Marinuoti baravykai žiemai

Marinuoti baravykai žiemai – populiariausias šio tauriojo grybo konservavimo būdas, išsaugantis elastingą baravyko tekstūrą. Marinavimui, jei įmanoma, atrenkami jauni grybai, o didesni supjaustomi gabalėliais, kad gerai pasimarinuotų. Marinatas ir prieskoniai dedami pagal pasirinktą receptą.

Marinuoti baravykai stiklainiuose žiemai

Šiame recepte baravykus marinuojame karštu būdu, be sterilizacijos ir su standartiniu prieskonių rinkiniu. Ingredientų skaičiavimas pateiktas 1 kg virtų baravykų. Šis receptas laikomas klasikiniu ir tuo pačiu nesudėtingu.

1. 
   Marinuoti baravykai į stiklainius žiemai? Surinktus šviežius baravykus pirmiausia reikia kruopščiai išvalyti nuo šiukšlių. Tada grybus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. 
   Švarius grybus supjaustykite puselėmis arba vidutiniais gabalėliais ir sudėkite į didelį puodą.
3. 
   Supjaustytus grybus užpilkite šaltu vandeniu, šiek tiek pasūdykite ir užvirinkite ant stiprios ugnies.
4. 
   Tada pašalinkite visas putas nuo paviršiaus ir virkite baravykus ant silpnos ugnies 20 minučių. Pirmąjį vandenį po užvirimo galima nupilti, bet kadangi grybai kilnūs, tai nėra būtina.
5. 
   Išvirusius baravykus dėkite į kiaurasamtį, kad visas skystis visiškai nuvarvėtų, o tada grybus būtinai pasverkite.
6. 
   Atskiroje keptuvėje išvirkite marinatą iš recepte nurodyto vandens, cukraus ir druskos 1 kg virtų baravykų.
7. 
   Į išvirtą marinatą suberkite prieskonius: pipirus, gvazdikėlius ir lauro lapus.
8. 
   Tada į marinatą supilkite virtus baravykus, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 15–20 min.
9. 
   Virimo pabaigoje į marinatą supilkite stalo actą ir nedelsdami išjunkite ugnį.
10. 
    Stiklainius ir dangtelius iš anksto sterilizuokite bet kokiu būdu. Marinade išvirusius baravykus sudėkite į paruoštus stiklainius ir iš karto sandariai uždarykite. Patikrinkite sandariklio patikimumą. Tada uždėkite stiklainius su grybais dangteliais ir uždenkite šilta antklode 1 dienai. Šis produktas turi būti laikomas vėsioje vietoje. Po 4 savaičių, ne anksčiau, galima patiekti baravykus.

Sėkmės ir skanių pasiruošimų!

Kaip žiemai marinuoti baravykus su actu?

Šis receptas skatina pasigaminti pikantiškesnį užkandį, šiek tiek padidinus acto kiekį marinate. Tokie baravykai yra stipresni, neprarandant skonio gali gerai išsilaikyti iki 2 metų. Šiam ruošimui galite naudoti tik grybų kepures, o kotelius palikti kitiems patiekalams.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 10 minučių.

Maisto gaminimo metas: 15 minučių.

Porcijos: 2 l.

Ingridientai:

• Baravykai – 2 kg.

Marinatas:

• Vanduo – 1 l.
• Actas 9% – 7 v.š. l.
• Cukrus - 40 g.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Saldieji žirniai – 4 vnt.
• juodieji pipirai - 4 vnt.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Gvazdikėliai – 2 vnt.

Virimo procesas:

1. Šviežius baravykus atsargiai išrūšiuokite, nulupkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Jei norite, didelius grybus supjaustykite gabalėliais. Tada sudėkite juos į gilų puodą, įpilkite šalto vandens ir padėkite ant stiprios ugnies.

2. Užvirus nuimkite nuo paviršiaus visas putas, įberkite šaukštą druskos ir 30 minučių virkite baravykus ant silpnos ugnies. Iškepti grybai turi nusėsti ant keptuvės dugno.

3. Tada nusausinkite juos kiaurasamtyje ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu.

4. Atskiroje keptuvėje išvirkite marinatą iš recepte nurodyto vandens, druskos, cukraus ir prieskonių kiekio.

5. Išvirusius baravykus suberkite į verdantį marinatą, išmaišykite ir virkite 15 minučių nuo virimo pradžios ant silpnos ugnies.

6. Virimo pabaigoje į grybus supilkite septynis šaukštus acto, išmaišykite ir po minutės išjunkite ugnį. Baravykus kartu su marinatu išpilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir iš karto uždarykite išvirusiais dangteliais. Patikrinkite sandariklio sandarumą.

7. Stiklainius su grybais uždėkite dangteliais ir uždenkite šilta antklode parai. Preparatą laikykite tik vėsioje vietoje, o baravykams marinuotis reikia 3-4 savaičių.

Sėkmės ir skanių pasiruošimų!

Marinuoti baravykai žiemai be sterilizacijos

Marinuojant baravykus be sterilizacijos, grybai apvirinami du kartus ir privaloma stiklainių sterilizacija. Šis ruošinys labai aktualus gavėnios stalui, vegetarams ir tiesiog kaip bet kokio patiekalo užkandis. Jis turėtų būti laikomas vėsioje vietoje ir ne ilgiau kaip 10 mėnesių.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 20 minučių.

Maisto gaminimo metas: 25 minutes.

Porcijos: 2,5 l.

Ingridientai:

• Baravykai – 3 kg.

Marinatas:

• Vanduo – 1,5 l.
• Actas 70% - 3 šaukšteliai.
• Cukrus - 3 šaukštai. l.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Saldieji žirniai – 10 vnt.
• Lauro lapas – 5 vnt.
• Česnakai - 6 gvazdikėliai
• Citrinų rūgštis - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

1. Prieš marinuodami baravykus išrūšiuokite ir palikite jaunus ir stiprius egzempliorius. Išvalykite grybus nuo miško šiukšlių.

2. Peiliu nuimkite išorinį sluoksnį nuo kojų, kad konservavimas būtų patikimesnis.

3. Tada baravykus padalinkite į kepures ir kojeles ir supjaustykite mažesniais gabalėliais.

4. Grybų griežinėlius sudėkite į gilų puodą ir įpilkite 2 litrus paprasto vandens. Tada įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties, kuri neleis baravykams patamsėti verdant.

5. Virkite grybus 10 minučių nuo virimo pradžios, atsargiai pašalindami visas putas nuo sultinio paviršiaus. Dėl skonio galite įdėti vieną svogūną ir nepamirškite kepdami pamaišyti grybų.

6. Išvirusius baravykus suberkite į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu.

7. Atskiroje keptuvėje išvirkite marinatą iš recepte nurodyto vandens, cukraus ir druskos kiekio. Į verdantį marinatą sudėkite lauro lapą, kvapiuosius pipirus ir nuluptas česnako skilteles. Tada supilkite 70% acto ir sumaišykite marinatą.

8. Išvirusius baravykus perkelkite į išvirtą marinatą ir virkite 10 minučių nuo virimo pradžios ant silpnos ugnies. Tada išimkite lauro lapą ir kepkite grybus dar 10 minučių.

9. Karštus baravykus supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.

10. Tada užpilkite juos marinatu, užpildydami stiklainius iki pat viršaus. Stiklainius su grybais sandariai uždarykite išvirtais dangteliais ir patikrinkite sandarumo sandarumą.Stiklainius su raugintais baravykais palikite normalioje namų temperatūroje, kol visiškai atvės, o tada perkelkite į vėsią vietą saugojimui.

Sėkmės ir skanių pasiruošimų!

Paprastas marinuotų baravykų su citrinos rūgštimi receptas

Baravykus galite marinuoti su citrinos rūgštimi, o ne actu, kuri visiškai nepakeičia preparato skonio ir grybai pasirodo švelnūs ir ne tokie aštrūs. Jie turėtų būti laikomi tik vėsioje vietoje: rūsyje ar šaldytuve. Virimo technologija nesiskiria nuo įprastos. Į tokius baravykus dažnai įdedama šiek tiek cinamono, kad būtų išskirtinis aromatas.

Maisto gaminimo metas: 1 valandą.

Maisto gaminimo metas: 20 minučių.

Porcijos: 2 l.

Ingridientai:

• Baravykai – 1 kg.

Marinatas:

• Vanduo – 1 l.
• citrinos rūgštis - 4 g.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Druska - 1,5 šaukštai. l.
• Saldieji žirniai – 10 vnt.
• Lauro lapas – 3 vnt.
• Cinamonas - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Išrūšiuojame šviežius baravykus, marinavimui atrenkame jaunus ir stiprius grybus ir išvalome nuo miško šiukšlių. Didelius vaisius supjaustykite pusiau.

2. Tada grybus kruopščiai nuplaukite ir 10 minučių pavirkite viename litre pasūdyto vandens. Baravykų nepatartina pervirti, kad jie nesurūgtų. Išvirusius grybus sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite tekančiu vandeniu.

3. Atskiroje keptuvėje iš litro švaraus vandens ir recepte nurodyto druskos, cukraus bei prieskonių kiekio išvirkite marinatą. Virkite marinatą 2-3 minutes.

4. Tada išvirusius baravykus perpilkite į verdantį marinatą ir pavirkite 15 min. Virimo pabaigoje įpilkite paskaičiuotą citrinos rūgšties kiekį, išmaišykite ir po 1-2 minučių išjunkite ugnį.

5.Tada grybus kartu su marinatu supakuojame į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukame išvirtais dangteliais. Mes patikriname sandariklio sandarumą. Stiklainius su marinuotais baravykais palikite ant stalo, kol jie visiškai atvės, o tada padėkite į šaldytuvą saugojimui. Šį užkandį galima laikyti ne ilgiau kaip 5 mėnesius.

Sėkmės ir skanių pasiruošimų!

Kaip žiemai marinuoti baravykus su česnaku?

Grybautojai ne tik mėgsta baravykus rinkti, bet ir juos konservuoti, nes šie grybai nėra nei dideli, nei maži, gerai išlaiko formą, yra persmelkti prieskonių ir prieskonių aromatu. Šiame recepte į marinatą įmaišysime česnako, kuris suteiks baravykams ypatingo aštrumo ir skonio. Baravykus marinuojame be sterilizacijos ir dvigubo virimo būdu.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 30 minučių.

Maisto gaminimo metas: 20 minučių.

Porcijos: 2 l.

Ingridientai:

• Baravykai – 3 kg.

Marinatas 1 litrui vandens:

• citrinos rūgštis - 4 g.
• Cukrus - 1,5 a.š. l.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Česnakai - 7 gvazdikėliai.
• Saldieji žirniai – 4 vnt.
• juodieji pipirai - 10 vnt.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Gvazdikėliai – 2 vnt.
• Actas 70% - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Šviežius baravykus kruopščiai nuvalykite nuo miško šiukšlių ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tada supjaustykite grybus į vidutinius gabalėlius ir virkite 20 minučių pasūdytame vandenyje.

2. Išvirusius grybus nusausinkite per kiaurasamtį ir nuplaukite tekančiu vandeniu.

3. Kitame puode išvirkite marinatą iš recepte nurodyto švaraus vandens, druskos ir cukraus kiekio. Į verdantį marinatą suberkite visus prieskonius ir nuluptas česnako skilteles. Iš karto reikia įpilti šaukštelį acto esencijos.

4. Tada išvirusius baravykus perpilkite į verdantį marinatą ir, užvirus, išimkite lauro lapus.Baravykus virkite marinate 10 minučių ant silpnos ugnies.

5. Paruošimui skirtus stiklainius išplaukite su soda ir bet kokiu būdu sterilizuokite. Užvirinkite dangčius.

6. Tada supilkite grybus kartu su marinatu į paruoštus stiklainius, pripildykite juos iki pat viršaus ir iš karto sandariai uždarykite. Patikrinkite sandariklio sandarumą. Stiklainius su marinuotais baravykais uždėkite dangteliais ir uždenkite šilta antklode parai. Šį užkandį šaldytuve reikia laikyti ne ilgiau kaip 2–3 mėnesius, nes buvo paruoštas be sterilizacijos.

Sėkmės ir skanių pasiruošimų!

Žingsnis po žingsnio marinuotų baravykų su svogūnais gaminimo receptas

Dažniausiai marinuoti baravykai prieš patiekiant pagardinami šviežiais svogūnais, tačiau į marinatą galima dėti ir svogūnų. Kartais dedama ir morkų. Daržovės ne tik gražiai atrodo stiklainyje, bet ir suteikia grybams ypatingo aromato bei skonio. Baravykus marinuojame dvigubo virimo būdu ir be sterilizacijos.

Maisto gaminimo metas: 1 valandą.

Maisto gaminimo metas: 15 minučių.

Porcijos: 1,5 l.

Ingridientai:

• Virti baravykai – 1 kg.
• Vanduo - 2 šaukštai.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 1,5 šaukštai. l.
• Saldieji žirniai – 10 vnt.
• Lauro lapas – 3 vnt.
• Gvazdikėliai - pagal skonį.
• Actas 9% – 170 ml.

Virimo procesas:

1. Šviežius baravykus nuvalykite nuo miško šiukšlių ir peiliu nubraukite kojeles.

2. Tada kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

3. Baravykus 30 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje, nugriebdami nuo sultinio paviršiaus susidariusias putas. Išvirusius baravykus suberkite į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu. Pirmo kepimo metu į grybus galite įberti žiupsnelį citrinos rūgšties, kad jie nepatamsėtų. Pasverkite virtus grybus.

4.Tada kitoje keptuvėje išvirkite marinatą iš recepte nurodyto vandens, druskos ir cukraus kiekio. Į verdantį marinatą suberkite kvapiųjų pipirų žirnelius, lauro lapus ir žiedais pjaustytą nuluptą svogūną. Virkite marinatą 2 minutes.

5. Tada į verdantį marinatą supilkite stalo actą ir suberkite virtus baravykus. Grybus kepkite marinate su svogūnais 15 minučių ant silpnos ugnies, nepamirškite maišyti.

6. Stiklainius sterilizuokite jums patogiu būdu ir užvirinkite dangtelius. Karštus baravykus sudėkite į stiklainius kartu su svogūnais ir užpilkite marinatu. Tada stiklainius sandariai uždarykite dangteliais ir patikrinkite sandarumo sandarumą. Atvėsinkite grybų stiklainius aukštyn kojomis ir po šilta antklode. Laikykite šį užkandį vėsioje vietoje.

Sėkmės ir skanių pasiruošimų!