Padažas kotletams

Atsiradus paruoštiems padažams, pradėjome pamiršti, kas yra padažas. Bet veltui, nes pagerina ir pačių kotletų, ir jiems ruošiamo garnyro skonį. Tuo pačiu patiekalas tampa daug sultingesnis. Yra daugybė padažų receptų. Perskaitykite mūsų straipsnį ir pasirinkite savo pasirinkimą.

Padažas kotletams su pomidorų pasta ir miltais

Šio recepto padažas yra tirštos konsistencijos ir turtingo skonio. Tinka prie bet kokių kotletų ir garnyrų. Tuo pačiu metu jis ruošiamas iš turimų ingredientų, kuriuos daugelis namų šeimininkių turi po ranka.

1. 
   Kaip paruošti skanų padažą kotletams? Svogūną nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite papriką, pašalinkite stiebą ir sėklas. Supjaustykite tokio pat dydžio kubeliais kaip ir svogūną.Padažui geriau, jei daržovės būtų smulkiai supjaustytos. Taip jis pasirodys homogeniškesnis. Jei neturite paprikos, nesijaudinkite, padažas bus skanus ir be jo. Morkas nuplaukite, nulupkite daržovių skustuvu ir sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės.
2. 
   Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Nedelsdami suberkite į jį svogūną ir papriką. Kepkite ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos. Į keptas daržoves suberkite morkas ir maišydami virkite dar 5 minutes. Būkite atsargūs, kad nesudegintumėte daržovių, kitaip padažo skonis suges.
3. 
   Į daržoves suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Šiame etape nustatomas galutinis padažo storis. Kuo daugiau miltų, tuo jis tirštesnis. Nedelsdami supilkite pomidorų pastą ir vėl išmaišykite iki vientisos masės.
4. 
   Palaipsniui užpilkite virintu vandeniu ir lėtai maišykite. Jei padažas vis tiek atrodo labai tirštas, įpilkite dar vandens.
5. 
   Kai mišinys užvirs keptuvėje, suberkite cukrų, jis neutralizuos rūgštų pomidorų pastos skonį. Pasūdykite ir suberkite prieskonius (pasirinkite mėgstamus prieskonius mėsai, iš kurios ruošiate kotletus). Išmaišykite. Įpilkite grietinės ir vėl išmaišykite.
6. 
   Išjunkite ugnį ir palikite uždengtą padažą apie 5 minutes.Viskas paruošta! Išdėkite kotletus su garnyru į lėkštes ir užpilkite padažu.
   Gero apetito!

Baltas padažas kotletams su grietine

Jei nemėgstate daržovių padažų ir padažų su pomidorų pasta, tai yra puikus receptas jums. Sviestas, grietinė ir kvietiniai miltai, ir rezultatas bus švelniausias sniego baltumo padažas su maloniu rūgštumu.

Virimo laikas: 15 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Sviestas - 30 gr.
• Kvietiniai miltai - 30 gr.
• grietinė - 150 gr.
• Sultinys (mėsa) – 250 ml.
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Sviestą sudėkite į puodą ar puodą, geriausia su nepridegančia danga, ir palaukite, kol išsilydys.

2. Suberkite kvietinius miltus, sumaišykite su sviestu ir kepkite ant silpnos ugnies. Sviesto-miltų mišinį nuolat maišykite, kad nesudegtų.

3. Pašildykite sultinį. Jis turėtų būti karštas. Pageidautina naudoti mėsą ar daržoves. Jei neturite vieno ar kito, naudokite tik virintą vandenį. Supilkite jį plona srovele į sviesto-miltų mišinį, intensyviai maišydami šluotele. Jūs neturėtumėte gauti jokių gabalėlių.

4. Atėjo eilė grietinės. Geriau, jei jis yra kambario temperatūroje. Perkelkite į puodą ir gerai išmaišykite. Turėtumėte gauti sniego baltumo, vienalytę ir lygią masę. Jei konsistencija labai tiršta, galima įpilti dar šiek tiek sultinio.

5. Padažą pasūdykite, įberkite maltų juodųjų pipirų. Išmaišykite ir užvirkite, porą minučių virkite ant mažos ugnies. Išjunkite ugnį. Baltas grietinės padažas yra paruoštas. Dedame stalą, dedame karštą patiekalą ir garnyrą į porcijomis lėkštes ir užpilame padažu.

Gero apetito!

Klasikinis padažas kotletams kaip valgykloje

Jei atvykote iš SSRS, tuomet tikrai prisiminsite tą patį padažo skonį, tarsi iš sovietinės valgyklos. Ir kaip nuostabiai dera su kotletais ir bulvių koše. Paruoškite ją šeimos vakarienei, prisiminkite savo tėvus ir supažindinkite vaikus su savo jaunystės skoniais.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Sultinys (mėsa) – 1 l.
• Svogūnai - ½ vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Sviestas - 30 gr.
• Pomidorų pasta - 3 šaukštai.
• Miltai - 50 gr.
• Kvapieji pipirai - 4 vnt.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Universalūs prieskoniai – 1 a.š.
• Augalinis aliejus - kepimui

Virimo procesas:

1. Giliame dubenyje pomidorų pastą atskieskite vandeniu iki tirštos grietinės konsistencijos.

2. Vidutinio dydžio svogūną nulupkite ir nuplaukite. Perpjaukite per pusę ir supjaustykite mažais kubeliais. Nuplaukite ir nulupkite morkas. Tai labai patogu ir greita padaryti specialiu daržovių skustuvu. Tada sutarkuokite ant rupios trintuvės.

3. Tada padėkite keptuvę ant ugnies ir įkaitinkite. Kepimui aliejaus pilti nereikia, nes pagal šį receptą miltai kepami sausoje keptuvėje. Suberkite miltus ir maišydami kepkite, kol miltai patamsės.

4. Miltus suberkite į atskirą dubenį. Palaukite, kol atvės. Tuo tarpu pašildykite sultinį. Miltus atskieskite sultiniu iki skystos grietinės konsistencijos.

5. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ir suberkite svogūną. Kepkite ant silpnos ugnies iki skaidrumo. Tada įdėkite gabalėlį sviesto ir maišykite, kol ištirps. Į svogūnus suberkite tarkuotas morkas. Troškinkite maišydami apie 3-4 minutes. Tada supilkite atskiestą pomidorų pastą. Troškinkite keptuvėje dar 3 minutes.Dabar eilė sultinio. Bus geriau, jei prieš tai šiek tiek pašildysite. Jei neturite sultinio, galite tiesiog užpilti virintu vandeniu, jei norite, pridėti universalių prieskonių.

6. Keptuvės turinį išmaišykite. Užvirinkite ir suberkite praskiestus miltus. Maišykite, kol masė susimaišys ir palikite virti ant vidutinės ugnies iki reikiamo tirštumo. Tai užtruks apie ketvirtį valandos.Padažą nuėmus nuo ugnies, padaže esančias daržoves galite pasirinktinai pertrinti per sietelį, kad užtikrintumėte vienodumą. Tačiau tai jokiu būdu neturės įtakos jo skoniui, todėl nėra būtina. Padenkite stalą, pakvieskite savo šeimą ir prisiminkite jaunystės bei vaikystės skonį.

Gero apetito!

Kaip pasigaminti gardų padažą žuvies kotletams?

Žuvies kotletai išeina skanūs, net jei kaip prieskonį turite tik druską. Tačiau kaip skonis atsiskleis ir praturtins, jei ruošite jiems padažą ar padažą? Pagal šį receptą paruoštas padažas idealiai tinka kotletams iš neriebios žuvies.

Virimo laikas: 30 min.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Kiaušinių tryniai – 3 vnt.
• Sviestas - 30 gr.
• Vanduo - 150 ml.
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Šviežios žolelės – neprivaloma
• Citrinų sultys – neprivaloma

Virimo procesas:

1. Kiaušinius nuplaukite ir nusausinkite. Atskirkite trynius nuo baltymų. Į gilų puodą suberkite trynius, įpilkite vandens, įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų. Sumaišykite ingredientus.

2. Kai tik sudedamosios dalys bus sujungtos, pradėkite intensyviai plakti. Kadangi tai daryti reikia gana ilgai, galite naudoti maišytuvą, o ne plaktuvą.

3. Kai masė šiek tiek padidės, įdėkite keptuvę su ja į vandens vonią. Tuo pačiu metu ištirpinkite sviestą. Patogu tai daryti mikrobangų krosnelėje, jei tokios neturite, tiesiog pašildykite ant ugnies. Turime užvirti mišinį. Tuo pačiu metu nuolat maišykite.

4. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, pradėkite plona srovele dėti lydytą sviestą, nuolat maišydami.Supylus visą aliejų, mišinį vėl užvirinkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Varškės padažas yra paruoštas.

5. Užpilkite juo žuvies pyragus. Jei norite, apšlakstykite citrinos sultimis, kad patiekalas būtų malonaus rūgštumo, taip pat pabarstykite šviežiomis žolelėmis, iš anksto nuplautus ir smulkiai pjaustytomis.

Gero apetito!

Subtilus padažas kotletams kaip darželyje

Labai ryškus prisiminimas iš 70-80-ųjų kartos vaikystės yra padažas, su kuriuo įprasta bulvių košė buvo tokia skani, kad nereikėjo kotletų. Siūlome paruošti būtent tokį padažą iš sviesto, vištienos sultinio, pomidorų pastos, miltų ir prieskonių.

Virimo laikas: 25 min.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Sviestas – 2 v.š.
• Vištienos sultinys (vanduo) – 0,7 – 1 l.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Kvietiniai miltai - 2 šaukštai.
• Krapai - pagal skonį
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Chmeli-suneli - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Padėkite keptuvę ant viryklės ir įkaitinkite. Ant jo suberkite miltus ir nuolat maišydami kepkite ant silpnos ugnies. Miltai turi pasiekti šviesiai rudą ar bent auksinę spalvą. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.

2. Į miltus supilkite pomidorų pastą. Šiam receptui geriau rinktis pomidorų pastą be rūgštumo, kitaip teks pakoreguoti skonį įdėjus šiek tiek granuliuoto cukraus.

3. Česnako skilteles nulupkite ir nuplaukite. Smulkiai supjaustykite arba perleiskite per presą. Įpilkite į miltus su pomidorų pasta. Ten pridėkite suneli apynių ir sviesto, kurį, jei norite, sėkmingai galima pakeisti grietine. Nepamirškite įberti druskos pagal skonį.

4. Grąžinkite keptuvę ant ugnies ir gerai išmaišykite visus ingredientus.Po to galite pradėti pilti šiltą vištienos sultinį arba tiesiog vandenį. Atlikite tai palaipsniui, tuo pačiu metu maišydami mišinį, kad nesusidarytų miltų gabalėlių. Šiame etape galite reguliuoti padažo storį. Kuo daugiau sultinio įpilsite, tuo padažas bus ne toks tirštas.

5. Supylus visą sultinį, sumažinkite ugnį ir maišydami užvirinkite padažą. Patikrinkite skonį ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos.

6. Žalumynus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Kai padažas užvirs, įberkite maltų juodųjų pipirų ir šviežių krapų, kuriuos galite pakeisti šaldytais arba džiovintais. Tai nesugadins skonio. Dar kartą išmaišykite. Padažas kotletams paruoštas, kaip sovietiniame darželyje. Supilkite ant kotletų ir garnyro.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip paruošti padažą kotletams su majonezu

Mėsos kotletai puikiai dera su daržovių padažu ir majonezu. Dėl česnako ir svogūnų jis pasirodo labai pikantiškas. Sultingi pomidorai reiškia, kad gaminant nereikia pilti skysčio. O majonezas padeda suminkštinti ir išryškinti skonius.

Virimo laikas: 35 min.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Svogūnai – 4 vnt.
• Pomidorai – 4 vnt.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• majonezas - 100 gr.
• Druska - pagal skonį
• Malti raudonieji aštrūs pipirai - pagal skonį
• Augalinis aliejus - kepimui

Virimo procesas:

1. Pirmiausia nulupkite česnaką, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.

2. Tada nulupkite svogūną, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais arba nedideliais kubeliais, kaip jums patinka.

3. Padažui pomidorų odelės mums nereikia, todėl ją išimkite. Norėdami tai padaryti, nuplaukite pomidorus, perpjaukite juos skersai apačioje ir minutei padėkite į verdantį vandenį.Tada išimkite kiaurasamčiu ir be vargo nuimkite nuluptą žievelę.

4. Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais. Kuo sultingesnius pomidorus pasirinksite, tuo skanesnis bus padažas.

5. Padėkite keptuvę ant viryklės, supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.

6. Svogūnams apkepus, į keptuvę suberkite pjaustytus pomidorus ir susmulkintą česnaką.

7. Pagal skonį įberkite druskos ir raudonųjų aitriųjų pipirų. Jei nevalgote aštraus maisto, nedėkite pipirų arba keiskite maltais juodaisiais pipirais. Padažui skirtas daržoves troškinkite ant silpnos ugnies apie 15-20 minučių. Per tą laiką pomidorai turi suminkštėti, o paspaudus virsti pomidorų tyrele.

8. Dabar į daržoves įpilkite majonezo, viską gerai išmaišykite ir palikite troškintis dar apie minutę.

9. Išjunkite šilumą. Leiskite padažui pastovėti 5 minutes. Per tą laiką į lėkštes išdėliokite kotletus su garnyru ir užpilkite paruoštu padažu su daržovėmis ir majonezu.

Gero apetito!

Paprastas ir greitas kreminio padažo kotletams receptas

Kreminis padažas ruošiamas iš minimalaus ingredientų kiekio ir puikiai tinka kotletams iš bet kokios mėsos. Jei ne kiekviena mama duos vaikui padažo su pomidorų pasta ir prieskoniais, tai galite drąsiai vaiką maitinti garuose ruoštais kotletais kreminiu padažu (tik nedėkite pipirų).

Virimo laikas: 15 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Grietinėlė (20%) – 200 ml.
• Sviestas - 30 gr.
• Kvietiniai miltai - 2 šaukšteliai.
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Muskato riešutas - pagal skonį
• Itališkos žolelės - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Padėkite keptuvę ant viryklės ir įkaitinkite.Ant sauso paviršiaus suberkite kvietinius miltus ir maišydami pakepinkite ne ilgiau kaip minutę. Tiesiog norime neutralizuoti žalių miltų skonį, o ne kepti, kol pasikeis spalva.

2. Kaitrą sumažinkite iki mažos ir į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto.

3. Lengvai maišykite, kol visiškai ištirps.

4. Į keptą sviesto-miltų mišinį supilkite grietinėlę. Dvidešimties procentų grietinėlė laikoma klasikine grietinėle padažams ir padažams gaminti. Bet jei norite, kad padažas būtų ne toks tirštas ir ne toks kaloringas, tuomet drąsiai galite naudoti dešimties procentų riebumo grietinėlę ir netgi pakeisti ją pienu (šiuo atveju reikės dėti daugiau miltų ir sviesto). padaryti padažą norimo tirštumo).

5. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Neturėtumėte turėti gabalėlių. Toliau įberkite druskos ir prieskonių. Padarykite tai pagal savo skonio nuostatas. Šiuo atveju buvo naudojamos itališkos žolelės, malti juodieji pipirai ir muskato riešutas. Galite eksperimentuoti su prieskoniais ir kiekvieną kartą įgauti naujų skonio atspalvių, nes kreminis padažas yra labai naudingas eksperimentavimo pagrindas, kuris neturi savo išskirtinio skonio.

6. Padažą troškinkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 3 minutes. Norėdami nustatyti, ar padažas pasiekė norimą tirštumą ir konsistenciją, silikonine mentele perbraukite per keptuvę, jei nesusidaręs „tarpelis“ neužpildytas, ugnį galite išjungti ir keptuvę nukelti nuo viryklės.

7. Kreminis padažas paruoštas. Galite patiekti dubenyje ar padažo valtyje arba užpilti ant kotletų porcijomis.

Gero apetito!

Skanus padažas vištienos kotletams su pomidorų pasta

Labai lengvai paruošiamas padažas iš turimų ingredientų, tokių kaip svogūnai, pomidorų pasta, kvietiniai miltai ir česnakai. Puikiai dera su vištienos kotletais. O jei kečupą mėgstate valgyti su bet kokia mėsa, tai jums bus Dievo dovana.

Virimo laikas: 20 min.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Svogūnai – 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Miltai – 1 a.š.
• Česnakai – 2 skiltelės
• Augalinis aliejus - kepimui
• Cukrus - žiupsnelis
• Lauro lapas – 1 vnt.
• Vanduo (verdantis vanduo) – 250 ml.
• Druska - pagal skonį
• Pipirai - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Nulupkite nedidelį svogūną. Nuplauk ją. Supjaustykite mažais kubeliais. Taip pat nulupkite česnako skiltelę, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite arba perspauskite per spaudą.

2. Padėkite keptuvę ant ugnies, supilkite į ją augalinį aliejų ir palaukite, kol įkais. Suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo.

3. Kai svogūnas taps skaidrus ir auksinis, suberkite miltus ir labai greitai išmaišykite. Priešingu atveju yra didelė tikimybė, kad susidarys gabalėliai, ir mums jų nereikia. Svogūną pakepinkite su miltais, kol atsiras riešutų aromatas, kol miltai turi paruduoti.

4. Stiklinėje karšto vandens ištirpinkite pomidorų pastą ir supilkite į keptuvę. Išmaišykite. Nepamirškite į padažą įberti žiupsnelio cukraus. Taip neutralizuosite rūgštų skonį, kurį pomidorų pasta galiausiai gali suteikti patiekalui. Pasūdykite ir suberkite visus prieskonius. Sudėkite susmulkintą česnaką. Padažą palaikykite ant silpnos ugnies apie 5 minutes. Retkarčiais pamaišykite.

5. Kotletus galite dėti į paruoštą padažą, kad prieš patiekiant sušiltų ir išmirktų. Arba tiesiog užpilkite padažu ant lėkštėse išdėliotus kotletus ir garnyrą.

Gero apetito!