Rabarbarų pyragas

Rabarbarų pyragas – labai skanus kepinys, kurį pamėgs rūgštaus skonio mėgėjai. Rabarbaras – specifinis augalas, kuris mūsų platumose taip pat nėra labai paplitęs. Jis yra šiek tiek rūgštoko skonio, primenančio obuolius ir labai subtilaus aromato, todėl aktyviai naudojamas kepiniuose kartu su varške, grietine ar vaisiais.

Sodrus rabarbarų pyragas iš mielinės tešlos orkaitėje

Recepte esantis grietinės įdaras išryškins rūgštumą, pyragą padarys sultingesnį ir minkštesnį.

1. 
   Kaip iškepti skanų rabarbarų pyragą? Atkreipkite dėmesį, kad visi tešlai paruošti reikalingi ingredientai turi būti kambario temperatūros. Pieną šiek tiek pašildykite mikrobangų krosnelėje, įberkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir mielių, gerai išmaišykite ir palikite 15-20 min. Per tą laiką turėtų susidaryti putplasčio „dangtelis“.
2. 
   Miltus persijokite į pakankamai didelį dubenį, suberkite abiejų rūšių cukrų ir žiupsnelį druskos ir išmaišykite. Palaipsniui įmaišykite pieno-mielių mišinį ir minkykite tešlą, tada į ją sudėkite trynius ir minkštą sviestą.
3. 
   Minkykite tešlą, kol ji nustos lipti prie rankų ir taps lygi. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų, kad tešla būtų tankesnė, susukite į rutulį ir palikite šiltoje vietoje kilti valandai.
4. 
   Tuo tarpu rabarbarus supjaustykite nedideliais gabalėliais, suberkite į dubenį, sumaišykite su cukrumi ir palikite porai minučių, kad daržovė išleistų sultis. Rankomis lengvai sutrupinkite rabarbarus. Tada sudėkite mišinį į kiaurasamtį, kad sultys nutekėtų į atskirą indą, kurio prireiks vėliau.
5. 
   Trapios tešlos sausainius sutrinkite į trupinius trintuvu.
6. 
   Kepimo formą patepkite nedideliu kiekiu aliejaus, iškočiokite tešlą į apvalų sluoksnį su šiek tiek vietos šonuose, perkelkite į skardą ir prispauskite. Dugną pabarstykite sausainių trupiniais.
7. 
   Ant trupinių lygiu sluoksniu paskleiskite rabarbarus.
8. 
   Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę, rabarbarų sultis, kiaušinį ir vanilinį cukrų ir gautu įdaru užpilkite rabarbarus. Palikite patiekalą 15-20 minučių.
9. 
   Skardą dėkite į iki 180°C įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių iki auksinės rudos spalvos. Gatavą pyragą leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

Gero apetito!

Kaip iš sluoksniuotos tešlos iškepti skanų rabarbarų pyragą?

Lengva ir traški sluoksniuota tešla puikiai papildo aštraus rabarbarų uogienės skonį ir tekstūrą, o kmynai pyragui suteikia sodraus, pikantiško aromato.

Virimo laikas: 100 minučių

Virimo laikas: 50 minučių

Porcijos – 6

Ingridientai:

• rabarbarai - 500 gr.
• Sluoksniuota tešla be mielių – 500 gr.
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai.
• Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis.
• Bulvių krakmolas - 2 šaukštai.
• Kmynai - 1 šaukštelis.
• Sezamas - 1 šaukštelis.
• Vanduo - 250 ml.
• Kiaušinis – 1 vnt.

Virimo procesas:

1. Išrūšiuokite rabarbarus, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir pašalinkite kietus pluoštus.

2. Kotelius supjaustykite maždaug 1-1,5 centimetro ilgio gabalėliais, suberkite į puodą, užpilkite puse stiklinės vandens, suberkite cukrų ir padėkite ant ugnies.

3. Antroje stiklinės šalto vandens pusėje ištirpinkite bulvių krakmolą.

4. Retkarčiais pamaišydami užvirinkite rabarbarus. Virkite dar 5 minutes, per tą laiką stiebai turi išvirti.

5. Į rabarbarus suberkite vanilinį cukrų ir atskiestą krakmolą ir nuolat maišydami virkite, kol mišinys sutirštės iki želė konsistencijos.

6. Atšildytą tešlą padalinkite į 2 dalis, iškočiokite sluoksniais pagal skardos dydį. Vienas iš jų turėtų būti maždaug trimis centimetrais didesnis, kad galėtumėte suformuoti pyrago šonus. Didesnį tešlos sluoksnį dėkite ant kepimo skardos, lengvai subadykite šakute ir ant viršaus uždėkite įdarą.

7. Rabarbarų uogienę tolygiai užbarstykite ant kmynų.

8. Uždenkite pyragą antruoju tešlos sluoksniu, padarykite įpjovas ir šiek tiek ištempkite į šonus. Tešlos perteklių suspauskite į šonus.

9. Tešlos viršų patepkite kiaušiniu, kad kepant susidarytų auksinė plutelė, ir pabarstykite sezamo sėklomis.

10.Pyragą kepkite 50 minučių iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, įjungus konvekcinį arba grilio režimą. Gatavą patiekalą atvėsinkite iki kambario temperatūros ir galite patiekti.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus rabarbarų pyrago receptas iš trapios tešlos

Trapios pyragas pagal Jamie Oliverio receptą yra labai tirštas, sodrus ir traškus, gaivumo suteikia rabarbarų aromatas ir šiek tiek rūgštokas skonis. Grietinės įdaras padeda neapsausinti pyrago, taip pat pagerina įdaro skonį.

Virimo laikas: 180 minučių

Virimo laikas: 70 minučių

Porcijos – 8

Ingridientai:

• Sviestas - 125 gr.
• Cukraus pudra - 100 gr.
• Druska - žiupsnelis;
• Kvietiniai miltai - 250 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Vanduo - 2 šaukštai.

Užpildymui:

• rabarbarai - 500 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Grietinė - 100 gr.
• granuliuotas cukrus - 100 gr.
• Vanilinas - pagal skonį;
• Sausainiai – 3 vnt.

Virimo procesas:

1. Rabarbarus nuplaukite po tekančiu vandeniu, nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite cukrų. Palikite kurį laiką, kad išsiskirtų sultys.

2. Trapiai tešlai sumaišykite sviestą, cukraus pudrą ir druską. Sviestas turi būti vientisas ir maišant gausis kažkas panašaus į trupinius. Tada įmaišyti persijotus miltus ir trynius. Nereikėtų per ilgai minkyti tešlos, kad sviestas nepradėtų tirpti, todėl vos tik masė taps vienalytė, susukite į rutulį, suvyniokite į plėvelę ir 1 valandai padėkite į šaldytuvą. Praėjus nurodytam laikui, tešlą iškočiokite į apvalų sluoksnį, kad jis atitiktų jūsų kepimo formos dydį, nepamirškite pridėti 2-3 centimetrų, kad suformuotumėte šonus. Perkelkite tešlą į keptuvę ir nuspauskite.

3.Smėlio pagrindo dugną pabadyti, ant viršaus uždėti foliją ar pergamentą ir apibarstyti pupelėmis ar žirneliais, kad tešla kepant neišbrinktų. Kepkite plutą 180 °C orkaitėje 15 minučių.

4. Pyrago pasirengimą galima nustatyti pagal šiek tiek apskrudusius šonus. Gerai, jei pagrindas centre vis dar drėgnas. Nuimkite apsvertą pergamentą nuo plutos; galite jį išsaugoti, kol kitą kartą ruošite šią tešlą. Trapiais sausainiais apibarstykite trapios tešlos pagrindo dugną.

5. Rabarbarus lygiu sluoksniu dėkite ant trupinių, išspaudę sultis.

6. Rabarbarų sultis sumaišyti su kiaušiniu, grietine, vanile ir mišiniu užpilti pyragą.

7. Indą kepkite toje pačioje 180 °C temperatūroje 30 min.

8. Gatavą pyragą leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Jei norite, galite patiekti su plonu sluoksniu cukraus pudros ant viršaus.

Gero apetito!

Neįtikėtinai skanus obuolių pyragas su rabarbarais orkaitėje

Biskvitas su obuoliais ir rabarbarais vietomis labai primena šarlotę, drėgnas, šiek tiek rūgštokas ir labai švelnus. Norėdami sukurti įdomų skonio kontrastą, geriau imti saldžius obuolius.

Virimo laikas: 150 minučių

Virimo laikas: 60 minučių

Porcijos – 8

Ingridientai:

• Kiaušinis – 4 vnt.
• Kvietiniai miltai - 70 gr.
• Kukurūzų krakmolas - 30 gr.
• granuliuotas cukrus - 140 gr.
• Cinamonas - 1 šaukštelis.

Užpildymui:

• rabarbarai - 250 gr.
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai.
• obuolys - 300 gr.
• Riešutas - 40 gr.
• Cukraus pudra - neprivaloma;

Virimo procesas:

1. Pirmiausia rabarbarus nuplaukite ir pašalinkite kietus pluoštus. Kotelį supjaustykite dideliais gabalėliais, suberkite į gilų dubenį, suberkite cukrų, išmaišykite ir palikite kelioms minutėms, kad išsiskirtų sultys.

2. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinio baltymą, kol susidarys minkštos smailės.

3. Po vieną šaukštą, toliau plakdami baltymus, suberkite visą cukrų, o tada po vieną sudėkite trynius.

4. Miltus, krakmolą ir cinamoną iš anksto sumaišykite ir dalimis persijokite į kiaušinių mišinį. Švelniai išmaišykite mentele, kad nepažeistumėte biskvito struktūros.

5. Rabarbarus nusausinkite kiaurasamtyje ir nusausinkite sultis. Obuolius supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir kartu su stiebo gabalėliais suberkite į tešlą. Atsargiai išmaišykite.

6. Kepimo formos dugną išklokite pergamentu ir, jei reikia, šonus patepkite trupučiu sviesto. Supilkite į ją tešlą, išlyginkite paviršių ir ant viršaus pabarstykite stambiai kapotus graikinius riešutus.

7. Pyragą pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę ir kepkite 40-50 minučių, priklausomai nuo jūsų skardos skersmens ir biskvito storio. Pasirengimą galima nustatyti pagal apskrudusią plutą ir naudojant medinį iešmelį, prie kurio nieko neturėtų lipti, jei įsmeigsite jį į pyrago vidų.

8. Išimkite gatavą desertą iš formos ir palikite atvėsti ant grotelių, kad po juo nesikondensuotų drėgmė, ir pamirkykite biskvitą. Pyrago viršų apibarstykite plonu cukraus pudros sluoksniu ir patiekite.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio pyrago su rabarbarais ir varške gaminimo receptas

Varškės ir rabarbarų derinys gana neįprastas, bet labai skanus. Šis pyragas tikrai patiks lengvo rūgštumo kepiniuose mėgėjams, o mėgstantys saldesnius desertus pyrago viršų gali užbarstyti plonu sluoksniu cukraus pudros.

Virimo laikas: 120 minučių

Virimo laikas: 60 minučių

Porcijos – 6

Ingridientai:

• granuliuotas cukrus - 60 gr.
• Kvietiniai miltai - 250 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Sviestas - 125 gr.
• Kepimo milteliai - ½ šaukštelio.

Užpildymui:

• rabarbarai - 500 gr.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Sviestas - 50 gr.
• granuliuotas cukrus - 100 gr.
• Varškės sūris - 350 gr.
• Citrina - 1 vnt.
• Vanilinis cukrus - pagal skonį;

Virimo procesas:

1. Sviestą, miltus, kepimo miltelius ir cukrų suberkite į maišytuvo dubenį ir plakite iki trupinių. Įmuškite kiaušinius ir minkykite minkštą tešlą.

2. Neminkykite tešlos per ilgai, kad sviestas nepradėtų tirpti nuo rankų šilumos. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų. Kai tešla taps vientisa, susukite į rutulį, suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

3. Tuo tarpu pasiruoškite varškės įdarą. Blenderiu sutrinkite varškę iki pastos konsistencijos, tada suberkite dviejų rūšių cukrų, minkštą sviestą, trynius ir citrinos žievelę ir viską išmaišykite iki vientisos masės.

4. Likusius kiaušinių baltymus išplakti iki minkštų smailių ir juos mažomis dalimis supilti į varškės masę. Labai atsargiai išmaišykite, kad baltymai nenusėstų.

5. Nuplautus rabarbarus išvalykite nuo kietų pluoštų ir supjaustykite ilgais gabalėliais, lygiais jūsų kepimo indo pločiui.

6. Atvėsusią tešlą iškočiokite į sluoksnį, jei norite, galite padaryti ją keliais centimetrais didesnę nei jūsų keptuvė, kad suformuotumėte pyrago šonus.

7. Ant formelės dedamos tešlos dėkite įdarą, o ant jo uždėkite rabarbarų stiebus, lengvai paskandindami juos varškės masėje.

8. Pyragą kepkite 180 °C orkaitėje 45-50 min. Gatavą desertą atvėsinkite iki kambario temperatūros ir, jei norite, pabarstykite plonu cukraus pudros sluoksniu.

Gero apetito!

Kaip pasigaminti skanų ir purų rabarbarų pyragą su kefyru?

Iš kefyro tešlos pagamintas želė pyragas pasirodo labai švelnus ir purus.Galima ruošti su rūgpieniu, raugintu keptu pienu ar skysta grietine, taip pat galite pakeisti įdarą, įdėdami įvairių vaisių ir uogų, kad išgautumėte naujų skonių.

Virimo laikas: 120 minučių

Virimo laikas: 60 minučių

Porcijos – 8

Ingridientai:

• Kiaušinis – 2 vnt.
• Kefyras - 500 ml.
• granuliuotas cukrus - 400 gr.
• Kvietiniai miltai - 500 gr.
• Soda - 1 šaukštelis.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Vanilinas - 2 žiupsneliai;
• Rabarbarai – 5 stiebai;

Virimo procesas:

1. Iš anksto nuplautus rabarbarų stiebus nuvalykite nuo kietų pluoštų ir supjaustykite mažais gabalėliais. Suberkite cukrų, išmaišykite ir palikite kelioms minutėms.

2. Mikseriu išplakti kiaušinius su cukrumi, augaliniu aliejumi ir vanile.

3. Į gautą mišinį supilkite kefyrą, suberkite sodą ir miltus, vėl plakite iki vientisos masės.

4. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi arba patepkite nedideliu kiekiu sviesto. Į ją supilkite tešlą ir ant viršaus dėkite rabarbarus. Jei norite, kad įdaras būtų pyrago viduje, tuomet tešlą padalinkite į dvi dalis santykiu maždaug 2:1 ir supilkite į formą sluoksniais: didžioji dalis tešlos, įdaras, likusi tešla.

5. Pyragą kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, 30-35 minutes. Gatavas desertas turi turėti aukso rudą traškią plutą. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros ir, jei norite, prieš patiekdami ant viršaus pabarstykite plonu sluoksniu cukraus pudros.

Gero apetito!

Sultingas ir aromatingas pyragas su rabarbarais ir braškėmis

Dėl didelio sulčių kiekio įdaroje kepinys gerai išmirksta ir tampa labai sultingas, nejaučiama, kad kepinys būtų per sausas. Ir jei tešlą ruošite ne iš sveikų kiaušinių, o tik su tryniais, tada ji bus dar švelnesnė.

Virimo laikas: 180 minučių

Virimo laikas: 60 minučių

Porcijos – 6

Ingridientai:

• Braškės - 400 gr.
• rabarbarai - 400 gr.
• granuliuotas cukrus - 30 gr.
• Kukurūzų krakmolas - 1 šaukštelis.
• Cukraus pudra - papuošimui;

Dėl testo:

• Kvietiniai miltai - 300 gr.
• Pienas - 125 gr.
• Mielės - 15 gr.
• granuliuotas cukrus - 60 gr.
• Kiaušinis – 3 vnt.
• Sviestas - 60 gr.
• Augalinis aliejus - formų sutepimui;

Traškiam užpilui:

• Kvietiniai miltai - 60 gr.
• Migdolai - 80 gr.
• granuliuotas cukrus - 80 gr.
• Sviestas - 80 gr.
• Migdolų drožlių - papuošimui;

Virimo procesas:

1. Į gilų dubenį supilkite pieną, mieles ir cukrų, plakite mikseriu, kol mielės visiškai ištirps. Į mišinį po vieną sudėkite trynius, toliau plakdami. Tada supilkite sviestą, po truputį suberkite persijotus miltus ir rankomis minkykite tešlą. Jis turėtų būti labai švelnus ir minkštas ir iš pradžių gali prilipti prie rankų. Minkykite 8-10 minučių, jei reikia, įberkite miltų, kol tešla taps vientisa ir nustos lipti prie rankų.

2. Iš tešlos suformuokite rutulį, dėkite į gilų dubenį, pateptą nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, sandariai uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 1-1,5 val. Praėjus nurodytam laikui, perkelkite tešlą į formą, kurioje kepsite pyragą ir ištempkite perimetru, šonuose sukurdami mažus šonus. Stenkitės, kad tešlos sluoksnis būtų kuo lygesnis.

3. Braškes ir rabarbarus supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į gilų dubenį, suberkite cukrų, krakmolą ir gerai išmaišykite.

4. Įdarą lygiu sluoksniu paskleiskite ant mielinės tešlos.

5. Norėdami paruošti traškų užpilą, trintuvu sumaišykite visus ingredientus, išskyrus migdolų drožles.Atkreipkite dėmesį, kad sviestas turi būti atšaldytas, kad mišinys atrodytų kaip trupiniai. Jei neturite trintuvo, sviestą sutarkuokite stambia tarka, kad maišymas būtų lengvesnis ir greitesnis.

6. Gautais trupiniais tolygiai paskirstykite įdarą ir pabarstykite migdolų drožlėmis.

7. Pyragą kepkite 40-50 minučių iki 180°C įkaitintoje orkaitėje. Jis turėtų pastebimai pakilti, o antpilas įgauti auksinį atspalvį. Pasirengimą galima patikrinti naudojant medinį iešmelį: jis turi išeiti iš pyrago sausas.

8. Iš pradžių gatavą pyragą palikite 10 minučių atvėsti keptuvėje, kad nuslūgtų pagrindinis karštis, tada išimkite iš ten ir perkelkite ant grotelių, kad dugnas neįmirktų kondensato. Prieš patiekiant, ant viršaus galite pabarstyti plonu cukraus pudros sluoksniu.

Gero apetito!

Kaip pasigaminti naminį rabarbarų pyragą lėtoje viryklėje?

Pats rabarbarų pyragas labai skanus, sultingas, šiek tiek rūgštelės, primena žalių obuolių skonį, tačiau jo paruošimas orkaitėje užima nemažai laiko. Kepant lėtoje viryklėje kepimo laikas sutrumpėja beveik perpus, o tuo pačiu nebus galima netyčia išdžiūti.

Virimo laikas: 85 minutės

Virimo laikas: 25 minutės

Porcijos – 8

Ingridientai:

• rabarbarai - 300 gr.
• Kiaušinis – 4 vnt.
• Kvietiniai miltai - 200 gr.
• Sviestas - 20 gr.
• obuolys - 300 gr.
• granuliuotas cukrus - 200 gr.
• Kepimo milteliai - 1,5 šaukštelio.
• Citrinų sultys - 1-2 šaukšteliai.
• Vanilinas - 1 žiupsnelis;
• Cukraus pudra - papuošimui;

Virimo procesas:

1. Rabarbarus nuplaukite po tekančiu vandeniu, o viršutinį sluoksnį nuimkite peiliu arba daržovių skustuku. Supjaustykite mažais kubeliais, maždaug 1-1,5 centimetro.

2. Kiaušinius plakite trintuvu su cukrumi, kol susidarys stambios putos ir cukrus ištirps.Tai taip pat galima padaryti naudojant rankinį plaktuvą arba šakutę.

3. Į kiaušinių masę suberkite miltus, kepimo miltelius ir vaniliną ir vėl plakite iki vientisos masės.

4. Obuolius supjaustykite ketvirčiais, šerdį ir supjaustykite maždaug rabarbarų gabalėlių storio griežinėliais. Kad jie nesioksiduotų ir netamsėtų, apšlakstykite trupučiu citrinos sulčių.

5. Į tešlą suberkite susmulkintus obuolius ir rabarbarų stiebus ir atsargiai judinkite, kad jie tolygiai pasiskirstytų.

6. Multicooker dubenį ištepkite plonu aliejaus sluoksniu ir supilkite į jį tešlą ir įdarą.

7. Sandariai uždarykite dangtį, skydelyje pasirinkite režimą „Kepimas“ ir nustatykite laikmatį 1 valandai.

8. Įrenginiui pranešus, kad nurodytas laikas pasibaigė, išimkite pyragą iš dubens, jei reikia, padėkite sau mentele. Padėkite ant grotelių ir atvėsinkite.

9. Prieš patiekdami pyragą apibarstykite cukraus pudra.

Gero apetito!