Vištienos krūtinėlės pastrami

Naminis vištienos krūtinėlės pastrami puikiai pakeičia parduotuvėje pirktas dešras ir kitus mėsos gaminius. Tai lengvai paruošiamas, įperkamas ir sveikas patiekalas. Dešra iš parduotuvės – dažnas svečias ant mūsų stalo. Bet ar tai visada naudinga?

Naminis vištienos krūtinėlės pastrami orkaitėje

Vištienos krūtinėlė yra pripažintas dietinis produktas. Orkaitėje iškepti pastrami, padengti apetitą keliančia, aromatinga plutele, džiugins ir prie šventinio stalo, ir darbo dieną.

1. 
   Kaip pasigaminti vištienos krūtinėlės pastrami namuose? Paimkite tinkamą dubenį ir supilkite į jį kambario temperatūros vandenį. Įpilkite druskos ir intensyviai maišykite, kol druskos kristalai visiškai ištirps.
2. 
   Nuimkite nuo vištienos filė likusius riebalus ir plėvelę, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Paruoštą filė pamerkite į druskos tirpalą. Įsitikinkite, kad jis visiškai padengtas vandeniu.Palikite mėsą pasūdyti 1,5-2 valandas.
3. 
   Paruoškite marinatą nedideliame dubenyje. Norėdami tai padaryti, sumaišykite visus komponentus ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
4. 
   Išimkite filė iš druskos tirpalo ir gerai išdžiovinkite servetėlėmis arba popieriniais rankšluosčiais.
5. 
   Dėkite filė poromis taip, kad filė pusė su oda būtų viršuje.
6. 
   Kad gatavas patiekalas gražiai atrodytų ir pjaustant nesubyrėtų, filė tvirtai surišame bet kokiu tinkamu siūlu.
7. 
   Filė iš visų pusių kruopščiai aptepkite paruoštu marinatu ir palikite marinuotis bent 1,5-2 val.
8. 
   Būsimą pastrami perkelkite į kepimo indą, išteptą augaliniu aliejumi. Skardą galite uždengti folija arba kepimo popieriumi, pirmiausia patepdami juos aliejumi. Mėsą pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 20-25 minutes. Baigę kepti, palikite pastrami išjungtoje orkaitėje, kol jis visiškai atvės. Tada visos sultys liks mėsos viduje, o patiekalas bus sultingas ir švelnus.
9. 
   Gatavą, atvėsusį pastrami ištraukite iš orkaitės, supjaustykite, patiekite ant gražaus lėkštės ir skanaukite. Gero apetito!

Kaip iškepti skanų vištienos pastrami folijoje?

Vištienos krūtinėlės filė yra puiki dietinė mėsa, puikiai tinkanti sveikos gyvensenos žmonėms. Kepant jis dažnai būna šiek tiek sausas. Šis paprastas receptas leidžia paruošti labai sultingą ir švelnų vištienos pastrami.

Virimo laikas: 5 valandos 10 minučių.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos – 12

Ingridientai:

• Vištienos krūtinėlės filė – 6 vnt.
• Vanduo - 2,5 litro
• Druska - 5 šaukštai.
• Adžika - 60 gr.
• Plaktoji paprika – 2 v.š.
• Česnakai - 5-6 dantys.

Virimo procesas:

1.Paimame vištienos filė, nuvalome nuo plėvelių ir riebalų pertekliaus ir nuplauname.

2. Bet kuriame patogiame inde ištirpinkite druską vandenyje. Paruoštą filė supilkite į gautą sūrymą ir palikite pasūdyti 2 valandas. Per tą laiką filė bus prisotinta druskos ir įgis sultingumo.

3. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, mažame giliame dubenyje ar dubenyje sumaišykite adžiką su paprika ir česnaku, perleistu per spaudą. Išmaišykite ir palikite kurį laiką užvirti.

4. Po 2 valandų vištienos filė išimkite iš sūrymo ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Norėdami gauti vieną pastrami, sulenkiame dvi filė vidinėmis dalimis viena į kitą "jack", t.y. Vienos filė plonąją dalį tepame ant kitos storosios. Savo ruošinį aptepame marinatu.

5. Marinatu apteptą filė dėkite ant folijos, suvyniokite ir palikite pasimarinuoti 30-40 min.

6. Būsimąjį pastrami lygiai 10 minučių pašaukite į iki 250-270 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Niekada neatidarykite orkaitės. Išjunkite orkaitę, bet neatidarykite. Palikite mūsų patiekalą uždarytoje orkaitėje, kol jis visiškai atvės. Tai užtruks apie dvi valandas. Jei gaminame iš vakaro, pastrami geriau palikti orkaitėje iki ryto. Atvėsusį pastrami išimame, supjaustome tvarkingais, gražiais griežinėliais ir patiekiame. Gero apetito!

Naminis sausai vytintas vištienos pastrami

Džiovinta mėsa pelnytai laikoma delikatesu. Ir gana brangus. Tačiau šis skanėstas gali būti gana nebrangus, jei gaminsite jį iš vištienos filė.

Gaminimo laikas: 96 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos – 6

Ingridientai:

• Vištienos filė - 500 gr.
• rupi druska – 2 v.š.
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Malti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Česnakai - 2-3 dantys.
• malta paprika - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Paruoškite filė. Nuvalome nuo plėvelių ir riebalų pertekliaus, gerai nuplauname po tekančiu vandeniu ir nusausiname servetėlėmis ar popieriniais rankšluosčiais.

2. Paruoškite mišinį marinavimui. Patogiame dubenyje sumaišykite maltus juoduosius ir raudonuosius pipirus bei stambią druską.

3. Vištienos mėsą apšlakstykite paruoštu marinavimo mišiniu ir labai atsargiai, lėtai įtrinkite pirštų galiukais, įspausdami į mėsą.

4. Įdėkite filė į sausą gilų dubenį arba indą. Uždenkite indą maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą parai. Sulčių, susidarančių dėl marinavimo, negalima nusausinti.

5. Po 24 valandų išimkite mėsą iš šaldytuvo ir gerai išskalaukite. Kad iš vištienos filė pašalintumėte druskos perteklių, įdėkite ją į tinkamą gilų indą, užpilkite šviežiu šaltu vandeniu ir palikite 30 minučių. Tada dar kartą nuplaukite mėsą ir gerai išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.

6. Vištienos filė įtrinkite per spaudą perleistu česnaku ir pabarstykite paprika.

7. Paruoštą filė apvyniokite dviem sluoksniais marlės ar kito laisvo audinio, suverkite ant tvirto špagato ir pakabinkite džiūti vėdinamoje sausoje patalpoje 72 val. Jei filė gabaliukai maži, gali prireikti mažiau laiko. Būtinai patikrinkite, kad neišdžiūtų mūsų skanios mėsos.

8. Po trijų dienų nuostabiai skanus patiekalas yra paruoštas. Gero apetito!

Kvapnus ir skanus vištienos krūtinėlės pastrami lėtoje viryklėje

Šis nuostabus mėsos delikatesas greitai neiškepa. Tačiau rezultatas yra labai skanus patiekalas su žolelių ir česnako aromatu, švelnus ir pikantiškas.

Virimo laikas: 7 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 40 min.

Porcijos – 6

Ingridientai:

• Vištienos filė – 3 vnt.
• Druska - 1,5 šaukštai.
• Vanduo – 1 l
• Lauro lapas – 2 vnt.
• juodieji pipirai - 4-5 vnt.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Adžika - 2 šaukštai.
• Paruoštos garstyčios - 2 šaukštai.
• Česnakai - 3 dantys.
• Provanso žolelės - 2 šaukšteliai.
• malta paprika – 2 v.š.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruoškite sūrymą. Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Į verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus, lauro lapų ir pipirų. Virkite vieną minutę, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Nuplautą vištienos filė sudėkite į atvėsusį sūrymą ir palikite pasūdyti bent dvi valandas. Jei laikas leidžia, galite laikyti vištieną sūryme ilgiau, 6-8 valandas.

2. Išimkite filė iš sūrymo, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite servetėlėmis arba popieriniu rankšluosčiu.

3. Pradėkime marinatą. Česnaką išspauskite spaudu ar trimis smulkia tarka, suberkite adžiką ir garstyčias, suberkite Provanso žoleles, papriką ir maltus pipirus. Viską gerai išmaišyti. Prieskonių kiekį galima keisti pagal savo skonį.

4. Vištienos filė paskirstykite marinatą, stipriai įtrinkite ir palikite 30 minučių.

5. Paimkite kulinarinį ar paprastą tvirtą siūlą ir suriškite aplink marinuotą filė, kad ji išlaikytų formą. Galite surišti kiekvieną filė atskirai arba galite surišti visas tris filėles.

6. Multicooker dubenį išklokite folija ir perkelkite ten surištą vištienos filė.

7. Virkite režimu „Kepimas“ 40 minučių. Pasrami apverskite likus 15 minučių iki kepimo pabaigos.

8. Paruoštą pastrami palikite lėtoje viryklėje su uždarytu dangčiu, kol jis visiškai atvės. Tada išimkite iš multicooker, suvyniokite į pergamentą ir padėkite į šaldytuvą dviem valandoms. O dabar pastrami yra paruošti. Pjaustome ir bandome!

Švelnus ir sultingas vištienos krūtinėlės pastrami piene

Piene virti vištienos krūtinėlės pastrami yra labai švelni, sultinga mėsa, švelnaus kreminio skonio. Puikus dietinis patiekalas suaugusiems ir vaikams. Ir puikus dešros pakaitalas.

Virimo laikas: 20 valandų

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos – 8

Ingridientai:

• Vištienos krūtinėlės filė – 4 vnt.
• Pienas - 700 ml.
• Druska - pagal skonį
• Aromatinių žolelių mišinys – pagal skonį
• Malti raudonieji aštrūs pipirai - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Paimkite keturias vištienos krūtinėlės filė ir pašalinkite riebalų perteklių bei plėveles. Tada kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite audiniu arba popieriniais rankšluosčiais. Iš filė būtina pašalinti kuo daugiau drėgmės pertekliaus, kad ateityje ji būtų gerai pasūdyta ir prisotinta prieskonių.

2. Paruoštą filė sudėkite į tinkamą indą. Gerai įtrinkite druska ir pabarstykite prieskoniais. Uždenkite indą dangteliu arba maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą. Ten filė marinuosis dvylika valandų. Tai turi būti padaryta taip, kad filė būtų prisotinta druskos ir pripildyta prieskonių aromatų.

3. Pasibaigus marinavimo laikui, išimkite filė iš šaldytuvo ir pereikite tiesiai prie gaminimo proceso. Paimkite patogų puodą, supilkite į jį pieną ir padėkite ant viryklės. Pieną užvirinkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Puikiai išmarinuotą filė visiškai panardiname į pieną.

4. Keptuvę uždarykite dangčiu, gerai apvyniokite antklode ar antklode ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Galite palikti per naktį.

5. Atvėsusią vištienos filė sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite pienui visiškai nuvarvėti.

6. Švelni vištienos pastrami yra paruošti. Pradžiuginkite savo artimuosius ir nustebinkite svečius. Gero apetito!