Paltuso patiekalai

Paltusas yra gryna jūros žuvis, turinti daugybę naudingų medžiagų. Nors jis nėra pigus, jis yra paklausus dėl išskirtinio skonio. Otuso minkštimas yra sultingas, riebios tekstūros ir verdant neatsiskiria. Žuvį galima kepti bet kokiu būdu, troškinti, kepti ar virti sriubą. Siūlomi receptai leis jums pabrėžti skanų otų skonį, be didelių kulinarinių įgūdžių.

Paltusas keptas folijoje orkaitėje

Orkaitėje folijoje keptas otas visada būna švelnus ir sultingas dėl tolygaus riebalų pasiskirstymo mėsoje. Kepimo laikas priklauso nuo žuvies gabalėlių dydžio, filė ar kepsneliai pakanka 25-30 minučių. Pagal šį receptą kepkite otų filė folijoje ir užpilkite citrinos sultimis, majonezu, pomidorais ir žolelėmis.

1. 
   Kaip pasigaminti skanų otų patiekalą? Paruoškite paprastą ingredientų rinkinį. Iš anksto atšildykite otą natūraliomis sąlygomis.
2. 
   Į nedidelę kepimo formą įdėkite foliją, dalį patepkite majonezu ir sudėkite otų filė.
3. 
   Tada filė tolygiai užpilkite pusės citrinos sultimis ir pabarstykite žuvies prieskoniais, druska ir smulkiai pjaustytais krapais. Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir dėkite šalia filė.
4. 
   Įjunkite orkaitę 200°C. Tvirtai apvyniokite foliją. Paltusą kepkite 30 minučių. Tada galite išvynioti foliją ir laikyti žuvį orkaitėje, kol viršus taps auksinės spalvos.
5. 
   Folijoje iškeptą otą išdėliokite orkaitėje į lėkštes ir patiekite pietums, pridedant garnyrą ir žolelių. Gero apetito!

Paltuso kepsniai keptuvėje

Keptuvėje kepti otų kepsniai – greita ir skani vakarienė visai šeimai. Žuvis yra gana riebi, todėl kepsniai kepami tik paplotyje arba tešloje. Šiame kepimo recepte sumaišykite miltus su ciberžole ir paprika, kad suteiktumėte žuvies skonį, pluta bus auksinė. Prieskoniams naudojame tik juoduosius pipirus.

Virimo laikas: 25 minutės.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Otuso kepsniai – 1 kg.
• Miltai - 4 šaukštai.
• Paprika - 1 valgomasis šaukštas.
• Ciberžolė - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Citrinų sultys - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Gatavus kepsnius arba otų skerdeną, supjaustytą kepsniais, iš anksto atšildykite natūraliomis sąlygomis, nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite servetėle. Tada kepsnelius iš abiejų pusių pabarstykite trupučiu druskos ir juodųjų pipirų.

Žingsnis 2. Dubenyje sumaišykite recepte nurodytą miltų, paprikos ir ciberžolės kiekį.

3 veiksmas. Kepsnius iš visų pusių gerai įmuškite į kepimo mišinį.

4 veiksmas. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir į jį galite įpilti šiek tiek sviesto.Iškepusius kepsnius dalimis perkelkite į karštą aliejų ir pirmiausia kepkite ant stiprios ugnies, kol iš vienos pusės apskrus, tada apverskite ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol iškeps.

Žingsnis 5. Keptuvėje iškeptus otų kepsnius sudėkite į porcijomis suskirstytas lėkštes, užpilkite citrinos sultimis, suberkite visas salotas ir patiekite karštus. Gero apetito!

Otuso filė orkaitėje su daržovėmis

Otuso filė orkaitėje puikiai papildo bet kokio rinkinio daržoves. Šis receptas siūlo Viduržemio jūros patiekalo versiją. Daržovėms imame vyšninius pomidorus, šparagines pupeles ir paprikas. Paltusą ir daržoves pagardinkite padažu iš alyvuogių aliejaus, citrinos ir žolelių. Padažas ne tik papildys neutralų otų skonį, bet ir išlaikys gabalėlius nepažeistus. Viską kepame vienu metu ir ant vienos skardos.

Virimo laikas: 30 minučių.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Otuso filė – 800 gr.
• Šviežios/šaldytos šparaginės pupelės – 400 gr.
• Vyšniniai pomidorai - 400 gr.
• Didelis baltas svogūnas – 1 vnt.
• Saldieji pipirai - 2 vnt.

Padažui:

• alyvuogių aliejus - 180 ml.
• Mažoji citrina - 2 vnt.
• Susmulkintas česnakas - 1,5 a.š.
• Smulkinti krapai - 2 šaukšteliai.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Raudonėlis - 1 šaukštelis.
• Maltos kalendros - ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia pagal receptą paruoškite visus otų kepimui skirtus ingredientus. Žuvies filė iš anksto atšildykite ir supjaustykite iki 3 cm storio kepsniais. Daržoves nulupkite ir nuplaukite. Saldžiosios paprikos, gali būti įvairių spalvų, supjaustytos stambiais griežinėliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

2 veiksmas. Į atskirą dubenį supilkite alyvuogių aliejų, suberkite prieskonius, druską, suberkite dviejų mažų citrinų žievelę ir sultis.Viską išmaišykite šluotele iki vientisos masės.

3 žingsnis. Paruoškite kepimo skardą aukštais kraštais. Visas daržoves paeiliui su kiaurasamčiu dėkite į padažą ir po vieną dėkite ant kepimo skardos.

Žingsnis 4. Po daržovių į padažą suberiame otų filė gabaliukus, išmaišome ir dedame ant kepimo skardos šalia daržovių.

5 žingsnis. Supjaustytus svogūnus lygiu sluoksniu sudėkite ant otų. Viską pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais.

6 veiksmas. Įjunkite orkaitę 220°C. Paltuso filė su daržovėmis kepkite 15 minučių, geriausia viršutiniame lygyje.

7 žingsnis. Orkaitėje iškeptą otų filė su daržovėmis dėkite į porcijomis suskirstytas lėkštes ir patiekite karštą. Gero apetito!

Keptas otas su bulvėmis

Iškeptas otas su bulvėmis iš karto bus skanus žuvienė su garnyru. Patiekalas ruošiamas paprastai ir iš nedidelio ingredientų rinkinio. Pagal šį receptą bulves supjaustykite griežinėliais ir sumaišykite su grietine. Ant kepimo skardos sluoksniais dėkite bulves, svogūnus, otų skerdeną ir kepkite folijoje.

Virimo laikas: 1 valanda 45 minutės.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Otusas – 1 kg.
• Bulvės - 1 kg.
• Svogūnai – 2 vnt.
• grietinė - 200 gr.
• augalinis aliejus - 50 ml.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Iš anksto atšildykite otų skerdeną, nuvalykite, nuplaukite ir įtrinkite druskos ir juodųjų pipirų mišiniu. Palikite pusvalandžiui. Per tą laiką nulupkite ir nuplaukite bulves ir svogūnus.

2 žingsnis. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Bulves supjaustykite griežinėliais, suberkite į atskirą dubenį, įberkite 2/3 kiekio grietinės, druskos, juodųjų pipirų ir išmaišykite.

3 žingsnis. Kepimo skardą arba kepimo formą išklokite dideliu folijos lakštu.Į grietinę sudėkite pusę bulvių ir sluoksniais susmulkintus svogūnus.

4 žingsnis. Paruoštą otų skerdeną uždėkite ant daržovių ir aptepkite likusia grietine. Kitą svogūno griežinėlių pusę uždėkite ant žuvies.

5 veiksmas. Įjunkite orkaitę iki 180°C. Tvirtai apvyniokite foliją. Paltusą ir bulves kepkite 45 minutes.

6 veiksmas. Tada atidarykite foliją, viską užpilkite sultimis iš keptuvės, įjunkite "Grill" režimą ir kepkite dar 15 minučių, kad susidarytų auksinė pluta.

7 žingsnis. Išvirtą keptą otą su bulvėmis padalinkite į lėkštes, suberkite žoleles ir patiekite. Gero apetito!

Paltuso pyragas orkaitėje

Paltuso pyragas orkaitėje ruošiamas naudojant mielinę tešlą, kuri minkoma savo rankomis, arba naudojant paruoštą tešlą, kuri yra greitesnė. Otuso žuvies įdaras yra švelnus, sultingas, prie jo dažniausiai pridedami svieste troškinti svogūnai. Pagal šį receptą ruošiame otų pyragą ant paruoštos sluoksniuotos tešlos. Įdarui tinka žuvies gabaliukai, likę perpjovus didelę skerdeną, juos išverdame.

Virimo laikas: 1 valanda 15 minučių.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Otusas – 500 gr.
• Sluoksniuota tešla - 250 gr.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Sviestas - 50 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Prieskoniai žuviai - pagal skonį.
• Lauro lapas - pagal skonį.
• Žalieji - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Žuvies gabalėlius iš anksto atšildykite, nuplaukite ir 20 minučių virkite vandenyje su druska ir lauro lapu.

Žingsnis 2. Svogūną nulupkite, ketvirtadalį supjaustykite žiedais ir pakepinkite įkaitintame svieste iki skaidrumo.

3 veiksmas. Išvirusį otą išimkite iš sultinio, šiek tiek atvėsinkite, išimkite kaulus ir odą, minkštimą padalinkite į gabalus.

4 veiksmas.Tada į otą suberkite pakepintą svogūną, įberkite druskos, prieskonių ir švelniai išmaišykite.

5 žingsnis. Sluoksniuotą tešlą iškočiokite į ploną lakštą. Į lakšto vidurį dėkite otų ir svogūnų įdarą. Suspauskite tešlos kraštus, suformuodami kažką panašaus į bandelę ir suteikdami pyragui plokštesnę formą. Įjunkite orkaitę 180°C.

6 veiksmas. Perkelkite pyragą į kepimo indą arba kepimo skardą ir kepkite orkaitėje 20 minučių. Iškepusį pyragą dėkite į lėkštę, o viršų patepkite sviestu, taip tešla taps minkštesnė ir netrupės.

7 žingsnis. Orkaitėje iškeptą otų pyragą atvėsinkite, supjaustykite porcijomis, suberkite žoleles ir patiekite. Gero apetito!

Paltusas tešloje keptuvėje

Paltusas tešloje keptuvėje paruošiamas paprastai ir greitai. Dažniausiai šiai riebiai žuviai imate tešlą, sumaišytą su kefyru, o otą ruošiate kaip atskirą patiekalą. Šis receptas siūlo jums užkandžių pasirinkimą šventiniam stalui. Tešlą sumaišome su majonezu, miltais ir kiaušiniais, todėl ji tampa traški, o žuvis išlieka sultinga.

Virimo laikas: 20 minučių.

Virimo laikas: 5 minutės.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Paltuso filė – 400 gr.
• Kiaušinis – 3 vnt.
• majonezas - 3 šaukštai.
• Kvietiniai miltai - 3 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Patiekalas paruošiamas greitai, todėl visus ingredientus pagal receptą išdėliokite ant stalo darbinio paviršiaus. Paltuso filė iš anksto atitirpinkite, nuplaukite ir servetėle pašalinkite drėgmės perteklių.

2 veiksmas. Paruoškite tešlą atskirame dubenyje. Įmuškite tris kiaušinius, įdėkite majonezo su druska ir juodaisiais pipirais ir išplakite šluotele. Tada suberkite išsijotus miltus ir minkykite tešlą iki vientisos tirštos konsistencijos.

3 veiksmas.Paruoštą otų filė supjaustykite nedideliais gabalėliais. Keptuvėje gerai įkaitinkite augalinį aliejų. Paltuso gabalėlius iš visų pusių pamerkite į tešlą ir perkelkite į keptuvę.

4 veiksmas: apkepkite otą ant vidutinės ugnies iki traškumo ir auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Aliejaus perteklių nuo apkeptų gabalėlių galima pašalinti popierinėmis servetėlėmis.

Žingsnis 5. Keptuvėje iškeptą plakinį otą gražiai išdėliokite ant serviravimo indo, suberkite pjaustytas šviežias daržoves ir patiekite. Sumuštas otas skanus ir karštas, ir šaltas. Gero apetito!

Paltusas grietinėlės padaže

Paltusas grietinėlės padaže pasirodo labai švelnus ir skanus. Patiekalas gali būti paruoštas ir šventiniam stalui, o be prieskonių puikiai tiks kūdikių maistui. Pagal šį receptą grietinėlės padažą ruošiame verdami grietinėlę su žolelėmis ir įdėdami sviesto. Otusą kepkite folijoje.

Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Paltusas – 1 vnt.
• Grietinėlė 20% – 400 ml.
• Sviestas - 70 gr.
• Česnakai - pagal skonį.
• Žalieji svogūnai – 5 vnt.
• Petražolės - 1 ryšelis.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nuvalykite vidutinio oto skerdeną, iš anksto atitirpinkite, nuimkite pelekus ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Žingsnis 2. Tada supjaustykite porcijomis, pabarstykite druska, juodaisiais pipirais ir palikite, kol ruošiamas padažas.

3 veiksmas: nulupkite česnaką ir paimkite baltas žaliųjų svogūnų dalis.

4 žingsnis. Svogūnus ir česnako skilteles smulkiai supjaustykite peiliu.

5 žingsnis. Nuplaukite petražoles, atskirkite jas į stiebus ir lapus. Smulkiai supjaustykite stiebus.

Žingsnis 6. Atskirame puode užvirinkite grietinėlę, suberkite smulkintus petražolių stiebus su svogūnais ir česnaku.Grietinėlės padažą virkite ant silpnos ugnies be dangčio, kol išgaruos 1/3 skysčio.

7 žingsnis: Smulkiai supjaustykite petražolių lapelius ir paruoškite sviesto lazdelę.

Žingsnis 8. Į virtą grietinėlę įberkite druskos pagal savo skonį ir išjunkite ugnį. Padaže ištirpinkite sviestą.

Žingsnis 9. Tada į šį padažą suberkite smulkintus petražolių lapelius ir išmaišykite. Kreminis otų padažas paruoštas.

Žingsnis 10. Atpjaukite foliją pagal otų gabalėlių skaičių ir ant jų uždėkite žuvį.

11 žingsnis. Kiekvieną gabalėlį gausiai apliekite grietinėlės padažu. Sulenkite folijos kraštus, suformuodami kažką panašaus į valtį. Šioje formoje otas gali būti dedamas į šaldytuvą ir virti bet kuriuo metu. Įjunkite orkaitę 180°C. Otusui iškepti reikia 40 minučių.

12 žingsnis. Virtą otą patiekite grietinėlės padaže karštą kartu su bet kokiu garnyru. Gero apetito!

Paltuso mėsa

Ruošti otų žuvienės sriubą puikiai tinka įvairios šios žuvies skerdenos dalys arba sriubų rinkiniai su filė gabaliukais, todėl patiekalas tampa sodresnis ir suteikia skonio. Ausyje turi būti daug žuvies, todėl vandens imamas nedidelis. Pagal šį receptą į otų žuvies sriubą įpilkite daržovių ir grietinėlės.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Paltusas – 700 gr.
• Morkos – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Grietinėlė 20% – 200 ml.
• Sviestas - 70 gr.
• Džiovintos daržovės - 1 žiupsnelis.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Juodųjų pipirų žirneliai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Žalieji - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Otuso skerdenos atraižas iš anksto atšildykite, nuplaukite, sudėkite į puodą žuvies sriubai virti, visiškai uždenkite šaltu vandeniu ir užvirinkite.

2 žingsnis.Morkas ir svogūnus nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir perkelkite į verdančią sriubą. Įpilkite žiupsnelį džiovintų daržovių, druskos ir lauro lapų su juodųjų pipirų žirneliais. Žuvies sriubą virkite ant vidutinės ugnies, neuždengdami keptuvės dangčiu, 20 minučių nuo virimo pradžios.

Žingsnis 3. Naudodami kiaurasamtį, virto oto gabalėlius perkelkite į lėkštę ir išimkite visus kaulus.

Žingsnis 4. Tęskite žuvies sriubos virimą, kol morkos taps labai minkštos.

5 žingsnis. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo, supilkite grietinėlę į žuvies sriubą ir perkelkite otų gabalėlius, palikdami patiekimui lėkštėse gražiausią žuvies sriubą. Išjunkite ugnį.

6 žingsnis. Paruoštą otų sriubą supilstykite į sriubos puodelius, suberkite žuvies gabalėlius su kapotomis petražolėmis arba kalendra ir patiekite patiekalą pietums. Gero apetito!

Ant grotelių keptas otas

Ant grotelių keptas otas yra puikus būdas paruošti šią skanią žuvį. Aukšta temperatūra ir greitas kepimas maksimaliai išsaugo visas naudingas paltuso savybes ir suteikia baltai mėsai saldumo. Otusui yra įvairių marinatų, pagal šį receptą ruošiame marinatą iš medaus ir citrinos.

Virimo laikas: 30 minučių.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Otuso filė – 450 gr.

Marinatui:

• Lydytas sviestas – 2 v.š.
• Medus - 2 šaukštai.
• Citrina - ½ vnt.
• Sojų padažas - 2 šaukšteliai.
• Malti pipirai - ½ šaukštelio.
• Česnakai - 2 skiltelės.
• Citrinos griežinėliai patiekimui.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia įkaitinkite groteles iki 200°C.

2 veiksmas. Į atskirą dubenį sudėkite visus recepte nurodytus marinato ingredientus. Suberkite susmulkintą česnaką, išspauskite pusės citrinos sultis.

3 veiksmas. Kruopščiai sumaišykite šiuos ingredientus iki vientisos masės.

4 veiksmas.Aštriu peiliu nuimkite odelę nuo atšildytos otų filė, bet galite palikti, nes be kepimo ji taps traški.

Žingsnis 5. Silikono šepetėliu iš abiejų pusių ištepkite filė paruoštu marinatu.

Žingsnis 6. Tada dėkite marinuotą filė ant įkaitintų grotelių ir kepkite 5 minutes iš vienos pusės. Kepimo laiką geriau reguliuoti laikmačiu.

Žingsnis 7. Žnyplėmis apverskite filė į kitą pusę ir kepkite dar 5 minutes.

Žingsnis 8. Iškeptą filė perkelkite į metalinę lėkštę ir palikite dar 5 minutėms.

9 veiksmas. Tada ant grotelių keptą otą sudėkite į serviravimo lėkštes, suberkite citrinos griežinėlius ir patiekite karštą su bet kokiu garnyru. Gero apetito!

Paltuso kotletai

Švelni ir beveik be kaulų otų mėsa puikiai tinka kotletams gaminti. Kotletai ruošiami taip pat, kaip ir kitos žuvys. Šiame recepte į kotletus nededame batono, kaip rišamuosius ingredientus naudojame kiaušinį ir kukurūzų krakmolą. Apkeptus kotletus leiskite šiek tiek pravėsti pomidorų padaže. Blenderiu gaminame žuvies faršą.

Virimo laikas: 40 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Paltuso filė – 400 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Kukurūzų krakmolas - 2 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Petražolės - 5 gr.
• Kvietiniai miltai kepimui – 2 v.š.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Iš anksto atšildytą otų filė nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į maišytuvo dubenį. Į jį suberkite susmulkintą svogūną ir sumuškite kiaušinį.

2 veiksmas. Tada įberkite du šaukštus kukurūzų krakmolo, druskos, juodųjų pipirų ir suberkite smulkiai pjaustytas petražoles.

3 veiksmas.Šiuos ingredientus vidutiniu greičiu susmulkinkite į vienalytę faršą, o malimo laipsnį pasirinkite pagal savo skonį.

Žingsnis 4. Iš paruošto faršo drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius vienodus kotletus ir gerai apvoliokite miltuose.

5 žingsnis. Kotletus apkepkite įkaitintame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Tada šaukštą pomidorų pastos atskieskite ½ puodelio šilto vandens, užpilkite ant apkeptų kotletų ir troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu dar 5 minutes.

6 žingsnis. Išvirtus otų kotletus patiekite karštus ir su bet kokiu garnyru. Gero apetito!