Matsoni namuose

Matsoni namuose yra tirštas rauginto pieno produktas, kurio paruošimas nereikalauja daug pastangų. Tradicinis armėnų produktas naudojamas kaip desertas, pridedant vaisių, riešutų ar džiovintų vaisių. Matsoni dedama į tešlą ir ruošiant sriubas, salotas, padažus ir užkandžius.

Klasikiniai armėnų matsoni namuose

Kiekvienas gali paruošti klasikinius armėniškus matsoni namuose. Minimalus ingredientų kiekis greitai pavirs į tirštą rauginto pieno produktą, panašų į jogurtą. Skanus skanėstas, tinkantis sveikiems pusryčiams.

1. 
   Klasikinius matsoni lengva paruošti namuose. Išskalavus puodą, supilti litrą nesterilizuoto pieno. Padėkite ant degiklio, palaukite, kol užvirs, ir nedelsdami išjunkite ugnį. Atvėsinkite 5 minutes.
2. 
   Į šiek tiek atvėsusį pieną įpilkite 2 šaukštus paruoštos matsoni arba grietinės. Maišykite šluotele, kol susidarys vienalytė medžiaga. Neturi likti gabalėlių.
3. 
   Kruopščiai išplauname stiklinę tarą ir tikriname, ar jos vientisos. Leiskite išdžiūti arba sterilizuokite mikrobangų krosnelėje dideliu galingumu 2-3 minutes.
4. 
   Rauginto pieno mišinį padalinkite į stiklainius. Uždenkite pergamentu ir suriškite, kaip parodyta nuotraukoje. Padėkite į šiltą vietą. Palikite 4-6 valandas. Tada perkeliame į šaldytuvą.
5. 
   Tuo tarpu pereikime prie užpildų. Džiovintus vaisius nuplauname ir išdžioviname. Jei norite, pamirkykite šiltame vandenyje. Supjaustyti kubeliais.
6. 
   Riešutus išdžiovinkite sausoje karštoje keptuvėje ir atvėsinkite. Matsoni padalinkite į dalis ir pridėkite papildomų priedų.
7. 
   Matsoni galite naudoti be nieko arba pridėti papildomai medaus. Gero apetito!

Naminis matsoni iš pieno

Naminius matsoni iš pieno paruošti labai paprasta. Procesas neužims daug laiko. Elgdamasis taip, kaip aprašyta toliau, net mėgėjas negali suklysti. Matsoni naudojamas kaip padažai ir užpilai, dedama į sriubas ir tešlai gaminti. Šis rauginto pieno produktas jums patiks, jei mėgstate jogurtą, raugintą keptą pieną ar kefyrą.

Maisto gaminimo metas – 6 valandos 10 minučių

Maisto gaminimo metas - 10 min.

Porcijos – 5

Ingridientai:

• Pienas - 500 ml.
• Matsun - 2 šaukšteliai.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Paruoškite ingredientus. Jei turite naminio pieno ir riebios grietinės, geriau pakeiskite ingredientus.

2 veiksmas. Supilkite pieną į storasienę keptuvę ir užvirkite.

3 veiksmas. Užvirus nukelkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite pienui atvėsti. Geriau turėti po ranka termometrą. Pieno temperatūra turi būti 37-40 laipsnių.

4 veiksmas. Paimkite švarius ir sausus (idealiai sterilizuotus) pusės litro stiklainius. Išpilkite pieną.

5 veiksmas. Prie kiekvieno pridėkite matsun. Gerai išmaišę uždenkite nailoniniais dangteliais. Apvyniokite jį rankšluosčiu ir supakuokite į maišelį. Surišame ir dedame prie akumuliatoriaus, bet taip, kad netrukdytume.

6 žingsnis. Po 6 valandų arba per naktį gaunamas švelnus ir tirštas fermentuotas pieno produktas.Gero apetito!

Matsoni gaminami iš grietinės ir pieno

Matsoni iš grietinės ir pieno yra tirštas ir labai skanus. Jei mėgstate rauginto pieno produktus, labai rekomenduoju išbandyti šį paprastą ir skanų receptą. Universalus gaminio skonis leidžia jį naudoti tiek saldžiame, tiek sūriame variante.

Maisto gaminimo metas – 10 val.00 min.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 4

Ingridientai:

• Pienas – 1 l.
• Naminė grietinė – 2 v.š.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Paruoškite litrą pieno ir naminės grietinės. Pienas gali būti ir naminis, bus dar geriau.

Žingsnis 2. Pieną perkoškite per sietelį, išklotą keliais sluoksniais marlės. Supilkite į storasienį puodą, ančių puodą ar katilą. Padėkite ant ugnies. Kai pasirodys burbuliukai, išjunkite šilumą.

Žingsnis 3. Pašildytą pieną atvėsinkite. Naudodami termometrą matuojame temperatūrą. Optimali temperatūra yra 40-50 laipsnių. Leiskite grietinei sušilti kambario temperatūroje.

4 žingsnis. Į stiklinę supilkite grietinę, supilkite atvėsusį pieną ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Žingsnis 5. Gautą masę supilti į pieną ir išminkyti.

6 veiksmas. Uždenkite ir padėkite į šiltą vietą. Galite pastatyti prie šilto radiatoriaus arba apvynioti ir padėti į vietą, kurioje nėra skersvėjų. Pamirštame 8-10 valandų.

7 žingsnis. Taip atsitiko po kurio laiko.

8 žingsnis. Matsoni padalinkite į dalis.

Žingsnis 9. Matsoni ar matsun ruošimui kitą kartą palikite 2 šaukštus paruošto produkto ir naudokite jį vietoj grietinės. Šią procedūrą galima atlikti iki dešimties kartų. Bet skonis kiekvieną kartą bus rūgštesnis. Gero apetito!

Naminis matsoni su raugu

Matsoni namuose su raugu paruošiamas kuo paprasčiau. Produktas savo konsistencija šiek tiek panašus į natūralų jogurtą.Virimo procesas trunka minimaliai. Matsoni patiekiamas paprastas arba papildytas vaisiais. Jais galima pagardinti salotas ir šaltas sriubas.

Maisto gaminimo metas – 4 valandos 30 minučių

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 5

Ingridientai:

• nenugriebtas pienas – 1 l.
• Raugas (kefyras) – 2 v.š.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Matsoni paimkite riebų pieną (geriausia naminį) ir raugą.

Žingsnis 2. Supilkite pieną į puodą ir įkaitinkite iki 90 laipsnių. Temperatūrą kontroliuojame termometru. Tada atvėsinkite pieną iki 40 laipsnių.

3 veiksmas. Kai tik pieno temperatūra pasieks 40 laipsnių, įdėkite starterį.

Žingsnis 4. Išmaišę, kad neliktų gumuliukų, uždenkite dangčiu ir apvyniokite rankšluosčiu. Palikite ant stalo arba po radiatoriumi 4 valandas.

5 veiksmas. Padalinkite gatavą matsoni į dalis.

Žingsnis 6. Jei viskas bus padaryta teisingai, gausite subtilų skonį ir gana tirštos konsistencijos.

7 veiksmas. Rauginto pieno produktą naudokite taip pat arba gamindami. Gero apetito!