Koldūnai namuose

Naminius koldūnus paruošti nėra lengvas patiekalas, tačiau jie labai skanūs. Svarbu tešlą iškočioti kuo ploniau, o į faršą būtinai įdėkite smulkiai supjaustytą svogūną, kad būtų sultingumas. Koldūnai patiekiami su grietinės arba pomidorų padažais, taip pat užpilami lydytu sviestu ir žolelėmis.

Keptuvėje kepti naminiai kukuliai

Daugelis žmonių mėgsta skanius keptus kukulius, tačiau ne visi žino jų greito ir kokybiško paruošimo paslaptį. Ir tam reikia šiek tiek laiko ir mažiausiai ingredientų. Koldūnai viduje pasirodo sultingi su gražia auksine plutele išorėje.

1. 
   Kaip virti koldūnus namuose? Į gilią keptuvę supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite.
2. 
   Koldūnus dėkite į vieną sluoksnį, kad tarp jų liktų laisvos vietos.Nedelsdami maišykite, kol iš visų pusių pasidengs augaliniu aliejumi.
3. 
   Kepkite pusgaminį keletą minučių iš kiekvienos pusės ant vidutinės ugnies, reguliariai vartydami, kad kukuliai įgautų traškią plutą.
4. 
   Kai tik koldūnai apskrus, į keptuvę supilkite apie 1 l verdančio vandens, pasūdykite, pipiruokite. Skystis turi padengti keptuvės turinį maždaug per pusę. Virkite kukulius uždengtus ant silpnos ugnies, kol vanduo visiškai išgaruos. Periodiškai koldūnus reikia apversti, kad iškeptų tolygiau.
5. 
   Patiekite keptus kukulius su kapotomis žolelėmis, užpilkite šviežia grietine arba kečupu. Gero apetito!

Naminiai koldūnai su klasikine vandens tešla ir kiaušiniu

Dažniausiai naminiams koldūnams gaminti naudojate tešlą kaip makaronams: su kiaušiniu ir švariame vandenyje. Šiame recepte kiaušinių baltymai papildomai plakami, todėl tešla tampa lankstesnė ir minkštesnė: iš jos lengviau pagaminti pusgaminį.

Virimo laikas: 50 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

Dėl testo:

• Kvietiniai miltai - 500 gr.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas.
• Užpildymui:
• Maltos mėsos (kiaulienos, jautienos) – 400 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Krapai - ½ ryšulio.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Dubenyje sumaišykite vieną sveiką kiaušinį su antrojo tryniu, įpilkite druskos ir vandens.

2. Atskirai šakute išplakti antrojo kiaušinio baltymą.

3. Miltus supilkite į kauburėlį ant stalo ir viduryje padarykite duobutę, į kurią atsargiai reikia supilti kiaušinių-vandens mišinį ir išmaišyti, o tada atsargiai sumaišyti išplaktus baltymus. Minkykite tešlą apie 15 minučių, kol ji taps elastinga ir vienalytė.Uždenkite gatavą tešlą rankšluosčiu ir palikite 20 minučių.

4. Smulkiai supjaustykite krapus, labai smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną, sumaišykite ingredientus su faršu, įberkite druskos ir šviežiai maltų pipirų.

5. Tešlą iškočiokite, formele arba plonasienele stikline padarykite apskritimus, į kiekvieną tešlos ratą dėkite įdaro ir atsargiai užspauskite tešlos kraštus. Padėkite ant miltais pabarstytos lentos.

6. Reikiamą skaičių kukulių suberkite į verdantį vandenį ir skysčiui užvirus virkite 5-7 minutes. Patiekite karštą su grietinės padažu arba šviežiomis žolelėmis.

Minkšti koldūnai ant choux tešlos su verdančiu vandeniu

„Choux“ pyragas koldūnams ruošiamas be kiaušinių, jį gali vartoti pasninkas tomis dienomis, kai leidžiamas augalinis aliejus. Tokiu atveju reikia naudoti daržovių įdarą – bulves, kopūstus ar grybus. Tačiau tokie koldūnai ypač skanūs su faršu, sumaišytu iš vienodų kiaulienos ir jautienos dalių.

Virimo laikas: 20 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

Dėl testo:

• Kvietiniai miltai - 2 šaukštai.
• Verdantis vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Druska - 1 šaukštelis.

Užpildymui:

• Malta mėsa (kiauliena) – 200 gr.
• Malta mėsa (jautiena) - 200 gr.
• Kiaulienos šoninė - pagal skonį.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Krapai arba petražolės - ½ krūvos.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Į verdantį vandenį supilkite augalinį aliejų, įberkite druskos ir šiek tiek miltų. Greitai sumaišykite naudodami specialų priedą su maišytuvu arba energingai su šakute. Iš pradžių mišinys gali susidaryti gumulėlių, bet toliau plakant tampa vienalytis.

2.Į tešlą suberkite likusius miltus ir toliau minkykite tešlą, kol ji taps minkšta ir lygi. Jei gauta tešla per kieta, galite suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti 5 min.

3. Atskirame inde sumaišykite dviejų rūšių faršą, įdėkite šiek tiek šoninės, jei mėsa ne per riebi, kad koldūnai būtų sultingesni. Pagardinkite norimą kiekį druskos ir pipirų, suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir žoleles.

4. Tešlą iškočiokite labai plonai, peiliu ar specialia formele supjaustykite gabalėliais, į kiekvieną tešlos gabalėlį dėkite įdaro, atsargiai formuokite kukulius, gerai pritvirtindami tešlos kraštus, kad kepdami nesuirtų. Gatavus kukulius išdėliokite ant miltais pabarstytos lentos ar lėkštės.

5. Pusgaminį išvirkite verdančiame pasūdytame vandenyje, į kurį dėl skonio galite įdėti lauro lapų ar pipirų. Koldūnus reikės virti apie 5-7 minutes, kol jie visiškai iškeps. Išimkite gatavą gaminį kiaurasamčiu, padėkite ant lėkštės ir papuoškite žolelėmis. Su kukuliais galite įpilti sviesto arba patiekti pomidorų padažo.

Namuose sultingi kukuliai su kiaulienos faršu

Koldūnai su kiaulienos faršu išeina gana sultingi dėl įdaro riebumo. Jie gali būti patiekiami ne tik su grietinės padažu ar kečupu, bet ir gilioje lėkštėje, užpilant sultiniu. Taip patiekalas bus sotesnis ir sotesnis.

Virimo laikas: 35 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

Dėl testo:

• Kiaušinis – 6 vnt.
• Kvietiniai miltai - 900 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Ledinis vanduo - 4 šaukštai. už 150 gr. miltai.

Užpildymui:

• Kiaulienos faršas – 1,5 kg
• Svogūnai – 2 vnt.
• Česnakai - 5 dantys.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Petražolės - 1 ryšelis.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. 700 gramų miltų. supilkite ant stalo ar pjaustymo lentos su kaupu, centre padarykite skylę, į kurią įmušami kiaušiniai ir įberiama druskos. Minkykite tešlą atsargiai maišydami miltus nuo krašto su centre esančiais ingredientais, palaipsniui po truputį pildami ledinį vandenį. Kai masė taps vienalytesnė, suberkite likusį miltų kiekį.

2. Uždenkite tešlą servetėle arba rankšluosčiu ir palikite apie 15 minučių pailsėti, kad glitimas pradėtų veikti.

3. Svogūnus smulkiai supjaustykite, česnaką suspauskite spaude, susmulkinkite petražoles ir viską sumaišykite su faršu, papildomai įmuškite kiaušinį, druską, pipirus. Įdarą gerai išminkykite.

4. Tešlą iškočiokite taip, kad jos storis būtų apie 2 mm. Specialia formele ar stikline išpjaukite apskritimus, į kiekvieną įdėkite įdaro ir atsargiai užsandarinkite kraštus, stengdamiesi, kad tešla sandariai susijungtų.

5. Paruoštus pusgaminius suberkite į verdantį vandenį arba sultinį, virkite apie 7-8 minutes ir iškart patiekite. Jei nereikia virti visų koldūnų iš karto, likusius galima sudėti į maišelius, pabarstyti miltais ir laikyti šaldiklyje.

Kaip skaniai iškepti kukulius vazonuose orkaitėje?

Labai skanus patiekalas su neįprastu pateikimu, kurį įvertins net svečiai namų šventėje. Be to, recepte naudojami grybai su svogūnais ir grietinės padažu, todėl gaunamas išskirtinis patiekalas pagal rusų virtuvės tradicijas, patiksiantis bet kokio amžiaus gurmanams.

Virimo laikas: 35 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 1.

Ingridientai:

• Koldūnai (pusgaminis) – 200 gr.
• Grietinė – 1 valgomasis šaukštas.
• Smulkintas svogūnas – 1 valgomasis šaukštas.
• Pievagrybiai – 1-2 vnt.
• Tarkuotas kietasis sūris – 2 v.š.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Į keptuvę supilkite aliejų ir pakepinkite joje susmulkintą svogūną.

2. Kai šiek tiek apskrus, suberkite smulkiai pjaustytus grybus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

3. Į puodą, iš anksto pateptą vidų aliejumi, suberkite kukulius, suberkite grietinę, pipirus, druską. Ant koldūnų dėkite pakepintus svogūnus ir grybus.

4. Į puodą supilkite verdantį vandenį, kad kukuliai visiškai pasidengtų skysčiu, uždarykite dangtį ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Padidinkite ugnį iki 260 laipsnių ir palaikykite orkaitėje 20 minučių.

5. Praėjus 10 minučių nuo kepimo pradžios, koldūnus apibarstykite tarkuotu sūriu ir palikite baigti virti. Praėjus nurodytam laikui, išjunkite orkaitę ir palikite patiekalą dar 10 minučių, o tada patiekite tiesiai į puodus. Mėgautis!

Lazy koldūnai – paprastas ir greitas receptas

Tiems, kurie mėgsta koldūnus, bet nenori sugaišti per daug laiko jų ruošimui, galite paruošti „tinginį“ jų variantą. Čia yra ir mėsos, ir tešlos, tačiau šie kukuliai paruošiami greičiau ir lengviau nei įprasti naminiai. Juos galima virti garuose, orkaitėje ar net mikrobangų krosnelėje.

Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Malta mėsa (kiauliena, jautiena, vištiena) – 1 kg
• Svogūnai – 2 vnt.
• Kvietiniai miltai - 3 šaukštai.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas.
• riebi grietinėlė - 500 ml
• Morkos – 1 vnt.
• Česnakai - 2 dantys.
• Sviestas - 50 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Dubenyje kiaušinį sumaišykite su miltais, vandeniu ir druska. Gerai minkykite tešlą, kol ji taps vientisa ir lygi.Uždenkite servetėle ir palikite pusvalandį pastovėti.

2. Faršą sumaišykite su labai smulkiai pjaustytu svogūnu, pagardinkite reikiamu kiekiu druskos ir pipirų.

3. Tešlą iškočiokite į maždaug 1-2 mm storio sluoksnį, ant viršaus dėkite faršą, viską susukite į vyniotinį ir būtinai suspauskite ilgąjį tešlos kraštą. Dešrą iš tešlos su faršu supjaustykite skersai nedideliais gabalėliais, kad susidarytų kažkokios "rožės".

4. Į puodą arba gilią keptuvę įpilkite aliejaus ir jame pakepinkite tarkuotas morkas bei smulkintą česnaką. Ant kepsnio atsargiai išdėliokite tešlos gabalėlius su faršu, užpilkite grietinėle ir puse stiklinės vandens. Viską troškiname apie pusvalandį.

5. Koldūnai bus paruošti, kai tik į juos visiškai susigers skystis. Galite patiekti tinginio virtinukus su grietinės padažu ir žolelėmis.

Kaip orkaitėje virti naminius koldūnus su sūriu?

Lengvas ir originalus koldūnų gaminimo receptas. Tokį patiekalą gali paruošti net nepatyręs kulinaras, juo gali nustebinti net išrankūs gurmanai.

Virimo laikas: 55 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Koldūnai (šaldytas pusgaminis) – 500 gr.
• Grietinė - 5 šaukštai.
• Svogūnai – 1 vnt.
• majonezas - 90 gr.
• Lauro lapas – 5 vnt.
• Sviestas - 2 šaukšteliai.
• Krapai – 1 ryšelis.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Grietinėlės sūris - 100 gr.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir kepkite su sviestu ant silpnos ugnies apie 15 minučių.

2. Atskirame dubenyje sumaišykite majonezą, grietinę, prieskonius, šiek tiek druskos, smulkiai pjaustytų krapų ir suberkite ten pakepintus svogūnus. Jei masė per tiršta, galima įpilti šiek tiek virinto vandens.

3.Į gilią keptuvę ar kepimo indą suberkite laurų lapelius, ant jų lygiu sluoksniu dėkite kukulius ir ant viršaus užpilkite paruoštu grietinės mišiniu.

4. Virtinukus apibarstykite tarkuotu sūriu.

5. Virtinukus kepkite 220 laipsnių orkaitėje ne ilgiau nei pusvalandį. Patiekite karštą. Mėgautis!

Koldūnai ant elastingos tešlos su augaliniu aliejumi

Tešlai ruošti naudojamas augalinis aliejus daro ją kuo elastingesnę, kočiojimo metu neplyšta ir netrūkinėja šaldant naminius koldūnus.

Virimo laikas: 50 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

Dėl testo:

• Kvietiniai miltai - 3 šaukštai.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Šiltas vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• Augalinis aliejus - 2 šaukšteliai.

Užpildymui:

• Malta mėsa (kiauliena, jautiena, vištiena) – 700 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai - 2 dantys.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Ant lygaus paviršiaus suberkite miltus į krūvą ir viduryje padarykite įdubimą. Į duobutę supilkite vandenį, įmuškite kiaušinį ir pasūdykite.

2. Išminkykite tešlą iki vientisos masės ir palikite šiltoje vietoje pusvalandžiui, kad subręstų, uždengę servetėle ar rankšluosčiu.

3. Koldūnų įdarui faršą sumaišykite su smulkintu svogūnu ir česnaku, pagal skonį įberkite prieskonių ir druskos.

4. Iškočiokite tešlą plonu sluoksniu, išpjaukite iš jos apskritimus ir dėkite į kiekvieną faršą. Atsargiai suformuokite kukulius, atsargiai užgnybdami kraštelį, kad įdaras liktų sultingas, o kukuliai nesuirtų.

5. Koldūnus dėkite į verdantį vandenį su druska ir prieskoniais, virkite apie 7 minutes, išimkite kiaurasamčiu ir patiekite, jei norite, įpilkite grietinės, pomidorų padažo ar lydyto sviesto. Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio bulvių kukulių gaminimo receptas

Koldūnus galima ruošti ne tik su faršu, bet ir su bulvėmis. Šis patiekalas gali būti patiekiamas tiems, kurie badauja arba nevalgo gyvulinių baltymų. Švieži krapai koldūnų įdarui suteikia daugiau skonio, juos galite patiekti su sviestu arba keptais svogūnais.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 2 šaukštai.
• Pienas - 0,5 a.š.
• Vanduo - 0,3 šaukštai.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 1 šaukštelis.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Bulvės – 1,5 kg
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Krapai – 1 ryšelis.

Virimo procesas:

1. Nuskustas bulves išvirkite, į vandenį įberkite šiek tiek druskos.

2. Miltus suberkite į gilų dubenį, kiaušinį atskirai sumaišykite su pienu ir vandeniu, įberkite šiek tiek druskos.

3. Miltus sumaišykite su kiaušinių-pieno mišiniu. Minkykite tešlą ir įmaišykite į augalinį aliejų. Uždenkite gatavą tešlą servetėle ir palikite 40 minučių.

4. Išvirtas bulves sutrinkite, paskaninkite, įberkite druskos, pipirų ir smulkintų krapų.

5. Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, supjaustykite apskritimais, į kiekvieną apskritimą dėkite bulvių įdaro ir užsandarinkite kraštus.

6. Paruoštus pusgaminius 7-8 minutes pavirkite pasūdytame vandenyje, o tada patiekite karštus su sviestu arba grietine, taip pat pakepintais svogūnais.

Paprastas ir skanus koldūnų su grybais receptas

Neįprastas koldūnų su daržovių įdaru receptas tiems, kurie nevalgo mėsos. Galite naudoti miško grybus, pievagrybius ar austrių grybus ir virti juos atskirai nuo svogūnų. Taip įdaras bus sultingas, o kepti svogūnai – traškūs ir traškūs.

Virimo laikas: 1 valanda 5 minutės.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

Dėl testo:

• Kvietiniai miltai - 3 šaukštai.
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas.

Užpildymui:

• Pievagrybiai - 700 gr.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Kepimui:

• augalinis aliejus - 5-6 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Miltus sumaišykite su vandeniu, užminkykite tešlą ir, uždengę plėvele, palikite pusvalandžiui šiltoje patalpoje.

2. Grybus nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Kepkite juos aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tai užtruks apie 15 minučių.

3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite atskirai, kol daržovė taps auksinės spalvos. Sumaišykite grybus ir svogūnus ir perpilkite mišinį per mėsmalę. Įberkite druskos ir pipirų.

4. Tešlą iškočiokite ne daugiau kaip 2 mm storio ir išpjaukite apskritimus. Norėdami tai padaryti, galite naudoti stiklą plonomis sienelėmis arba specialią apvalią formą. Į kiekvieno apskritimo vidurį sudėkite maltus grybus. Kiekvieną apskritimą perlenkite per pusę ir gana sandariai užsandarinkite tešlos kraštus, kad kepant tešla nesuirtų, o viduje liktų įdaras. Padėkite gatavą pusgaminį ant miltais pabarstytos pjaustymo lentos.

5. Koldūnus virkite pasūdytame verdančiame vandenyje apie 5-7 minutes, o tada kiaurasamčiu dėkite į lėkštę. Grybų kukulius galite patiekti su grietinės ir krienų padažu, taip pat su sviestu ir keptais svogūnais.