Marinatas avienai

Avienos marinatas – svarbus ingredientas avienos minkštinimui, maloniam skoniui, aromatui ir pasirinkto patiekalo gaminimo procesui pagreitinti. Marinatas turi būti teisingai sukomponuotas, o geriausias jo pagrindas – produktai, kuriuose yra rūgšties: actas, kefyras, citrinų sultys, sausas vynas ar pomidorai. Marinade yra daug žolelių, alyvuogių aliejaus, daržovių ir įvairių prieskonių, kas dažniausiai nurodoma recepte.

Marinatas avienos kepimui folijoje

Dėl marinato ėriena tampa ne tik švelnesnė ir sultingesnė, bet ir sveika. Šiame ėrienos kepimo folijoje recepte siūloma naudoti vyno marinatą su prieskoniais. Vynas gali būti baltas arba raudonas, bet sausas. Vyno rūgštis minkština ir pagardina avieną, o kepimo metu vynas išgaruoja, palikdamas malonų poskonį. Prieskoniai yra malta kalendra, rozmarinas ir juodieji pipirai.

1. 
   Kaip paruošti skanų marinatą avienai? Paruošta ir supjaustyta porcijomis ėriena iš visų pusių gerai ištrinta druskos, maltų kalendrų ir juodųjų pipirų mišiniu. Tada padėkite ant kepimo skardos arba į kepimo indą. Ant kiekvieno gabalėlio uždėkite šiek tiek rozmarino. Mėsa užpilama sausu raudonuoju vynu ir paliekama 1 valandai pasimarinuoti.
2. 
   Jei norite, į mėsą galite įdėti bulvių.
3. 
   Po valandos ėriukas dar kartą laistomas sausu vynu.
4. 
   Tada aviena uždengiama folijos gabalėliu ir dedama į iki 180°C įkaitintą orkaitę 1 valandai.
5. 
   Aviena ir bulvės kepant kelis kartus apipilamos aromatingomis mėsos sultimis. Patikrinus, ar mėsa yra paruošta, patiekiama vyno marinate ir po folija iškepta ėriena. Gero apetito!

Geriausias marinatas avienos kebabui

Mūsų šalyje ėriena nedažnai naudojama šašlykams gaminti, nes daugelis žmonių turi išankstinį požiūrį į šią mėsą. Tačiau ėriena – pati geriausia mėsa visų mėgstamam patiekalui. Marinatas ne tik suteikia kebabui sodrų skonį, bet ir yra naudingas organizmui. Patys sveikiausi ir skaniausi šašlykams yra marinatai su svogūnais ir beveik be prieskonių, ypač jei šašlykas gaminamas iš jaunos avienos.

Gaminimo laikas (marinavimas): 14 val.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Ėriena – 2 kg.
• Svogūnai - 3 kg.
• Druska - pagal skonį.
• Raudonėlis - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Ėriena ruošiama pagal bendras taisykles (nuplaunama, išdžiovinama servetėle) ir supjaustoma 3x3,5 cm dydžio gabalėliais, susmulkinta ėriena dedama į emaliuotą arba stiklinį dubenį.Įpilkite pusę šaukšto druskos ir atsargiai įtrinkite į mėsos gabalus, kad nepažeistumėte pluoštų. Tada mėsa apibarstoma sausais raudonėliais, vėl išmaišoma ir paliekama 15 min.

Žingsnis 2. Svogūną nulupame ir susmulkiname virtuviniu kombainu arba trintuvu, bet teks verkti. Svogūnų sultys gerai išspaudžiamos per marlę.

Žingsnis 3. Dalis svogūno supjaustoma plonais žiedeliais ir dedama su ėriena. Tada kebabas visiškai užpilamas paruoštomis svogūnų sultimis, išmaišomas ir paliekamas 12 valandų marinuotis po uždengtu dangčiu. Jei turite ribotą laiką, marinavimui užteks 3-4 valandų.

4 žingsnis. Pasibaigus marinavimo laikui, mėsa suveriama ant iešmelių ir kebabas kepamas. Jo skonis ir kvapas bus neįtikėtini.

Gero apetito!

Marinatas avienos kepimui rankovėje

Aviena, kepta rankovėje orkaitėje, visada pasirodo minkšta ir sultinga, nes troškinta savo sultyse ir iš anksto marinuota aštriame marinate, tai bus jūsų kulinarinis šedevras. Šiame recepte avieną marinuojame sojos padaže su adžika, rozmarinu, česnaku, juodaisiais pipirais ir iš karto kepimo rankovėje. Imame jauną ėriuką su kaulu ir visą gabalėlį.

Virimo laikas (marinavimas): 1 val.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Ėriena – 1,5 kg.
• Sausa adžika - 1 šaukštelis.
• Sojų padažas - 2 šaukštai.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Rozmarinas - 1 šakelė.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Paruošiamas avienos gabalas kepimui. Jaunam ėriukui pašalinamos tik kietos sausgyslės, o riebalai paliekami sultingumui.

2 žingsnis.Prieš marinuojant, ėrienos minkštimas per visą plotą susmeigiamas aštriu peiliu, kad geriau įsigertų marinate.

Žingsnis 3. Tada mėsą iš visų pusių gerai ištrinkite rupia druska.

Žingsnis 4. Du šaukštai sojos padažo pilami į atskirą dubenį. Į jį per kastuvą dedamos nuluptos česnako skiltelės. Tada įberkite arbatinį šaukštelį sausos adžikos (galima pakeisti mėsos prieskoniais) ir juoduosius pipirus. Šie ingredientai kruopščiai sumaišomi su šaukštu.

5 žingsnis. Aviena gausiai aptepama paruoštu marinatu ir iškart dedama į rankovę. Aviena paliekama marinuotis bent 1 val., bet galima ir daugiau.

Žingsnis 6. Pasibaigus marinavimo laikui, rankovės galai tvirtinami spaustukais. Mėsa rankovėje perkeliama į kepimo skardą ir dedama į orkaitę 40 minučių, įkaitintą iki 190 laipsnių. Tada orkaitės temperatūra sumažinama iki 170 laipsnių ir kepama dar 30 minučių.

7 žingsnis. Praėjus šiam laikui, rankovė nupjaunama viršuje, o ėriena gausiai užpilama mėsos sultimis.

8 veiksmas. Norint gauti aukso rudą plutą, ėriena dar 10 minučių palaikoma orkaitėje režimu „Grill“. Tada mėsa atsargiai supjaustoma gabalėliais ir patiekiama į stalą. Gero apetito!

Skanus marinatas avienos šonkauliukams

Avienos ir ypač ėrienos šonkauliukai itin vertinami dėl švelnumo ir nepakartojamo skonio. Juos gamina įvairūs būdai: grilis, šašlykinė, ugnis, orkaitė ir tiesiog keptuvė, tačiau pagrindinė šio patiekalo skanumo paslaptis – marinatas. Pagal šį receptą ruošiame marinatą iš sauso baltojo vyno, medaus, imbiero ir sausų garstyčių ir kepame šonkauliukus folijoje orkaitėje.

Virimo laikas (marinavimas): 1 val.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Ėrienos šonkauliukai – 1,5 kg.
• Sausas baltas vynas - 150 ml.
• Medus - 2 šaukšteliai.
• Imbiero milteliai - 2 šaukšteliai.
• Sausos garstyčios - 2 šaukšteliai.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Pirmiausia išmatuokite recepte nurodytą marinato ingredientų kiekį. Šonkauliai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir nusausinami servetėle.

2 žingsnis. Į dubenį pilamas sausas vynas. Į jį pilama druska ir paruošti sausi prieskoniai. Šie ingredientai gerai sumaišomi.

3 žingsnis. Šonkauliai dedami ant folijos ir aštriu peiliu išpjaunami išilgai tarpšonkaulinių tarpų.

Žingsnis 4. Tada supilkite visą paruoštą marinatą ant šonkaulių.

5 veiksmas. Kad marinatas neištekėtų, šonkaulius sandariai apvyniokite folija. Palikite ėrieną folijoje marinuotis bent 1 val. Pasibaigus marinavimo laikui, šonkauliukai valandą kepami iki 200°C įkaitintoje orkaitėje. Per tą laiką jie pasirodys labai sultingi, aromatingi ir padengti patrauklia aukso ruda pluta. Gero apetito!

Avienos marinatas su sojos padažu

Avienos marinatas sojos padažo pagrindu pagerina šios mėsos skonį, pašalina specifinį avienos kvapą ir dėl nedidelio kiekio rūgšties padaro mėsą minkštą ir sultingą, taip pat pakeičia tradicinį majonezą, sviestą ir druską. Marinatas puikiai tinka kepant bet kokius avienos patiekalus. Pagal šį receptą įpilkite marinato su česnaku, kvapniais pipirais, paprika, raudonaisiais pipirais ir kepkite avienos šonkauliukus rankovėje orkaitėje.

Virimo laikas (marinavimas): 1 val.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Ėrienos šonkauliukai – 600 gr.
• Sojų padažas - 50 ml.
• Česnakai - 6 skiltelės.
• Malti kvapieji pipirai - pagal skonį.
• Raudonieji pipirai - 1 skiltelė.
• Paprika – 1 skiltelė.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Avienos šonkauliai gerai nuplaunami po tekančiu vandeniu, o drėgmės perteklius pašalinamas servetėle.

2 veiksmas. Aštriu peiliu šonkaulius įpjaukite tik išilgai tarpšonkaulinių tarpų ir palikite gabalą kepti visą.

Žingsnis 3. Nuluptos česnako skiltelės smulkiai supjaustomos arba sutrinamos česnako presu. Tada česnako mase ištriname abi ėrienos puses.

Žingsnis 4. Sausi prieskoniai sumaišomi ir šiuo mišiniu gerai įtrinami šonkauliukai.

5 veiksmas: ėriena tolygiai aptepama geros kokybės sojos padažu.

Žingsnis 6. Šonkauliukai perkeliami į kepimo rankovę ir paliekami 1 valandai, kad pasimarinuotų. Tada rankovių galai užsegami segtukais ir aviena kepama iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 1,5 valandos. Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio ėrienos marinato su actu receptas

Avienos marinatas su actu yra patikrintas ir populiariausias receptas. Dėl to mėsa tampa minkšta, o kepant išlieka sultinga. Actas padeda neutralizuoti specifinį ėrienos kvapą ir gerai atskleidžia prieskonių bei šviežių žolelių aromatą. Galite naudoti stalo actą, vyno actą arba obuolių sidro actą. Pagal šį receptą marinuojame ir ruošiame avienos kebabą.

Virimo laikas (marinavimas): 2 val.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Aviena – 2,5 kg.
• Actas 9% – 2 v.š.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Juodieji pipirai - pagal skonį.
• Kalendra - pagal skonį.
• Zira – 2 traškučiai.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nedelsdami paruoškite ėriuką kepsniui. Mėsa nuplaunama, išdžiovinama servetėle ir supjaustoma vidutiniais kubeliais.

Žingsnis 2. Vienas nuluptas svogūnas supjaustomas plonais pusžiedžiais. Antrasis sumalamas mėsmale.Svogūnas perkeliamas į marinavimui skirtą dubenį. Į jį pilami du šaukštai acto ir viskas gerai išmaišoma, kad gautųsi pakankamai svogūnų sulčių.

Žingsnis 3. Į acto-svogūnų marinatą sudėkite ėrienos gabaliukus, viską gerai išmaišykite ir palikite mėsą 1 valandai šaltoje vietoje pasimarinuoti.

Žingsnis 4. Prieskonius marinatui (juoduosius pipirus, kmynus ir kalendras) patrinkite rankomis arba sutrinkite per servetėlę, tada bus daugiau jų aromato.

Žingsnis 5. Po valandos marinavimo avienos gabaliukai atskiriami nuo svogūnų, perkeliami į kitą dubenį ir apibarstomi smulkintais prieskoniais. Dar kartą gerai išmaišykite ir palikite dar valandai, bet galima ir daugiau.

6 žingsnis. Marinuotą mėsą suverkite ant iešmelių, kaip įprasta.

7 žingsnis. Avienos šašlykas, marinuotas acte ir svogūnais, kepamas ant ugnies, kol iškeps. Gero apetito!

Kivių marinatas minkštai avienai

Galbūt jus domina marinatas ėrienai, ypač šašlykams, su kiviu, nes šis vaisius turi specialų fermentą, kuris labai greitai suminkština mėsą, padaro ją labai minkštą ir suteikia savotiško rūgštumo. Šiame marinate ėriena laikoma ne ilgiau kaip valandą, kitaip ji gali virsti koše. Į kivius įpilkite marinato su svogūnais ir kepsnių prieskoniais.

Virimo laikas (marinavimas): 1 val.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Ėriena – 1 kg.
• Kiviai – 1 vnt.
• Svogūnai – 3 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Grilio prieskoniai – pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nedelsdami paruoškite produktus marinatui pagal receptą.

2 žingsnis. Kiviai nulupami ir trintuvu arba tiesiog šakute susmulkinami į minkštimą.

Žingsnis 3. Nulupti svogūnai supjaustomi žiedais.

4 veiksmas.Paruošta aviena supjaustoma vidutiniais kubeliais ir perkeliama į dubenį marinuoti.

5 veiksmas. Į mėsą suberkite susmulkintą svogūną ir susmulkintą kivi. Tada viskas apibarstoma druska, šašlykų prieskoniais ir gerai išmaišoma, kad svogūnas suteiktų sulčių. Indai uždengti dangteliu. Aviena paliekama marinuotis 1 val.

Žingsnis 6. Po valandos mėsą galima suverti ant iešmelių ir paruošti kebabą jums patogiu būdu. Gero apetito!

Avienos marinatas su medumi ir garstyčiomis

Marinatas iš medaus ir garstyčių, kaip standartinis vištienos ir kiaulienos kepimo variantas, puikiai tinka ir avienos kepimui. Yra daug tokio marinato receptų, tačiau jie visi apima medų, garstyčias ir augalinį aliejų. Naudojant rusiškas, Dižono ar angliškas garstyčias sukursite skirtingus skonius, o medus suteiks mėsai ypatingą išvaizdą, išlaikys sultingą ir minkštą. Pagal šį receptą orkaitėje kepame avienos koją.

Gaminimo laikas (marinavimas): 1 diena.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 12.

Ingridientai:

• Ėriuko koja – 3,5 kg.

Marinatui:

• Garstyčios (pasta) - 5 šaukštai.
• grūdėtos garstyčios - 5 šaukštai.
• Skystas medus - 5 šaukštai.
• alyvuogių aliejus - 120 ml.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Česnakai - 15 skiltelių.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia paruoškite avieną kepimui (recepte avienos koja). Matuojamas recepte nurodytas garstyčių, medaus ir alyvuogių aliejaus kiekis. Šie ingredientai perkeliami į atskirą dubenį ir gerai išmaišomi.
Žingsnis 2. Česnakai nulupami. Avienoje aštriu peiliu per visą paviršių praduriama ir įdedamos česnako skiltelės.

3 veiksmas. Kepimo skardą arba didelę kepimo formą išklokite folijos lakštu.Ant jos dedama česnaku įdaryta avienos koja ir iš visų pusių gausiai užpilama paruoštu marinatu. Tada koja sandariai apvyniojama folija, kad marinatas neištekėtų. Aviena folijoje marinuojama 24 valandas, o gal ir ilgiau, šaltoje vietoje.

Žingsnis 4. Pasibaigus marinavimo laikui, ėriena kepama orkaitėje pagal Jūsų pasirinktą būdą: folijoje, rankovėje arba su raugintomis daržovėmis.

Gero apetito!