Agurkai su citrinos rūgštimi žiemai

Konservuojant agurkus citrinos rūgštis veikia kaip ingredientas, suteikiantis daržovei malonesnį rūgštumą nei actas ir išsaugantis gražią žalią produkto spalvą bei jo traškumą. Šis preparatas, skirtingai nei tradicinis receptas, gali būti laikomas kambario temperatūroje.

Marinuoti agurkai su citrinos rūgštimi be sterilizacijos

Šiame recepte esantys krapai, krienų šaknys ir garstyčių sėklos agurkų marinatui suteikia pikantiškumo ir agurkus daro traškesnius. Mėgstantiems marinuotoms daržovėms būdingą aštrumą, galima dėti daugiau česnako ir pipirų.

4 litrų stiklainiams:

1. 
   Kaip paruošti marinuotus agurkus su citrinos rūgštimi žiemai stiklainiuose be sterilizacijos? Užpildykite agurkus vandeniu ir palikite apie 2 valandas.
2. 
   Nuplaukite ir sterilizuokite 1 litro stiklainius. Į jų dugną dedame nuluptą česnaką, susmulkintą krieno šaknį ir krapų skėčius.
3. 
   Agurkus sudėkite į stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangteliais bei palikite 10 min. Tada nupilkite vandenį ir vėl užpilkite verdančiu vandeniu 10 minučių. Po to vėl nupilkite vandenį ir į stiklainius įdėkite šaukštelį garstyčių sėklų.
4. 
   Į puodą su verdančiu vandeniu, į kurį prieš tai buvo užpilti agurkai, supilkite marinatui skirtus ingredientus ir palaikykite ant silpnos ugnies apie 5 minutes, o tada supilkite agurkus.
5. 
   Stiklainius sandariai uždarome, apverčiame aukštyn kojomis ir, uždengę antklode, leidžiame atvėsti. Po to traškius agurkus galite laikyti bet kokioje temperatūroje.

Agurkai su citrinos rūgštimi ir garstyčiomis 1 litro stiklainiuose

Garstyčių sėklos dažnai naudojamos agurkams konservuoti, todėl jie tampa traškesni, o juodųjų ir rožinių pipirų derinys su gvazdikėliais ir krapais sustiprina jų ryškumą ir skonio pikantiškumą.

Virimo laikas: 3 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos – 1 litro indelis.

Ingridientai:

• mažas agurkas - 800 gr.
• Česnakai - 10 gr.
• juodieji pipirai - 2 gr.
• rožiniai pipirai - 1 gr.
• Gvazdikėliai - 1 gr.
• Garstyčios (sėklos) – 1 g.
• krapai - 10 gr.
• Vanduo - 500 ml
• druska - 20 gr.
• granuliuotas cukrus - 40 gr.
• citrinos rūgštis - 6 g.

Virimo procesas:

1. Agurkus nuplaukite, nupjaukite galus ir pamerkite į vandenį 3 valandas.

2. Sterilizuokite 1 litro stiklainį, į vidų sudėkite nuluptas česnako skilteles, žoleles ir prieskonius.

3. Agurkus sandariai sudėkite į stiklainį, įmesdami krapų šakeles.Užvirinkite vandenį ir pripildykite stiklainį agurkais iki viršaus ir, uždengę dangčiu, palikite pastovėti 5 minutes.

4. Agurkų vandenį nupilkite į tinkamą ugniai atsparų indą, suberkite reikiamą kiekį cukraus, druskos, citrinos rūgšties ir užvirinkite.

5. Marinatu užpilkite paruoštus agurkus stiklainyje ir sandariai uždarykite. Palikite atvėsti, uždengę antklode, tada laikykite bet kokioje temperatūroje.

Kaip paruošti agurkus su citrinos rūgštimi ir degtine?

Konservuojant agurkus daugelis pataria į marinatą įpilti šiek tiek 40% degtinės, kuri daržovėms suteikia ypatingo traškumo, veikia kaip papildomas konservantas ir suteikia apetitą keliantį žalią atspalvį.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos – 1 trijų litrų stiklainis.

Ingridientai:

• mažas agurkas - 1,5 kg.
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• citrinos rūgštis - ¾ šaukštelio.
• Degtinė 40% - 1 valgomasis šaukštas.
• Prieskoniai (krapų sėklos, kalendra, garstyčios) - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Agurkus gerai nuplaukite ir nupjaukite uodegas.

2. Stiklainį sterilizuokite garuose arba orkaitėje.

3. Agurkus suberkite į stiklainį, suberkite norimą kiekį prieskonių ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite sterilizuotu dangteliu ir leiskite pastovėti 15 minučių, kol vanduo pasigirs agurkų aromatu.

4. Vandenį nupilkite į tinkamo dydžio puodą, suberkite cukrų, druską ir citrinos rūgštį, užvirinkite ir užpilkite ant daržovių.

5. Supilkite nurodytą kiekį degtinės tiesiai į stiklainį ir uždarykite sterilizuotu metaliniu dangteliu. Patiekite su karštais patiekalais arba naudokite kaip salotų ingredientą.

Marinuoti agurkai su citrinos rūgštimi ir aspirinu

Šiame recepte kaip konservantai naudojami citrinos rūgštis ir aspirinas.Vynuogių, krienų, vyšnių ir serbentų lapai marinatui suteikia skonio, o aitrioji paprika ir česnakai – vidutiniškai aštrūs. Jei norite švelnesnio skonio agurkų, karštų ingredientų kiekį galite sumažinti.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 1 trijų litrų stiklainis.

Ingridientai:

• Agurkas - 2 kg.
• Česnakai - 5 dantys.
• Krapai - ½ ryšulio.
• Serbentų lapai – 5 vnt.
• Vynuogių lapai – 5 vnt.
• Vyšnių lapai – 5 vnt.
• Krienų lapai – 1 vnt.
• Salierai (žalumynai) – 2 šakelės.
• Karštieji pipirai - ½ vnt.
• Druska - 2 šaukštai.
• Cukrus - 2 šaukštai.
• citrinos rūgštis - 2 šaukšteliai.
• Vanduo – 1 l
• Aspirinas (tabletės) – 3 vnt.

Virimo procesas:

1. Sudėkite agurkus į tinkamo tūrio indą ir kelias valandas užpilkite vandeniu. To reikia tam, kad po konservavimo daržovės neprisigertų skysčio pertekliaus, o viršutinėje dalyje esančios daržovės neliktų be marinato.

2. Agurkams nupjaukite galus ir šiek tiek nusausinkite, užvirinkite 1,2 l vandens.

3. Į sterilizuotą stiklainį dedame serbentų ir vyšnių lapelius, taip pat krieno lapą, susmulkintas saliero šakeles ir susmulkintą - stambiai - česnaką ir - smulkiai - aitriąją papriką.

4. Sudėkite agurkus į stiklainį, bet stenkitės neuždaryti indo per sandariai. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite pusvalandžiui.

5. Į puodą supilkite agurkų vandenį, suberkite reikiamą kiekį druskos, cukraus ir citrinos rūgšties, užvirinkite marinatą, išjunkite ugnį ir leiskite užvirti apie 2 minutes. Sutrintas aspirino tabletes sudėkite į stiklainį su agurkais ir užpilkite marinatu.

6. Stiklainį uždarykite dangteliu ir, apversdami, uždenkite antklode, kol visiškai atvės. Šiuos raugintus agurkus galima laikyti bet kokioje temperatūroje.

Traškūs agurkai su citrinos rūgštimi ir svogūnais

Šiame recepte agurkai marinuojami su svogūnais, kurie įgauna malonų skonį ir išlaiko traškumą. Šį produktą galima patiekti su kitais marinuotais agurkais ant šventinio stalo arba dėti į salotas.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 5 pusantro litro stiklainiai.

Ingridientai:

• Agurkas - 5 kg
• Krapai (žiedynai su sėklomis) – 8 vnt.
• Svogūnai - 400 gr.
• Krienai (šaknys) – 10 gr.
• Česnakai - 2 galvutės.

Marinatui:

• Vanduo – 5 l
• druska - 6,5 šaukštai.
• granuliuotas cukrus - 2,5 šaukštai.
• Citrinų rūgštis - 2 šaukštai.
• juodieji pipirai - 12 vnt.
• Baltosios garstyčios (sėklos) – 12 gr.
• Lauro lapas – 8 vnt.

Virimo procesas:

1. Agurkus nuplaukite, nupjaukite jų galiukus ir sandariai sudėkite į paruoštus stiklainius.

2. Svogūną stambiai supjaustykite, krienus susmulkinkite, česnaką nulupkite, skilteles palikite sveikas.

3. Į kiekvieną agurkų stiklainį dedame visas česnako skilteles, smulkintus svogūnus, nedidelius krieno šaknies gabalėlius ir kelis skėčius krapų.

4. Nedideliame puode sumaišykite pipirų žirnelius, lauro lapus ir garstyčių sėklas, įpilkite vandens, kad tik apsemtų prieskonius, ir pavirkite kelias minutes. Supilstyti į stiklainius.

5. Kitame puode į verdantį vandenį suberkite reikiamą kiekį cukraus, druskos, citrinos rūgšties ir palaikykite ant ugnies apie 2 minutes. Gautu marinatu užpilkite agurkus ir uždarykite sterilizuotu dangteliu. Stiklainius apverčiame aukštyn kojomis, uždengiame ir laukiame, kol atvės. Jie gali būti laikomi bet kokioje temperatūroje.

Marinuoti agurkai su citrinos rūgštimi ir česnaku

Paprastas receptas marinuoti agurkus nenaudojant acto. Česnakai ir serbentų bei krienų lapai gaminį padaro aromatingesnį ir traškesnį, o tokį pasiruošimą žiemai gali pagaminti net neturintis patirties kulinaras.

Virimo laikas: 3 valandos.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos – 3 litrų stiklainiai.

Ingridientai:

• Agurkas - 3 kg
• Druska - 2 šaukštai.
• Cukrus - 5 šaukštai.
• citrinos rūgštis - 1,5 šaukštelio.
• Vanduo – 2,5 l
• Česnakai - 9 dantys.
• juodieji pipirai – 9 vnt.
• Krapai (skėtis) – 3 vnt.
• Krienų lapas – 3 vnt.
• Serbentų lapas – 3 vnt.
• Lauro lapas – 6 vnt.

Virimo procesas:

1. Agurkus apliekite vandeniu ir pamirkykite kelias valandas, kad išmarinavus išliktų traškūs, o tada nuimkite uodegas.

2. Stiklainius sterilizuokite garuose, pašildykite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje maksimalia galia.

3. Į kiekvieną stiklainį įdėkite po skėtį krapų, kelias nepjaustytas česnako skilteles, pipirų žirnelius ir serbentų lapus, taip pat krienų žalumynus ir lauro lapelius.

4. Stiklainius pripildykite agurkų, kol jie tvirtai susilies. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 min. Išleiskite vandenį ir pakartokite procedūrą dar kartą.

5. Į antrą agurkų vandens porciją suberkite cukrų, nurodytą kiekį druskos ir citrinos rūgšties ir užvirinkite, o po to iškart gautu marinatu užpilkite agurkus. Uždarykite stiklainius, apverskite juos ir uždenkite, kad visiškai atvėstų. Šiam paruošimui nebūtinai reikia laikyti šaldytuve.

Kaip paruošti agurkus su citrinos rūgštimi ir žolelėmis žiemai?

Į stiklainius supakuoti žalumynai suteikia marinuotų agurkų spalvos ir skonio. Jei norite aštresnio skonio, galite įdėti daugiau česnako ir krienų šaknų.

Virimo laikas: 3 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos – 1 trijų litrų stiklainis.

Ingridientai:

• Agurkas – 1,7 kg
• Česnakai - 1 dantis.
• Vyšnių lapas – 1 vnt.
• Serbentų lapas – 1 vnt.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Krapai (skėtis) – 1 vnt.
• Kalendra - 2 šakelės.
• Estragonas - 2 šakelės.
• Paprika - ¼ vnt.
• Kvapieji pipirai - 3 vnt.
• juodieji pipirai - 8 vnt.

Sūrymui:

• Vanduo – 1,5 l
• Druska - 4 šaukšteliai.
• Cukrus - 8 šaukšteliai.
• Citrinų rūgštis - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Užpildykite agurkus vėsiu vandeniu ir palikite 3-4 valandoms, tada kiekvienam nupjaukite uodegas.

2. Stiklainius sterilizuokite laikant virš garų arba pašildykite orkaitėje.

3. Į kiekvieną siuvimo indą dedame vyšnių ir serbentų lapelius, krapus, stambiai pjaustytą kalendrą ir peletrūną, pipirų žirnelius ir saldžiosios paprikos gabalėlius. Ant viršaus sandariai uždėkite agurkus ir, viską užpylę užvirintu vandeniu, palikite pusvalandžiui.

4. Vandenį nupilkite į tinkamo tūrio keptuvę, sudėkite marinatui skirtus ingredientus ir užvirinkite. Verdame apie 5 minutes ir supilstome į stiklainius su agurkais.

5. Toliau reikia uždaryti stiklainius ir, apvertus, palikti atvėsti po antklode. Patiekite kaip priedą prie pagrindinių patiekalų arba kaip mėsos salotų ingredientą.