Rassolnik klasika

Rassolnik yra viena populiariausių sriubų posovietinėje erdvėje, nusileidžianti tik barščiams ir kopūstų sriubai. Šis pirmasis patiekalas yra turtingos sudėties, į kurį įeina šviežios ir marinuotos daržovės, dribsniai ir, žinoma, mėsa, ant kurios iš anksto išvirtas sodrus ir stiprus sultinys. Sultiniui galite naudoti vištieną, kiaulieną ar jautieną, o miežiai tradiciškai naudojami kaip dribsniai, bet jei po ranka jų neturite, nesvarbu, pakeisime ryžiais. Patiekalas sužavės sodriu prieskoniniu-daržoviu aromatu, ryškiu skoniu ir neprilygstamu sotumu, ypač jei sriubą patieksite kartu su duona ir grietine.

Rassolnik su miežiais ir marinuotais agurkais - klasikinis receptas

Rassolnik su perlinėmis kruopomis ir marinuotais agurkais – pirmasis rusų virtuvės patiekalas, kurio receptą kiekvienas virėjas turi savo. Tačiau rekomenduojame atkreipti dėmesį į šį paruošimo variantą su sočiu veršienos sultiniu ir statiniais agurkais.

1. 
   Kaip paruošti rassolnik pagal klasikinį receptą? Ant stalo dedame aukščiau išvardintus produktus.
2. 
   Į keptuvę suberkite nuplautas perlines kruopas ir mėsą, įberkite druskos, prieskonių, įpilkite vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies apie pusantros valandos, kiaurasamčiu nugriebdami putas.
3. 
   Negaišdami laiko paruoškite užpilą: raugintus agurkus ir nuluptus svogūnus supjaustykite kubeliais, o morkas susmulkinkite agurklės tarka.
4. 
   Įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir pakepinkite svogūnus bei morkas iki pusės iškepimo, suberkite agurkus ir retkarčiais pamaišydami troškinkite dar 5-7 minutes.
5. 
   Į paruoštą sultinį sudėkite juostelėmis supjaustytas bulves ir virkite 15 minučių.
6. 
   Perkelkite kepsnį į keptuvę, įberkite krapų ir, jei reikia, pasūdykite. Po minutės išjunkite ugnį ir palikite sriubą uždengtą 15-20 minučių.
7. 
   Gausų marinuotų agurkų padažą patiekite prie stalo porcijomis induose ir skanaukite. Gero apetito!

Rassolnik su ryžiais ir marinuotais agurkais

Rassolnik su ryžiais ir marinuotais agurkais – tai sriuba, kurios skonio savybės nedaug skiriasi nuo klasikinės variacijos. Bet perlines kruopas pakeitę ryžiais ženkliai sumažiname kepimo laiką, nes ryžius nereikalauja išankstinio mirkymo ir ilgo virimo.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 10 minučių

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 5.

Ingridientai:

• Marinuotas agurkas – 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Bulvės – 2 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai - 2 dantys.
• Ryžiai - 100 gr.
• Vištienos kumpis - 300 gr.
• Vanduo – 2,5 l.
• Krapai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nulupkite ir nuplaukite šakniavaisius ir gumbus, išrūšiuokite javus, taip pat nuplaukite, susmulkinkite krapų šakeles.

2 veiksmas. Vištienos koją įdėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir druska. Užvirinkite ir kiaurasamčiu nuimkite putas.

Žingsnis 3. Kol ruošiamas sultinys, bulves ir svogūnus supjaustykite kubeliais, raugintą agurką ir morkas sutarkuokite stambia tarka.

4 žingsnis. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite morkas bei svogūnus iki auksinės spalvos.

Žingsnis 5. Suberkite per spaudą perspaustą tarkuotą agurką ir česnaką, išmaišykite ir dar kelias minutes viską kartu pakaitinkite.

6 žingsnis. Išimkite paukštį iš keptuvės, atskirkite mėsą nuo odos ir kaulų.

7 veiksmas. Supilkite bulves į keptuvę ir užvirkite, suberkite ryžius ir troškinkite 15 minučių.

8 veiksmas. Į paruoštus ingredientus suberkite keptus ingredientus, vištieną, žoleles ir juoduosius pipirus ir virkite dar 5 minutes.

9 žingsnis. Patiekite iš karto ir paragaukite. Gero apetito!

Rassolnik su kiauliena

Rassolnik su kiauliena – sotus ir sotus pirmasis patiekalas, kurio dubenėlis ilgam numalšins alkį ir suteiks gastronominį pasitenkinimą. Ryžiai naudojami kaip grūdai, bet jei jums labiau patinka perlinės kruopos, ne problema, pakeiskite juos.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 15 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Kiauliena - 300 gr.
• Ryžiai - 3 šaukštai.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Marinuoti agurkai – 3 vnt.
• Bulvės – 4 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Agurkų sūrymas – 150 ml.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Česnakai - 1 dantis.
• Vanduo – 3 l.
• Saulėgrąžų aliejus – kepimui.
• granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai.
• Universalūs prieskoniai - pagal skonį
• Druska - pagal skonį

Virimo procesas:

1 žingsnis.Kiaulieną supjaustykite mažais gabalėliais ir virkite pusvalandį nuo užvirimo, įberdami druskos.

2 veiksmas. Nuplaukite javus, kol vanduo taps skaidrus.

3 veiksmas. Nulupkite bulves, o gumbus supjaustykite mažais griežinėliais.

4 veiksmas. Į sultinį sudėkite ryžius ir bulves ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių.

Žingsnis 5. Tuo pačiu metu supjaustykite juostelėmis statinius agurkus.

6 žingsnis. Morkas ir svogūnus susmulkinkite ir pakepinkite karštame augaliniame aliejuje, kol suminkštės, suberkite agurkus ir troškinkite dar 6-7 minutes.

7 veiksmas. Į keptuvę įpilkite šiek tiek sultinio ir agurkų sūrymo, įmaišykite pomidorų pastą, druską ir cukrų – virkite ant vidutinės ugnies 4-5 minutes.

Žingsnis 8. Daržoves sudėkite į padažą į puodą, tada suberkite česnako skilteles, lauro lapus ir prieskonius – virkite dar 5-7 minutes ir palikite užvirti po dangčiu.

9. Nedelsdami patiekite sočią marinuotų agurkų sriubą ir pakvieskite šeimą prie stalo. Skanaus!

Rassolnik su jautiena, miežiais ir raugintais agurkais

Rassolnik su jautiena, miežiais ir raugintais agurkais yra neįtikėtinas ingredientų derinys, kuris puikiai papildo ir išryškina vienas kito skonį, todėl maistas yra ryškus ir neįtikėtinai sodrus. Norint sumažinti sugaištą laiką, grūdus rekomenduojama iš anksto mirkyti.

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 20 minučių

Maisto gaminimo metas – 15-20 min.

Porcijos – 6-7.

Ingridientai:

• Jautiena - 400 gr.
• Perlinės kruopos - 150 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Bulvės – 4 vnt.
• Česnakai - 1 dantis.
• Marinuoti agurkai - 200 gr.
• Sviestas - 50 gr.
• Pomidorų pasta - 100 gr.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Prieš pradėdami gaminimo procesą, kruopščiai nuplaukite grūdus ir nulupkite daržoves.

2 žingsnis.Likus 5-10 valandų prieš pradėdami virti raugintą agurką, perlines kruopas pamirkykite šaltame vandenyje.

Žingsnis 3. Jautieną išvirkite, kol suminkštės ir supjaustykite gabalėliais, gatavą sultinį perkoškite per sietelį su smulkiomis skylutėmis.

4 žingsnis. Agurkus sutarkuokite stambia tarka, tą patį padarykite su morkomis.

Žingsnis 5. Smulkiai supjaustykite česnako skilteles, o bulves supjaustykite kubeliais.

6 veiksmas. Į keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite, pakepinkite svogūną ir morkas 5 minutes.

7 žingsnis. Pasūdykite ir pagardinkite sultinį, sudėkite kepsnį, perlines kruopas, marinuotus agurkus, mėsą ir bulves – virkite, kol visi ingredientai bus paruošti ant vidutinės ugnies.

8 veiksmas. Tada į sriubą įpilkite pomidorų pastos, sviesto, česnako, pipirų žirnelių ir lauro lapų ir virkite dar 10 minučių.

9. Supilkite marinuotą agurką į pyragus ir papuoškite žolelėmis. Gero apetito!

Klasikinis Leningrado rassolnik

Klasikinis „Leningrado rassolnik“ – tai patiekalas, kuris anksčiau buvo siūlomas visose valgyklose, sriubą papildantis grietine ir juodos duonos riekelėmis. O jei vis dar prisimenate tą skonį ir norite juo pasimėgauti dar kartą, nepraleiskite laiko ir nedelsdami pradėkite gaminti šį skanų patiekalą!

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 30 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Mėsa - 500 gr.
• Perlinės kruopos - 100 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Bulvės – 3 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Pomidorai – 1 vnt.
• Marinuoti agurkai – 3 vnt.
• Sviestas - 30 gr.
• krapai - 40 gr.
• Petražolės - 30 gr.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Ant darbastalio padėkite gaminius, kurių mums reikia maisto ruošimui.

Žingsnis 2. Mėsą dėkite į keptuvę, įpilkite vandens ir užvirinkite, kiaurasamčiu nuimkite putas ir virkite 30-40 min.

3 veiksmas.Nuplautus grūdus supilkite į kitą keptuvę, įpilkite vandens ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.

Žingsnis 4. Tuo metu paruoškite užpilą: keptuvėje su sviestu pakaitinkite smulkius svogūno griežinėlius iki skaidrumo.

Žingsnis 5. Sudėkite tarkuotas morkas ir maišydami toliau kepkite.

Žingsnis 6. Pomidorus perpjaukite skersai ir užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir trintuvu perlaužkite per minkštimą - minkštimą įmaišykite į kepimą, po 4-5 minučių nuimkite nuo degiklio.

Žingsnis 7. Išvirusią mėsą dėkite į lėkštę, sultinį nukoškite ir grąžinkite ant viryklės.

8 veiksmas. Įdėkite bulvių batonėlius į skaidrų pagrindą ir kepkite apie 15 minučių.

Žingsnis 9. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir kelias minutes pakepinkite juostelėmis supjaustytus raugintus agurkus.

10 veiksmas. Paruoštas perlines kruopas nuplaukite ir leiskite nuvarvėti, užpilkite ant bulvių.

11 veiksmas. Po 5 minučių sudėkite keptus ingredientus ir užvirinkite maistą.

12 žingsnis. Mėsą išardome ir siunčiame į sriubą arba paskirstome tiesiai į lėkštes.

13 veiksmas. Galiausiai įberkite druskos, žolelių ir lauro lapų – troškinkite dar 7-10 minučių ir išjunkite ugnį.

14 veiksmas. Įlašinkite marinatą po dangčiu apie 20 minučių ir tik tada pereikite prie valgio. Gero apetito!

Rassolnik su vištiena, miežiais ir marinuotais agurkais

Rassolnik su vištiena, perlinėmis kruopomis ir marinuotais agurkais yra soti ir neįtikėtinai patraukli sriuba, kuri pasirodo daug lengvesnė nei tradicinis patiekalas iš kiaulienos ar jautienos. Be to, paukštis iškepa labai greitai, vadinasi, mažiau laiko praleisite virtuvėje.

Maisto gaminimo metas – 65 min.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 2,5 l.

Ingridientai:

• Vanduo – 1,5 l.
• Vištienos nugarėlė - 400 gr.
• Bulvės – 4 vnt.
• Morkos – 0,5 vnt.
• Perlinės kruopos - 2-3 šaukštai.
• Svogūnai – 0,5 vnt.
• Saulėgrąžų aliejus – kepimui.
• Marinuoti agurkai – 2-3 vnt.
• Agurkų sūrymas – 150 ml.
• Druska - 0,5 šaukštai.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Mėsą sudėkite į tinkamo dydžio keptuvę, pasūdykite, užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies.

2 veiksmas. Skalaukite perlines kruopas, kol vanduo taps skaidrus.

3 veiksmas. Į vištieną supilkite dribsnius, užvirkite ir virkite 40 minučių, periodiškai pašalindami putas kiaurasamčiu.

4 žingsnis. Įkaitintame saulėgrąžų aliejuje pakepinkite svogūnų kubelius ir morkų lazdeles.

5 veiksmas. Į paruoštą sultinį sudėkite griežinėliais pjaustytas bulves ir palikite 15 minučių.

Žingsnis 6. Praėjus nurodytam laikui, pridėkite kepti. Užpilkite sūrymu, subalansuodami skonį.

Žingsnis 7. Pačioje pabaigoje į mišinį suberkite susmulkintus agurkus – leiskite vėl užvirti ir palikite uždengtą 20 minučių.

8 žingsnis. Sodrų ir aromatingą marinuotą agurką supilkite į lėkštes ir pradėkite valgyti. Gero apetito!

Gavėnios marinatas be mėsos

Gavėnios marinatas be mėsos pasirodo ne mažiau sotus ir maistingas nei sriuba, virta pagal klasikinį receptą. Visa paslaptis ta, kad mes dažniausiai prisipildome angliavandenių, o miežiai yra angliavandeniai gryna forma. Todėl net jei atsisakėte gyvūninės kilmės produktų, neatsisakykite sau lėkštės skanaus rauginto agurko!

Maisto gaminimo metas - 1 valandą

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Marinuoti agurkai – 2 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Perlinės kruopos - 100 gr.
• Bulvės – 2 vnt.
• Pomidorai – 3 vnt.
• Česnakai - 1 dantis.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Žalieji - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Kruopščiai nuplautus grūdus užpilkite vandeniu ir virkite 20 minučių, kol pusiau iškeps.

2 žingsnis.Keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite smulkius svogūno kubelius iki skaidrumo, suberkite morkų kubelius ir pakepinkite dar 3-5 minutes.

Žingsnis 3. Į suminkštėjusias daržoves suberkite susmulkintą česnaką ir nuluptus pomidorų kubelius.

4 veiksmas. Sudedamosios dalys patroškinamos dar 5 minutes ir perkeliamos į miežius, suberiame petražolių ar krapų stiebus.

5 veiksmas. Įpilkite išgarinto vandens ir suberkite pjaustytas bulves.

6 veiksmas. Maždaug po 15 minučių į raugintą agurką suberkite nedidelius kubelius marinuotų agurkų.

7 žingsnis. Patiekalą pagardinkite lauro lapeliu ir leiskite užvirti 15-20 minučių. Gaminkite ir linksminkitės!

Skanus rassolnik su pomidorų pasta

Skanus rassolnikas su pomidorų pasta, virtas su jautiena ir su keptomis daržovėmis bei perlinėmis kruopomis – tai subalansuotas ir neįtikėtinai aromatingas patiekalas, kurio negalite nepamėgti. Rassolnik nuo kitų pirmųjų patiekalų skiriasi originaliu rūgštokai aštriu skoniu.

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 30 minučių

Maisto gaminimo metas – 20-25 min.

Porcijos – 4,3 l.

Ingridientai:

• Jautiena su kaulais – 300 gr.
• Vanduo – 3,5 l.
• Svogūnai – 1-2 vnt.
• Bulvės – 3 vnt.
• Perlinės kruopos - 100 gr.
• Mažas raugintas agurkas – 8 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 3 šaukštai.
• Agurkų sūrymas – 150 ml.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Lauro lapas - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Žalieji - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Prieš pagrindinį kepimo procesą užpilkite mėsą vandeniu ir virkite, kol iškeps, o miežius per naktį užpilkite vandeniu. Ryte agurkus supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje.

Žingsnis 2. Išbrinkusius dribsnius supilkite į paruoštą sultinį.

3 žingsnis. Sutarkuotas morkas ir smulkintus svogūnus pakepinkite iki auksinės rudos spalvos ir sumaišykite su voliotomis pomidorų pasta.

4 veiksmas.Praėjus pusvalandžiui po to, kai miežiai pradeda virti, supilkite bulves, užpilkite sūrymu ir virkite dar 20 minučių.

5 žingsnis. Tuo metu, kai bulvės suminkštės, į keptuvę sudėkite agurkus ir pervirtas daržoves.

6 žingsnis. Tada susmulkintą mėsą, žoleles ir prieskonius grąžinkite į sultinį.

7 veiksmas. Leiskite užvirti ir patiekite prie stalo. Gero apetito!

Rassolnik su vištienos sultiniu

Rassolnik su vištienos sultiniu yra lengvas gerai žinomo pirmojo patiekalo variantas, kuris ruošiamas privalomai pridedant rūgščių statinių agurkų ir sočiųjų miežių. Naudodami paruoštą pagrindą, žymiai sumažinsime savo laiką ir pastangas.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 50 minučių

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 5 l.

Ingridientai:

• Vištienos sultinys – 4 l.
• Morkos – 1 vnt.
• Bulvės - 500 gr.
• Perlinės kruopos - 100 gr.
• Marinuoti agurkai – 120 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Saulėgrąžų aliejus – kepimui.
• Lauro lapas – 1 vnt.
• virta vištienos filė – 150 gr.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Sūrymas - 200 ml.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Supilkite sultinį į tinkamo tūrio keptuvę ir užvirinkite.

Žingsnis 2. Miežius pusvalandį užpilkite verdančiu vandeniu, o tada supilkite į sultinį – ugniai atsparų indą uždarykite dangčiu ir miežius troškinkite ant silpnos ugnies apie 30 minučių.

Žingsnis 3. Smulkiai supjaustykite agurkus ir pakepinkite įkaitintame saulėgrąžų aliejuje 4-5 minutes.

4 žingsnis. Agurkus perkelkite į lėkštę ir toje pačioje keptuvėje pakepinkite tarkuotas morkas ir smulkintus svogūnus, kol suminkštės.

Žingsnis 5. Sudėkite daržoves su agurkais, rudais nedideliais vištienos gabalėliais.

6 veiksmas. Į paruoštas perlines kruopas suberkite bulvių kubelius ir virkite 10 min.

7 veiksmas. Tada sudėkite keptus ingredientus ir virkite maistą dar 10 minučių.

8 veiksmas. Įpilkite sūrymo, druskos ir lauro lapų.

9 veiksmasMarinuotą agurką troškinkite dar 5 minutes ir tęskite patiekimą. Gero apetito!

Rassolnik su grybais

Rassolnik su grybais – tai unikalus ingredientų derinys, kuris patiks net įmantriausiam, sunkiai įtiktam gurmanui. Į kompoziciją įpylus kelis pievagrybius, maistas iškart pradeda žaisti naujomis spalvomis, o paragauti turėtų visi!

Maisto gaminimo metas – 50 min.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 2,7 l.

Ingridientai:

• Vištienos sultinys – 2 l.
• Bulvės – 3 vnt.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Perlinės kruopos - 3 šaukštai.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Morkos – 0,5 vnt.
• Pievagrybiai – 3 vnt.
• Marinuoti agurkai – 2 vnt.
• Žalieji - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Sultinį užvirinkite, suberkite stambiai pjaustytas bulves.

2 veiksmas. Įpilkite druskos ir perlines kruopas, kurios buvo mirkomos vandenyje per naktį.

Žingsnis 3. Įkaitintame augaliniame aliejuje pakepinkite smulkius svogūno kubelius ir tarkuotas morkas, po poros minučių suberkite pievagrybių ketvirčius ir kepkite toliau.

Žingsnis 4. Kai grybai paruduos, sudėkite marinuotų agurkų griežinėlius.

5 veiksmas. Virkite ingredientus ant vidutinės ugnies dar 8-10 minučių.

6 žingsnis. Kai bulvės bus beveik paruoštos, keptuvės turinį perkelkite į sultinį.

Žingsnis 7. Į patiekalą įberkite juodųjų pipirų ir žolelių, supilkite į tešlą ir ragaukite. Gero apetito!