Osetijos pyragas

Osetijos pyragai yra vienas iš labiausiai paplitusių Kaukazo virtuvės patiekalų. Jų sudėtis paprasta, o 10 skirtingų receptų jūsų arsenale galite lengvai pamaloninti savo artimuosius gardžiais ir sočiais kepiniais.

Osetijos pyragas - klasikinis receptas

Klasikinis osetiniško pyrago arba „Kartofchina“ receptas apima mielinės tešlos pagrindą ir bulvių įdarą su osetinišku sūriu, pagamintu iš avies pieno arba marinuotų sūrių (brynza, suluguni, feta). Jei esate kreminio skonio mėgėjas ir nemėgstate tokio pieno, tokius sūrius galite pakeisti Mozzarella ar Buratta. Pyragas turi savo formavimo ypatybes: idealiai apvalią formą, ne daugiau kaip 2 cm storį, storo tešlos krašto nebuvimą ir didelį įdaro kiekį. Ketaus keptuvė bus patogi pyragams kepti.

Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 50 minučių.

Porcijos: 3.

1. 
   Osetijos pyrago ingredientai namuose nedelsiant paruošiami pagal recepto proporcijas. Bulvės nulupamos ir nuplaunamos. Sūris supjaustomas mažais gabalėliais.
2. 
   Miltai supilami į dubenį tešlai minkyti per sietelį ir sumaišomi su sausomis mielėmis. Į sausą mišinį įpilkite druskos ir cukraus, įpilkite pieno ir augalinio aliejaus. Minkykite tešlą rankomis, kol ji taps tiršta, vienalytė ir šiek tiek lipni. Indai uždengiami plėvele ir dedami į šiltą vietą 1 valandai, kad pakiltų. Per tą laiką reikia porą kartų minkyti tešlą rankomis.
3. 
   Nuskustos bulvės verdamos vandenyje, į kurį įberta druskos. Tada sutriname, atvėsiname, sumaišome su smulkintu sūriu, lydytu sviestu ir susukame į tris rutuliukus.
4. 
   Pakilusi tešla padalinama į tris dalis. Kiekvienas gabalėlis ant miltais pabarstyto stalviršio vėl gerai išminkomas, pridedant miltų, kad tešla neliptų prie delnų.
5. 
   Tada tešla plonai iškočiojama į plokščius pyragus. Kiekvienas paplotėlis turi įdarą. Tešlos kraštai užlenkiami į vidurį ir stipriai suspaudžiami. Delnu suformuokite pyragą į ploną plokščią formą ir viduryje padarykite nedidelę skylutę garams. Pyragėliai dedami ant miltais pabarstytos keptuvės ir kepami iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių.
6. 
   Pagal klasikinį receptą paruošti osetiniški pyragaičiai sutepami sviestu ir patiekiami prie stalo. Gero apetito!

Gero apetito!

Osetijos pyragas su sūriu ir bulvėmis

Išbandę minkštą, purų ir neįtikėtinai aromatingą osetinišką pyragą su sūriu ir bulvėmis, jį kepsite nuolat, pasitaikius progai ar be jo. Galbūt tai skaniausias nesaldus kepinys, kurį galima pasigaminti namuose.

Maisto gaminimo metas: 70 min.

Maisto gaminimo metas: 50 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Dėl testo:
• Kvietiniai miltai - 500 gr.
• Pienas - 300 ml.
• Sausos mielės - 1 šaukštelis.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• augalinis aliejus - 35 ml.
• Užpildymui:
• Bulvės - 350 gr.
• Adyghe sūris - 250 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Sviestas – tepimui.

Virimo procesas:

1. Į duonkepės kibirą sudėkite tešlai skirtus ingredientus: pirmiausia sausus, tada skystus. Pasirinkite „Mielinės tešlos“ programą ir palaukite, kol minkymas bus baigtas.

2. Nulupkite bulves ir virkite, kol suminkštės. Įpilkite sūrio ir druskos, sumaišykite ingredientus.

3. Bulvių ir sūrio įdarą padalinkite į 3 lygias dalis.

4. Tešlą dėkite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus.

5. Tešlą padalinkite į 3 lygias dalis.

6. Iš tešlos iškočiokite plonus plokščius paplotėlius ir ant kiekvieno dėkite įdarą.

7. Surinkite tešlos kraštus centre ir suimkite juos.

8. Pakuotės siūle apverskite ir kočėlu iškočiokite paplotį.

9. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, dėkite pyragėlius, ant kiekvieno jų centre, padarykite nedidelę skylutę garams išeiti.

10. Pyragus kepkite 220 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių. Karštus pyragėlius patepkite sviestu ir patiekite.

Gero apetito!

Kaip iškepti osetinišką mėsos pyragą orkaitėje?

Skanus ir sotus pyragas, kurį galima paruošti visai šeimai. Osetijos pyragai – puikūs rytietiški kepiniai, ruošiami tam tikra technologija, po plona tešla slepiasi didelis kiekis sultingo įdaro.

Maisto gaminimo metas: 120 min.

Maisto gaminimo metas: 30 min.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 0,5 kg.
• Kefyras - 200 ml.
• Pienas - 100 ml.
• Gyvos mielės – 20 gr.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 2 žiupsneliai.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Užpildymui:
• Ėriena – 1 kg.
• Svogūnai - 220 gr.
• Česnakai - 3 dantys.
• Čili pipirai – 0,3 vnt.
• Sultinys - 100 ml.
• kalendra - 10 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Juodieji pipirai - pagal skonį.
• Sviestas – tepimui.

Virimo procesas:

1. Mieles sutrupinkite į dubenį, suberkite cukrų, šaukštą miltų ir šilto pieno, gerai išmaišykite. Palikite tešlą 20 minučių šiltoje vietoje.

2. Miltus persijokite į dubenį, supilkite kefyrą, įmuškite kiaušinį, porą žiupsnelių druskos ir tešlą, šiuos ingredientus užminkykite į tešlą. Pabaigoje supilkite augalinį aliejų ir vėl gerai išminkykite tešlą.

3. Tešlą palikite 40-60 minučių šiltoje vietoje, kad pakiltų.

4. Paruoškite mėsos įdarą. Nulupkite svogūnus ir česnakus. Smulkiai supjaustykite svogūną, perspauskite česnaką. Mėsą slinkite per mėsmalę. Aitriąją papriką labai smulkiai supjaustykite, o kalendrą susmulkinkite peiliu. Dubenyje sumaišykite visus sutrintus ingredientus, įberkite druskos, maltų pipirų ir sultinio, išmaišykite.

5. Pakilusią tešlą išminkykite rankomis ir padalinkite į tris dalis. Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į ploną plokščią pyragą ir sudėkite mėsos įdarą.

6. Surinkite tešlos kraštus link centro ir gerai juos pritvirtinkite, viduje neturi likti oro.

7. Pradėkite švelniai, pirmiausia rankomis išlyginkite pyragą, tada naudokite kočėlą. Turėtumėte gauti 1,5–2 centimetrų storio pyragą. Padėkite pyragą ant kepimo skardos ir centre padarykite nedidelę skylutę, kad išeitų garai.

8. Osetijos pyragus kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.Apkepusius pyragėlius išimkite iš orkaitės, aptepkite sviestu ir patiekite.

Gero apetito!

Paprastas Osetijos pyrago be mielių ant kefyro receptas

Tai garsiojo osetiniško pyrago versija be mielių. Tešla gaunasi minkšta ir oresnė, su ja labai lanksti ir kočiodama neplyšta.

Maisto gaminimo metas: 85 min.

Maisto gaminimo metas: 45 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Kefyras – 125 ml.
• Vanduo – 125 ml.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Kepimo milteliai tešlai – 1 šaukštelis.
• Kepimo soda - 0,5 šaukštelio.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Kvietiniai miltai – 320-350 gr.
• Dešrelės – 2 vnt.
• Lydytas sūris – 1 vnt.

Virimo procesas:

1. Kefyrą sumaišyti su vandeniu, suberti sodą, išmaišyti.

2. Toliau suberkite druską, cukrų, kepimo miltelius ir dalį išsijotų miltų.

3. Į tešlą įpilkite augalinio aliejaus, viską išmaišykite.

4. Palaipsniui suberkite likusius miltus ir minkykite vienalytę tešlą. Kai pasidarys pakankamai tiršta, padėkite ant stalo ir toliau minkykite rankomis. Leiskite tešlai pailsėti 15 minučių.

5. Dešreles supjaustykite nedideliais kubeliais, o sūrį sutarkuokite.

6. Tešlą padalinkite į 3-4 dalis, kiekvieną iškočiokite į ploną plokščią pyragą. Ant kiekvieno papločio dėkite įdarą.

7. Surinkite tešlos kraštus centre ir gerai užsandarinkite.

8. Tada ryšulius reikia iškočioti, centre paliekant nedidelę skylutę garams pasišalinti.

9. Įdarytus papločius dėkite į riebalais išteptą skardą ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 15-20 min. Gatavus osetiniškus pyragus šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite ir patiekite.

Gero apetito!

Skanus osetiniškas pyragas su sūriu ir žolelėmis

Osetijos pyrago įdaras gali būti įvairus: mėsa, bulvės, sūris, žolelės ar bet kokios daržovės.Tačiau skaniausi pyragėliai gaminami su sūriu ir žolelėmis. Toks ingredientų derinys kepiniams suteikia malonų sūrų skonį ir nepakartojamą aromatą.

Maisto gaminimo metas: 120 min.

Maisto gaminimo metas: 60 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Vanduo – 170 ml.
• druska - 0,3 šaukštelio.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Cukrus - 0,3 šaukštelio.
• Kvietiniai miltai - 250-300 gr.
• Šviežios mielės - 13 gr.
• Sviestas - 30 gr.
• Kietasis sūris - 120 gr.
• Žalumynai - 1 ryšelis.
• Adyghe sūris - 120 gr.

Virimo procesas:

1. Paruoškite visus reikalingus ingredientus pagal sąrašą.

2. Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje, įberkite druskos ir cukraus. Palaipsniui suberkite persijotus miltus ir minkykite tešlą. Pabaigoje supilkite augalinį aliejų ir gerai išmaišykite. Tešlą uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų.

3. Žalumynus nuplaukite ir susmulkinkite peiliu.

4. Sūrius sutarkuokite stambia tarka. Sumaišykite sūrį ir žoleles.

5. Pakilusią tešlą padalinkite į 3 dalis, kiekvieną iškočiokite į apvalų pyragą. Ant kiekvienos tortilijos uždėkite sūrio ir žolelių įdarą.

6. Tešlos kraštus sulenkite link centro ir pritvirtinkite.

7. Dėkite ryšulius siūlėmis žemyn ir iškočiokite iki 1,5-2 centimetrų storio. Kiekvieno pyrago centre padarykite nedidelę skylutę, kad garai galėtų išeiti.

8. Osetijos pyragus kepkite 180 laipsnių orkaitėje 15-20 minučių. Karštus pyragėlius patepkite sviestu ir patiekite.

Gero apetito!

Osetijos pyragas su varške namuose

Skanus osetiniškas pyragas su subtiliu varškės įdaru. Net ir neturėdami ypatingų kulinarinių įgūdžių, pagal mūsų receptą galite lengvai pasigaminti šį skanų rytietišką pyragą.

Maisto gaminimo metas: 120 min.

Maisto gaminimo metas: 50 min.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Sausos mielės - 1 šaukštelis.
• Miltai – 300-320 gr.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Pienas - 100 ml.
• Kefyras – 125 ml.
• Sviestas - 80 gr.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Varškės sūris - 400 gr.
• Sūris - 100 gr.
• Cilantro - 6 šakos.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Muskato riešutas - 0,5 šaukštelio.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia reikia paruošti tešlą. Mieles, šaukštą miltų ir cukrų supilkite į dubenį, supilkite šiltą pieną, išmaišykite, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 15 minučių.

2. Kai tešla paruošta, supilkite kambario temperatūros kefyrą, įberkite druskos ir išsijotų miltų, įmuškite kiaušinį ir užminkykite tešlą. Pabaigoje įpilkite 30 gramų lydyto sviesto ir vėl minkykite tešlą. Palikite tešlą šiltoje vietoje 30-60 minučių, kad pakiltų.

3. Kalendrą susmulkinkite peiliu. Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Varškę sumaišykite su sūriu ir žolelėmis, įberkite druskos pagal skonį. Malti pipirai ir muskato riešutas.

4. Pakilusią tešlą padalinkite į 2-3 dalis. Pirštais išminkykite tešlą į apvalias formas. Ant kiekvienos tortilijos dėkite įdarą.

5. Tešlos kraštus surinkite į ryšulį, kraštus gerai pritvirtinkite centre.

6. Dabar atsargiai iškočiokite ryšulius iki plokščio 1,5–2 centimetrų pločio pyrago. Centre padarykite skylę.

7. Kepkite osetiniškus pyragus 180 laipsnių orkaitėje 20-25 minutes. Kol pyragas dar karštas, aptepkite jį sviestu. Atvėsinkite pyragus ir patiekite.

Gero apetito!

Greitas osetiniškas pyragas su sūriu keptuvėje

Osetijos pyragas – tai kepinys, ruošiamas naudojant tam tikrą technologiją. Tačiau norėdami sutaupyti laiko, galite naudoti mūsų greito pyrago receptą. Jis taip pat pasirodo erdvus ir malonaus kreminio aromato.

Maisto gaminimo metas: 35 min.

Maisto gaminimo metas: 35 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 2 šaukštai.
• Druska - 5 gr.
• Cukrus - 1 žiupsnelis.
• Kietasis sūris - 200 gr.
• Kepimo milteliai tešlai – 1 šaukštelis.
• Kefyras 2,5% – 1 valg.
• augalinis aliejus - 50 ml.

Virimo procesas:

1. Miltus persijokite į dubenį, suberkite druską, kepimo miltelius ir cukrų.

2. Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir suberkite į dubenį.

3. Kefyrą supilkite į dubenį ir išmaišykite. Tešla turi būti tiršta ir minkšta.

4. Gatavą tešlą padalinkite į 4 dalis, kiekvieną iškočiokite į ploną apvalų pyragą.

5. Į įkaitintą keptuvę supilkite augalinį aliejų. Kepkite tortilijas iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies iki gražiai auksinės rudos spalvos.

6. Sudėkite osetiniškus pyragus, šiek tiek atvėsinkite ir patiekite.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio osetiniško pyrago su pienu gaminimo receptas

Osetijos pyragai populiarūs ne tik Rytų šalyse, bet ir visame pasaulyje. Pyragai ruošiami visur: restoranuose ir namų virtuvėse. Pagal šį receptą osetiniškų pyragų tešla bus minkoma su pienu.

Maisto gaminimo metas: 120 min.

Maisto gaminimo metas: 30 min.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 500 gr.
• Vanduo - 180 ml.
• Pienas - 180 ml.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
• sausos mielės - 8 gr.
• Užpildymui:
• Sūrio sūris - 200 gr.
• Kietasis sūris - 200 gr.
• Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
• Žalumynai - 1 ryšelis.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Sviestas - 100 gr.

Virimo procesas:

1. Pieną ir vandenį šiek tiek pašildykite. Dubenyje sumaišykite pieną, vandenį, augalinį aliejų, sausas mieles ir druską.

2. Į dubenį suberkite persijotus miltus ir užminkykite tešlą. Minkykite tešlą rankomis, kol ji taps lygi ir mažiau lipni.

3. Dubenį su tešla uždenkite putomis ir palikite šiltoje vietoje, kad sustingtų.

4.Vištienos kiaušinius išvirkite iš anksto kietai virtus, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite žalumynus ir susmulkinkite peiliu. Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Susmulkintus ingredientus sumaišykite, pagal skonį įberkite druskos ir maltų pipirų.

5. Pakilusią tešlą padalinkite į 4 dalis.

6. Ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus rankomis ištempkite kiekvieną tešlos gabalėlį į mažus apskritimus. Ant kiekvieno uždėkite anksčiau paruoštą įdarą.

7. Tortų kraštus patraukite link centro ir pritvirtinkite rankomis.

8. Apverskite gautus ryšulius siūlėmis žemyn ir iškočiokite iki plokščių 2 centimetrų storio paplotėlių. Centre padarykite nedidelę skylę.

9. Pyragėlius kepkite iki 220-240 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių. Karštus papločius ištepkite sviestu, atvėsinkite ir patiekite.

Gero apetito!

Kaip iškepti skanų osetinišką pyragą su kopūstais?

Osetijos pyragas su troškintais kopūstais puikiai papildys pirmuosius patiekalus arba galėsite pasigaminti skanų užkandį dienos metu. Nepraleiskite progos ir pasilepinkite gardžiais kepiniais.

Maisto gaminimo metas: 90 min.

Maisto gaminimo metas: 60 min.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Mielinė tešla – 800 gr.
• Baltieji kopūstai - 400 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Saulėgrąžų aliejus – kepimui.
• Druska - pagal skonį.
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• sūrymo sūris - 100-200 gr.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Krapai - pagal skonį.
• Sviestas – tepimui.

Virimo procesas:

1. Paruoštą tešlą iš anksto atšildykite.

2. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje.

3. Kopūstą susmulkinkite, suberkite į svogūną, pasūdykite, pagardinkite ir toliau troškinkite ant vidutinės ugnies 15-20 minučių po dangčiu.

4. Baigiant troškinti suberti smulkintus krapus ir išmaišyti.

5.Tada sudėkite pjaustytus virtus kiaušinius ir tarkuotą marinuotą sūrį. Išmaišykite ir įdaras paruoštas.

6. Padalinkite tešlą į 3 lygias dalis ir palikite 10 minučių kilti.

7. Iš tešlos iškočiokite apvalius paplotėlius ir į kiekvieno vidurį dėkite paruoštą įdarą. Surinkite tešlos kraštus centre ir užsandarinkite.

8. Apverskite gautą ryšulėlį siūlėmis žemyn ir atsargiai iškočiokite kočėlu, viduryje padarydami nedidelę skylutę. Sudėkite ruošinius ant kepimo skardos arba į riebalais išteptą formą.

9. Pyragėlius kepkite 240 laipsnių orkaitėje 10-15 minučių. Karštų pyragėlių paviršių patepkite sviestu. Iškeptus šiek tiek atvėsinkite ir patiekite.

Gero apetito!

Sultingas Osetijos pyragas su špinatais ir sūriu

Sultingi osetiniški pyragaičiai jau seniai tapo labai populiarūs toli už savo tėvynės ribų. O kiek jiems atsirado naujų įdarų, pavyzdžiui, neįtikėtinai skanus špinatų ir sūrio variantas.

Maisto gaminimo metas: 180 min.

Maisto gaminimo metas: 60 min.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 1 kg.
• Pienas - 750 ml.
• Šviežios mielės - 20 gr.
• Sviestas - 70 gr.
• Cukrus - 25 gr.
• druska - 15 gr.
• Užpildymui:
• Špinatai - 300 gr.
• Sūris - 500 gr.
• Žalias svogūnas - 30 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Malti pipirai - pagal skonį.
• Sviestas – tepimui.

Virimo procesas:

1. Miltus persijokite į dubenį ir įberkite druskos.

2. Šviežias mieles sutrupinkite ir sumaišykite su šiltu pienu bei cukrumi.

3. Toliau mielių masę sumaišyti su miltais. Užminkykite tešlą.

4. Tada į tešlą supilkite minkštą sviestą ir iki galo išmaišykite. Tešlą valandai palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų.

5. Susmulkintus špinatus su druska ir maltais pipirais pakepinkite augaliniame aliejuje.

6. Žaliuosius svogūnus smulkiai supjaustykite peiliu. Sūrį sutarkuokite stambia tarka.Sumaišykite špinatus, svogūną ir sūrį.

7. Tešlą padalinkite į 4 dalis, kiekvieną iškočiokite į apvalų pyragą. Ant tešlos dėkite špinatų ir sūrio įdarą.

8. Tešlos kraštus sulenkite link centro ir pritvirtinkite.

9. Apverskite pakuotę užpildymo siūle puse žemyn ir iškočiokite iki 1,5-2 centimetrų storio, centre padarykite nedidelę skylutę. Osetijos pyrago ruošinius dėkite ant kepimo skardos arba į apvalią formą.

10. Kepinius kepkite 180 laipsnių orkaitėje 15-20 minučių. Karštus pyragėlius patepkite sviestu, supjaustykite porcijomis ir patiekite.

Gero apetito!