Kalėdų pavogta klasika

Klasikinis kalėdinis stollen yra tradicinis saldumynas, perteikiantis visą nuostabią stebuklingos šventės atmosferą. Yra daug receptų ir interpretacijų. Kiekvienas gali rasti mėgstamą alternatyvą tradicinei klasikai. Kalėdinis stollenas ruošiamas dar gerokai prieš šventę ir puikiai saugomas. Gaminimo procesas nėra lengvas, bet įdomus ir pavyks visiems be išimties. Svarbiausia yra sekti žingsnis po žingsnio instrukcijas.

Kalėdų Stollen - klasikinis receptas

Kalėdų stollenai yra klasikinis receptas, kuris nėra sudėtingesnis nei velykinių pyragų gaminimas. Sunkumų gali kilti tiems, kurie nedirbo su mielėmis, tačiau viskas yra išsamiai aprašyta recepte, nesijaudinkite. Svarbiausia yra naudoti šviežias, patikrintas mieles. Likusi recepto dalis yra paprasta.

1. 
   Razinas nuplaukite ir nusausinkite, sumaišykite dubenyje su cukruotais vaisiais ir užpilkite alkoholiu.Palikite mirkti per naktį. Migdolus suberkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Išpilkite skystį ir nuimkite apvalkalą. Branduolius išdžiovinkite keptuvėje ir susmulkinkite. Citriną užpilkite verdančiu vandeniu, nusausinkite ir nuimkite žievelę. Minkštimo mums nereikia.
2. 
   Įkaitintame piene ištirpinkite cukrų ir mieles. Įpilkite 300 gramų išsijotų miltų. Tešlą palikite pakilti. Į tinkamą tešlą suberkite likusius miltus, ištirpintą sviestą, vanilę, druską ir citrinos žievelę. Minkyti. Uždenkite ir palikite kilti apie valandą. Pakėlus išminkyti ir vėl palikti kilti 40 min.
3. 
   Tešlą iškočiokite į kvadratą. Ant viršaus paskirstykite razinas ir cukruotus vaisius su riešutais.
4. 
   Laisvus kraštus sulenkite link centro.
5. 
   Tada sulenkite per pusę.
6. 
   Dabar prasideda minkymo procesas. Ingredientus energingais judesiais įmaišykite į tešlą, kad jie tolygiai pasiskirstytų visoje tešloje.
7. 
   Tešlą vėl iškočiokite į kvadratą.
8. 
   Vizualiai, naudodami delno kraštą, padalykite tešlą į 1/3 ir 2/3.
9. 
   Sulenkite tešlą ir perkelkite į iš anksto išklotą kepimo skardą. Palikite 20-30 minučių.
10. 
    Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Dėti tešlą ir kepti pusvalandį, po 30 minučių uždengti folija ir kepti dar 1 val. Persmeigti iešmu.
11. 
    Formą, kurioje stolles bus brandinamas, išklokite folija.
12. 
    Perkelkite karštą stollen. Ištirpinkite impregnavimo aliejų, užpilkite gaminį ir pabarstykite cukraus pudra.
13. 
    Iškeptus atsargiai užsandarinkite folija.
14. 
    Apvyniokite kilpiniu rankšluosčiu.
15. 
    Tada įdėkite į maišelį. Atšaldykite ir, kai visiškai atvės, perkelkite į šaldytuvą. Senėjimo laikotarpis yra nuo 2 iki 4 savaičių.
16. 
    Po brandinimo stoleną perneškite į šiltą vietą, išnešiu vakare. Ryte išimkite visas pakuotes ir supjaustykite gabalėliais.Pakvieskite savo šeimą ir draugus pasimėgauti mėgstamais aromatingais pyragaičiais. Mėgautis!

Kalėdos su varške

Kas tik turi noro, Kalėdas stolenes su varške gali įgyvendinti. Jei ankstesnis receptas jus išgąsdino, tai šis tikrai nesukels jokių sunkumų. Viskas labai paprasta ir tegul ingredientų skaičius jūsų negąsdina. Apetitą keliantys kepiniai išeina neįtikėtinai švelnūs.

Maisto gaminimo metas – 24 valandos 00 minučių

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 30 minučių

Porcijos – 6

Ingridientai:

• Sviestas - 250 gr.
• Varškės sūris - 250 gr.
• granuliuotas cukrus - 180 gr.
• kepimo milteliai - 25 gr.
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• Kvietiniai miltai – 560 gr.
• vanilinis cukrus - 50 gr.
• Citrina - 1 vnt.
• Razinos - 300 gr.
• Džiovinti abrikosai - 50 gr.
• Migdolai - 100 gr.
• Cukatos apelsinų žievelės – 150 gr.
• Konjakas/romas/brendis – 250 ml.
• Džiovintos spanguolės - 50 gr.

Pabarstymui:

• Cukraus pudra - 200 gr.
• Sviestas - 100 gr.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Razinas ir džiovintus abrikosus nuplaukite ir išdžiovinkite, sudėkite į stiklainį su cukruotais vaisiais ir džiovintomis spanguolėmis ir užpilkite alkoholiu. Palikite mirkti parai.

Žingsnis 2. Sudėkite migdolus į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Išpilkite skystį ir nuimkite apvalkalą. Branduolius išdžiovinkite keptuvėje arba orkaitėje ir supjaustykite. Citriną užpilkite verdančiu vandeniu, nusausinkite ir nuvalykite žievelę, tada išspauskite sultis.

3 veiksmas. Minkštą sviestą sumaišykite su paprastu ir vaniliniu cukrumi. Plakite iki purumo.

4 veiksmas. Įpilkite varškės, išmuškite kiaušinius ir vėl sumaišykite ingredientus.

5 žingsnis. Išeis švelni masė.

6 veiksmas. Į mišinį sudėkite alkoholiu išmirkytus ingredientus, citrinos žievelę ir riešutus, suberkite kepimo miltelius ir supilkite citrinos sultis. Minkyti iki vientisos masės.

7 veiksmas. Po truputį suberkite išsijotus miltus ir toliau minkykite mažu greičiu.

8 veiksmasĮkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Padalinkite tešlą per pusę.

Žingsnis 9. Kepimo skardą išklokite kokybišku popieriumi ir iš vienos dalies suformuokite ovalą.

10 veiksmas. Vizualiai, naudodami delno kraštą, padalykite tešlą į 1/3 ir 2/3. Pirmiausia sulenkite mažesnę dalį link „ribos“.

Žingsnis 11. Mažesnę dalį uždenkite laisva dalimi, kaip parodyta nuotraukoje. Pakartokite tuos pačius veiksmus su antrąja dalimi.

Žingsnis 12. Tešlą pašaukite į orkaitę ir kepkite 1 val. Persmeigti iešmu.

13 veiksmas. Ištirpinkite impregnavimo aliejų ir užpilkite ant gaminio.

Žingsnis 14. Pabarstykite cukraus pudra.

15 veiksmas. Visiškai atvėsusį kepinius atsargiai uždenkite folija. Senėjimo laikotarpis yra nuo 1 iki 7 savaičių. Kalėdų rytą išimkite stolentą iš pakuotės ir supjaustykite gabalėliais.

16 veiksmas. Pakvieskite savo šeimą ir draugus pasimėgauti kvapniais kepiniais.

17 veiksmas. Mėgaukitės!

Stolles su marcipanu Kalėdoms

Stollen su marcipanu Kalėdoms – tai prabangus skanėstas, kuris nepaliks abejingų. Tie, kurie turi smaližius, kriuks iš džiaugsmo ir prašys daugiau. Mielinės tešlos mėgėjai su džiaugsmu švęs šį neįtikėtiną receptą. Magiškas delikatesas savo išvaizda ir kvapniu aromatu sustiprins šventinę atmosferą.

Maisto gaminimo metas – 12 val.00 min.

Maisto gaminimo metas – 3 valandos 00 minučių

Porcijos – 3

Dėl testo:

• Sviestas - 200 gr.
• Šviežios mielės - 50 gr.
• Pienas - 250 ml.
• Kiaušinių tryniai – 2 vnt.
• granuliuotas cukrus - 130 gr.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Miltai - 600 gr.

Dėl marcipanų:

• Migdolai - 150 gr.
• Kiaušinių baltymai – 1 vnt.
• Cukraus pudra - 150 gr.
• Migdolų esencija – 2-3 lašai.

Užpildymui:

• Šviesios razinos – 120 gr.
• Tamsiosios razinos - 50 gr.
• Džiovintos vyšnios - 120 gr.
• Citrinos žievelė - 1 šaukštelis.
• Citrusinių vaisių cukruoti - 100 gr.
• Limoncello/konjakas – 5 v.š.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Razinas nuplaukite ir nusausinkite, sudėkite į stiklainį su cukruotais vaisiais, džiovintomis vyšniomis, citrinos žievele ir užpilkite alkoholiu. Palikite mirkti per naktį.

Žingsnis 2. Sudėkite migdolus į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Išpilkite skystį ir nuimkite apvalkalą. Išdžiovinkite branduolius kambario temperatūroje.

3 veiksmas: virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite nuluptus migdolus ir cukraus pudrą.

4 žingsnis. Į riešutų trupinius supilkite migdolų esenciją ir suberkite baltymus. Sujunkite komponentus.

5 žingsnis. Įkaitintame piene ištirpinkite cukrų ir mieles. Įpilkite 2 šaukštus išsijotų miltų. Tešlą palikite pakilti.

6 veiksmas. Į tinkamą tešlą suberkite likusius miltus, ištirpintą sviestą, džiovintus vaisius ir spirite išmirkytus trynius. Ingredientus energingais judesiais įmaišykite į tešlą, kad jie tolygiai pasiskirstytų visoje tešloje.

7 veiksmas. Uždenkite ir palikite pakilti. Pakėlus išminkyti ir vėl palikti pakilti. Pakilusią tešlą iškočiokite į kvadratą.

Žingsnis 8. Ant viršaus paskleiskite marcipaną, susukite mišinį į dešrą. Laisvus kraštus sulenkite link centro. Perkelkite į kepimo skardą, išklotą popieriumi.

Žingsnis 9. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Padėkite ruošinį ir kepkite 10 minučių, po 10 minučių sumažinkite temperatūrą iki 175 laipsnių ir kepkite dar 40 minučių. Apšlakstykite tirpintu sviestu ir pabarstykite cukraus pudra. Iškeptus atsargiai užklijuokite folija arba pergamentu. Atšaldyti. Senėjimo laikotarpis yra nuo 2 iki 4 savaičių.

Žingsnis 10. Po brandinimo perkelkite stoleną į šiltą vietą, išnešiu vakare. Ryte išimkite iš pakuotės ir supjaustykite gabalėliais. Pakvieskite šeimą ir draugus pasimėgauti gardžiais kepiniais. Mėgautis!

Vogtas su migdolų miltais

Stolleną su migdolų miltais paruošti nėra sunkiau nei bet kokius mielinius kepinius.Sodrus skanėstas su gausybe priedų – tai skanus skanėstas, kuris eina tiesiai į širdį ir išlieka amžiams. Nepaisant nedidelio migdolų miltų kiekio, jis suteikia nuostabios žievelės.

Maisto gaminimo metas - 1 mėnuo.

Maisto gaminimo metas – 40 min.

Porcijos – 10

Ingridientai:

• Sviestas - 150 gr.
• Presuotos mielės – 35 gr.
• Pienas - 120 ml.
• Kiaušinių tryniai – 2 vnt.
• granuliuotas cukrus - 70 gr.
• Druska - žiupsnelis.
• Kvietiniai miltai – 540 gr.
• Migdolų miltai - 40 gr.
• Anakardžiai, nulupti – 70 gr.
• Nulupti graikiniai riešutai – 50 gr.
• Cukraus pudra - 50 gr.
• Cukruoti vaisiai - 50 gr.
• Džiovintos spanguolės - 100 gr.
• Razinos - 100 gr.
• Tamsus romas – 70 ml.
• Oranžinė – 1 vnt.
• maltas cinamonas - 1 šaukštelis.
• Gvazdikėliai – 4-5 pumpurai.
• Džiovintas kardamonas – 5-6 dėžutės.
• Džiovintas maltas imbieras - 0,5 šaukštelio.
• Malto muskato riešuto – 2 žiupsneliai.

Virimo procesas:

1 veiksmas: surinkite reikiamus ingredientus.

2 veiksmas. Apelsiną užpilkite verdančiu vandeniu, nusausinkite ir nuimkite žievelę. Išspauskite citrusinių vaisių sultis.

3 veiksmas. Razinas ir džiovintas spanguoles nuplaukite ir išdžiovinkite, sudėkite į stiklainį su cukruotais vaisiais ir užpilkite apelsinų sultimis.

4 žingsnis. Supilkite tamsų romą. Palikite mirkti per naktį.

5 žingsnis. Įkaitintame piene ištirpinkite šaukštą cukraus ir mieles. Įpilkite 2 šaukštus išsijotų miltų. Tešlą palikite pakilti.

6 veiksmas: jei neturite migdolų miltų, sumalkite migdolų drožles arba branduolius. Kardamoną ir gvazdikėlius sumalkite grūstuvėje.

7 veiksmas. Vištienos kiaušinius padalinkite į trynius ir baltymus.

8 veiksmas. Likusį granuliuotą cukrų sumaišykite su tryniais, migdolų miltais, druska, žievele, muskato riešutu, cinamonu, imbieru, maltais prieskoniais ir tešla.

9 žingsnis. Po truputį suberkite persijotus miltus ir išmaišykite.

10 veiksmasĮpilkite minkšto sviesto, šiek tiek palikite, kad gatavus gaminiai įsigertų.

11 veiksmas. Minkykite tešlą. Uždenkite ir palikite kilti apie valandą. Pakėlus išminkyti ir vėl palikti pakilti.

12 veiksmas. Riešutų branduolius išdžiovinkite sausoje keptuvėje ir susmulkinkite.

13 veiksmas. Alkoholyje išmirkytus džiovintus vaisius nukoškite ir nusausinkite servetėlėmis.

14 veiksmas. Tešlos tūris padidės.

15 veiksmas. Iškočiokite tešlą į sluoksnį. Ant viršaus paskirstykite riešutus. Laisvus kraštus sulenkite link centro. Tada ištempkite ir vėl sulenkite.

16 veiksmas. Tą patį padarykite su džiovintais vaisiais, lengvai pabarstydami juos miltais.

17 veiksmas. Sumaišykite ingredientus į tešlą.

18 veiksmas. Padalinkite gumulą į 3 dalis.

Žingsnis 19. Suformuokite 3 vienodus ruošinius, kaip parodyta nuotraukoje.

Žingsnis 20. Perkelkite ruošinius į kepimo skardą, išklotą popieriumi.

Žingsnis 21. Palikite kilti pusvalandį.

Žingsnis 22. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių. Padėkite ruošinį ir kepkite 40-50 minučių. Persmeigti iešmu.

23 veiksmas. Karštus gaminius užpilkite ištirpintu sviestu.

Žingsnis 24. Pabarstykite cukraus pudra.

25 veiksmas: atvėsinkite kepinius.

26 veiksmas: kepinius gerai uždenkite pergamentiniu popieriumi ir folija. Apvyniokite kilpiniu rankšluosčiu. Tada įdėkite į maišelį. Atšaldyti. Senėjimo laikotarpis yra 1-2 mėnesiai.

Žingsnis 27. Po brandinimo stoleną perneškite į šiltą vietą, išnešiu vakare. Ryte išimkite visas pakuotes ir supjaustykite gabalėliais.

28 veiksmas. Pakvieskite draugus pasimėgauti šventiniais kepiniais. Mėgautis!

Kalėdos pavogtos su romu

Kalėdos stollen su romu patiks visiems naminių kepinių mėgėjams. Džiovinti vaisiai, išmirkyti alkoholyje, suteikia tešlai nepaprastą skonį ir aromatą. Stollen paruošti nesunku, tačiau gaminantiems pirmą kartą gali kilti klausimų.Nereikia jaudintis, tiesiog vadovaukitės instrukcijomis.

Maisto gaminimo metas – 4 valandos 00 minučių

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 10

Ingridientai:

• Sviestas - 350 gr.
• Sausos tirpios mielės – 14 g.
• Pienas - 300 ml.
• Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
• granuliuotas cukrus - 200 gr.
• Kvietiniai miltai – 900 g-1,2 kg.
• vanilinis cukrus - 8 gr.

Priedai:

• Migdolai - 200 gr.
• Tamsiosios razinos - 150 gr.
• Šviesios razinos – 150 gr.
• Įvairių cukruotų ir džiovintų vaisių mišinys – 300 gr.
• maltas imbieras - 2 šaukšteliai.
• Romas – 100 ml.

Registracijai:

• cukraus pudra - 80 gr.
• Sviestas - 50 gr.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nuplaukite ir išdžiovinkite razinas, džiovintų vaisių ir cukruotų vaisių mišinį, sumaišykite dubenyje ir užpilkite romu. Palikite mirkti, geriausia per naktį.

Žingsnis 2. Sudėkite migdolus į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Išpilkite skystį ir nuimkite apvalkalą.

3 veiksmas. Sudėkite branduolius į smulkintuvo dubenį ir permuškite juos.

Žingsnis 4. Įkaitintame piene ištirpinkite šaukštą cukraus ir mieles. Tešlą palikite pakilti.

5 veiksmas. Įpilkite maždaug 200 gramų išsijotų miltų.

6 žingsnis. Leisk jam ateiti. Po 30 minučių masė padidės.

7 žingsnis. Įprastą ir vanilinį cukrų sumaišykite su kiaušiniais.

8 veiksmas. Tešlą supilkite į kiaušinių mišinį ir palaipsniui suberkite apie pusę kilogramo miltų. Minkyti iki lipnios masės.

9 veiksmas. Uždenkite ir leiskite pakilti. Tai užtruks 30-50 minučių.

Žingsnis 10. Tada supilkite minkštą sviestą ir apie 200 gramų išsijotų miltų. Minkyti. Uždenkite ir leiskite ateiti. Tai užtruks dar 30-50 minučių.

11 veiksmas. Džiovintus vaisius, riešutus ir cukruotus vaisius nukoškite, išmirkytus alkoholyje ir nusausinkite servetėlėmis. Lengvai pabarstykite miltais ir įmaišykite ingredientus kartu su maltu imbieru, romu ir smulkintais migdolais. Jei reikia, įpilkite išsijotų miltų. Tešla neturi lipti prie rankų.

12 veiksmas. Padalinkite gumulą į 3-4 dalis.

Žingsnis 13. Suformuokite 3-4 ruošinius, kaip parodyta nuotraukoje.

Žingsnis 14. Perkelkite ruošinius į kepimo skardą, iš anksto išklotą popieriumi. Palikite kilti pusvalandį.

Žingsnis 15. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių. Padėkite ruošinį ir kepkite 40-60 minučių. Persmeigti iešmu. Karštus gaminius užpilkite ištirpintu sviestu.

Žingsnis 16. Pabarstykite cukraus pudra. Iškepusius atvėsinkite. Iškeptus kruopščiai užsandarinkite pergamentu ir folija. Ekspozicijos laikotarpis yra 3-4 savaitės.

17 veiksmas. Sustingę perkelkite stoleną į šiltą vietą. Ryte išimkite visas pakuotes ir supjaustykite gabalėliais. Pakvieskite savo šeimą pasimėgauti kvapniais pyragaičiais. Mėgautis!

Vogtas be mielių namuose

Stollen be mielių namuose nesukels jokių problemų, net jei ir nemoki kepti. Receptas kuo paprastesnis, o stolleno skonis nepriekaištingas. Tai mano mėgstamiausias receptas, kuris niekada manęs nenuvylė. O jei neturite laiko, tai išsigelbėjimas. Rezultatai visada yra aukščiausio lygio.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 00 minučių

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 30

Ingridientai:

• Sviestas - 200 gr.
• Kepimo milteliai - 2 šaukšteliai.
• Romas/konjakas/brendis – 4 v.š.
• Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
• granuliuotas cukrus - 200 gr.
• Kvietiniai miltai - 500 gr.
• Vanilinis cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Krakmolas - 100 gr.
• Varškės sūris - 250 gr.
• Džiovintos spanguolių/razinų – 250 gr.
• Citrinos žievelė - 1 valgomasis šaukštas.
• Cukraus pudra - 100 gr.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Į dubenį suberkite miltus ir kepimo miltelius, cukrų, per sietelį persijotą varškę ir krakmolą. Įmuškite kiaušinius. Kepimui rekomenduoju naudoti kukurūzų krakmolą. Jei varškė grūdėta, geriau pertrinti per sietelį.

2 žingsnis.Razinas arba džiovintas spanguoles nuplaukite ir nusausinkite, suberkite į sausą mišinį kartu su vaniliniu cukrumi, citrinos žievele ir šaltu sviestu. Minkykite tešlą, patogiau naudoti elektrinį prietaisą. Jei neturite irklo priedo, minkykite rankomis.

3 veiksmas. Minkštą tešlą iškočiokite į sluoksnį.

Žingsnis 4. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo skardą išklokite kokybišku popieriumi arba kilimėliu ir suformuokite ovalą. Tešlą vizualiai delno kraštu padalinkite per pusę. Sulenkite tešlą. Uždenkite kitą dalį laisva dalimi, kaip parodyta nuotraukoje. Tešlą pašaukite į orkaitę ir kepkite 1 val. Persmeigti iešmu.

5 veiksmas. Karštą stolleną užpilkite romu. Pabarstykite cukraus pudra. Visiškai atvėsusį pyragą atsargiai uždenkite folija. Senėjimo laikotarpis yra nuo 1 iki 7 savaičių. Kalėdų rytą išimkite stolentą iš pakuotės ir supjaustykite gabalėliais.

6 veiksmas. Pakvieskite savo šeimą pasimėgauti šiuo stebuklingu skanėstu. Mėgaukitės arbata!