Jautienos kepsnys klasika

Jautienos kepsnys yra skanus ir sultingas patiekalas, kurį galima paruošti namuose. Išvertus iš anglų kalbos, „roast beef“ yra „kepta jautiena“ ir manoma, kad Anglijoje ją tikrai moka virti. Nugarinė, nugarinė ir nugarinė tinka kepti jautienai. Iš 7 šiame straipsnyje surinktų jautienos kepsnių receptų sužinosite, kaip tiksliai virti jautieną.

Klasikinis jautienos kepsnio receptas

Pradedame atskleisti sultingos ir skanios jautienos kepsnio ruošimo iš jautienos paslaptis. Šiandien keptą jautieną gali sau leisti kiekvienas, ne tik keli Anglijos aristokratai.

1. 
   Jautienos kepsnį lengva paruošti namuose pagal klasikinį receptą. Jautienos kepsniui tinka tik šviežia, nešaldyta mėsa. Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 250 laipsnių. Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir nupjaukite gyslas.
2. 
   Mėsą sudėkite į karščiui atsparų indą, pagardinkite ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Įdėkite jautieną į orkaitę 10 minučių. Tada apverskite mėsą ir kepkite dar 5 minutes.Išimkite mėsą iš orkaitės ir leiskite trumpam pailsėti, kol orkaitė atvės iki 150 laipsnių.
3. 
   Po to pasūdykite mėsą ir grąžinkite į orkaitę 15-20 minučių. Tada dantų krapštuku galite patikrinti mėsos paruošimą. Pagal klasikinį receptą jautienos kepsnys turėtų būti retas. Bendras jautienos skrudinimo laikas yra maždaug 40 minučių.
4. 
   Iškepusį kepsnį suvyniokite į foliją ir palikite 10-15 min. Taip mėsa išlaikys visas savo sultis.
5. 
   Gatavą jautienos kepsnį supjaustykite plonais griežinėliais. Jautienos kepsnys gali būti patiekiamas karštas arba atšaldytas.

Gero apetito!

Kepta jautiena folijoje orkaitėje

Jautienos nugarinė yra pati švelniausia ir minkštiausia skerdenos dalis, todėl puikiai tinka jautienos kepsniui ruošti. Mėsą būtina iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros.

Maisto gaminimo metas: 70 min.

Maisto gaminimo metas: 30 min.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Jautiena – 0,7 kg.
• Jūros druska - 1 šaukštelis.
• Malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Mėsa turi būti visiškai sausa.

2. Jautienos kepsnys pasižymi plonu riebalų sluoksniu vienoje pusėje. Jautienos gabalėlį kelis kartus patraukite storu siūlu.

3. Gerai įkaitintoje keptuvėje apkepkite mėsą iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Pirmiausia apkepkite šoną su riebaliniu sluoksniu.

4. Iškeptą jautienos gabalėlį dėkite ant folijos, gerai pasūdykite ir pagardinkite iš visų pusių. Mėsą pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių.

5. Tada suvyniokite kepsnį į foliją ir palikite 10 minučių.

6. Jautienos kepsnį supjaustykite porcijomis ir patiekite su pasirinktu garnyru.

Gero apetito!

Naminė marinuota jautienos kepsnys

Norint pagaminti skanų jautienos kepsnį, svarbiausia yra pasirinkti tinkamą mėsą. Stipriai užšaldyta mėsa jautienos kepsniui netinka, reikia rinktis pjūvį iš skerdenos, kuri buvo paskersta prieš 2-4 dienas. Pats patiekalas turi būti kepamas ant vidutinės ar vidutinės ugnies, kad mėsa neišsausėtų.

Maisto gaminimo metas: 9,5 valandos.

Maisto gaminimo metas: 60 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Jautiena - 1 kg.
• kalendros sėklos - 1 šaukštelis.
• Juodieji pipirai - 2 šaukšteliai.
• Svogūnai – 3 vnt.
• Česnakai - 3 dantys.
• Čiobreliai - 3 gr.
• Žalumynai - 1 ryšelis.
• Vorčesterio padažas - 2 šaukštai.
• Sojų padažas - 150 ml.
• Augalinis aliejus - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Skiedinyje sutrinkite sausus čiobrelius, kalendros sėklas, juodųjų pipirų žirnelius ir šaukštelį druskos.

2. Mėsą nuplaukite, nupjaukite gyslas ir popierinėmis servetėlėmis nuvalykite drėgmę. Jautieną užpilkite augaliniu aliejumi, įtrinkite, tada įtrinkite sausais prieskoniais ir palikite valandai pasimarinuoti.

3. Po marinavimo mėsą apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių. Pirmiausia į keptuvę galite įpilti šiek tiek augalinio aliejaus ir išdėlioti suplotą česnaką.

4. Toliau kepkite jautienos kepsnį 180 laipsnių orkaitėje iki norimo iškepimo laipsnio. Vidutiniam skrudinimui užtruks 10-12 minučių. Kai kepsnys bus paruoštas, suvyniokite jį į foliją ir palikite 10 minučių.

5. Svogūną ir žoleles susmulkinkite ir suberkite į dubenį, taip pat užpilkite sojos ir Vusterio padažu, suberkite česnaką, kuris buvo pakepintas su mėsa. Į gautą marinatą sudėkite jautienos kepsnį ir apibarstykite svogūnais bei žolelėmis. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 6-8 valandoms.

6.Gatavą jautienos kepsnį supjaustykite porcijomis skersai ir patiekite su bet kokiu garnyru pagal savo skonį.

Gero apetito!

Minkšta ir švelni jautienos kepsnys

Jautienos kepsnys yra anglų virtuvės patiekalas. Manoma, kad jis labiau tinka šventiniam stalui, nes toks skanus ir rafinuotas. Ideali jautienos kepsnio mėsa yra jautienos nugarinė.

Maisto gaminimo metas: 2,5 valandos.

Maisto gaminimo metas: 30 min.

Porcijos: 3-4.

Ingridientai:

• Jautienos nugarinė – 700 gr.
• kalendros sėklos - 1 valgomasis šaukštas.
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
• Gvazdikėliai – 2 vnt.
• Kadagio uogos – 1 valgomasis šaukštas.
• Juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas.
• jūros druska - 0,5 šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 190 laipsnių. Kadagio uogas, kalendras, pipirus, gvazdikėlius ir druską sutrinkite grūstuvėje. Į prieskonius įpilkite alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite.

2. Jautienos nugarinę nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

3. Mėsą sutepkite aromatiniu mišiniu, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite valandai pasimarinuoti.

4. Po to jautieną suvyniokite į foliją ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 50 minučių.

5. Gatavą jautienos kepsnį palikite 20 minučių pailsėti, tada supjaustykite porcijomis ir patiekite.

Gero apetito!

Sultinga jautienos kepsnys, marinuota su svogūnais

Jautienos kepsnys yra gana greitas ir nesudėtingas procesas. Tinkamai iškepta mėsa pasirodo skani ir labai sultinga, tačiau ją perpjovus gali atrodyti, kad mėsa žalia. Nebijokite, viską padarėte teisingai, tai pagrindinis jautienos kepsnio akcentas.

Maisto gaminimo metas: 11 val.

Maisto gaminimo metas: 50 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Jautiena - 510 gr.
• alyvuogių aliejus - 30 ml.
• kvapieji pipirai - 5 gr.
• rožiniai pipirai - 5 gr.
• juodieji pipirai - 5 gr.
• džiovintos kalendros - 3 gr.
• džiovintas raudonėlis – 3 gr.
• Druska - 3 gr.
• Česnakai - 20 gr.
• Rozmarinas - 10 gr.
• Svogūnai - 150 gr.
• kalendra - 15 gr.
• Petražolės - 15 gr.
• Vusterio padažas - 3 šaukštai.
• Sojų padažas - 150 ml.
• Bruknės - 20 gr.

Virimo procesas:

1. Džiovintus kalendras, kvapiuosius pipirus, juodųjų ir rožinių pipirų žirnelius sumalkite grūstuvėje.

2. Jautieną iš anksto išimkite iš šaldytuvo, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

3. Jautieną užpilkite alyvuogių aliejumi ir juo patrinkite visą paviršių.

4. Mėsą pabarstykite sausais prieskoniais ir lengvai pasūdykite.

5. Nulupkite česnako skilteles ir sutrinkite jas plokščiąja peilio puse. Rozmariną stambiai supjaustykite peiliu.

6. Prieš kepdami orkaitėje, jautienos kepsnį apkepkite keptuvėje su česnakais ir rozmarinais iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.

7. Mėsa turi būti visiškai padengta kieta plutele, ją geriau apversti specialiomis žnyplėmis, kad pradūrus neištekėtų sultys ir mėsa neprarastų sultingumo.

8. Tada išdėliokite mėsą ant kepimo skardos, ant viršaus suberkite česnaką ir rozmariną. Jautieną kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.

9. Kol mėsa kepa, paruoškite marinatą. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Kalendrą ir petražoles stambiai supjaustykite peiliu. Susmulkintus ingredientus sudėkite į dubenį, įpilkite Worcestershire ir sojos padažo.

10. Taip pat suberkite bruknes ir išmaišykite.

11. Po kepsnio kepsniui leiskite pailsėti 10-15 minučių, tada perpilkite į marinatą. Jautienos kepsnį užpilkite marinatu ir dėkite svogūnus bei žoleles, taip mėsa geriau išmirks.

12. Jautienos kepsnį dėkite į šaldytuvą marinuotis 10 valandų. Gatavą jautienos kepsnį supjaustykite porcijomis ir patiekite.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus ant grotelių keptos jautienos kepsnio receptas

Jautienos kepsnys – tai didelis jautienos gabalas, keptas orkaitėje arba ant grotelių. Tradicinis angliškas patiekalas, jau seniai tapęs tarptautiniu. Jis patiekiamas karštas arba atšaldytas.

Maisto gaminimo metas: 45 min.

Maisto gaminimo metas: 45 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Jautiena - 2 kg.
• Citrina – patiekimui.
• Alyvuogių aliejus - 6 šaukštai.
• Malti juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas.
• Jūros druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Mėsą nuplaukite, nusausinkite, nupjaukite riebalų perteklių ir aptepkite alyvuogių aliejumi.

2. Grilio paviršių patepkite alyvuogių aliejumi, ant jo išdėliokite mėsą ir kepkite po 5 minutes iš kiekvienos pusės.

3. Į pjaustymo lentą įberkite druskos, maltų pipirų ir išmaišykite.

4. Keptą jautieną pagardinkite druska ir pipirais.

5. Grąžinkite mėsą ant grotelių ir dar kartą kepkite iš abiejų pusių po 7 minutes.

6. Gatavą jautienos kepsnį leiskite pailsėti 10 minučių, tada supjaustykite griežinėliais, apšlakstykite citrinos sultimis ir patiekite.

Gero apetito!

Kaip virti jautienos kepsnį su sojos padažu?

Be puikaus skonio, jautienos kepsnys tinka ir tuo, kad jį galima valgyti atšaldytą. Todėl šaldytuve turėdami gabalėlį keptos jautienos galite susikurti meniu visai dienai nuo makaronų iki brusketų užkandžių ir įvairių salotų.

Maisto gaminimo metas: 10 valandų.

Maisto gaminimo metas: 50 min.

Porcijos: 5-6.

Ingridientai:

• Jautienos nugarinė – 1 kg.
• Česnakai - 3 dantys.
• Augalinis aliejus - 0,5 l.
• Sojų padažas - ¼ šaukšto.
• Rudasis cukrus - ¼ šaukštai.
• Vorčesterio padažas - 2 šaukštai.
• Šviežias rozmarinas – 1 šakelė.
• Raudonėlis - 1 žiupsnelis.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Nugarinę nuvalykite nuo plėvelių, aptepkite augaliniu aliejumi ir palikite 7 min.

2. Česnaką nulupkite ir sutrinkite plokščiąja peilio puse, nuo rozmarino nuplėškite spygliukus.

3. Sumaišykite augalinį aliejų, sojų ir vorčesterio padažus, suberkite česnaką, rozmariną ir raudonėlį.

4. Norėdami paruošti karamelę, supilkite cukrų ir vandenį į keptuvę ir padėkite ant stiprios ugnies. Karamelė turi gerai sutirštėti ir įgauti gražią gintaro spalvą.

5. Į marinatą įpilkite karamelės ir išmaišykite. Marinatą laikykite šiltai ir neleiskite visiškai atvėsti.

6. Jautieną įtrinkite druska ir maltais pipirais.

7. Tada gerai įkaitintoje sausoje keptuvėje apkepkite mėsą iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Toliau mėsą kepkite 180 laipsnių orkaitėje 5 minutes.

8. Karštą jautienos kepsnį sudėkite į dubenį ir užpilkite šiltu marinatu, kuris turi visiškai uždengti mėsą. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir leiskite visiškai atvėsti. Tada padėkite keptą jautieną į šaldytuvą ir marinuokite mažiausiai 8 valandas.

9. Jautienos kepsnį nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad neliktų marinato, supjaustykite porcijomis ir patiekite.

Gero apetito!