Katile degantis plovas

Plovas ant ugnies katile yra paklausus ir populiarus patiekalas, skirtas vaišinti didelę įmonę „lauke“. Jam keliami ypatingi reikalavimai: ryžių traškumas ir auksinė spalva, burnoje tirpstanti mėsa ir būtinai prieskonių aromato skonis. Kad plovas būtų skanus, svarbu pasirinkti gerus ingredientus, o paruošimo paslaptys nurodytos receptuose.

Trupus uzbekų plovas afganų katile ant ugnies

Afganistano katile ruošiami įvairūs patiekalai, o trapus uzbekų plovas šiame patiekale pasirodo puikiai. Katilo įtaisas panašus į greitpuodį ir jame mėsa, net ir labai kieta, iškepa greitai, todėl visi plovo ingredientai ruošiami iš karto. Pagal šį receptą ruošiame ėrienos plovą, renkame ryžius ir specialius plovui prieskonius.

1. 
   Plovas ant ugnies katile paruošiamas gana paprastai. Avienos mentę supjaustykite mažais gabalėliais, pašalinkite kaulus.
2. 
   Padėkite afganų katilą ant atviros ugnies/laužo ir įkaitinkite jame augalinį aliejų. Tada avienos gabaliukus gerai apkepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių. Mėsą kepkite mažiausiai 10 minučių.
3. 
   Daržoves (morkas ir svogūnus) nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite iš anksto. Į keptą avieną suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite 5 minutes.
4. 
   Tada į katilą suberkite susmulkintas morkas, nelupto česnako galvą su aitriosios paprikos ankštimi. Viską pabarstykite druska ir plovo prieskoniais pagal savo skonį. Į katilą įpilkite 2-3 stiklines švaraus vandens, uždarykite dangtį ir virkite šiuos ingredientus, tai yra, zirvak, 15 minučių.
5. 
   Praėjus šiam laikui, atidarykite katilo dangtį ir išimkite česnaką bei pipirus.
6. 
   Ryžius keletą kartų nuplaukite šaltu vandeniu. Tada lygiu sluoksniu uždėkite ant mėsos ir įdėkite česnako galvutę į ryžių vidurį. Į katilą įpilkite dar pusę stiklinės švaraus vandens ir uždarykite dangtį. Kepkite plovą dar 20 minučių.
7. 
   Afganistano katile ant ugnies iškeptą trapus plovą nukelkite nuo ugnies, švelniai išmaišykite, supilkite į didelį indą ir patiekite valgiui. Gero apetito!

Kiaulienos plovas katile ant ugnies

Kiaulienos plovą, kaip ir mums labiau pažįstamą mėsą, lengva paruošti katile ant ugnies, o patiekalas išsiskirs ypatingu dūmo skoniu. Sunkiausia – palaikyti optimalų katilo įkaitinimą, bet tai – vyriškas darbas. Ruošiame plovą iš kiaulienos be kaulų ir ilgųjų ryžių. Sudedamųjų dalių proporcija skirta pusei 5 litrų katilo ir trapiam sodraus skonio plovui paruošti.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 7.

Ingridientai:

• Kiauliena be kaulo – 700 gr.
• Ryžiai - 500 gr.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Česnakai - 1 galva.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l. su čiuožykla.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Prieskoniai:

• Zira - pagal skonį.
• Raugerškis - pagal skonį.
• Ciberžolė - pagal skonį.
• Džiovinti pomidorai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Nedelsdami paruoškite visus plovui skirtus ingredientus pagal receptą.

2 veiksmas. Įkaitinkite augalinį aliejų katile. Kiauliena nuplaunama ir išdžiovinta servetėle, supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais ir perkeliama į karštą aliejų.

3 žingsnis. Retkarčiais pamaišydami apkepkite kiaulienos gabalėlius iš visų pusių iki oranžinės spalvos.

4 žingsnis. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais arba mažais kubeliais.

5 žingsnis. Susmulkintą svogūną sudėkite į katilą su kepta kiauliena.

6 veiksmas. Maišydami pakepinkite svogūną iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

Žingsnis 7. Nuluptas ir nuplautas morkas supjaustykite plonomis juostelėmis.

8 veiksmas. Į katilą suberkite pjaustytas morkas ir pakepinkite visus ingredientus 10 minučių.

Žingsnis 9. Tada mėsą ir daržoves apibarstykite prieskoniais pagal savo skonį ir viską pakepinkite dar 5 minutes, kad jos skleistų savo aromatą.

10 veiksmas. Tada įberkite šaukštą druskos ir įpilkite šiek tiek švaraus vandens. Uždarykite katilą dangčiu ir troškinkite mėsą ir daržoves (zirvak) 15 minučių.

11 veiksmas. Praėjus šiam laikui, nukelkite katilą nuo ugnies. Gerai nuplautus ryžius lygiu sluoksniu dėkite ant zirvako.

12 veiksmas. Šaukštą arba katilo sienelę 2 cm virš ryžių sluoksnio plona srovele užpilkite švariu vandeniu.

13 veiksmas. Uždarykite katilą dangčiu ir padėkite ant ugnies, šiek tiek sumažindami. Troškinkite plovą neatidarę dangčio 20-30 minučių.

Žingsnis 14. Per šį laiką ryžiai visiškai sugers visą skystį.

15 veiksmas. Į ryžių sluoksnį įdėkite nuluptas česnako skilteles. Dar kartą uždarykite katilą dangčiu ir dar 5 minutes palaikykite plovą ant silpnos ugnies.Tada nukelkite katilą nuo ugnies ir palikite plovą 10 minučių.

16 veiksmas. Iškeptą kiaulienos plovą švelniai išmaišykite katile ant ugnies ir patiekalas gali būti patiekiamas. Gero apetito!

Trupusis plovas su ėriena katile

Trapus plovas su ėriena katile, o ne kiekvienas patiekalas su mėsa, ryžiais ir morkomis gali būti vadinamas plovu, šiame recepte mes jį verdame ant atviros ugnies, kuri bus kuo artimesnė idealiam plovui. Kepame plovą ketaus katile su virykle, imame avieną ir trupinius ryžius. Morkų plove turėtų būti daug, o svogūnai ir česnakai bus privalomos daržovės, o šiam patiekalui naudojame specialų prieskonių rinkinį.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Ėriena (kumpis) – 1 kg.
• Ryžiai - 1 kg.
• augalinis aliejus - 250 ml.
• Prieskoniai plovui – 1,5 a.š.
• Zira - 1 šaukštelis.
• Morkos - 1 kg.
• Svogūnai – 5 vnt.
• Česnakai - 4 galvutės.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Pagal receptą paruoškite plovo ingredientus. Taip pat paruoškite katilą ir užkurkite ugnį.

Žingsnis 2. Ryžius užpilkite verdančiu vandeniu su šaukštu druskos 30-40 minučių. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, o morkas – juostelėmis. Jį galima sutrinti specialia trintuve.

3 veiksmas. Nupjaukite ėrienos koją ir supjaustykite mėsą į vidutinius gabalėlius.

4 veiksmas. Kai ugnis ir visi ingredientai bus paruošti, galite pradėti patį gaminimo procesą.

5 veiksmas. Gerai įkaitinkite katilą ir įkaitinkite jame augalinį aliejų. Jei degtukas suliepsnoja aliejuje, galite į jį įdėti mėsos.

6 veiksmas. Avienos gabaliukus sudėkite į katilą ir maišydami kepkite 5 minutes.

7 veiksmas. Tada į mėsą suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.

8 veiksmasAnt mėsos uždėkite pjaustytas morkas. Visus ingredientus pagal skonį pabarstykite druska ir pagardinkite prieskoniais. Į katilą įdėkite 4 neluptų česnakų galvutes ir užpilkite trupučiu vandens, kad tik apsemtų morkas. Uždarykite katilą dangčiu ir troškinkite zirvak (mėsa su daržovėmis) 20 minučių, kol morkos bus paruoštos.

9 veiksmas. Ryžius keletą kartų perplaukite šaltu vandeniu, lygiu sluoksniu uždėkite ant zirvako ir šiek tiek sutankinkite kiaurasamčiu.

Žingsnis 10. Tada ryžius šiek tiek pasūdykite, įberkite arbatinį šaukštelį kmynų ir užpilkite vandeniu, kad tik padengtų ryžių sluoksnį, nes pas mus jie išmirkę.

11 veiksmas. Uždarykite katilą dangčiu, įpilkite po juo šilumą ir virkite plovą 30 minučių.

Žingsnis 12. Gaminant ryžius kelis kartus pamaišyti šaukštu, pradurti iki apačios ir surinkti į kauburėlį viduryje, kad išgaruotų skystis.

Žingsnis 13. Kai ryžiai bus paruošti, nuimkite malkas, palikdami tik karštas anglis, ir troškinkite plovą dar 10 minučių. Tada nukelkite katilą nuo ugnies ir šaukštu gerai išmaišykite plovą.14 veiksmas. Paruoštą trupinį plovą su ėriena katile perkelkite į indą ir patiekite. Gero apetito!

Plovas su vištiena ant ugnies katile

Vištienos plovas ant ugnies katile, paruoštas pagal recepto rekomendacijas, savo kokybe nenusileidžia tradiciniam avienos plovui, tačiau pasirodo švelnesnis. Trapūs ryžiai plove ir minkšta sultinga mėsa gaunami tik naudojant ketaus katilą. Vištienos plovo ryžiai yra ilgagrūdžiai arba plikyti, o prieskonių ir daržovių rinkinys toks pat kaip ir klasikiniam plovui. Vištienos plovas ruošiamas be zirvako.

Virimo laikas: 1 valanda 10 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Vištienos filė - 500 gr.
• Garuose virti ilgagrūdžiai ryžiai – 600 gr.
• Morkos – 2 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Česnakai - 1 galva.
• augalinis aliejus - 80 ml.
• Zira - 1 šaukštelis.
• Paprika - 1 šaukštelis.
• Raugerškis - 1 šaukštelis.
• Lauro lapas – 1 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nedelsdami paruoškite visus plovo ingredientus pagal receptą, nes patiekalas greitai iškepa ant atviros ugnies. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, o morkas – juostelėmis. Vištienos filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Ryžius keletą kartų nuplaukite šaltu vandeniu.

2 veiksmas. Uždėkite katilą ant atviros ugnies, gerai įkaitinkite augalinį aliejų ir greitai pakepinkite filė gabaliukus 2-3 minutes iki auksinės rudos spalvos.

Žingsnis 3. Tada į keptą mėsą suberkite susmulkintą svogūną ir maišydami pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.

4 veiksmas. Tada į katilą suberkite susmulkintas morkas ir kepkite 5-7 minutes, taip pat maišant kiaurasamčiu. Keptus ingredientus pagal savo skonį pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais bei recepte nurodytais prieskoniais. Į katilą įdėkite nenuluptą česnako galvą.

Žingsnis 5. Paruoštus ryžius lygiu sluoksniu dėkite ant mėsos ir daržovių.

6 žingsnis. Tolygiai pabarstykite saują raugerškių ant ryžių, kad gautumėte ypatingą rūgštų plovo skonį, tačiau tai neprivaloma.

7 veiksmas. Galiausiai visus ingredientus užpilkite šaltu vandeniu 2 cm virš ryžių sluoksnio ir plona srovele pilkite vandenį, kad nepažeistumėte plovo sluoksnių.

8 veiksmas. Užvirinkite plovą ir virkite 7 minutes, neuždengdami katilo dangčiu.

9 žingsnis. Kai ryžiai sugers dalį skysčio ir per vandenį matosi jų grūdeliai, uždarykite katilą, sumažinkite ugnį arba atitraukite nuo didelio karščio.

10 veiksmas. Kepkite plovą 25 minutes.Per tą laiką keletą kartų atidarykite dangtį, kad pašalintumėte garus ir, jei ryžiai išlieka kieti, per kiaurasamtį įpilkite šiek tiek vandens.

11 veiksmas. Tada surinkite gatavą plovą į kauburėlį, nukelkite nuo ugnies, uždarykite dangtį ir palikite kelioms minutėms, kad prisitrauktų, o per tą laiką paruoškite daržoves ir duoną. Ant ugnies katile virtą plovą su vištiena perkelkite į indą ir patiekite. Gero apetito!

Plovas su jautiena katile virš ugnies

Plovas su jautiena katile ant ugnies yra kuo artimesnis tradiciniam uzbekų plovui, nes ėrienos gerbėjų mažai ir jį sėkmingai pakeičia jautiena. Plovui ant laužo geriau rinktis jauną jautieną/veršieną ir nešaldytą, kad greičiau iškeptų. Mėsa kepama su svogūnais ir troškinama su daržovėmis ant stiprios ugnies, tai yra iš esmės ruošiamas zirvakas, o tada dedami ryžiai su prieskoniais ir ant silpnos ugnies verdamas plovas. Ryžiai prieš verdant mirkomi šaltame vandenyje.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Jauna jautiena/veršiena – 1 kg.
• Apvalūs ryžiai - 1 kg.
• Morkos - 700 gr.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Kukurūzų aliejus - 200 ml.
• Zira (sveika ir malta) - 1 šaukštelis.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia paruoškite visus plovui skirtus ingredientus. Nulupkite daržoves, nuplaukite ir supjaustykite svogūną pusžiedžiais, o morkas - juostelėmis. Mėsą nuplaukite ir supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Ant didelės atviros ugnies (laužo) katile įkaitinkite kukurūzų aliejų ir jame pakepinkite svogūnų griežinėlius iki rudos spalvos.

Žingsnis 2. Jautienos gabalėlius sudėkite į katilą su pakepintais svogūnais ir maišydami kepkite, kol mėsos sultys visiškai išgaruos.Pabarstykite mėsą druska pagal savo skonį.

Žingsnis 3. Iškeptą jautieną uždenkite lygiu morkų lazdelių sluoksniu ir pabarstykite kmynais bei juodaisiais pipirais. Nemaišykite ingredientų.

Žingsnis 4. Uždenkite katilą dangčiu ir virkite zirvaką 40 minučių.

5 žingsnis. Per šį laiką morkos išskirs sultis ir taps minkštos.

Žingsnis 6. Paruoštus ryžius lygiu sluoksniu dėkite ant morkų. Plona srovele arba per kiaurasamtį visus ingredientus supilkite švariu vandeniu 2 cm virš ryžių sluoksnio.

7 žingsnis. Ant viršaus pabarstykite du šaukštus ryžių. šaukštai druskos.

8 veiksmas. Užvirinkite plovą ant stiprios ugnies ir neuždenkite katilo.

9 žingsnis. Tada sumažinkite ugnį ir virkite plovą, kol visas skystis išgaruos iki maksimumo.

10 veiksmas. Skystis turi likti tik prie katilo sienelių.

11 veiksmas. Naudodami kiaurasamtį, atsargiai surinkite plovą į kauburėlį. Uždarykite katilą dangčiu ir troškinkite ant žarijų 30 minučių.

12 veiksmas. Praėjus šiam laikui, išvirtą plovą atsargiai sumaišykite su jautiena ant ugnies katile ir patiekite ant didelės lėkštės. Gero apetito!

Plovas su avinžirniais ant ugnies

Plovas su avinžirniais ant ugnies ruošiamas rečiau nei tradiciškai, tačiau šis variantas taip pat skanus ir patenkintas. Avinžirniai, nors ir yra neutralaus skonio, plove puikiai papildo mėsą ir ryžius bei iš dalies pakeičia jų kiekį. Patiekalas pasirodo esąs maistingas ir pigesnis. Pagal šį receptą plovą ruošiame su aviena, bet galite jį pakeisti jautiena. Avinžirnius išmirkome iš anksto ir dedame į zirvaką, bet šiaip plovas kepamas ant ugnies, kaip ir kiti jo variantai.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Avinžirniai - 200 gr.
• Ėriena – 800 gr.
• ilgagrūdžiai ryžiai – 600 gr.
• Morkos - 600 gr.
• Svogūnai - 100 gr.
• Česnakai - 1 galva.
• Čili pipirai - 1 vnt.
• Druska - 2 šaukšteliai.
• Kmynai - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Norėdami naudoti plovą, avinžirnius nuplaukite ir bent 2 valandas užpilkite šaltu vandeniu. Mirkykite ryžius 1 valandą. Prieš pradėdami virti plovą ant atviros ugnies (laužo), nedelsdami paruoškite visus ingredientus. Avieną nuplaukite ir supjaustykite vidutiniais gabalėliais.

2 veiksmas. Svogūnus ir morkas nulupkite ir nuplaukite. Tada morkas supjaustykite juostelėmis, o svogūną – pusžiedžiais.

3 veiksmas. Padėkite katilą ant stiprios ugnies, gerai įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite susmulkintą svogūną iki auksinės rudos spalvos.

4 veiksmas. Tada į svogūną sudėkite ėrienos gabalėlius ir kepkite juos taip pat ant stiprios ugnies maišydami 7 minutes.

Žingsnis 5. Į keptą mėsą dedame morkų lazdeles, pakepiname porą minučių ir viską visiškai užpilame vandeniu. Į katilą įdėkite nenuluptą česnako galvą ir aitriosios paprikos ankštį.

Žingsnis 6. Tada išmirkusius avinžirnius nedelsdami perkelkite į katilą ir įberkite druskos pagal savo skonį. Sumažinkite ugnį po katilu. Zirvaką troškinkite maišydami ir neuždengę 10 minučių.

7 veiksmas. Iš katilo išimkite česnaką ir pipirus. Paruoštus ryžius lygiu sluoksniu dėkite ant mėsos, nemaišydami su likusiais ingredientais. Plovą troškinkite neuždengę katilo, kol išgaruos skystis.

Žingsnis 8. Kai skysčio liks tik katilo apačioje, į plovą grąžinkite česnaką ir pipirus ir viską pabarstykite kmynais. Uždarykite katilą dangčiu. Po katilu palikite tik karštas anglis, kad nebūtų liepsnos. Troškinkite plovą dar 20 minučių.

9 žingsnis. Praėjus šiam laikui, nukelkite katilą nuo ugnies (ugnies). Paruoštą plovą švelniai išmaišykite, perkelkite į indą ir patiekite. Gero apetito!

Plovas ant ugnies riebia uodega

Plovas ant ugnies su riebaline uodega – originalaus uzbekiško plovo variantas, kuriame riebios uodegos riebalai padengia visus ryžių grūdus plonu sluoksniu ir plovas pasirodo labai trapus, riebus ir neįtikėtinai skanus. Recepto ingredientai skirti didelei įmonei ir reikia 9 litrų talpos katilo, tačiau juos galima sumažinti perpus. Ruošiame plovą iš ėrienos ant kaulo ir raudonųjų ryžių. Imame daug svogūnų ir morkų, dedame prieskonių su razinomis ir sauja kmynų.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 40 minučių.

Porcijos: 20.

Ingridientai:

• Ėriena – 3 kg.
• Raudoni ryžiai - 2 kg.
• Riebalai uodegos riebalai (augalinis aliejus – 1 l.) – 1 kg.
• Morkos - 2 kg.
• Svogūnai - 1 kg.
• Razinos - 200 gr.
• Česnakai - 2 galvutės.
• Prieskoniai plovui – 100 gr.
• Zira – 1 nedidelė sauja.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Tris ėriuko kojeles gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir pašalinkite drėgmės perteklių rankšluosčiu.

Žingsnis 2. Kirviu ir peiliu supjaustykite ėrieną dideliais gabalėliais. Pašalinkite didelius kaulus.

3 žingsnis. Riebalų uodegos riebalų gabalėlį nuplaukite, nusausinkite servetėle ir supjaustykite mažais gabalėliais.

4 veiksmas: paruoškite ugnį arba viryklę su dideliu karščiu. Ant jo uždėkite katilą ir gerai įkaitinkite. Riebalų uodegos taukų gabalėlius suberkite į katilą ir viską maišydami ištirpinkite, kad liktų gryni riebalai ir spirgai, kuriuos galima išimti kiaurasamčiu.

5 veiksmas. Avienos gabalėlius sudėkite į karštus riebalus ir greitai apkepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Mėsą kepkite dalimis, kad katilo temperatūra nenukristų.

6 veiksmas. Tada sudėkite visą keptą mėsą atgal į katilą.

Žingsnis 7. Nuluptą svogūną supjaustykite žiedais.

8 veiksmas. Įdėkite jį į katilą ant mėsos ir daugiau per vidurį, nes gali apdegti kraštus. Maišydami mentele pakepinkite svogūną 5-10 min.

Žingsnis 9. Nuluptas morkas supjaustykite didelėmis juostelėmis.

Žingsnis 10. Susmulkintas morkas dėkite į katilą ir pakepinkite maišydami dar 10 minučių.

11 veiksmas. Tada į katilą suberkite dvi česnako galvutes, nuluptas nuo išorinės luobelės, ir pagardinkite rinkinį plovo, kurį geriausia nusipirkti turguje.

12 veiksmas. Norėdami gauti maksimalų skonį, įtrinkite kmynus į delnus ir supilkite į katilą.

13 veiksmas. Pabarstykite šiuos ingredientus druska pagal savo skonį, žinoma, protingomis ribomis. Katile turi būti pakankamai riebalų ir daržovių sulčių, kad apsemtų zirvaką. Jei sulčių nepakanka, įpilkite šiek tiek verdančio vandens, kad zirvakas visiškai pasidengtų skysčiu. Nemažinkite katilo temperatūros. Virkite zirvaką 10 minučių.

14 veiksmas. Pasibaigus šiam laikui, paragaukite mėsą, ar ji yra suminkštėjusi, galite pradėti valgyti ryžius. Iš katilo išimkite česnako galvutes. Raudonuosius ryžius (tai nepoliruoti ryžiai) gerai nuplaukite šaltu vandeniu kiaurasamtyje iki baltumo, bet galite naudoti ir įprastus ilgagrūdžius ryžius.

15 žingsnis. Pusę ryžių uždėkite ant zirvako lygiu sluoksniu. Nuplautas razinas dėkite į vidurį, kad jos nesiliestų su katilo sienelėmis, nes kitaip sudegs. Tada lygiu sluoksniu paskleiskite antrąją ryžių dalį. Nemaišykite plovo sluoksnių. Šiuos ingredientus atsargiai užpilkite karštu vandeniu 2 pirštais virš ryžių sluoksnio. Paragaukite vandens ir jis turėtų būti sūresnis nei įprastai, o ryžiai sugers druską.

16 veiksmas. Laikykite plovą ant stiprios ugnies ir be dangčio, kol visas skystis užvirs.

17 veiksmas. Kai skystis užvirs, mentele surinkite plovą į kauburėlį, atskirdami jį nuo sienų. Paragaukite ryžių ir jie vis tiek turėtų būti šiek tiek neišvirti. Jei ryžiai kieti, į katilą įpilkite vandens. Tada sugrąžinkite česnako galvutes į plovo vidurį. Uždenkite katilą dangčiu.Po apačia palikite tik karštas anglis. Troškinkite plovą dar 30-40 minučių.

18 veiksmas. Praėjus šiam laikui, ant ugnies iškeptą plovą su riebalų uodega perkelkite ant didelio indo ir patiekite. Gero apetito!

Tikras plovas ant ugnies su raugerškiais

Tikras plovas ant ugnies su raugerškiais, kaip klasikinis uzbekų prieskonis, suteikiantis plovui vaisių natų ir malonaus rūgštumo, yra mėgstamas patiekalas iš skanėstų linijos didelei kompanijai gamtoje. Raugerškis dažnai naudojamas visas ir dedamas į zirvaką kartu su kitais prieskoniais. Pagal šį receptą ruošiame tikrą plovą iš ėrienos. Mėsą, ryžius, svogūnus ir morkas imame vienodais kiekiais. Raugerškį papildysime kmynais ir šafranu po pusę stiklinės, kaip ir prekeiviai turguje.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 40 minučių.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Ėriena – 1 kg.
• Ryžiai - 1 kg.
• Morkos - 1 kg.
• Svogūnai - 1 kg.
• Česnakai - 4 galvutės.
• Augalinis aliejus - 0,5 l.
• Raugerškis - ½ puodelio.
• Zira - ½ puodelio.
• Šafranas (nesmulkintas) - ½ puodelio.
• Druska - 1,5 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Paimkite ėrieną be kaulų plovui. Mėsą nuplaukite, nusausinkite servetėle ir supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Jei ėrienos nėra, ją galima pakeisti kiauliena arba jauna jautiena.

Žingsnis 2. Svogūną nulupkite ir ketvirtadalį supjaustykite žiedais.

3 žingsnis. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Ryžius keletą kartų perplaukite ir užpilkite šaltu vandeniu su šaukštu druskos.

4 žingsnis. Užkurkite atvirą ugnį (laužą). Ant jo uždėkite katilą ir įkaitinkite.

5 veiksmas. Į karštą katilą supilkite augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite.

6 veiksmas. Atsargiai, kad nesusidegintumėte, sudėkite mėsos gabalėlius į karštą aliejų ir nedelsdami greitai išmaišykite.Svarbu, kad gabalėliai iš karto pasidengtų aukso rudos spalvos plutele ir viduje išliktų sultingi.

Žingsnis 7. Į keptą mėsą suberkite susmulkintą svogūną.

8 veiksmas. Sumaišykite mėsą ir svogūnus ir kepkite, kol svogūnai taip pat taps auksinės rudos spalvos.

9 žingsnis. Tada į katilą sudėkite pjaustytas morkas.

10 veiksmas. Kepkite maišydami, kol suminkštės.

11 veiksmas. Į keptus ingredientus įberkite druskos su recepte nurodytais prieskoniais: kmynais, šafranu ir sausais raugerškiais.

12 veiksmas. Tada į katilą įpilkite vandens ir virkite zirvaką 5-10 minučių.

Žingsnis 13. Paruoštus ryžius lygiu sluoksniu dėkite ant zirvako, tik taip, kad nesiliestų su katilo sienelėmis.

14 veiksmas. Į ryžių sluoksnį įdėkite nuluptas česnako galvutes. Tada išilgai katilo sienelės arba per kiaurasamtį pilkite švarų ir geriausia karštą vandenį taip, kad jis tik padengtų ryžių sluoksnį, nes pas mus jis permirkęs. Uždarykite katilą dangčiu. Virkite plovą 40-50 minučių, palaikydami vidutinę ugnį po katilu.

15 veiksmas. Praėjus šiam laikui, atidarykite katilą ir keliose vietose peiliu pradurkite ryžius. Jei katilo apačioje liko skysčio, plovą ant tos pačios ugnies palaikykite dar 5-10 minučių be dangčio.

Žingsnis 16. Paruoštą tikrą plovą su raugerškiais nukelkite nuo ugnies, išimkite česnaką, viską atsargiai išmaišykite ir patiekalą galima patiekti. Gero apetito!

Plovas su antimi katile ant laužo

Anties mėsa, skirtingai nuo kitų veislių, pasižymi ypatingu maloniu aromatu ir pakankamu riebumu, todėl katile ant ugnies galima paruošti neįtikėtinai skanų plovą su antimi. Plovo ingredientai yra tokie patys kaip ir tradicinio plovo. Anties plovui, kadangi antienos mėsa iškepa greitai, nereikia ruošti zirvako, o plovas iškart iškepamas katile. Daugiausia laiko sugaišta ančių skerdenos skerdimui.

Virimo laikas: 1 valanda 40 minučių.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Ryžiai - 500 gr.
• Antis – 1 kg.
• Morkos - 1 kg.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Česnakai - 1 galva.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Raugerškis - pagal skonį.
• Sausas bazilikas - pagal skonį.
• Ciberžolė - pagal skonį.
• Lauro lapas – 1 vnt.
• Vanduo – 1-1,5 l.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nedelsdami paruoškite visus plovo ingredientus. Anties skerdeną supjaustykite mažais gabalėliais. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Vieną nuluptą svogūną supjaustykite dideliais gabalėliais. Antrąjį svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morkas – plonomis juostelėmis.

2 veiksmas. Padėkite katilą ant atviros ugnies (laužo) ir gerai įkaitinkite jame stiklinę augalinio aliejaus.

3 žingsnis. Svogūną, supjaustytą dideliais gabalėliais, pakepinkite įkaitintame aliejuje iki rudos spalvos ir išimkite kiaurasamčiu.

Žingsnis 4. Į šį aromatingą aliejų sudėkite antienos gabalėlius, pusžiedžiais supjaustytus svogūnus ir morkas ir viską maišydami kiaurasamčiu pakepinkite 15 min.

5 veiksmas. Ryžius gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kelis kartus keisdami vandenį.

Žingsnis 6. Paruoštus ryžius lygiu sluoksniu dėkite ant keptų ingredientų. Į ryžius įdėkite nenuluptą česnako galvutę ir atsargiai užpilkite vandeniu 1 cm virš ryžių sluoksnio.

Žingsnis 7. Tada viską pabarstykite pagardinta druska. Uždarykite katilo dangtį ir troškinkite plovą 40 minučių.

8 veiksmas. Praėjus šiam laikui, atidarykite katilą, įdėkite lauro lapą ir toliau troškinkite dar 10 minučių.

9. Nukelkite plovą su antiena nuo ugnies ir kepkite katile, švelniai išmaišykite ir patiekite. Gero apetito!

Plovas su razinomis ant ugnies

Bet koks plovas su mėsa ar be mėsos, papildytas bet kokiais džiovintais vaisiais, išgaunamas ypatingu aromatu ir skoniu, ne išimtis ir plovas su razinomis virš ugnies. Plovo razinos yra šviesios arba beveik juodos, geriausia be sėklų. Šiame recepte plovą ruošiame be mėsos, į razinas dedame džiovintų abrikosų, o daržoves naudojame su prieskoniais, kaip ir klasikiniam plovui. Plovui rinkitės ilgagrūdžius arba garuose virtus ryžius ir 2 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Patiekalas bus lengvas ir gali būti geras garnyras prie bet kokios mėsos.

Virimo laikas: 1 valanda 15 minučių.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Ryžiai - 350 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Razinos – 1 valgomasis šaukštas.
• Džiovinti abrikosai - 1 valgomasis šaukštas.
• Raugerškis - 3 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• Kalendra - 1/3 šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai - ¼ šaukštelio.
• Prieskoniai plovui - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - 100 ml.
• Sviestas - 50 gr.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pagal receptą paruoškite plovo ingredientus ir turėkite viską po ranka. Džiovintus vaisius nuplaukite, džiovintus abrikosus supjaustykite gabalėliais ir užpilkite šaltu vandeniu.

2 žingsnis. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

3 žingsnis. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.

4 žingsnis: Uždekite atvirą ugnį. Ant jo uždėkite katilą ir gerai įkaitinkite augalinį aliejų. Tada įkaitintame aliejuje pakepinkite smulkintą svogūną, kol švelniai apskrus.

Žingsnis 5. Į svogūną suberkite morkų lazdeles ir pakepinkite maišydami, kol daržovė suminkštės.

Žingsnis 6. Apkeptas daržoves apibarstykite recepte nurodytais prieskoniais ir įdėkite šiek tiek sviesto.

7 žingsnis. Tada į katilą supilkite 3 šaukštus sausų raugerškių.

8 veiksmas. Pagardintas daržoves minutę pakepinkite, kad prieskoniai išlaisvintų savo aromatą.

9 veiksmasĮ keptus ingredientus suberkite paruoštas razinas ir džiovintus abrikosus, nupilkite vandenį.

10 veiksmas. Į katilą įpilkite šiek tiek vandens ir pirmą kartą viską pasūdykite. Virkite šiuos ingredientus 10-15 minučių. Šiek tiek sumažinkite ugnį po katilu.

11 veiksmas. Ryžius iš anksto gerai nuplaukite keliuose vandenyse ir padėkite ant daržovių zirvako su džiovintais vaisiais.

12 veiksmas: Naudodami kiaurasamtį, paskleiskite ryžius lygiu sluoksniu. Tada į katilą plona srovele įpilkite šiek tiek vandens, kad jis būtų 2 cm virš ryžių sluoksnio.Ryžius dar kartą pabarstykite druska.

13 veiksmas. Plovą troškinkite ant karštų anglių ir be dangčio, kol skystis išgaruos.

14 veiksmas. Kai vanduo yra žemiau ryžių sluoksnio, šaukštu arba peiliu plove padarykite kelias skylutes, kad skystis greičiau išgaruotų. Šiuo metu ryžiai bus beveik paruošti.

15 veiksmas. Kai katile nėra skysčio, uždarykite jį dangčiu, sumažinkite ugnį kuo mažiau ir troškinkite plovą dar 10 minučių. Tada nukelkite katilą nuo ugnies. Paruoštą plovą švelniai sumaišykite su razinomis, ir patiekalas gali būti patiekiamas. Gero apetito!