„Moskovskaya“ bandelė – kiekvienam iš mūsų nuo vaikystės pažįstamas duonos gaminys, nes jomis būdavo prekiaujama kiekvienoje parduotuvėje. Tačiau dabar juos ruošime patys namuose be specialios įrangos. Bandelės išeina nepaprastai aromatingos ir skanios, todėl gali lengvai pagyvinti bet kokį arbatos vakarėlį.
Moskovskaya bandelė su cukrumi - klasikinis receptas pagal GOST
Ruoškime aromatizuotas cukrines bandeles pagal GOST – bandeles be įdaro, kurių dėka su jų paruošimu susidoroti bus daug lengviau nei su pyragėlių ruošimu. Išties, dėl įdaro sunkumo visi kepiniai gali iškepti netolygiai, tačiau šiame recepte mums tai negresia.
- Granuliuotas cukrus 1 (šaukštai)
- Vištienos kiaušinis 1 (daiktai)
- Dėl testo:
- Karvės pienas 150 (militrais)
- Vanduo 100 (militrais)
- Granuliuotas cukrus 120 (gramais)
- Vanilės ekstraktas 1 (arbatiniai šaukšteliai)
- Miltai 450 (gramais)
- Šviežios mielės 25 (gramais)
- Sviestas 50 (gramais)
- Druska 1 žiupsnelis
- Vištienos kiaušinis 1 (daiktai)
- Užpildymui:
- Sviestas 30 (gramais)
- Granuliuotas cukrus 2 (šaukštai)
-
Kaip namuose iš mielinės tešlos paruošti klasikinę „maskviečių“ bandelę su cukrumi? Giliame dubenyje sumaišykite šiltą pieną, vandenį ir granuliuotą cukrų (1 šaukštą) – gerai išmaišykite, kol saldieji kristalai visiškai ištirps. Tada supilkite mieles (jei naudojate sausas mieles, reikės apie 7-8 gramus) ir padėkite į šiltą vietą 10-15 minučių. -
Po kurio laiko ant paviršiaus turėtų susidaryti mielių dangtelis, kuris rodo komponentų aktyvavimą. -
Į dubenį įmuškite kiaušinį ir išplakite. -
50 gramų sviesto ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ir atvėsinkite. -
Į mielių mišinį įmušame du arbatinius šaukštelius kiaušinio ir išmaišome (šio kiaušinio mums nebereikės). -
Tada į tešlą supilkite atšaldytą sviestą ir išmaišykite. -
Taip pat suberiame likusį granuliuotą cukrų, vanilės ekstraktą ir druską. -
Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. -
Į gautą masę pradedame palaipsniui dėti išsijotus miltus (komponentą rekomenduojama dėti 3–4 etapais ir kiekvieną kartą gerai išminkyti). -
Įdėjus antrą dalį miltų, šakute arba silikonine mentele išminkyti mišinį. -
Įdėkite paskutinę dalį ir minkykite tešlą. -
Perkelkite mišinį ant miltais pabarstyto darbastalio ir toliau minkykite rankomis. Dėl to turėtume gauti elastingą tešlą, kuri praktiškai nelimpa prie rankų. -
Suformuokite rutulį. -
Padėkite gumulą ant lėkštės, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ar maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą pusantros valandos. -
Laukiame, kol tešla kelis kartus padidės. -
Padėkite purią masę ant stalo ir minkykite. -
Padalinkite tešlą į 12 lygių dalių. -
Pradėkime formuoti bandeles.Kiekvieną dalį iškočiokite į ploną, maždaug 10 x 15 centimetrų dydžio pyragą. -
Sutepkite ruošinius išlydytu ir atvėsusiu sviestu ir pabarstykite granuliuotu cukrumi. -
Vieną kraštą sukišame link pyrago vidurio. -
Panašiai užlenkiame antrą kraštą ir uždengiame juo pirmąjį. -
Sulenkite per pusę ir šlapiais pirštais suspauskite kraštus. -
Būsimą bandelę nupjauname priešingoje nuo sandūros pusėje, bet ne iki galo. -
Išskleidžiame ruošinį dviem kryptimis ir atsargiai ištiesiname sluoksnius. -
Delikatesą dėkite ant kepimo popieriaus lakšto nedideliu atstumu vienas nuo kito ir padėkite į šiltą vietą 10-15 min. -
Kiekvieną gabalėlį gausiai aptepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite 30-35 minutes 180 laipsnių temperatūroje. -
Norėdami subtilesnės tekstūros, desertą lengvai apšlakstykite vandeniu, uždenkite rankšluosčiu ir palikite pastovėti 20 minučių. -
Kvapias bandeles patiekiame su stikline šviežio pieno. Gero apetito!
Maskvos bandelė su cukrumi iš mielinės tešlos
Paruoškime visų mėgstamą skanėstą – širdelės formos bandeles arba kitaip – Maskvos bandeles purios mielinės tešlos pagrindu. Ruošiame iš pačių paprasčiausių ir prieinamiausių produktų, kuriuos nesunkiai rasite kiekvienos parduotuvės lentynose, o rezultatu tikrai liksite patenkinti!
Maisto gaminimo metas – 2 valandos 40 minučių
Maisto gaminimo metas - 20 minučių.
Porcijos – 12.
Ingridientai:
- Pienas 3,2% – 265 ml.
- Mielės (sausos) – 13 gr.
- Granuliuotas cukrus vanilė/vanilinas – 1 pakelis.
- Druska - ½ šaukštelio.
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- granuliuotas cukrus - 100 gr.
- Sviestas - 50 gr.
- augalinis aliejus - 80 gr.
- Miltai - 650 gr.
Virimo procesas:
1 žingsnis.Giliame dubenyje sumaišykite šiltą pieną (palikite vieną šaukštą), mieles, vaniliną, druską, vieną sveiką kiaušinį ir vieną baltymą (trynį palikite tepimui), augalinį aliejų (7 šaukštus) ir granuliuotą cukrų – gerai išmaišykite.
Žingsnis 2. Lėtai suberkite miltus ir minkykite minkštą, prie rankų nelimpančią tešlą (miltų gali prireikti šiek tiek daugiau arba šiek tiek mažiau).
3 veiksmas. Tada įpilkite dar du šaukštus augalinio aliejaus ir vėl minkykite tešlą. Suformuojame rutulį, dedame siūle žemyn į didelį dubenį ir pastatome šiltoje vietoje po maistine plėvele 60-90 min.
Žingsnis 4. Laikui bėgant masė padidėja kelis kartus.
Žingsnis 5. Pakilusią tešlą dėkite ant stalo, prieš tai ištepto aliejumi, ir padalinkite į dvi lygias dalis. Kiekvieną dalį supjaustykite į dar 6 dalis.
6 veiksmas. Susukite gabaliukus į rutuliukus ir dar 15 minučių padėkite į šiltą vietą.
7 žingsnis. Tada kiekvieną rutuliuką susukite į plokščią pyragą ir sutepkite lydytu sviestu, pabarstykite dviem arbatiniais šaukšteliais granuliuoto cukraus.
Žingsnis 8. Suformuokite bandeles. Paplotį susukite į vyniotinį, perlenkite per pusę ir padėkite ant šono, lengvai prispausdami prie paviršiaus.
9 veiksmas. Naudodami peilį padarykite įpjovą ant raukšlės, bet nepasiekdami galo maždaug pusantro ar dviejų centimetrų.
Žingsnis 10. Pasukite kraštus dviem kryptimis, suformuodami širdį.
11 veiksmas. Padėkite gabalėlius ant pergamento ir palikite dar apie 20 minučių, kad patrauktumėte ten, kur nėra skersvėjų.
Žingsnis 12. Pakilusias bandeles patepkite plakto trynio ir šaukšto pieno mišiniu. Siųsti kepti 20-25 minutes 180-190 laipsnių temperatūroje.
13 veiksmas. Kvapias bandeles šiek tiek atvėsinkite ir patiekite su arbatos ar kavos puodeliu. Gero apetito!
Kaip orkaitėje iškepti „maskvietiškas“ bandeles su pienu?
Turėdami po ranka tokius paprastus ingredientus, kaip pienas, mielės, kiaušiniai ir cukrus, ruošiame kvapnias ir nepaprastai skanias, tirpstančias burnoje bandeles - „maskvietiškas“ bandeles. Dėl pieno pagrindo tešla yra labai subtilios tekstūros, o cukraus įdaras orkaitėje tampa auksinės spalvos.
Maisto gaminimo metas – 1 valanda 55 minutės
Maisto gaminimo metas – 25 min.
Porcijos – 10.
Ingridientai:
- Miltai - 500 gr.
- Pienas - 150 ml.
- Vanduo - 50 ml.
- Mielės (sausos) – 7 gr.
- granuliuotas cukrus - 110 gr.
- Sviestas - 70 gr.
- vanilė - 2 gr.
- Druska - 1 žiupsnelis.
Virimo procesas:
Žingsnis 1. Paruoškite tešlą. Dubenyje aukštais kraštais sumaišykite pieną ir vandenį (skysčius pašildykite iki 30 laipsnių), suberkite pusę miltų, suberkite druską, mieles, vaniliną ir granuliuotą cukrų. Išmaišykite ir suberkite likusius miltus, minkykite minkštą ir elastingą tešlą. Uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 1-1,5 valandos.
Žingsnis 2. Padidintą tešlą perkelkite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus.
Žingsnis 3. Padalinkite į 8-9 lygias dalis ir iškočiokite plokščius, maždaug 0,5-0,6 centimetro storio paplotėlius.
4 žingsnis. Kiekvieną dalį sutepkite sviestu ir gausiai pabarstykite granuliuotu cukrumi.
5 žingsnis. Susukite į tankų ritinį.
6 veiksmas. Sujunkite ritinio galus ir suspauskite juos.
Žingsnis 7. Padarykite pjūvį priešingoje siūlės pusėje (ne iki galo).
Žingsnis 8. Pasukite du kraštus skirtingomis kryptimis, suformuodami širdies formą. Dėkite ant kepimo skardos ir palikite po rankšluosčiu 40-45 min., kad sustingtų.
Žingsnis 9. Kepkite 25 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
10 veiksmas. Atvėsinkite paruoštas bandeles ir mėgaukitės. Gero apetito!
Paprastas ir skanus Moskovskaya bandelių su kefyru receptas
Išskirtinis „maskviečių“ bandelių bruožas – neabejotinai originali širdelės forma ir viršus gausiai pabarstytas granuliuotu cukrumi. Aromatas nuo tokių kepinių tiesiog neįtikėtinas, o pleiskanojanti tekstūra tiesiog tirpsta burnoje!
Maisto gaminimo metas – 2 valandos 15 minučių
Maisto gaminimo metas - 15 minučių.
Porcijos – 8 vnt.
Ingridientai:
- Kefyras - 160 ml.
- Sviestas - 80 gr.
- granuliuotas cukrus - 100 gr.
- Kiaušiniai – 1 vnt.
- Miltai - 300 gr.
- Mielės (šviežios) - 25 gr.
- Granuliuotas vanilinis cukrus - 10 gr.
- Druska - 1 žiupsnelis.
Virimo procesas:
Žingsnis 1. Paruoškite produktus pagal sąrašą: pirmiausia išimkite kefyrą iš šaldytuvo ir virtuvinėmis gramų svarstyklėmis išmatuokite reikiamą kitų komponentų kiekį.
Žingsnis 2. Lengvai pakaitinkite kefyrą mikrobangų krosnelėje ir sumaišykite su šaukštu granuliuoto cukraus ir mielėmis. Išmaišykite ir atidėkite 10-15 minučių – per tą laiką mielės pradės veikti.
3 žingsnis. Po kurio laiko ant kefyro mišinio paviršiaus susidaro mielių dangtelis.
4 veiksmas. Toliau įmuškite kiaušinį, likusį granuliuotą cukrų, ištirpintą sviestą (50 gramų), vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos – minkykite minkštą, lanksčią tešlą. Suformuojame rutulį, uždengiame rankšluosčiu ir dedame į šiltą vietą be skersvėjų 30 min.
Žingsnis 5. Po pusvalandžio masė padidėja kelis kartus.
6 žingsnis. Purią tešlą dėkite ant stalo, lengvai pabarstytą miltais, ir padalinkite į 8 lygias dalis.
7 žingsnis. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į plokščią maždaug 10-15 centimetrų ilgio pyragą ir aptepkite likusiu lydytu sviestu.
8 veiksmas. Jei norite, sviesto viršų pabarstykite cukrumi ir vieną kraštą užlenkite link centro.
9 veiksmas. Padėkite antrą kraštą, perdengdami pirmąjį.
10 veiksmas. Vamzdelį sulenkite per pusę.
11 veiksmas. Aštriu peiliu įpjaukite priešingą lenkimo pusę.
Žingsnis 12. Pasukite kraštus skirtingomis kryptimis ir padėkite ruošinius ant kepimo skardos, palikdami atstumą tarp jų. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite pastovėti dar 10-15 minučių.
13 veiksmas. Bandeles aptepkite likusiu lydytu sviestu ir gausiai pabarstykite granuliuotu cukrumi.
Žingsnis 14. Pašaukite į 180 laipsnių orkaitę 30-35 minutėms. Paruoštas bandeles lengvai apšlakstykite vandeniu ir palikite dar 20 minučių šiltoje orkaitėje – taip jos bus švelnesnės ir minkštesnės.
15 veiksmas. Patiekite gatavą skanėstą su stikline šilto pieno. Gero apetito!
Naminė bandelė "Moskovskaya" su cukrumi ir cinamonu
Ruošiame saldžias, aromatingas bandeles, visiems pažįstamas nuo SSRS laikų - sodrias bandeles su cukraus pabarstukais ir cinamonu. Būtent dėl paskutinio komponento delikatesas įgauna nepakartojamą skonį ir aromatą, kuris patiks kiekvienam, išbandžiusiam šį desertą.
Maisto gaminimo metas – 1 valanda 30 minučių
Maisto gaminimo metas - 15 minučių.
Porcijos – 10.
Ingridientai:
- Miltai - 13 v.š.
- Margarinas - 60 gr.
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- Mielės (presuotos) – 20 gr.
- Pienas - 125 ml.
- granuliuotas cukrus - 150 gr.
- Cinamonas (maltas) - 2 šaukšteliai.
Virimo procesas:
Žingsnis 1. Pieną šiek tiek pašildykite, suberkite mieles, šiek tiek pamaišykite ir palikite 15 minučių.
2 veiksmas. Šiuo metu sumalkite 1 kiaušinį su granuliuotu cukrumi (100 gramų) ir mikrobangų krosnelėje ištirpintu margarinu – išmaišykite.
3 veiksmas. Po kurio laiko sumaišykite pieną su cukraus mišiniu. Suberkite persijotus miltus ir minkykite minkštą, prie rankų nelimpančią tešlą.
4 veiksmas.Suformuojame rutuliuką ir dedame į jogurtinę pusvalandžiui arba uždengiame rankšluosčiu ar maistine plėvele ir dedame į šiltą vietą pusantros valandos.
5 veiksmas. Tešlos tūris padidėja kelis kartus.
Žingsnis 6. Pakilusią masę išminkyti, padalinti į 8 lygias dalis, kurių kiekvieną iškočioti plonu sluoksniu.
7 veiksmas. Sumaišykite cinamoną su granuliuotu cukrumi ir gausiai pabarstykite papločius.
8 veiksmas. Susukite sluoksnius į sandarius ritinius.
9 žingsnis. Sulenkite per pusę.
Žingsnis 10. Padarykite pjūvį, nepasiekdami galo apie 2 centimetrus.
Žingsnis 11. Apverskite kraštus į priešingas puses ir suformuotas bandeles dėkite ant kepimo skardos, anksčiau išklotos kepimo popieriumi.
12 veiksmas. Aptepkite gabalėlius plaktu kiaušiniu ir pašaukite į orkaitę pusvalandžiui 200 laipsnių temperatūroje. Gero apetito!
