Klasikinis vištienos rizotas

Itališkas paukštienos rizotas – puiki alternatyva nuobodžiams ryžiams su kepta vištiena. Tokį patiekalą paruošti namuose labai paprasta, o skonis niekuo nenusileis restorano. Nustebinkite save ir savo artimuosius subtiliu rizoto!

Klasikinis rizotas su vištiena ir grybais

Švelnus, kreminis vištienos filė su miško grybais patiekalas – italų virtuvės šedevras, kuris patiks visiems. Paprastai rizoto ruošimui naudojami specialių veislių ryžiai – tai nėra susmulkintos apvaliagrūdės veislės, tačiau patiekalas nepablogėja, jei naudojate įprastus ryžius.

1. 
   Kaip virti vištienos rizotą pagal klasikinį receptą? Pirmiausia paruošime visus reikalingus ingredientus ir išmatuokite reikiamą kiekį.Grybus galima imti šviežius arba šaldytus (su voveraitėmis skonis intensyvesnis).
2. 
   Vištienos filė atskirkite nuo kaulo, nuvalykite nuo baltų plėvelių bei riebalų ir supjaustykite mažais tokio pat dydžio kubeliais. Svogūną „atlaisviname“ nuo lukštų ir smulkiai supjaustome, salierą nulupame ir taip pat supjaustome.
3. 
   Puode arba keptuvėje aukštais kraštais įkaitinkite alyvuogių ir sviesto mišinį, apkepkite anksčiau susmulkintus produktus iki būdingo skaidrumo.
4. 
   Į suminkštėjusias daržoves suberkite vištienos filė ir ½ grybų, gerai išmaišykite ir kepkite apie 5-7 minutes. Daugiau aliejaus pilti nereikia, bet jei puodo turinys pradės degti, įpilkite šiek tiek sultinio.
5. 
   Po 7 minučių suberkite ryžius, išmaišykite ir pakaitinkite 2-3 minutes ant vidutinės ugnies.
6. 
   Sultinį pradedame leisti pamažu – po vieną kaušelį ir kai tik ryžiai jį sugeria, tada pilame dar ir taip, kol dribsniai bus paruošti. Dabar pats laikas pagal skonį pridėti druskos ir pipirų.
7. 
   Antroje keptuvėje, įkaitintame aliejuje, ant stiprios ugnies pakepinkite likusius grybus kartu su smulkintu česnaku. Likus minutei iki paruošimo, pabarstykite kapotomis petražolėmis ir išmaišykite.
8. 
   Kai visas sultinys išgaruos, supilkite grietinėlę ir nukelkite indą nuo ugnies, sandariai uždenkite dangčiu.
9. 
   Po 10-15 minučių sudėkite į dubenėlius, papuoškite keptomis voveraitėmis ir žolelėmis ir patiekite. Gero apetito!

Naminis rizotas su vištiena ir daržovėmis

Labai sotus ir paprastas patiekalas iš turimų ingredientų, paimtas iš itališkos virtuvės. Gaminimas neužims daug laiko ir nereikalaus pastangų, o rezultatas jus nustebins!

Maisto gaminimo metas - 1 valandą

Maisto gaminimo metas – 35 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Arborio ryžiai - 400 gr.
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
• Vištienos sultinys – 750 ml.
• Žalieji žirneliai - 200 gr.
• Vištienos filė - 350 gr.
• Grietinėlė - 150 ml.
• Sūris - 120 gr.
• parmezanas - 40 gr.
• Morkos - 100-150 gr.
• Geltonieji pipirai - 1 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Vištienos krūtinėlę išvirkite arba kepkite folijoje orkaitėje kartu su mėgstamais prieskoniais, atvėsinkite ir rankomis padalinkite į pluoštus.

2. Puode įkaitinkite aliejų ir ant stiprios ugnies pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną 2-3 minutes.

3. Suberkite iš anksto nuplautus ryžius ir gerai išmaišykite, kad kiekvienas grūdelis pasidengtų karštu aliejumi. Supilkite ½ dalį vištienos sultinio, druskos ir pipirų pagal savo skonį.

4. Kai tik sultinys išgaruos, supilkite antrąją dalį ir suberkite pjaustytas daržoves, žaliuosius žirnelius ir saldžiąsias geltonąsias paprikas. Mišinį užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 10-15 minučių, retkarčiais pamaišydami.

5. Kai ryžiai bus beveik paruošti, suberkite likusius ingredientus: vištieną, sūrį ir grietinėlę – viską gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Uždenkite dangčiu ir palikite 10 minučių pastovėti. Patiekite karštą. Gero apetito!

Kaip virti rizotą su vištiena kreminiame padaže?

Subtiliausias italų virtuvės patiekalas – rizotas grietinėlės padaže su brandintu parmezanu. Būkite pasiruošę, kad vištienos filė ištirps burnoje ir visi svečiai paprašys daugiau.

Maisto gaminimo metas - 1 valandą

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Vištienos filė - 600 gr.
• Pievagrybiai - 300 gr.
• Arborio ryžiai - 3 šaukštai.
• Alyvuogių aliejus - 5 šaukštai.
• Česnakai - 3 dantys.
• Askaloniniai česnakai – 1 vnt.
• Sausas baltas vynas - 150 ml.
• Vištienos sultinys – 2 l.
• Grietinėlė - ½ šaukšto.
• Parmezanas - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Vištienos filė supjaustykite ilgomis maždaug 1 centimetro storio griežinėliais, būtinai pašalinkite visas baltas plėveles, gyslas ir riebalus. Kiekvieną gabalėlį nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir gerai įtrinkite druskos ir juodųjų pipirų mišiniu.

2. Puode įkaitinkite tris šaukštus alyvuogių aliejaus ir ant vidutinės ugnies apkepkite vištienos skilteles, kol iškeps ir taps auksinės rudos spalvos. Tada atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais arba kubeliais – kaip jums patinka.

3. Pievagrybius supjaustykite plonais griežinėliais ir apkepkite tame pačiame aliejuje kaip ir vištieną. Kaitinkite kuo didesnę, nes taip greičiau išgaruos drėgmė ir grybai iškeps per kelias minutes.

4. Svogūną ir česnaką nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Išimkite pievagrybius iš puodo, įpilkite aliejaus ir ant vidutinės ugnies pakepinkite askaloninius česnakus ir česnakus iki skaidrumo.

5. Tada sudėkite Arborio, gerai išmaišykite ir pakaitinkite apie 3 minutes. Į karštą mišinį supilkite 150 mililitrų vyno ir ant silpnos ugnies išgarinkite visą alkoholį.

6. Po kelių minučių į aromatingus ryžius supilkite dvi stiklines vištienos sultinio ir nuolat maišydami puodo turinį vėl išgarinkite. Kai tik javai sugers visą skystį, vėl įpilkite sultinio. Tęsiame šią manipuliaciją, kol sunaudosime visą sultinį arba kol ryžiai bus paruošti.

7. Kai „Arborio“ išorėje bus paruoštas, o viduje liks lengvas „kietas“, suberkite vištienos kubelius ir grybų griežinėlius, pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų ir energingai išmaišykite.

8. Po kelių minučių supilkite grietinėlę ir pabarstykite tarkuotu parmezanu – viską išminkykite iki vientisos masės ir tiesiogine prasme po 1-2 minučių nukelkite rizotą nuo ugnies.Patiekite karštą ir papuoškite šviežių čiobrelių šakele. Gero apetito!

Skanus vištienos rizotas, keptas orkaitėje

Labai greitas ir paprastas variantas neklasikiniam itališkam risotto paruošti orkaitėje. Receptas yra labai supaprastintas, todėl tai gali padaryti absoliučiai bet kas, o patiekalo sugadinti visiškai neįmanoma.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 15 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 6-7.

Ingridientai:

• Arborio ryžiai - 300 gr.
• Vanduo - 600 ml.
• Vištiena - 600 gr.
• Adžika - 1 šaukštelis.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 1-2 vnt.
• Česnakai - 3-5 dantys.
• Prieskoniai plovui – 1 šaukštelis.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Sviestas – kepimui.

Virimo procesas:

1. Būtina iš anksto paruošti visus ingredientus ir išmatuoti reikiamą kiekį. Vištieną iš anksto atitirpinkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

2. Kojas ar šlaunis kruopščiai įtrinkite druska, mėgstamais prieskoniais ir adžika – aštrumui. Atidėkite marinuotis ir pereikite prie daržovių.

3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais, pakepinkite alyvuogių ir sviesto mišinyje iki skaidrumo, tada suberkite kubeliais pjaustytas morkas ir kepkite, kol pusiau iškeps. Karštas daržoves perkelkite į kepimo formą ir pabarstykite plovui skirtais prieskoniais.

4. Ryžius gerai nuplaukite, geriausia kelis kartus, ir lygiu sluoksniu paskleiskite ant svogūnų ir morkų.

5. Sluoksnius užpilkite vandeniu ir pagal skonį įberkite druskos (jei norite, galite ją pakeisti sojos padažu).

6. Keptuvėje apkepkite vištienos kojeles iki patrauklios auksinės plutelės ir nukelkite nuo ugnies (mėsos paruošti neturime tikslo).

7.Auksinę vištieną dėkite ant ryžių su daržovėmis ir pabarstykite mėgstamais prieskoniais. Atsitiktinai išdėliojame kelias česnako skilteles, kurių, beje, nulupti nereikia.

8. Formą uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę 55-60 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Gero apetito!

Naminis rizotas su vištiena ir sūriu

Risotto yra tikras fantazijos skrydis iš Italijos, nes ryžius galima derinti su įvairiais ingredientais, tokiais kaip paukštiena, laukiniai grybai, vėžiagyviai ir žuvis. Gaminimo variantų gausu, tačiau šiandien jūsų dėmesiui pristatome švelnų kreminį rizotą su vištienos filė ir kietuoju parmezano sūriu.

Maisto gaminimo metas – 55 min.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Carnoroli ryžiai - 200 gr.
• Vištienos krūtinėlė – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Sausas baltas vynas - 200 ml.
• Vištienos sultinys – 800-900 ml.
• Razinos – 1 valgomasis šaukštas.
• Riešutai - 1 valgomasis šaukštas.
• Parmezanas - 100 gr.
• Alyvuogių aliejus – kepimui.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Vištienos krūtinėlę supjaustome: filė atskiriame nuo kaulo ir nuimame baltas plėveles bei riebalų intarpus. Tada supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, pagal skonį pabarstykite druska ir pipirais, išmaišykite ir atidėkite į šalį, kad įsigertų prieskoniai.

2. Senintą parmezaną sutarkuokite smulkia tarka, kiekį galite reguliuoti pagal savo pageidavimus.

3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais, kurių dydis neviršys ryžių grūdelių dydžio.

4. Puode ar puode storu dugnu įkaitinkite kelis šaukštus alyvuogių aliejaus ir apie 2-3 minutes pakepinkite susmulkintą svogūną, tada suberkite vištienos kubelius ir kepkite, kol filė taps balta.

5.Svogūnų ir paukštienos mišinį supilkite su iš anksto nuplautais ryžiais ir gerai išmaišykite medine mentele. Tada supilame vyną ir visiškai išgaruojame – reikia tik aromato. Kai iš vyno lieka tik kvapas, palaipsniui įpilkite sultinio ir pilkite, kol jis susigers; paprastai šis procesas trunka nuo 15 iki 20 minučių.

6. Po maždaug 10 minučių į puodą suberkite razinas ir riešutus, pasūdykite, viską išmaišykite ir toliau troškinkite mūsų patiekalą.

7. Kai ryžiai bus paruošti, pabarstykite tarkuotu sūriu ir uždarykite dangtį 10 minučių. Patiekite karštą, jei norite, galite papuošti krapų ir petražolių šakelėmis. Gero apetito!

Paprastas ir skanus vištienos risotto lėtoje viryklėje receptas

Supaprastinta itališkos virtuvės klasikos – paukštienos risotto, gaminamo lėtoje viryklėje, ruošimo versija. Recepte naudojami prieinami ingredientai, kuriuos nesunkiai galima rasti kiekvienoje parduotuvėje.

Maisto gaminimo metas - 4 valandos

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Vištiena - 1 kg.
• Grybai (sausi) – 30 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Sausas baltas vynas – 70 ml.
• Vištienos sultinys - 300 ml.
• Ryžiai - 300 gr.
• Alyvuogių aliejus – kepimui.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Prieskoniai plovui - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Visą vištienos skerdeną arba filė išvirkite pasūdytame vandenyje, sultinį perkoškite per marlę arba metalinį sietelį.

2. Mėsą atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite kubeliais arba rankomis supjaustykite į pluoštus.

3. Multicooker dubenyje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną ir sutarkuotą morką, nuolat maišydami kepkite daržoves apie 5 minutes, įjungdami režimą „Kepimas“.

4. Sausus grybus pamirkykite verdančiame vandenyje 20-25 minutes, kad jie prisisotintų vandens ir išbrinktų.Tada užvirkite ir smulkiai supjaustykite.

5. Ryžiai (geriausia ilgagrūdžių veislių) kelis kartus nuplaunami po tekančiu vandeniu ir dedami į kiaurasamtį, leidžiant nutekėti visam vandeniui.

6. Į keptas daržoves suberkite paukštieną ir grybus, pasūdykite ir kepkite apie 5 minutes, o visus ingredientus apibarstykite žaliais ryžiais. Tada supilkite vyną, gerai išmaišykite ir pusvalandžiui įjunkite programą „Troškinimas“.

7. Praėjus 5-7 minutėms nuo programos pradžios, supilkite vieną stiklinę vištienos sultinio ir retkarčiais pamaišydami išgarinkite visą drėgmę. Įpilkite sultinio, kol multivarkė išsijungs.

8. Po 30 minučių mūsų paukštienos rizotas yra paruoštas. Patiekite karštą su šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis. Gero apetito!

Kaip pasigaminti vištienos rizotą nepridedant vyno?

Klasikiniame risotto ruošimo variante būtinai naudojamas sausas baltasis vynas, tačiau šį patiekalą galima paruošti ir nepridedant alkoholio. Prieskonių pagalba galite išgauti neįtikėtiną aromatą, kuris puikiai atsivers gaminant.

Maisto gaminimo metas – 45 min.

Maisto gaminimo metas – 25 min.

Porcijos – 2.

• Ingridientai:
• Arborio ryžiai - ½ šaukštai.
• Vištienos filė - 70 gr.
• Pievagrybiai - 50 gr.
• Špinatai – 1 ryšelis.
• Petražolės - 2-4 šakelės.
• Žalias svogūnas - 1 krūva.
• Sviestas - 25 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Žaliuosius svogūnus gerai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite maždaug 1 centimetro pločio žiedais. Susmulkintus žalumynus pakepinkite alyvuogių aliejuje ant vidutinės ugnies.

2. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į keptuvę su svogūnais, kepkite, kol pievagrybių lėkštėse atsiras auksinė plutelė.

3.Vištienos filė supjaustykite nedideliais tokio pat dydžio kubeliais (būtinai pašalinkite baltas putas ir riebalus) ir suberkite į troškintas daržoves – kepkite, kol iškeps.

4. Arborio ryžius kruopščiai nuplaukite (geriausia kelis kartus) ir suberkite į keptus ingredientus, ant viršaus užpilkite vieną stiklinę išvalyto vandens.

5. Smulkiai supjaustykite petražolių šakeles ir šviežius špinatus ir dėkite į keptuvę. Būtinai įberkite druskos, pipirų ir, jei norite, itališkų žolelių mišinio, išmaišykite ir virkite po dangčiu apie 20 minučių, kol dribsniai bus paruošti.

6. Į gatavą rizotą įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto, kad būtų švelnumas ir malonus aromatas.

7. Patiekite karštą, porcijomis, papuoštą šviežiomis žolelėmis. Gero apetito!