Majonezas, naudojant maišytuvą namuose

Majonezas naudojant maišytuvą namuose – tai užpilas, kuris visada išeina skanesnis nei pirktas parduotuvėje. Naminiam majonezui naudojami tik kokybiški ingredientai, be konservantų, o ingredientų santykį galima keisti pagal savo skonį.

Klasikinis naminis majonezas su garstyčiomis maišytuve

Klasikinį majonezą lengva paruošti namuose, tačiau norint pasiekti idealų rezultatą, visi ingredientai turi būti kambario temperatūros.

1. 
   Kaip namuose pasigaminti majonezą su trintuvu? Į stiklinį indą arba gilų dubenį įmuškite vieną kiaušinį.Norint tirštesnės konsistencijos, geriau naudoti tik trynį.
2. 
   Kiaušinį lengvai išplakite ir įberkite druskos, kurios kiekį galima sumažinti, jei reikia mažiau sūraus majonezo.
3. 
   Tada į indą supilkite garstyčių miltelius ir viską sumaišykite panardintu trintuvu. Tai užtruks kelias minutes.
4. 
   Į išplaktą masę labai lėtai supilkite sviestą ir nuolat maišykite, kol pasieksite norimą tankį. Kuo daugiau aliejaus naudosite, tuo majonezas bus tirštesnis.
5. 
   Tada supilkite citrinos sultis ir viską maišykite, kol ištirps gatavame padaže. Majonezas yra paruoštas. Galima keletą valandų palikti šaltai, kad sutirštėtų.

Kaip gaminti majonezą su citrina ir garstyčiomis namuose, naudojant maišytuvą?

Majonezas su citrina ir garstyčiomis pasirodo ypač švelnus ir malonus. Dalis saulėgrąžų aliejaus gali būti pakeista aukščiausios kokybės alyvuogių aliejumi, tačiau jo kiekis neturi viršyti 20-25% visų naudojamų riebalų, kitaip padažas bus kartaus.

Virimo laikas: 10 minučių.

Virimo laikas: 5 min.

Porcijos – 2.

• Kiaušinis – 1 vnt.
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus – 160 ml
• Garstyčios - 0,5 šaukštelio.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• Cukrus - 0,5 šaukštelio.
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1. Į indą, skirtą panardinamajam maišytuvui arba stiklinę stacionaraus trintuvo, įdėkite šviežią, geriausia naminį, kiaušinį, garstyčias, reikiamą kiekį cukraus ir druskos.

2. Stiklinės turinį plakite, kol masė taps vienalytė.

3. Nestabdydami trintuvo, lėtai pilkite aliejų ir plakite, kol padažas pasieks reikiamą konsistenciją. Kuo daugiau aliejaus pridėsite, tuo tirštesnis bus galutinis rezultatas.

4. Į jau išplaktą majonezą pilamos citrinos sultys, kurios gali šiek tiek praskiesti padažą.Po to vėl reikia įveikti.

5. Paruoštą majonezą reikia atvėsinti, o tada naudoti visų rūšių patiekalams pagardinti.

Paprastas receptas tirštam majonezui su actu ir garstyčiomis maišytuve

Šiame majonezo recepte citrinos sultys pakeičia actą, o tai suteikia padažui kitokį skonį. Norėdami suteikti papildomo pikantiškumo, vietoj įprasto galite pridėti obuolių arba vyno acto. Beje, norint atskiesti per tirštą majonezą, reikia įpilti porą šaukštų šilto vandens ir vėl išplakti. Skonis nepasikeis.

Virimo laikas: 10 min.

Virimo laikas: 5 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Kiaušinis – 1 vnt.
• augalinis aliejus - 200 ml
• Stalo actas 9% - 1 šaukštelis.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštelio.
• Garstyčios - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Į plakimo indą, kurį laiką palaikytą šiltai, įmuškite vieną šviežią kiaušinį, įpilkite acto – stalo, obuolio ar vyno, pagal savo pageidavimus.

2. Įveskite reikiamą druskos ir cukraus kiekį. Jų kiekis gali būti įvairus, priklausomai nuo to, kam padažas vėliau bus naudojamas. Dėl cukraus majonezas tampa minkštesnis, o skonis – subtilesnis.

3. Lėtai supilkite augalinį aliejų, nuolat plakdami masę, kad ji pamažu pradėtų baltuoti. Reikia plakti tiek, kiek reikia, kad susidarytų tiršta, vienalytė masė. Paprastai tam pakanka maždaug 5 minučių.

4. Išplakus reikia paragauti padažo ir pakoreguoti skonį, jei kažko trūksta.

5. Majonezas turi būti laikomas vėsioje vietoje po sandariu dangčiu.

Subtilus ir skanus majonezas su pienu, suplaktas trintuvu

Virimo laikas: 10 min.

Virimo laikas: 5 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Pienas - 150 ml
• augalinis aliejus - 300 ml
• Garstyčios - 2-3 šaukšteliai.
• Citrinų sultys - 2 šaukštai.
• druska - 0,5 šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Supilkite pieną į plakimo indą. Patogu, jei jis aukštas ir siauras.

2. Į pieną supilkite rafinuotą bekvapį aliejų ir panardinamuoju trintuvu plakite, kol masė ims tirštėti.

3. Įdėkite garstyčių ir citrinos sulčių ir gerai išplakite.

4. Įberkite reikiamą kiekį druskos ir toliau plakite, kol visi ingredientai ištirps, o padažas taps tirštas ir vientisas.

5. Paruoštą pieno majonezą sudėkite į kitą indą, uždarykite dangtį ir laikykite šaldytuve.

Žingsnis po žingsnio lieso majonezo gaminimo naudojant maišytuvą receptas

Receptas tiems, kurie atsisakė kiaušinių, bet nori pasimėgauti majonezo padažu. Kad skonis būtų kuo panašesnis į klasikinį majonezą, svarbu paimti reikiamą kiekį augalinio aliejaus. Norėdami gavėnios padažui suteikti pikantiškumo ir ryškumo, pabandykite įdėti tarkuoto česnako.

Virimo laikas: 15 min.

Virimo laikas: 5 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Virtos arba konservuotos baltosios pupelės – 1 valg.
• rafinuotas augalinis aliejus - 100-150 ml
• Garstyčios - 1 šaukštelis.
• Citrinų sultys - 1 šaukštelis.
• Druska - pagal skonį.
• Granuliuotas cukrus - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Blenderiu sutrinkite pupeles į pastą.

2. Į jas suberkite garstyčias, reikiamą kiekį cukraus ir druskos, gerai išmaišykite.

3. Į mišinį palaipsniui supilkite augalinį aliejų, nuolat plakdami.

4. Išbandykite gatavą padažą, jei reikia pakoreguokite skonį naudodami citrinos sultis.

5. Šis liesas majonezas yra malonaus skonio, tinka kaip priedas prie paruoštų patiekalų ir kaip salotų užpilas.

Kaip patiems pasigaminti sveiką ir natūralų PP majonezą?

Manoma, kad majonezas nėra sveiką mitybą palaikantis padažas. Tačiau padažas, paruoštas naudojant majonezo technologiją, bet su kitais ingredientais, išlaiko originalų skonį ir nekenkia nei sveikatai, nei figūrai.

Virimo laikas: 15 min.

Virimo laikas: 5 min.

Porcijos – 1.

Ingridientai:

• Aquafaba (avinžirnių, žirnių ar pupelių nuoviras) – 90-100 gr.
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• Garstyčios - 2 šaukšteliai.
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.
• rafinuotas augalinis aliejus - 200 gr.

Virimo procesas:

1. Aquafaba – tai skystis, kuris lieka po ankštinių daržovių virimo. Savo savybėmis jis primena kiaušinio baltymą ir yra labai naudingas. Supilkite reikiamą kiekį skysčio į aukštą indą.

2. Į sultinį įpilkite tam tikrą kiekį cukraus, garstyčių, druskos ir citrinos sulčių.

3. Mišinį gerai ištrinkite panardinamuoju trintuvu, pakeldami ir nuleiskite į stiklinės vidų, kad masė tolygiai susimaišytų. Tai trunka apie minutę.

4. Į mišinį pamažu supilkite augalinį aliejų ir toliau plakite. Padažas turi įgyti tankumo, tirštumo ir šviesaus atspalvio.

5. Paruoštą majonezą laikykite šaltai indelyje su sandariu dangteliu. Pasiruošę!

Klasikinis Provanso majonezo gaminimo namuose receptas

Pagrindinis skirtumas tarp Provanso ir bet kurios kitos rūšies majonezo yra tai, kad jame yra reikiamo kiekio garstyčių. Tai suteikia padažui aštrų ir ryškų skonį. Vietoj klasikinių garstyčių galite įdėti Dižono garstyčių: majonezas pasirodys dar skanesnis.

Virimo laikas: 15 min.

Virimo laikas: 5 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Kiaušinis – 1 vnt.
• Citrinų sultys - 0,5 šaukštai.
• saulėgrąžų aliejus - 160 ml
• Garstyčios - 0,5 šaukštelio.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštelio.

Virimo procesas:

1.Kambario temperatūros kiaušinį išmuškite į aukštą stiklainį arba stiklinę. Jis turėtų būti šviežias ir be įtrūkimų.

2. Į indą supilkite aliejų, panardinamuoju blenderiu išplakite sviestą su kiaušiniu, pirmiausia blenderį prispauskite prie dugno, plakite 15-20 sekundžių, palaipsniui keldami aukščiau inde, kol masė taps vienalytė.

3. Į padažą suberkite garstyčias. Kad skonis būtų ryškesnis, garstyčių tūrį galima padidinti.

4. Suberkite reikiamą kiekį cukraus ir druskos. Jais koreguokite majonezo skonį.

5. Pabaigoje įpilkite citrinos sulčių ir dar kartą patikrinkite skonį, plakite padažą apie 10 sekundžių. Majonezas yra paruoštas!

Paprastas ir skanus majonezo receptas be garstyčių

Padažas be garstyčių gaunamas švelnesnio ir subtilesnio skonio, be būdingos garstyčių natos. Šis majonezas labiau tiks tiems, kurie negali valgyti aštraus maisto, taip pat prie patiekalų, kuriuose padažas turėtų išryškinti pagrindinius ingredientus, o ne juos užgožti.

Virimo laikas: 15 min.

Virimo laikas: 5 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Trynys – 2 vnt.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštelio.
• Actas 9% - 0,5 šaukštelio.
• augalinis aliejus - 150 ml

Virimo procesas:

1. Kambario temperatūros šviežius trynius dėkite į plakimui tinkamą indą.

2. Į juos supilkite reikiamą kiekį acto, cukraus ir druskos. Galite pasiimti ne tik stalo acto, bet ir obuolių ar vyno acto. Tada jo tūris padaže gali būti didesnis.

3. Supilkite aliejų į ingredientus ir nuleiskite trintuvą iki pat dubens dugno, plakdami apie 3 minutes ir nekeldami aukščiau. Kai mišinys pradeda tirštėti, reikia pakelti maišytuvą aukščiau, maišant ingredientus, kol padažas taps vienalytis.

4. Paragaukite majonezo ir, jei reikia, pakoreguokite skonius, įberdami daugiau druskos, cukraus ar acto. Vėl išmaišyti.

5.Majonezą laikykite sandariai uždarytame stiklainyje vėsioje vietoje.

Subtilus ir lengvas naminis majonezas be acto

Kad padažas būtų subtilesnis, citrusinis, vietoj acto įpilkite citrinos sulčių. Galima įpilti žaliosios citrinos sulčių, ir majonezas įgaus egzotišką atspalvį, tiks jūros gėrybių patiekalams padažyti.

Virimo laikas: 15 min.

Virimo laikas: 5 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• augalinis aliejus - 160 ml
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.
• Garstyčios - 1 šaukštelis.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštelio.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Į plakimui tinkamą indą įmuškite šviežią kiaušinį, supilkite citrinos sultis, suberkite garstyčias ir reikiamą kiekį cukraus bei druskos.

2. Į ingredientus įpilkite šiek tiek aliejaus ir pradėkite plakti.

3. Kai masė taps vienalytė, į indą palaipsniui supilkite likusį aliejų ir toliau plakite, kad padažas susimaišytų ir taptų tirštesnis bei šviesesnis.

4. Išbandykite gatavą padažą, jei reikia, įpilkite cukraus ar druskos, taip pat citrinos sulčių, jei skonis nėra pakankamai subalansuotas.

5. Supilkite majonezą į stiklinį indelį ir padėkite į šaldytuvą.

Kaip patiems pasigaminti majonezą iš kiaušinių trynių naudojant maišytuvą?

Jei šiam majonezui ruošti naudosite naminių kiaušinių trynius, padažas bus malonaus geltono atspalvio ir sodresnio skonio. Be baltymų majonezas tampa tankesnis.

Virimo laikas: 15 min.

Virimo laikas: 5 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Kiaušinio trynys – 2 vnt.
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 130 ml
• Garstyčios - 0,5 šaukštelio.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštelio.
• Citrinų sultys - 1-2 šaukšteliai.

Virimo procesas:

1.Šviežius trynius trumpai palaikykite kambaryje, kad jie pasiektų kambario temperatūrą.

2. Į aukštą indą, kuriame plakite padažą, sudėkite trynius, druską, citrinos sultis, garstyčias ir cukrų. Švelniai maišykite turinį trintuvu 1 minutę.

3. Lėtai supilkite aliejų, nuolat plakdami, kol mišinys sutirštės ir pakeis spalvą bei tankį.

4. Į padažą įpilkite citrinos sulčių, patikrinkite skonio balansą, jei reikia pakoreguokite ir vėl išmaišykite.

5. Naminį majonezą galite laikyti apie savaitę vėsioje, sandariai uždarytą.