Kepenų pasta

Pagrindinė kepenėlių pašteto ruošimo paslaptis – tinkamas ingredientų susmulkinimas. Paštetą rekomenduojama pasūdyti sumaišius ingredientus, bet prieš juos susmulkinant, kad patiekalo skonis būtų vienodas. Pašteto struktūra turėtų priminti pastą – būti elastinga ir švelni.

Naminis vištienos kepenėlių paštetas

Pagaminti vištienos paštetą namuose gana greita ir paprasta. Jis pasirodo erdvus ir švelnus. Paštetas naudojamas kaip sumuštinių užtepėlė, tartalečių ir kitų patiekalų įdaras.

1. 
   Kepenų paštetą nesunkiai galima paruošti ir namuose. Kepenys tinka tiek atšaldytos, tiek sušaldytos. Sušaldytas kepenėles reikia iš anksto atšildyti šaldytuve. Tada iš gaminio išpjauname tulžį ir riebalus. Supjaustykite gabalėliais, sudėkite į dubenį ir palikite kurį laiką.
2. 
   Dabar atėjo eilė svogūnams ir morkoms. Pirmiausia juos reikia išvalyti, o tada nuplauti ir susmulkinti. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais, o morkas sutarkuokite arba susmulkinkite.
3. 
   Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų. Kruopščiai pakaitinkite ant viryklės, tada ant jos pakepinkite svogūnus ir morkas. Daržovės turi tapti minkštos.
4. 
   Į daržoves įpilkite kepenų. Sumaišykite su daržovėmis ir troškinkite vieną minutę. Virdulyje užvirinkite nedidelį kiekį išvalyto vandens. Supilkite į keptuvę, pasūdykite ingredientus ir troškinkite apie dešimt minučių. Kepenėles stengiamės nuolat maišyti kepimo procese.
5. 
   Perkelkite indą iš keptuvės į dubenį. Atvėsinkite ir sumalkite trintuvu arba mėsmale. Kad paštetas įgautų mums reikalingą struktūrą, į jį įpilkite sviesto (jį reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad suminkštėtų). Paštetą vėl išmaišyti (šakute ar blenderiu). Kepenėlių paštetą ištepame į bet kokius indus ir dedame į šaldytuvą. Leiskite atvėsti porą valandų.

Gero apetito!

Kaip pasigaminti jautienos kepenėlių paštetą?

Siūlome jums skanaus dietinio jautienos pašteto gaminimo receptą. Patiekalas gali būti naudojamas užkandžiui ar šventiniam skanėstui. Svarbiausia, kad visi ingredientai būtų švieži.

Virimo laikas – 3 valandos 25 minutės.

Virimo laikas – 50 minučių.

Porcijų skaičius – 10.

Ingridientai:

• Svogūnai – 3 vnt.
• Jautienos kepenys - 1 kg.
• Morkos – 1 vnt.
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukšteliai.
• Sviestas - 10 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Malto muskato riešuto - ½ šaukštelio.
• Malti aštrūs pipirai - pagal skonį.
• Lauro lapas – 3 vnt.
• Krapai – 1 šakelė.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia nuimkite nuo jautienos kepenų plėvelę, kad ji netrukdytų gaminimo procesui.Tada iš gabalo išpjaukite riebalus ir tulžį. Kepenėles supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Į keptuvę supilkite išgrynintą vandenį ir sudėkite ingredientą. Nulupkite svogūną ir sudėkite į indą su kepenėlėmis. Toliau siunčiame vieną lauro lapą. Virkite produktus 20-25 minutes, kol kepenėlės bus paruoštos.

Žingsnis 2. Likusius svogūnus nulupkite (2 vnt.) ir supjaustykite gabalėliais (ne per mažais). Keptuvę ištepkite alyvuogių aliejumi ir suberkite svogūnus. Norėdami troškinti, o ne kepti, įpilkite kelis šaukštus sultinio, kuriame virė kepenėlės.

Žingsnis 3. Nuluptas morkas nuplaukite tekančiu vandeniu. Virkite bet kokiu patogiu būdu - puode ant viryklės, lėtoje viryklėje.

4 veiksmas. Likusius lauro lapus sumalkite kavos malūnėliu. Jei tokio įrenginio nėra, sumalkite gaminį rankomis.

Žingsnis 5. Nuplaukite krapų šakelę. Šiek tiek pakratykite, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Į trintuvo dubenį sudėkite visus ingredientus – kepenėles, morkas, svogūnus, lauro lapus, krapus, aitriąją papriką, druską ir muskato riešutą. Sumalkite ingredientus ir pridėkite alyvuoges ir sviestą.

6 veiksmas. Paštetą perkelkite iš maišytuvo dubens į atskirą indą. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms.

Gero apetito!

Naminis kiaulienos kepenėlių paštetas

Pašteto ruošimo pagrindas – virtos kiaulienos kepenėlės, sumaltos per mėsmale. Kepant kepenėles, įpilkite šiek tiek vandens, kad jos būtų sultingos. Patiekalo skonį formuoja svogūnai ir prieskoniai.

Virimo laikas – 1 valanda 40 minučių.

Virimo laikas – 30 minučių.

Porcijų skaičius – 6.

Ingridientai:

• kiaulienos kepenėlės - 250 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Sviestas - 50 gr.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Lauro lapas – 1 vnt.
• malta raudonoji aitrioji paprika – 2 žiupsneliai.
• Maltos kalendros – 3 žiupsneliai.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Prieš verdant kiaulienos kepenėles gerai nuplaukite. Į keptuvę supilkite išvalytą vandenį. Kai užvirs, įdėkite kiaulienos kepenėles į indą. Pasūdykite skystį. Pridėti lauro lapą. Kepant kepenėles (30 min.), nuolat nugriebkite putas, kurios susidarys skysčio paviršiuje. Išimkite kepenėles iš sultinio kiaurasamčiu ir padėkite ant lėkštės.

Žingsnis 2. Kai kepenėlės atvės, perkelkite jas ant pjaustymo lentos ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Visus gabalus permetame per mėsmalę.3 žingsnis. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų. Kai aliejus įkaista, sudėkite svogūną į indą. Kepkite, kol suminkštės.

4 veiksmas. Į svogūną įpilkite kepenų. Užpildykite maistą nedideliu kiekiu iš anksto išvalyto ir virinto vandens. Troškinkite gaminį ant vidutinės ugnies. Jei inde nepakanka druskos, įpilkite jos į mišinį. Kepenėles perkelkite į dubenį, atvėsinkite ir pagardinkite sviestu bei prieskoniais. Sumaišykite ingredientus.

5 veiksmas. Naudodami panardinamąjį maišytuvą pasiekite subtilią ir erdvią pašteto struktūrą. Paruoštą patiekalą perkelkite į indą, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą.

Gero apetito!

Vištienos kepenėlių paštetas su morkomis ir svogūnais

Vištienos kepenėlių paštetas su daržovėmis pasirodo labai švelnus, sotus ir elastingas – jei į jį pridėsite sviesto. Iš skanios ir sveikos užtepėlės gaminami sumuštiniai, tinkantys užkandžiams ir pusryčiams.

Virimo laikas – 1 valanda 25 minutės.

Virimo laikas – 35 min.

Porcijų skaičius – 6.

Ingridientai:

• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Vištienos kepenėlės - 500-600 gr.
• Sviestas - 100 gr.
• augalinis aliejus - 3-4 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• Lauro lapas – 1-2 vnt.
• Kvapieji pipirai – 5-6 vnt.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia nuplaukite vištienos kepenėles. Įdėkite jį į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo. Naudodami peilį išpjaukite plėveles ir tulžį.Žingsnis 2. Nuluptą svogūną perpjaukite pusiau ir supjaustykite nedidelio storio pusžiedžiais.

Žingsnis 3. Paštetui rinkitės dideles morkas. Peiliu nupjaukite viršutinį daržovių sluoksnį. Nuplauname ir supjaustome į keturias dalis, kurias susmulkiname dideliais gabalėliais.

4 veiksmas. Į keptuvę supilkite kelis šaukštus augalinio aliejaus. Įkaitinkime. Pirmiausia įdėkite svogūną į indą. Pakepinkite ir suberkite morkas. Sumaišykite daržoves ir troškinkite, kol suminkštės.

5 žingsnis. Keptus svogūnus ir morkas perkelkite į gilią lėkštę. Išplauname keptuvę. Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi apkepkite kepenėles: porą minučių iš vienos pusės ir porą minučių iš kitos. Kepenėles papildome daržovėmis ir sviestu (50 gramų). Kruopščiai sumaišykite produktus ir troškinkite 25-30 minučių ant vidutinės ugnies. Uždenkite keptuvę dangčiu. Kol troškins būsimas paštetas, į jį įberkite druskos, lauro lapelio ir kvapiųjų pipirų.6 veiksmas. Perkelkite gatavą patiekalą iš keptuvės į dubenį. Atsikratome lauro lapų ir kvapiųjų pipirų. Paštetą papildome likusiu sviestu (50 gramų).

7 veiksmas. Naudodami panardinamąjį maišytuvą, paštetą nuneškite į minkštą ir erdvų, kurio mums reikia. Patiekalą ragaujame dėl druskos. Jei jo trūksta, pridėkite. Dar kartą sumaišykite patiekalą. Perkelkite į konteinerį. Paštetui atvėsus uždenkite dangčiu ir dėkite į šaldytuvą.

Gero apetito!

Vištienos kepenėlių paštetas su sviestu ir kiaušiniu

Paštetas su subtilia svogūnų nata ir neįprasta išvaizda, nes pridėta smulkių virtų kiaušinių gabalėlių. Sviestas patiekale suteikia jam subtilesnį skonį ir erdvesnę struktūrą.

Virimo laikas – 1 valanda 5 minutės.

Virimo laikas – 25 min.

Porcijų skaičius – 1.

Ingridientai:

• Vištienos kepenėlės - 500 gr.
• Svogūnai - 400-500 gr.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai.
• Kiaušiniai – 4 vnt.
• Sviestas - 100-200 gr.
• Druska - 1-1,5 šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai - 1-1,5 šaukštelio.
• Lauro lapas – 3 vnt.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Vištienos kepenėles apdorojame: aštriu peiliu pašaliname tulžį, kad patiekalas nepasidarytų kartaus skonio ir neatsirastų riebalų plėvelės. Tada kruopščiai nuplaukite gaminį tekančiu vandeniu iš visų pusių.

Žingsnis 2. Nuluptas svogūnas, supjaustytas pusžiedžiais. Kepkite jį karštoje keptuvėje su augaliniu aliejumi. Maišydami palaukite, kol svogūnas taps minkštas.3. Įdėkite svogūną į dubenį. Švarioje, sausoje keptuvėje, vėl įkaitintoje ant viryklės su augaliniu aliejumi, kepkite kepenėles iki auksinės rudos spalvos. Prieš kepdami kepenėles pabarstykite pipirais. Į gatavą patiekalą įdėkite lauro lapą. Išjunkite viryklę ir uždenkite keptuvę dangčiu.

4 žingsnis. Kol kepenys vėsta, išvirkite kiaušinius. Pasirinkite kepimui patogią keptuvę ir įdėkite ten ingredientą. Į keptuvę supilkite šaltą vandenį. Kai vanduo užvirs, toliau kepkite kiaušinius maždaug septynias minutes. Kai produktas atvės, nulupkite ir (3 vnt.) kartu su kepenėlėmis ir svogūnais permeskite per mėsmalę.

Žingsnis 5. Į paruoštą masę supilkite kepenėles likusias sultis. Įpilkite sviesto (iš anksto ištirpinto kambario temperatūroje) ir druskos. Susmulkinkite ketvirtą kiaušinį ir sumaišykite jį su paštetu.

Gero apetito!

Naminis žąsų kepenėlių paštetas

Tikras žąsų kepenėlių paštetas – kulinarinio meno šedevras, kuris patiekiamas tik geriausiuose Prancūzijos restoranuose. Ar galite patikėti, kad galite tai padaryti namuose? Patiekalas pasirodys ne mažiau skanus nei žinomų šefų.

Virimo laikas – 55 min.

Virimo laikas – 35 min.

Porcijų skaičius – 1.

Ingridientai:

• Žąsų kepenėlės - 500 gr.
• Svogūnai – 3 vnt.
• Pienas - 200 ml.
• Malti kvapieji pipirai - 1 šaukštelis.
• kiaulienos riebalai - 100 gr.
• Morkos – 2 vnt.
• Stalo druska - 2 šaukšteliai.
• Malto muskato riešuto - ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Patiekalui paruošti mums reikės svogūnų ir morkų. Nuluptus ir nuplautus ingredientus supjaustome taip: morkas supjaustome puslankiais, o svogūną – smulkiais kubeliais.Žingsnis 2. Atlaisvinkite žąsų kepenėles iš plėvelių, nupjaukite visas nereikalingas dalis. Produktą nuplauname ir pamirkome popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

3 veiksmas: ketaus keptuvėje ištirpinkite kiaulienos riebalus. Tada suberkite į jį daržoves ir kepkite, kol taps skaidrios ir suminkštės. Į daržoves suberkite pjaustytas kepenėles ir sumaišykite ingredientus. Maistui kepti prireiks apie dešimt minučių. Likus 1-2 minutėms iki kepimo pabaigos į patiekalą įberkite druskos ir prieskonių.

Žingsnis 4. Dabar reikia pašalinti į masę nesusigėrusius riebalus ir paštetą perkelti į dubenį. Mišinį sutrinkite trintuvu arba virtuviniu kombainu.

5 veiksmas. Paštetą iš dubens vėl perkelkite į keptuvę. Užpildykite jį pienu. Sudedamosios dalys troškinamos piene 7 minutes. Prieš troškinant paštetą reikia gerai išmaišyti.Žingsnis 6. Paštetui atvėsti supilkite į indą ir laikykite šaldytuve uždengtą ne ilgiau kaip tris dienas.

Gero apetito!

Švelnus ančių kepenėlių paštetas

Ančių kepenėlių paštetas labai švelnus ir skanus. Galima naudoti kaip užtepėlę prie baltos duonos ar storų blynų. Kartu su keptais svogūnais patiekalas taip pat taps labai aromatingas.

Virimo laikas – 55 min.

Virimo laikas – 20 minučių.

Porcijų skaičius – 1.

Ingridientai:

• ančių kepenėlės – 500 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Malto muskato riešuto – 1 žiupsnelis.
• Malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis.
• Grietinėlė 33-35% – 3 v.š.
• Sviestas - 100 gr.
• Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Pirmiausia nulupkite svogūną, o tada peiliu supjaustykite juostelėmis arba juostelėmis. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir jame pakepinkite svogūną, kol jis taps skaidrus.

Žingsnis 2. Iš pradžių išvalome ančių kepenėles nuo plėvelių, gyslų ir kitų nereikalingų dalių, o tada nuplauname ir supjaustome gabalėliais. Kepenėles sudėkite į indą su svogūnais. Kepame maistą. Pagardinkite juos prieskoniais ir druska. Kepenų vidus turi likti rausvas.

Žingsnis 3. Į produktus įpilkite grietinėlės (juos galima pakeisti grietine). Skystį užvirinkite. Išjunkite viryklę ir leiskite mišiniui atvėsti. Jis turėtų tapti šiltas.

4 veiksmas. Atvėsusią masę sudėkite į blenderio dubenį. Išplakite iki vientisos masės ir sudėkite sviestą, prieš tai suminkštintą kambario temperatūroje. Mišinį dar kartą suplakite trintuvu.

Žingsnis 5. Paštetą perkelkite į maisto laikymo indą, kurį sandariai uždengiame dangteliu. Įdėkite indą į šaldytuvą.

Gero apetito!

Naminis kalakutienos kepenėlių paštetas

Kalakutienos kepenėlių paštetas – sultingas, švelnus ir skanus patiekalas, kurį nesunkiai galima paruošti namuose.Paštetas susideda iš paprastų ir sveikų ingredientų, todėl juo maitinti leidžiama net vaikams.

Virimo laikas – 1 val.

Virimo laikas – 50 minučių.

Porcijų skaičius – 4.

Ingridientai:

• kalakutienos kepenėlės - 500 gr.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis.
• Petražolės - 2 šakos.
• Sviestas - 100 gr.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Dvi morkas, nuluptas ir nuplautas tekančiu vandeniu, peiliu supjaustykite mažais kubeliais.

Žingsnis 2. Įjunkite viryklę ir padėkite ant jos keptuvę su augaliniu aliejumi. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite daržoves į puodą. Apkepkite juos aliejuje.3 veiksmas. Kalakutienos kepenėles nuplaukite tekančiu vandeniu. Dėkite į keptuvę ir kepkite kartu su daržovėmis 7-10 minučių. Patiekalą pagardinkite žiupsneliu druskos ir žiupsneliu pipirų.

4 veiksmas. Nuplaukite porą petražolių šakelių ir šiek tiek pakratykite, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Smulkiai supjaustykite gaminį ant pjaustymo lentos ir pridėkite prie kepenėlių su daržovėmis.

5 veiksmas. Perkelkite mišinį iš puodo į maišytuvo dubenį. Įdėkite sviestą ir plakite iki vientisos masės. Tada perkelkite paštetą į bet kurį gilų indą ir išlyginkite paviršių konditeriniu šepetėliu. Dedame į šaldytuvą.

Gero apetito!

Švelnus vištienos kepenėlių paštetas su grietinėle

Subtilus, švelnaus kreminio skonio vištienos kepenėlių paštetas puikiai dera su skrebučiais ir šviežia duona. Jis taip pat naudojamas kaip profiterolių įdaras.

Virimo laikas – 1 valanda 10 minučių.

Virimo laikas – 25 min.

Porcijų skaičius – 1.

Ingridientai:

• Vištienos kepenėlės - 500 gr.
• Svogūnai – 2-3 vnt.
• Morkos – 0,5 vnt.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Malti juodieji pipirai - 1-2 žiupsneliai.
• Muskato riešutas – ant peilio galo.
• Grietinėlė 15% – 200 ml.
• Sviestas - 50 gr.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Paruoškite vištienos kepenėles: nupjaukite tulžį, kad gatavas patiekalas nebūtų kartaus skonio, nupjaukite riebalus ir nuplaukite gaminį. Nulupkite svogūną.2 veiksmas. Keptuvėje sumaišykite augalinį aliejų ir 20 gramų sviesto. Šildykite ant viryklės. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite, kol suminkštės.

3 žingsnis. Mums reikia ne visos morkos, o tik pusės jos. Todėl iš karto nupjauname reikiamą kiekį šakniavaisių, nuvalome ir nuplauname tekančiu vandeniu. Į keptuvę sudėkite morkas (jei įdėsite daugiau šakniavaisių, paštetas bus per saldus). Svogūnus ir morkas pakepinkite keletą minučių, kol suminkštės.

4 žingsnis. Į keptuvę sudėkite vištienos kepenėles. Kepkite su daržovėmis apie dešimt minučių. Sumaišykite mišinį ir supilkite grietinėlę. Skystis turi visiškai padengti gaminį.

5 veiksmas. Išgarinkite pusę kremo (apie dešimt minučių). Suberkite prieskonius. Išjunkite viryklę ir leiskite patiekalui atvėsti. Perkelkite mišinį į maišytuvo dubenį. Įdėkite sviestą ir sumalkite. Paruoštą paštetą perkelkite į stiklinį indelį ir palikite šaldytuve 7-8 valandoms.Gero apetito!

Skanus triušienos kepenėlių pašteto receptas

Triušių kepenys laikomos delikatesu. Iš šio ingrediento pagaminti patiekalai laikomi dietiniais, nes juose yra minimalus kalorijų kiekis ir daug naudingų medžiagų.

Virimo laikas – 1 val.

Virimo laikas – 45 min.

Porcijų skaičius – 6.

Ingridientai:

• triušio kepenėlės – 230 gr.
• Sviestas – 2 v.š.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Česnakai - 2 dantys.
• Kmynų – 1 šakelė.
• Petražolės - 1 šakelė.
• Šerio vynas - 100 ml.
• Grietinėlė 35% – 3 v.š.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Pagrindinis ingredientas – triušio kepenys – iš plėvelių ir gyslų pašalinamas naudojant peilį. Tada gaminį reikia kruopščiai nuplauti, pašalinti drėgmės perteklių popieriniais rankšluosčiais ir supjaustyti dideliais gabalėliais.

Žingsnis 2. Nuluptą svogūną ir česnako skilteles supjaustykite mažais kubeliais.

Žingsnis 3. Nuplaukite kmynų ir petražolių šakeles. Sukratykite žalumynus – ant jų neturėtų būti drėgmės pertekliaus. Nuimkite lapus nuo kmynų stiebo ir smulkiai supjaustykite kartu su petražolėmis.

4 žingsnis. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Kai tik pradės burbuliuoti, suberkite svogūną ir česnaką. Kepkite juos penkias minutes iki auksinės rudos spalvos ir minkštos.

5 veiksmas. Į keptuvę sudėkite susmulkintas triušio kepenėles. Kartu su svogūnais ir česnakais troškinkite porą minučių, tada suberkite kapotas petražoles ir kmynus, šerį, druską ir pipirus. Po poros minučių, kai alkoholis išgaruos iš indo, išjunkite viryklę ir leiskite ruošiniui atvėsti (10 minučių).

6 veiksmas. Atvėsusią masę perkelkite į blenderio indą ir sumalkite, o tada pertrinkite per sietelį. Supilkite grietinėlę į atskirą dubenį ir plakite mikseriu iki standumo. Grietinėlę sumaišykite su paštetu: išmaišykite iki vientisos masės. Dubenį su indu uždenkite maistine plėvele „kontaktuojančia“. Paštetą laikome šaldytuve.

Gero apetito!