Korėjos agurkai žiemai

Korėjos stiliaus agurkai žiemai yra idealus užkandis kasdieniams meniu ir šventinėms vaišėms. Aštrūs prieskoniai suteikia šiam patiekalui gaivinančio skonio. Korėjietiškos agurkų salotos ruošiamos su įvairiomis daržovėmis: morkomis, paprikomis, svogūnais ir česnakais, pomidorais ir cukinijomis. Kai kuriuose receptuose daržovės troškinamos prieš dedant į stiklainius ir nesterilizuojamos, kituose daržovės dedamos į indus žalios ir sterilizuotos.

Skanus korėjietiškų agurkų receptas be sterilizacijos

Šiame recepte naudojamas daržovių derinys iš agurkų, morkų ir česnako, o pagardams galite paimti gatavą mišinį korėjietiškoms morkoms arba sumaišyti raudonąją papriką, papriką ir kalendrą.

1. 
   Kaip paruošti korėjietiškus agurkus žiemai stiklainiuose? Agurkus apdorokite šepetėliu, kad neliktų spyglių, nupjaukite galus ir nuplaukite. Agurkus supjaustykite didelėmis juostelėmis. Jei jie pernokę, pašalinkite sėklas.
2. 
   Specialia trintuve arba virtuviniu kombainu su korėjietiškos morkos priedu susmulkinkite nuplautas morkas. Įberkite porą žiupsnelių druskos ir sutrinkite ranka ar šakute, kad daržovės suminkštėtų.
3. 
   Paruoškite marinatą daržovėms taip: atskirame dubenyje sumaišykite druską, cukrų, supilkite 100 ml acto ir augalinio aliejaus. Tada marinatą pagardinkite korėjietiškoms morkoms skirtų prieskonių mišiniu. Jei prieskonius gaminate patys, maždaug lygiomis dalimis sumaišykite maltas kalendras, papriką ir aitriąją raudonąją papriką.
4. 
   Išmaišykite marinato ingredientus. Galite paragauti – galbūt norėsite pridėti prieskonių.
5. 
   Viename dubenyje suberkite morkas, nuluptą ir susmulkintą česnaką, agurkus ir užpilkite marinatu, gerai išminkykite. Tada uždenkite ruošinį servetėle ir atidėkite 2-3 valandoms, kad pasimarinuotų.
6. 
   Pasibaigus nurodytam laikui, paruoštą salotą perkelkite ant viryklės ir leiskite užvirti. Tada sumažinkite ugnį ir virkite daržoves 15 minučių, trumpais intervalais maišydami.
7. 
   Karštas salotas sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Susukti skardiniais dangteliais, kuriuos prieš kočiojimą reikia pavirti 3 min. Salotos paruoštos. Kai stiklainiai atvės, padėkite jį į saugyklą.

Gero apetito!

Korėjos agurkai žiemai su sterilizavimu stiklainiuose

Šiame recepte sutarkuojamos ir morkos, ir agurkai.Daržovės sumaišomos su prieskoniais ir konservantais, marinuojamos 24 valandas, o salotos sterilizuojamos standartiniu būdu.

Ingridientai:

• Agurkai – 2,5 kg.
• Morkos - 300 g.
• Česnakai - 1 galva.
• Cukrus - ¼ šaukštai.
• Druska - 1-1,5 šaukštai. l.
• Actas 9% ir augalinis aliejus - po 125 ml.
• Prieskoniai korėjietiškoms morkoms – 15 g.

Virimo procesas:

1. Daržoves nulupus ir nuplovus reikia apsispręsti dėl įrankio joms smulkinti. Tai gali būti korėjietiška morkų tarka, virtuvinis kombainas su specialiu priedu arba įprastas daržovių skustukas. Morkos ir agurkai susmulkinami taip pat, kad susidarytų plonos juostelės. Tik agurkams šerdies su sėklomis naudoti nereikia.

2. Į daržovių juosteles išspauskite česnaką ir suberkite prieskonius, taip pat supilkite 125 ml acto ir augalinio aliejaus. Gali tekti įberti druskos – priklausomai nuo jūsų skonio.

3. Sumaišykite visus ingredientus. Tai turi būti daroma keletą minučių, kad marinato komponentai tolygiai pasiskirstytų susmulkintose daržovėse. Tada uždenkite indą su preparatu servetėle ar rankšluosčiu ir padėkite į šaldytuvą. Ji turėtų likti ten apie dieną. Per šį laikotarpį salotas rekomenduojama pamaišyti 3-4 kartus.

4. Ilgai marinavusios daržovės išskirs gana daug sulčių. O prieš dedant į stiklainius reikia dar kartą viską gerai išminkyti.

5. Salotų ruošinį sudėkite į stiklainius, kurie buvo apipilti verdančiu vandeniu arba sterilizuoti. Daržovių sultis tolygiai paskirstykite tarp stiklainių.

6. Stiklainius, uždengtus išvirusiais dangteliais, dėkite sterilizuoti. Tai galima padaryti ant viryklės į didelį indą pilant vandenį taip, kad jis pasiektų stiklainių kakliukus ir išvirus sterilizuoti 10 min.Arba galite įdėti į šaltą orkaitę ir palaikyti 10 minučių 150 laipsnių temperatūroje. Po to stiklainį susukite.

Gero apetito!

Agurkai žiemai su prieskoniais korėjietiškoms morkoms

Agurkai pagal šį receptą supjaustomi batonėliais, o morkos sutarkuojamos specialia tarka. Be prieskonių korėjietiškoms morkoms, čia naudojamas muskato riešutas, taip pat sezamo sėklos. Paruošimo nereikia sterilizuoti, daržovės išvirinamos prieš supjaustant.

Ingridientai:

• Agurkai - 2 kg.
• Morkos - 0,5 kg.
• Augalinis aliejus - 100 ml.
• Actas 9% - 100 ml.
• Česnakai - 1 galva
• Korėjietiškų morkų prieskoniai - 20 g.
• Muskato riešutas - 1/3 šaukštelio.
• Sezamas - 3 šaukšteliai.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Cukrus - 4 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Morkas sutarkuokite per trintuvą – specialią korėjietiškoms salotoms arba įprastą su didelėmis skylutėmis.

2. Agurkus pasukite į pailgus batonėlius. Jaunas, stiprias daržoves galima naudoti su šerdimi, tačiau peraugusias dideles reikia išlaisvinti nuo sėklų ir klampios minkštimo viduryje.

3. Sausoje keptuvėje pakepinkite sezamo sėklas iki auksinės spalvos ir atvėsinkite.

4. Nedideliame inde sumaišykite prieskonius korėjietiškoms morkoms, cukrų ir druską, česnaką, sezamą ir per spaudą išspaustą muskato riešutą. Sumaišykite sausus ingredientus, tada supilkite skystus - actą ir augalinį aliejų.

5. Agurkus ir morkas sudėkite į patogią naudoti ant viryklės indą, sumaišykite su prieskonių, aliejaus ir acto užpilu ir uždėkite ant ugnies.

6. Palaukite, kol mišinys užvirs, sumažinkite ugnį ant viryklės ir, maišydami mentele, virkite salotas 15 minučių. Iškepus daržovės taps minkštesnės, tačiau nereikėtų pervirti. Prieš dėdami į stiklainius, išbandykite salotas ir, jei reikia, pakoreguokite druskos, cukraus ir prieskonių kiekį.

7.Stiklainius reikia sterilizuoti ir naudoti tik išdžiūvusius. Virkite dangčius vandenyje 3 minutes ir taip pat išdžiovinkite.

8. Sudėkite salotas į stiklainius ir užsukite, jei stiklainiai užsukami, arba susukite. Salotas laikykite vėsioje vietoje, kol suvartosite.

Gero apetito!

Korėjietiškų agurkų su morkomis užkandis, supjaustytas juostelėmis

Pagrindinis dalykas šiame recepte yra laikytis daržovių pjaustymo taisyklių. Tai galima padaryti tik peiliu – jokių trintuvų. Salotos pasirodo labai patrauklios tiek skoniu, tiek išvaizda ir gali būti patiekiamos kaip savarankiškas užkandis.

Ingridientai:

• Agurkai - 3 kg.
• Morkos - 750 g.
• Česnakai - 1-2 galvutės.
• Augalinis aliejus ir actas po 9% – po ¾ a.š.
• Druska - 3 šaukštai. l.
• Cukrus - 6 šaukštai. l.
• Korėjietiškų morkų prieskoniai – 25 g.

Virimo procesas:

1. Paimkite stiprų aštrų peilį ir nuluptas morkas supjaustykite juostelėmis. Morkų juostelės turi būti ilgos, daržovių nepjaustykite skersai.

2. Iš pradžių supjaustykite agurkus, stiprius ir tankius, išilginėmis maždaug 0,5 cm storio griežinėliais, o tada juostelėmis, taip pat ilgomis, kaip morkas.

3. Viename dubenyje sumaišytas daržoves apibarstykite morkų prieskoniais, suberkite cukrų ir druską. Česnako spaudu česnako skilteles paverskite pasta ir sumaišykite su daržovėmis. Ant daržovių mišinio supilkite pašildytą augalinį aliejų, po to actą. Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir dvi valandas marinuokite kambario temperatūroje.

4. Daržovių mišiniu pripildykite reikiamo tūrio (nuo 0,5 l iki 1 l) stiklainius ir supilkite marinavimo metu susidariusias sultis. Plonos ilgos daržovių juostelės, sudėjus į indą, suformuoja gražias dviejų spalvų bangas, salotos atrodo labai šventiškai.

5.Stiklainius uždenkite išvirtais dangteliais ir sudėkite į indą su vandeniu sterilizuoti. Išvirus palaikykite stiklainius ant viryklės 15 minučių – ir salotos bus paruoštos. Atvėsinkite stiklainius, padėdami juos aukštyn kojomis po antklode, o tada padėkite ant lentynos.

Gero apetito!

Korėjos agurkų salotos žiemai su paprikomis

Šiam receptui geriau paimti kelių spalvų paprikas, todėl užkandis taps ryškesnis. Kaip ir agurkai, paprikos bus mirkomos aštriame marinate, o rezultatas bus aromatingas pikantiško skonio daržovių asortimentas.

Ingridientai:

• Agurkai – 1,2 kg.
• Morkos - 300 g.
• paprika - 300 g.
• Česnakai - 1 galva.
• Švieži aitrioji paprika – 1 ankštis.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Actas - 60 ml.
• augalinis aliejus - 50 ml.
• Korėjos morkų prieskoniai - 15 g.

Virimo procesas:

1. Agurkus supjaustykite bet kokia forma, bet neleiskite per didelių gabalėlių. Taip pat nereikėtų imti pernokusių daržovių, kuriose yra daug sėklų, tačiau jei kitų nėra, sėklas reikia išimti peiliu.

2. Morkas galima pjaustyti kaip tik nori: peiliu juostelėmis, tarkuoti arba perbraukti per daržovių pjaustyklę.

3. Papriką su sėklomis pasukite plonomis juostelėmis.

4. Sumaišykite visas daržoves dideliame inde. Jie nebus virti, todėl tiks emaliuoti, stikliniai ar net plastikiniai indai.

5. Česnakai, sutrinti česnako spaudoje, sumaišyti su daržovėmis. Tada įpilkite cukraus ir druskos bei acto su augaliniu aliejumi. Suberkite prieskonius, taip pat smulkiai supjaustytą aitriąją papriką. Nereikia naudoti paskutinio ingrediento, jei nenorite papildomo aštrumo. Viską sumaišykite inde ir palikite marinuotis 4-5 valandas.

6.Sterilizuokite ir išdžiovinkite 0,5, 07 arba 1 litro tūrio stiklinius indus. Prieš dėdami į stiklainius, mišinį išmaišykite ir paragaukite, jei reikia pakoreguokite saldumą ir sūrumą. Sudėkite salotų mišinį į stiklainius.

7. Sterilizavimui paruoškite indą, patogų jūsų pasirinkto dydžio stiklainiams dėti. Įdėkite preparatus, užpilkite šaltu vandeniu iki ¾ stiklainių aukščio ir įjunkite ugnį. Užvirus salotas sterilizuokite apie 15 minučių.

8. Stiklainius susukite dangteliais ir atvėsusius laikykite.

Gero apetito!

Peraugusių agurkų derliaus nuėmimas korėjietišku stiliumi stiklainiuose žiemai

Peraugę agurkai – tinkamas pagrindas korėjietiškoms salotoms. Daržovės supjaustomos gabalėliais, todėl jų pirminis dydis ir būklė nėra tokie svarbūs. Pagal šį receptą į salotas dedama šviežių bazilikų ir krapų.

Ingridientai:

• Agurkai – 2,5 kg.
• Česnakai - 1 galva.
• Prieskoniai aštrioms morkoms – 2 v.š. l.
• Actas 6% - 2 šaukštai. l.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
• Krapai ir bazilikas - po 1 ryšulį.
• Aitrioji paprika – 1 ankštis.

Virimo procesas:

1. Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje 1-2 valandoms. Nuplovus ir nupjovus uodegas, pašalinus pažeistas vietas, taip pat galima atsikratyti odos, jei ji šiurkšti ir pažeista.

2. Susmulkinkite agurkus pagal pageidavimą. Galite pjaustyti apskritimais, puslankiais, juostelėmis, kubeliais, juostelėmis – viskas priklauso nuo jūsų fantazijos.

3. Į agurkus išspauskite česnaką, ten suberkite smulkiai supjaustytą aitriąją papriką. Jo dedama pagal valią, jei reikia užkandžiui suteikti papildomo prieskonio.

4. Į agurkus įberkite prieskonių korėjietiškoms morkoms. Vietoj paruošto mišinio galite naudoti aitriosios maltos paprikos, paprikos ir kalendros derinį.

5.Krapus ir bazilikus nuplaukite ir susmulkinkite peiliu. Jei šviežių žolelių nėra, tiks džiovintos žolelės. Taip pat reikėtų sumaišyti su agurkais.

6. Daržoves įpylus druskos ir cukraus, įpylus acto ir augalinio aliejaus, jas reikia palikti 2-3 valandas pasimarinuoti. Per tą laiką ruošinį uždenkite dangteliu, rankšluosčiu ar servetėle.

7. Salotas supilstykite į po sterilizavimo išdžiūvusius stiklainius ir lygiomis dalimis supilkite susidariusias sultis. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite ruošinį 15 minučių, kai vanduo užvirs. Susuktus ir atvėsusius stiklainius dėkite saugojimui. Šis užkandis traškus kaip jauni agurkai ir puikiai tiks su bet kokiu garnyru.

Gero apetito!

Skaniausi korėjietiški agurkai ir cukinijos yra laižomi pirštais

Šioms salotoms cukinija sutarkuojama, o agurkai supjaustomi gabalėliais – tokia mišrainė suteikia neįprastą konsistenciją. Morkos dedamos dėl sodresnio skonio ir ryškesnės spalvos.

Ingridientai:

• Cukinijos – 0,7 kg.
• Agurkai – 0,7 kg.
• Morkos - 0,5 kg.
• Česnakai - 1 galva.
• Augalinis aliejus ir actas 9% - 100 ml.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Cukrus - 4 šaukštai. l.
• Kalendra, paprika, aštrūs raudonieji ir malti juodieji pipirai - po 0,25 šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Cukinijas nulupkite, iš vidurio išimkite minkštimą ir sėklas, o tankią dalį sutarkuokite korėjietiška morkų tarka arba įprasta stambia skylute.

2. Jaunus ir stiprius agurkus supjaustykite stačiakampiais batonėliais ir sudėkite į indą su agurkais.

3. Morkas sutarkuokite arba supjaustykite plonomis juostelėmis ir sumaišykite su kitomis daržovėmis.

4. Į daržovių mišinį suberkite susmulkintą česnako minkštimą, suberkite maltus prieskonius, druską ir cukrų. Iš pradžių sumaišykite daržoves su sausais priedais, o tada supilkite aliejų ir actą ir vėl išmaišykite.Šis mišinys turi būti infuzuojamas 2 valandas. Marinuojant salotų ingredientus patartina kelis kartus pamaišyti.

5. Paruoškite stiklainius įprastu būdu. Kadangi ruošinys yra sterilizuotas, indo sterilizuoti prieš dedant daržoves nebūtina. Galite tiesiog užpilti verdančiu vandeniu ir užvirinti dangčius.

6. Prieš dėliodami salotas dar kartą išmaišykite, įsitikinkite, kad jose yra pakankamai visų skonio stipriklių ir prieskonių, tada sudėkite į stiklainius. Sterilizuokite ruošinį per 15-20 minučių po to, kai vanduo užvirs.

7. Sandariai uždarytus stiklainius dėkite aukštyn kojom, uždenkite antklode ir palikite pastovėti, kol atvės. Padėkite vėsioje vietoje, kol būsite pasiruošę naudoti.

Gero apetito!

Paprastas žingsnis po žingsnio receptas, kaip paruošti aštrius agurkus korėjiečių kalba

Dėl aštrumo į šias salotas dedama tokių ingredientų kaip krienų šaknis ir imbieras. Salotos turi kartoką, karštą natą, puikiai dera su neutralaus skonio garnyru.

Ingridientai:

• Agurkai - 1 kg.
• Morkos - 300 g.
• Cukrus - ¼ šaukštai.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Aliejus ir actas 9% - ¼ a.š.
• Česnakai - 4 skiltelės.
• Prieskoniai korėjietiškoms morkoms – 1 valgomasis šaukštas. l.
• Karšti raudonieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Krienai ir imbiero šaknys - po 50 g.

Virimo procesas:

1. Agurkus supjaustykite žiedais, jų storis turi būti apie 0,5 cm. Jei daržovės didelės, galite jas supjaustyti pusžiedžiais.

2. Morkas sutarkuokite specialia tarka. Taip pat galite supjaustyti peiliu plonomis juostelėmis.

3. Imbiero ir krieno šaknis nulupkite ir sutarkuokite smulkia skylute tarka. Atidėkite į šalį – jų prireiks vėliau.

4. Viename dubenyje sumaišyti agurko griežinėlius, morkų lazdeles, į juos įspausti česnako.

5.Į daržoves įberkite aitriųjų raudonųjų pipirų ir korėjietiškų prieskonių, įpilkite aliejaus ir acto. Sumaišykite visus produktus ir duokite jiems laiko pasimarinuoti. Tai užtruks apie 4 valandas.

6. Palaukę rekomenduojamo laiko, į preparatą suberkite tarkuotus krienus ir imbierą, išminkykite ingredientus ir palaukite 10-15 minučių prieš išsiunčiant į stiklainius.

7. Sudėkite aštrų preparatą į sausus, švarius stiklainius ir uždėkite ant jų švarius dangčius.

8. Sterilizuokite stiklainius su salotomis per 15 minučių po to, kai vanduo užvirs. Hermetiškai uždarykite konservus ir, atvėsę, sudėkite į sandėliuką su kitais preparatais.

Gero apetito!

Kaip paruošti korėjietiškus agurkus su svogūnais žiemai?

Šiame recepte svogūnai, sezamo sėklos ir sojos padažas pridedami prie standartinio korėjietiškų agurkų ingredientų rinkinio. Užkandis pasirodo aštrus, aštrus ir puikiai dera su kepta žuvimi ar mėsa.

Ingridientai:

• Agurkai – 1,5 kg.
• Česnakai - ½ galvos.
• Aitrioji paprika – 1 ankštis.
• Svogūnai – 3 vnt.
• Sojų padažas - 50 g.
• Actas 9% - 6 šaukštai. l.
• Augalinis aliejus - 6 šaukštai. l.
• Sezamas - 2 šaukštai. l.
• Paprika - 1,5 a.š. l.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Maltos kalendros - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo procesas:

1. Paruoškite agurkų skilteles, agurkus supjaustykite maždaug 3-4 cm ilgio ir apie 1 cm pločio gabalėliais. Sumaišykite juos su pora žiupsnelių druskos, o po valandos nusausinkite daržovių sultis.

2. Aitriąją papriką supjaustykite žiedais arba nedideliais kubeliais ir sumaišykite su agurko griežinėliais.

3. Svogūną supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais ir taip pat pridėkite prie pagrindinio produkto.

4. Į įkaitintą sausą keptuvę suberkite sezamo sėklas ir pakepinkite keletą minučių iki auksinės spalvos. Kai atvės, sudėkite į agurkus.

5. Česnaką, paverčiantį minkštimu, suberkite į bendrą masę.

6.Į agurko griežinėlius suberkite papriką ir kalendras, druską ir cukrų ir viską išmaišykite. Tada supilkite sojų padažą, actą ir vėl išmaišykite.

7. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, kol užvirs, išjunkite ugnį ir karštą aliejų supilkite tiesiai į daržovių sultinį. Dėl šios manipuliacijos daržovių nereikia marinuoti keletą valandų prieš sterilizavimą.

8. Gerai išmaišytą agurkų mišinį supilkite į sterilius stiklainius ir uždenkite iš anksto išvirusiais skardiniais dangteliais.

9. Stiklainius sudėkite į platų dubenį, ant dugno uždėkite rankšluostį, užpilkite vandeniu iki stiklainių pakabų ir pastatykite ant viryklės. Užvirus vandeniui talpykloje pradės skaičiuoti 15 minučių sterilizavimo ant vidutinės ugnies. Susukti stiklainiai turi atvėsti iki kambario temperatūros, juos galima perkelti į sandėliuką ar rūsį.

Gero apetito!

Korėjietiški agurkai žiemai su pomidorais

Salotos pagal šį receptą paruošiamos saldžiarūgščiame marinate, o aštrumo suteikia įvairūs prieskoniai. Užkandis virinamas 5 minutes prieš sterilizavimą.

Ingridientai:

• Agurkai - 2 kg.
• Pomidorai - 0,5 kg.
• Morkos - 0,5 kg.
• Svogūnai - 0,5 kg.
• Česnakai - 1 galva.
• Čili pipirai - 2 ankštys.
• Vyno actas - 150 ml.
• Druska - 0,5 šaukštai. l.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Malti raudonieji pipirai - ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Agurkus supjaustykite žiedais ir sudėkite į gilų emaliuotą arba stiklinį indą. Pageidautina paimti jaunas daržoves arba prinokusias, bet ne peraugusias.

2. Pomidorus, taip pat patartina imti tankius ir mažus, supjaustytus ketvirčiais arba 8 dalis – priklausomai nuo dydžio.

3. Morkas supjaustykite plonais griežinėliais, galite naudoti daržovių pjaustytuvą.

4. Sumaišykite visas daržoves ir suberkite į dribsnius susmulkintą česnaką.

5.Į likusius produktus suberkite svogūnus, supjaustytus žiedais arba pusžiedžiais. Žiedai turi būti pakankamai platūs, kad kepdami svogūnai visiškai nesuirtų.

6. Čili pipirą supjaustykite žiedeliais, neišimdami sėklų, supilkite į bendrą indą.

7. Į daržovių masę suberkite maltus raudonuosius pipirus, druską, cukrų, dideliu šaukštu, mentele ar pirštinėmis apvilktomis rankomis viską gerai išminkykite.

8. Ant daržovių uždėkite svarelį, leiskite daržovėms slegiant marinuotis apie 3 valandas. Per šį laikotarpį susidaro gana daug sūrymo.

9. Kai praeis laikas, daržoves dėkite ant viryklės, užpilkite vyno actu, uždarykite dangtį ir išvirkite. Palaikykite ant ugnies 10 minučių ir išjunkite.

10. Į sausus sterilius stiklainius sudėtas salotas uždenkite dangteliais, sandariai apvyniokite šiltu skudurėliu ar antklode ir palaikykite kambaryje dar tris valandas. Po to užkandį galite įdėti į rūsį ar sandėliuką.

Gero apetito!