Taukų vyniotinis

Taukų vyniotinis – originalus šaltas užkandis pjaustymui prie šventinio stalo, barščių priedas, skanus pusryčių sumuštinio ar užkandžio komponentas. Jis ruošiamas iš plono ir mėsingo šviežių kiaulienos lašinių sluoksnio, kuris papildomas prieskoniais, susukamas į vyniotinį ir verdamas arba kepamas. Ritininio privalumas yra tas, kad jį galima laikyti šaldiklyje ilgiau nei vieną mėnesį neprarandant skonio.

Taukų vyniotinis su oda, virtas maišelyje

Šis naminis užkandis, pagamintas iš plonų ir nuluptų lašinių, pasitarnaus kaip įpjova prie šaltų mėsos užkandžių, kaip alternatyva dešrai prie sumuštinio ir kaip skanus priedas prie barščių. Paruošiame taukų vyniotinį su mėsos sluoksniu (undercut), iš kurio vyniotinis pasirodo labai švelnus ir sultingas. Pagal šį receptą iškepame vyniotinį, o tada kepame maišelyje naudodami multivarką.

1. 
   Taukų vyniotinį labai lengva paruošti namuose.Taukų gabalėlis pirmiausia 10 minučių mirkomas šaltame vandenyje, o tada peiliu nubraukiama oda ir lašiniai gerai nuplaunami.
2. 
   Taukai gerai išdžiovinami servetėlėmis.
3. 
   Tada lašiniai iš visų pusių įtrinami druska.
4. 
   Recepte nurodytas kiekis sausų prieskonių sumaišomas puodelyje.
5. 
   Tada šiuo mišiniu apibarstomi lašiniai ir paliekami 30 min.
6. 
   Po pusvalandžio paruošti lašiniai suvyniojami, ant jų dedami lauro lapai ir vyniotinis tvirtai pritvirtinamas špagatu ar siūlu.
7. 
   Toliau suformuotas vyniotinis dedamas į specialią kepimo rankovę ar maišelį ir jo galai tvirtinami spaustukais.
8. 
   Į multicooker dubenį supilamos dvi stiklinės vandens ir vyniotinis dedamas į maišelį. „Gesinimo“ programa įjungiama 1 valandai.
9. 
   Per tą laiką vanduo beveik visiškai išgaruos iš dubens. Ritinukas apverčiamas kita puse ir 30 minučių įjungiama programa „Kepimas“.
10. 
    Pasibaigus šiai programai, ritinys išimamas iš dubens ir išimamas maišelis, tačiau špagatas lieka, kitaip ritinys neišlaikys formos.
11. 
    Paruoštas taukų vyniotinis dedamas į šaldytuvą nakčiai (12 val.), nuo atvėsusio vyniotinio nuimamas špagatas.
12. 
    Rulonas paruoštas pjaustymui ir patiekimui. Gero apetito!

Kiaulienos suktinukas su oda, keptas orkaitėje

Plonų lašinių vyniotinis su oda kartu su virta kiauliena ir kepta mėsa yra naminis skanėstas, ruošiamas įvairiai. Šiame recepte vyniotinį ruošime dviem etapais: išvirsime, parą palaikysime šaldytuve, o tada kepsime orkaitėje.

Virimo laikas: 1 diena.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Ploni kiaulienos taukai – 1 kg.
• Česnakai - 4 dantys.
• Paprikų mišinys - pagal skonį.

Sūrymui:

• Vanduo – 1 l.
• Druska - 2 šaukštai.
• Juodųjų pipirų žirneliai – 7 vnt.
• Saldieji žirniai – 7 vnt.
• Gvazdikėliai – 4 pumpurai.
• Lauro lapas – 5 vnt.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Plonus taukus su oda gerai nuplaukite ir peiliu nubraukite odą. Naudokite servetėles, kad pašalintumėte drėgmės perteklių iš taukų. Ištepkite lašinius ant stalo. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Taukus pabarstykite pipirų mišiniu ir tolygiai paskleiskite česnaką.

Žingsnis 2. Tada atsargiai ir sandariai suvyniokite lašinius su prieskoniais.

3 veiksmas. Tvirtai apvyniokite ritinį virtuviniu špagatu, kad vyniotinis išlaikytų formą.

Žingsnis 4. Atskirame puode užvirkite litrą švaraus vandens, į verdantį vandenį suberkite druską ir recepte nurodytus prieskonius ir pavirkite porą minučių.

5 žingsnis. Tada suformuotą vyniotinį sudėkite į sūrymą ir virkite 25-30 minučių nuo virimo pradžios.

Žingsnis 6. Išvirusį vyniotinį išimkite iš sūrymo ir padėkite į šaltą vietą lygiai vienai dienai.

Žingsnis 7. Praėjus šiam laikui, suvyniokite vyniotinį į folijos gabalėlį ir įdėkite į kepimo indą.

Žingsnis 8. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C ir įdėkite vyniotinį 30 minučių. Iškepusį vyniotinį atvėsinkite, nuimkite foliją, jei norite, pabarstykite raudonaisiais pipirais ir galėsite imti pavyzdį. Gero apetito!

Plonas taukų vyniotinis su malta mėsa

Iš plonų, sūdymui netinkamų lašinių galima paruošti gerą naminį užkandį, kuris turi gerą skonį ir aromatą. Į lašinius suberkite faršą, morkas ir prieskonius, suformuokite vyniotinį ir suvyniokite į maistinę plėvelę, išvirkite.

Virimo laikas: 2 valandos 20 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Ploni kiaulienos taukai – 800 gr.
• Kiaulienos faršas - 300 gr.
• Morkos – 1 vnt.
• Česnakai - 6 dantys.
• Žalumynai - 1 ryšelis.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Prieskoniai maltai mėsai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Ritininiui skirtus taukus gerai nuplaukite po šaltu vandeniu ir peiliu nubraukite odelę. Tada nusausinkite lašinius virtuviniu rankšluosčiu, perpjaukite į dvi lygias dalis ir padarykite įstrižus pjūvius jų paviršiuje iki pat odos. Taukus pagal skonį pabarstykite druska ir sutarkuokite su smulkintu česnaku.

Žingsnis 2. Nuplautus žalumynus smulkiai supjaustykite ir tolygiai paskirstykite ant gabalėlių paviršiaus.

Žingsnis 3. Faršą gerai išmaišykite su druska, maltais pipirais ir prieskoniais ir lygiu sluoksniu dėkite ant žalumynų.

Žingsnis 4. Nuluptas morkas sutarkuokite korėjietiška trintuve ir dėkite ant maltos mėsos sluoksnio.

5 žingsnis. Tada atsargiai sulenkite dvi dalis su įdaru viduje.

6 veiksmas. Iš visų pusių riebalus sandariai apvyniokite kepimo siūlu arba špagatu, kad suformuotumėte vyniotinį.

Žingsnis 7. Tada lašinius įdėkite į kepimo rankovę ir vėl apvyniokite siūlu, kad kepimo metu į maišelį nepatektų vanduo.

8 veiksmas. Puode užvirkite švarų vandenį. Paruoštus taukus dėkite į verdantį vandenį ir vyniotinį virkite 2 valandas nuo virimo pradžios ir ant silpnos ugnies. Ant vyniotinio viršaus uždėkite plokščią lėkštę, kad kepimo metu jis neplūduriuotų.

Žingsnis 9. Išvirtą ritinį padėkite po bet kokiu svoriu ir palikite, kol visiškai atvės. Tada vyniotinį įdėkite į šaldytuvą porai valandų.

Žingsnis 10. Atšaldytą ploną taukų vyniotinį su malta mėsa galite supjaustyti plonais griežinėliais ir patiekti. Gero apetito!

Svogūnų lukštuose virtas taukų vyniotinis

Ploni taukai su odele yra nebrangūs ir puikiai tinka virtų suktinukų gamybai. Suktinuką išvirkite svogūnų lukštuose – tai suteiks užkandžiui lengvo rūkymo efektą, o česnako ir prieskonių aromatas suteiks ypatingo skonio. Paruoštas vyniotinis, suvyniotas į foliją, puikiai išsilaiko šaldiklyje ir bus bet kada paruoštas užkandis.

Virimo laikas: 2 valandos 20 minučių.

Virimo laikas: 2 valandos.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Ploni taukai su oda – 1 kg.
• Česnakai - 10 dantų.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• juodieji pipirai - 10 vnt.
• Khmeli-suneli - pagal skonį.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Svogūnų lukštai - 300 gr.
• Vanduo – 5 l.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Plonų lašinių gabalėlį su oda nuplaukite po tekančiu vandeniu ir peiliu gerai nubraukite odą. Tada visą drėgmę pašalinkite rankšluosčiu.

2 žingsnis. Pabarstykite vidinį taukų paviršių pagal savo skonį ir tolygiai pabarstykite druska, juodaisiais pipirais ir khmeli-suneli.

Žingsnis 3. Susukite lašinius į tankų ritinį su oda išorėje ir tvirtai suriškite virtuviniu siūlu.

4 žingsnis. Sudėkite svogūnų lukštus į didelį puodą ir suberkite nuluptas česnako skilteles.

5 veiksmas. Suformuotą vyniotinį (vieną ar du, kaip norite) sudėkite į keptuvę ir užpilkite švariu vandeniu. Įpilkite druskos 100 gramų 1 litrui vandens. druskos. Į sultinį suberkite lauro lapus ir juodųjų pipirų žirnelius.

Žingsnis 6. Kad suktinukai neplauktų kepimo metu, uždėkite ant jų plokščią lėkštę. Kepkite suktinukus 2 valandas nuo virimo pradžios ir ant silpnos ugnies.

7 veiksmas. Praėjus šiam laikui, keptuvę su virtais suktinukais padėkite į šaltą vietą 12 valandų. Paruoštus atvėsusius suktinukus išimkite iš sultinio ir atsargiai nuimkite siūlą.

8 žingsnis. Užkandį galima supjaustyti plonais griežinėliais ir patiekti. Gero apetito!

Naminis taukų vyniotinis su česnakais ir žolelėmis

Paprastai taukai sūdomi pagal įvairius receptus, tačiau užkandis iš jų gali būti suktinukų pavidalu, o ypač iš sūdytų taukų su mažais mėsos sluoksniais. Suktinukus papildykime žolelėmis, česnakais ir saldžiaisiais pipirais. Šis užkandis nereikalauja terminio apdorojimo.Taip pat galite papuošti savo šventinį stalą suktinukais su česnakais ir žolelėmis. Jie patiekiami su juoda duona, garstyčiomis ir krienais.

Virimo laikas: 2 valandos 20 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Sūdyti taukai – 250 gr.
• Česnakai - 3 dantys.
• Šviežios petražolės - 4 šakelės.
• paprika - 80 gr.
• Karšti raudonieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Pipirų mišinys – 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Sūdyti taukai aštriu peiliu supjaustomi plonais bet kokio dydžio sluoksniais. Patartina pašalinti odą.

2 veiksmas. Virtuviniu plaktuku permuškite sluoksnius per maistinę plėvelę iš vienos pusės.

3 žingsnis. Tada jie apsiverčia ir taip pat kovoja iš kitos pusės. Turėtumėte gauti plonus, lygius stačiakampius.

4 žingsnis. Petražolės nuplaunamos ir smulkiai supjaustomos.

5 žingsnis. Paprika išvaloma iš sėklų, supjaustoma mažais kubeliais ir perkeliama į petražoles.

6 žingsnis. Česnako skilteles nulupkite ir susmulkinkite česnako presu.

7 veiksmas. Į šiuos ingredientus suberkite raudonųjų pipirų ir pipirų mišinį ir gerai išmaišykite įdarą.

8 žingsnis. Ant lentos užtepkite maistinę plėvelę. Ant jo dedami sumušti taukų stačiakampiai. Paruoštas įdaras lygiu sluoksniu dedamas ant taukų.

Žingsnis 9. Taukai su įdaru suvyniojami į sandarius ritinėlius ir jų galai sandariai sutvirtinami. Suktinukai dedami į šaldiklį 2 valandoms, po to juos galima supjaustyti plonais griežinėliais ir patiekti. Gero apetito!

Kaip kepti taukų vyniotinį folijoje orkaitėje?

Orkaitėje folijoje iškeptas taukų vyniotinis yra natūralus, naminis užkandis ir labai skanus, lyginant su parduotuvės delikatesais. Iš šviežių lašinių paruošiame vyniotinį ir kepame folijoje orkaitėje. Į lašinius įdėsime šiek tiek mėsos ir prieskonių rinkinį, kuris nulems užkandžio skonį.Rulonas nereikalauja daug jūsų laiko ir pastangų.

Virimo laikas: 3 valandos.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Taukai – 2 kg.
• Kiaulienos minkštimas - 400 gr.
• Paprika - 1 valgomasis šaukštas.
• Sausas rozmarinas - 1 valgomasis šaukštas.
• Prieskoniai mėsai – 1 a.š.
• Malti juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas.
• Čiobreliai - 1 valgomasis šaukštas.
• Bazilikas - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - pagal skonį.
• Marinuoti raudonieji pipirai - pagal skonį.
• Grūdinės garstyčios – 1 pakelis.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Česnakai - 18 skiltelių.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Atskirame dubenyje nedelsdami sumaišykite recepte nurodytus sausus prieskonius, išskyrus grūdėtas garstyčias, ir suberkite į juos smulkintus lauro lapus. Taukus perpjaukite į dvi dalis, gerai nuplaukite, peiliu nubraukite odą ir tada nusausinkite rankšluosčiu. Taukus pabarstykite prieskonių mišiniu. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite česnako trintuvu. Šia pasta įtrinkite lašinius. Apverskite gabalėlius ir pabarstykite odeles prieskoniais.

Žingsnis 2. Tada apverskite lašinius atgal ir pabarstykite grūdėtomis garstyčiomis bei smulkiai pjaustytais aitriaisiais marinuotais pipirais.

3 žingsnis. Kiaulienos mėsą supjaustykite plonais gabalėliais ir sumuškite plaktuku. Visą taukų paviršių padenkite smulkintais mėsos gabalėliais ir pabarstykite juos likusiu prieskonių mišiniu.

Žingsnis 4. Tada atsargiai ir sandariai susukite lašinius į ritinėlius ir apvyniokite virtuviniu siūlu arba špagatu.

Žingsnis 5. Kepimo skardą išklokite popieriumi ir ant jos sudėkite paruoštus suktinukus. Sandariai uždenkite juos antruoju folijos gabalėliu ir pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę. Kepkite suktinukus 40 minučių. Tada nuimkite viršutinį folijos lakštą, sumažinkite orkaitės kaitrą iki 160°C ir kepkite dar 1,5–2 valandas. Per tą laiką suktinukai pasidengs aukso rudos spalvos plutele. Išjunkite orkaitę ir palikite joje iškeptus taukų suktinukus, kol jie visiškai atvės. Gero apetito!

Naminis kiaulienos taukų vyniotinis, keptas rankovėje

Šiame recepte kviečiame pasigaminti reprezentatyvų patiekalą šventiniam stalui - orkaitėje rankovėje iškeptą taukų vyniotinį. Ritiniui imame lašinius su mėsos sluoksniais, taip vadinamą undercut, įtriname prieskoniais. Iškepus jūsų užkandis bus minkštas, sultingas ir kvapnus. Galima patiekti kaip karštą patiekalą arba kaip šaltą griežinėlį.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Kiaulienos pilvaplėvė – 1,5 kg.
• Paprika - 1 šaukštelis.
• Sausas česnakas - 1 šaukštelis.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia vyniotiniui paruoškite lašinius ir išmatuokite recepte nurodytą prieskonių kiekį.

2 žingsnis. Į atskirą puodelį suberkite sausą česnaką, papriką, juoduosius pipirus ir druską. Tada supilkite į juos 4 šaukštus augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite.

3 veiksmas. Nuplaukite lašinius, nubraukite odą peiliu ir nusausinkite rankšluosčiu. Aštriu peiliu nupjaukite taukų gabalėlį ir išskleiskite jį knygos pavidalu.

Žingsnis 4. Silikoniniu šepetėliu paruoštu prieskonių mišiniu tolygiai ištepkite visą ritinėlio paviršių.

Žingsnis 5. Rankomis stipriai susukite lašinius, kad suformuotumėte vyniotinį.

Žingsnis 6. Tada suformuotą ritinėlį tvirtai suriškite virtuviniu siūlu arba špagatu. Likusią marinato dalį užtepkite ant išorinio ritinio paviršiaus.

Žingsnis 7. Įdėkite vyniotinį į kepimo rankovę. Rankovės galus tvirtai pritvirtinkite spaustukais. Pradurkite maišelio viršų, kad susidarytų skylės karštiems garams išeiti.

Žingsnis 8. Kepkite vyniotinį 1 valandą 180°C orkaitėje. Iškepusį vyniotinį atlaisvinkite nuo rankovės ir nuimkite siūlą.

9 veiksmasKad patiektumėte karštą, iškeptą taukų suktinuką supjaustykite porcijomis. Patiekdami kaip šaltą užkandį, pirmiausia atvėsinkite vyniotinį, o tada nuimkite siūlą. Gero apetito!