Eršketas – 10 receptų

Eršketas – tai tikrai karališka žuvis, kuri papuoš bet kokį šventinį stalą ir nustebins visus Jūsų svečius, susirinkusius bet kokia proga. Iš šios sveikos ir skanios žuvies galite paruošti pačius įvairiausius patiekalus, kurie suteiks neapsakomą gastronominį malonumą: aspicą, šašlyką ar baliką. Taip pat, norint patiekalui suteikti originalumo, eršketas ne tik kepamas ir kepamas, bet ir įdaromas bei papildomas daržovėmis.

Orkaitėje visą keptą eršketą

Visas orkaitėje keptas eršketas yra puikus patiekalas, norint paįvairinti įprastą dietą. Švelni mėsa puikiai dera su svogūnų griežinėliais ir rūgščia citrina, o kad žuvis nepriliptų prie folijos, rekomenduojame įpilti nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus.

1. 
   Norėdami pagreitinti procesą ir savo patogumui, gaminius ruošiame pagal sudedamųjų dalių sąrašą.
2. 
   Skerdenas apipilame karštu vandeniu, pašaliname vidurius ir stuburus.
3. 
   Išdarinėtą eršketą apšlakstykite citrinos sultimis ir druska ir palikite mirkti.
4. 
   Vieną ant kito dėkite du folijos lakštus, per vidurį įdėkite svogūnų žiedus, užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
5. 
   Ant žuvies keteros padarome įpjovimus ir įsmeiname citrinos pusžiedžius, eršketus dedame atskirai vieną nuo kito ant daržovių „pagalvėlės“.
6. 
   Suvynioti į foliją.
7. 
   Sudėkite gabaliukus į karščiui atsparų dubenį ir pašaukite į 200 laipsnių orkaitę 10 minučių, tada sumažinkite ugnį iki 160 laipsnių.
8. 
   Praėjus 20 minučių nuo terminio apdorojimo pradžios, foliją išvyniokite.
9. 
   Kai tik žuvis iškeps, dėkite ją į lėkštę tiesiai į foliją ir pagal savo skonį papuoškite, pavyzdžiui, majonezo tinkleliu, uogomis ir šviežia citrina. Gero apetito!

---

Eršketas folijoje orkaitėje

Eršketas folijoje orkaitėje – lengvai paruošiamas patiekalas, kurį įsimylėsite nuo pirmo kąsnio, ir visa tai dėka nepaprastai skanaus marinato, kurį sudaro citrina, juodieji pipirai, rozmarinas ir alyvuogių aliejus. . Tai taip skanu, kad tiesiog negali sustoti!

Maisto gaminimo metas - 4 valandos

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 4-6.

Ingridientai:

• Eršketas – 1 vnt.
• Sojų padažas - 1-2 šaukštai.
• Citrina - 1 vnt.
• Rozmarinas - 7-8 šakelės.
• alyvuogių aliejus - 6-7 šaukštai.
• Miltai – 2 v.š.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis.
• Malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nupjaukite eršketo galvą, uodegą ir pelekus, padarykite pjūvį pilvo srityje ir pašalinkite vidurius.

Žingsnis 2. Paruoštą skerdeną užpilkite verdančiu vandeniu.

3 veiksmas. Nulupkite odą peilio galiuku.

Žingsnis 4. Supjaustykite žuvį mažais gabalėliais. Taip marinavimo procesas užtruks daug trumpiau.

Žingsnis 5. Į dubenį išspauskite sultis iš citrinos ir sumaišykite su sojų padažu, alyvuogių aliejumi ir juodaisiais pipirais – eršketą patepkite riebalais ir suberkite aromatinių žolelių šakeles.Uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms.

Žingsnis 6. Kepimo skardą išklokite folija ir išdėliokite išmirkusią žuvį.

Žingsnis 7. Uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę 20 minučių 180-190 laipsnių temperatūroje.

8 žingsnis. Tuo tarpu paruoškite padažą: į puodą supilkite du ar tris šaukštus aliejaus ir suberkite miltus.

9 žingsnis. Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės ir supilkite marinatą, kuris liko nuo žuvies, taip pat įpilkite šiek tiek vandens.

10 veiksmas. Padažą pagardinkite cukrumi, druska ir juodaisiais pipirais ir virkite, kol sutirštės.

11 veiksmas. Sodriu padažu gausiai užpilkite karštą eršketą ir patiekite kartu su garnyru bei daržovių salotomis. Gero apetito!

Eršketų sriuba namuose

Eršketų sriuba namuose – soti ir soti sriuba, kuri žavi skaidrumu ir skonio sodrumu. Tokios žuvies sriubos paruošimas gali susitvarkyti net pradedantysis kulinaras, todėl jūs patirsite tikrą gastronominį malonumą!

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 10 minučių

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 2,5 l.

Ingridientai:

• Eršketas (uodega + galva + minkštimas) – 650 gr.
• Bulvės – 2 vnt.
• Morkos - ¼ vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Lauro lapas – 3 vnt.
• juodieji pipirai - 10 vnt.
• Krapai (skėtis) – 1 šakelė.
• Sviestas - 30 gr.
• Vanduo – 1 l.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Norėdami paruošti sriubą, paruoškite eršketo galvą, uodegą ir visas kitas dalis.

Žingsnis 2. Sudėkite žuvį į keptuvę, taip pat įdėkite svogūną (pusę), didelius morkų skilteles, pipirų žirnelius, lauro lapus ir krapų šakelę – užpilkite vandeniu ir virkite pusvalandį nuo užvirimo momento, triukšmo.

3 veiksmas. Tuo pačiu metu nulupkite ir supjaustykite bulves bei likusį svogūną.

4 veiksmas.Iš paruošto sultinio išimkite žuvį, daržoves ir prieskonius. Patį sultinį perkoškite per smulkų sietelį.

5 veiksmas. Prisotintą sultinį grąžinkite į degiklį, sudėkite bulves ir svogūnus ir virkite 20-25 minutes.

6 veiksmas. Praėjus laikui, į keptuvę suberkite likusią žalią žuvį ir virkite, kol iškeps (virimo laikas priklauso nuo dydžio, vidutiniškai 7-8 min.).

7 veiksmas. Grąžinkite uodegą ir galvą į gatavą sriubą, įpilkite druskos, sutelkdami dėmesį į savo skonio nuostatas.

Žingsnis 8. Norimą žuvies kiekį suberkite į tirenus, supilkite sultinį ir įdėkite gabalėlį sviesto.

Žingsnis 9. Kviečiame šeimą prie stalo ir ragaujame. Gero apetito!

Orkaitėje įdarytas eršketas

Orkaitėje įdarytas eršketas – skanėstas, kuris papuoš šventinį stalą bet kokiai progai ir nustebins ne tik jūsų namiškius, bet ir svečius. Be įspūdingos išvaizdos, žuvis pasižymi nepralenkiamomis skonio savybėmis, turtingu aromatu ir įvairia tekstūra.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 30 minučių

Maisto gaminimo metas – 20-25 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Eršketas – 1,5 kg.
• Bulvės – 5 vnt.
• Didelis svogūnas – 1 vnt.
• Didelės morkos – 1 vnt.
• Kiaušiniai – 1 vnt.
• Žalias svogūnas - 5-6 plunksnos.
• Krapai – 1 ryšelis.
• Miltai – 2 v.š.
• Alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Svogūnus ir morkas nulupkite ir nuplaukite, supjaustykite bet kokiu patogiu būdu ir pakepinkite aliejuje, kol suminkštės, įberkite druskos.

Žingsnis 2. Nuskustas bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, sutrinkite į tyrę su kiaušiniais, miltais ir smulkintais žaliaisiais svogūnais – leiskite šiek tiek atvėsti.

3 veiksmas.Darbinį paviršių pabarstykite miltais ir sluoksniais išdėliokite ingredientus tokia tvarka: bulves, troškinkite ir smulkintus krapus.

Žingsnis 4. Išdarinėkite žuvį ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, iš vidaus ir išorės įtrinkite druska ir juodaisiais pipirais.

5 veiksmas. Paruoštą įdarą atsargiai perkelkite į pilvą ir, jei norite, susiūkite pjūvį.

Žingsnis 6. Įdarytą eršketą dėkite ant folijos ir uždenkite antruoju lakštu, kepkite 20-25 minutes 200 laipsnių temperatūroje, tada nuimkite foliją ir kepkite dar apie pusvalandį.

Žingsnis 7. Apetitą keliantį patiekalą padėkite ant serviravimo indo ir papuoškite pagal savo skonį. Gaminkite ir linksminkitės!

Eršketas keptas su bulvėmis

Su bulvėmis keptas eršketas – nesunkiai paruošiamas, bet kartu ir nepaprastai skanus patiekalas, kurį nesunkiai pasiūlysite svečiams ir neabejosite, kad kas nors išeis alkanas. Terminio apdorojimo metu žuvis pamirko daržovių griežinėlius – apsilaižysite pirštus!

Maisto gaminimo metas – 90 min.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 5.

Ingridientai:

• Bulvės - 1 kg.
• Eršketas – 1 kg.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Citrinos – 1 vnt.
• Petražolės - 2 šakelės.
• Prieskoniai žuviai – 1 a.š.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Išvalykite žuvį, perpjaukite išilgai pilvo ir išimkite vidų – nuplaukite.

2 veiksmas. Nupjaukite stuburus nuo nugaros, kad būtų lengviau atlikti užduotį, rekomenduojame skerdeną užpilti verdančiu vandeniu.

Žingsnis 3. Žuvį įtrinkite prieskoniais, juodaisiais pipirais ir druska – įdarykite vieną svogūną, anksčiau supjaustytą pusžiedžiais.

4 veiksmas. Tada į pilvą suberkite susmulkintas petražoles ir susmulkintą pusę citrusinių vaisių.

Žingsnis 5. Antrąjį svogūną taip pat supjaustome žiedais ir paskirstome ant karščiui atsparaus indo dugno, ant viršaus dedame žuvį.Nugarą pabarstykite druska, prieskoniais ir pipirais.

6 veiksmas. Nulupkite bulves ir supjaustykite jas griežinėliais, išdėliokite aplink eršketą, įberkite druskos ir pipirų.

7 veiksmas. Kepkite maistą 180 laipsnių temperatūroje 60 minučių.

8 veiksmas. Po valandos išimkite keptuvę iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti.

9 žingsnis. Patiekite ir patiekite. Gero apetito!

Keptas eršketas keptuvėje

Keptuvėje keptas eršketas – švelni ir nepaprastai skani žuvis, kurią apkepę apkepę augaliniame aliejuje gauname nepaprastai apetitą žadinančius pietus ar vakarienę, derančią prie įvairių garnyrų. Eršketas su auksine ir vidutiniškai traškia plutele – dieviškas patiekalas, kurį įvertins visi!

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Eršketas (filė) – 400 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.
• Miltai - 4 šaukštai.
• Druska - ½ šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Pirmiausia išimkite filė iš šaldiklio ir duokite laiko visiškai ištirpti kambario temperatūroje.

2 veiksmas. Supjaustykite gabalą ne daugiau kaip 5 milimetrų storio griežinėliais, druska ir pipirais iš abiejų pusių – perkelkite į šaldytuvo lentyną 15 minučių.

Žingsnis 3. Kiekvieną griežinėlį kruopščiai pamerkite į miltus ir sudėkite į keptuvę su karštu aliejumi.

4 veiksmas. Apkepkite eršketą iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Žingsnis 5. Patiekite žuvį prie stalo kartu su garnyru, šiltą arba atšaldytą. Gero apetito!

Eršketo šašlykas ant grotelių

Eršketinis šašlykas ant grotelių – puikus būdas paįvairinti iškylą ir pasilepinti ne tik skania, bet ir labai sveika žuvimi.Sėkmės paslaptis slypi „teisingame“ marinate, kuriame yra citrina, baltasis vynas, adžika ir svogūnai.

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 40 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 5.

Ingridientai:

• Eršketas – 1 kg.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Citrina - 1 skiltelė.
• Sausas baltas vynas – 75 ml.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
• Sausa adžika - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Išdarinėtą žuvį supjaustykite maždaug 3 centimetrų storio kepsniais ir gerai nuplaukite po vandeniu, kol neliks gleivių pėdsakų.

2 veiksmas. Pašalinkite storą odą.

Žingsnis 3. Nupjaukite filė nuo stuburo kaulo.

4 veiksmas. Minkštimą supjaustykite maždaug 2-3 centimetrų kubeliais.

5 žingsnis. Įdėkite žuvį į gilų tinkamo dydžio dubenį.

6 žingsnis. Įdėkite svogūnų pusžiedžius ir druską.

7 veiksmas. Kruopščiai minkykite rankomis ir išmaišykite.

8 veiksmas. Dabar išspauskite citrinos sultis, įpilkite sausos adžikos.

9 žingsnis. Supilkite ingredientus baltu vynu, išmaišykite ir, uždengę dangčiu, kelioms valandoms padėkite į šaltą, kad pasimarinuotų.

Žingsnis 10. Po kurio laiko nupilkite marinato perteklių, įpilkite porą šaukštų aliejaus ir išmaišykite, kad pasiskirstytų tolygiai.

11 veiksmas. Suverkite eršketą ant iešmelių ir kepkite ant karštų anglių apie 10-15 minučių. Gero apetito!

Balyk iš eršketo namuose

Eršketų balikas namuose – tikras delikatesas, už kurį parduotuvės ima nemažus pinigus, bet kam permokėti, jei viskas paruošiama labai paprastai ir greitai? Žinoma, reikia palaukti, kol žuvis pasūdys ir išdžius, bet galutinis rezultatas tikrai vertas laiko!

Maisto gaminimo metas - 7 dienos.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 10.

Ingridientai:

• Eršketo filė – 1 kg.
• Kadagio uogos – 2 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Išdarinėkite žuvį ir perpjaukite į dvi dalis išilgai keteros, filė atskirkite nuo kaulų ir kremzlių.

Žingsnis 2. Stiklinio indo su dangteliu dugną suberkite druską (1 centimetrą), sumaišytą su uogomis ir juodaisiais pipirais, ant viršaus uždėkite žuvį.

Žingsnis 3. Taip pat eršketą ant viršaus apibarstome druska, uždengiame dangčiu ir pastatome šaltai 5-7 dienoms. Jei filė didelė, o žuvyje daug riebalų, sūdymą padidiname iki 10-15 dienų.

Žingsnis 4. Maždaug po savaitės išimkite filė iš druskos „lukšto“ ir pamirkykite šaltame vandenyje tiek laiko, kiek sūdome (pavyzdžiui, jei žuvis sūdyta 6 dienas, tai reikia mirkyti 6 dienas). valandos). Vanduo turi būti keičiamas kas pusvalandį. Tada eršketą pakabiname šiltoje ir sausoje vietoje 1-2 dienoms džiovinti.

5 žingsnis. Paruoštą balyką supjaustykite plonais griežinėliais, kurie tiesiogine prasme švyti šviesoje ir patiekite prie stalo kartu su sviestu, citrina ir juoda duona – mėgaukitės.

Žingsnis 6. Pasiruoškite ir mėgaukitės ne tik rezultatu, bet ir procesu!

Eršketų aspicas

Eršketinis aspicas – tikrai šventinis patiekalas, kuris suteiks gerą nuotaiką ne tik dėl savo gražios išvaizdos, bet ir dėl nuostabaus skonio. Pats eršketas yra labai maistingas ir aromatingas, tačiau papildę jį alyvuogėmis, alyvuogėmis ir šviežiomis petražolėmis gausite tikrą šedevrą!

Maisto gaminimo metas - 3 valandos

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Eršketas – 1 kg.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Vanduo – 1 l.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Citrina - ½ vnt.
• Želatina (lakštais) – 2 vnt.
• Alyvuogės (be kauliukų) – 1 sauja.
• Alyvuogės (be kauliukų) – 1 sauja.
• Petražolės - 1 ryšelis.
• Krapai – 1 šakelė.
• Druska - pagal skonį.
• Saldūs žirniai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Paruoškite gaminius pagal sąrašą.

Žingsnis 2. Nulupkite daržoves, taip pat nuvalykite žuvį ir supjaustykite porcijomis (rekomenduojame iš pradžių supjaustyti kepsniais, o vėliau per pusę). Svogūną supjaustome į dvi dalis, morką – žiedeliais.

3 veiksmas. Į puodą sudėkite pjaustytas daržoves, eršketą, pipirų žirnelius, druską ir lauro lapus, užpilkite vandeniu ir virkite, kol visi ingredientai bus paruošti.

4 žingsnis. Žuvies sultinį nukoškite ir leiskite atvėsti, kol sušils. Želatiną ištirpinkite vandenyje pagal instrukciją ir supilkite į atvėsusį sultinį.

Žingsnis 5. Į gilią formą sudėkite žuvį ir virtas morkas, taip pat suberkite citrinos griežinėlius ir pjaustytas alyvuoges, papuoškite petražolėmis ir užpilkite sultiniu su želatina.

6 veiksmas. Talpyklą padėkite į šaltą, kol visiškai sušals.

7 veiksmas. Patiekite šventinį aspicą ir paimkite mėginį. Gero apetito!

Karališkasis eršketas orkaitėje

Karališkasis eršketas orkaitėje – vidutiniškai riebi ir neįtikėtinai skani žuvis, įdaryta citrina ir svogūnais. Kepant rekomenduojame įdėti porą bulvių – ši daržovė bus puikus priedas, kuris puikiai praskies sodrų žuvies skonį.

Maisto gaminimo metas – 120 min.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Eršketas – 1,4 kg.
• Bulvės – 5 vnt.
• Druska - ½ šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Citrina - 1 vnt.
• Svogūnai – 3 vnt.
• Provanso žolelės - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Šaltame vandenyje atšildytą žuvį gerai nuplaukite, kad pašalintumėte gleives ir išdarinėtumėte. Išpjauname žiaunas ir ištraukiame virveles, padarome pjūvį ties uodega.

2 žingsnis. Įdarui svogūnus nulupkite ir supjaustykite žiedais, tą patį padarykite su citrusiniais vaisiais.Paruoštą skerdeną aptepkite aliejumi ir viduje bei išorėje pabarstykite aromatinėmis žolelėmis, druska ir pipirais.

Žingsnis 3. Eršketą įdarykite svogūnu ir citrina (jei norite, į įdarą taip pat galite įberti druskos ir pipirų) – dėkite ant kepimo skardos.

Žingsnis 4. Prie žuvies padėkite kelias kruopščiai nuplautas bulves ir kepimo skardą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių 60 minučių.

Žingsnis 5. Patiekę visą žuvį su garnyru prie stalo, karštą nuimkite odelę ir valgykite. Gero apetito!