Agurkų salotos be sterilizacijos žiemai

Agurkų salotas galima paruošti be sterilizacijos ir saugiai laikyti žiemai. Tokioms salotoms skirtos daržovės pirmiausia troškinamos kartu su prieskoniais ir konservantais, o po to dedamos į sterilizuotus stiklainius. Agurkus galima derinti su įvairiomis daržovėmis ir suteikti joms skonio pridedant prieskonių. Kai kurie receptai turi nuolatinius pavadinimus: „Nežinskis“, „Donskojus“, „Žiemos karalius“ ir kt.

Pirštus laižomos agurkų salotos be sterilizacijos žiemai

Tai mono agurkų salotų receptas. Jis ruošiamas pridedant česnako, maltų pipirų ir petražolių. Tiks bet kokie agurkai, net ir peraugę.

1. 
   Kaip paruošti agurkų salotas be sterilizacijos žiemai? Nupjaukite nuplautų, be spygliuočių agurkų galus. Supjaustykite juos pailgomis juostelėmis. Ją galima padalyti per pusę, o po to į maždaug 1,5 cm pločio juosteles.Jei oda šiurkšti ar pažeista, galite ją visiškai arba iš dalies nupjauti.
2. 
   Daržoves suberkite į gilų dubenį ir suberkite į jas sausus priedus: druską, cukrų, maltus pipirus. Išmaišykite agurkus, tada supilkite skystus ingredientus: actą ir augalinį aliejų, vėl viską išmaišykite.
3. 
   Smulkiai supjaustykite petražoles ir sumaišykite su agurkais. Po to į dubenį sudėkite išspaustą česnaką.
4. 
   Pagardintus agurkus palikite 4-5 valandoms pasimarinuoti. Apskritai jau šiame etape gaunamos vartojimui tinkamos salotos, tačiau norint jas paruošti žiemai, jas reikia termiškai apdoroti.
5. 
   Marinuotas daržoves sudėkite į puodą ir padėkite ant ugnies. Užvirus virti vidutine galia apie 10 min. Būtina sąlyga yra reguliarus agurkų maišymas.
6. 
   Stiklainius sterilizuokite ir sudėkite karštas agurkų salotas. Uždarykite ruošinį virintais metaliniais dangteliais. Ant hermetiškai uždarytų stiklainių, apverstų aukštyn kojomis, uždėkite antklodę ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tada nusiųskite saugojimui.

Gero apetito!

Korėjos agurkų salotos be sterilizacijos

Salotoms naudojami aštrūs prieskoniai ir česnakai, todėl jos turi aštrų aromatą ir ryškų skonį su kartumu. Prieskonius galima naudoti kaip paruoštą rinkinį arba atskirai.

Ingridientai:

• Agurkai - 1 kg.
• Česnakai - 1 galva.
• Morkos - 300 g.
• Karšti raudonieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Maltos kalendros - ½ šaukštelio.
• Korėjos morkų mišinys - ½ šaukštelio.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Obuolių sidro actas - 5 šaukštai. l.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.
• Lauro lapas, kvapieji pipirai ir juodieji pipirai.
• Vanduo - 500 ml.

Virimo procesas:

1. Morkas, nuluptas ir nuplautas, sutarkuokite specialia "korėjietiška" arba įprasta tarka. Į jį įspauskite česnako skilteles ir suberkite prieskonius. Galite naudoti savo pasirinkimą: „korėjietiškus“ morkų prieskonius arba raudonųjų pipirų ir kalendrų mišinį. Jei vartosite abu, pasikliaukite ryškaus aštrumo.

2. Agurkus supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis arba griežinėliais. Sumaišykite su tarkuotomis morkomis, užpilkite augaliniu aliejumi ir palaukite porą valandų, kol išsiskirs sultys.

3. Daržovių mišinį virkite puode apie 10 min., kai sultys užvirs. Virimo metu mišinį keletą kartų pamaišykite.

4. Virkite marinatą verdančiu vandeniu ir įberkite cukraus, druskos, lauro lapų, obuolių acto ir pipirų. Užvirus vieną ar dvi minutes laikykite ant ugnies.

5. Morkų-agurkų mišinį sudėkite į stiklainius, kurie buvo išvirti garuose arba laikomi orkaitėje sterilizuoti. Stiklainius iki kaklelių pripildykite karštu, o geriausia verdančiu marinatu. Susukite arba užsukite dangtelius, apverskite aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palikite, kol visiškai atvės. Atvėsusį įdėkite į saugyklą.

Gero apetito!

Skanios Nežino agurkų salotos žiemai

Kartu su agurkais šiose salotose naudojamas česnakas ir svogūnai. Preparatas laikomas ilgai, o salotų skonis yra vidutiniškai aštrus, todėl tinka beveik prie bet kurio pagrindinio patiekalo.

Ingridientai:

• Agurkai - 3 kg.
• Svogūnai - 0,5 kg.
• Česnakai - 1 galva.
• Cukrus - 4 šaukštai. l.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Actas 9% – 70 ml.
• Augalinis aliejus - ½ šaukšto.
• Švieži aitrioji paprika – 1 ankštis.
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

1.Agurkus supjaustykite pusžiedžiais – kaip įprastas šviežias salotas, tik šiek tiek didesnius. Jei daržovės pernokusios, šiurkščia odele, viršutinį sluoksnį geriau nupjauti, o viduje esančias dideles sėklas išimti.

2. Pusžiedžių pavidalo svogūnus sumaišykite su agurko griežinėliais. Daržoves sudėkite į dubenį, tinkamą naudoti ant viryklės.

3. Į daržovių mišinį suberkite maltus pipirus, cukrų ir druską, įpilkite acto ir augalinio aliejaus. Galite pridėti 1-2 laurus.

4. Karčią ankštį supjaustykite žiedais, neišimdami sėklų ir suberkite į daržoves. Jei pageidaujate, galite pasiimti dvigubai daugiau pipirų.

5. Česnako skilteles sumalkite plonais griežinėliais ir taip pat suberkite į bendrą mišinį. Po to sumaišykite visus ingredientus ir palikite 30-40 minučių.

6. Padėkite indą su daržovių sultiniu ant viryklės, įjunkite stiprią ugnį ir leiskite mišiniui užvirti. Tada sumažinkite galią ir virkite agurkus pažodžiui 5–7 minutes. Jų pasirengimą galite nustatyti pagal spalvos pasikeitimą nuo žalios iki šviesiai geltonos. Nereikia ilgiau virti, antraip agurkai įgaus nemalonios purios konsistencijos.

7. Į stiklainius išdėliotas salotas sandariai uždarykite, apverskite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palikite, kol visiškai atvės, o tada padėkite į saugyklą.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio „Winter King“ salotų gaminimo receptas

Lengvai paruošiamos salotos iš agurkų, svogūnų ir krapų. Į jį nededama augalinio aliejaus, todėl jis pasirodo lengvas, šviežias ir labai švelnus.

Ingridientai:

• Agurkai – 1,2 kg.
• Svogūnai - 200 g.
• krapai – 100 g.
• Cukrus - 30 g.
• druska - 15 g.
• Actas 9% - 20 ml.
• pipirų žirneliai – 10 vnt.

Virimo procesas:

1. Agurkus pamirkykite labai šaltame vandenyje 2 valandoms.Per šį laiką jie taps elastingesni, o dygliukus, palaikius vandenyje, bus lengviau pašalinti. Praėjus nurodytam laikui, nuplaukite daržoves ir leiskite vandeniui nutekėti.

2. Jei agurkai nedideli, supjaustykite juos plonais apskritimais. Jei daržovės yra didelės, puodelius reikia padalyti per pusę. Agurko griežinėlius sudėkite į patogaus dydžio indą tolesniam kepimui.

3. Svogūną padalinkite į žiedus arba pusžiedžius, jie turi būti kuo plonesni. Svogūno griežinėlius pridėkite prie agurkų griežinėlių.

4. Nuplaukite krapų kekę ir susmulkinkite kaip norite. Kartu su šakelėmis galite paimti ir plonus krapų stiebus. Pabarstykite krapais agurkus ir svogūnus.

5. Į daržoves įberkite druskos, išmaišykite ir palikite bent dvidešimt minučių. Kas 5-7 minutes daržoves reikia maišyti, kad išsiskirtų daugiau sulčių. Gerai, jei turite laiko, ir agurkai stovės 40-50 minučių.

6. Dubenį su daržovėmis statykite ant viryklės, suberkite cukrų, pipirų žirnelius, supilkite actą, išmaišykite masę, uždenkite indą dangčiu ir užvirus 5 minutes virkite salotas.

7. Sudėjus į sterilius stiklainius, ruošinį uždaryti dangteliais ir tradiciniu būdu atvėsinti iki kambario temperatūros. Salotos bus laikomos ilgai, bet tik vėsioje patalpoje.

Gero apetito!

Donskoy salotos be sterilizacijos žiemai

Šioms salotoms naudojamos įvairios daržovės: agurkai, pomidorai, morkos, svogūnai ir paprikos. Tinkamo terminio apdorojimo dėka daržovės išlieka kietos, kaip šviežios.

Ingridientai:

• Agurkai – 0,6 kg.
• Pomidorai – 0,6 kg.
• Morkos – 0,4 kg.
• Paprika - 0,4 kg.
• Svogūnai - 200 g.
• Druska - 3 šaukšteliai.
• Cukrus - 6 šaukšteliai.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.
• Actas 9% - 2 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1.Visas daržoves nuplaukite, iš paprikos išimkite sėklas, nuo morkų nuimkite viršutinį sluoksnį, nuo svogūnų nuimkite žievelę.

2. Agurkus supjaustykite plonais apskritimais, o didelius – puslankiais.

3. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, kaip darytumėte įprastas šviežias salotas. Originaliame recepte naudojami žali pomidorai, tačiau ši sąlyga nėra būtina.

4. Iš paprikos padarykite maždaug 0,5 cm storio juosteles, gerai, jei galite naudoti įvairių spalvų paprikas – taip salotos taps ryškesnės.

5. Svogūnus supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais. Stenkitės juos plonu padaryti aštriu peiliu.

6. Nuluptas morkas sutrinkite stambia tarka, galite naudoti ir „korėjietišką“ tarką.

7. Visas daržoves, išskyrus pomidorus, sumaišykite dideliame puode, užpilkite keliais šaukštais vandens ir uždengę troškinkite 15 minučių.

8. Įdėjus pomidorų, troškinkite mišinį dar 15 minučių.

9. Visas daržovių asorti kepimo pabaigoje įpilkite druskos, cukraus, acto ir augalinio aliejaus, o salotas kartu su šiais ingredientais troškinkite dar 5 minutes.

10. Į visiškai švarius ir sausus stiklainius pripildykite salotų ir sandariai užsukite dangtelius. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palikite, kol visiškai atvės. Atvėsusį ruošinį laikykite saugojimui.

Gero apetito!

Skanios salotos iš pjaustytų agurkų be sterilizacijos žiemai

Salotos itin lengvai paruošiamos, joms nereikia retų ir brangių ingredientų. Agurkai pasirodo traškūs, švelnaus, malonaus skonio ir tinka prie bet kokio pagrindinio patiekalo.

Ingridientai:

• Agurkai (mažo dydžio) – 2 kg.
• Česnakai - 4 skiltelės.
• Morkos – 1 vnt.
• Krapiniai skėčiai – 2 vnt.
• Petražolės - 1 ryšelis.
• Acto esencija - 1 šaukštelis. (arba actas 9% - 7 šaukšteliai).
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Vyšnių lapai – 3 vnt.
• Gvazdikų pumpurai – 3 vnt.
• pipirų žirneliai – 5 vnt.
• Vanduo – 1 l.

Virimo procesas:

1. Padalinkite agurkus į savavališkos formos ir dydžio gabalėlius – viskas priklauso nuo jūsų noro. Tiks ir apskritimai, ir strypai ar šiaudeliai.

2. Morkas supjaustykite peiliu apskritimais, o česnaką susmulkinkite plonais dribsniais.

3. Agurkus sudėkite į sterilizuotus patogaus dydžio stiklainius. Į juos įdėkite keletą griežinėlių morkų ir česnako drožlių.

4. Krapų skėčius ir petražolių šakeles nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir sudėkite į stiklainius, kiekį paskirstydami po lygiai.

5. Ant viryklės pastatykite puodą su 1 litru vandens, užvirinkite ir supilkite verdantį vandenį į stiklainius. Leiskite pastovėti 10 minučių ir nupilkite vandenį iš stiklainių atgal į keptuvę – tai bus marinato pagrindas.

6. Į vandenį supilkite pamatuotą kiekį cukraus, druskos, taip pat suberkite nuplautus vyšnių lapus, gvazdikėlių pumpurus ir pipirų žirnelius. Marinatą užvirinkite ir išjunkite viryklę.

7. Supilkite marinatą į stiklainį su agurkais, užpildykite beveik iki pat kaklo krašto. Svarbu, kad agurkai būtų visiškai apsemti, bet actui liktų šiek tiek vietos. Supilkite acto esenciją (1 arbatinis šaukštelis litre) tiesiai į stiklainį ir susukite agurkų salotas. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palikite, kol visiškai atvės. Kai stiklainiai atvės, nustatykite, kur juos laikyti.

Gero apetito!

Žieminės salotos iš peraugusių agurkų be sterilizacijos

Peraugę agurkai – puikus pagrindas salotoms. Tokiais atvejais daržovės pjaustomos juostelėmis arba daržovės paprastai sutarkuojamos. Kartu su saldžiaisiais pipirais, morkomis ir svogūnais agurkai puikiai tinka net ir pernokę.

Ingridientai:

• Agurkai (peraugę) – 1 kg.
• paprika - 200 g.
• Morkos - 200 g.
• Svogūnai - 300 g.
• Česnakai - 1 galva.
• Druska - 2 šaukšteliai.
• citrinos rūgštis - ½ šaukštelio.
• Krapai/petražolės – 1 ryšelis.
• saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Agurkus nulupkite ir nuplaukite. Perpjaukite jas per pusę, išimkite dideles sėklas. Likusią minkštimą aštriu peiliu supjaustykite plonomis juostelėmis. Galite naudoti daržovių skustuką arba daržovių pjaustyklę.

2. Nulupę sėklas, papriką taip pat supjaustykite juostelėmis.

3. Morkas geriau susmulkinti stambia arba „korėjietiška“ tarka.

4. Svogūnus supjaustykite plonais žiedeliais, tada suskirstykite į segmentus, kad gautumėte trumpas juosteles.

5. Iš daržovių šiaudelių pasidaryti mišrainę, suberti citrinos rūgštį, druską, išspaustą česnaką ir krapus ar petražoles, užpilti saulėgrąžų aliejumi, viską išmaišyti ir palikti 1 valandai pasimarinuoti.

6. Po marinavimo indą su daržovėmis pastatykite ant viryklės ir užvirinkite turinį. Virkite salotas ant vidutinės ugnies apie 15 minučių. Trumpais intervalais išmaišykite salotų mišinį. Iki kepimo pabaigos daržovės taps vidutiniškai minkštos. Nereikėtų jų laikyti ant viryklės ilgiau nei nurodyta, antraip per daug išvirs.

7. Kai įkaista, sudėkite ruošinį į stiklainius, kurie turi būti iš anksto sterilizuoti. Iš anksto užvirinkite dangtelius ir uždarykite stiklainius, naudodami susiuvimo įrankį. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palikite, kol visiškai atvės. Atvėsusius iki kambario temperatūros salotų ruošinius siųskite saugojimui.

Gero apetito!

Aštrios agurkų salotos su česnaku ir svogūnu

Šiame recepte česnakai ir aštrūs prieskoniai kartu su actu yra konservantai ir neleidžia agurkams rūgti. Salotos ruošiamos žalios – be virimo ir sterilizacijos. Reikia pasiruošti, kad daržovės bus marinuotos 10 valandų.

Ingridientai:

• Agurkai – 1,5 kg.
• Svogūnai - 200 g.
• Česnakai - 200 g.
• Cukrus - 0,5 a.š.
• Druska - 50 g.
• Actas 9% - 80 ml.
• Krapai – 1 ryšelis.
• Karšti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Agurką peiliu supjaustykite apskritimais. Apskritimai turi būti ploni – 0,5-0,7 cm.

2. Svogūną supjaustykite žiedais arba juostelėmis ir sumaišykite su agurko griežinėliais.

3. Į svogūnų-agurkų mišinį įspauskite česnaką arba supjaustykite skilteles mažais kubeliais.

4. Į daržoves suberkite druską ir cukrų, taip pat raudonąją aitriąją papriką, užpilkite actu. Susmulkinkite krapus ir suberkite į salotų mišinį. Pusę jo galite naudoti su petražolėmis arba visai nenaudoti žalumynų.

5. Šaukštu arba mentele sumaišykite visus ruošinio komponentus, šiek tiek prispausdami prie indo sienelių, kad greičiau suminkštėtų. Mūvėdami pirštines galite minkyti salotas rankomis.

6. Padėkite salotas 10 valandų vėsioje, tamsioje vietoje. Labai svarbu, kad ant jo nenukristų saulė, kad indai nesiliestų prie nieko šilto. Daržovėms negalima leisti užšalti. Marinavimo metu salotas reikia kelis kartus pamaišyti.

7. Kai praeina reikiamas laikas, išdėliokite sterilizacijos būdu paruoštus stiklainius ir užpildykite juos žaliomis salotomis. Susukite dangtelius. Šias salotas geriau laikyti šaldytuve. Svarbu stebėti jo būklę: sūrymo skaidrumas ir burbuliukų nebuvimas rodo gerą patiekalo kokybę.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus agurkų salotų su garstyčiomis receptas

Šiame recepte geriau naudoti visas garstyčių sėklas - tai išgelbės salotų sūrymą nuo nepageidaujamo drumstumo. Galite imti bet kokius agurkus – ir jaunus ir stiprius, ir minkštus, peraugusius.

Ingridientai:

• Agurkai – 1,5 kg.
• Svogūnai - 1,5 kg.
• Garstyčių pupelės - 50 g.
• Kvapieji pipirai ir juodieji pipirai – po 5 žirnelius.
• Actas 9% – 50 ml.
• Druska ir cukrus - 1,5 šaukštai. l.
• Ciberžolė - 2 g.

Virimo procesas:

1.Pasverkite reikiamą kiekį agurkų ir svogūnų ir paruoškite daržoves tolesniam kepimui. Nuplautus agurkus supjaustykite apskritimais arba griežinėliais, o svogūnus supjaustykite žiedais.

2. Sumaišytus agurkus ir svogūnus dėkite į dubenį neoksiduojančiais paviršiais. Įberkite druskos, išmaišykite ir palikite pastovėti 2–3 valandas.

3. Per šį laiką būtų gerai paruošti stiklainius. Jie turi būti sterilizuojami garų mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje, o dangteliai turi būti virinami vandenyje 3 minutes.

4. Kai po kurio laiko iš agurkų išsiskiria sultys, jas reikia supilti į puodą. Į jį suberkite cukrų, ciberžolę ir garstyčių sėklas, juoduosius ir kvapiuosius pipirus. Užvirinkite, išjunkite ir įpilkite acto.

5. Gautu marinatu užpilkite agurkus ir svogūnus, o pačias salotas dėkite ant ugnies. Jo nereikia ilgai virti – tiesiog 7-10 minučių po užvirimo. Agurkai taps gelsvi ir galėsite juos išjungti.

6. Karštas salotas sudėkite į stiklainius ir tolygiai paskirstykite marinatą. Sandariai uždarykite dangčius, kurį laiką palikite patalpoje atvėsti, o tada perkelkite į sandėliuką ar rūsį.

Gero apetito!

Agurkų salotos su pomidorais ir kopūstais be sterilizacijos

Šiame recepte naudojamas tradicinis daržovių derinys: agurkai, pomidorai, kopūstai, morkos ir svogūnai. Šiose salotose esančios daržovės yra traškios, šviežios ir nekaloringos, o salotos yra ryškios išvaizdos.

Ingridientai:

• Kopūstai, agurkai, pomidorai – visi 0,5 kg.
• Svogūnai ir morkos - po 200 g.
• Actas 9% - 70 ml.
• augalinis aliejus - 120 ml.
• Cukrus - 60 g.
• Druska - 30 g.

Virimo procesas:

1. Kopūstą susmulkinkite peiliu arba smulkintuvu. Kopūstų dribsniai turi būti gana ploni, bet ilgi.

2.Agurkus ir pomidorus supjaustykite pagal pageidavimą – galite pjaustyti griežinėliais, kaip šviežioms salotoms, arba juostelėmis, ne per didelėmis.

3. Morkas sumalkite arba supjaustykite peiliu plonomis juostelėmis.

4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais arba tiesiog supjaustykite kubeliais.

5. Daržoves sumaišykite giliame puode, kuriame jos bus kepamos. Įberkite reikiamą kiekį druskos ir cukraus ir šaukštu išmaišykite. Įpylus augalinio aliejaus, vėl viską gerai išminkyti. Palikite salotas uždengtą pusantros valandos. Per šį laiką iš daržovių išsiskirs sultys, kurios pasitarnaus kaip būsimų salotų įdaras.

6. Padėkite keptuvę su daržovėmis ant viryklės, leiskite turiniui užvirti, o tada daržoves troškinkite ant vidutinės ugnies 10 minučių. Verdant salotas du ar tris kartus išmaišykite mentele. Dėl ilgesnio terminio apdorojimo daržovės bus per minkštos, todėl neilginkite troškinimo laiko.

7. Prieš įjungdami ugnį, į keptuvę su salotomis įpilkite acto. Dar kartą išmaišykite mišinį ir paragaukite saldumo bei sūrumo. Šiuo metu dar galite pakoreguoti salotų skonį.

8. Daržovių mišinį sudėkite į stiklainius ir apvoliokite po dangteliais. Iš anksto sterilizuokite konteinerius ir dangtelius. Ruošinį keletą valandų laikykite patalpoje, kol atvės, tada perkelkite į susiuvimui skirtą patalpą.

Gero apetito!