Šaltai apdoroti šafrano pieno kepurėliai žiemai

Šaltai apdoroti šafrano pieno kepurėliai žiemai yra vienas iš populiariausių variantų ruošiant šį karališkąjį grybą žiemai ir teisingai priskiriami prie tikrų rusiškų delikatesų. Šaltai sūdytos šafrano pieno kepurėlės puikiai išlaiko savo naudingas savybes ir puikų skonį, tik pakeičia spalvą į tamsesnę, o žolelės ir prieskoniai pagal pasirinktus receptus grybų skonį padaro pikantiškesnį ir aštresnį.

Šafrano pieno kepurėlių šaltas sūdymas žiemai

Šafrano pieno kepurėlių sūdymas žiemai šaltu būdu, tai yra, išskyrus terminį apdorojimą, puikiai išsaugo traškų šio grybo skonį ir tikrąjį aromatą. Druskos imama ne mažiau kaip 40 gramų. už 1 kg šafrano pieno kepurėlių. Šiame recepte šafrano pieno kepures sūdome pagal klasikinį receptą, į kibirą ir dėl skonio dedame česnaką su krapų skėčiais ir krieno lapelį. Šafrano pieno kepurėlių marinavimo laikas yra mažiausiai 3 savaitės.

1. 
   Kaip žiemai šaltai marinuoti šafrano pieno kepures? Ką tik nuskintus grybus sudėkite į gilų dubenį ir valandą užpilkite šaltu vandeniu. Tuo pačiu metu šafrano pieno kepurės bus geriau išvalytos nuo miško šiukšlių. Nuplauname žalumynus ir nulupame česnako galvutes.
2. 
   Išmirkytus šafrano pieno kamštelius kruopščiai nuplauname po tekančiu vandeniu ir dedame į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skysčio perteklius.
3. 
   Paimkite švarų emaliuotą kibirą, ant dugno užpilkite šiek tiek druskos ir žemyn uždėkite švarius šafrano pieno kamštelius. Jas tolygiai pabarstykite šaukštu druskos ir suberkite smulkiai supjaustytą česnaką.
4. 
   Ant šafrano pieno kepurėlių sluoksnio uždėkite skėtį krapų ir stambiai supjaustytą krieno lapą.
5. 
   Tokiu būdu sluoksniais išdėliokite visas šafrano pieno kepurėles ir ant viršaus uždenkite žalumynais.
6. 
   Ant grybų dedame plokščią lėkštę, kiek paspaudžiame ir šafrano pieno kepurėles paliekame vėsioje vietoje 5 valandoms, kad išsiskirtų sultys ir nusistovėtų.
7. 
   Praėjus šiam laikui, šafrano pieno kepurėlių kibirą perkeliame į rūsį ir svarbu, kad grybai būtų spaudžiami ir visiškai padengti sūrymu.
8. 
   Marinavimui šafrano pieno kepurėms reikia 3 savaičių. Praėjus šiam laikui, šaltai sūdytus šafrano pieno kamštelius galima patiekti kaip savarankišką užkandį arba naudoti prie kitų patiekalų. Sėkmės ir skanių pasiruošimų!

Šafrano pieno dangteliai šaltu slėgiu žiemai

Sūdant šafrano pieno kepures žiemai šaltu būdu, būtina naudoti spaudimą, kad grybai duotų pakankamai sulčių ir būtų tolygiai pasūdyti. Sūdymo laikas naudojant šį metodą yra 2 savaitės. Derliaus nuėmimui geriau rinktis mažas šafrano pieno kepurėles ir tinkamai jas paruošti. Šafrano pieno kepurėlių iš anksto mirkyti nereikia, tačiau galima dėti bet kokį prieskonių rinkinį.

Virimo laikas: 1 diena.

Virimo laikas: 35 min.

Porcijos: 2 l.

Ingridientai:

• Šafrano pieno kepurėlės – 6 kg.
• Druska - 300 gr.
• Krienų lapas – 4 vnt.
• Česnakai - 180 gr.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Išrūšiuokite šafrano pieno dangtelius ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nulupkite česnako skilteles. Krienų lapus nuplaukite ir stambiai supjaustykite.

2 žingsnis. Marinavimui paimkite tinkamą didelį indą ir ant dugno padėkite krienų lapus.

3 veiksmas.Ant lapų viršaus uždėkite kelias česnako skilteles.

Žingsnis 4. Tada išklokite šafrano pieno dangtelių sluoksnį, dangteliais žemyn.

5 žingsnis. Šafrano pieno dangtelius tolygiai pabarstykite dviem šaukštais druskos.

6 žingsnis. Ant šafrano pieno kepurėlių sluoksnio uždėkite česnako. Tokiu būdu padėkite dar 4-6 sluoksnius šafrano pieno kepurėlių.

Žingsnis 7. Tada ant grybų uždėkite plokščią mažesnio skersmens lėkštę ir ant viršaus padėkite bet kokį spaudimą.

Žingsnis 8. Indus uždenkite servetėle ir palikite parai kambario temperatūroje, kad grybai duotų pakankamai sulčių.

9 žingsnis. Po paros šafrano pieno dangtelius padėkite į šaltą, kad jie visiškai pasidengtų sūrymu.

10 veiksmas. Dvi savaites palikite šafrano pieno dangtelius suspaustus marinuoti. Tada sūdytus šafrano pieno kamštelius sudėkite į stiklainius ir galėsite ilgai laikyti rūsyje ar šaldytuve. Sėkmės ir skanių pasiruošimų!

Šaltai sūdyti šafrano pieno kepurėliai su krienais

Krienai lapelių, o dar geriau šaknų pavidalu, padaro šaltai sūdyto šafrano pieno kepurėles traškesnes, suteikia ypatingo aromato ir yra natūralus konservantas. Į šį šafrano pieno kepurėlių marinavimo receptą paimame gabalėliais supjaustytą krieno šaknį ir paruošimą papildome česnako ir krapų skėčiais. Šafrano pieno kepures pamirkome pasūdytame vandenyje, kad būtų lengviau nuplauti miško šiukšles.

Virimo laikas: 1 diena.

Virimo laikas: 35 min.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Šafrano pieno kepurėlės – 5 kg.
• druska - 250 gr.
• Krienų šaknis - pagal skonį.
• Česnakai - 5 galvutės.
• Švieži krapai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Surinktus šafrano pieno kepures, patartina surinkimo dieną jas perdirbti, į gilų dubenį, užpilti vandeniu, įdedant po šaukštą druskos 1 kg grybų ir palikti porai. valandų.

2 veiksmas. Tada kruopščiai nuplaukite šafrano pieno dangtelius po tekančiu vandeniu, pašalindami likusias šiukšles.

3 veiksmas. Nuplautus grybus sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius.

4 veiksmas.Taip nuvalykite visus šafrano pieno dangtelius.

5 veiksmas. Nulupkite česnaką ir krienų šaknis ir supjaustykite mažais gabalėliais.

6 veiksmas. Norėdami marinuoti šafrano pieno dangtelius, paimkite emaliuotą arba stiklinį dubenį. Šviežių krapų skėčius nuplikykite verdančiu vandeniu ir padėkite ant indo dugno.

7 žingsnis. Ant krapų sluoksniais uždėkite paruoštus šafrano pieno dangtelius ir dangteliais žemyn.

8 žingsnis. Kiekvieną šafrano pieno kepurėlių sluoksnį tolygiai pabarstykite 50 gramų. druskos ir susmulkintų krienų šaknų su česnaku.

9 veiksmas. Ranka ir lėkšte sutankinkite šafrano pieno dangtelių sluoksnius. Taip į dubenį sudėkite visus šafrano pieno dangtelius.

10 veiksmas. Tada uždėkite plokščią lėkštę ant šafrano pieno dangtelių ir uždėkite bet kokį svarmenį. Palikite šafrano pieno dangtelius kambario temperatūroje vieną dieną. Per tą laiką grybai duos pakankamai sulčių.

Žingsnis 11. Po paros šafrano pieno kamštelius kompaktiškai sudėkite į mažus švarius stiklainius, užpilkite likusiu sūrymu, sandariai uždarykite dangtelius ir padėkite į šaldytuvą.

Žingsnis 12. Po 7 dienų, ne anksčiau, galite patiekti šafrano pieno kepurėles, pasūdytus krienais. Šį skanų užkandį laikykite šaldytuve. Sėkmės ir skanių pasiruošimų!

Paprastas šafrano pieno kepurėlių marinavimo su druska receptas be prieskonių

Ryzhiki turi savitą grybų skonį ir gali būti sūdyti druska be prieskonių. Pasirinkimas – paprasti ir sūdyti šafrano pieno kepurėliai, tiek džiovinti, tiek išplauti. Rauginimui geriau rinktis smulkius grybukus, o mirkyti jų nereikia, nes šafrano pieno kepurėlės neturi kartumo. Sūdymo laikas 1-1,5 mėn.

Virimo laikas: 20 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Šafrano pieno kepurėlės – 1 kg.
• Druska - 100 gr.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Šviežias šafrano pieno kepures nuvalykite nuo miško šiukšlių, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir palikite porai minučių kiaurasamtyje, kad nutekėtų skysčio perteklius.

2 veiksmas. Ant emaliuoto indo dugno paskleiskite tolygų 1,5 cm storio druskos sluoksnį.

3 veiksmas.Nupjaukite ilgus šafrano pieno kepurėlių stiebus. Tada sudėkite grybus sluoksniais ir kepurėlėmis žemyn į dubenį.

Žingsnis 4. Šafrano pieno kepurėlių sluoksnius pabarstykite druska, kad jie būtų tolygiai pasūdyti.

5 veiksmas. Ant šafrano pieno dangtelių uždėkite servetėlę. Padėkite ant jos plokščią lėkštę ir bet kokį svarmenį ir palikite kambario temperatūroje 3 dienas, kad grybai išsiskirtų sultimis. Tada perkelkite į rūsį arba padėkite į šaldytuvą. Periodiškai nuplaukite servetėlę.

6 žingsnis. Po 1-1,5 mėnesio šafrano pieno kepurėlės su druska be prieskonių bus paruoštos ir gali būti patiekiamos. Sėkmės ir skanių pasiruošimų!

Šafrano pieno kepurėlių marinavimas su žolelėmis ir pipirais

Kitas šio gardumyno pasirinkimas žiemai bus šafrano pieno kepurėlių marinavimas su žolelėmis ir pipirais, o aitriosios ir juodųjų pipirų žirneliai patiekalui suteiks pikantišką ir aštrų skonį. Šiame recepte kaip žalumynų rinkinį naudojame krienų, vyšnių ir serbentų lapus. Suberkite prieskonius su česnaku ir lauro lapu.

Virimo laikas: 20 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Šafrano pieno kepurėlės – 1 kg.
• akmens druska - 50 gr.
• Karštieji pipirai - pagal skonį.
• juodieji pipirai - 3 vnt.
• Krienų lapas – 2 vnt.
• Česnakai - 5 vnt.
• Serbentų lapas – 4 vnt.
• Vyšnių lapas – 4 vnt.
• Lauro lapas – 3 vnt.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Šafrano pieno dangtelius nuvalome nuo miško šiukšlių ir gerai išskalaujame po tekančiu vandeniu.

Žingsnis 2. Nuplaukite žalius lapus ir nuplikykite verdančiu vandeniu.

Žingsnis 3. Česnako skilteles nulupkite aitriaisiais pipirais ir supjaustykite griežinėliais.

4 žingsnis. Ant marinavimo indo dugno padėkite krienų lapus. Ant jų sluoksniais klojame nuplautas šafrano pieno kepurėles, kiekvieną sluoksnį pabarstydami druska, smulkintu česnaku su aitriąja paprika, juodųjų pipirų žirneliais ir lauro lapo gabalėliais.

5 veiksmas. Taip uždėkite visus šafrano pieno dangtelius. Ant jų uždėkite likusius žalius lapus.

6 veiksmas.Uždenkite grybus plokščia lėkšte, ant viršaus uždėkite bet kokį svarmenį ir nedelsdami perkelkite į šaltą rūsį. Po mėnesio galima patiekti šafrano pieno kepurėles su žolelėmis ir pipirais. Sėkmės ir skanių pasiruošimų!