Pleskavicos klasika

Pleskavica – Balkanų virtuvės patiekalas, kurio galima rasti visur Juodkalnijos ir Kroatijos baruose ir restoranuose. Iš esmės tai labai plonas kotletas iš gryno maltos mėsos. Tačiau mėsą visada galite papildyti žolelėmis, prieskoniais, svogūnais, česnakais ar, pavyzdžiui, sūriu. Patiekalą galite virti ant viryklės arba atviros ugnies. Straipsnyje rasite 5 patikrintus ir labai skanius pljeskavicos paruošimo būdus.

Pleskavica - klasikinis receptas namuose

Pljeskavica yra klasikinis naminis receptas, kurį verta įtraukti į kulinarijos knygą. Šį patiekalą mėgsta mėsos valgytojai ir jis plačiai naudojamas gatvės greitajame maiste. Dažniausiai kotletai kepami ant grotelių, tačiau virtuvėje tiks ir įprasta keptuvė.

1. 
   Klasikinis pljeskavicos receptas apima maltos kiaulienos ir jautienos naudojimą lygiomis dalimis.
2. 
   Į dubenį į faršą įpilkite vandens ir druskos, rankomis minkykite mišinį 7-10 minučių. Po to dubenį su faršu uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų.
3. 
   Prieš pat kepimą į faršą suberkite smulkintus svogūnus, abiejų rūšių maltus pipirus, kalendras ir per spaudą išspauskite česnako skiltelę.
4. 
   Pjovimo lentą patepkite augaliniu aliejumi, kad faršas nepriliptų. Visą masę padalinkite į 2-3 lygias dalis. Tada ant lentos suformuokite plokščius 10-15 centimetrų skersmens ir 1,2-1,5 centimetro storio kotletus.
5. 
   Gerai įkaitinkite grilio keptuvę ir sutepkite jos paviršių augaliniu aliejumi.
6. 
   Plačiu peiliu nuimkite kotletą nuo lentos ir perkelkite ant grotelių.
7. 
   Kepkite pljeskavicą vieną minutę ant stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite 4 minutes. Apverskite ir ta pačia tvarka apkepkite kitą pusę.
8. 
   Patiekite pljeskavicą karštą su šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis. Gero apetito!

Pleskavica serbų kalba

Pljeskavica serbų stiliumi yra mėsos patiekalas, ruošiamas naudojant tam tikrą technologiją. Iš esmės tai yra kotletas, bet jame nėra duonos. Patiekalas pasirodo labai sultingas ir švelnus, jį galima patiekti pietums ar vakarienei su bet kokiais garnyrais pagal jūsų skonį.

Maisto gaminimo metas – 25 min.

Maisto gaminimo metas – 25 min.

Porcijos – 1.

Ingridientai:

• Jautiena - 100 gr.
• taukai – 50 gr.
• Kiauliena - 100 gr.
• Stalo druska - ½ šaukštelio.
• Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai - 1 dantis.
• Čili pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Mėsą ir kiaulinius taukus supjaustykite dideliais gabalėliais. Šiuos gabalus slinkite per mėsmalę.

2 žingsnis. Svogūną ir čili supjaustykite labai mažais gabalėliais.

Žingsnis 3. Susmulkinkite česnaką naudodami presą, gautą masę sumaišykite su druska.

4 veiksmas.Į faršą suberkite susmulkintą svogūną, pipirus, česnaką, pasūdykite ir pagardinkite pagal skonį, taip pat supilkite pusę šaukšto aliejaus.

5 veiksmas. Rankomis gerai išminkykite faršą. Lentą uždenkite maistine plėvele ir ant jos suformuokite apvalius 1 centimetro storio paplotėlius. Pagardinkite mėsą dar trupučiu druskos, pipirų ir aptepkite alyvuogių aliejumi.

6 veiksmas. Padėkite ruošinį ant karšto kepsninės paviršiaus. Kepkite pljeskavicą 7 minutes iš kiekvienos pusės. Patiekite kotletą karštą su padažais ar garnyru pagal skonį. Gero apetito!

Pljeskavica su sūriu ir šonine

Pljeskavica su sūriu ir šonine yra serbų patiekalas, plačiai paplitęs visame pasaulyje. Ši šio didelio kotleto versija dar vadinama gurmaniška. Sūris ir šoninė faršai suteiks dar daugiau sultingumo, o skonį padarys ryškų ir sodrų. Ypač skanu gurmanišką pljeskavicą patiekti su keptomis bulvėmis.

Maisto gaminimo metas – 25 min.

Maisto gaminimo metas – 25 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Kiaulienos ir jautienos faršas – 1 kg.
• Rūkytas sūris - 50 gr.
• Kietasis sūris - 50 gr.
• Stalo druska - pagal skonį.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Aitriosios paprikos – 2 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai - 2 dantys.
• Paprika - 2 šaukšteliai.
• Alyvuogių aliejus - pagal skonį.
• Rūkyta šoninė – 100 gr.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Labai smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną ir česnaką, čili pipirus ir šoninę. Taip pat paruoškite visus kitus ingredientus.

2 žingsnis. Abiejų rūšių sūrį sutarkuokite stambia tarka.

3 žingsnis. Dideliame dubenyje sumaišykite maltą mėsą, šoninę, svogūną, česnaką, pipirus, sūrį. Gautą masę pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais. Dubenį su faršu uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms.

4 žingsnis. Po to iš maltos mėsos suformuokite 1 centimetro storio plokščius paplotėlius.

5 veiksmas.Kepkite pljeskavicą įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi po 5-7 minutes iš kiekvienos pusės.

6 veiksmas. Patiekite pljeskavicą su šonine ir sūriu su traškia plutele karštą su garnyru iš daržovių ir bulvių. Gero apetito!

Turkija pljeskavica

Kalakutiena pljeskavica yra didelis ir labai skanus kotletas. Kadangi faršuje nėra nei duonos, nei kiaušinių, jį reikia tinkamai išminkyti ir išplakti. Taip pat masė prieš kepant 12–24 valandas palaikoma šaldytuve. Visa tai daro pljeskavicą tokią sultingą ir skanią.

Maisto gaminimo metas - 12 valandų

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Kalakutienos faršas – 0,4 kg.
• Didelis svogūnas – 1 vnt.
• gazuotas vanduo - 100 ml.
• Malta saldi paprika - 1,5 šaukštelio.
• džiovintos itališkos žolelės - 1 šaukštelis.
• Malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
• malti raudonieji pipirai - 0,3 šaukštelio.
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.

Padažui:

• Mėtų – 1 šakelė.
• Sausmedis – 500 gr.
• Krapai - pagal skonį.
• Petražolės - pagal skonį.
• Cilantro - pagal skonį.
• Chmeli-suneli - 1 šaukštelis.
• Čili pipirai – 0,5 vnt.
• Česnakai - 3 dantys.
• Obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas.
• Stalo druska - 1 šaukštelis.
• Cukrus - 3 šaukštai.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Į dubenį sudėkite maltą kalakutą, suberkite prieskonius ir gerai išminkykite.

2 veiksmas. Į homogeninę mėsos masę keliais būdais supilkite 100 mililitrų mineralinio vandens ir porą šaukštų alyvuogių aliejaus. Išminkykite faršą ir įsitikinkite, kad jis netaptų per skystas. Gatavą faršą 12-24 valandoms padėti į šaldytuvą.

3 veiksmas. Nulupkite didelį svogūną ir smulkiai supjaustykite.

Žingsnis 4. Į faršą suberkite svogūnus ir vėl viską gerai išmaišykite. Toliau iš mėsos masės suformuokite apvalius plokščius kotletus.

5 veiksmas.Kotletus apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

6 veiksmas. Norėdami patiekti pljeskavicą, paruoškite karštą padažą. Sausmedį, česnaką ir visas šviežias žoleles sutrinkite panardintu trintuvu. Į gautą masę suberkite prieskonius, druską ir cukrų. Padažą dėkite ant ugnies, užvirinkite ir troškinkite 20 minučių. Galiausiai įpilkite obuolių sidro acto.

7 žingsnis. Kalakutienos pljeskavicą patiekite su padažu ir daržovėmis. Gero apetito!

Pleskavica su baidarėmis

Pljeskavica su kajmak patiekiama daugiausia Balkanų šalyse. Patiekalas ypač skanus pasirodo kepamas ant žarijų. Nuo tradicinio kotleto jis skiriasi dydžiu ir forma. Faršas taip pat keletą valandų kruopščiai marinuojamas šaldytuve. O gatavus kotletus užpilame įkaitintu kaymak.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Kiaulienos faršas – 0,7 kg.
• malta jautiena – 0,3 kg.
• Česnakai - 3 dantys.
• Svogūnai - 100 gr.
• Stalo druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Bekvapis augalinis aliejus - 100 ml.
• Aitrioji paprika/paprika – pagal skonį.
• Kaymak – 200 ml.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nulupkite svogūnus ir česnakus. Šiuos ingredientus susmulkinkite peiliu arba naudokite virtuvinį kombainą.

2 veiksmas. Dideliame dubenyje sumaišykite abiejų rūšių maltą mėsą, svogūną ir česnaką. Pasūdykite mišinį ir pagardinkite pipirais, supilkite augalinį aliejų. Faršą minkykite rankomis 10 minučių. Malta mėsa turi nustoti lipti prie rankų.

3 žingsnis. Norėdami kepti pljeskavicą, kepsninėje uždekite anglį arba įkaitinkite keptuvę ant viryklės. Kotletus reikės tinkamai apkepti. Iš maltos mėsos suformuokite keturis plokščius apvalius, maždaug 1 cm storio kotletus.

4 veiksmas.Mėsos gabaliukus padėkite ant įkaitinto paviršiaus, ant vidutinės ugnies apkepkite kotletus iš abiejų pusių iki patrauklios auksinės rudos plutos.

5 žingsnis. Iškeptą pljeskavicą sudėkite į lėkštę ir ant viršaus uždėkite apie 50 mililitrų kajmako. Patiekalą taip pat galite papildyti bulvėmis, šviežiomis daržovėmis ar žolelėmis. Gero apetito!