Meringue vyniotinis

Meringue ritinys – tai skanus restorano kokybės skanėstas, kurį galima lengvai paruošti savo virtuvėje nenaudojant jokios specialios įrangos. Vyniotinį sudaro iki standžių putų išplakti baltymai, kurie vėliau kepami orkaitėje, taip pat įdarai, kurie gali būti visiškai skirtingi. Vasaros sezonu toks skanėstas dažniausiai ruošiamas su šviežiomis uogomis ir vaisiais, žiemą populiariausi įdarai – pistacijos, varškės sūris ar citrininė varškė.

Klasikinis meringue suktinukas namuose

Klasikinį meringue vyniotinį namuose paruošti gana paprasta, nereikia jokių kulinarinių įgūdžių, tačiau atkreipiame dėmesį, kad labai svarbu laikytis žemiau pateiktų gramų ir rekomendacijų, tuomet pavyks iš pirmo karto !

1. 
   Klasikinį meringue vyniotinį nesunkiai pasigaminsite ir namuose. Baltymus supilkite į maišytuvo dubenį, palaipsniui didindami greitį įberkite druskos ir citrinos ir pradėkite plakti.
2. 
   Dalimis suberkite granuliuotą cukrų, toliau dirbdami šluotele. Mentele išlankstykite krakmolą į kietas smailes.
3. 
   Didelę plokščią skardą išklokite kepimo popieriumi ir lygiu sluoksniu paskirstykite baltymų masę, pabarstykite migdolų žiedlapiais. Kepkite 30 minučių 150 laipsnių temperatūroje.
4. 
   Negaišdami laiko nuplautas uogas supjaustykite nedideliais griežinėliais.
5. 
   Apkepusią meringue apverskite antrąjį pergamento lakštą ir nuimkite apatinį popieriaus sluoksnį, leiskite visiškai atvėsti.
6. 
   Norėdami paruošti kremą, sūrį išplakite su cukraus pudra ir palaipsniui supilkite grietinėlę, sumaišykite ingredientus iki šviesios ir purios masės.
7. 
   Atvėsusį kiaušinio baltymo pyragą aptepkite kremu ir paskirstykite braškes.
8. 
   Susukite tešlą į tankų vyniotinį ir padėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms, kad stabilizuotųsi.
9. 
   Meringue ritinys paruoštas! Atvėsusį desertą papuoškite šviežiomis mėtomis ir uogomis. Mėgaukitės arbata!

---

Naminis meringue vyniotinis orkaitėje

Naminis bezės vyniotinis orkaitėje – tai skanus skanėstas, padėsiantis paįvairinti įprastą šeimos racioną ir papildyti meniu kažkuo visiškai nauju ir neįtikėtinai skanu. Spanguoles rekomenduojame naudoti kaip įdarą, rūgštaus ir saldaus balansas yra kažkas!

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 10 minučių

Maisto gaminimo metas – 20-25 min.

Porcijos – 5.

Ingridientai:

Dėl meringue:

• Kiaušinio baltymas – 4 vnt.
• granuliuotas cukrus - 110 gr.
• Riešutų miltai - 50 gr.
• Krakmolas - 15 gr.
• Citrinų sultys - 0,5 šaukštelio.
• Vanilinas - 1 gr.

Užpildymui:

• Spanguolės - pagal skonį.
• Mascarpone - 120 gr.
• Grietinėlė 33% – 250 ml.
• Cukraus pudra - 2 šaukštai.
• Vanilinas - 1 gr.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Baltymus sudėkite į gilų, sausą dubenį, tada supilkite vanilę ir citrusinių vaisių sultis – pradėkite dirbti šluotele.

2 žingsnis. Tuo metu, kai ant paviršiaus susidaro putos, palaipsniui pradedame dėti cukrų ir plakti toliau.

3 veiksmas. Dirbkite maišytuvu, kol paviršius taps blizgus ir tirštos konsistencijos.

4 žingsnis. Lengvais rankų judesiais mentele įmaišykite riešutų miltus ir krakmolą.

5 žingsnis. Paskirstykite masę lygiu sluoksniu ant pergamento ir kepkite 20-25 minutes 160 laipsnių temperatūroje.

6 veiksmas. Meringue atvėsinkite iki šiltos ir apverskite ant antrojo kepimo popieriaus lakšto, atsargiai atskirkite nuo pirmojo.

Žingsnis 7. Gaminame kremą: atskirame dubenyje išplakame grietinėlę, sūrį ir cukraus pudrą.

Žingsnis 8. Patepkite meringue skaniu kremu.

9 žingsnis. Ant kremo sudėkite spanguoles.

10 veiksmas. Pusgaminį suvyniokite į ritinį, o tada į foliją. Padėkite ant šaldytuvo lentynos.

11 veiksmas. Atšaldytą skanėstą supjaustykite porcijomis ir nedelsdami paragaukite. Gero apetito!

Meringue vyniotinis su avietėmis

Meringue vyniotinis su avietėmis – išskirtinis desertas, kurį galima paruošti ne tik susibūrimams namuose, bet ir pralinksminti svarbiausius bei įmantriausius savo namų gurmanus. Šis skanėstas priverčia jį pamilti jau iš pirmo ragavimo, tad kodėl nenustebinus aplinkinių?

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 20 minučių

Maisto gaminimo metas – 20-25 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

Dėl pagrindo:

• Kiaušinių baltymai – 4 vnt.
• granuliuotas cukrus - 130 gr.
• Cukraus pudra - 130 gr.
• Susmulkintos pistacijos - 30 gr.
• Migdolų žiedlapiai - 30 gr.

Užpildymui:

• Varškės sūris – 250 gr.
• Stipri grietinėlė 33% – 150 ml.
• Cukraus pudra - 30 gr.
• Avietės - 150 gr.
• Susmulkintos pistacijos – 1 sauja.
• Migdolų žiedlapiai – 1 sauja.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Ant darbalaukio padėkite mums reikalingus produktus.

2 veiksmas. Kiaušinių baltymus supilkite į sausą, neriebų dubenį.

3 veiksmas. Plakite iki putų ir, nenustodami plakti, saujomis suberkite cukraus pudrą ir cukrų.

Žingsnis 4. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos padėkite pergamento lakštą ir lengvai pabarstykite cukraus pudra, paskleiskite meringue lygiu sluoksniu. Suberkite riešutus ir žiedlapius, kepkite 30-40 minučių (110 laipsnių).

Žingsnis 5. Paruoškite kremą atskirame inde: mikseriu sumaišykite sūrį, grietinėlę ir cukraus pudrą.

6 veiksmas. Paverskite gatavą pyragą ant švaraus pergamento ir nuimkite viršutinį. Po 10 minučių patepkite kremu, išdėliokite avietes ir pabarstykite migdolais bei pistacijomis.

Žingsnis 7. Susukite ritinį ir papuoškite pagal savo skonį. Mėgaukitės arbata!

Paprastas ir skanus meringue suktinukas su maskarpone

Paprastas ir skanus meringue vyniotinis su maskarpone – prancūzų virtuvės klasika, kuri dėl patrauklios išvaizdos ir neįtikėtino skonio išpopuliarėjo visame pasaulyje. Tačiau čia nėra ko stebėtis, nes subtiliam meringue ir sūrio įdarui atsispirti tiesiog neįmanoma!

Maisto gaminimo metas – 3 valandos 50 minučių

Maisto gaminimo metas – 30-40 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

Meringui ir grietinėlei:

• Kiaušinio baltymas – 6 vnt.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Krakmolas - 1 valgomasis šaukštas.
• Citrinų rūgštis - 1 žiupsnelis.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Mascarpone sūris - 250 gr.
• Grietinėlė 33-35% – 0,5 a.š.
• Cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas.

Įdarui ir patiekimui:

• Krakmolas - 2 šaukšteliai.
• Granuliuotas cukrus - pagal skonį.
• Cukraus pudra - pagal skonį.
• Uogos - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Prieš pradėdami procesą, uogas nuplaukite ir nusausinkite, tada sutrinkite trintuvu iki tyrės konsistencijos.

2 veiksmas. Baltymus, citriną ir druską sudėkite į dubenį aukštais kraštais – šiek tiek paplakite ir pradėkite dėti cukrų keliais etapais, taip pasieksite purumo ir glotnumo.

3 veiksmas. Paskirstykite masę ant kepimo popieriaus ir kepkite 150 laipsnių temperatūroje 25-30 minučių.

Žingsnis 4. Kol bezė vėsta, gaminame įdarą: uogų tyrę supilame į samtį ir sumaišome su krakmolu ir cukrumi, ant silpnos ugnies nuolat maišant troškiname 1-2 minutes ir nukeliame nuo degiklio.

Žingsnis 5. Kremui suplakite cukraus pudrą ir sūrį mikseriu, į purią masę supilkite šaltą grietinėlę ir padirbkite technika dar 1-2 minutes.

Žingsnis 6. Ant plutos lygiu sluoksniu ištepkite kremą ir įdarą, susukite į vidų įdarą ir padėkite porai valandų į šaldytuvą.

Žingsnis 7. Skanų desertą supjaustykite griežinėliais ir patiekite su arbata. Gero apetito!

Naminis meringue vyniotinis su pistacijomis

Naminis bezės vyniotinis su pistacijomis – įspūdingas desertas, kuris lengvai papuoš Jūsų šventinį stalą bet kokiai progai. Smulkinti riešutai puikiai dera su švelniu ir tirpstančiu burnoje meringu; remiantis tuo, kas išdėstyta aukščiau, kiekvienas turėtų išbandyti šį skanėstą!

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Kiaušinio baltymas - 190 gr.
• granuliuotas cukrus - 250 gr.
• Kukurūzų krakmolas - 25 gr.
• druska - 0,25 šaukštelio.
• citrinos rūgštis - 0,25 šaukštelio.
• pistacijos - 70 gr.
• Mascarpone sūris - 150 gr.
• Grietinėlė 35% – 100 ml.
• Cukraus pudra - 20 gr.

Užpildymui:

• Obuolių tyrė – 100 gr.
• Kukurūzų krakmolas - 1 šaukštelis.
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Norėdami paruošti meringue, į dubenį sudėkite kiaušinių baltymus, druską ir citrinos rūgštį.

2 veiksmas. Suplakite ingredientus į minkštas putas ir pradėkite dalimis dėti cukrų, neišjungdami plaktuvų.

Žingsnis 3. Į blizgų mišinį supilkite krakmolą ir maišykite dar 40-50 sekundžių.

Žingsnis 4. Ant kepimo skardos padėkite pergamentą ir paskleiskite mišinį, pabarstykite smulkintais riešutais (30 gramų) ir pašaukite į orkaitę: pusvalandžiui 140-150 laipsnių temperatūroje.

Žingsnis 5. Tuo metu paruoškite įdarą: supilkite į puodą obuolių padažą ir suberkite krakmolą bei cukrų, virkite, kol sutirštės ir perkelkite į konditerinį maišelį, dėkite į šaldytuvą.

6 veiksmas. Likusias pistacijas sumalkite kavamale. Kremui maskarponę ištrinkite su cukraus pudra, supilkite šaltą grietinėlę ir sumaišykite ingredientus.

7 veiksmas. Į grietinėlę sudėkite pistacijas, maišydami mentele.

Žingsnis 8. Atvėsusią meringue atskirkite nuo popieriaus ir patepkite kremu. Išspauskite įdaro juosteles.

9 veiksmas. Suvyniokite į ritinį ir nusiųskite į šaldytuvą stabilizavimui.

10 veiksmas. Supjaustykite ir mėgaukitės. Gaminkite ir linksminkitės!

Naminis meringue vyniotinis su braškėmis

Net nepatyręs virėjas gali namuose paruošti meringue ritinėlį su braškėmis, svarbiausia yra noras ir sekti veiksmus, kuriuose mes išsamiai aprašėme kiekvieną žingsnį. Burnoje tirpstančio bezės ir aromatingo šviežių uogų įdaro derinys – tikra gastronominė palaima!

Maisto gaminimo metas - 4 valandos

Maisto gaminimo metas – 25 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Kiaušinio baltymas - 200 gr.
• Cukraus pudra - 250 gr. + 2 v.š.
• Kukurūzų krakmolas - 1,5 šaukštai.
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.
• Braškės - 250 gr.
• Grietinėlė 33% – 150 ml.
• Varškės sūris – 300 gr.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Prieš pradėdami procesą, nuplaukite ir išdžiovinkite uogas, nuplėškite uodegas, o visa kita paruoškite.

2 veiksmas. Į baltymus įberkite druskos ir išplakite į minkštas putas.

Žingsnis 3. Palaipsniui didinant greitį, pilame citrinos sultis ir cukraus pudrą (dėti dalimis).

4 veiksmas. Tęskite darbą su maišytuvu, kol susidarys stabilios smailės.

Žingsnis 5. Mentele, judesiais iš viršaus į apačią, įmaišykite krakmolą į purią baltymų masę.

Žingsnis 6. Ant kepimo skardos padėkite kepimo popieriaus lakštą ir išlyginkite mišinį.

7 žingsnis. Kepkite pyragą 25 minutes 160 laipsnių temperatūroje, apverskite jį ant švaraus popieriaus ir po kelių minučių atskirkite apatinį pergamento lakštą.

Žingsnis 8. Kol pagrindas vėsta, apie tris minutes plakite kremui skirtus ingredientus: šaltą grietinėlę, varškės sūrį ir šiek tiek cukraus pudros.

Žingsnis 9. Meringue patepkite kremu ir išdėliokite uogų skilteles, palikdami keletą braškių papuošimui.

Žingsnis 10. Suvyniokite ritinį ir uždenkite linine servetėle, padėkite į šaldytuvo lentyną dviem valandoms, kad stabilizuotųsi ir atvėstų.

11 žingsnis. Tada papuoškite ir patiekite. Mėgaukitės arbata!

Paprastas meringue suktinukas su kreminiu sūriu

Paprastas meringue vyniotinis su varškės sūriu – dieviškas desertas, kurį vieną kartą paragavęs vėl ir vėl sugrįšite prie šio recepto, o taip pat amžinai pamiršite saldumynų pirkimą konditerijose ir parduotuvėse. Mėgaukitės unikaliu švelniai sūraus sūrio, raugintų vyšnių ir saldžių meringue deriniu.

Maisto gaminimo metas - 2 valandos

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 4-5.

Ingridientai:

Dėl meringue:

• Kiaušinio baltymas – 4 vnt.
• granuliuotas cukrus - 120 gr.
• Kukurūzų krakmolas - 1 valgomasis šaukštas.
• Citrinų sultys - 1 šaukštelis.
• Žemės riešutai - 30 gr.

Užpildymui:

• Vyšnios be kauliukų – 600 gr.
• Varškės sūris – 400 gr.
• Karvės pienas - 30 ml.
• Cukraus pudra - 3 šaukštai.
• granuliuotas cukrus - 4 šaukštai.
• Kukurūzų krakmolas - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pradedame virti nuo meringue: baltymus išplakame su druska ir po truputį mažomis dalimis suberiame granuliuotą cukrų, tada, kai masė taps tiršta, įmaišome krakmolą ir citrinos sultis.

Žingsnis 2. Masę paskleiskite ant kepimo popieriaus ir pabarstykite maltais riešutais, kepkite 150 laipsnių temperatūroje apie 40-45 minutes.

Žingsnis 3. Atvėsusį pyragą atskirkite nuo popieriaus ir tolygiai patepkite varškės sūriu.

Žingsnis 4. Įdarui uogas išvirkite, kol suminkštės, pertrinkite per sietelį ir grąžinkite į puodą, suberdami cukrų ir krakmolą, išmaišykite, virkite iki tirščių ir pusgaminį patepkite riebalais. Susukite vyniotinį ir aptepkite likusiu varškės sūriu, išplaktu pienu ir nedideliu kiekiu cukraus pudros.

Žingsnis 5. Įdėkite į šaldytuvą porai valandų, tada supjaustykite griežinėliais ir paimkite mėginį. Gero apetito!

Meringue suktinukas su citrinine varške

Meringue vyniotinis su citrinine varške – delikatesas, patiksiantis net ir saldumynus skeptiškai vertinantiems ragautojams, nes toks vyniotinis neturi kvapnaus skonio. Nepaisant to, kad meringue yra labai saldus, dera su citrusine varške, tai tikras malonumas!

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 30 minučių

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 4-5.

Ingridientai:

• Kiaušinio baltymas - 100 gr.
• Cukraus pudra - 110 gr.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Krakmolas - 1 šaukštelis. + 1 valgomasis šaukštas.
• Citrinų sultys - 100 ml. + 1 valgomasis šaukštas.
• Kiaušinio trynys – 4 vnt.
• granuliuotas cukrus - 120 gr.
• Sviestas - 25 gr.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Išvardytus gaminius padėkite ant darbinio paviršiaus.

2 veiksmas. Paruoškite įdarą: į karščiui atsparią keptuvę sudėkite trynius, šaukštą krakmolo ir granuliuoto cukraus.

3 veiksmas.Supilkite rūgščias citrusinių vaisių sultis ir išmaišykite.

Žingsnis 4. Karščiui atsparų dubenį įdėkite į vandens vonią ir, maišydami šluotele, virkite 5-6 minutes, kol sutirštės.

5 veiksmas. Nukelkite puodą nuo ugnies ir į varškę įmaišykite sviestą, uždenkite plėvele ir visiškai atvėsinkite.

6 žingsnis. Meringue baltymus išplakite su druska iki minkštų putų, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių ir po saują suberkite cukraus pudrą, toliau plakite mikseriu, kol susidarys stabilios ir tankios smailės.

7 žingsnis. Švelniai įmaišykite šaukštelį krakmolo į baltymų mišinį.

8 veiksmas. Paskirstykite meringue ant pergamento ir kepkite 20-25 minutes 160 laipsnių temperatūroje, tada apverskite ant švaraus pergamento ir atskirkite pirmąjį lakštą. Leiskite atvėsti.

Žingsnis 9. Biskvitą patepkite atvėsusia varške.

Žingsnis 10. Pusgaminį susukite į tankų vyniotinį ir padėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms.

11 veiksmas. Stabilizuotą desertą papuoškite pagal savo skonį ir paimkite pavyzdį. Gero apetito!

Naminis šokoladinis meringue vyniotinis

Naminis šokoladinis bezės vyniotinis – tai desertas, kuriame dera traški ir subtili tekstūra, saldumas ir rūgštumas, skonis ir aromatas. Patiekę tokį skanėstą ant šventinio stalo Jūsų svečiai paprašys ne tik daugiau, bet ir atskleis maisto gaminimo paslaptis!

Maisto gaminimo metas – 120 min.

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

Dėl meringue:

• Kiaušinio baltymas - 200 gr.
• granuliuotas cukrus - 200 gr.
• kakavos milteliai - 30 gr.
• Juodasis šokoladas - 50 gr.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Migdolų žiedlapiai – 1 sauja.

Kremui:

• Varškės sūris – 100 gr.
• Grietinėlė 33-35% – 150 ml.
• Juodasis šokoladas - 50 gr.
• Cukraus pudra - 40 gr.

Užpildymui:

• Spanguolių padažas - 100 gr.
• Granatų sėklos - 50 gr.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Pradedame nuo meringue: baltymus pasūdome ir plakame iki purumo, dalimis suberdami granuliuotą cukrų.

2 veiksmas. Į baltymų mišinį atsargiai įmaišykite išsijotus kakavos miltelius.

Žingsnis 3. Ant kepimo skardos dėkite pergamentą ir išlyginkite paruoštą masę, supilkite ištirpintą juodąjį šokoladą ir judinkite šepetėliu ar mentele, suformuodami raštą. Pabarstykite migdolų žiedlapiais ir kepkite 60 minučių 130 laipsnių temperatūroje.

Žingsnis 4. Negaišdami laiko paruoškite kremą: grietinėlę pakaitinkite iki karšto, ištirpinkite joje juodojo šokolado griežinėlius.

Žingsnis 5. Atskirame dubenyje išplakite kreminį sūrį su cukraus pudra iki purumo.

6 veiksmas. Į sūrio mišinį įmaišykite ištirpintą šokoladą.

7 veiksmas. Šokoladinį pyragą uždenkite antruoju pergamento lakštu ir apverskite, nuimkite pirmąjį popieriaus lapą ir atvėsinkite apie 5 minutes.

8 veiksmas. Ant pagrindo užtepkite tolygų kremo sluoksnį.

Žingsnis 9. Įpilkite uogų padažo (galima pakeisti šviežiomis uogomis arba tyre).

Žingsnis 10. Pabarstykite granatų sėklomis ir susukite į vyniotinį, padėkite į šaldytuvą 5 valandoms.

11 veiksmas. Papuoškite atšaldytą vyniotinį ir pradėkite ragauti. Mėgaukitės arbata!

PP meringue suktinukas be cukraus

PP meringue vyniotinis be cukraus savo skonio savybėmis ir aromatu praktiškai nesiskiria nuo klasikinio varianto, tačiau šiame deserte šimte gramų yra tik 105 kalorijos, todėl tokiu skanėstu galite pasilepinti net ir laikydamiesi dietos!

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 10 minučių

Maisto gaminimo metas – 25 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

Pagrindiniai:

• Kiaušinio baltymas - 170 gr.
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.
• Kukurūzų krakmolas - 20 gr.
• Saldiklis - pagal skonį.

Užpildymui:

• Ricotta - 250 gr.
• Braškės - 200 gr.
• Saldiklis - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Baltymus supilkite į švarų ir sausą dubenį, išplakite iki putų, įpilkite saldiklio ir toliau plakite.

2 veiksmas. Supilkite citrinos sultis ir plakite mišinį iki stabilių ir stabilių smailių konsistencijos.

Žingsnis 3. Į purią masę krakmolą įmaišykite mentele, maišydami viena kryptimi.

Žingsnis 4. Masę paskirstykite ant pergamento stačiakampio formos ir kepkite 150 laipsnių temperatūroje 35-40 min., orkaitės durelių neatidarinėkite.

Žingsnis 5. Karštą meringue apverskite ant švaraus popieriaus lapo ir atskirkite tą, ant kurio buvo kepama. Leiskite jam atvėsti.

6 žingsnis. Tuo tarpu sumaišykite sūrį ir saldiklį.

7 veiksmas. Nuplautas ir džiovintas uogas stambiai supjaustykite.

Žingsnis 8. Tortą aptepkite kremu ir suberkite braškes, suvyniokite į vyniotinį ir uždenkite kepimo popieriumi, padėkite į šaltą 1-2 val.

Žingsnis 9. Prieš patiekdami nupjaukite kraštus ir patiekite. Gaminkite ir linksminkitės!