Velykinis pyragas su gyvomis mielėmis

Velykinis pyragas su gyvomis mielėmis – pats skaniausias variantas ruošiant tradicinį Velykų pyragą Velykų stalui, nes nuo gyvų mielių tešla tampa puri ir minkšta. Tešla sumaišoma su pienu arba grietine, o likę ingredientai (kiaušiniai, sviestas, riešutai ir džiovinti vaisiai) dedami pagal pasirinktą receptą, tačiau visi jie turi būti švieži ir kokybiški.

Klasikinis velykinis pyragas su gyvomis mielėmis orkaitėje

Klasikinis Velykinis pyragas, pagamintas iš gyvų mielių, apima tešlos minkymą su pienu, tryniais ir sviestu. Į tešlą dedamas konjakas, o kepiniai papildomi riešutais ar džiovintais vaisiais. O pagal šį receptą tešlą minkome rankomis, kempinės būdu ir leidžiame tešlai pakilti tris kartus po 50 min.

1. 
   Velykinį pyragą su gyvomis mielėmis paruošti gana paprasta.Į indą tešlai minkyti supilkite pašildytą pieną. Suberkite šaukštą cukraus, sutrinkite gyvas mieles ir šluotele viską gerai išmaišykite.
2. 
   Visus miltus kelis kartus persijokite ant storo sietelio. Pusę jo supilkite į pieno-mielių mišinį, išmaišykite iki vientisos masės ir, uždengę servetėle, padėkite į šiltą, be skersvėjo vietą, kad pakiltų 50 minučių.
3. 
   Kiaušinius atsargiai padalinkite į trynius ir baltymus. Tris baltymus palikite glaistui. Į atskirą dubenį suberkite trynius, suberkite cukrų, druską ir mikseriu išplakite į baltą masę.
4. 
   Tada į trynių masę įpilkite šaukštą konjako, vanilino ir bet kokiu būdu suminkštinto sviesto ir išmaišykite.
5. 
   Į šią sodrią masę suberkite likusius miltus ir vėl išmaišykite. Suberkite į jį riešutus/džiovintus vaisius ir paskutinį kartą išmaišykite.
6. 
   Paruoštą sviesto mišinį supilkite į pakilusią tešlą.
7. 
   Velykų pyrago tešlą rankomis minkykite 20 minučių, kol tekstūra taps lygi, vienalytė ir nelips prie delnų.
8. 
   Išminkytą tešlą uždenkite servetėle ir padėkite į šiltą vietą 50 minučių pirmam pakilimui. Išminkykite tešlą ir palikite dar 50 minučių antram pakilimui. Darykite tą patį trečią kartą.
9. 
   Paruoškite popierines formas Velykinių pyragų kepimui ir sutepkite jas augaliniu aliejumi. Po trečio pakilimo užminkykite tešlą ir sudėkite į formeles, užpildydami jas tik 1/3. Palikite pyragėlius dar 40 minučių, kad sukietėtų.
10. 
    Įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite pyragus 30-40 minučių.
11. 
    Paruoškite glajų iš recepte nurodytų ingredientų. Užtepkite jį dangteliu ant iškeptų velykinių pyragų ir visiškai atvėsinkite.
12. 
    Orkaitėje pagal klasikinį receptą su gyvomis mielėmis paruoštus velykinius pyragus galima papuošti bet kokiais pabarstukais ir patiekti prie Velykų stalo.Skanaus ir sėkmingo kepinio!

Velykinis pyragas su gyvomis mielėmis ir grietine

Geras variantas minkyti tešlą Velykiniams pyragams būtų virti su gyvomis mielėmis ir grietine, todėl kepiniai bus aromatingesni, sultingesni ir turtingesnio skonio. Šie pyragaičiai išlieka švieži keletą dienų. Šiame recepte tešlą minkysime su pienu, tešlą su grietine, kiaušiniais ir sviestu, o pagal skonį dėsime razinas ir apelsiną.

Virimo laikas: 3 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 40 minučių.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Miltai – 1,5 kg.
• Kiaušinis C1 – 7 vnt.
• Gyvos mielės – 75 gr.
• Pienas - 500 ml.
• Minkštas sviestas – 250 gr.
• Cukrus - 300 gr.
• grietinė - 500 gr.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Konjakas - 1 valgomasis šaukštas.
• Vanilinis cukrus - 3 paketėliai.
• Razinos - 300 gr.
• Oranžinė – 1 vnt.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Tešlai į atskirą dubenį supilkite pašildytą pieną ir sutrinkite gyvas mieles.

Žingsnis 2. Supilkite du šaukštus cukraus, du šaukštus miltų, išmaišykite šluotele ir palikite tešlą šiltoje vietoje 15 minučių, kad mielės pradėtų „dirbti“ ir susidarytų putojantis kepurėlis.

3 veiksmas. Nuplaukite razinas ir apelsiną. Smulkia tarka atsargiai nuimkite nuo apelsino žievelę.

Žingsnis 4. Nuplautas razinas suberkite į dubenį, supilkite apelsinų sultis, suberkite žievelę, išmaišykite ir palikite mirkti.

5 veiksmas. Vištienos kiaušinius išmuškite į didelį dubenį tešlai minkyti, supilkite dviejų rūšių cukrų su ½ arbatinio šaukštelio druskos. Tiesiog išplakite šiuos ingredientus iki vientisos masės ir be plakimo.

6 žingsnis. Į kiaušinių mišinį įpilkite grietinės su minkštu sviestu, užpilkite mišinį ir vėl išmaišykite.

7 žingsnis. Miltus persijokite į sietelį. Dalimis supilkite į skystą pagrindą ir minkykite iš pradžių mentele, o paskui rankomis, kol tešla taps minkšta ir vienalytė.Tešla neturi būti kieta, kitaip kepiniai bus kieti.

8 žingsnis. Kai tešla sugers visus miltus, toliau minkykite dar 10 minučių, kad susidarytų glitimas. Išminkyta tešla vis tiek prilips prie delnų, todėl galėsite juos patepti augaliniu aliejumi.

9 žingsnis. Dubenį su tešla uždenkite servetėle arba plėvele ir padėkite į šiltą vietą 40 minučių arba į kitą dubenį su šiltu vandeniu. Naudojant gyvas mieles, per tą laiką tešlos tūris padidės dvigubai.

10 veiksmas. Tada į pakilusią tešlą įmaišykite išmirkytas razinas, kurios taip pat jas minkys.

11 veiksmas. Iš naujo uždenkite razinų tešlą ir palikite šiltoje vietoje antrą kartą pakilti 40 minučių.

12 veiksmas. Pakilusią tešlą išminkykite antrą kartą ir sudėkite į paruoštas pyrago formas, užpildydami jas tik 1/3.

13 veiksmas. Tešlą formelėse palikite 30 minučių, kad sustingtų. Įjunkite orkaitę 180°C.

14 veiksmas. Kepkite velykinius pyragus su gyvomis mielėmis ir grietine 40 minučių, patikrindami, ar jie iškepę mediniu iešmeliu. Paruoštus minkštus porėtus velykinius pyragus papuoškite bet kokiu glaistu su pabarstukais ir, atvėsus, patiekite šventiniam stalui. Skanaus ir sėkmingo kepinio!

Velykinis pyragas su pienu ir šviežiomis mielėmis

Su pienu ir šviežiomis mielėmis pagamintas kulichas daugelio šeimininkių pripažįstamas kaip skaniausias Velykų stalo kepinys, nors tam reikia laiko ir darbo. Šiame recepte Velykinio pyrago tešlą maišome kempinės metodu, naudojant trynius su sviestu, dedant tradicines razinas ir džiovintus abrikosus bei dekoruojant kiaušinio baltymo glaistu.

Virimo laikas: 4 valandos.

Virimo laikas: 40 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

Tešlai:

• Miltai - 160 gr.
• Pienas - 250 ml.
• Cukrus - 3 šaukšteliai.
• Šviežios mielės - 30 gr.

Dėl testo:

• Kiaušinis – 3 vnt.
• Trynys – 3 vnt.
• Miltai – 600-700 gr.
• Sviestas - 100 gr.
• Cukrus - 200 gr.
• Druska - 1/3 šaukštelio.
• Razinos ir džiovinti abrikosai - 150 gr.
• Apelsinų (žievelės) – 1 vnt.

Glajui:

• Baltymai – 3 vnt.
• Cukrus - 150 gr.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Džiovintus vaisius pamirkykite konjake arba rome dieną prieš kepdami velykinius pyragus, kad padidintumėte jų skonį. Tada nusausinkite juos servetėle.

Žingsnis 2. Į kempinės dubenį supilkite iki 40 laipsnių įkaitintą pieną, sutrupinkite šviežias mieles, suberkite cukrų, miltus ir išmaišykite.

Žingsnis 3. Indą uždenkite servetėle arba plėvele, pradurkite ir padėkite į bet kurią šiltą vietą 40 minučių, kad pakiltų.

4 veiksmas. Per šį laiką tešlos tūris padidės dvigubai.

5 žingsnis. Į dubenį tešlai minkyti įmuškite tris vištienos kiaušinius, įdėkite tris trynius, o baltymus palikite glaistui. Į kiaušinius supilkite cukrų ir druską ir plakite mikseriu iki purios masės.

Žingsnis 6. Supilkite mišinį į išplaktus kiaušinius ir mentele viską gerai išmaišykite.

Žingsnis 7. Miltus persijokite į sietelį 2-3 kartus, dalimis supilkite į skystą tešlos pagrindą ir po kiekvienos porcijos viską išmaišykite mentele.

8 žingsnis. Tada perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto stalviršio, suberkite likusius miltus ir minkykite tešlą rankomis 15 minučių iki vientisos ir vienalytės masės.

9 žingsnis. Į šią tešlą įmaišykite kambario temperatūroje suminkštintą sviestą.

10 žingsnis. Gilų dubenį ištepkite augaliniu aliejumi, perkelkite į jį išminkytą tešlą, uždenkite servetėle ir padėkite į šiltą vietą porai valandų.

11 veiksmas. Tešlos tūris turi padidėti 2-2,5 karto.

12 veiksmas. Išminkykite tešlą, perkelkite ant stalviršio ir tolygiai įmaišykite paruoštus džiovintus vaisius.

13 veiksmas. Paruoškite pyrago formas. Ant jų paskleiskite išminkytą tešlą, užpildydami tik 1/3 tūrio.Palikite tešlą formelėse 40 minučių, kad sustingtų.

14 veiksmas. Įjunkite orkaitę 180 ° C temperatūroje. Kepkite pyragus 30-50 minučių.

15 veiksmas. Mediniu iešmeliu patikrinkite, ar kepiniai iškepę.

16 veiksmas. Norėdami paruošti glajų, į vandens vonią įdėkite atskirą dubenį ir įdėkite tris kiaušinių baltymus su cukrumi.

Žingsnis 17. Maišytuvu ant silpnos ugnies sutrinkite šiuos ingredientus į purią masę.

18 žingsnis. Iškepusius velykinius pyragus su pienu ir šviežiomis mielėmis išimkite iš formelių, atvėsinkite ir tolygiai aptepkite glaistu.

19 veiksmas. Naudodami žiebtuvėlio ar dujinio degiklio liepsną, gražiai sudeginkite glazūros paviršių. Be to, papuoškite pyragus popieriniu popieriumi ir špagatais ir galėsite visus vaišinti šiais kepiniais per šventę. Gero apetito!

Velykinis pyragas su gyvomis mielėmis duonos mašinoje

Bet kokio modelio duonkepė gerokai sumažina šeimininkės kulinarines pastangas kepant velykinį pyragą, tačiau daugumoje receptų naudojamos sausos mielės, tačiau šiame recepte naudojame gyvas mieles, kurios išeis daug skanesnės. Išminkyti tešlą su pienu, kiaušiniais ir sviestu. Įdėkite gyvas mieles tiesiai į įtaiso kibirą. Pyrago skonį papildysime razinomis ir prieskoniais. Receptas pats paprasčiausias.

Virimo laikas: 3 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 800 gr.

Ingridientai:

• Miltai - 500 gr.
• Kiaušinis – 4 vnt.
• Pienas - 100 ml.
• Sviestas - 100 gr.
• Gyvos mielės – 20 gr.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 1/2 šaukštelio.
• Razinos - 100 gr.
• Vanilinas - 2 gr.
• Cinamonas - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Padalinkite kiaušinius į baltymus ir trynius ir sudėkite į skirtingus indus. Trynius sutrinkite su cukrumi, o baltymus plakite mikseriu iki standžių putų.

2 veiksmas. Paruoškite duonos gaminimo aparatą. Pirmiausia į kibirą sudėkite skystus ingredientus.Supilkite pieną, pašildytą iki 40-50 laipsnių. Perkelkite kiaušinių baltymų ir trynių mišinius. Sudėkite kambario temperatūroje suminkštintą sviestą.

3 žingsnis. Miltus porą kartų persijokite į sietelį ir supilkite į kibirą. Įberkite prieskoninės druskos. Miltų viduryje padarykite duobutę ir į ją sutrinkite gyvas mieles.

4 veiksmas. Įdėkite kibirą į duonos aparatą ir uždarykite dangtį. Įjunkite programą „Prancūziška duona“, kepimo laikas – 3 valandos 20 minučių, plutos spalva – šviesi. Razinas nuplaukite ir sudėkite į dozatorių.

Žingsnis 5. Po signalo apie programos pabaigą, duonos mašinoje su gyvomis mielėmis iškeptą velykinį pyragą išimkite iš kibiro, atvėsinkite ir papuoškite bet kokiu glaistu bei pabarstukais. Smagaus ir skanaus kepimo!

Velykinis pyragas su šviežiomis mielėmis ir razinomis

Velykų pyrago gaminimo su šviežiomis mielėmis su razinomis versija yra laikoma paprasčiausia ir priklauso senajai gerai klasikai. Velykinio pyrago tešla minkoma ant kepimo skardos, ji pasirodo gana sunki, todėl jai geriau tinka šviežios mielės. Razinas iš anksto galima pamirkyti rome arba konjake.

Virimo laikas: 6 valandos.

Virimo laikas: 40 minučių.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

Tešlai:

• Šviežios mielės - 50 gr.
• Pienas - ½ šaukšto.
• Miltai – 1 a.š.
• Cukrus - 1 šaukštelis.

Dėl testo:

• Tryniai – 8 vnt.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Miltai - 950 gr.
• Sviestas - 200 gr.
• grietinė - 200 gr.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Razinos – 2 saujos.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai.
• Druska - ¼ šaukštelio.

Fondantui:

• Kiaušinio baltymas – 2 vnt.
• Cukraus pudra - 150 gr.
• Konditeriniai pabarstukai – 50 gr.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Į gilų dubenį supilkite šiek tiek pašildyto pieno, suberkite miltus, cukrų ir sutrupinkite šviežias mieles.

2 veiksmas. Mentele gerai išmaišykite šiuos ingredientus.Indą uždenkite servetėle ir padėkite į bet kurią šiltą vietą pusvalandžiui, kad mielės pradėtų „dirbti“ ir padvigubėtų tešlos tūris.

Žingsnis 3. Atsargiai atskirkite kiaušinius į baltymus ir trynius ir pastaruosius sudėkite į atskirą dubenį, įmuškite du kiaušinius ir gerai išmaišykite šluotele.

4 veiksmas. Supilkite trynių mišinį į tinkamą tešlą, įpilkite grietinės ir suberkite cukrų.

5 žingsnis. Miltus persijokite į sietelį. 600 gr. Į skystus ingredientus dalimis suberkite persijotus miltus ir tuo pat metu mentele minkykite tešlą iki vientisos ir vientisos tekstūros. Tada uždenkite tešlą servetėle ir padėkite į tą pačią šiltą vietą 2 valandoms, kol jos tūris padvigubės.

Žingsnis 6. Praėjus šiam laikui, minkykite tešlą, suberkite paruoštas razinas ir likusius miltus.

Žingsnis 7. Tešlą minkykite rankomis ir palikite šiltoje vietoje dar 1,5 valandos, kol jos tūris padidės dvigubai.

8 žingsnis. Po antrojo pakilimo tešlą dar kartą išminkykite ir sudėkite į Velykinio pyrago formeles, užpildydami jas 1/3. Palikite tešlą formelėse 15 minučių, kad sustingtų. Įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių. Pyragus kepkite 1 valandą, tai taip pat priklauso nuo formelių dydžio.

Žingsnis 9. Atskirame dubenyje išplakite baltymus į stabilią masę ir, nenustodami plakti, sumaišykite su cukraus pudra.

Žingsnis 10. Iškepusius velykinius pyragus su razinomis išimkite iš formelių, tolygiai patepkite paruoštu glaistu, papuoškite pabarstukais ir, visiškai atvėsę, patiekite šventiniam stalui. Skanaus ir sėkmingo kepinio!

Velykinis pyragas su gyvomis mielėmis ir konjaku

Velykinis pyragas, pagamintas iš gyvų mielių ir konjako, yra įdomaus ir neįprasto skonio ir dažnai vadinamas „carskiu“. Į tešlą arba dedamas konjakas, arba mirkomos razinos.Pagal šį receptą tešlą išmaišykite kempinės būdu, naudodami šviežias mieles, pieną, kiaušinius ir sviestą, o razinas užpilkite konjaku 15 minučių. Sudedamųjų dalių proporcija šiame recepte skirta minkštai tešlai, kuri greitai iškils su gyvomis mielėmis.

Virimo laikas: 1 valanda 50 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Miltai – 500-550 gr.
• Šviežios mielės - 20 gr.
• Pienas - 150 ml.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Cukrus - 150 gr.
• Sviestas - 70 gr.
• Konjakas - 1 valgomasis šaukštas.
• Razinos - 40 gr.
• Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis.
• Druska - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia pagal recepto proporcijas išmatuokite visus konjako pyrago ingredientus.

2 žingsnis. Į dubenį tešlai minkyti supilkite šiek tiek pašildyto pieno ir sutrupinkite šviežias mieles, kurios bus tešlos tešla.

3 žingsnis. Į tešlą įberkite vieną šaukštą cukraus.

4 veiksmas. Įpilkite šaukštą miltų.

5 veiksmas. Šiuos ingredientus gerai išmaišykite. Uždenkite indą servetėle ir padėkite tešlą šiltoje vietoje 20 minučių.

6 žingsnis. Kol tešla kyla, į kitą dubenį įmuškite du kiaušinius, suberkite likusį cukrų ir išplakite iki baltumo.

7 veiksmas. Sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje, šiek tiek atvėsinkite, supilkite į kiaušinių mišinį ir išmaišykite.

8 žingsnis. Per 20 minučių tešla padidės ir taps puri.

9 veiksmas. Į jį supilkite kiaušinių ir aliejaus mišinį ir gerai išmaišykite.

Žingsnis 10. Nuplaukite razinas, užpilkite konjaku 15 minučių, perkelkite į tešlą ir vėl išmaišykite.

11 veiksmas. Tada į šį mišinį suberkite likusius miltus, geriausia persijotus ant sietelio.

12 veiksmas: Naudodami šaukštą minkykite minkštą tešlą, kol ji taps lygi ir vienoda. Indus uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 40 minučių.

13 veiksmas. Per šį laiką minkšta ir šviesi tešla gerai pakils ir padidės 2-3 kartus.

14 veiksmasPakilusią tešlą pradurkite ir perkelkite į bet kokio dydžio popierines formas. Iš tokio tūrio tešlos galite turėti dvi formeles, kurių kiekvienos tūris po 300 g.

Žingsnis 15. Įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite pyragus 35-40 minučių.

16 veiksmas. Iškepusius velykinius pyragus su gyvomis mielėmis ir konjaku išimkite iš formelių, atvėsinkite, pagal skonį papuoškite glajumi ir pabarstukais ir patiekite ant šventinio stalo. Smagaus ir skanaus kepimo!