Klasikinis jūros gėrybių rizotas

Jūros gėrybių risotto yra italų virtuvės klasika, pagrindiniai ingredientai yra specialios rūšies ryžiai ir jūros gėrybės. Patiekalas yra kreminio, subtilaus skonio, o visi ingredientai tirpsta burnoje dėl gana ilgo troškinimo – iš pradžių sausame baltame vyne, o paskui – gausiame sultinyje.

Jūros gėrybių risotto kreminiame padaže

Neįtikėtinai švelnus kreminis rizotas su krevetėmis ir mocarela, pagardintas Provanso žolelėmis – tai mažas langas į Italiją tiesiai jūsų virtuvėje. Patiekalas paruošiamas labai paprastai, o rezultatas negirtinas!

1. 
   Kaip virti klasikinį jūros gėrybių rizotą? Svogūną nulupkite, supjaustykite „plunksnomis“ ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 10 minučių. Paruoštą svogūną atvėsinkite ir supjaustykite.
2. 
   Smulkiai supjaustykite baziliką ir krapus, nuplaukite krevetes ir pašalinkite žarnyno veną, šiek tiek nupjaukite lukštą.
3. 
   Puode arba keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir "plikykite" ryžius maksimalioje kaitroje 2-3 minutes.
4. 
   Į lengvai apkeptą Arborio užpilkite 200 mililitrų karšto vandens ir troškinkite apie 10-12 minučių, retkarčiais pamaišydami medine mentele.
5. 
   Į pusiau virtus ryžius supilkite grietinėlę ir suberkite susmulkintą svogūną – troškinkite, kol beveik iškeps (ryžių išorė turi būti visiškai išvirusi, bet šiek tiek kieta viduje).
6. 
   Suberkite smulkiai tarkuotą mocarelą, susmulkintas žoleles ir šiek tiek sviesto skoniui ir toliau kepkite dar kelias minutes, kol sūris išsilydys.
7. 
   Sudėkite virtas arba keptas krevetes. Dar kartą gerai išmaišykite ir patiekite papuoštą žolelėmis, šviežiais agurkais ar cukinijomis. Gero apetito!

Naminis itališkas krevečių risotto

Klasikinis italų virtuvės receptas – Arborio ryžiai, sultingos krevetės ir Provanso žolelės – yra tai, ką namuose gali pasigaminti absoliučiai kiekvienas. Nustebinkite save ir savo artimuosius subtiliu jūros gėrybių patiekalu!

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 15 minučių

Maisto gaminimo metas – 35 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Arborio ryžiai - 250 gr.
• Krevetės - 600 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai - 2 dantys.
• Baltasis vynas - 50 ml.
• parmezanas - 50 gr.
• Krapai – 2-3 šakelės.
• Petražolės - 2-3 šakelės.
• Bazilikas (šviežias) – 3-4 šakelės.
• Alyvuogių aliejus - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1.Puode užvirinkite 1,5 l vandens, pasūdykite ir pavirkite krevetes 2-3 minutes (jei jos atšildytos, jei sušalusios, tai 2-3 minutes ilgiau) - reikia sultinio.

2. Išimkite krevetes, atvėsinkite ir nulupkite. Smulkiai supjaustykite kelias skilteles česnako ir nusiųskite į jūros gėrybes, įpilkite kelis šaukštus alyvuogių aliejaus, išmaišykite ir palikite marinuotis 15-20 minučių.

3. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite alyvuogių aliejuje, kol taps skaidrus.

4. Į svogūną būtinai suberkite neplautus ryžius ir toliau kepkite dar 3-4 minutes.

5. Supilkite 50 mililitrų baltojo vyno ir visiškai išgarinkite – aromatas išliks.

6. Tada pradedame palaipsniui įvesti krevečių sultinį: iš karto supilkite 100 mililitrų, kai tik išgaruos visa drėgmė, įpilkite daugiau. Toliau pilkite sultinį 18-20 minučių.

7. Kai mūsų rizoto pagrindas bus beveik paruoštas, suberkite smulkiai pjaustytas žoleles ir marinuotas krevetes, nepamirškite įberti druskos pagal skonį ir virkite apie 3-5 minutes.

8. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, suberkite tarkuotą parmezaną ir išmaišykite iki vientisos masės.

9. Sudėkite į lėkštes, papuoškite baziliko lapeliais ir patiekite. Gero apetito!

Kaip pasigaminti skanų kalmarų rizotą?

Puiki alternatyva klasikiniam rizoto receptui yra PP versija, kurią galite valgyti be gailesčio ir nesijaudinti dėl papildomų kilogramų. Sotus daržovių ir jūros gėrybių patiekalas – skanu ir sveika.

Maisto gaminimo metas – 55 min.

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Ryžiai - 150 gr.
• Kalmarai – 100 gr.
• Paprika - 50 gr.
• Brokoliai - 100 gr.
• Karis - 1/3 šaukštelio.
• Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai.
• Druska - 2 šaukšteliai.

Virimo procesas:

1.Pirma, paruošime visus reikalingus ingredientus: dėkite viską ant stalo, nes daržovės geriau išsaugo naudingąsias savybes, jei neatvėsinamos iš karto.

2. Nuluptus kalmarus supjaustykite žiedeliais ir pavirkite pasūdytame vandenyje tiesiog 2 minutes. Svarbu neperkepti, nes vėžiagyviai taps kaip guma. Išvirus sultinio neišpilkite, jo prireiks vėliau.

3. Papriką ir brokolius smulkiai supjaustykite ir pakepinkite alyvuogių aliejuje 2-3 minutes ant stiprios ugnies.

4. Į daržoves suberkite ryžius ir pakepinkite dar kelias minutes.

5. Supilkite kalmarų sultinį į ryžius ir troškinkite, kol baigs, nepamirškite įberti druskos pagal skonį.

6. Ryžiai paruošiami maždaug per 25-30 minučių – sudėkite karį ir kalmarus, kuriuos, jei pageidaujate, galima supjaustyti mažesniais gabalėliais.

7. Tęskite rizoto gaminimą dar apie 10 minučių ir patiekite. Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio risotto su midijomis gaminimo receptas

Klasikinė itališko rizoto ruošimo versija, pridedant jūros gėrybių, pavyzdžiui, midijų. Skonis subtilus, su Provanso prieskonių natomis ir kieto, brandinto parmezano poskoniu.

Maisto gaminimo metas – 40 min.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Midijos - 300 gr.
• Ryžiai - 200 gr.
• Vištienos sultinys - 500 ml.
• Sausas baltas vynas - 150 ml.
• Svogūnai – 1 vnt.
• parmezanas - 70 gr.
• Česnakai - 2-3 dantys.
• Provanso žolelės - 1 šaukštelis.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Nulupkite vieną svogūną ir smulkiai supjaustykite. Taip pat nulupame kelias česnako skilteles ir įspaudžiame peilio „krašteliu“.

2. Puode įkaitinkite kelis šaukštus augalinio aliejaus ir pakepinkite česnako skilteles 30-40 sekundžių.

3.Išimkite česnaką ir tame pačiame aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną 2-4 minutes, kol taps skaidrus.

4. Į pakepintus svogūnus suberkite iš anksto nuplautus ryžius ir kepkite nuolat maišydami apie 5-6 minutes.

5. Į puodą supilkite 150 mililitrų baltojo vyno ir 3 minutes išgarinkite alkoholį ant stiprios ugnies. Tada supilkite 1 kaušelį sultinio ir jame garinkite ryžius.

6. Rizotto pagrindą pabarstykite Provanso žolelėmis ir jam garuojant pilkite vištienos sultinį, kol ryžiai išvirs.

7. Parmezaną sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir didžiąją jo dalį supilkite į puodą (pasidėkite nedidelę saują patiekimui). Šiuo metu įberkite druskos ir pipirų pagal savo skonį. Po kelių minučių sūris išsilydys – suberkite midijas ir virkite apie 5 minutes ant vidutinės ugnies nuolat maišydami.

8. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite į indą ir papuoškite parmezano sūriu bei šviežių žolelių šakelėmis.

Risotto su jūros gėrybėmis ir vynu namuose

Puikus pasirinkimas karštam patiekalui šventiniam stalui ar tiesiog šeimos susibūrimams. Arborio ryžiai puikiai dera su jūros gėrybėmis, tokiomis kaip krevetės, midijos, kalmarai ir aštuonkojai, tačiau galite naudoti bet kokius vėžiagyvius, kuriuos turite po ranka. Patiekalas puikiai dera su sausu baltuoju vynu ir pusiau saldžiu putojančiu vynu.

Maisto gaminimo metas – 50 min.

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Askaloniniai česnakai – 1 vnt.
• Sviestas - 110 gr.
• Česnakai - 1-2 dantys.
• Arborio ryžiai - 350 gr.
• Baltasis vynas - 100 ml.
• Žuvies sultinys – 1 l.
• Raudonasis čili pipiras - ½ vnt.
• Jūros kokteilis – 300 gr.
• Midijos - 300 gr.
• Vynas „Marsala“ – 50 ml.
• Petražolės - ¼ ryšulio.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1.Česnaką ir svogūną „atlaisviname“ nuo lukštų ir smulkiai supjaustome (gabalėliai turi būti mažesni nei ryžių grūdeliai).

2. Puode arba gilioje keptuvėje įkaitinkite sviestą ir ant silpnos ugnies keletą minučių pakepinkite svogūną ir česnaką nuolat maišydami.

3. Tada suberkite ryžius ir kepkite, kol grūdai taps skaidrūs; paprastai tai trunka ne ilgiau kaip 2 minutes.

4. Tada supilkite 1/3 sūdyto žuvies sultinio ir troškinkite apie 4-6 minutes ant silpnos ugnies.

5. Raudonąjį čili pipirą supjaustykite plonais žiedeliais ir suberkite į puodą.

6. Drėgmei išgaruojant supilame sultinį ir suberiame jūros gėrybes, išmaišome ir verdame apie 15-20 min.

7. Kai ryžiai bus paruošti, supilkite Marsala vyną, troškinkite 2-3 minutes, suberkite kapotas petražoles ir nukelkite nuo ugnies.

8. Patiekite prie stalo į bendrą giluminį indą, papuoškite šviežiomis žolelėmis ir pagal skonį pabarstykite maltais juodaisiais pipirais. Gero apetito!

Jūros gėrybių rizotas pomidorų padaže

Makaronai, pica ir, žinoma, rizotas – tai itališkos virtuvės klasika, jau tapusi neatsiejama mūsų žmonių mitybos dalimi. Šiandien siūlau variantą paruošti ne visai įprastą rizotą, būtent su pomidorų padažu.

Maisto gaminimo metas - 1 valandą

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Arborio ryžiai - 200 gr.
• Midijos – 250 gr.
• Pomidorai savo sultyse – 300 ml.
• Svogūnai (baltieji arba askaloniniai česnakai) – 1 vnt.
• Česnakai - 2-3 dantys.
• Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai.
• Pankoliai – 2 žiupsneliai.
• džiovintas bazilikas - 1 žiupsnelis.
• Žuvies sultinys - 2 šaukštai.
• Sausas baltas vynas - 100 ml.
• parmezanas - 30-40 gr.
• Jūros druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1.Pomidorus savo sultyse supilkite į tinkamo dydžio indą, suberkite prieskonius: pankolį, baziliką ir maltus juoduosius pipirus – panardinamuoju trintuvu sutrinkite iki vientisos masės.

2. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais, o česnaką tiesiog įspauskite peilio „krašteliu“, kad jis geriau išskirtų malonų aromatą.

3. Į puodą supilkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite česnaką apie minutę ir iš karto išimkite. Tame pačiame aliejuje pakepinkite svogūną ir suberkite ryžius, pakaitinkite apie 3-4 minutes, tada supilkite baltąjį vyną ir nuolat maišydami 8-10 minučių išgarinkite alkoholį.

4. Keptus ingredientus supilkite su ½ dalies pomidorų padažo ir vienu kaušeliu žuvies sultinio, troškinkite 10 min., o skysčiui išgaruojant pilkite padažą.

5. Kai Arborio išorė bus minkšta, o vidurys – kietas, suberkite iš anksto nuplautas midijas ir virkite dar 10 minučių. Tada išjunkite ugnį, uždenkite dangčiu ir palikite užvirti apie 10-15 minučių.

6. Patiekite gatavą patiekalą ir papuoškite tarkuotu parmezanu bei šviežių žolelių šakelėmis (puikiai tinka bazilikas ir rozmarinas). Gero apetito!

Paprastas ir skanus jūros gėrybių risotto lėtoje viryklėje receptas

Labai paprastas variantas ruošiant rizotą lėtoje viryklėje, pridedant jūros vėžiagyvių – jie suteikia patiekalui labai įdomų skonį, o nepakartojamas aromatas susidaro iš sauso baltojo vyno ir laukuose surinktų žolelių mišinio natų bei Italijos provincijų miškai.

Virimo laikas – 55 min.

Virimo laikas – 30 minučių.

Porcijos – 5-7.

Ingridientai:

• Ryžiai - 200 gr.
• Vanduo - 3 šaukštai.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai - 2-3 dantys.
• Jūros gėrybės - 250 gr.
• Baltasis vynas - 100 ml.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
• Žalieji svogūnai - pagal skonį.
• Jūros druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1.Nulupkite ir smulkiai supjaustykite vieną vidutinio dydžio svogūną, vienu metu multicooker dubenyje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite paruoštą ingredientą.

2. Susmulkinkite česnaką rankomis (nerekomenduojama naudoti traiškyto) ir suberkite į svogūną, kepkite apie 2 minutes.

3. Į dubenį suberkite nuplautus ryžius, išmaišykite ir kepkite 5-7 minutes.

4. Įpilkite 100 mililitrų baltojo vyno (geriausia sauso) ir nuolat maišydami išgarinkite visą skystį.

5. Jūros gėrybių kokteilį užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10-15 minučių, todėl gauname žuvies sultinį, kuris praverčia ruošiant itališką rizotą.

6. Kai visas vynas išgaruos, įpilkite ½ sultinio ir toliau troškinkite.

7. Po to supilkite antrąją sultinio pusę, įberkite jūros gėrybių, druskos, pipirų ir įjunkite „Pilaf“ režimą ir nustatykite laikmatį iki 30 minučių.

8. Po pusvalandžio aromatinis patiekalas paruoštas. Patiekite karštą, papuoštą žolelėmis. Gero apetito!