Panna cotta (panna cotta) klasika

Panna cotta – vienas skaniausių desertų, pasižymintis sodriu vanilės aromatu ir kreminiu skoniu. Šio skanėsto receptas pas mus atkeliavo iš italų virtuvės. Norėdami išbandyti "teisingą" panna cotta, turite žinoti kai kurias jos paruošimo paslaptis.

Klasikinis panna cotta receptas namuose

Norint paruošti tikrą panakotą, reikėtų rinktis riebią grietinėlę – 30-33%. Idealus variantas yra gauti natūralią vanilę, tačiau tai nėra labai pigu ir ne visada prieinama, todėl naudokite vanilinį arba vanilinį cukrų.

1. 
   Kaip namuose paruošti panna cotta pagal klasikinį receptą? Į gilų indą supilkite išgrynintą vandenį ir įpilkite želatinos. Leiskite išbrinkti 15-20 minučių. Tada pamažu pašildome, bet neužvirinkite, kad neprarastų stingimo savybių (ant viryklės ar mikrobangų krosnelėje).
2. 
   Į puodą supilkite pieną ir suberkite vanilinį bei įprastą cukrų. Įpilkite riebios grietinėlės ir padėkite keptuvę ant ugnies. Išmaišykite mišinį šluotele ir užvirinkite. Tada išjungiame ugnį.
3. 
   Po poros minučių, kai mišinys atvės, į jį palaipsniui pradedame pilti želatiną. Tuo pačiu metu masę nuolat maišyti. Želatina turi visiškai ištirpti.
4. 
   Karštą mišinį supilstykite į specialias formas ar dubenėlius. Palikite desertą kambario temperatūroje, kad atvėstų. Tada įdėkite formeles į šaldytuvą.
5. 
   Po poros valandų išimkite panna cotta iš šaldytuvo. Desertas tiesiogine prasme turėtų tapti kaip želė. Į gilų dubenį supilkite karštą vandenį ir kelioms sekundėms įdėkite panna cotta formeles (karštas vanduo neturi išeiti už formelių kraštų, antraip desertas jame „nuskęs“). Formas po vieną apverskite ant didelės lėkštės ir išimkite. Desertą papuoškite uogomis ir patiekite.

Gero apetito!

Naminė panna cotta su želatina

Daugelis desertų mėgėjų ne itin mėgsta sodrų vanilės kvapą, todėl šefai rado būdą, kaip jį nutildyti. Pavyzdžiui, panna cotta papildyta uogų sirupais, šokoladu ar riešutais.

Virimo laikas – 2 valandos 30 minučių.

Virimo laikas – 15 minučių.

Porcijų skaičius – 4.

Ingridientai:

• Grietinėlė 33% – 500 ml.
• Vanilės ankštis – 1 vnt.
• Želatina lėkštėse – 3 vnt.
• Cukrus - 150 gr.
• Augalinis aliejus - tepimui.

Virimo procesas:

1. Želatinos riekeles sudėkite į gilų indą. Iš anksto nuvalome šaltą vandenį ir užpildome juo ingredientą. Palikite želatiną 5 minutėms. Per tą laiką jis šiek tiek išsipūs.

2. Ant viryklės uždėkite nedidelį puodą.Ant pjaustymo lentos padėkite vanilės ankštį ir peiliu išimkite sėklas. Perkelkite ankštį kartu su sėklomis į puodą ir užpilkite riebia grietinėle. Toliau pridėkite cukraus. Įjunkite viryklę ir užvirkite mišinį. Išjunkite ugnį ir padėkite keptuvę ant karštų grotelių.

3. Želatinos plokštes išspauskite, bet ne labai stipriai, kad atsikratytų vandens. Sudėkite juos į puodą ir sumaišykite su likusiais ingredientais, kol želatina ištirps.

4. Pertrinkite mišinį per smulkų sietelį į kitą indą. Tai būtina norint atsikratyti vanilės ankšties ir želatinos gabalėlių, jei jie susidarė. Deserto formeles ištepkite augaliniu aliejumi. Supilkite mišinį į talpyklas. Įdėkite formeles į šaldytuvą.

5. Sušalusį desertą išimkite iš šaldytuvo. Apverskite formeles ant lėkštės ir išimkite. Gatavą desertą užpilkite uogų sirupu arba ištirpintu šokoladu.

Gero apetito!

Kaip pasigaminti klasikinę panna cotta su braškėmis?

Klasikinis panna cotta receptas su braškių padažu yra nuostabus. Braškės atgaivina delikateso skonį ir suteikia jam neįprastai gražią išvaizdą. Jei staiga užsinorėsite ko nors saldaus, bet nesinori sunkių miltinių gaminių, būtinai pabandykite pasigaminti šį desertą.

Virimo laikas – 2 valandos 50 minučių.

Virimo laikas – 35 min.

Porcijų skaičius – 2.

Ingridientai:

• grietinėlė 33% – 300 ml.
• Cukrus - 3-4 šaukštai.
• Vanilė - 1 ankštis.
• želatinos milteliai - 7 g.
• Cukraus pudra - 2-3 šaukštai.
• Braškės - 150 gr.

Virimo procesas:

1. Iš anksto užvirinkite nedidelį kiekį vandens ir atvėsinkite. Želatiną supilkite į gilų indą ir užpilkite vandeniu.Palikite želatiną kuriam laikui, kad padidėtų. Į lėkštę, kiek didesnę nei ta, kurioje brinksta želatina, supilkite karštą vandenį. Įdėkite indą su želatina į karštą vandenį. Maišykite, kol visiškai ištirps. Jei pakuotės instrukcijose aprašytos kitos rekomendacijos, laikykitės jų.

2. Į atskirą puodą supilkite grietinėlę ir suberkite cukrų. Supjaustykite vanilės ankštį ir peiliu pašalinkite sėklas. Sėklas sudėkite į kremą kartu su ankštimi. Padėkite keptuvę ant viryklės ir padidinkite ugnį. Kai mišinys pradės virti, išjunkite ugnį ir nedelsdami perkelkite keptuvę ant karštos grotelės. Užpilą perkoškite per sietelį į kitą indą.

3. Masę atvėsinkite. Į jį pamažu supilkite želatiną ir intensyviai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. Supilkite mišinį į paruoštas formas. Dedame į šaldytuvą, kad desertas sustingtų.

4. Nuplaukite atšildytas arba šviežias braškes ir leiskite joms išdžiūti. Tada sudėkite į trintuvo dubenį, suberkite cukraus pudrą ir sutrinkite iki tyrės. Jei uogos nėra labai saldžios, dėkite daugiau saldiklio.

5. Gatavą desertą palikite formelėse arba dėkite į lėkštes. Panakotą užpilkite braškių padažu. Jei norite, papuoškite mėtų lapeliais.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio panna cotta gaminimo iš fermentuoto kepto pieno receptas

Ryazhenka panna cotta – labai skanus desertas, kurį pageidaujant galima papuošti šokolado drožlėmis ar uogomis. Jeigu skanėstą reikia paruošti labai greitai, rekomenduojame pusvalandį palaikyti šaldiklyje, nuolat stebėti procesą, kad desertas nesustingtų.

Virimo laikas – 2 valandos 35 minutės.

Virimo laikas – 15 minučių.

Porcijų skaičius – 2.

Ingridientai:

• Ryazhenka - 400 gr.
• Medus - 3 šaukštai.
• Grietinėlė - 50 gr.
• Želatina - 10 gr.
• Vanduo - 200 ml.

Virimo procesas:

1. Paruoškite lakštinę želatiną ir sudėkite į bet kurį gilų indą. Užpildykite jį iš anksto išvalytu šaltu vandeniu ir palikite 15 minučių. Jei naudojate birią želatiną, atkreipkite dėmesį į instrukcijas ant pakuotės ir elkitės pagal jas.

2. Į nedidelį puodą supilkite raugintą keptą pieną ir grietinėlę. Jei pageidaujama, grietinėlę galima pakeisti fermentuotu keptu pienu. Į mišinį įpilkite 3 šaukštus skysto medaus.

3. Puodą pastatykite ant viryklės ir pradėkite kaitinti mišinį nuolat maišydami, kol medus ištirps. Jokiu būdu neužvirinkite mišinio. Išjunkite ugnį ir nukelkite keptuvę nuo viryklės. Išspauskite želatiną ir supilkite į mišinį. Maišykite, kol ištirps.

4. Supilkite mišinį į formeles. Įdėkite juos į šaldytuvą porai valandų.

5. Gatavą desertą išimkite iš šaldytuvo. Jei pageidaujama, jį galima išimti iš formų. Bet kuriuo atveju panakotą papuoškite uogomis, mėtomis, šokoladu ar kokoso drožlėmis (tam tikslui galite naudoti ir medų) ir patiekite.

Gero apetito!

Skani panna cotta su kokosų pienu

Kartais norisi pasilepinti kažkuo skanu ir saldu. Net jei stebime savo figūrą ir vedame sveiką gyvenimo būdą. Siūlome pasigaminti dietinę panna cotta – tai ir skanu, ir sveika.

Virimo laikas – 45 min.

Virimo laikas – 15 minučių.

Porcijų skaičius – 7.

Ingridientai:

• kokosų pienas - 450 gr.
• Agaras-agaras - 20 gr.
• cukranendrių cukrus - 50 gr.
• Braškės - 200 gr.

Virimo procesas:

1. Iš anksto paruošiame visus produktus desertui ruošti. Šiame recepte naudojame kokosų pieną.Jei pageidaujama, jį galima pakeisti bet kuriuo kitu, svarbiausia, kad jis būtų augalinės kilmės. Vietoj agaro-agaro nerekomenduojame naudoti želatinos, nes produktas suteikia desertui subtilios struktūros ir yra labai sveikas.

2. Visus ingredientus, išskyrus braškes, sumaišykite puode šluotele. Padėkite indą ant viryklės ir nuolat maišydami užvirinkite ant vidutinės ugnies.

3. Kai užvirs, skystis pradės tirštėti. Troškinkite ant viryklės dar apie dvi minutes ir išjunkite ugnį. Supilkite mišinį į išplautas ir išdžiovintas formas. Formas padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.

4. Nuplaukite braškes (šviežias arba anksčiau atšildytas). Renkamės tik sultingas ir subrendusias be pažeidimų (jei braškės šviežios). Kai išdžius, sudėkite į maišytuvo dubenį.

5. Jei uogos rūgštokos, į jas įberkite šiek tiek cukraus. Braškes sutriname blenderiu. Išimkite gatavą panna cotta iš šaldytuvo ir išimkite formeles. Desertą užpilkite braškių padažu ir papuoškite pora uogų. Jei panakotą ruošėte stiklinėse, ant viršaus užpilkite braškių padažo.

Gero apetito!

Naminė panna cotta iš pieno be grietinėlės

Itališka virtuvė garsėja ne tik skaniomis picomis ir pyragaičiais. Magiško skonio ir subtilios tekstūros italų virtuvės šefų gaminami desertai, tokie kaip gerai žinomas panna cotta patiekalas.

Virimo laikas – 4 valandos 35 minutės.

Virimo laikas – 20 minučių.

Porcijų skaičius – 2.

Ingridientai:

• Pienas - 30 ml.
• Šokoladas - 100 gr.
• Želatina - 10 gr.
• Kakava - 2 šaukštai.
• Vanduo - 200 ml.

Virimo procesas:

1. Į gilų dubenį sudėkite recepte nurodytą želatinos kiekį. Užpildykite virintu vandeniu ir palikite 5-7 minutes. Per tą laiką želatina turės laiko padidėti.

2.Supilkite pieną į nedidelį puodą. Padėkite indą ant įjungtos viryklės ir įkaitinkite. Pieno neužvirinkite. Išjunkite ugnį, nukelkite keptuvę nuo viryklės ir padėkite ant karštų grotelių. Šokolado plytelę sulaužykite į gabalus ir sudėkite į karštą pieną. Įpilkite ten kakavos. Sumaišykite ingredientus, kol jie ištirps ir taps vientisa.

3. Į karštą masę supilkite išbrinkusią želatiną ir sumaišykite su skysčiu, kol visiškai ištirps.

4. Gautą masę supilkite į iš anksto paruoštas silikonines formeles arba stiklines, jei formelių nėra. Panakotą palikite atvėsti kambario temperatūroje. Tada padėkite į šaldytuvą 4 valandoms.

5. Panna cotta formeles išimkite iš šaldytuvo. Desertui išlaisvinti iš formos naudojame dantų krapštuką: juo atsargiai perbraukiame formos kraštus, o tada padedame visiškai atsiskirti nuo želė. Formas su desertu apverčiame ir lengvai išimame. Panakotą dėkite į lėkštes ir papuoškite uogomis arba sirupu.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus panna cotta su avietėmis receptas

Skanus ir įdomiai atrodantis desertas papuoš Jūsų šventinį stalą. Pannakotos ir aviečių želė sluoksniai šiame recepte dedami kampu – atrodo gražiai ir neįprastai.

Virimo laikas – 2 valandos 55 minutės.

Virimo laikas – 30 minučių.

Porcijų skaičius – 5-7.

Ingredientai panna cotta:

• Grietinėlė 33-35% – 500 ml.
• Cukrus - 100 gr.
• vanilinis cukrus - 10 gr.
• Želatina - 10 gr.

Ingredientai aviečių želė:

• Avietės - 300 gr.
• Vanduo - 200 ml.
• Cukrus - 70 gr.
• Želatina - 10 gr.

Virimo procesas:

1. Desertą pradedame ruošti su panna cotta. Į gilų dubenį supilkite reikiamą želatinos kiekį ir užpilkite vandeniu. Palikite 10-15 minučių. Jei ant pakuotės yra nurodymų, laikykitės jų.

2.Padėkite puodą ant viryklės ir supilkite į jį grietinėlę. Įpilkite cukraus ir vanilinio cukraus. Įjunkite viryklę ir pradėkite kaitinti mišinį nuolat maišydami. Skystį užvirinkite, bet neužvirinkite.

3. Į karštą grietinėlę supilkite želatiną. Maišykite, kol ištirps. Išjunkite ugnį ir leiskite mišiniui atvėsti. Stiklinę padėkite šiek tiek kampu ir supilkite nedidelį kiekį grietinėlės. Desertą dedame į šaldytuvą.

4. Dar kartą pakartokite procedūrą su želatina. Tik dabar želė gaminimui. Avietes išrūšiuojame, o sugedusias uogas išmetame. Želei gaminti galite naudoti ir atšildytas uogas. Avietes supilkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Padėkite indą ant viryklės.

. Į avietes suberkite cukrų ir įjunkite viryklę. Išmaišykite mišinį ir užvirinkite. Troškinkite dar 2-3 minutes. Tada išjunkite ugnį ir užpilą perkoškite per smulkų sietelį. Į karštą skystį supilkite želatiną ir maišykite, kol ji visiškai ištirps. Duokite mišiniui laiko atvėsti.

6. Išimkite stiklines iš šaldytuvo ir padėkite jas kampu ant priešingos jau sustingusios panna cotta pusės. Supilkite šiek tiek uogų želė ir vėl padėkite desertą į šaldytuvą. Vėlesnius sluoksnius supilkite į lygias stiklines.

Gero apetito!

Naminis šokoladinis panna cotta

Kaip patikrinti, ar panna cotta iškepta teisingai? Užtenka iš jo atpjauti gabalėlį šakute ir pažvelgti į pjūvio liniją. Jei pjovimo paviršius lygus, šis desertas ne itališkas, nes panna cotta pjovimo paviršius yra aksominis.

Virimo laikas – 2 valandos 30 minučių.

Virimo laikas – 25 min.

Porcijų skaičius – 2-3.

Ingridientai:

• Grietinėlė 20% – 350 ml.
• Citrinos žievelė - 1 valgomasis šaukštas.
• tamsus šokoladas - 100 gr.
• želatina - 8 gr.

Virimo procesas:

1.Į gilų dubenį supilkite želatiną (jei turite birių ingredientų) ir užpilkite šaltu vandeniu. Palikite 5 minutes. Jei turite lakštinės želatinos, supjaustykite ją mažesniais gabalėliais.

2. Į keptuvę supilkite grietinėlę ir pastatykite indą ant viryklės. Šiek tiek pakaitinkite ant vidutinės ugnies, tada suberkite citrinos žievelę ir iš anksto į smulkius gabalėlius išardytą šokoladą. Maišykite mišinį, kol jis visiškai ištirps, ir nedelsdami išjunkite ugnį. Jei mišinį kaitinsite ilgiau, šokoladas sutrauks ir taip sugadins deserto skonį.

3. Jei lėkštėse mirkėte želatiną, tuomet jas reikėtų šiek tiek išspausti ir tik tada dėti į keptuvę. Maišykite mišinį, kol želatina ištirps. Supilstyti į formeles. Desertą porai valandų padėkite į šaldytuvą.

4. Perkelkite panna cotta formeles iš šaldytuvo ant stalo darbinio paviršiaus. Jis gali būti patiekiamas toks, koks yra, arba gali būti pašalintas iš formų. Norėdami tai padaryti, turite juos kelioms sekundėms panardinti į karštą vandenį, tada apversti ant lėkštės ir tiesiog išimti.

5. Jei pageidaujate, desertą galima papuošti mėtų lapeliais ir užpilti uogų sirupu arba tiesiog papildyti šviežiomis uogomis ar vaisiais.

Gero apetito!

Kaip pasigaminti PP panna cotta namuose?

Paruošti PP panna cotta nėra sunku. Tačiau dėl to gausite ne tik sveiką, bet ir labai skanų lengvą desertą. Jei pageidaujama, braškes desertui galima pakeisti kitomis uogomis.

Virimo laikas – 1 valanda 50 minučių.

Virimo laikas – 40 minučių.

Porcijų skaičius – 2.

Ingridientai:

• Ricotta sūris - 200 gr.
• Grietinėlė 10% – 50 gr.
• Želatina - 10 gr.
• Vanilinas - 1 gr.
• Braškės - 100 gr.
• Cukrus – neprivaloma.

Virimo procesas:

1. Paruoškite visus reikiamus produktus desertui ruošti. Supilkite 7 gramus.želatiną į nedidelį gilų dubenį ir užpilkite vandeniu. Po 5 minučių jis padidės.

2. Želatiną perkelkite į puodą. Padėkite indą ant viryklės, įjunkite įrangą ir pradėkite maišyti želatiną, kol ji visiškai ištirps. Tada išjunkite ugnį ir leiskite želatinai atvėsti. Rikotą sudėkite į kitą indą ir užpildykite kremu. Mišinį plakite trintuvu iki vientisos masės.

3. Į kreminį mišinį sudėkite želatiną ir vaniliną.

4. Ingredientus vėl išplakite. Supilkite mišinį į stiklines. Įdėkite juos į šaldytuvą 20-30 minučių.

5. Likusią želatiną užpilkite vandeniu ir vėl palikite 5 min. Tada pakartojame šildymo ir vėsinimo procesą. Šviežias braškes išrūšiuojame (jei braškės šaldytos, jas reikia iš anksto atšildyti), nuplauname ir leidžiame išdžiūti. Sultingas ir saldžias braškes sudėkite į maišytuvo dubenį ir sumalkite. Uogų masę sumaišykite su želatina.

6. Braškių mišinį supilstykite į puodelius. Desertą padėkite į šaldytuvą 1 valandai.

Gero apetito!

Švelni ir skani grietinės panna cotta

Jei mėgstate subtilius, lengvus desertus, siūlome panakotos receptą iš grietinės su šokolado želė ir avietėmis, kurią pageidaujant galima pakeisti, pavyzdžiui, braškėmis ar vyšniomis.

Virimo laikas – 6 valandos 20 minučių.

Virimo laikas – 50 minučių.

Porcijų skaičius – 3.

Ingridientai:

• grietinė – 470 ml.
• Grietinėlė 20% – 230 ml.
• Pienas - 1 ¼ šaukštai.
• vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis.
• želatina - 21 gr.
• Cukrus - 1 ¼ šaukštelio.
• Kakava - 5 šaukštai.
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas.
• Avietės - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Paruoškite šokoladinį padažą. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite pusę želatinos, kakavos ir cukraus. Sumaišykite juos šluotele ir užpilkite vandeniu bei pienu. Dar kartą sujungiame komponentus. Padėkite keptuvę ant viryklės.Ant vidutinės ugnies palaipsniui kaitinkite mišinį ir maišykite, kol želatina visiškai ištirps. Išjunkite viryklę, jei pastebėsime pirmuosius skysčio užvirimo požymius. Leiskite mišiniui atvėsti 1 valandą.

2. Dabar pagaminkime deserto pagrindą. Į atskirą keptuvę supilkite pieną, vanilę ir antrąją želatinos pusę. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir kaitindami nuolat maišykite. Kai pienas pradės garuoti, išjunkite viryklę. Duokite mišiniui laiko atvėsti.

3. Supilkite grietinėlę į gilų dubenį ir dideliu greičiu plakite 1-2 minutes iki purios masės.

4. Kol kas kremą atidėkite į šalį. Paimkite kitą gilų indą ir įpilkite į jį grietinės. Įpilkite cukraus ir sumaišykite ingredientus. Į masę supilkite plaktą grietinėlę ir mikseriu mažu greičiu išmaišykite iki vientisos masės. Vis dar plakant, mažomis porcijomis pilame šiltą pieną. Plakite putėsius rankomis 30 sekundžių.

5. Sudėkite mišinį į formeles arba stiklines. Dėkite į šaldytuvą ir leiskite sustingti (mažiausiai pusvalandį). Tada sustingusią kreminę masę užpilkite šokoladiniu padažu ir ant viršaus išdėliokite uogas. Panakotą palikite šaldytuve 4-5 valandoms.

Gero apetito!