Makaronai carbonara su šonine ir grietinėle

Makaronai carbonara su šonine ir grietinėle yra nepaprastai skanus ir sotus patiekalas. Pirmieji carbonara makaronų receptai atkeliavo iš Italijos – jie ruošė spagečius su smulkiai pjaustytais sūdytais skruostais, į patiekalą įpylė kiaušinių, sūrių, druskos ir maltų pipirų padažo. Vėliau atsirado daugybė šių makaronų variantų, kur naudojama šoninė, o padažas dažniausiai ruošiamas su grietinėle.

Klasikinis makaronų carbonara receptas su šonine ir grietinėle

Klasikinis carbonara makaronų receptas apima spagečių naudojimą. Patartina pirkti makaronus iš kietųjų kviečių, kad jie neišvirtų ir neprarastų formos. Kreminis padažas patiekalui suteikia ypatingo švelnumo ir sultingumo.

1. 
   Norint pagaminti makaronus carbonara su šonine ir grietinėle, pirmiausia reikia šoninę supjaustyti plonomis tokio pat dydžio juostelėmis.
2. 
   Nuplaukite petražoles ir išdžiovinkite. Nuplėškite stiebus, o žalumynus smulkiai supjaustykite peiliu.Česnako skilteles nulupkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite arba perspauskite per spaudą.
3. 
   Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir lengvai apkepkite šoninės griežinėlius iki auksinės rudos spalvos, 3 minutes.
4. 
   Į keptuvę suberkite česnako gabalėlius. Virkite dar 2 minutes maišydami.
5. 
   Į mėsą suberkite petražoles, išmaišykite ir nukelkite nuo viryklės.
6. 
   Padažui paimkite kiaušinius, trynius atskirkite nuo baltymų. Sumaišykite visus trynius viename dubenyje ir šakute lengvai išplakite iki vientisos masės; baltymus galima užšaldyti ruošiant kitus patiekalus arba palikti šaldytuve ir iškepti į biskvitą. Į trynius supilkite riebią grietinėlę ir išmaišykite. Smulkiai sutarkuokite parmezaną ir mažomis porcijomis supilkite į padažą. Gautą mišinį pasūdykite ir pagardinkite pora žiupsnelių šviežiai maltų juodųjų pipirų.
7. 
   Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės, kad padaže neliktų gumuliukų.
8. 
   Išvirkite spagečius pagal instrukcijas ant pakuotės. Svarbiausia neperkepti produktų, kad jie šiek tiek priliptų prie dantų (šis gaminimas vadinamas al dente).
9. 
   Gatavus makaronus nusausinkite kiaurasamtyje ir nedelsdami sudėkite į keptuvę su šonine. Šiuo metu jau paruoštą grietinėlės padažą supilkite į spagečius ir greitai išmaišykite. Karšti spagečiai ištirpdys sūrį į padažą ir patiekalas bus paruoštas.
10. 
    Carbonara makaronus patiekite padėdami į lėkštes ir apibarstę patiekalą smulkiai tarkuotu sūriu.

Gero apetito!

Carbonara makaronai su grybais

Jei ruošiant makaronus naudojami grybai, šiems tikslams geriau naudoti pievagrybius: jie turi ryškų, stiprų aromatą, ypač jei kepti su česnaku, be to, gana greitai iškepa.

Virimo laikas: 35 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Spagečiai – 0,5 kg;
• Švieži pievagrybiai – 230 g;
• Rūkyta šoninė – 160 g;
• 20 procentų grietinėlė - 1 stiklinė;
• Sviestas 82,5% - 30 g;
• Svogūnai - pusė galvos;
• Druska, prieskoniai ir pipirų mišinys – pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Grybus nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir leiskite skysčiui nuvarvėti. Pievagrybius supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūną nulupkite, perpjaukite pusiau arba supjaustykite mažais gabalėliais.

2. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies su sviestu. Grybus ir svogūnus pakepinkite, kol lengvai apskrus, palaukite, kol iš jų išgaruos visas vanduo.

3. Šoninę supjaustykite plonais griežinėliais. Į keptuvę į grybus supilkite grietinėlę, pasūdykite, įberkite pipirų, virkite ant silpnos ugnies apie 5-8 minutes, nuolat maišydami padažą. Paragaukite, ar nėra druskos ir prieskonių, jei reikia, pakoreguokite.

4. Išvirkite spagečius pagal instrukcijas ant pakuotės. Makaronus patartina išjungti ir 1-2 minutes perkošti. iki virimo pabaigos.

5. Į serviravimo lėkštę dedame spagečius, dedame šoninę, ant viršaus pilame gautą padažą. Makaronus reikia valgyti iš karto, nes atšalę jie nebe tokie skanūs, o kaitinti mikrobangų krosnelėje nerekomenduojama.

Gero apetito!

Carbonara makaronų su šonine ir grietinėle be kiaušinių receptas

Klasikiniame makaronų recepte naudojami termiškai neapdoroti vištienos tryniai. Salmonelės, kurios kartais gali paveikti net parduotuvėje perkamus kiaušinius, žūva 12 minučių veikiant šiluma 60 laipsnių temperatūroje. Jei nenorite rizikuoti savo sveikata arba patiekalą išbandys maži vaikai, makaronų receptas be kiaušinių yra idealus sprendimas.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Spagečiai – 160 g;
• Šoninė – 130 g;
• 15 procentų grietinėlės - ¼ puodelio;
• augalinis aliejus - 1,5 šaukštai. l.;
• Svogūnai – 1 vnt.;
• Džiovintų česnakų granulės – 2 žiupsneliai;
• parmezanas arba bet koks kietas aštrus sūris - 50 g;
• Žalumynai, druska ir pipirai - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Puode užvirinkite vandenį, pasūdykite ir nesulaužydami suberkite į jį spagečius. Po 1-2 min. Apatinė makaronų dalis suminkštės, tuomet galėsite viską atsargiai panardinti po vandeniu ir palikti virti 5-7 minutes.

2. Tuo tarpu nulupkite svogūną, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite kubeliais.

3. Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų, padėkite ant viryklės ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Svogūną pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, nuolat maišydami ir neapdegdami.

4. Šoninę supjaustykite kubeliais arba lazdelėmis. Jei norite, galite naudoti pusę šoninės ir kumpio arba visiškai pakeisti pirmąjį antruoju. Supilkite į keptuvę su svogūnu ir pakepinkite apie 1-2 minutes, suberdami džiovintą česnaką.

5. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Į nedidelę gilią lėkštę supilkite grietinėlę, dalimis, nuolat maišydami, suberkite sūrį.

6. Kai spagečiai bus paruošti, kiaurasamčiu perkelkite juos į keptuvę su mėsa.

7. Į patiekalą įpilkite sūrio ir grietinėlės padažo, pasūdykite ir pipiruokite makaronus.

8. Atsargiai išmaišykite gautą masę ir troškinkite keptuvėje dar apie 1 minutę. ant silpnos ugnies.

9. Paruoštą patiekalą dėkite į lėkštes, pabarstykite nedideliu kiekiu tarkuoto sūrio ir smulkiai pjaustytų žolelių.

Gero apetito!

Skanūs carbonara makaronai su šonine, vištiena ir grietinėle

Neįtikėtinai sotūs ir skanūs makaronai su dviejų rūšių mėsa ir subtiliu kreminiu padažu. Virimui geriau paimti vištienos filė, kuriai nereikia specialaus paruošimo. Rūkyta šoninė suteikia patiekalui lengvą pikantišką skonį.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Spagečiai – 300 g;
• Grietinėlė 20 procentų – 130 ml;
• Rūkyta šoninė – 40 g;
• Vištienos filė - 180 g;
• Vištienos kiaušinis – 3 vnt.;
• parmezanas – 50 g;
• Sezamo sėklos - 15 g;
• Druska, džiovintas bazilikas, malti juodieji pipirai - pagal jūsų skonį;
• Alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai. l.;
• česnako skiltelės – 2 vnt.

Virimo procesas:

1. Vištienos filė ir šoninę supjaustykite nedideliais kubeliais, į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir kepkite, kol iškeps.

2. Česnako skilteles nulupkite, nuplaukite vandenyje, smulkiai supjaustykite, sutarkuokite ant smulkios trintuvės arba perspauskite per spaudą. Į mėsą suberkite česnaką ir viską kartu nuolat maišydami pakepinkite apie 2 minutes.

3. Į keptuvę įpilkite grietinėlės ir pasūdykite. Viską troškiname ant silpnos ugnies, kad kremas nesustingtų.

4. Spagečius reikėtų pirkti tik iš kietųjų kviečių. Puode užvirkite vandenį, įpilkite šiek tiek druskos ir alyvuogių aliejaus. Virkite spagečius, kol jie dar šiek tiek prilips prie dantų.

5. Padažui trynius atskirkite nuo baltymų (baltumo neprireiks). Sumaišykite trynius, plakdami šakute, įberkite druskos, džiovinto baziliko (galima pakeisti itališkų žolelių mišiniu), sezamo sėklas ir smulkiai tarkuotą parmezaną.

6. Kai spagečiai bus paruošti, nusausinkite juos kiaurasamtyje, tada greitai perkelkite į keptuvę su mėsa, viską užpilkite padažu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 2-3 minutes.

7. Gatavą patiekalą iškart valgykite karštą.

Gero apetito!

Švelnūs carbonara makaronai su šonine, kumpiu ir grietinėle

Šiame recepte galite eksperimentuoti ir naudoti bet kokius makaronus, nebūtinai spagečius (spirales, laivelius ir pan.). Pagrindinė sąlyga – juos turi sudaryti kietųjų kviečių miltai. Mėsos gausa ir didelės porcijos suteiks sočiai ir skaniai pavalgyti visai šeimai. Šis patiekalas puikiai tiks šventiniam vakarui kartu.

Virimo laikas: 45 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Makaronai – 0,5 kg;
• parmezanas – 320 g;
• Grietinėlė 20 procentų – 300 g;
• Šoninė – 180 g;
• Kumpis – 320 g;
• Alyvuogių aliejus - 10 ml;
• Vištienos kiaušiniai – 3 vnt.;
• Druska, prieskoniai - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Į puodą supilkite vandenį, pasūdykite ir užvirinkite. Sudėkite bet kokios formos makaronus ir virkite pagal pakuotės instrukcijas, kol suminkštės, nuolat maišydami, kad nepriliptų prie keptuvės dugno.

2. Tuo tarpu į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų. Kumpį ir šoninę supjaustykite plonomis ilgomis riekelėmis ir apkepkite aliejuje.

3. Mažame giliame dubenyje sumaišykite 3 kiaušinius, prieskonius ir grietinėlę. Lengvai išplakite padažą iki vientisos masės.

4. Smulkiai sutarkuokite parmezaną ar bet kokį kitą kietąjį sūrį ir dalimis supilkite į padažą, kaskart gerai išmaišydami.

5. Išvirusius makaronus kiaurasamčiu išimkite iš keptuvės, perkelkite į keptuvę su mėsa ir viską gerai išmaišykite. Į masę supilkite padažą ir vėl viską išmaišykite. Jei norite, galite įpilti šiek tiek daugiau grietinėlės tiesiai į keptuvę, jei norite dar sultingesnės pastos. Troškinkite ant silpnos ugnies 1-2 minutes.

6. Paruoštus carbonara makaronus išdėliokite į lėkštes, pabarstykite smulkiai tarkuotu sūriu ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis (petražolėmis ar rukola).

Gero apetito!