Skvošas žiemai stiklainiuose

Skvošas – įdomus, tarp šeimininkių ne itin mėgstamas produktas, nors ir skanus bei sveikas. Tačiau nusprendusieji ruošti moliūgus žiemai tikrai nepasigailės. Šaltuoju metų laiku šis preparatas nustebins svečius ir visiems patiks originaliu skoniu.

Traškūs marinuoti moliūgai žiemai

Su žolelėmis marinuoti moliūgai pasirodo traškūs ir šiek tiek primena agurkus, nors yra pikantiškesnio skonio. Pamarinuoti tokias daržoves žiemai nėra sunku, o rezultatas patiks net nepatyrusioms šeimininkėms.

1. 
   Kaip žiemai paruošti traškius raugintus moliūgus stiklainiuose? Moliūgą nuplaukite.Mažų daržovių, kurių skersmuo iki 5 cm, pjaustyti negalima, o didesnes galima padalinti į kelias dalis.
2. 
   Visi prieskoniai ir lapai, taip pat čili pipirai dedami į iš anksto sterilizuotus mažus stiklainius, ant viršaus stipriai užspaudžiamas moliūgas.
3. 
   Į kiekvieną stiklainį su ruošiniais iki kakliuko pilamas verdantis vanduo ir paliekama 5 min., po to vanduo nupilamas ir vėl užvirinamas, pilstymo procedūrą kartojant du kartus.
4. 
   Po to vanduo vėl užvirinamas, supilami birūs marinatui skirti ingredientai ir actas, o ant jo užpilami moliūgai.
5. 
   Stiklainiai sandariai uždaromi ir paliekami atvėsti šiltoje patalpoje po antklode ar antklode. Kai ruošiniai atvės, jie laikomi vėsesnėje vietoje.

Skvošas be sterilizacijos “Pirštukus apsilaižysi” žiemai

Šiame recepte daržovės nesterilizuojamos, o naudojamos garstyčios ir kalendros sėklos. Skvošas pasirodo traškus ir pikantiško skonio, su nedideliu prieskoniu.

Virimo laikas: 1 valanda 25 minutės.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 1 litras

Ingridientai:

• Česnakai - 2 dantys.
• Vyšnių lapas – 2 vnt.
• Serbentų lapas – 2 vnt.
• Skvošas – 3 vnt.
• Krienų lapas – 2 vnt.
• Krapai – 4 skėčiai.
• Garstyčių sėklos - 1 šaukštelis.
• kalendros sėklos - ½ šaukštelio.
• juodieji pipirai - 10 vnt.
• Actas 9% – 30 gr.
• Gvazdikėliai - pagal skonį.
• Lauro lapas - pagal skonį.
• Druska - 30 gr.
• granuliuotas cukrus - 30 gr.

Virimo procesas:

1. Moliūgai nuplaunami ir nuimami galiukai, o tada supjaustomi į keletą vidutinio dydžio gabalėlių.

2. Serbentų ir vyšnių lapelius, krienų ir krapų lapus, česnaką ir visus nurodytus prieskonius sudėkite į sterilizuotą stiklainį. Ant viršaus sandariai dedami moliūgo gabalėliai, vėl serbentų lapai, vyšnios ir skėtis krapų, o po to vėl moliūgai ant stiklainio viršaus.

3.Į paruoštų daržovių stiklainį supilkite verdantį vandenį, uždenkite dangteliu ir palikite 15 minučių.

4. Palaukus nurodyto laiko, vanduo vėl pilamas į keptuvę ir vėl užvirinamas, supilamas atgal į stiklainį ir palaikomas dar 15 min. Tada supilkite atgal į keptuvę ir paruoškite marinatą: birius ingredientus supilkite į ką tik užvirintą vandenį ir supilkite į stiklainį. Actas pilamas tiesiai į stiklainį.

5. Stiklainis sandariai uždaromas dangteliu, paliekamas aukštyn kojomis, kol visiškai atvės po antklode, o tada laikomas kambario temperatūroje arba vėsioje patalpoje.

Kaip paruošti moliūgą su agurkais žiemai?

Skvošas žiemai gali būti marinuotas su agurkais. Šį asortimentą žiemą galima patiekti net prie šventinio stalo. Tokios daržovės puikiai tinka kaip užkandis geriant stiprius alkoholinius gėrimus.

Virimo laikas: 35 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 1 litras

Ingridientai:

• Agurkas - 1 kg.
• Patisson – 4 vnt.
• Krapai – 3 šakelės.
• Kvapieji pipirai - pagal skonį.
• Česnakai - 5 dantys.
• Lauro lapas - pagal skonį.
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Acto esencija 70% – ¼ šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Agurkai ir moliūgai nuplaunami, išdžiovinami ir pašalinamos uodegėlės.

2. Česnakai, krapai ir minėti prieskoniai dedami į iš anksto sterilizuotus stiklainius, o daržovės – sandariai ant viršaus iki pat viršaus.

3. Į verdantį vandenį suberkite nurodytą tūrį granuliuoto cukraus ir druskos, vėl užvirinkite ir supilkite acto esenciją. Daržovės stiklainyje užpilamos gautu marinatu.

4. Ant plataus puodo su verdančiu vandeniu dugno uždėkite medvilninę servetėlę, ant jos išdėliokite marinato daržovių stiklainius, kad vanduo keptuvėje pasiektų stiklainio pečius ir virkite 3 minutes.

5.Agurkų ir moliūgų stiklainiai sandariai uždaromi, paliekami atvėsti šiltoje patalpoje, o po to laikomi šaldytuvuose arba patalpoje, kurioje laikomas vėsiai.

Paprastas ir skanus žieminių moliūgų ir cukinijų stiklainiuose receptas

Skvošas skoniu panašus į cukinijas, todėl dažnai kartu konservuojamas. Pagal šį receptą paruoštos daržovės yra pikantiškos ir traškios. Prieskoniai suteikia daugiau aromato ir skonio.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos: du 1 litro stiklainiai

Ingridientai:

• Skvošas – 3 vnt.
• Jaunos cukinijos – 6 vnt.
• Svogūnai – 4 vnt.
• Petražolės - 1 ryšelis.
• Kalendra - 1 ryšelis.
• Česnakai - 6 dantys.
• Kvapiųjų pipirų žirneliai – 6 vnt.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Vanduo – 1,2 l.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• granuliuotas cukrus - 4 šaukštai. l.
• Acto esencija 70% - ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Cukinijos ir moliūgai nuplaunami ir supjaustomi dideliais gabalėliais, nenupjaunant odelės.

2. Į stiklainių dugną išdėliokite žalumynus, česnako skilteles, stambiai pjaustytus svogūnus ir prieskonius, ant viršaus – moliūgo ir cukinijos gabalėlius.

3. Marinatui užvirinkite vandenį, suberkite cukrų, druską ir sūrymu supilkite į daržovių stiklainius. Palikite 20 minučių ir supilkite į puodą. Vėl užvirkite ir supilstykite į stiklainius.

4. Po to indai su daržovėmis sūryme dedami į platų puodą su verdančiu vandeniu sterilizavimui, kurio dugnas uždengiamas rankšluosčiu. Vanduo keptuvėje turi siekti maždaug stiklainių pečius, o ruošiniai jame sterilizuojami apie 10 minučių, o tada į kiekvieną stiklainį pilama acto esencija.

5. Stiklainius sandariai uždarykite ir palaukite, kol atvės, o tada perkelkite į nuolatinio laikymo vietą.

Skvošo ikrai stiklainiuose žiemai

Ikrų galima ruošti ne tik iš cukinijų ar baklažanų, bet ir iš moliūgų.Derinant su morkomis, pomidorais ir paprikomis, gaunamas skanus produktas, kurį galima valgyti su duona arba naudoti kaip priedą prie makaronų patiekalų, košės ar bulvių.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos – 2 litrai

Ingridientai:

• Skvošas – 1 kg.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Paprika - 2 vnt.
• Pomidorai – 5 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Česnakai - 4 dantys.
• Augalinis aliejus - 100 ml.
• Stalo actas 9% – 1 valgomasis šaukštas. l.
• Druska - pagal skonį.
• Granuliuotas cukrus - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Petražolės - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Daržovės nuplaunamos, jei reikia išimamos sėklos ir išdžiovinamos.

2. Gilioje keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus.

3. Į iki skaidrumo pakeptus svogūnus suberkite susmulkintas morkas ir saldžiąsias paprikas, nuolat maišydami viską kartu virkite 10 min.

4. Pomidorus susmulkiname į tyrę ir troškiname kartu su kitomis daržovėmis. Tam skirta 15 minučių.

5. Į daržovių sultinį suberkite kubeliais pjaustytą moliūgą, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį.

6. Į ikrus suberkite granuliuotą cukrų, druską, susmulkintas petražoles, česnaką ir pavirkite dar 10 min.

7. Po to masę reikia šiek tiek atvėsti ir trintuvu paversti tyrele. Po to ikrus reikia dar kartą išvirti ir, jei reikia, pakoreguoti pagal savo skonį. Pačioje pabaigoje, prieš dedant į stiklainius, įpilkite acto. Tarp konteinerių paskirstyti ikrai uždengiami dangteliais ir paliekami, kol visiškai atvės, o po to laikomi šaldytuve arba bet kurioje vėsioje patalpoje.

Konservuoti moliūgai su actu litre indelyje

Aštrus marinuotas mažas moliūgas patiks kiekvienam namų nariui.Juos skanu valgyti kartu su pagrindiniais patiekalais, nes pagal šį receptą jie tampa traškūs ir pikantiški.

Virimo laikas: 50 min.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos – 1 litras

Ingridientai:

• Mažasis moliūgas – 600 gr.
• Krieno lapas – 1 vnt.
• Petražolės - ½ ryšulio.
• Saliero lapai - ½ ryšulio.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Česnakai - 2 dantys.
• Krapai - ½ ryšulio.
• Aitrioji paprika – 1 vnt.
• Gvazdikėliai - pagal skonį.
• Juodųjų pipirų žirneliai - pagal skonį.
• Vanduo - 400 ml.
• granuliuotas cukrus - 20 gr.
• druska - 20 gr.
• Stalo actas 9% – 50 ml.

Virimo procesas:

1. Mažus moliūgus blanširuokite verdančiame vandenyje 5 minutes ir atvėsinkite.

2. Žalumynai: krapai, petražolės ir salierai – supjaustykite gana stambiai.

3. Puode užvirkite vandenį marinatui, įberkite druskos ir cukraus, supilkite actą ir išmaišykite.

4. Į iš anksto sterilizuotus stiklainius suberkite prieskonius, česnaką, krienų lapus, susmulkintas žoleles ir aitriąją papriką, smulkius blanširuotus moliūgus sandariai suspauskite ir užpilkite marinatu, kuris turi būti labai karštas.

5. Daržovių stiklainiai sterilizuojami plačiame puode, kurio dugnas uždengiamas rankšluosčiu, kad verdantis vanduo pasiektų stiklainių pečius, per 12 minučių po užvirimo, o po to sandariai uždaromi. Ruošiniai apverčiami aukštyn kojomis ir leidžiama atvėsti. Gero apetito!

Skanios moliūgų salotos žiemai stiklainiuose

Skanias ir sveikas žieminių moliūgų salotas galima valgyti visą žiemą, jas galima naudoti ne tik patiekiant pietums ar vakarienei, bet ir kaip užkandį šeimos šventei ar šventiniam stalui.

Virimo laikas: 3 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos – 2 litrai

Ingridientai:

• Skvošas – 3 kg.
• paprika - 700 gr.
• Morkos - 500 gr.
• Svogūnai - 500 gr.
• Česnakai - 5 galvutės.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Stalo actas 9% – 1 valgomasis šaukštas.
• Kalendra - 1 ryšelis.
• Krapai – 1 ryšelis.
• Petražolės - 1 ryšelis.
• Prieskoniai morkų nugarinei – 15 g.

Virimo procesas:

1. Moliūgai nuplaunami, pašalinami stiebai ir sėklos, supjaustoma kubeliais.

2. Svogūną supjaustykite plonais žiedeliais.

3. Nuluptos morkos susmulkinamos kaip korėjietiškam maistui gaminti.

4. Iš saldžiųjų paprikų išimamos sėklos ir supjaustomos plonomis juostelėmis.

5. Visas paruoštas daržoves sumaišykite giliame karščiui atspariame inde, įpilkite augalinio aliejaus ir acto, suberkite prieskonius, druską ir cukrų, taip pat smulkiai pjaustytas česnako skilteles. Salotos sumaišomos ir paliekamos užvirti 3 valandas.

6. Sendintos salotos paskirstomos į sterilizuotus stiklainius ir dedamos į plačią verdančio vandens puodą, kurio dugnas uždengiamas rankšluosčiu papildomai sterilizacijai. Vanduo turi pasiekti salotų stiklainių pečius, uždenkite kiekvieną gabalėlį dangteliu ir sterilizuokite 12 minučių, kai vanduo užvirs.

7. Po to salotos uždengiamos dangteliais, paliekamos atvėsti aukštyn kojomis neuždengiant antklode ir vėliau laikomos vėsioje vietoje.

Kaip skaniai marinuoti moliūgą žiemai?

Žiemai galite raugti ne tik agurkus, bet ir patisonus. Tai mažiau populiarus produktas nei agurkai, nors manoma, kad šios daržovės tiesiog nepakankamai vertinamos. Kai išbandysite šį užkandį, bus sunku atsiplėšti nuo sūdyto moliūgo.

Virimo laikas: 30 minučių – virti, 72 valandos – rūgti.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos – 2 litrai

Ingridientai:

• Skvošas – 2 kg.
• Išgrynintas vanduo – 1,5 l.
• Česnakai - 1 galva.
• Druska - pagal skonį.
• Krienų lapas – 3 vnt.
• Krapai (skėčiai) – 100 gr.
• Kvapieji pipirai – 7 vnt.

Virimo procesas:

1.Nedidelį nuplautą moliūgą reikia virti šiek tiek pasūdytame vandenyje 6–8 minutes, tada leisti išdžiūti.

2. Į sterilizuotus stiklainius sudėkite krienų lapus ir krapus, suberkite nuluptą česnaką ir pipirų žirnelius, ant viršaus sandariai užspauskite moliūgą.

3. Sūrymui reikia užvirti vandenį ir jame ištirpinti druską, dar kartą užvirinti ir supilti į stiklainius su paruoštais moliūgais.

4. Indai uždengiami dangteliais, bet laisvai, arba uždengiami marle ir leidžiami 3 paras rūgti šiltoje ir tamsoje.

5. Kai praeis 72 valandos, sūrymą iš stiklainių supilkite į puodą ir 5 minutes palaikykite ant silpnos ugnies, tada supilkite daržoves, uždarykite ir laikykite šaldytuve.

Žingsnis po žingsnio marinuotų moliūgų gaminimo žiemai receptas

Moliūgų fermentacijai negalima naudoti aliuminio indų, kitaip produktas suges. Daržoves geriau ruošti ąžuoliniuose kubiluose arba plastikiniuose buteliuose su nupjautu kaklu. Kuo daugiau dedama aromatingų serbentų, vyšnių ir ąžuolo lapų, tuo skanesnis užkandis.

Gaminimo laikas: 30 minučių – virimas, 5 dienos – fermentacija.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos – 3 litrai

Ingridientai:

• Skvošas - 2,5 kg.
• Krapai (skėtis) – 6 vnt.
• Krienų lapas – 2 vnt.
• Vyšnių arba serbentų lapai – 10 vnt.
• Ąžuolo lapas – 10 vnt.
• Išgrynintas vanduo – 2 l.
• Druska - 8 šaukštai. l.
• juodieji pipirai - 20 vnt.
• Česnakai - 6 dantys.

Virimo procesas:

1. Ąžuolo, vyšnių ir serbentų lapai nuplaunami ir dedami į indą, kuriame bus fermentuojamas moliūgas.

2. Mažus moliūgus galima paruošti ir sveikus, bet didesnius geriau supjaustyti į kelias dalis. Užpildykite indą paruoštomis daržovėmis, viršuje palikdami vietos skysčiui.

3. Ant viršaus paskirstykite krapus ir krienus, įberkite česnako, druskos, juodųjų pipirų.

4.Paruoštas daržoves užpilkite vandeniu, ant viršaus palikite šiek tiek tuščios vietos. Nustatykite slėgį ir palikite rūgti šiltoje patalpoje, kur oro temperatūra nenukrenta žemiau 15 laipsnių, 3-5 dienas.

5. Sūrymas taps šiek tiek drumstas, jį reikės nusausinti, perkošti ir užvirti. Marinuoti moliūgai dedami į sterilizuotus stiklainius, užpilami gautu atvėsusiu sūrymu, sandariai uždaromi ir laikomi šaltoje vietoje.

Skanus korėjietiško stiliaus skvošo ruošimas

Originalus moliūgų paruošimo žiemai receptas – korėjiečių kalba. Būdingi prieskoniai patiekalui suteikia rytietišką skonį ir skonį, užkandis puikiai tinka patiekti su stipriu alkoholiu.

Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos – 1,5 l

Ingridientai:

• Morkos – 2 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Skvošas – 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Česnakai - 1 galva.
• Druska - 1,5 šaukštelio.
• granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai.
• Maltos kalendros - 0,5 šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai - 1/5 šaukštelio.
• augalinis aliejus - 50 ml.
• Stalo actas 9% – 30 ml.

Virimo procesas:

1. Skvošas nuplaunamas, išdžiovinamas ir supjaustomas kubeliais.

2. Nulupti svogūnai supjaustomi pusžiedžiais.

3. Morkos supjaustomos kubeliais arba kaspinėliais, kaip ir virimui korėjiečių kalba.

4. Daržoves suberkite į vieną gilų indą, suberkite tarkuotą arba česnaką, reikiamus prieskonius ir žoleles, taip pat cukrų ir druską.

5. Iš pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis juostelėmis, suberkite į kitas jau susmulkintas daržoves.

6. Viską supilti kartu su augaliniu aliejumi ir actu, išmaišyti ir palikti pritraukti 2 valandas.

7. Išskirstykite salotas į sterilizuotus stiklainius ir ant viršaus užpilkite išsiskyrusias sultis.Talpykla su salotomis dedama į platų puodą sterilizavimui, ant dugno uždedant rankšluostį ir sterilizuojama 15 minučių, kai vanduo užvirs. Tada jie suvyniojami, leidžiami atvėsti aukštyn kojomis ir laikomi patalpoje su vėsiu oru.