puse. Tešlos kraštai sandariai užsandarinami. Ant gaminių praduriamos šakutės, o visas oras pašalinamas delnu.

Žingsnis 8. Tada tešla perpjaunama išilgai į dvi dalis su įdaru. Produktai perkeliami į kepimo skardą, padengtą popieriumi ir pabarstyti miltais. Antrame kiaušinyje reikia tik trynio, jį išplakite ir sutepkite mūsų ruošinius. Samsa kepama iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Iškepta samsa su sūriu šiek tiek atvėsinama ir patiekiama su arbata. Gero apetito!

Naminis samsa su kefyro tešla

Alternatyva tradicinei uzbekų samsai su sluoksniuotąja tešla yra samsa su kefyro tešla. Tokie kepiniai išsiskiria puria ir švelnia tekstūra, sotumu ir ypatingu skoniu. Kefyro tešla minkoma įvairiais būdais ir pagal šį receptą – naudojant kefyrą su kiaušiniu ir margarinu. Ruošiame su bulvių įdaru, bet galima pakeisti arba papildyti vištienos mėsa.

Virimo laikas: 1 valanda 40 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

Dėl testo:

• Miltai - 800 gr.
• Margarinas - 150 gr.
• Kefyras - 1 valgomasis šaukštas.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Soda - ½ šaukštelio.
• Actas - 0,5 a.š.
• Druska - ½ šaukštelio.

Užpildymui:

• Bulvės - 800 gr.
• Svogūnai – 5 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Margarinas ištirpinamas mikrobangų krosnelėje ir supilamas į dubenį tešlai minkyti. Į jį įmušamas vienas kiaušinis, įberiama druskos ir actu gesintos sodos. Šiuos ingredientus gerai išplakite.

Žingsnis 2. Tada į šį skystą tešlos pagrindą pilamas kambario temperatūros kefyras, suberti persijoti miltai ir tešla minkoma iš pradžių šluotele, o paskui rankomis. Tešla turi būti labai minkšta.

3 žingsnis. Išminkyta kefyro tešla iškočiojama į batonėlį, dedama į maišelį ir paliekama šaldytuve bent 1 valandai, kad sustingtų.

Žingsnis 4. Įdarui išvirtas bulves sutriname trintuvu, sumaišome su iki auksinės rudos spalvos pakepintais svogūnais, pasūdome, pabarstome pipirais ir gerai išmaišome. Galite paruošti bet kokį kitą samsos įdarą.

Žingsnis 5. Po valandos pailsėjusi tešla išimama iš šaldytuvo ir supjaustoma porcijomis. Tada tešlos gabalėliai iškočiojami arba delnu suminkomi į plonus plokščius paplotėlius ir ant jų klojamas įdaras.

Žingsnis 6. Tešlos kraštus sandariai suspauskite, kad susidarytų tvarkingi trikampiai pyragėliai.

Žingsnis 7. Suformuota samsa išdėliojama ant popieriumi išklotos kepimo skardos ir kepama iki 230°C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių iki auksinės rudos spalvos. Samsą galima aptepti tryniu prieš kepant arba kepimo pabaigoje su nedideliu kiekiu pieno.

8 žingsnis. Su kefyro tešla iškepta samsa šiek tiek atvėsinama ir patiekiama. Gero apetito!

Kiaulienos samsa namuose

Samsa skanu ir su kiauliena, nes ši mėsa mūsų skoniui artimesnė nei tradicinė Uzbekistano virtuvėje ėriena. Kiauliena šiam kepiniui smulkiai supjaustoma peiliu ir į ją dedama daug svogūnų, todėl kepiniai būna labai sultingi, o mėsa paimama su riebalų sluoksniais.Ruošiame samsą naudodami choux sluoksniuotą tešlą ir išminkome savo rankomis, kuri bus skanesnė nei parduotuvėje pirkta tešla.

Virimo laikas: 3 valandos.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

Dėl testo:

• Miltai – 3 v.š.
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - pagal skonį.
• Cukrus - ½ šaukštelio.
• Sviestas - 150 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.

Užpildymui:

• Kiaulienos minkštimas - 600 gr.
• Didelis svogūnas – 2 vnt.
• Prieskoniai mėsai - pagal skonį.
• Krakmolas - 1 valgomasis šaukštas.
• Trynys – 1 vnt.
• Pienas – 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Kvietiniai miltai supilami į dubenį, skirtą tešlai minkyti per sietelį. Į jį įmušamas vienas kiaušinis ir įberiama žiupsnelis druskos.

Žingsnis 2. Tada į miltus plona srovele supilama stiklinė verdančio vandens ir vienu metu šaukštu aktyviai minkoma tešla.

3 žingsnis. Miltams sugėrus visą skystį, tešla perkeliama ant stalo ir minkoma rankomis 10 min. Minkytos tešlos tekstūra turi būti elastinga ir lygi.

4 žingsnis. Tešla iškočiojama į bandelę, uždengiama servetėle ir paliekama 1 valandai, kad pailsėtų ir išbrinktų.

Žingsnis 5. Praėjus šiam laikui, tešla padalinama į tris dalis ir kiekviena dalis iškočiojama į ploną kvadratinį lakštą ant stalviršio, pabarstyto krakmolu. Tada susuktus lakštus aptepame lydytu sviestu ir sukrauname vienas ant kito.

6 žingsnis. Tešla sandariai susukama į vieną vyniotinį ir dedama į šaldytuvą bent vienai valandai, o dar geriau – nakčiai.

Žingsnis 7. Kiaulienos minkštimas supjaustomas smulkiais gabalėliais aštriu peiliu ir perkeliamas į gilų dubenį. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną ir suberkite į mėsą. Įdaras apibarstomas druska, prieskoniais ir šaukštu gerai išmaišomas.

8 veiksmas. Be pagrindinės tešlos, iš ½ puodelio miltų, 50 ml vandens ir žiupsnelio druskos minkykite kietą neraugintą tešlą.Atšaldyta sluoksniuota tešla supjaustoma porcijomis skersai sluoksnių.

9 žingsnis. Tada kiekvienas sluoksniuotos tešlos gabalas kočėlu iškočiojamas į ploną plokščią pyragą ir į vidurį dedama šiek tiek neraugintos tešlos, taip pat iškočiota.

Žingsnis 10. Tada ant paplotėlių dedamas kiaulienos ir svogūnų įdaras, paplotėlių kraštai tvirtai užspaudžiami ir formuojami tvarkingi trikampiai.

Žingsnis 11. Kepimo skarda padengiama aliejumi pateptu popieriumi ir ant jos siūle žemyn dedama suformuota samosa. Trynys sumaišomas su pienu ir silikoniniu šepetėliu užtepamas ant samsos paviršiaus.

Žingsnis 12. Samsą su kiauliena kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių. Kepiniai šiek tiek atvėsta ir patiekiami. Gero apetito!

Gardi samsa iš trapios tešlos orkaitėje

Iš trapios tešlos samsa su bet kokiu įdaru tampa trapi, traški ir nuostabiai skani. Gausite ir gerą užkandį, ir originalų patiekalą svečiams. Šiame recepte ruošiame sluoksniuotą tešlą ir svarbu gerai išplakti miltus su margarinu ar sviestu iki smulkios masės, o tai daugiausia lemia tokios tešlos tekstūrą ir skonį. Pati tešla ilgai neminkoma, kad nepasirodytų kieta.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

Dėl testo:

• Premium miltai – 700 gr.
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas.
• Sviestas - 250 gr.
• Citrinų rūgštis - 1 žiupsnelis.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Druska - pagal skonį.

Užpildymui:

• Malta mėsa - 500 gr.
• Didelis svogūnas – 3 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Gerai suminkštėjęs sviestas (100 g) dedamas į dubenį tešlai minkyti.Įmuškite vieną kiaušinį, įberkite druskos ir žiupsnelį citrinos ir viską išplakite šluotele arba mikseriu. Tada į šį mišinį pilamas labai šaltas vanduo ir plakamas su sviestu 7-10 min. Programėlių pagalba tai galima padaryti greičiau.

Žingsnis 2. Į gautą skystą tešlos pagrindą suberiame persijotus miltus ir greitai, per 2-3 minutes, išminkome tešlą. Testui suteikiamos 5 minutės pailsėti. Tada jis padalinamas į 3-4 dalis ir kiekvienas gabalas iškočiojamas į ploną sluoksnį. Likęs sviestas ištirpinamas ir juo aptepami iškočiotos tešlos sluoksniai.

Žingsnis 3. Sluoksniai sandariai susukami į ritinį, o po to į sraigę ir tešla dedama į šaldytuvą 1 valandai, kad sviestas sukietėtų.

Žingsnis 4. Įdarui į gilų dubenį suberkite faršą, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, druską, juoduosius pipirus ir gerai išmaišykite įdarą.

Žingsnis 5. Atvėsinta trapios tešlos tešla supjaustoma porcijomis, o kiekvienas gabalas iškočiojamas arba delnu išminkomas į ploną plokščią pyragą. Tada įdaras išdėliojamas ant paplotėlių.

Žingsnis 6. Tešlos kraštai tvirtai suspaudžiami ir formuojama samsa trikampio pyrago pavidalu. Pyragų paviršius aptepamas plaktu kiaušiniu. Samsa kepama iš trapios sluoksniuotos tešlos 200°C orkaitėje 30 min. Iškepusi samosa kelias minutes palaikoma po rankšluosčiu ar dangčiu, perkeliama į serviravimo indą ir patiekiama. Gero apetito!