Įdaras pyragams

Pyragai su įvairiais įdarais gali būti ruošiami tiek kaip skanėstas prie arbatos ar gaiviųjų gėrimų, tiek kaip priedas prie pirmųjų patiekalų – sultinių ir tyrių sriubų. Įdaras gali būti sūrus, su daržovėmis ar mėsa, arba saldus arba šiek tiek rūgštus. Viskas priklauso nuo virėjo ir jo artimųjų skonio pageidavimų!

Obuolių įdaras keptiems pyragėliams iš mielinės tešlos

Lengvai paruošiamas kepinys norintiems pamaloninti savo šeimą skaniais ir aromatingais obuolių pyragais. Įdarui geriau imti sultingus rūgščių veislių vaisius, o tešlai - riebią grietinę.

1. 
   Labai lengva paruošti skanų pyragų įdarą. Tinkamame giliame inde sumaišykite tešlai skirtus ingredientus. Galiausiai suberkite miltus ir gerai minkykite, kol tešla taps tvirta, bet minkšta. Palikite 20 minučių po rankšluosčiu.
2. 
   Obuoliai nulupami, pašalinama šerdis ir sėklos.
3. 
   Vaisiai supjaustomi vidutinio dydžio kubeliais.
4. 
   Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, išdėliokite obuolių gabalėlius ir maišydami kepkite apie 3 minutes, tada suberkite cukrų ir cinamoną ir toliau troškinkite vaisių kubelius dar apie 2 minutes. Po to įdaras turi būti atvėsintas.
5. 
   Tešla iškočiojama į dešros formą ir supjaustoma gabalėliais.
6. 
   Kiekvienas gabalėlis paverčiamas plokščiu pyragu, kurio centre dedamas 1 a.š. l. įdaru ir užspauskite kraštus. Patartina nedaryti per didelių paplotėlių, kitaip jie per ilgai keps.
7. 
   Obuolių įdarą dėkite į keptuvę su dideliu kiekiu augalinio (saulėgrąžų ar kitokio) aliejaus ir kepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Pyragėlius geriausia patiekti šiek tiek atšaldytus.

Įdaras pyragams su žaliais svogūnais ir kiaušiniais

Pyragai su šiuo įdaru labai lengvai paruošiami ir puikiai tinka kaip priedas prie sultinių ir sriubų, ypač vasarą, kai visada yra daug šviežių žalių svogūnų.

Virimo laikas: 55 min.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Mielinė tešla - 200 gr.
• Kiaušinis – 5 vnt.
• Žalias svogūnas - 100 gr.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Kiaušinius išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, tada įdėkite į šaltą vandenį.

2. Nuplautas ir šiek tiek padžiovintas svogūnas supjaustomas labai smulkiai.

3. Kiaušinius nulupame ir supjaustome kubeliais.

4.Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinių masę su svogūnais, druska ir pipirais.

5. Iš tešlos formuojami nedideli paplotėliai, į kiekvieno jų vidurį dedamas po truputį svogūnų-kiaušinių įdaro. Kiekvieno pyrago kraštai gerai suspausti.

6. Pyragėlius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos siūle žemyn ir kepkite 20 min. Orkaitės temperatūra 180 laipsnių.

Kiaušinių ir ryžių įdaras pyragams

Dar vienas gana paprastas pikantiško pyrago įdaro receptas, į kurį dėl sultingumo dedami svogūnai. Galite naudoti arba smulkiai pjaustytus svogūnus, arba šviežius žalumynus – viskas priklauso nuo virėjo pageidavimų.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Mielinė tešla – 1 kg.
• Kiaušinis – 5 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Ryžiai - ¼ šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1. Virkite ryžius, kol jie visiškai išvirs, suberkite javus į verdantį vandenį du kartus daugiau nei dribsnių.

2. Svogūną reikia smulkiai pjaustyti. Jei naudojate žalius svogūnus, supjaustykite juos kuo smulkiau. Paruošti svogūnų gabaliukai pakepinami aliejuje.

3. Kiaušinius išvirkite, atvėsinkite ir supjaustykite ne per smulkiai, kad būtų jaučiamas įdaras.

4. Tinkamo dydžio dubenyje sumaišykite įdaro ingredientus - svogūnus, kiaušinius ir pertrintus ryžius. Įberkite druskos ir pipirų, gerai išmaišykite.

5. Tešla padalijama į dalis ir iš kiekvienos daromi apvalūs gabalėliai, kiekvieno plokščio pyrago centre dedamas įdaras ir užspaudžiami kraštai. Ruošiniai dedami ant kepimo skardos, kuri iš anksto padengta aliejumi. Pyragų siūlė turi būti apačioje.

6. Kepkite gaminius, kol jie apskrus. Orkaitės temperatūra 180 laipsnių. Pyragėliai patiekiami šilti su sultiniu arba tyrine sriuba.

Skanus kopūstų įdaras pyragams orkaitėje

Lengvai paruošiamas, neįtikėtinai sultingas ir skanus kopūstų įdaras patiks ir pradedantiesiems kulinarams, ir tiems, kurie jau seniai mėgsta kepti. Kopūstus geriau imti iš pernykščio derliaus: duoda mažiau skysčio ir daugiau skonio.

Virimo laikas: 50 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Mielinė tešla - 500 gr.
• Kopūstai - 1 kg.
• Morkos – 1 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Druska - 1 šaukštelis.
• granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai - ¼ šaukštelio.
• Tarkuotas muskato riešutas - 1 žiupsnelis.
• Pomidorų pasta - 1 šaukštelis.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Kopūstą supjaustome plonomis juostelėmis. Kuo mažesni kopūsto griežinėliai, tuo sultingesnis ir skanesnis bus įdaras. Susmulkintus kopūstus suberkite į dubenį ir porą minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Po to vanduo nusausinamas.

2. Gilioje keptuvėje aliejuje pakepinkite labai smulkiai pjaustytą svogūną ir tarkuotas morkas. Kepkite 8 minutes, maišydami.

3. Į daržoves suberkite kopūstą, padidinkite ugnį ir viską kartu pakepinkite dar 10 min.

4. Suberkite prieskonius, cukrų ir druską, suberkite pomidorų pastą ir virkite dar 10 minučių ant silpnos ugnies. Svarbu kopūstą gerai apkepti, kad įgautų ryškų, sodrų skonį. Šiame etape galite reguliuoti produkto saldumą arba įdėti daugiau pipirų, jei norite aštraus įdaro.

5. Šiek tiek atvėsusį kopūstų įdarą dėkite į vidutinio dydžio paplotėlius, paruoštus iš tešlos, užspauskite kraštelius ir kepkite gabalėlius iki auksinės rudos spalvos 180 laipsnių orkaitėje.

Šviežių obuolių įdaras orkaitėje keptiems pyragams

Tokius pyragus su šviežiais obuoliais galima ruošti net pusryčiams, nes turint jau paruoštą tešlą, iškepimas paruošiamas greitai ir paprastai. Pageidautina imti rūgščius vaisius arba į įdarą įpilti šiek tiek citrinos sulčių ar citrinos rūgšties.

Virimo laikas: 50 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Mielinė tešla - 300 gr.
• Obuolys - 1 kg.
• granuliuotas cukrus - 5 šaukštai.
• Sviestas - 30 gr.
• Malto cinamono - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Vaisiai nuplaunami, pašalinamos odelės ir sėklos su šerdimi.

2. Obuolius supjaustykite vidutinio storio kubeliais.

3. Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą.

4. Vaisius kepkite aliejuje 3-4 minutes neuždengę ant vidutinės ugnies ir proceso metu maišykite mentele.

5. Suberkite cinamoną ir cukrų ir toliau kaitinkite įdarą apie 3 minutes. Svarbu obuolių neperkepti, kad jie nevirstų tyrele, o išlaikytų formos vientisumą. Skysčio perteklius iš keptuvės nupilamas, o įdaras atvėsinamas.

6. Iš tešlos ruošiami plokšti pyragaičiai, į kiekvieno vidurį dedamas įdaras ir suvyniojamas. Pyragėliai kepami 180 laipsnių kampu, dedant į kepimo skardą siūle žemyn. Kai jie paruduos, šiek tiek atvėsę galite išimti ir patiekti.

Kaip paruošti įdarą bulvių pyragams?

Sodrus bulvių įdaras pyragams patiks tiems, kurie sriubą ar sultinį mieliau valgo ne su duona, o su kažkuo sotesnio.

Virimo laikas: 30 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Mielinė tešla - 300 gr.
• Bulvės – 4 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Rūkyta-virta šoninė – 150 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.

Virimo procesas:

1.Nuluptos bulvės supjaustomos mažais kubeliais.

2. Svogūną taip pat susmulkiname, kad susidarytų kubeliai, panašūs į bulvių kubelius.

3. Šoninę taip pat reikia pjaustyti panašiai kaip ir kitus įdaro komponentus.

4. Sumaišykite visus ingredientus viename dubenyje ir pagal skonį pakoreguokite su norimu kiekiu pipirų ir druskos.

5. Iš tešlos iškočiokite nedidelius rutuliukus, kiekvieno viduryje padarykite įdubą įdarui, išdėliokite ir užspauskite kraštus.

6. Ruošinius išdėliokite ant kepimo skardos, išteptos aliejumi, taip, kad susuktos siūlės būtų apačioje. Pyragaičius aptepame plaktu kiaušiniu ir kepame iki auksinės rudos spalvos vidutinėje orkaitės temperatūroje. Mėgautis!

Skanus įdaras pyragams su grybais

Grybų pyrago įdarui geriau rinktis ryškaus aromato ir itin sodraus skonio miško grybus. Tačiau jei tokio ingrediento nėra, galite naudoti, pavyzdžiui, pievagrybius. Tuomet geriau rasti karališkąją šių grybų įvairovę, kuri nuo įprastų skiriasi išraiškingesniu aromatu.

Virimo laikas: 45 min.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Mielinė tešla – 1 kg.
• Grybai - 800 gr.
• Ilgagrūdžiai ryžiai - 1 valgomasis šaukštas.
• Vanduo - 2 šaukštai.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Krapai – 1 ryšelis.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Sviestas - 100 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Norėdami sutepti pyragus:

• Trynys – 1 vnt.
• Pienas - 2 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Ryžiai nuplaunami, įpilama vandens ir verdama, kol suminkštės. Svarbu, kad jis taptų trupinis.

2. Svogūnai labai smulkiai supjaustomi ir pakepinami įpylus sviesto.

3. Grybus, jei reikia, nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į lengvai parudavusius svogūnus.Pagardinkite druska ir pipirais bei visais tinkamais prieskoniais ir kepkite 15 min.

4. Paruošti grybai ir svogūnai perpilami per mėsmalę arba susmulkinami virtuviniu kombainu.

5. Giliame dubenyje grybų masę sumaišykite su virtais ryžiais ir labai smulkiai pjaustytais krapais. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek druskos ir pipirų.

6. Iš tešlos formuojami nedideli paplotėliai, į kiekvieną dedamas grybų įdaras ir formuojami uždaryti pyragėliai. Jie dedami ant kepimo skardos, aptepami plaktu tryniu ir pienu, 10 minučių leidžiama pakilti, o tada kepama, kol pasidaro apetitiškai auksinės rudos spalvos. Orkaitės įkaitinimo temperatūra 200 laipsnių, apytikslis kepimo laikas 20 min.

Paprastas ir skanus varškės įdaras pyragams

Varškės įdaras pyragams gali būti saldus arba sūrus. Varškės su žolelėmis variantas – originalus receptas tiems, kurie nori pasigaminti skanų užkandį sodriam sultiniui ar tyrėms sriuboms. Galite pasiimti bet kokių žalumynų, pagal savo pageidavimus – aromatingiausi gaminami su baziliku, kalendra ar krapais.

Virimo laikas: 30 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Varškės sūris - 300 gr.
• Žalieji (petražolės, krapai, bazilikas, kalendra) - pagal skonį.
• Žalieji svogūnai - pagal skonį.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Mielinė tešla - 300 gr.

Virimo procesas:

1. Varškę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.

2. Žalumynus nuplauti, išdžiovinti ir labai smulkiai sukapoti.

3. Panašiai apdorojami žalieji svogūnai.

4. Sumaišykite visus įdaro ingredientus ir įmuškite druską bei kiaušinį.

5. Iš tešlos formuojami plokšti paplotėliai, į kiekvieno jų centrą dedamas varškės įdaras su žolelėmis.

6.Pyragėliai kepami keptuvėje su gausiu sviesto kiekiu arba kepami 20 minučių vidutinėje orkaitėje. Sultingi skanūs pyragai yra paruošti!

Maltos mėsos įdaras pyragams

Receptas tiems, kurie netgi mėgsta pyragus su mėsa. Juos galima patiekti kaip savarankišką patiekalą arba papuošti pietus mėsos ar daržovių sultiniu, arba ne per tiršta sriuba. Maltą mėsą geriau rinktis ne per sausą arba į ją įberti šiek tiek šoninės ar riebalų.

Virimo laikas: 55 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Trynys – 2 vnt.
• Sezamas - 2 šaukštai. l.
• Malta mėsa - 400 gr.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Prieskoniai mėsos patiekalams - pagal skonį.
• Vanduo - ¼ šaukštai.
• Mielinė tešla - 300 gr.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Nuluptus svogūnus supjaustome labai smulkiai.

2. Faršą sumaišykite su svogūnais, įberkite druskos, prieskonių ir truputį vandens.

3. Tešlą padalinkite į gabalėlius ir kiekvieną susukite į rutulį.

4. Suplokite rutuliukus, kad susidarytumėte plokščius pyragus, į kiekvieną dėkite mėsos įdaro. Atsargiai uždarykite pyragus. Galite suteikti jiems bet kokią formą – nuo ​​apvalių iki trikampių ar kvadratų.

5. Kepimo skardą ištepkite aliejumi, išdėliokite gabaliukus ir palikite 15 minučių pastovėti, o tada patepkite tryniu ir pabarstykite sezamo sėklomis.

6. Kepkite mėsos pyragus pusvalandį. Orkaitės temperatūra 180 laipsnių. Gatavi produktai patiekiami šiek tiek atvėsę.

Saldus įdaras rūgštynių pyragams su cukrumi

Originalus saldžių pyragų su rūgštynių receptas. Įprastai šis gaminys naudojamas kituose patiekaluose ir ne su cukrumi, tačiau šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta stebinti nestandartiniais kulinariniais sprendimais.

Virimo laikas: 55 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Mielinė tešla - 300 gr.
• Šviežios rūgštynės – 300 gr.
• granuliuotas cukrus - 100 gr.
• Augalinis aliejus - tepimui.

Virimo procesas:

1. Nuplautus rūgštynės lapus supjaustome gabalėliais.

2. Norėdami atsikratyti rūgštynių nuo rūgšties pertekliaus, galite užpilti verdančiu vandeniu.

3. Į paruoštą rūgštynių masę suberkite cukrų ir gerai išmaišykite. Svarbu nusausinti skysčio perteklių, jei toks yra. Įdaras turi būti gana sausas.

4. Tešla padalijama į mažas porcijas, kiekvieną susukame į rutulį ir išlyginame.

5. Į kiekvieno gauto pyrago centrą dėkite rūgštynių įdarą ir suformuokite pyragą.

6. Dėkite gabalėlius ant kepimo skardos, kuri buvo iš anksto sutepta nedideliu kiekiu aliejaus, taip, kad siūlės žiupsnelis būtų apačioje. Kepkite gaminius 25 minutes, įkaitindami orkaitę iki 180 laipsnių. Greitai ir lengvai!