Jautienos inkstai

Jautienos inkstai – dėl specifinio kvapo virtuvės šefų ne itin mėgstami subproduktai, tačiau tinkamai paruošus pagal juos galima paruošti skanius ir skanius patiekalus: troškinti įvairiuose padažuose, kepti ir dėti kitų priedų. Jautienos inkstuose nėra riebalų, jie mažai kaloringi ir nebrangūs, nes ne veltui rusų virtuvėje jie užima garbingą vietą.

Bekvapių jautienos inkstų kepimo receptas

Prieš ruošdama patiekalą iš jautienos inkstų, kiekviena šeimininkė susiduria su klausimu, kaip pašalinti specifinį jų kvapą ir tam yra keletas variantų: mirkymas vandenyje, acto tirpale ar piene. Pagal šį receptą jautienos inkstus pamirkykite kepimo sodos tirpale – tai greičiausias būdas.

1. 
   Jautienos inkstus nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. 
   Perpjaukite juos peiliu išilgai ir atsargiai, nepažeisdami tekstūros, pašalinkite vidinius riebalus.
3. 
   Inkstus supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į dubenį mirkyti.
4. 
   Inkstus pabarstykite šaukšteliu sodos, užpilkite 100 ml švaraus vandens, išmaišykite ir palikite 20 min.
5. 
   Praėjus šiam laikui, dar kartą praplaukite inkstus kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu.
6. 
   Tada sudėkite juos į puodą, visiškai užpilkite verdančiu vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Nedėkite druskos į sultinį.
7. 
   Inkstus pavirti porą minučių, per tą laiką sultinys suputos.
8. 
   Inkstus vėl nusausinkite kiaurasamtyje ir vėl nuplaukite šaltu vandeniu.
9. 
   Nuplautus inkstus grąžinkite į keptuvę, įpilkite verdančio vandens ir užvirinkite.
10. 
    Bus mažiau putų. Inkstus, taip pat be druskos, pavirkite 7 minutes, ne daugiau, kad jų mėsa netaptų guminė.
11. 
    Išvirusius inkstus sudėkite į kiaurasamtį ir juos galėsite naudoti pagal pasirinktą receptą. Skanių ir sėkmingų patiekalų!

---

Keptuvėje apkepti jautienos inkstai su svogūnais

Kepti jautienos inkstai su svogūnais keptuvėje bus neįprastas ir skanus patiekalas jūsų šeimos pietums ar vakarienei. Juos virti nesunku, tačiau specifinį kvapą pašalinti užtrunka. Šiame recepte jautienos inkstai mirkomi acto tirpale, du kartus verdami su lauro lapais, o po to pakepinami su svogūnais.

Virimo laikas: 4 valandos.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Jautienos inkstai - 400 gr.
• Acto esencija 70% – 2 šaukšteliai.
• Lauro lapas – 6 vnt.
• juodieji pipirai - 6 vnt.
• Didelis svogūnas – 1 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Visų pirma paruoškite visus ingredientus pagal receptą ir reikiamą porcijų skaičių.

Žingsnis 2. Iš inkstų atsargiai pašalinkite vidinius riebalus nuo šlapimtakių ir praskalaukite inkstus po šaltu vandeniu.

Žingsnis 3. Perkelkite pumpurus į mirkymui skirtą indą, įpilkite litrą vandens ir įpilkite šaukštelį 70% acto esencijos ir palikite 1 val.

Žingsnis 4. Po valandos nupilkite šį vandenį ir vėl pamirkykite inkstus dar valandai tame pačiame acto esencijos tirpale.

5 veiksmas.Tada dar kartą išskalaukite inkstus, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į puodą, įberkite porą lauro lapelių su juodaisiais pipirais ir užpilkite šaltu vandeniu.

6 žingsnis. Virkite inkstus ant silpnos ugnies 20 minučių. Tada šį sultinį nupilkite, inkstus užpilkite švariu vandeniu ir virkite dar 40 minučių.

7 veiksmas. Trečią kartą nusausinkite sultinį, vėl išskalaukite inkstus ir trečią kartą virkite, kol suminkštės, pridėdami druskos ir likusių lauro lapų bei pipirų. Išvirusius inkstus išimkite iš sultinio ir atvėsinkite.

Žingsnis 8. Svogūną nulupkite, ketvirtadalį supjaustykite žiedais ir sudėkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi.

9 žingsnis. Į svogūną įpilkite virtų jautienos inkstų.

10 veiksmas. Kepkite inkstus su svogūnais, retkarčiais pamaišydami, 5-10 minučių ant vidutinės ugnies.

11 žingsnis. Iškeptus jautienos inkstus su svogūnais patiekite keptuvėje karštus pietums, papildydami bet kokiu garnyru. Gero apetito!

Jautienos inkstai su raugintais agurkais

Inkstų ir raugintų agurkų skonio derinys žinomas nuo seno ir iš šių ingredientų dažnai ruošiama raugintų agurkų sriuba, tačiau troškinti jautienos inkstus padaže su raugintais agurkais tikrai tiktų. Pagal šį receptą į padažą įpilkite saldžiųjų pipirų. Pumpurus paruošti, tai yra išlaisvinti nuo specifinio kvapo, galite bet kaip: pamirkykite per naktį švariame vandenyje, pamirkykite acto tirpale arba pavirkite du kartus.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Jautienos inkstai - 1 kg.
• Marinuoti agurkai – 4 vnt.
• Saldžiosios paprikos – 4 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai - 5 gvazdikėliai.
• Miltai – 2 v.š.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Malti raudonieji pipirai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Vanduo - 2,5 šaukštai.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Bet kokiu būdu iš anksto paruoškite (mirkykite ir nuplaukite) jautienos inkstus. Prieš troškindami supjaustykite inkstus mažais gabalėliais. Likusius patiekalo ingredientus paruoškite pagal receptą.

2 veiksmas. Giliame troškinimo dubenyje įkaitinkite augalinį aliejų. Suberkite į jį susmulkintus inkstus ir maišydami kepkite ant vidutinės ugnies 5-7 minutes.

Žingsnis 3. Į keptus inkstus supilkite 2,5 stiklinės švaraus vandens, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir troškinkite 15-20 min.

Žingsnis 4. Saldžiąją papriką nulupkite ir susmulkinkite, perkelkite į inkstus ir įberkite druskos (atsižvelgdami į agurkų sūrumą) su maltais juodaisiais ir raudonaisiais pipirais. Viską išmaišykite ir troškinkite dar 15 minučių.

5 žingsnis. Raugintus agurkus sutrinkite stambia tarka arba supjaustykite kubeliais, suberkite į inkstus ir troškinkite indą dar 15 minučių.

Žingsnis 6. Į indą kartu su agurkais suberkite susmulkintą česnaką.

7 žingsnis. Kitoje keptuvėje įkaitintoje daržovėje arba svieste pakepinkite du šaukštus miltų iki kreminės masės.

Žingsnis 8. Iškeptus miltus suberkite į inkstus, troškintus su daržovėmis, gerai išmaišykite, kad miltai tolygiai pasiskirstytų padaže, ir troškinkite indą ant silpnos ugnies po uždengtu dangčiu dar 10 minučių.

Žingsnis 9. Išvirtus jautienos inkstus paragaukite su raugintais agurkais ir suberkite tai, ko neužtenka, išjunkite ugnį ir patiekite patiekalą karštą, pridedant garnyrą. Gero apetito!

Troškinti jautienos inkstai grietinėje

Grietinėje troškinti jautienos inkstai bus skanus ir sveikas patiekalas jūsų namų meniu, o neskaičiuojant šio subprodukto paruošimo laiko, patiekalas paruošiamas paprastai ir greitai. Jautienos inkstai turi ypatingą skonį, kurį gerai papildo grietinė ir svogūnai. Šiame recepte inkstai mirkyti ir išvirti iš anksto.

Virimo laikas: 45 minutės.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Jautienos inkstai - 800 gr.
• Grietinė - 2 šaukštai.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Cukrus - ½ šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Sausa adžika - ½ šaukštelio.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Puode arba storadugnėje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite išvirusius ir gabalėliais supjaustytus jautienos inkstus ir pradėkite kepti ant vidutinės ugnies.

2 žingsnis. Svogūną nulupkite ir stambiai supjaustykite.

Žingsnis 3. Atskirame dubenyje sumaišykite recepte nurodytus prieskonius, kurių rinkinį galima keisti pagal savo skonį.

Žingsnis 4. Iškeptus inkstus pabarstykite prieskonių mišiniu ir suberkite į juos smulkintus svogūnus.

5 žingsnis. Pakepinkite svogūną iki skaidrumo. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite katilą dangčiu ir kepkite inkstus bei svogūnus 25 minutes.

Žingsnis 6. Troškinimui einant į pabaigą, į inkstus įpilkite grietinės, viską išmaišykite, troškinkite indą dar 5 minutes ir išjunkite ugnį.

7 žingsnis. Išvirtus troškintus jautienos inkstus grietinėje ir svogūnuose patiekite karštus. Gero apetito!

Jautienos inkstai su bulvėmis

Jautienos inkstai su bulvėmis yra rusiška mėsos ir bulvių troškinio versija. Patiekalas išsiskiria originaliu skoniu ir sotumu, tereikia tinkamai paruošti jautienos inkstus. Šiame recepte inkstus kepame puoduose, bet galite tiesiog troškinti su bulvėmis ant viryklės. Pikantiškas natas papildykime raugintu agurku, lauro lapu ir kvapiaisiais pipirais.

Virimo laikas: 5 valandos.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Jautienos inkstai - 1 kg.
• Bulvės – 6 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Ropė – 1 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Grietinė - 2 šaukštai.
• Česnakai – 2 skiltelės.
• Marinuoti agurkai – 3 vnt.
• Lauro lapas - pagal skonį.
• Juodųjų pipirų žirneliai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Ghi sviestas - 2 šaukštai.
• Sultinys - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nuimkite išorinę membraną nuo jautienos inkstų, perpjaukite juos per pusę ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Žingsnis 2. Perkelkite inkstus į atskirą dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu 4-5 valandas. Per tą laiką keletą kartų pakeiskite vandenį.

Žingsnis 3. Tada šlapimtakiais pašalinkite iš inkstų vidinius riebalus, supjaustykite inkstus griežinėliais, sudėkite į puodą, užpilkite švariu vandeniu ir virkite.

Žingsnis 4. Užvirus nupilkite vandenį, įpilkite kitą porciją švaraus vandens ir vėl užvirinkite. Tai turi būti padaryta du kartus. Virkite inkstus pusvalandį.

5 žingsnis. Išvirusius inkstus paskutinį kartą išskalaukite kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu.

6 žingsnis. Pagal receptą daržoves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite nedideliais savavališkos formos gabalėliais.

Žingsnis 7. Keptuvėje įkaitintame aliejuje pakepinkite smulkintus svogūnus su morkomis, bulvėmis ir ropėmis, kol suminkštės.

Žingsnis 8. Išvirusius inkstus supjaustykite mažais gabalėliais.

9 žingsnis. Į keptuvę su apkeptomis daržovėmis suberkite susmulkintus inkstus, supilkite grietinę, sumaišytą su pomidorų padažu, kubeliais pjaustytą raugintą agurką, smulkintą česnaką ir suberkite prieskonius. Šiuos ingredientus gerai išmaišykite ir išjunkite ugnį.

Žingsnis 10. Tada sudėkite inkstus su daržovėmis į molinius indus arba vieną didelį ir užpilkite bet kokiu sultiniu.

11 veiksmas. Įjunkite orkaitę 180 ° C temperatūroje. Kepkite patiekalą 25-30 minučių.

12 žingsnis. Išvirtus jautienos inkstus su bulvėmis perkelkite į didelį indą ir patiekite. Gero apetito!

Jautienos inkstai orkaitėje

Bet koks orkaitėje gaminamas maistas pasirodo daug skanesnis nei ant viryklės, o orkaitėje troškinti jautienos inkstai nebus išimtis.Inkstai kepami orkaitėje arba sluoksniais, dedami į formą ir pakaitomis su daržovėmis, arba troškinami padaže. Šiame recepte inkstus troškiname su daržovėmis: svogūnais, morkomis ir pomidorais. Jautienos inkstus ruošiame mirkydami vandenyje ir du kartus pavirindami.

Virimo laikas: 3 valandos.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

• Jautienos inkstai - 600 gr.
• Pomidorai – 3 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Česnakai – 2 skiltelės.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Malti juodieji pipirai - 1/3 šaukštelio.
• Krapai – 5 šakelės.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Atlaisvinkite jautienos inkstus nuo išorinės plėvelės ir uždenkite šaltu vandeniu 1 val. Tada supjaustykite juos mažais gabalėliais.

Žingsnis 2. Paruoštus inkstus suberkite į puodą, užpilkite švariu vandeniu, du kartus užvirinkite, sultinį nupilkite su putomis ir išskalaukite kiaurasamtyje. Trečią kartą į sultinį įberkite druskos pagal savo skonį ir virkite inkstus, kol suminkštės. Tai užtruks mažiausiai valandą.

3 veiksmas. Daržoves nulupkite ir nuplaukite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Morkas sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais.

Žingsnis 4. Orkaitei pasirinktame inde įkaitinkite augalinį aliejų ir jame kepkite inkstų gabalėlius 5-6 minutes. Tada į juos suberkite susmulkintą svogūną, išmaišykite ir pakepinkite porą minučių.

Galimybė ruošti jautienos inkstus grietinėlės padaže yra prancūziškos kilmės ir pagrįsta tuo, kad grietinėlės padažas su Dižono garstyčių ir konjako priedu visiškai pašalina specifinį inkstų kvapą ir jų nereikia mirkyti. . Jei gaminate be konjako, tuomet inkstus patartina bet kokiu būdu mirkyti vandenyje. Pagal šį receptą jautienos inkstus kepame orkaitėje.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

• Jautienos inkstai – 3 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Sviestas - 60 gr.
• Konjakas - ½ stiklinės.
• Grietinėlė 33% – 100 ml.
• Dižono garstyčios - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - pagal skonį.
• Šviežiai malti pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Patiekalas iškepa greitai, todėl ruoškite visus ingredientus iš karto, kad viskas būtų po ranka. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

Žingsnis 2. Iš inkstų atsargiai ir atsargiai pašalinkite riebalus su latakėlių likučiais. Tada nuplaukite inkstus ir supjaustykite mažais gabalėliais. Pagardinkite juos druska ir šviežiai maltais pipirais ir atidėkite.

Žingsnis 3. Keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto.

Žingsnis 4. Inkstų gabalėlius greitai ir ant stiprios ugnies apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, tik neperkepkite, nes kitaip jie praras savo subtilią tekstūrą. Kiaurasamčiu išimkite inkstus iš keptuvės.

5 veiksmas. Supjaustytą svogūną perkelkite į tą patį aliejų.

6 žingsnis. Taip pat greitai pakepinkite svogūną iki skaidrumo.

Žingsnis 7. Keptus svogūnus užpilkite puse stiklinės konjako.

8 veiksmas: Tada į keptuvę supilkite riebią grietinėlę ir gerai išmaišykite padažą.

9 žingsnis. Į padažą įpilkite šaukštą Dižono garstyčių.

Žingsnis 10. Dar kartą sumaišykite padažą su garstyčiomis.

Žingsnis 11. Iškeptus inkstus dėkite į kepimo indą, užpilkite paruoštu padažu ir dėkite indą į orkaitę 10 minučių 200°C.

12 žingsnis. Išvirtus jautienos inkstus patiekite grietinėlės padaže karštus. Gero apetito!