Nerauginta tešla

Nerauginta tešla – tai tešla, paruošta nenaudojant mielių. Jis sumaišomas su miltais ir vandeniu, pridedant druskos ir augalinio aliejaus. Kai jame yra sviesto, margarino, grietinės, kiaušinių, cukraus, sodos, ji tampa sodri. Nerauginta tešla skiriasi ir konsistencija: kieta, vidutinė ir skysta. Neraugintos tešlos receptų yra įvairių, tačiau žinios apie jos ruošimą svarbios kiekvienai šeimininkei, nepriklausomai nuo to, koks kepimo variantas pasirinktas.

Nerauginta tešla pyragams orkaitėje

Daugelis šeimininkių beraugintą pyrago tešlą nepagrįstai laiko neskania, tačiau tai netiesa, nes joje trūksta tik mielių. Teisingai minkant, iš šios tešlos pagaminti pyragėliai su bet kokiu įdaru orkaitėje pasirodo minkšti ir skanūs. Minkykite tešlą su miltais, augaliniu aliejumi, šiltu vandeniu ir druska. Jo konsistencija turi būti minkšta, o pyragams tešlą iškočioti plonai.

1. 
   Aukščiausios kokybės kvietinius miltus kartu su kepimo milteliais persijokite per storą sietelį du kartus, kad jie būtų praturtinti deguonimi, o pyragėliai išeitų purūs.
2. 
   Išsijotus miltus supilkite į dubenį tešlai minkyti arba ant stalviršio ir pabarstykite druska. Šios stiklelio viduryje padarykite įdubą ir įpilkite į ją bekvapio augalinio aliejaus.
3. 
   Į aliejų įpilkite stiklinę šilto vandens. Greitai sumaišykite šiuos ingredientus rankomis. Tada gerai minkykite tešlą 15-20 minučių, kol ji taps minkšta elastinga. Tešlai reikia leisti pailsėti 15-30 minučių. Praėjus šiam laikui, jis yra paruoštas naudoti.
4. 
   Svarbu, kad tešla neišeitų kieta, todėl minkant galima įpilti vandens ar miltų. Tinkamai išminkyta tešla neturi lipti prie delnų. Su kočėlu iškočiokite į ne daugiau kaip 5 mm storio sluoksnį.
5. 
   Iškočiotą tešlą padalinkite į gabalus, formuokite pyragėlius su pasirinktu įdaru, aptepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Smagaus ir skanaus kepimo!

Saldi nerauginta pyrago tešla

Neraugintos ar neraugintos tešlos pyragams minkymo galimybės aktualios daugeliui šeimininkių, nes tokiai tešlai nereikia laiko minkyti mielinį pagrindą, o kepiniai išeina skanūs. Šiame recepte minkome neraugintą tešlą, pridėdami kepinių: pieno, kiaušinių ir sviesto, o purumui pridėti sodos. Saldžią neraugintą tešlą patartina duoti 1–2 val.

Virimo laikas: 2 valandos 20 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 1 kg.

Ingridientai:

• Miltai - 4 šaukštai.
• Pienas – 1 valgomasis šaukštas.
• Sviestas - 180 gr.
• Kiaušiniai – 3 vnt.
• Soda - ½ šaukštelio.
• Obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia reikia paruošti skystą tešlos pagrindą. Sviestą suminkštinkite kambario temperatūroje.Į dubenį tešlai minkyti supilkite šiltą pieną, įpilkite sviesto ir išmuškite kiaušinius.

2 veiksmas. Plaktuvu arba mentele gerai išmaišykite šiuos ingredientus iki vientisos masės. Tada įpilkite kepimo sodos arba kepimo miltelių, nusausintų actu. Dar kartą sumaišykite mišinį.

Žingsnis 3. Kitame dubenyje paruoškite sausą tešlos dalį. Miltus persijokite per sietelį ir sumaišykite su druska. Tada sujunkite šiuos du pagrindus ir gerai išmaišykite mentele. Dubenį su tešla uždenkite servetėle ir palikite 2 valandoms, kol tešla taps tvirta ir elastinga.

4 veiksmas. Praėjus šiam laikui, perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto stalviršio ir minkykite rankomis 7-10 minučių, kad tešla neliptų prie delnų.

Žingsnis 5. Iš išminkytos neraugintos tešlos galima formuoti pyragą su bet kokiu įdaru. Smagaus ir skanaus kepimo!

Tešla pyragams, kepti keptuvėje

Keptuvėje keptiems pyragams ir su bet kokiu įdaru puikiai tiks nerauginta tešla, sumaišyta su kefyru. Rauginti pieno produktai greitai išskiria miltinį glitimą, o pridėjus sodos ar kepimo miltelių tešla tampa puri, elastinga ir lanksti. Ši tešla savo savybėmis prastesnė už mielinę tešlą, tačiau minkymui reikia mažiau laiko, o tai svarbu šiuolaikinei šeimininkei. Pagal šį receptą tešlą minkome be kiaušinių.

Virimo laikas: 50 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 0,9 kg.

Ingridientai:

• Miltai – 700-800 gr.
• Kefyras - 400 ml.
• Soda - 1 šaukštelis.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Tešlai minkyti skirtus ingredientus iš karto išmatuokite recepte nurodytais kiekiais, nes tinkama jų proporcija yra svarbi gerai tešlai.

2 veiksmas. Į indą tešlai minkyti supilkite kambario temperatūros kefyrą.Į jį įpilkite šaukštą cukraus ir šaukštelį druskos.

3 veiksmas. Sumaišykite šiuos ingredientus medine mentele.

4 žingsnis. Kvietinius miltus du kartus persijokite per storą sietelį ir sumaišykite su šaukšteliu sodos.

Žingsnis 5. Miltų mišinį supilkite į skystą pagrindą ir mentele užminkykite tešlą.

6 žingsnis. Tada sutepkite delnus augaliniu aliejumi ir į tešlą įpilkite tris šaukštus aliejaus.

7 veiksmas. Gerai minkykite tešlą 5-7 minutes, kol ji taps vienoda elastinga.

8 veiksmas. Išminkytą tešlą surinkite į rutulį, uždenkite servetėle ir palikite 30 min.

9 veiksmas. Po šio laiko nerauginta tešla bus paruošta. Galima formuoti pyragėlius ir kepti keptuvėje arba orkaitėje. Skanaus ir sėkmingo kepinio!

Kaip paruošti neraugintą tešlą su kefyru?

Nerauginta tešla su kefyru – paklausus ir šiuolaikinių šeimininkių pamėgtas receptas ir viskas dėl to, kad tokia tešla lengvai ir greitai minkoma, turi mažiau kalorijų nei mielių kolegos, o kepiniai su ja pasirodo purūs ir skanūs. Į kefyro tešlą vietoj mielių dedama soda arba kepimo milteliai, o cukraus kiekį lemia saldus ar nesaldus įdaras.

Virimo laikas: 20 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 0,7 kg.

Ingridientai:

• Miltai – 450-500 gr.
• Kefyras - 250 ml.
• Soda - 1/2 šaukštelio.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 1/2 šaukštelio.
• augalinis aliejus - 40 ml.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Kambario temperatūroje palaikytas bet kokio riebumo kefyras supilamas į dubenį tešlai minkyti ir į jį įberiama pusė šaukštelio druskos ir sodos.

2 veiksmas. Šiuos ingredientus gerai išmaišykite šluotele. Dėl soda ir kefyro reakcijos mišinio paviršiuje turėtų atsirasti nedideli oro burbuliukai.

3 veiksmas.Tada į šį kefyro mišinį supilamas bekvapis augalinis aliejus ir cukrus ir vėl išmaišoma.

4 žingsnis. Kvietiniai miltai persijojami per sietelį. Tada dalimis supilama į kefyro mišinį ir plaktuvu minkoma tešla.

5 veiksmas. Kai tešla susimaišys, perkelkite ją ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir baikite minkyti rankomis. Tinkamai išminkyta tešla turi būti minkšta, vienalytė ir nelipti prie rankų. Minkydami į tešlą galite dėti miltų, tik stenkitės jais neužkimšti tešlos, kitaip kepinys nebus purus.

6 veiksmas. Išminkytą neraugintą tešlą su kefyru galima iš karto ir be kildinimo naudoti jokiam naminiam kepimui. Smagaus gaminimo ir skanaus kepimo!

Naminė nerauginta tešla su grietine

Nerauginta tešla su grietine jau seniai tapo bet kokio naminio kepinio ir su bet kokiu įdaru pagrindu. Tešla laikoma universalia ir minkoma skysta arba standi. Pagal šį receptą ruošiame grietinės neraugintą tešlą, pridedant kepinių - sviesto ir kiaušinių. Kad tešla būtų sėkminga, visi ingredientai paimami toje pačioje kambario temperatūroje, o išminkytai tešlai suteikiamas laikas sustingti.

Virimo laikas: 40 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 0,8 kg.

Ingridientai:

• Miltai - 450 gr.
• Grietinė 20% – 200 gr.
• Sviestas - 100 gr.
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Soda - 1/2 šaukštelio.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Druska - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia pagal receptą reikia paruošti visus tešlos ingredientus. Miltų kiekį galima keisti, nes tai priklauso nuo jų kokybės: drėgmės, malimo laipsnio ir glitimo lygio.

2 veiksmas. Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite sviestą ir šiek tiek atvėsinkite.

3 žingsnis. Dubenėlyje išplakite du vištienos kiaušinius su druska ir cukrumi iki vientisos masės.

4 veiksmas. Į šį mišinį įpilkite grietinės ir vėl gerai išmaišykite.

5 žingsnis. Tada į mišinį supilkite ištirpintą sviestą ir vėl gerai išmaišykite šluotele.

6 žingsnis. Miltus persijokite per sietelį, 2/3 tūrio supilkite į dubenį tešlai minkyti ir sumaišykite su soda. Tada surinkite šį mišinį į stiklinę ir padarykite įdubimą viduryje.

Žingsnis 7. Skystą grietinės pagrindą supilkite į miltų mišinį ir mentele užminkykite tešlą.

8 veiksmas. Minkydami suberkite likusius miltus. Minkymą baikite rankomis, kol tešla taps vienalytė, elastinga ir nelips prie delnų.

Žingsnis 9. Neraugintą tešlą su grietine iškočiokite į bandelę, uždenkite servetėle ir palikite 30 min., o tada pradėkite formuoti numatytus kepinius. Sėkmės!

Tešla be mielių pyragams

Kiekviena šeimininkė garsėja savo pyragėliais, ypač minkštais ir erdviais, tarsi pūkais. Tešlos variantas šiems pyragams gali būti nerauginta tešla, kaip greita ir paprastesnė alternatyva tradicinei mielinei tešlai. Tešla pakyla dėl kepimo sodos ar kepimo miltelių. Galite minkyti su pienu arba kefyru. Šiame recepte mes maišome neraugintą pyragų tešlą, įpildami sviesto ir kiaušinio.

Virimo laikas: 40 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Miltai - 600 gr.
• Pienas (kefyras) - 180 ml.
• Sviestas (margarinas) - 200 gr.
• Kiaušinis – 3 vnt.
• kepimo milteliai - 12 gr.
• Cukrus - 50 gr.
• Druska - 2 žiupsneliai.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Trys vištienos kiaušiniai sumušami į dubenį tešlai minkyti. Įpilkite cukraus ir druskos su kepimo milteliais recepte nurodytu kiekiu. Šiuos ingredientus gerai išplakite.

2 žingsnis.Sviestą (kepimui skirtą margariną) ištirpinkite bet kokiu būdu, šiek tiek atvėsinkite, supilkite į išplaktą kiaušinį ir vėl gerai išmaišykite. Kad būtų skanūs kepiniai, sviestas ar margarinas turi būti geros kokybės.

Žingsnis 3. Tada į šį mišinį pilamas kambario temperatūros pienas (kefyras). Pieno kaitinti nereikia, o pieno produktų riebumas gali būti bet koks.

4 žingsnis. Miltai 2-3 kartus persijojami per sietelį, kad prisisotintų deguonies, nes dėl šio nedidelio momento kepiniai tampa puresni. Į skystą mišinį dalimis beriame miltus ir mentele išminkome tešlą.

5 veiksmas. Į rutulį susirinkusi tešla perkeliama ant miltais pabarstyto stalviršio ir minkoma rankomis 5-7 minutes. Tešla turi būti lanksti, minkšta ir nelipti prie delnų.

Žingsnis 6. Išminkyta tešla iškočiojama į bandelę, uždengiama servetėle ir paliekama pusvalandžiui pailsėti. Praėjus šiam laikui, iš tešlos galite formuoti pyragėlius su bet kokiu įdaru ir kepti keptuvėje arba kepti orkaitėje. Iš šios tešlos pagaminti atvėsę pyragai išlaiko minkštą tekstūrą net ir pakaitinus mikrobangų krosnelėje. Skanaus ir sėkmingo kepinio!

Nerauginta tešla šanegui su bulvėmis

„Shanezhki“ arba „shangi“ yra pikantiški naminiai pyragaičiai su skirtingais įdarais, savo išvaizda primenantys sūrio pyragus ir daugiausia ruošiami iš mielinės tešlos, tačiau dažnai yra galimybių virti su nerauginta tešla, kuri yra ne mažiau skani. Šiame recepte nerauginta tešla šanegui su bulvėmis sumaišoma su kefyru, kiaušiniu, augaliniu aliejumi ir soda. Įdaras turi būti tirštas, dedamas ant tešlos ir neraugintose šanguose jo turi būti daugiau nei tešlos.

Virimo laikas: 45 minutės.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 1,5 kg.

Ingridientai:

• Miltai – 1 kg.
• Kefyras - 500 ml.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Soda - 1 šaukštelis.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Norėdami minkyti tešlą, nedelsdami paruoškite ingredientus pagal receptą. Galite naudoti bet kokius miltus, tiks net ruginiai miltai.

2 veiksmas. Į indą tešlai minkyti supilkite 500 ml bet kokio riebumo ir kambario temperatūroje palaikyto kefyro. Į kefyrą įmuškite vieną kiaušinį, įberkite šaukštelį druskos ir sodos bei supilkite augalinį aliejų. Šluotele arba šaukštu sumaišykite šiuos ingredientus iki vientisos masės.

3 žingsnis. Pasirinktus miltus persijokite per sietelį. Tada dalimis supilkite į kefyro mišinį ir tuo pat metu minkykite tešlą. Taip pridėjus miltų, tešla nebus sunki, o kepiniai bus minkštesni. Tada perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto stalviršio.

4 žingsnis. Tešlą minkykite rankomis 10 minučių, kol ji taps elastinga, vienalytė ir nelips prie delnų. Tešlą iškočiokite į rąstą, uždenkite plėvele ar servetėle ir palikite 30 min.

Žingsnis 5. Praėjus šiam laikui, neraugintą tešlą galima iškočioti ir formuoti shangi su bulvių įdaru, paruoštu pagal bet kurį receptą. Skanaus ir sėkmingo kepinio!

Nerauginta tešla naminei picai

Kad išgautų švelnų ir traškų picos padą, šeimininkės pasitelkia įvairias gudrybes ir į tešlą deda pieno produktų, majonezo, baltojo vyno ir prieskonių. Pagal šį receptą beraugintą tešlą minkome naudodami tik miltus, vandenį, kepimo miltelius ir alyvuogių aliejų. Kad ši tešla būtų tikrai traški, svarbu ją minkyti 10–15 minučių, ne mažiau. Miltus tešlai reikia persijoti.

Virimo laikas: 40 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Miltai - 280 gr.
• Vanduo - 100 ml.
• Kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
• Druska - 1/2 šaukštelio.
• Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nedelsdami išmatuokite recepte nurodytą miltų, druskos, kepimo miltelių ir alyvuogių aliejaus kiekį.

Žingsnis 2. Miltai 2 kartus persijojami per sietelį, supilami į maišymo indą ir sumaišomi su druska ir soda.

3 žingsnis. Tada šis sausas mišinys surenkamas į stiklelį ir viduryje padaromas įdubimas. Į jį pilami 4 šaukštai alyvuogių aliejaus ir 100 ml pašildyto vandens.

4 žingsnis. Tešla pirmiausia minkoma šaukštu. Kai miltai sugers visą skystį, toliau minkykite rankomis 10–15 minučių, todėl tešla taps labai elastinga ir lanksti.

5 žingsnis. Išminkyta neraugintos picos tešla susukama į bandelę, uždengiama servetėle ir paliekama 20 minučių, kad sustingtų ir pailsėtų. Per tą laiką suaktyvinami kepimo milteliai, o tešla pasirodys erdvi ir minkšta. Iš paruoštos tešlos galima formuoti picą su bet kokiu įdaru. Skanaus ir sėkmingo kepinio!

Paprastas neraugintos tešlos koldūnams receptas

Koldūnai ruošiami daugiausia tik ant neraugintos, tai yra, bemielės tešlos. Jo nuolatiniai ingredientai yra miltai, vanduo, kiaušinis ir druska, taip pat tie patys reikalavimai tešlai: darbo paprastumas, galimybė plonai iškočioti ir nesuplyšti gaminant. Pagal šį receptą į neraugintą koldūnų tešlą įpilkite acto ir augalinio aliejaus – dėl šių ingredientų tešla tampa elastingesnė.

Virimo laikas: 45 minutės.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 0,5 kg.

Ingridientai:

• Miltai - 500 gr.
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Stalo actas - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nedelsdami išmatuokite aukščiau nurodytus tešlos ingredientus pagal receptą. Miltus būtinai persijokite per sietelį.

2 žingsnis. Į dubenį tešlai minkyti supilkite miltus ir viduryje padarykite įdubimą.Į jį supilkite skystus ingredientus (vandenį su actu ir augaliniu aliejumi) ir įberkite druskos.

3 žingsnis. Tada į tešlą įmuškite vieną vištienos kiaušinį.

4 veiksmas. Šaukštu arba šluotele gerai išmaišykite šiuos ingredientus.

5 žingsnis. Kai miltai sugers visą skystį, perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto stalviršio.

6 žingsnis. Tada minkykite tešlą rankomis 5-7 minutes, kol ji bus gana tanki ir vienalytė. Minkydami galite įdėti šiek tiek miltų, kad gautumėte norimą tešlos konsistenciją.

7 žingsnis. Išminkytą tešlą iškočiokite į rąstą, sudėkite į maišelį ir palikite pusvalandžiui pailsėti. Per tą laiką paruoškite įdarą koldūnams.

8 žingsnis. Praėjus šiam laikui, galite iškočioti tešlą ir pradėti formuoti kukulius. Skanių ir sėkmingų patiekalų!

Tešla sūrio pyragams su bulvėmis

Nesaldžių naminių kepinių pasirinkimas galėtų būti sūrio pyragaičiai su bulvėmis. Nuo bulvių šanga jie skiriasi tik gaminių formavimo būdu. Bulvės yra liesas įdaras, o pagal šį receptą mes ruošiame liesą neraugintą tešlą, naudodami miltus, augalinį aliejų, vandenį ir soda. Tešlą minkome virtuviniu kombainu – tai lengviau ir greičiau nei minkyti rankomis.

Virimo laikas: 10 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 0,4 kg.

Ingridientai:

• Miltai - 300 gr.
• Vanduo - 120 ml.
• Soda - 1/3 šaukštelio.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• augalinis aliejus - 20 ml.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nedelsdami išmatuokite ingredientų kiekį, nurodytą tešlos minkymo recepte.

2 veiksmas. Kvietinius miltus du kartus persijokite per sietelį, kad tešla taptų elastingesnė ir minkštesnė. Supilkite miltus į virtuvės kombaino dubenį su pjovimo peiliuku.

3 veiksmas. Į miltus įpilkite trečdalį arbatinio šaukštelio kepimo sodos.

4 veiksmas. Tada įberkite šiek tiek druskos.

5 veiksmas. Į dubenį su miltais supilkite augalinį arba alyvuogių aliejų.

6 veiksmas.Švarų vandenį šiek tiek pašildykite arba paimkite kambario temperatūros. Į miltus supilkite 2/3 vandens. Tada uždarykite dangtį ir minkykite tešlą vidutiniu greičiu 1 minutę.

7 veiksmas. Jei tešla gavosi labai kieta ir tai priklauso nuo miltų, supilkite likusį vandenį ir baikite minkyti, kad tešla taptų vienalytė ir neliptų prie rankų.

Žingsnis 8. Iš išminkytos neraugintos tešlos galite iš karto formuoti sūrio pyragus su bulvėmis. Ši tešla keletą dienų gerai išsilaiko šaldytuve ir gerai toleruoja užšalimą. Skanių ir sėkmingų patiekalų!