Pyragas su žuvimi

Rasstegai – labai skanus rusiškas patiekalas, ruošiamas visur. Atrodo kaip atviras pyragas su daug sultingo įdaro. Galima valgyti paprastą arba patiekti su sultiniu. Kad šį skanų pyragą galėtumėte pasigaminti patys, atrinkome 5 puikius receptus.

Mielinės tešlos pyragas su žuvimi

Rasstegai yra puri tešla ir subtilus įdaras. Pyragai yra valties formos, jų viduryje yra nedidelė skylutė. Seniau tokius pyragėlius patiekdavo su sriubomis, o ne su duona.

1. 
   Kaip iš mielinės tešlos pasigaminti pyragą su žuvimi? Į šiltą pieną suberkite cukrų, išmaišykite, tada suberkite mieles.
2. 
   Tada suberkite 100 gramų miltų, išmaišykite ir uždenkite dubenį rankšluosčiu, palikite šiltai.
3. 
   Po 30 minučių tešla gerai augs.
4. 
   Į tešlą įmuškite vištienos kiaušinius.
5. 
   Toliau įberkite druskos ir išmaišykite.
6. 
   Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad jis ištirptų.
7. 
   Į dubenį įpilkite sviesto ir išmaišykite iki vientisos masės.
8. 
   Į dubenį suberkite likusius miltus, užminkykite tešlą, dubenį uždenkite ir palikite šiltai.
9. 
   Po pusvalandžio galite patikrinti tešlą, ji turi padidėti dvigubai.
10. 
    Paruoškite įdarą. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
11. 
    Žuvies filė supjaustykite mažais kubeliais.
12. 
    Svogūną pakepinkite svieste iki skaidrumo.
13. 
    Tada sudėkite žuvį į keptuvę.
14. 
    Įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį, išmaišykite ir pakepinkite kelias minutes.
15. 
    Tada supilkite grietinėlę, sumažinkite ugnį ir troškinkite 10-15 minučių. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atvėsinkite įdarą.
16. 
    Tešlą padalinkite į 10-15 dalių, kiekvieną iškočiokite į apvalų pyragą.
17. 
    Ant kiekvienos tortilijos dėkite įdarą.
18. 
    Uždarykite tešlos kraštus ir palikite nedidelę skylutę centre.
19. 
    Uždenkite kepimo skardą pergamentu. Išdėliokite pyragėlius ir palikite gabalėlius 15-20 minučių, kad tešla dar šiek tiek pakiltų.
20. 
    Pyragėliai kepami 180 laipsnių orkaitėje 20-25 minutes. Atvėsinkite pyragus, tada patiekite.

Gero apetito!

Skanus žuvies pyragas iš sluoksniuotos tešlos

Rasstegai – atviri pyragaičiai su žuvies įdaru. Kad kepimas būtų greitesnis ir lengvesnis, naudokite jau paruoštą sluoksniuotą tešlą. Tereikia paruošti įdarą.

Maisto gaminimo metas: 75 min.

Maisto gaminimo metas: 25 min.

Porcijos: 12.

Ingridientai:

• Sluoksniuota mielinė tešla – 500 gr.
• Lašišos filė - 300 gr.
• Grietinė - 100 ml.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Tešlą visiškai atitirpinkite kambario temperatūroje, perpjaukite į 12 lygių dalių.

2. Svogūną smulkiai supjaustykite.Lašišos filė supjaustykite kubeliais, pasūdykite ir pagardinkite pagal skonį.

3. Lengvai iškočiokite tešlos gabaliukus ir suberkite svogūną bei žuvį.

4. Užsandarinkite tešlos kraštus ir palikite centre nedidelę skylutę garams išeiti.

5. Kepimo skardą ištepkite augaliniu aliejumi ir dėkite ant jos pyragėlius. Tešlą aptepkite plaktu kiaušiniu ir į įdaro duobutę įdėkite šaukštelį grietinės.

6. Pyragėlius kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių. Iškeptus šiek tiek atvėsinkite, tada patiekite.

Gero apetito!

Sultingas ir skanus pyragas su žuvimi ir ryžiais

Pyragų ruošimui paprastai naudojama mielinė tešla. Apskritai rasstegai yra „atsegtas pyragas“ santrumpa. Pavadinimas atitinka apkepo išvaizdą, jo viduryje yra maža skylutė, iš kurios išlenda sultingas įdaras.

Maisto gaminimo metas: 180 min.

Maisto gaminimo metas: 30 min.

Porcijos: 12-14.

Ingridientai:

• Ryžiai - 100 gr.
• Saury konservai - 2 skardinės.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas.
• Šviežios mielės - 25 gr.
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• Cukrus - 1,5 a.š.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• Miltai - 4 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje, suberkite druską, cukrų ir kiaušinius, išmaišykite. Tada dalimis suberkite išsijotus miltus ir minkykite tešlą.

2. Tešlą iškočiokite į bandelę ir palikite 1,5 valandos šiltoje vietoje.

3. Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje, nuplaukite verdančiu vandeniu. Svogūną labai smulkiai supjaustykite. Konservuotą saury sutrinkite šakute. Sumaišykite svogūnų, ryžių ir žuvies mišinį.

4. Per pusantros valandos tešla padidės 2-3 kartus. Dar kartą minkykite rankomis. Tešlą padalinkite į 12-14 lygių dalių ir šiek tiek išlyginkite pirštais.

5. Ant tešlos dėkite įdarą, užsandarinkite kraštus, o viduryje palikite nedidelę duobutę.Sudėkite gabalėlius ant riebalais išteptos kepimo skardos ir palikite kambario temperatūroje 20 minučių. Pyragėliai kepami 180 laipsnių orkaitėje 25-30 minučių. Patiekite pyragėlius, kai jie šiek tiek atvės.

Gero apetito!

Kaip virti pyragą su konservuota žuvimi?

Kitas populiaraus kepinio variantas – pyragėliai su žuvies įdaru. Tai gali būti pilnavertis patiekalas, patiekiamas su padažu ar daržovių salotomis. Šie pyragėliai taip pat gali būti priedas prie sultinio ar daržovių sriubos.

Maisto gaminimo metas: 120 min.

Maisto gaminimo metas: 60 min.

Porcijos: 8-10.

Ingridientai:

• Saury konservai - 1 skardinė.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Miltai - 500 gr.
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• Sausos mielės - 1 pakelis.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• saulėgrąžų aliejus - 30 ml.
• Vanduo - 1,5 a.š.

Virimo procesas:

1. Miltus persijokite į dubenį, suberkite sausas mieles. Įpilkite šaukštą druskos ir vištienos kiaušinių.

2. Tada supilkite vandenį ir augalinį aliejų, sumaišykite ingredientus. Toliau minkykite tešlą, kol ji taps visiškai vienalytė ir nebelips prie rankų. Tešlą palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų.

3. Svogūną smulkiai supjaustykite. Iš sūrio nupilkite sultis ir sutrinkite šakute. Sumaišykite žuvį su svogūnais.

4. Kai tešla pakils, padalinkite ją į 8-10 lygių dalių. Tešlą šiek tiek iškočioti, įdarą dėti ant papločio.

5. Tešlos kraštus suimkite taip, kad centre būtų 2-3 centimetrų skylutė.

6. Kepimo skardą ištepkite augaliniu aliejumi, ant jos sudėkite gabalėlius, palikite dar 5-10 minučių, kad tešla pakiltų. Tada pyragėlius kepkite 200 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių.

Gero apetito!

Pyragas su rausva lašiša namuose

Tešla ir žuvies įdaras – neįtikėtinai sėkmingas derinys.Šie pyragėliai turi net ypatingą pavadinimą – rasstegai. Tešla jiems gali būti mielinė arba sluoksniuota tešla, pagal jūsų skonį. Įdarui geriau imti riebesnę žuvį, pavyzdžiui, rožinę lašišą.

Maisto gaminimo metas: 100 min.

Maisto gaminimo metas: 50 min.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Rožinės lašišos filė – 500 gr.
• Mielinė tešla - 500 gr.
• Grietinė - 100 ml.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Žalieji svogūnai - pagal skonį.
• Citrinų sultys - 1 šaukštelis.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Muskato riešutas - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Rožinės lašišos filė supjaustykite kubeliais, pasūdykite, pagardinkite prieskoniais, užpilkite citrinos sultimis ir palikite 10 min. Rožinę lašišą kepkite augaliniame aliejuje 5 minutes. Perkelkite žuvį į dubenį, suberkite smulkintą svogūną ir grietinę, išmaišykite. Tešlą supjaustykite stačiakampiais sluoksniais, ant kiekvieno dėkite po šaukštą įdaro.

2. Užsandarinkite tešlos kraštus ir palikite vidurį atvirą.

3. Pyragai turi būti pailgų laivelių formos.

4. Kepimo skardą uždenkite pergamentu, ant jos sudėkite ruošinius, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 20 min.

5. Pyragėlius aptepkite plaktu kiaušiniu ir pašaukite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę 20 minučių.

6. Gatavus kepinius atvėsinkite ant grotelių, uždengę rankšluosčiu. Tada galima patiekti pyragus.

Gero apetito!