Marinatas kiaulienos šašlykams su actu ir svogūnais

Kiaulienos šašlykų marinatas su actu ir svogūnais – nuo ​​tolimų sovietinių laikų žinomas patiekalo paruošimo būdas, nepaisant kitų mūsų laikais populiarių marinatų, išlieka daugelio kitų receptų pagrindu. Teisingas acto ir vandens santykis padaro kiaulieną minkštą ir beveik tirpstančią burnoje, o be svogūnų tikro kebabo neišgausite. Stalo actą, jei jis nepriimtinas, galima pakeisti ryžių, obuolių ar vyno actu.

Kiaulienos šašlykų kebabas svogūnų ir acto marinate – sovietinis receptas

Sovietinis receptas marinuoti mėsą šašlykams su actu ir svogūnais vis dar naudojamas iki šių dienų. Šis būdas paprastas, nereikalaujantis daug ingredientų, o kebabas visada pasirodo sultingas ir minkštas. Sovietiniam kebabui šiame marinate parenkama tik kaklinė skerdenos dalis, kad mėsa turėtų riebalų sluoksnių. Marinavimo laikas yra mažiausiai 6 valandos.

1. 
   Marinatą kiaulienos šašlykams su actu ir svogūnais paruošti nesunku.Pirmiausia pagal receptą ir reikiamą porcijų skaičių paruoškite kebabui skirtus ingredientus.
2. 
   Kiauliena nuplaunama po tekančiu vandeniu ir sausai nušluostoma servetėle. Tada mėsa supjaustoma vidutinio ir degtukų dėžutės dydžio gabalėliais. Svogūną nulupame ir supjaustome žiedais. Svogūnų griežinėliai perkeliami į atskirą dubenį. Į jį įberiama šiek tiek druskos, juodųjų pipirų ir pilamas stalo actas. Svogūnas su šiais ingredientais sumaišomas ir šiek tiek paminkomas.
3. 
   Kiaulienos gabaliukai išdėstomi metaliniame arba emaliuotame dubenyje sluoksniais, pakaitomis su svogūnais. Kiekvienas mėsos sluoksnis pagal asmeninį skonį apibarstomas druska ir pipirais. Viršutinis sluoksnis turi būti svogūnai. Bet koks mažas svoris dedamas ant mėsos.
4. 
   Patiekalą su mėsa dėkite į šaldytuvą bent 6 valandoms. Marinuojant mėsa nemaišoma.
5. 
   Pasibaigus marinavimo laikui, ant iešmelių suveriami su svogūnais sumaišyti mėsos gabaliukai.
6. 
   Kebabas kepamas iš abiejų pusių po 10 min. Sovietinis kebabas patiekiamas su lavašu, žolelėmis ir bet kokiu padažu. Gero apetito!

Kiaulienos šašlykų kebabas marinuotas su 9% actu ir svogūnais

Iš daugelio šašlykams skirtų marinatų versija, pagaminta iš svogūnų ir 9% acto, laikoma paprasčiausia ir greičiausia. Per 2 valandas actas padaro mėsą puresnę, minkštesnę, gerai prisotinta svogūnų aromato, o tada gerai apkepa bet kokiu kepimo būdu. Actas praskiedžiamas vandeniu, o svogūnas supjaustomas žiedais. Kad kebabas būtų skanus, be gero marinato, svarbu ir tinkamas mėsos pasirinkimas.

Virimo laikas: 3 valandos.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 7.

Ingridientai:

• Kiauliena - 2 kg.
• Svogūnai – 3 vnt.
• Actas 9% – 2 v.š.
• Druska - pagal skonį.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Vanduo - 300 ml.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Kiauliena, nuplaunama ir išdžiovinta servetėle, supjaustoma didelėmis porcijomis ir iš karto perkeliama į indą marinuoti.

Žingsnis 2. Nulupti svogūnai supjaustomi vidutinio storio žiedais. Svogūnų griežinėliai išdėliojami ant mėsos.

3 žingsnis. Tada mėsa ir svogūnai apibarstomi druska ir bet kokiais prieskoniais pagal jūsų skonį.

4 žingsnis. Stalo actas ištirpinamas 300 ml švaraus šalto vandens. Tirpalo skonis turi būti rūgštus. Supilama į šašlykų kebabui skirtą dubenį, o mėsa ir svogūnai gerai išmaišomi rankomis, kad svogūnai išleistų sultis. Ant mėsos uždedamas nedidelis svarelis, kad ingredientai apsemtų marinatą. Šašlykėlių marinavimo laikas – 2–3 valandos, bet galima ir daugiau.

Žingsnis 5. Pasibaigus marinavimo laikui, mėsos gabaliukai tvirtai suveriami ant iešmelių ir dedami ant paruoštų grotelių.

Žingsnis 6. Svogūnų-acto marinate šašlykus apkepkite iš visų pusių, kol visiškai iškeps. Gero apetito!

Kiaulienos kebabas marinuotas su 70% actu ir svogūnu

Acto-svogūnų marinatui naudojami įvairūs actai, tačiau kartu su standartiniu stalo actu (kai jo tiesiog nėra) galima naudoti ir 70% acto esenciją. Jis skiedžiamas vandeniu iki 9% koncentracijos arba nedideliais kiekiais dedamas į kitus marinatus. Mėsos marinavimo laikas priklauso nuo rūgšties koncentracijos, o actas geriau išsaugo šviežią mėsą, ypač karštu oru.

Virimo laikas: 3 valandos.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Kiauliena – 1,5 kg.
• Svogūnai - 500 gr.
• Acto esencija 70% – 3 šaukšteliai.
• Druska - 0,5 šaukštai.
• Prieskoniai šašlykams – 3 v.š.
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Kambario temperatūros kiauliena nuplaunama po tekančiu vandeniu ir nusausinama popieriniu rankšluosčiu, o tada supjaustoma vienodais vidutinio dydžio gabalėliais.Mėsa dedama į indą marinuoti.

Žingsnis 2. Nuluptas svogūnas aštriu peiliu supjaustomas plonais pusžiedžiais.

3 veiksmas. Stiklinėje šalto vandens atskieskite 3 arbatinius šaukštelius 70% acto. Paruošiami prieskoniai šašlykams ar bet kokie pagal asmeninį skonį.

Žingsnis 4. Mėsa apibarstoma druska ir prieskoniais. Ant jo dedamas pjaustytas svogūnas. Tada mėsa ir svogūnai užpilami acto tirpalu ir gerai išmaišomi.

Žingsnis 5. Indą su mėsa uždenkite maistinės plėvelės gabalėliu ir palikite 2–2,5 valandos pasimarinuoti.

Žingsnis 6. Pasibaigus marinavimo laikui, mėsos gabaliukai sandariai dedami ant iešmelių ir kebabas kepamas bet kokiu būdu. Gero apetito!

Marinatas su actu, svogūnu ir majonezu kiaulienos kebabui

Majonezas, papildytas stalo actu, padaro kebabo mėsą neįtikėtinai švelnią ir minkštą, o kepant susidaro aukso rudos spalvos plutelė, kuri išsaugo mėsos sultingumą. Svogūnai ir šiek tiek garstyčių visada dedami į majonezo marinatą dėl skonio. Pasirinktas majonezas yra riebus. Vidutinis marinavimo laikas yra 8–10 valandų šaltoje vietoje, tačiau norint pagreitinti procesą, marinuota mėsa dedama į šiltą vietą 2–3 valandoms.

Virimo laikas: 10 valandų 30 minučių.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Kiauliena - 3 kg.
• Svogūnai - 1 kg.
• Majonezas – 1 pakelis (280 gr.).
• Actas 9% – 9 v.š.
• Garstyčios (nebūtina) – 90 gr.
• Vanduo – 1 l.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pasirinkta kepsniui skirta kiauliena nuplaunama šaltu vandeniu ir nusausinama rankšluosčiu. Tada mėsa supjaustoma vienodais degtukų dėžutės dydžio gabalėliais ir perkeliama į indą marinuoti.

Žingsnis 2. Nulupkite svogūną ir supjaustykite vidutinio storio žiedais.

3 veiksmas.Svogūnų griežinėliai perkeliami į mėsą ir viskas išmaišoma rankomis, kad svogūnas duotų sulčių.

4 žingsnis. Tada į mėsą įberkite druskos ir juodųjų pipirų pagal savo skonį, įdėkite majonezo ir garstyčių. Šie ingredientai vėl gerai sumaišomi. Actas ištirpinamas litre švaraus vandens ir šiuo tirpalu užpilamas kebabas. Tada mėsa dedama į šaldytuvą 10 valandų, kad pasimarinuotų.

Žingsnis 5. Pasibaigus marinavimo laikui, kebabas kepamas bet kaip: ant grotelių arba ant iešmelių. Gero apetito!

Marinatas su actu, svogūnu ir citrina minkštam kebabui

Puikus marinato pasirinkimas šašlykams yra citrinų-svogūnų marinatas, ypač jei valgys vaikai. Citrinų vaisių rūgštis gerai suminkština mėsos pluoštus, todėl kebabas tampa sultingas, minkštas ir ypatingo gaivaus aromato. Acto į šį marinatą pilama, jei kepsninė kietesnė, užšalusi arba iš kitos skerdenos dalies, pavyzdžiui, kumpio. Acto skaičiavimas: 1 valg. l. 0,5 kg mėsos. Marinavimo laikas yra mažiausiai 12 valandų.

Virimo laikas: 12 valandų 30 minučių.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• kiaulienos kumpis – 3 kg.
• Svogūnai – 6 vnt.
• Citrinų sultys arba actas 9% – 4 v.š.
• Druska - 3 šaukšteliai.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Visų pirma paruoškite visus produktus šašlykams. Kiauliena nuplaunama po tekančiu vandeniu ir nušluostoma rankšluosčiu. Svogūnai nulupami, o citrinos gerai nuplaunamos.

Žingsnis 2. Paruošta mėsa supjaustoma vienodo dydžio gabalėliais. Ir skersai pluoštų, kad jie iškeptų tolygiai ir išlaikytų formą.

Žingsnis 3. Nuluptas svogūnas supjaustomas plonais pusžiedžiais. Citrina kartu su žievele supjaustoma mažais gabalėliais.

4 veiksmas.Į dubenį šašlykams marinuoti sluoksniais dedami griežinėliais supjaustyti maisto produktai: mėsa, svogūnai, citrina, kol mėsa išnyks. Tuo metu rankomis šiek tiek patrinkite svogūną ir citriną. Kiekvienas mėsos sluoksnis pabarstomas druska, juodaisiais pipirais ir, jei reikia (jei mėsa kieta), įpilama acto. Vidutinis druskos skaičiavimas yra 1 arbatinis šaukštelis 1 kg kiaulienos.

5 žingsnis. Tada ingredientų sluoksniai gerai suspaudžiami rankomis, kad išsiskirtų pakankamai sulčių.

Žingsnis 6. Indas su kebabu uždengiamas dangteliu ir dedamas į šaltą vietą nakčiai pasimarinuoti. Praėjus šiam laikui, galite pradėti kepti kebabą. Gero apetito ir gero gaminimo!

Marinatas kiaulienos šašlykams su actu, svogūnais ir mineraliniu vandeniu

Paprasto ir skanaus kiaulienos šašlyko kebabo marinato pasirinkimas yra mineralinio vandens marinatas su svogūnais ir actu arba citrina. Mineralinio vandens anglies dioksidas puikiai atpalaiduoja mėsos pluoštus, o kebabas visada pasirodo minkštas. Į marinatą įpilama acto arba citrinos sulčių. Marinavimo laikas pagal šį receptą yra 4 valandos.

Virimo laikas: 4 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Kiauliena - 1 kg.
• Svogūnai – 6 vnt.
• Gazuotas vanduo – 1 l.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Actas 9% arba citrinos sultys – 4 valg.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Šašlykų prieskoniai – 1 pakelis.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nuplaunama ir išdžiovinta kiauliena supjaustoma dideliais kubeliais ir perkeliama į dubenį marinuoti.

Žingsnis 2. Į mėsą suberkite žiedais pjaustytą svogūną, įberkite druskos, prieskonių ir įpilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus, kuris padės geriau mėsai persismelkti prieskonių aromatu. Pagardinta mėsa paliekama 15–20 minučių.

3 veiksmas.Ant mėsos išspaudžiamos citrinos sultys arba pilamas stalo actas, o kebabas užpilamas mineraliniu vandeniu, kad jis visiškai apsemtų mėsos gabalėlius.

4 veiksmas. Tada rankomis gerai išmaišykite mėsą su šiais ingredientais ir palikite šiltai 4 valandas, kad pasimarinuotų. Įpylus mineralinio vandens, gali susidaryti daug putų, bet tai normalu.

Žingsnis 5. Pasibaigus marinavimo laikui, mėsos gabaliukai tvirtai suveriami ant iešmelių ir galima pradėti kepti kebabą. Gero apetito!