Ossobuco

Ossobuco yra nepaprastai skanus ir sotus itališkos virtuvės patiekalas. Šis skanėstas puikiai tiks šeimos vakarienei ar šventiniam stalui. Mūsų kulinariniame pasirinkime surinkome šešis geriausius osso buco gaminimo receptus su nuosekliomis nuotraukomis ir išsamiu proceso aprašymu.

Ossobuco – klasikinis jautienos receptas

Osso buco yra klasikinis jautienos receptas, į kurį tikrai verta atkreipti dėmesį. Ryškiai spalvingas patiekalas nepaliks abejingų. Jūsų šeima ar svečiai atkreips dėmesį į įdomų skonį ir ryškų pristatymą. Norėdami paruošti, būtinai naudokite mūsų patikrintą receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

1. 
   Osso buco ruošiamas labai paprastai pagal klasikinį receptą. Jautienos blauzdų kepsnius gerai nuplaukite po vandeniu.
2. 
   Mėsą pamirkykite miltuose ir apkepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi ir sviestu.
3. 
   Kepkite visus kepsnius iki auksinės rudos spalvos. Kiekviena pusė užtruks maždaug 5 minutes.
4. 
   Perkelkite mėsą į puodą ar katilą.
5. 
   Morkas, svogūnus, salierą ir česnaką supjaustykite mažais kubeliais. Daržoves troškinkite iki minkštos alyvuogių aliejuje ir svieste.
6. 
   Daržoves perkelkite į mėsą.
7. 
   Preparatą papildome pomidorais savo sultyse.
8. 
   Supilkite sausą baltąjį vyną.
9. 
   Mišinį užvirinkite ir virkite 5 minutes.
10. 
    Supilkite sultinį, vėl užvirinkite, pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais.
11. 
    Skoniui galite naudoti lauro lapus ir žoleles.
12. 
    Troškinkite ant viryklės apie 1,5-2 valandas.
13. 
    Norėdami paruošti gremolatą, susmulkinkite česnaką ir petražoles. Produktus sumaišykite su citrinos žievele. Virimo pabaigoje suberkite prieskonius.
14. 
    Osso buco pagal klasikinį jautienos receptą yra paruoštas. Sudėkite į lėkštes ir padėkite sau!

Ossobuco folijoje orkaitėje

Osso buco folijoje orkaitėje pasirodo labai patenkinamas ir įdomaus skonio. Šis patiekalas tikrai paįvairins jūsų namų ar šventinį stalą. Kiekvienas gali jį paruošti namuose. Norėdami tai padaryti, atlikite paprastus veiksmus iš mūsų patikrinto žingsnis po žingsnio recepto.

Virimo laikas – 2 valandos 30 minučių

Virimo laikas – 30 minučių

Porcijos – 1

Ingridientai:

• Jautienos blauzdelių kepsnys – 1 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai.
• Sultinys - 1 valgomasis šaukštas.
• Raudonasis vynas - 0,5 a.š.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nuplaukite jautienos blauzdeles ir išdžiovinkite.

Žingsnis 2. Toliau produktą įtrinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais.

Žingsnis 3. Jautieną ant kaulo apkepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Kepkite iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.

4 žingsnis. Svogūnus ir morkas supjaustykite kubeliais. Daržoves pakepinkite, kol suminkštės, supilkite vyną, sultinį, pomidorų pastą ir prieskonius. Užvirinkite ir išjunkite viryklę.

5 veiksmas. Jautieną sudėkite į kepimo indą ir užpilkite padažu. Uždenkite ruošinį folija.

Žingsnis 6. Dedame skanėstą į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių. Virimas apie 1,5-2 val.

7 žingsnis. Osso buco folijoje orkaitėje yra paruošta. Galite patiekti ir išbandyti!

Veršienos blauzdos ossobuco

Osso buco iš veršienos blauzdelių yra neįtikėtinai sotus ir patrauklus patiekalas namų ar švenčių stalui. Šis skanėstas turi turtingą skonį ir aromatą. Būtinai pabandykite jį virti namuose pagal mūsų patikrintą žingsnis po žingsnio receptą.

Virimo laikas – 2 valandos

Virimo laikas – 30 minučių

Porcijos – 2

Ingridientai:

• Veršienos blauzdelės – 2 kepsniai.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Lapinio saliero – 2 vnt.
• Raudonėlis - 1 šaukštelis.
• Džiovinti čiobreliai - 1 šaukštelis.
• Rozmarinas - 1 šaukštelis.
• Miltai – 2 v.š.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Jautienos sultinys – 750 ml.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Konservuoti pomidorai – 2 vnt.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Mažame dubenyje sumaišykite raudonėlį, čiobrelius ir rozmariną.

2 veiksmas. Čia įpilkite druskos, pipirų ir miltų. Sumaišykite.

3 žingsnis. Blauzdeles apvoliokite miltų ir prieskonių mišinyje.

4 žingsnis. Tada sudėkite juos į keptuvę su augaliniu aliejumi.

5 veiksmas. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

6 žingsnis. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.

Žingsnis 7. Nuluptas morkas padalinkite kubeliais.

8 veiksmas. Supjaustykite salierą.

9 veiksmas. Troškinkite daržoves, kol suminkštės augaliniame aliejuje.

Žingsnis 10. Nuimkite žievelę nuo konservuotų pomidorų. Smulkiai supjaustykite vaisius.

11 žingsnis. Padėkite pomidorus su daržovėmis. Troškinkite apie 3-4 minutes. Jei reikia, galite įpilti šiek tiek vandens.

12 veiksmas. Į keptuvę sudėkite jautienos kepsnius ir suberkite daržoves.

13 veiksmas. Užpildykite sultinį sultiniu.Uždarykite ruošinį dangčiu ir troškinkite apie 1,5 valandos ant silpnos ugnies.

14 žingsnis. Osso buco iš veršienos blauzdelių yra paruoštas. Patiekite ir išbandykite!

Ossobuco Afganistano katile

„Osso buco“ afganų katile yra įdomus būdas paruošti garsųjį itališką patiekalą. Šis kulinarinis sprendimas tikrai paįvairins jūsų namų ar šventinį stalą. Norėdami atlikti, naudokite patikrintą žingsnis po žingsnio receptą iš mūsų pasirinkimo.

Virimo laikas – 2 valandos 30 minučių

Virimo laikas – 30 minučių

Porcijos – 6

Ingridientai:

• Jautienos blauzdos – 2,5 kg.
• Jautienos šonkauliukai - 750 gr.
• Sviestas - 120 gr.
• Svogūnai – 1,8 kg.
• Morkos – 1,3 kg.
• Česnakai - 3 galvutės.
• Pomidorai – 3 vnt.
• Pomidorų pasta - 500 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Bazilikas - pagal skonį.
• Krapai - pagal skonį.
• Karštieji pipirai - pagal skonį.
• Lauro lapas - pagal skonį.
• Vidutinės bulvės – 12 vnt.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Paruoškite reikiamus ingredientus. Daržoves nuvalome. Morkas ir svogūnus supjaustykite griežinėliais. Jautienos blauzdeles padaliname į ritulius. Šonkauliukai - porcijomis.

2 veiksmas. Ant katilo dugno sudėkite sviestą, svogūnus ir morkas. Pabarstykite lauro lapeliais, maltais pipirais ir druska.

Žingsnis 3. Toliau sudėkite pomidorų gabalėlius, česnaką, nuskustas bulves ir dėkite paruoštą mėsą ant kaulų.

4 veiksmas. Sumaišykite druską su prieskoniais iš sąrašo. Bazilikas ir krapai gali būti naudojami džiovinti.

Žingsnis 5. Pabarstykite ruošinį prieskoniais ir įpilkite pomidorų pastos.

6 veiksmas. Uždarykite afganų katilą dangčiu. Užvirinkite turinį. Tada sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 2 valandas.

7 veiksmas. Osso buco Afganistano katile yra paruoštas. Dėkite į lėkštes ir patiekite!

Ossobuco lėtoje viryklėje

Osso buco lėtoje viryklėje yra labai skanus ir maistingas patiekalas visai šeimai. Šis skanėstas gali būti patiekiamas namuose arba ant šventinio stalo. Jei norite lengvai paruošti „pasidaryk pats“, naudokite patikrintą receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis iš mūsų pasirinkimo.

Virimo laikas – 2 valandos 30 minučių

Virimo laikas – 30 minučių

Porcijos – 2

Ingridientai:

• Jautienos blauzdelės – 2 kepsniai.
• Morkos – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Salierų lapkočiai – 2 vnt.
• Česnakai - 2 skiltelės.
• Pomidoras savo sultyse – 200 gr.
• Sausas baltas vynas - 150 ml.
• Vištienos sultinio kubelis – 1 vnt.
• Miltai - 30 gr.
• Sviestas - 60 gr.
• alyvuogių aliejus - 50 ml.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Gremolatai:

• Citrina - 1 vnt.
• Petražolės - 1 ryšelis.
• Česnakai – 1 skiltelė.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Paruoškite du jautienos blauzdelių kepsnius. Nuplaukite po vandeniu ir išdžiovinkite. Tada apvoliokite juos miltuose.

2 veiksmas. Daržoves nulupkite ir nuplaukite. Morkas, svogūnus ir salierą supjaustykite mažais kubeliais.

Žingsnis 3. Įjunkite multivarką "kepimo" režimu. Čia ištirpinkite sviestą. Kepkite mėsos gabalus po 10 minučių iš kiekvienos pusės. Perkelkite mėsą į lėkštę.

4 veiksmas. Į dubenį supilkite alyvuogių aliejų. Ant jo apie 10 minučių pakepinkite svogūnus, morkas ir salierą, retkarčiais pamaišydami.

5 veiksmas. Į daržoves įpilkite mėsos. Supilkite sultinį, kurį ruošiame iš kubelio. Taip pat čia siunčiame pomidorus, česnakus, vyną, druską, pipirus. Uždarykite dangtį ir virkite „sriubos“ režimu 1,5 valandos. Tada „kepimo“ režimu dar 20 minučių.

6 veiksmas. Paruoškite gremolata prieskonius. Sumaišykite susmulkintas petražoles, česnaką ir citrinos žievelę. Prieš patiekdami patiekalą pabarstykite prieskoniais.

7 veiksmas. Osso buco lėtoje viryklėje yra paruoštas. Dėkite į lėkštes ir patiekite!

Ossobuco Milano stiliaus

Ossobuco alla Milanese yra stebėtinai maistingas ir patrauklus patiekalas namų ar švenčių stalui. Šis skanėstas džiugins sodriu skoniu ir ryškiu aromatu. Būtinai pabandykite jį virti namuose pagal mūsų patikrintą žingsnis po žingsnio receptą.

Virimo laikas – 3 valandos

Virimo laikas – 30 minučių

Porcijos – 2

Ingridientai:

• Jautienos blauzdelės – 2 kepsniai.
• Puokštė garni – 1 vnt.
• Porai – 1 vnt.
• Baltasis vynas - 250 ml.
• Jautienos sultinys – 1 l.
• Sviestas – 2 v.š.
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Česnakai – 1 skiltelė.
• Cukrus - 1 žiupsnelis.

Gremolatai:

• Citrinos žievelė - 1 valgomasis šaukštas.
• Česnakai - 2 skiltelės.
• Petražolės - 5 gr.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Paruoškite reikiamus ingredientus.

Žingsnis 2. Jautienos blauzdeles apkepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi ir sviestu. Kepkite iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.

Žingsnis 3. Porą supjaustykite žiedais ir susmulkinkite česnaką.

Žingsnis 4. Išimkite mėsą iš keptuvės ir čia pakepinkite svogūną ir česnaką. Virkite apie 5-7 minutes, kol suminkštės.

5 veiksmas. Supilkite baltąjį vyną (100 ml) ir troškinkite dar 5 minutes.

6 žingsnis. Mėsą sudėkite į puodą arba keptuvę, suberkite svogūnus ir česnaką.

Žingsnis 7. Paruoškite reikiamą kiekį sultinio.

Žingsnis 8. Supilkite sultinį į keptuvę su turiniu.

9 veiksmas. Įpilkite likusį vyną. Suberkite cukrų, druską ir maltus juoduosius pipirus. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 2-3 valandas.

10 veiksmas. Gremolatai pagardinti sumaišykite citrinos žievelę, smulkintą česnaką ir petražoles. Prieskonius įdėkite į patiekalą gaminimo pabaigoje arba prieš patiekiant.

11 veiksmas. Osso buco Milanese paruošta. Dėkite į serviravimo lėkštes ir patiekite!