Sockeye lašiša orkaitėje

Sockeye lašiša orkaitėje yra geriausias būdas paruošti šią retą, vertingą ir skanią žuvį. Jis išsiskiria būdingu lašišinės žuvies skoniu su krabų natomis, ypatinga raudona spalva, nedideliu kaulų skaičiumi, nesausa ir neriebia mėsa, dėl kurios gurmanų itin vertinama sockeye lašiša. Sockeye lašišos paruošimo ypatumai nurodyti konkrečiuose receptuose.

Sockeye lašiša, kepta folijoje orkaitėje

Orkaitėje folijoje kepta Sockeye lašiša visada pasirodo sultinga ir skani, o folija neleis išdžiūti minkštai mėsai ir gerai išsaugos žuvies aromatą. Pagal šį receptą vidutinio dydžio lašišos skerdeną padalinkite į dvi filė ir kepkite atskirai su svogūnais ir majonezu.

1. 
   Sockeye lašišos paruošimas orkaitėje yra labai paprastas. Nuvalykite lašišos skerdeną nuo žvynų ir nuimkite galvą su pelekais, uodega ir viduriais, bet galite palikti galvą.
2. 
   Aštriu peiliu perpjaukite skerdeną išilgai keteros į dvi filė. Tada kiekvieną filė nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite servetėle.
3. 
   Ant kepimo skardos uždėkite du folijos gabalus. Paruoštą filė dėkite ant folijos ir kiekvieną odelę užpilkite citrinos sultimis ir pabarstykite druska bei prieskoniais.
4. 
   Tada apverskite filė pjaunama puse į viršų, taip pat įberkite druskos ir sulčių.
5. 
   Sockeye lašiša yra skani ir pati, todėl nereikia dėti daug prieskonių, kad neužgožtų žuvies skonio.
6. 
   Vieną filė uždenkite plonu majonezo sluoksniu.
7. 
   Antrąją filė patepkite majonezu ir ant jos uždėkite smulkiai supjaustytą svogūną.
8. 
   Tvirtai apvyniokite foliją. Įjunkite orkaitę iki 180-200 laipsnių. Kepkite žuvį 30 minučių, ne daugiau.
9. 
   Folijoje iškeptą sockeye lašišą perkelkite į lėkštę ir patiekite karštą. Gero apetito!

Sultingas sockeye lašišos kepsnys orkaitėje

Sultingas sockeye lašišos kepsnys orkaitėje iškepa labai greitai ir šį skanų patiekalą galima paruošti ne tik tinkamai maitintis, bet ir papuošti juo šventinį stalą. Galite imti jau paruoštus sockeye lašišos kepsnius, bet geriau pasigaminti patys iš visos skerdenos. Šiame recepte kepsnius kepame pačiu paprasčiausiu būdu, kad lašišos kvapas ir skonis išliktų natūralūs.

Virimo laikas: 45 minutės.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Vidutinė lašiša – 1 vnt.
• Citrina - 1 vnt.
• Majonezas - pagal skonį.
• Žalieji krapai - pagal skonį.
• Kietasis sūris - pagal skonį.
• Prieskoniai žuviai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Sušalusią skerdeną (šiame recepte skerdena jau supjaustyta) atitirpinkite apatinėje šaldytuvo lentynoje. Likusius ingredientus kepsniams kepti paruoškite pagal savo skonį.

Žingsnis 2. Nuvalykite atšildytą sockeye lašišos skerdeną nuo apnašų, o tai labai paprasta, nuimkite vidinę plėvelę ir gerai nuplaukite skerdeną po tekančiu vandeniu.

3 veiksmas. Tada supjaustykite iki 2 cm storio kepsnius ir padėkite ant plokščio indo.

4 žingsnis. Sockeye lašišos kepsnelius pagal savo skonį iš abiejų pusių pabarstykite druska.

Žingsnis 5. Jas užpilkite citrinos sultimis ir pabarstykite smulkiai pjaustytais krapais.Sumaišykite kepsnius ir palikite marinuotis bent 15 minučių.

Žingsnis 6. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Ant jo išdėliokite marinuotus sockeye lašišos kepsnelius, o dalį apliekite sutrintu kietuoju sūriu, sumaišytu su majonezu (tai sūrio plutos mėgėjams).

Žingsnis 7. Įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepsnelius kepkite 15-20 minučių, kol išsilydys sūris.

8 žingsnis. Į lėkštes išdėliokite orkaitėje iškeptus sultingus sockeye lašišos kepsnelius, suberkite daržoves ir patiekite karštus. Gero apetito!

Sockeye lašiša su bulvėmis orkaitėje

Prie bulvių dera švelni sockeye lašišos mėsa, o su ja kepta žuvis bus skani ir sveika vakarienė jums. Bulvių ir lašišos kepimo laikas skiriasi, todėl pagal šį receptą ruošiame bulvių košę ir ant jos kepame lašišos kepsnius.

Virimo laikas: 1 valanda 10 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Sockeye lašišos kepsniai – 1 kg.
• Citrina - 1 vnt.
• Bulvės - 1 kg.
• Sviestas - 3 šaukštai.
• Ghi sviestas - 3 šaukštai.
• Prieskoniai žuviai - 2 šaukšteliai.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nuvalykite sockeye lašišos kepsnius nuo žvynų, nuplaukite šaltu vandeniu ir servetėle pašalinkite visą drėgmę.

Žingsnis 2. Tada kepsnius gausiai užpilkite citrinos sultimis ir iš abiejų pusių įtrinkite druskos, žuvies prieskonių ir juodųjų pipirų mišiniu. Palikite sockeye lašišą šiek tiek pasimarinuoti.

3 veiksmas. Nulupkite bulves, nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais ir virkite 10 minučių. Dar nedėkite druskos.

Žingsnis 4. Išvirtas bulves perkoškite, įdėkite gabalėlį lydyto sviesto ir bet kokiu būdu ištrinkite.

5 žingsnis. Kepimo indą arba skardą ištepkite aliejumi ir lygiu sluoksniu paskleiskite bulvių košę.

6 veiksmas. Įjunkite orkaitę 220°C.Bulvių košės viršų pabarstykite druska ir tais pačiais prieskoniais, kaip ir lašišą. Kepkite tyrę 20 minučių, kol paviršius taps auksinės spalvos.

7 veiksmas. Ant iškeptos tyrės uždėkite marinuotų sockeye lašišos kepsnelių. Ant kiekvieno kepsnio uždėkite po kubelį sviesto. Sumažinkite orkaitės kaitrą iki 180° ir kepkite lašišą su bulvių koše 20 minučių.

Žingsnis 8. Orkaitėje iškeptą lašišą ir bulves sudėkite į lėkštes, papuoškite susmulkintomis žolelėmis ir vakarienei patiekite patiekalą karštą. Gero apetito!

Sockeye lašiša grietinėlės padaže orkaitėje

Sockeye lašiša grietinėlės padaže orkaitėje yra klasikinis variantas kepti šią ir bet kokią raudoną žuvį. Patiekalas skanus ir puikiai papildys šventinį stalą, o paruošiamas paprastai, greitai ir su nedideliu ingredientų rinkiniu. Šiame recepte naudojame filė lašišą, tačiau kepsnius galite kepti ir iš visos skerdenos, o į kreminį padažą įberti prieskonių, žolelių ir garstyčių.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Sockeye lašišos filė – 800 gr.
• Grietinėlė 10-20% – 300 ml.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Žalieji - pagal skonį.
• Garstyčios - pagal skonį.
• Lauro lapas – 2-3 vnt.
• Kvapiųjų pipirų žirneliai – 5 vnt.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nuvalykite lašišos filė nuo likusių apnašų, nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite gabalėliais per raumenų skaidulas.

Žingsnis 2. Padažui į atskirą dubenį supilkite grietinėlę. Į juos įberkite druskos, juodųjų pipirų, garstyčių, bet kokių prieskonių ir smulkiai pjaustytų žolelių. Padažą gerai išmaišykite.

3 žingsnis. Kepimo indą ištepkite augaliniu aliejumi ir odele į viršų įdėkite lašišos filė gabalėlius. Įjunkite orkaitę iki 150 laipsnių.Paruoštą grietinėlės padažą užpilkite ant sockeye lašišos, suberkite porą lauro lapelių ir kvapiųjų pipirų žirnelių. Sockeye lašišą kepkite 40 minučių.

4 veiksmas. Lašiša bus paruošta per 30 minučių, tačiau ją reikia palaikyti orkaitėje dar 10 minučių, kad viršus būtų rausvos spalvos. Kreminiame padaže keptą sockeye lašišą papuoškite citrinos griežinėliais ir žolelėmis ir iš karto patiekite ant stalo neišėmę iš formos ir nedėdami į porcijomis suskirstytas lėkštes. Gero apetito!

Visa kepta sockeye lašiša

Visa iškepta lašiša bus prašmatnus ir įspūdingas patiekalas ant bet kurio šventinio stalo, o būtent ši raudonos žuvies atmaina yra pasirinkta kaip ekologiškiausia, be to, labai skani. Šiame recepte mes kepame sockeye lašišos skerdeną folijoje, ant didelio prieskonių rinkinio „pagalvės“ ir įdedame karamelizuotą citriną.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Sockeye lašiša, išdarinėta su galva – 1,5 kg.
• alyvuogių aliejus - 50 ml.
• Mažoji citrina – 3 vnt.
• Šviežiai malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Rozmarinas - 3 šakelės.
• Čiobreliai - 3 šakelės.
• Bazilikas - 3 šakelės.
• Šalavijas – 3 šakelės.
• Petražolės - 3 šakelės.
• Česnakai - 1 galva.
• Laimo žievelė – 1 vnt.
• Žvaigždinis anyžius – 3 žvaigždutės.
• Jūros druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Pagal receptą iš karto paruoškite visus patiekalo ingredientus. Pageidautina naudoti šviežius žalumynus, bet galite juos pakeisti ir džiovintais.

2 veiksmas. Nuvalykite lašišos skerdeną nuo likusių žvynų, nuimkite pelekus ir nuplaukite žuvį šaltu vandeniu. Tada padarykite keletą negilių įstrižų pjūvių abiejose skerdenos pusėse, kad lašiša iškeptų tolygiai.

Žingsnis 3. Kepimo skardą išklokite dideliu folijos gabalėliu. Ant folijos sudėkite žoleles, laimo žievelę ir česnako skiltelę.Prieskonines žoleles pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais, ant jų uždėkite paruoštą sockeye lašišos skerdeną ir pabarstykite druska bei pipirais.

Žingsnis 4. Citrinas nuplaukite, supjaustykite storais griežinėliais, pabarstykite druska, pipirais ir kepkite įkaitintame alyvuogių aliejuje, kol karamelizuosis iš abiejų pusių. Tada įdėkite šiuos puodelius į skerdeną ir uždėkite keletą ant viršaus. Ant citrinos uždėkite žvaigždinį anyžių.

5 veiksmas. Įjunkite orkaitę iki 190°C. Apvyniokite foliją aplink lašišą, palikdami laisvos vietos viršuje, kad išsaugotumėte aromatingus garus. Sockeye lašišą kepkite 30-40 minučių.

6 veiksmas. Atsargiai perkelkite visą orkaitėje iškeptą lašišą į didelį indą ir patiekite. Šį patiekalą galima patiekti su specialiais padažais, paruoštais pagal kitus receptus, tačiau tai neprivaloma. Gero apetito!

Sockeye lašiša su daržovėmis orkaitėje

Kepant orkaitėje, lašišos lašišos kartais būna šiek tiek išsausėjusios, o į ją įdėjus daržovių bet kuriame rinkinyje, lašišos mėsa tampa sultinga, švelni ir aromatinga. Šiame recepte kepsime sūdytą lašišą rankovėje, o iš daržovių imsime bulves su svogūnais ir morkomis. Patiekalą papildykime Provanso žolelėmis. Receptas paprastas ir greitas.

Virimo laikas: 50 minučių.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Vidutinė lašiša – 1 vnt.
• Bulvės – 6 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Svogūnai - ½ vnt.
• Provanso žolelės - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia pagal receptą paruoškite visus patiekalo ingredientus.

2 veiksmas. Nuvalykite lašišos skerdeną, nuimkite galvą su pelekais ir viduriais. Tada gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite kepsniais. Pabarstykite žuvį druska pagal savo skonį. Įjunkite orkaitę 200°C.

3 veiksmas. Daržoves nulupkite ir nuplaukite. Bulves supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Morkas supjaustykite plonais apskritimais, o svogūną supjaustykite pusžiedžiais.Susmulkintas daržoves suberkite į atskirą dubenį, pabarstykite druska ir Provanso žolelėmis ir išmaišykite.

4 žingsnis. Į rankovę įdėkite lašišos kepsnelius ir paruoštą daržovių mišinį. Rankovių galus pritvirtinkite spaustukais ir šiek tiek sumaišykite visus ingredientus. Tada padarykite keletą pradūrimų į rankovę ir kepkite lašišą 30-35 minutes.

5 veiksmas. Orkaitėje su daržovėmis iškeptą sockeye lašišą sudėkite į lėkštes ir patiekite karštą, patiekalą papildydami bet kokiomis salotomis. Gero apetito!

Sockeye lašiša su grietine orkaitėje

Skanus ir su tiesiog kepta žuvimi neprilygstamas variantas yra lašišos, kaip ir bet kurios raudonos žuvies (lašišos, koho lašišos, upėtakio ir kt.), kepimas su grietine orkaitėje. Sockeye lašiša yra skani pati ir nereikalauja daug prieskonių, o grietinė padaro mėsą minkštą ir pašalina lašišos kartumą. Į šį receptą grietinės padažą lašišai dedame tik su žaliais krapais ir pipirais.

Virimo laikas: 1 valanda 10 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Sockeye lašiša/coho lašiša – 1 kg.
• Grietinė - 5 šaukštai.
• Kietasis sūris - 150 gr.
• Miltai – 2 v.š.
• Krapai - pagal skonį.
• Cukrus - 1 žiupsnelis.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Šiltas vanduo - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nuvalykite lašišą nuo apnašų ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu.

Žingsnis 2. Supjaustykite lašišą išilgai keteros į išilgines plokšteles, nuimkite keterą ir supjaustykite filė mažais gabalėliais.

3 veiksmas. Supjaustytą lašišą pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais pagal savo skonį ir galite pridėti bet kokių žuvies prieskonių.

4 veiksmas. Supilkite lašišą į atskirą dubenį ir palikite marinuotis 30 minučių kambario temperatūroje.

5 žingsnis. Pagal receptą paruoškite grietinės padažo ingredientus. Tiks ir šaldyti krapai.

6 žingsnis. Susmulkinkite kieto sūrio gabalėlį ant vidutinės trintuvės.

7 veiksmasĮ dubenį padažui sudėkite grietinę.

Žingsnis 8. Į grietinę įpilkite du šaukštus miltų ir išmaišykite.

Žingsnis 9. Tada į šį mišinį suberkite smulkintus krapus, druską ir juoduosius pipirus, žiupsnelį cukraus ir užpilkite stikline šilto vandens. Sumaišykite visus šiuos ingredientus iki vientisos masės.

10 veiksmas. Kepimo formą ištepkite aliejumi ir į vieną sluoksnį sudėkite marinuotos lašišos gabalėlius.

11 veiksmas. Sockeye lašišą tolygiai pabarstykite tarkuotu sūriu.

Žingsnis 12. Įjunkite orkaitę 200-220°C. Paruoštu grietinės padažu užpilkite formoje esančią sockeye lašišą ir pašaukite į orkaitę 20 minučių.

Žingsnis 13. Orkaitėje keptą sockeye lašišą su grietine patiekite karštą, pridedant bet kokio garnyro. Gero apetito!