Mousse tortas „Trys šokoladukai“

Mousse tortas „Trys šokoladai“ – tai desertas, kuris bus tikras skanėstas šokolado mėgėjams. Dėl tamsaus, pieninio ir baltojo šokolado putėsių kontrasto jis yra sodrus ir neįtikėtinai skanus. Šio recepto raktas yra naudoti kokybišką šokoladą. Tuomet šį pyragą tikrai galėsite pasigaminti namuose!

Mousse pyragas "Trys šokoladai" namuose - klasikinis receptas

1. 
   Kaip namuose pagal klasikinį receptą paruošti putėsių pyragą „Trys šokoladai“? Pirmiausia paruoškite šokoladinį biskvitą. Talpykloje iki vientisos masės išplakti miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską.
2. 
   Kiaušinius dubenyje plakite mikseriu vidutiniu greičiu, kol masė padidės ir taps šviesios spalvos. Į mišinį palaipsniui įpilkite cukraus, kol jis gerai ištirps.
3. 
   Dabar į kiaušinių masę sudėkite sausus ingredientus, maišydami silikonine mentele arba mikseriu nedideliu greičiu. Tešla turi išlaikyti savo tūrį, todėl stenkitės viską atsargiai išmaišyti.
4. 
   Tada į tešlą įpilkite lydyto sviesto ir maišykite mikseriu mažu greičiu.
5. 
   Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Tešlą supilkite į 14 cm skersmens formą ir pašaukite į orkaitę 20-30 min. Patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku. Jei iš pyrago išeina sausas, vadinasi, jis paruoštas.
6. 
   Kai biskvitas iškeps, leiskite jam visiškai atvėsti, neišimdami iš formos. Tada išimkite ir perpjaukite maždaug per pusę. Tortui reikės maždaug 1-1,5 cm storio plutos.
7. 
   Kitas žingsnis – tamsaus šokolado putėsių paruošimas. Pirmiausia paimkite želatinos lakštą ir pamerkite į šaltą vandenį.
8. 
   Tada supilkite pieną į puodą ir užvirinkite. Į aukštą stiklinę supilkite želatiną ir šokoladą. Ant viršaus užpilkite karšto pieno. Viską sutrinkite trintuvu mažu greičiu. Turėtų gautis vienalytė ir blizgi masė. Naudodami termometrą išmatuokite ganache temperatūrą. Turi būti 30oC.
9. 
   Dabar plakite grietinėlę trintuvu arba mikseriu (galite plakti iš karto visus tris putėsius), kol ji primins šiek tiek ištirpusius ledus. Jų tūris padidės maždaug 2 kartus.
10. 
    Į ganašą įpilkite reikiamą kiekį grietinėlės ir išmaišykite silikonine mentele.
11. 
    Gatavus putėsius supilkite į žiedą, padėję ant lentos ir ištempę plėvelę. Įdėkite putėsius į šaldiklį.
12. 
    Pereikime prie pieniško šokolado putėsių ruošimo. Želatiną taip pat išmirkome šaltame vandenyje. Dubenyje sumaišykite pieną su tryniu ir išmaišykite šluotele.
13. 
    Įdėkite dubenį į vandens vonią ir paruoškite grietinėlę iš mišinio. Palaipsniui pradės tirštėti. Gatavo kremo temperatūra turi būti 82°C. Kitas būdas patikrinti pasirengimą yra panardinti mentelę į kremą ir pirštu atstumti. Jei nuo piršto liko pėdsakai, tada viskas paruošta.
14. 
    Į didelę stiklinę supilkite želatiną su šokoladu ir viską užpildykite grietinėle. Mišinį sutrinkite trintuvu ir atvėsinkite.
15. 
    Viską sumaišyti su plakta grietinėle ir mišinį užpilti ant juodojo šokolado putėsių. Išsiunčiame atgal į šaldiklį.
16. 
    Pereikime prie paskutinių putėsių ruošimo. Želatiną pamirkykite šaltame vandenyje. Į puodą supilkite pieną ir suberkite vanilės ankšties pusės sėklas ir pačią ankštį. Pieną užvirinkite ir leiskite užvirti 5-10 minučių. Tada iš pieno ištraukiame vanilės ankštį ir vėl užverdame.
17. 
    Į aukštą stiklinę supilkite želatiną su baltuoju šokoladu ir užpilkite pienu. Viską kruopščiai sutrinkite blenderiu. Leiskite ganache atvėsti ir tada įmaišykite plaktą grietinėlę.
18. 
    Pradėkime ilgai lauktą torto surinkimą. Tortą surinkome užtemimo formos, bet galite naudoti ir paprastą 14 cm skersmens formą. Pirmiausia į formą supilkite ¼ putėsių ir padėkite į šaldiklį 10-15 minučių, kad sluoksnis šiek tiek sustingsta.
19. 
    Išpilkite likusius putėsius ir paskandinkite jame šokoladinį biskvitą. Ant viršaus turi būti tamsaus šokolado putėsiai.Tortą padėkite į šaldiklį bent 5 valandoms.
20. 
    Kai praeina reikiamas laikas, pyragą išimkite iš šaldiklio ir aptepkite glaistu. Mūsų atveju naudojome veidrodinį glazūrą, bet galite naudoti ir paprastą šokoladinį glajų. Taip pyragas jokiu būdu nesugadins. Gero apetito!

Trys šokoladiniai pyragaičiai pagal Andy Chef receptą

Ruošdami pyragą „Trys šokoladai“ pagal šį receptą, gausite išskirtinį ir subtilų aukštos kokybės pyragą. Skirtingai nuo kitų receptų, šioje versijoje naudojamas mažiau baltojo šokolado.

Virimo laikas: 10 valandų.

Virimo laikas: 2 valandos.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

Biskvitui:

• Kiaušinio baltymas - 50 gr.
• cukraus pudra - 85 gr.
• Kiaušiniai - 75 gr.
• trynys - 30 gr.
• Miltai - 20 gr.
• kakavos milteliai - 20 gr.

„Creme anglaise“:

• granuliuotas cukrus - 70 gr.
• Pienas 3,5% – 290 gr.
• trynys - 90 gr.
• Lapų želatina - 5 g.

Dėl putėsių:

• Grietinėlė 33% – 550 gr.
• grietinėlės sūris - 160 gr.
• Baltasis šokoladas – 145 gr.
• Pieninis šokoladas 33,6% – 165 gr.
• Juodasis šokoladas 54,6% – 175 gr.

Šokoladiniam glaistui:

• Lapų želatina - 8 g.
• Grietinėlė 33% – 105 gr.
• granuliuotas cukrus - 160 gr.
• Vanduo - 125 gr.
• kakavos milteliai - 50 gr.

Virimo procesas:

1. Patogiame inde išplakite baltymus su cukraus pudra (25 g), kol susidarys minkštos smailės. Tada atskirai išplakite trynius, kiaušinius ir likusį cukraus pudrą iki standžių putų.

2. Į trynių mišinį suberkite kakavą ir miltus. Mišinį švelniai išmaišykite silikonine mentele ir supilkite į didesnį indą.

3. Ten supilkite išplaktus baltymus ir atsargiai maišykite, kol susidarys vienalytė masė.

4. Gautą tešlą supilkite į 16 arba 18 cm skersmens žiedą.Žiedo dugną uždenkite folija.Jei žiedo neturite, biskvitą galite kepti įprastoje tokio pat skersmens keptuvėje, ant dugno padėdami pergamentą. Pyragą kepkite įkaitintoje iki 160 laipsnių^OOrkaitėje 12-17 min. Iškepus iš karto išimkite biskvitą iš formos ir uždenkite plėvele, kad neišgaruotų drėgmė.

5. Pereikime prie Crème anglaise ruošimo. Želatiną pamirkykite lediniame vandenyje. Atskirame inde plaktuvu išmaišykite cukrų ir trynį iki vientisos masės.

6. Puode ant vidutinės ugnies pakaitinkite pieną. Pasirodžius pirmiesiems garams, šiek tiek pieno supilkite į trynius, viską išmaišykite šluotele. Gautą mišinį supilkite atgal į pieną ir padėkite ant vidutinės ugnies.

7. Grietinėlę nuolat maišykite silikonine mentele. Norėdami patikrinti, ar kremas paruoštas, įmerkite į jį mentelę ir perbraukite pirštu. Jei pėdsakai išlieka, tada jis yra paruoštas.

8. Nuimkite gatavą kremą nuo viryklės ir supilkite želatiną. Laikykite kambario temperatūroje, kad nesušaltų.

9. Pereikime prie putėsio ruošimo. Grietinėlę išplakti iki minkštų smailių ir suberti į ją varškės sūrį. Masė turi būti vienalytė ir ori.

10. Pradedame nuo baltojo šokolado putėsių. Norėdami tai padaryti, supilkite baltąjį šokoladą su karštu crème anglaise (100 g). Jei jis visiškai neištirpsta, mišinį galite įdėti į mikrobangų krosnelę.

11. Kreminę varškės mišinį supilkite į šokoladą ir silikonine mentele išmaišykite iki vientisos masės.

12. Paruoškite 14 cm skersmens žiedą, kurio sieneles lengvai patepkite vandeniu. Ant viršaus ištiesiame maistinę plėvelę ir prispaudžiame prie šonų. Padėkite žiedą ant lygaus paviršiaus.

13. Ant acetato plėvelės dedame žymes pusantro centimetro nuo krašto. Dėl plėvelės putėsių sluoksniai bus lengvai pašalinami nuo žiedų. Plėvelę montuojame žiedo viduje.

14.Užpildykite baltojo šokolado sluoksnį iki žymių. Dėti į šaldytuvą 1-1,5 val., kol įdaras sustings.

15. Dabar ištirpinkite pieninį šokoladą ir užpilkite 112 gramų kreminio kremo. Viską sumaišykite mentele.

16. Tik paruošus pirmąjį sluoksnį į pienišką šokoladą supilkite kreminį varškės mišinį ir išmaišykite iki vientisos masės.

17. Išimkite iš žiedo baltojo šokolado įdarą. Paruošiame 16 cm skersmens žiedą ir darome taip pat, kaip su pirmuoju sluoksniu. Acetato plėvelės įpjova turi būti 3 cm.

18. Užpilkite pieniško šokolado sluoksnį ir padėkite į šaldiklį 1-2 valandoms. Dėka ledinio baltojo šokolado įdaro apačioje, aušinimo procesas vyks greičiau.

19. Tada ištirpinkite juodąjį šokoladą ir supilkite į jį 210 g. Angliškas kremas. Viską išmaišyti ir supilti kreminį varškės mišinį.

20. Kai pieniško šokolado įdaras taip pat sustings, išimkite jį iš žiedo ir perkelkite į 18 cm skersmens žiedą. Ant acetatinės plėvelės padarome 4,5 cm įpjovą.Viską užpilame juodojo šokolado sluoksniu.

21. Dabar ant viršaus galite uždėti biskvitą. Turi būti 1-1,5 cm storio.Viską dėkite į šaldiklį 3-4 valandoms.

22. Kol pyragas šąla šaldiklyje, galite pasiruošti šokoladinį glaistą. Želatiną pamirkykite lediniame vandenyje. Puode sumaišykite grietinėlę, vandenį, cukrų ir kakavą. Dedame ant viryklės.

23. Kai tik lengvai užviriname, sumažiname ugnį. Virkite 10-15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Masė turėtų sutirštėti.

24. Nuimkite glajų nuo viryklės ir supilkite želatiną. Sandariai uždenkite plėvele.

25. Išimkite pyragą iš šaldiklio. Nuimkite plėvelę ir nuimkite ją nuo žiedo. Padėkite ant grotelių ir gerai apšlakstykite glaistu.

26.Papildomam papuošimui galite naudoti vaflių trupinius arba šokolado drožles. Gero apetito!

Galimybė gaminti tortą „Trys šokoladai“ iš močiutės Emos

Emmos močiutės torto versija – tai erdvūs putėsiai, pagaminti iš trijų rūšių šokolado ir subtilaus biskvito. Šį pyragą paruošite šiek tiek laiko, bet palaukti bus verta.

Virimo laikas: 10 valandų.

Virimo laikas: 2 valandos.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

Biskvitui:

• Miltai - 60 gr.
• Kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
• Kakava - 20 gr.
• granuliuotas cukrus - 60 gr.
• Sviestas - 50 gr.
• Kiaušiniai – 1 vnt.
• Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis.

Tamsaus šokolado putėsiams:

• tamsus šokoladas - 150 gr.
• Grietinėlė 33% – 300 ml.
• Želatina - 2 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Trynys – 1 vnt.
• Cukrus - 30 gr.

Pieniško šokolado putėsiai:

• Pieninis šokoladas - 150 gr.
• Grietinėlė 33% – 300 ml.
• Želatina - 4 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Trynys – 1 vnt.
• granuliuotas cukrus - 30 gr.

Baltojo šokolado putėsiai:

• Baltasis šokoladas - 150 gr.
• Grietinėlė 33% – 300 ml.
• Želatina - 4 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Trynys – 1 vnt.
• granuliuotas cukrus - 30 gr.

Virimo procesas:

1. Ant 26 cm skersmens formelės sudėkite pergamentą ir patepkite aliejumi. Atskirame inde dideliu greičiu išplakite kiaušinį, cukrų ir vanilinį cukrų. Turi gautis lengva puri masė. Įpilkite sviesto, nuolat plakdami.

2. Atskirai sumaišykite miltus, kakavą ir kepimo miltelius. Mišinį per sietelį persijokite į kiaušinius ir cukrų. Viską gerai išmaišykite, kol gausis vienalytė masė.

3. Supilkite tešlą į paruoštą formą ir išlyginkite. Biskvitą kepame įkaitintame iki 180 laipsnių^OOrkaitėje 10-15 minučių.

4. Gatavą pyragą išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite. Tada padėkite jį ant grotelių ir atidėkite.

5. Pereikime prie putėsių ruošimo.Susmulkinkite juodąjį šokoladą ir ištirpinkite vandens vonelėje, retkarčiais pamaišydami.

6. Grietinėlę išplakti iki minkštų smailių ir padėti į šaldytuvą. Želatiną pamirkykite lediniame vandenyje.

7. Į atskirą indą supilkite kiaušinį, trynį, cukrų ir išmaišykite. Įdėkite į vandens vonią, nuolat maišydami. Masė turėtų įkaisti iki 57^OC. Nukelkite nuo ugnies ir plakite mikseriu dideliu greičiu. Įdėkite želatiną ir plakite, kol temperatūra nukris iki 24 laipsnių^OSU.

8. Sumažinkite maišytuvo greitį ir plona srovele supilkite šokoladą.

9. Išimkite grietinėlę iš šaldytuvo ir atsargiai sumaišykite su juoduoju šokoladu. Dėkite biskvitą į 26 cm skersmens formą, ant viršaus uždėkite putėsių ir padėkite į šaldiklį.

10. Tuo pačiu principu ruošiame pieniško šokolado putėsius. Formą išimame iš šaldiklio ir ant viršaus užpildome nauju sluoksniu. Išsiunčiame atgal į šaldiklį.

11. Dabar paruoškite baltojo šokolado putėsius. Beveik gatavą pyragą išimame iš šaldiklio ir supilame putėsius. Viską atsargiai išlyginame ir dedame gaminį į šaldytuvą 10 valandų.

12. Po 10 valandų pyragą galima patiekti. Jei norite, galite paruošti veidrodinį arba šokoladinį glajų ir užpilti juo pyragą. Gero apetito!

Paprastas ir greitas pyrago "Trijų šokoladų" receptas be kepimo

Šį subtilų, nekepamą pyragą lengva ir greitai paruošti. Pagrindui naudojami sausainiai, o įdaras – putėsiai iš tamsaus, pieninio ir baltojo šokolado.

Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 2 valandos.

Porcijos – 12.

Ingridientai:

• Sausainiai – 160 gr.
• Sviestas - 50 gr.

Baltojo šokolado putėsiai:

• Baltasis šokoladas - 120 gr.
• Grietinėlė 33% – 230 gr.
• želatina - 3 gr.

Pieniško šokolado putėsiai:

• Pieninis šokoladas - 120 gr.
• Grietinėlė 33% – 230 gr.
• želatina - 3 gr.

Tamsaus šokolado putėsiams

• tamsus šokoladas - 120 gr.
• Grietinėlė 33% – 230 gr.
• želatina - 3 gr.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruošime formą, kurioje gaminsime. Paimkite 18 cm skersmens žiedą ir padėkite tiesiai ant serviravimo lėkštės. Į vidų dedame acetatinę plėvelę.

2. Sausainius dėkite į blenderį ir sumalkite iki smulkių trupinių. Sausainius taip pat galite sudėti į maišelį ir sutrupinti kočėlu.

3. Į sausainius supilkite ištirpintą sviestą ir sumaišykite trintuvu.

4. Perkelkite sausainius į formą. Viską sutankiname šaukštu. Tada imame stiklinę ir ja spaudžiame sausainius. Pagrindą dėkite į šaldytuvą.

5. Norėdami paruošti putėsius, želatiną užpilkite vandeniu, išmaišykite ir palikite, kol išbrinks. Mikrobangų krosnelėje pašildykite grietinėlę ir supilkite ją ant baltojo šokolado. Palikite 1-2 minutes ir maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps.

6. Išbrinkusią želatiną pakaitinkite mikrobangų krosnelėje 5-7 sekundes ir supilkite į šokoladą. Gerai išmaišykite ir atidėkite į šalį.

7. Atšaldytą grietinėlę plakite, kol ledai išsilydys.

8. Mažu greičiu toliau plakite grietinėlę ir plona srovele supilkite atvėsintą šokoladą. Turėtumėte gauti vienalytę masę.

9. Išimkite pagrindą iš šaldytuvo ir supilkite ant jo baltojo šokolado putėsius. Įdėkite į šaldytuvą 15-20 minučių arba į šaldiklį 10 minučių.

10. Pakartokite visus ankstesnius veiksmus su pieno ir juodojo šokolado putėsiais. Išimame pagrindą su šaldytais sluoksniais, supilame putėsius ir grąžiname į šaldytuvą. Supylus paskutinį sluoksnį, pyragą paliekame šaldytuve bent 4 valandoms, kad visiškai sustingtų.

11. Išimkite pyragą iš šaldytuvo ir nuimkite žiedą.Nulupkite acetato plėvelę ir pyrago viršų pabarstykite šokolado drožlėmis. Gero apetito!

Kaip pasigaminti skanų Trijų šokoladų biskvitą?

Tikriausiai visi žino „Trijų šokoladų“ pyrago putėsio versiją, tačiau šis receptas jums siūlo biskvito variantą. Biskvitai su įvairių rūšių šokoladu kartu su sviestiniu kremu nepaliks abejingų.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 50 minučių.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

Dėl tortų:

• Sviestas - 175 gr.
• granuliuotas cukrus – 175 gr.
• Kiaušiniai – 3 vnt.
• Pienas - 5 šaukštai.
• Miltai - 175 gr.
• Kepimo milteliai - 2 šaukšteliai.
• Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis.
• Baltasis šokoladas - 50 gr.
• Pieninis šokoladas - 50 gr.
• tamsus šokoladas - 50 gr.
• Kakava - 1 valgomasis šaukštas.

Kremui:

• Sviestas - 500 gr.
• grietinėlės sūris - 500 gr.
• Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis.
• Cukraus pudra - pagal skonį.
• Baltasis šokoladas - 100 gr.
• Pieninis šokoladas - 100 gr.
• tamsus šokoladas - 100 gr.
• Kakava - 3 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Minkštą sviestą ir cukrų išplakti iki purumo.

2. Po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite.

3. Įpilkite pieno ir gerai išmaišykite.

4. Miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų persijokite per sietelį. Viską plakite mikseriu iki vientisos masės. Gautą tešlą padalinkite į tris lygias dalis.

5. Šaukštu išgriebkite nedidelę tešlos dalį ir supilkite į ištirpintą baltąjį šokoladą. Kruopščiai išmaišykite ir vėl sudėkite į tešlą. Tą patį darome su pieniniu ir juoduoju šokoladu.

6. Kakavą per sietelį persijokite į pieną, išmaišykite ir supilkite į dalį tešlos su juoduoju šokoladu.

7. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių^OC. Sausainių tešlą padalinkite į 16 cm skersmens formeles. Kepkite 20-30 minučių. Patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku.

8.Pradėkime ruošti kremą. Kambario temperatūros sviestą su kreminiu sūriu išplakite iki vientisos masės su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi.

9. Grietinėlę padalinkite į tris dalis ir kiekvieną sumaišykite su ištirpintu baltuoju, pieniniu ir juoduoju šokoladu. Į juodąjį šokoladą įpilkite kakavos.

10. Pereikime prie torto surinkimo. Pirmiausia – tamsaus šokolado biskvitas. Torto viršų patepkite juodojo šokolado kremu. Ant viršaus uždėkite pyrago sluoksnį su pieniniu šokoladu ir aptepkite kremu. Ir galiausiai dedame lengviausią torto sluoksnį ir baltojo šokolado kremą. Dabar išlyginame pyragą ir dedame į šaldytuvą.

11. Likęs kremas gali būti naudojamas kaip dekoracija. Perkeliame į konditerinį maišelį ir bet kokiu antgaliu sukuriame raštus.

12. Prieš patiekdami leiskite pyragui gerai iškepti ir pamirkykite šaldytuve. Gero apetito!

Subtilus putėsių pyragas „Trys šokoladai“ su maskarpone

Pagal šį receptą pyragas „Trys šokoladai“ nebus keblus. O maskarponės sūrio dėka putėsiai įgauna šilkinę tekstūrą ir subtilų skonį.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 2 valandos.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

Biskvitui:

• Kiaušiniai – 2 vnt.
• granuliuotas cukrus - 90 gr.
• Miltai - 60 gr.
• kakavos milteliai - 30 gr.

Tamsaus šokolado putėsiams:

• želatina - 6 gr.
• Pienas - 70 ml.
• kartaus šokolado – 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Cukraus pudra - 40 gr.
• Grietinėlė 33% – 200 ml.

Pieniško šokolado putėsiai:

• želatina - 6 gr.
• Pienas - 70 ml.
• Pieninis šokoladas - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Cukraus pudra - 40 gr.
• Grietinėlė 33% – 200 ml.

Baltojo šokolado putėsiai:

• želatina - 6 gr.
• Pienas - 70 ml.
• Baltasis šokoladas - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Cukraus pudra - 40 gr.
• Grietinėlė 33% – 200 ml.

Impregnavimui:

• Baileys – 40 ml.
• Pienas - 40 ml.

Papuošimui:

• kartaus šokolado – 100 gr.
• Sviestas - 20 gr.

Virimo procesas:

1. Norėdami paruošti biskvitą, atskirkite baltymus nuo trynių ir išplakite su puse cukraus, kol susidarys minkštos smailės.

2. Atskirai išplakite trynius su likusiu cukrumi, kol masė taps šviesi.

3. Silikono mentele sumaišykite baltymus su tryniais. Miltus ir kakavą persijokite per sietelį. Viską atsargiai išmaišyti iki vientisos masės.

4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių^OC. Tešlą dėkite į 21 cm skersmens skardą, išklotą pergamentu.Kepkite 20-25 min. Kai biskvitas bus paruoštas, leiskite šiek tiek atvėsti ir tada išimkite iš formos, kad visiškai atvėstų. Sudėkite biskvitą į žiedą. Išilgai kraštų padarome pergamento arba acetato plėvelės kraštą. Išmirkykite pyragą su Baileys ir pienu.

5. Pereikime prie putėsių ruošimo. Želatiną pamirkykite piene, kol išbrinks. Ištirpinkite ant vidutinės ugnies, neužvirdami. Taip pat galite naudoti mikrobangų krosnelę. Vandens vonelėje ištirpinkite juodąjį šokoladą.

6. Į šokoladą supilkite želatiną ir viską išmaišykite šluotele iki vientisos masės.

7. Į suminkštėjusią maskarponę suberkite cukraus pudrą ir plakite mikseriu mažu greičiu.

8. Šokolado masę supilkite į maskarponę ir gerai išmaišykite.

9. Šaltą riebią grietinėlę išplakti iki minkštų smailių.

10. Į šokolado mišinį supilkite plaktą grietinėlę ir išmaišykite.

11. Gautus putėsius užtepkite ant biskvito ir mentele išlyginkite. Įdėkite į šaldytuvą, kad šiek tiek sutvirtėtų.

12. Ta pačia technologija ruošiame pieniško šokolado putėsius. Gautą masę paskleiskite ant tamsių putėsių sluoksnio ir dėkite į šaldytuvą. Tą patį darome su baltuoju šokoladu ir pyragą dedame į šaldytuvą kelioms valandoms.

13.Papuošimui vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą ir sviestą. Šokolado lašinukų gaminimas. Ant viršaus galite pabarstyti šokolado drožlėmis. Gero apetito!

Neįtikėtinai skanus trijų šokoladų pyragas su agaro-agaro priedu

Šioje „Trijų šokoladų“ pyrago recepto variacijoje matysite tik putėsių sluoksnius be trapios tešlos ar biskvito pagrindo. Jo nereikia kepti, o agaras veiks kaip tirštiklis.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos – 14.

Ingridientai:

Baltojo šokolado putėsiai:

• Baltasis šokoladas - 200 gr.
• Pienas - 450 ml.
• Grietinėlė 33% – 400 ml.
• Agaras-agaras - 15 gr.
• granuliuotas cukrus - 80 gr.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Citrinos arba apelsino žievelė - pagal skonį.

Pieniško šokolado putėsiai:

• Baltasis šokoladas - 200 gr.
• Pienas - 450 ml.
• Grietinėlė 33% – 400 ml.
• Agaras-agaras - 13 gr.
• granuliuotas cukrus - 100 gr.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Citrinos arba apelsino žievelė - pagal skonį.
• Cinamonas - 1 žiupsnelis.

Tamsaus šokolado putėsiams:

• tamsus šokoladas - 200 gr.
• Pienas - 450 ml.
• Grietinėlė 33% – 400 ml.
• Agaras-agaras - 12 gr.
• granuliuotas cukrus - 130 gr.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Citrinos arba apelsino žievelė - pagal skonį.
• Cinamonas - 1 žiupsnelis.

Glajui:

• tamsus šokoladas - 100 gr.
• Sviestas - 100 gr.

Virimo procesas:

1. Į puodą storu dugnu supilkite pieną. Į jį įpilkite agaro-agaro, cukraus ir apelsino arba citrinos žievelės. Viską gerai išmaišykite ir atidėkite į šalį.

2. Supilkite grietinėlę į atskirą indą ir plakite, kol susidarys minkštos smailės. Galite plakti viską iš karto ir vėliau padalinti į tris dalis. Plaktą grietinėlę dėkite į šaldytuvą.

3. Pieną ir agarą uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Tada pavirkite dar 1-2 minutes, kad agaras pradėtų veikti kaip tirštiklis.Mišinį reikia nuolat maišyti medine mentele.

4. Į karštą mišinį suberkite baltąjį šokoladą su žiupsneliu druskos ir intensyviai maišykite, kol visiškai ištirps. Nuo šokolado nuimkite žievelę.

5. Į plaktą grietinėlę supilkite karštą pieną, tuo pačiu metu viską maišydami mikseriu. Tada išmaišykite mišinį šaukštu, kad surinktumėte likusį kremą nuo indo šonų. Viskas turi būti padaryta labai greitai, nes esant tokiai temperatūrai masė pradės kietėti.

6. Kai kremas susimaišys su šokoladu, supilkite mišinį į paruoštą skardą. Naudodami šaukštą išlyginkite mišinį. Tortas šaldytuve stings apie 30 minučių.

7. Tą pačią procedūrą atliekame su pieniniu ir juoduoju šokoladu. Tiesiog į pieną įdėkite žiupsnelį cinamono. Po vieną pilkite sluoksnius ir viską dėkite į šaldytuvą.

8. Pradėkime ruošti glajų. Vandens vonelėje arba ant silpnos ugnies ištirpinkite juodąjį šokoladą su sviestu.

9. Po pusvalandžio pyragą išimkite iš šaldytuvo ir apliekite glaistu. Viršų galite papuošti šokolado gabalėliais. Gero apetito!