Mastava

Mastava – tai sotus ir sotus pirmasis patiekalas, padėsiantis į įprastą mitybą įtraukti ką nors originalaus ir rytietiško. Gaminimui galite naudoti įvairią mėsą, paukštieną ir net kotletus. Kad po dubenėlio sriubos ilgai nesijaustumėte alkani, jame yra baltųjų ryžių ir daržovių. Patiekalas pasirodo labai harmoningas, su skaidriu sultiniu ir dideliais ingredientų gabalėliais, kurie tiesiogine prasme tirpsta burnoje!

Mastava uzbekų kalba

Mastava uzbekų kalba yra tiršta ir soti sriuba, kurios ruošimas prasideda taip pat, kaip ir plovas: reikia paruošti zirvaką ir tik tada pereiti prie visų kitų procesų. Tradiciškai naudojami Devzira ryžiai, bet tinka ir įprasti ilgagrūdžiai ryžiai.

1. 
   Mastavą uzbekų kalba labai lengva paruošti namuose. Mėsą nupjaukite nuo kaulų, ant kaulų palikdami šiek tiek minkštimo, o riebalinę uodegą susmulkinkite.
2. 
   Puode įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir apkepkite riebalinius uodegos riebalus iki auksinės spalvos, tada išimkite spirgučius ir apkepkite kaulus.
3. 
   Tuo tarpu per mėsmalės groteles perkiškite vieną svogūną ir mėsos minkštimą.
4. 
   Gautą faršą pabarstykite druska ir puse prieskonių, gerai išminkykite ir, uždengę plėvele, dėkite į šaldytuvą.
5. 
   Likusius svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, o morkas ir baklažanus – vidutinio dydžio kubeliais.
6. 
   Pomidorus nuplikykite ir nulupkite, supjaustykite minkštimą.
7. 
   Įdėkite baklažanus į lėkštę ir įberkite druskos, po 15 minučių nuplaukite ir išspauskite vandens perteklių.
8. 
   Suberkite svogūną į kaulus ir pakepinkite iki šviesiai rudos spalvos.
9. 
   Dabar pomidorus ir morkas sudėkite į ugniai atsparų dubenį, išmaišykite ir troškinkite apie 10-15 minučių.
10. 
    Pasibaigus laikui, sudėkite nuskustų bulvių ir baklažanų kubelius.
11. 
    Ingredientus pagardinkite prieskoniais, smulkintu česnaku ir pipirais, įpilkite vandens (apie pusantro litro), pavirkite ir virkite 15 min.
12. 
    Tada suberkite nuplautus dribsnius ir virkite sriubą dar 15 minučių.
13. 
    Tada į sriubą suberkite nedidelius kotletus iš anksčiau paruošto faršo, virkite dar 8-10 minučių ir išjunkite ugnį.
14. 
    Aromatingą sriubą supilstykite į porcijomis indelius ir patiekite. Gero apetito!

Mastava su ryžiais

Mastava su ryžiais – Uzbekistano virtuvės klasika, kurioje dera ir sriuba, ir pagrindinis patiekalas – visa tai dėka savo tirštumo ir sotumo. Sultinys ruošiamas iš avienos arba jautienos, taip pat pridedamas visas šviežių ir aromatinių daržovių asortimentas.

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Jautiena/aviena – 500 gr.
• Ryžiai - 100 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Bulvės – 4 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Pomidorai - 200 gr.
• augalinis aliejus - 50 ml.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia nuplaukite mėsą, nulupkite ir nuplaukite daržoves.

2 žingsnis. Jautieną arba avieną supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į katilą ar keptuvę storu dugnu.

3 žingsnis. Mėsos gabaliukus pasūdykite ir pagardinkite, kepkite ant vidutinės ugnies, kol iškeps.

4 veiksmas. Sudėkite pjaustytus svogūnus ir morkas.

5 veiksmas. Po 10 minučių sudėkite pomidorų griežinėlius ir išmaišykite.

6 veiksmas. Mišinį troškinkite 3–5 minutes ir sudėkite nuplautus ryžius bei bulvių kubelius.

7 žingsnis. Ingredientus užpilkite vandeniu ir virkite, kol daržovės suminkštės, o dribsniai bus paruošti, įberkite druskos.

8 veiksmas. Iš karto patiekite gatavą sriubą ir paimkite mėginį. Gero apetito!

Mastava katile ant ugnies

Mastava katile virš laužo – neįtikėtinai skanus ir sotus patiekalas, kuris praskaidrins jūsų iškylą ar sekmadienio susibūrimus vasarnamyje. Ši sriuba ruošiama naudojant skanius ėrienos šonkauliukus, daržoves ir ryžius. Taip pat reikės šiek tiek prieskonių, kad pridėtumėte prieskonių.

Maisto gaminimo metas – 120 min.

Maisto gaminimo metas – 20-25 min.

Porcijos – 9.

Ingridientai:

• Ėrienos šonkauliukai – 1,5 kg.
• ėrienos minkštimas – 300 gr.
• Ryžiai - ½ šaukšto.
• Bulvės – 3 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Morkos – 3 vnt.
• Paprika - 2 vnt.
• Česnakai - 7 dantys.
• Pomidorų pasta - 3 šaukštai.
• Žalieji - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Zira - pagal skonį.
• Sezamas - pagal skonį.
• Kalendra - pagal skonį.
• Juodųjų pipirų žirneliai - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Vanduo – 3 l.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Šonkaulius supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į ugniai atsparų indą kartu su nuluptomis nesmulkintomis morkomis ir svogūnais, įberkite druskos ir užpilkite trimis litrais vandens.

2 žingsnis.Virkite sultinį apie valandą, putas būtinai nuimkite kiaurasamčiu. Tuo pačiu metu augaliniame aliejuje apkepkite susmulkintą minkštimą.

3 veiksmas. Avieną perkelkite į lėkštę ir tame pačiame aliejuje pakepinkite svogūnų pusžiedžius.

4 veiksmas. Kai svogūnas taps auksinis, sugrąžinkite mėsos gabaliukus į dubenį.

Žingsnis 5. Pabarstykite aromatingais prieskoniais.

Žingsnis 6. Negaišdami laiko, antrą morką supjaustykite mažais kubeliais.

7 veiksmas. Panašiai sumalkite saldžiąją papriką.

Žingsnis 8. Į mėsą suberkite apelsino kubelius ir kepkite.

9 veiksmas. Po kelių minučių suberkite papriką ir gerai išmaišykite.

10 veiksmas. Dar po poros minučių įpilkite tarkuotų pomidorų pastos.

Žingsnis 11. O kol ruošiamasi kepti, daržoves išimkite iš sultinio ir suberkite ryžius, po 7 minučių suberkite pjaustytas bulves.

Žingsnis 12. Pabarstykite daržovių asorti su ėriena su smulkintu česnaku.

13 veiksmas. Ugniai atsparaus indo turinį sudėkite į sultinį ir išmaišykite.

14 veiksmas. Pabarstykite šviežiomis žolelėmis ir palikite uždengtą apie pusvalandį.

15 žingsnis. Gero apetito!

Mastava su mėsos kukuliais

Mastava su kotletais yra tradicinė uzbekų sriuba, kurią galite virti tiek atvirame katile, tiek dideliame puode. Ypatinga paruošimo ypatybė yra tai, kad pradžioje visi susmulkinti komponentai yra pakepinami ir tik tada užpilami vandeniu.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 15 minučių

Maisto gaminimo metas – 15-20 min.

Porcijos – 3 l.

Ingridientai:

• malta jautiena - 300 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Bulvės – 2 vnt.
• Saldieji pipirai - 1 vnt.
• Česnakai - 2 dantys.
• Ryžiai - 100 gr.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Pomidorai – 2 vnt.
• Zira - ½ šaukštelio.
• kalendra - ½ šaukštelio.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Malti raudonieji pipirai - pagal skonį.
• Lauro lapas - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Kotletams į faršą suberkite vieną tarkuotą svogūną, druską ir šiek tiek prieskonių – išmaišykite ir plakite tiesiai į lėkštę.

2 veiksmas. Sudrėkinkite delnus vandenyje ir suformuokite mažus rutuliukus.

3 žingsnis. Puode įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, suberkite smulkintą česnaką ir pakepinkite dar minutę.

4 veiksmas. Tada į dubenį suberkite supjaustytas paprikas ir morkas, nuolat maišydami kepkite apie dvi minutes.

5 veiksmas. Tada sudėkite ingredientus su pjaustytais pomidorais ir pomidorų pasta, gerai išmaišykite ir troškinkite 2–3 minutes.

6 veiksmas. Įdėkite bulvių kubelius, prieskonius ir druską.

7 veiksmas. Užpildykite daržoves vandeniu ir užvirinkite, jei norite, įdėkite lauro lapelį.

8 žingsnis. Švelniai panardinkite kotletus į verdančią sriubą ir atidėkite 15 minučių.

9 veiksmas. Pasibaigus laikui, suberkite nuplautus ryžius ir troškinkite, kol dribsniai bus paruošti.

10 žingsnis. Mastavą rekomenduojama patiekti su grietine ir šviežiomis žolelėmis. Gero apetito!

Mastava su vištiena

Mastava su vištiena paruošiama kelis kartus greičiau nei panašios sriubos iš avienos ar jautienos, o pirmasis patiekalas taip pat daug mažiau kaloringas ir riebus. Todėl šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta tradicines ir lengvas sriubas!

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Maisto gaminimo metas - 10 min.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Vanduo – 2,5 l.
• Vištienos filė - 400 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Bulvės – 2 vnt.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Ryžiai - 100 gr.
• Žalieji - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Prieš pradėdami procesą, daržoves nulupkite ir kartu su vištienos filė supjaustykite nedideliais kubeliais. Tuo pačiu metu užvirkite vandenį.

Žingsnis 2. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite, pradėkite kepti vištieną kartu su daržovėmis.

3 žingsnis. Ingredientus kepkite ant stiprios ugnies 2-3 minutes, pagardinkite žolelėmis ir druska.

Žingsnis 4. Po kelių minučių ugniai atsparaus indo turinį pagardinkite trintų pomidorų pasta.

5 veiksmas. Sudėkite mišinį į puodą, tada suberkite ryžius.

6 veiksmas. Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir po 3-4 minučių įpilkite verdančio vandens ir virkite 20 minučių.

7 žingsnis. Sočią sriubą supilstykite į dubenėlius ir ragaukite. Gero apetito!