Lengvai sūdyta rožinė lašiša namuose

Kaip greitai ir skaniai marinuoti rožinę lašišą namuose? Kai parduotuvėje iš lentynų viliojančiai atrodo apetitą kelianti rausva sūdytos rožinės lašišos skerdena, šis klausimas nevalingai iškyla. Taip, bus daug sveikiau, gausite žuvį be dažiklių, kvapiųjų medžiagų ir kitų priedų. Išsirinkite jums patinkantį receptą ir pradžiuginkite savo artimuosius gardžia žuvimi.

Lengvai sūdyta rožinė lašiša lašišai su druska ir cukrumi

Lašiša yra gana brangi žuvis, negalite kasdien pasilepinti kažkuo tokiu. Tačiau rausvą lašišą galite marinuoti prisidengiant lašiša, svarbiausia paruošti tinkamą marinatą. Jis bus toks pat skanus, bet pigesnis.

Virimo laikas: 1 diena.

Porcijos: 8.

1. 
   Kaip greitai ir skaniai paruošti lengvai sūdytą rausvą lašišą namuose? Iš anksto atšildykite žuvį, galite tai padaryti šaltame vandenyje. Pašalinkite nereikalingas dalis. Rožinę lašišą supjaustykite maždaug 1,5 cm storio griežinėliais.
2. 
   Atskirai paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, supilkite granuliuotą cukrų ir druską į indą ir sumaišykite. Viską užpilkite šaltu vandeniu, maišykite, kol ištirps visi cukraus ir druskos kristalai. Marinatas marinavimui paruoštas.
3. 
   Žuvies skilteles sudėkite į platų dubenį ir viską užpilkite marinatu. Kruopščiai sumaišykite, kad visi gabalėliai būtų tolygiai padengti marinatu ir gerai pasūdyti. Palikite pusvalandžiui šaldytuve. Per tą laiką kelis kartus gerai išmaišykite žuvį šaukštu.
4. 
   Praėjus nurodytam laikui, žuvies gabalėlius išimkite iš marinato. Rausvąją lašišą trumpam įdėkite į sietelį, kad nuvarvėtų likęs marinatas. Dėkite žuvį ant indo ar padėklo ir pagardinkite saulėgrąžų aliejumi, uždenkite dangčiu ar kita lėkšte.
5. 
   Norėdami baigti sūdymo procesą, padėklą su rausva lašiša įdėkite į šaldytuvą nakčiai arba vienai dienai. Naudokite kaip įdarą pikantiškiems blynams, dėkite ant sumuštinio ar dėkite į salotas.

Gero apetito!

Sūdyta rožinė lašiša kaip lašiša su žirneliais ir lauro lapu

Rožinė lašiša yra gana sausa žuvis, todėl geriau ją sūdyti sūryme, o ne naudoti sauso sūdymo metodą. Pasūdus aštriame marinate, pridedant juodųjų pipirų ir lauro lapų, žuvis pasirodo sultinga ir švelni.

Virimo laikas: 2 dienos.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

• Rožinės lašišos filė – 300 g;
• Lauro lapas – 1 vnt.;
• Juodųjų pipirų žirneliai – 5 vnt.;
• Vanduo – 200 ml;
• Druska - 1 šaukštelis;
• Gvazdikėliai – 3 pumpurai;
• Svogūnai – 0,5 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštelio.

Virimo procesas:

1.Išardykite žuvį į atskiras filėles, išimkite visus kaulus, bet nenuimkite filė nuo odos.

2. Marinatui puode sumaišykite vandenį, lauro lapą, juodųjų pipirų žirnelius, gvazdikėlių pumpurus ir druską, maišykite, kol ištirps druskos kristalai.

3. Puodą su marinatu statykite ant viryklės, užvirinkite, tada išjunkite ugnį ir suberkite cukrų. Granuliuotas cukrus čia reikalingas norint pašalinti rožinės lašišos kartumą. Maišykite sūrymą, kol cukraus ir druskos grūdeliai visiškai ištirps, ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

4. Įdėkite rožinės lašišos filė į indą su sandariai uždarytu dangteliu.

5. Ant filė dėkite nuluptą ir susmulkintą svogūną.

6. Rožinę lašišą užpilkite atšaldytu sūrymu, uždarykite indą dangteliu ir padėkite į šaldytuvą sūdytis 2 dienoms. Jei žuvis išplaukia į paviršių, konteinerį reikia periodiškai apversti aukštyn kojomis ir vėl atgal.

7. Patiekite gatavą sūdytą rausvą lašišą, supjaustykite ją plonais griežinėliais. Ant viršaus uždėkite svogūnus iš sūrymo ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Gero apetito!

Šviesiai sūdyta rožinė lašiša su krapais šventiniam stalui

Rožinę lašišą skaniai ir nebrangiai galite pamarinuoti prieš šventes iš anksto. Tuomet ant šventinio stalo galėsite patiekti skanius sumuštinius su namine raudona žuvimi. Svečiai tikrai įvertins aštrią žuvį, marinuotą maltuose juoduosiuose pipiruose ir džiovintuose krapuose.

Virimo laikas: 1 diena.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

• Rožinė lašiša – 300 g;
• džiovinti krapai (ne sėklos) - 0,5 šaukštelio;
• Druska - 2 šaukšteliai;
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis;
• Malti juodieji pipirai - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Nuimkite rausvosios lašišos žvynus, žuvį nuplaukite ir išdarinėkite. Iškirpkite gabalėlį, kuris bus sūdytas. Norėdami pasūdyti 1 kg žuvies, turite paimti 2 šaukštus. l. druskos (arba 1 valg.druskos švelniai sūdytai rausvai lašišai) ir cukraus po 1 valg. l. Tai yra proporcijos, skirtos nepriklausomai apskaičiuoti bet kokio svorio žuvies sūdymą.2. Atskirame dubenyje sumaišykite druską, cukrų ir džiovintus krapus, tolygiai pabarstykite rausvos lašišos gabalėliais. Ant viršaus pabarstykite lengvai maltais juodaisiais pipirais.

3. Žuvies gabaliukus dėkite vieną ant kito minkštimu į vidų.

4. Įdėkite žuvį į bet kokį sūdymui tinkamą indą ir aptepkite stipriu nuplautu akmeniu ar kitu svareliu.

5. Rožinę lašišą su įkrova dėkite į šaldytuvą ir palikite parai. Per šį laikotarpį žuvį reikia vieną kartą apversti kita puse, kad ji tolygiai pasūdytų.6. Norėdami gražiai ir tolygiai supjaustyti rožinę lašišą, pirmiausia galite gabalėlį trumpam įdėti į šaldiklį. Patiekite sūdytą rausvą lašišą su citrinos griežinėliais ir šviežių žolelių lapeliais.

Gero apetito!

Rožinės lašišos sūdymas degtine namuose

Nebijokite šio sūrymo varianto žuvims, pavyzdžiui, sūrymui su alkoholiu. Nepaisant to, kad degtinė iš pradžių skleidžia aštrų kvapą, po kurio laiko jis išsisklaidys, o kartu ir ryškus rausvos lašišos kvapas. Dėl pridėtos degtinės rožinė lašiša skoniu ir spalva yra kuo panašesnė į lašišą.

Virimo laikas: 2 valandos.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Rožinės lašišos filė – 400 g;
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Druska - 2 šaukštai. l.;
• Degtinė - 2 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Supjaustykite žuvį, išimkite stuburą ir kaulus, ant odos palikite filė gabaliukus, kurių bendras svoris apie 400 g.

2. Dubenyje sumaišykite granuliuotą cukrų, druską ir degtinę. Maišykite, kol druskos ir cukraus kristalai visiškai prisisotins degtine.

3. Mišiniu aptepkite rausvos lašišos filė gabaliukus iš abiejų pusių ir sudėkite į indą, stipriai prispaudę vienas prie kito.

4.Indus su žuvimi hermetiškai uždarykite dangteliu.

5. Rožinę lašišą įdėkite į šaldytuvą 2 valandoms, kad pasūdytų.

6. Per šį laiką iš žuvies išsiskirs didelis kiekis skysčio. Išbandykite žuvį ir, jei ji nepakankamai sūdyta, sudėkite atgal į sūrymą ir palikite pastovėti apie 1 valandą ilgiau.

7. Išimkite žuvies gabalėlius iš sūrymo ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

8. Rožinę lašišą supjaustykite mažais gabalėliais, filė atsargiai atskirkite nuo odos. Patiekite ant baltos duonos sumuštinių su sviestu, jis sušvelnina sūrų žuvies skonį.

Gero apetito!

Kaip greitai ir skaniai marinuoti rožinę lašišą su citrina?

Rožinė lašiša su citrina sausai sūdant pasirodo sultinga ir turi lengvą citrusų aromatą. Jis gali būti naudojamas ruošiant salotas ar užkandžius arba patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas, papuoštas citrinos griežinėliais. Citrinos dėka žuvies mėsa nesiskleidžia, jos spalva tampa intensyvesnė.

Virimo laikas: 20 valandų.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Šviežia šaldyta rožinė lašiša – 1,3 kg;
• Citrina – 1 vnt.;
• Druska - 6 šaukštai. l.;
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Nusipirkite šviežios šaldytos žuvies, didelę citriną, paruoškite druskos ir cukraus.

2. Žuvį nuplaukite ir nuimkite žvynus. Atplėškite pilvą ir ištraukite vidų.

3. Galvos negalima nupjauti, bet reikia pašalinti žiaunas. Išvalykite pilvą nuo membranų.

4. Į dubenį suberkite akmens druską.

5. Ten įpilkite granuliuoto cukraus.

6. Sumaišykite druską ir cukrų.

7. Paruoškite švarų, išlygintą tinkamo dydžio audinį rausvai lašišai sūdyti. Į jį bus suvyniota žuvis. Padėkite rausvą lašišą audinio viduryje. Iš visų pusių pabarstykite granuliuoto cukraus ir druskos mišiniu. Nepamirškite mišiniu patepti pilvo ir galvos srities.

8.Rožinę lašišą atsargiai suvyniokite į skudurą ir įdėkite į tinkamo ilgio indą aukštais kraštais (sūdymo metu žuvis išskirs skystį).

9. Rožinę lašišą pasūdykite šaldytuve apie 15-17 valandų. Jei jums reikia lengvai sūdytos žuvies, galite palikti ją per naktį ir pradėti pjaustyti ryte. Nuimkite audinį nuo rožinės lašišos, iš visų pusių nuvalykite likusią druską ir cukrų, atsargiai nuimkite odą. Padalinkite žuvį į 2 dalis, pašalinkite kaulus ir stuburą. Rožinę lašišą supjaustykite gabalėliais ir padėkite ant lėkštės.

10. Didelę citriną nuplaukite su muilu ir užpilkite verdančiu vandeniu. Citriną perpjaukite per pusę ir vieną pusę supjaustykite plonais griežinėliais papuošimui.

11. Iš antrosios pusės išspauskite sultis ant žuvies ir įsitikinkite, kad ten nepatektų kaulų.

12. Rožinę lašišą lėkštėje papuoškite citrinos griežinėliais ir šviežiomis žolelėmis, dar porai valandų padėkite į šaldytuvą, o viršų uždenkite plėvele arba plastikiniu maišeliu.

Gero apetito!

Sūdyta rožinė lašiša su augaliniu aliejumi

Rožinės lašišos sūdymas augalinio aliejaus sūryme išsilaiko 5 dienas, bet kai praeis ir išbandysite žuvį, paaiškės, kodėl taip ilgai laukėte. Žuvis tampa aromatinga, aliejus leidžia prieskoniams giliai prasiskverbti į filė. Atsiranda švelnumas ir gražus blizgus blizgesys.

Virimo laikas: 5 dienos.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Rožinė lašiša – 1 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 4-5 šaukštai. l.;
• Druska - 3 šaukšteliai;
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• džiovinti krapai - 1 šaukštelis;
• malti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai;
• Prieskoniai žuviai sūdyti - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Šviežiai sušaldytą rausvą lašišą nuvalykite visiškai neatšildydami. Nupjaukite pelekus, galvą ir uodegą (galite palikti žuvies sriubai).

2.Žuvį perpjaukite išilgai išilgai keteros, išimkite keterą ir kaulus, nuimkite odą.

3. Jei iki šio momento žuvis atšilo, vėl užšaldykite šaldiklyje, kad būtų lengviau pjaustyti.

4. Po to, kai rožinė lašiša paliekama be kaulų, supjaustykite ją skersai nedideliais griežinėliais.

5. Atskirame indelyje sumaišykite cukrų, druską, pipirus ir žuvies sūdymui skirtus prieskonius.

6. Galite naudoti alyvuogių aliejų, tačiau puikiai tiks bekvapis saulėgrąžų aliejus, nes jis nenutraukia žuvies skonio.

7. Paimkite indą žuviai sūdyti, ten sluoksniais dėkite rausvą lašišą, kiekvieną sluoksnį pabarstydami prieskonių mišiniu ir aptepdami saulėgrąžų aliejumi.

8. Indą su preparatu įdėkite į šaldytuvą 5 dienoms.

9. Praėjus nurodytam laikui, sūdytą rausvą lašišą galima išimti iš šaldytuvo ir valgyti.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus rožinės lašišos su medumi receptas

Jei ruošdami sūdytą rausvą lašišą cukrų pakeisite medumi, žuvies skoniui tai bus tik į naudą. Tokiu atveju sūrymas užvirinamas, o po to atvėsinamas, tad tinka net ir šiek tiek cukruotas medus. Jis vis tiek ištirps karštame, aštriame sūryme.

Virimo laikas: 3 valandos 35 minutės.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Rožinė lašiša – 1 kg;
• Medus - 1,5 šaukštai. l.;
• Vanduo – 1 l;
• Druska - 7 šaukštai. l.;
• Augalinis aliejus - pagal jūsų skonį;
• Prieskoniai žuviai sūdyti - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Žuvį nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Atskirkite filė nuo stuburo su kaulais ir nuo odos. Pašalinkite mažiausius kaulus pincetu. Paruoštą rožinės lašišos filė supjaustykite maždaug 2 cm storio porcijomis.

2. Paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite vandenį, žuvies prieskonius, medų ir druską. Sūrymą užvirinkite ant vidutinės ugnies ir virkite apie 5 minutes. ir nukelkite nuo viryklės, atvėsinkite.3.Paruoškite indą žuvims sūdyti. Ten tankiu sluoksniu sudėkite rausvą lašišą, užpilkite atvėsintu sūrymu. Dėkite į šaldytuvą ir palikite pastovėti apie 3 valandas.

4. Praėjus nurodytam laikui, išimkite rožinės lašišos gabalėlius ir nusausinkite visą marinatą, jo nebereikia. Žuvies filė gabaliukus nuplaukite ir nusausinkite servetėlėmis.

5. Jei užkandį planuojate laikyti ilgesnį laiką, tuomet žuvį reikia įdėti į indą ir užpilti augaliniu aliejumi bei uždaryti dangteliu. Žuvį reikia laikyti stikliniame inde šaldytuve. Sunaudoti per 2 savaites.

Gero apetito!

Gardi švelniai sūdyta rožinė lašiša su apelsinu

Žmonės dažnai skundžiasi, kad rožinę lašišą pasūdius apelsinu, žuvies skonis ima labai kartaus skonio. Paslaptis ta, kad reikia dėti ne minkštimą, o apelsino žievelę. Jis suteiks žuviai malonaus citrusinio aromato ir nesugadins jos skonio. Pats apelsinas gali būti naudojamas kaip dekoracija.

Virimo laikas: 10 valandų.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Rožinės lašišos filė – 450 g;
• Oranžinė – 1 vnt.;
• Druska - 2 šaukštai. l.;
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo procesas:

1. Apelsiną nuplaukite muilu ir vandeniu naudodami kietąją kempinės pusę ir užpilkite verdančiu vandeniu. Labai atsargiai smulkia tarka arba specialia citrusine tarka nuimkite žievelę. Tokiu atveju reikia nuimti tik spalvotą dalį, negalima liesti baltos žievelės, kitaip žievelės skonis bus kartaus. Atskirame dubenyje sumaišykite druską ir cukrų santykiu 2:1.2. Druskos ir cukraus mišinį sumaišykite su apelsino žievele ir šiek tiek padėkite ant stiklainio, kuriame bus sūdyta rausva lašiša, dugno.

3. Toliau tuo pačiu mišiniu iš visų pusių įtrinkite supjaustytą žuvies filė ir padėkite ant stiklainio dugno.

4. Taip pat apdorokite kitą filė gabalėlį ir sudėkite į stiklainį ant ankstesnio gabalo.Taigi sutankinkite visus rausvos lašišos gabalėlius į indą, tuo pačiu patrindami juos sausu marinatu.

5. Stiklainį uždarykite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą 6-10 valandų. Po kurio laiko rausvoji lašiša išskirs sultis, jų nusausinti nereikia. Sūdytą žuvį galite patiekti porcijomis supjaustę filė, kurią galima papuošti apelsino griežinėliais, nuluptais nuo baltos žievelės. Pasirodo labai elegantiškas ir kvapnus.Gero apetito!

Kaip virti naminę lengvai sūdytą rausvą lašišą su svogūnais?

Slavai yra susipažinę su svogūnų ir žuvies deriniu. Tačiau rausvai lašišai marinuoti geriau imti raudonąjį svogūną – jis neturi tokio aštraus, specifinio skonio ir neužgožia pačios rožinės lašišos skonio.

Virimo laikas: 1,5 dienos.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Rožinė lašiša – 700 g;
• Raudonasis svogūnas – 1 vnt.;
• Lauro lapas – 3 vnt.;
• Juodųjų pipirų žirneliai – 6 vnt.;
• Kvapieji pipirai žirneliai – 4 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus – marinatui;
• Druska - 2 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Nupjaukite žuvį, palikdami storiausią skerdenos vietą. Nuimkite odą. Su šiek tiek šaldyta rausva lašiša tai padaryti bus lengviau.

2. Išilgai keteros atpjaukite gabalėlį žuvies, išimkite patį keterą ir kuo daugiau kaulų.

3. Gavote dvi rožinės lašišos filė. Kiekvieną filė iš abiejų pusių gausiai pabarstykite druska ir padėkite į šaldytuvą parai pasūdyti. Po poros valandų sultys pradės išsiskirti. Žuvį galite nuspausti spaudu, bet taip, kad nepažeistumėte gabalėlių vientisumo.

4. Po 24 valandų išimkite iš žuvies visus likusius kaulus.

5. Rožinę lašišą supjaustykite plonais griežinėliais.

6. Raudonąjį svogūną nulupkite ir taip pat supjaustykite žiedais.

7. Paimkite du stiklinius indelius ir švariai išplaukite. Ant dugno uždėkite 1,5 lauro lapo, 3 juoduosius žirnelius ir 2 kvapiųjų pipirų žirnelius.

8.Išklokite rausvos lašišos sluoksnį, gabalėlius tvirtai prispauskite vienas prie kito, ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus. Padarykite kitą sluoksnį iš žuvies ir svogūnų.

9. Į stiklainius supilkite augalinį aliejų tiek, kad jis užpildytų visą laisvą vietą stiklainyje ir uždengtų žuvį.

10. Dėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms. Toliau galite valgyti rausvą lašišą su svogūnais. Galima valgyti su karštomis virtomis bulvėmis, dėti į makaronus ar šaltas salotas.

Gero apetito!

Greitas rožinės lašišos sūdymo su konjaku receptas

Konjakas leidžia išgauti ryškesnę mėsos spalvą, veikia kaip papildomas konservantas ir padidina žuvies filė tankumą. Virimo metu alkoholis išgaruoja ir galutiniame patiekale nesijaučia.

Virimo laikas: 1 val.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Rožinė lašiša (filė) – 400 g;
• Druska - 2 šaukštai. l.;
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Konjakas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Vanduo - 250 ml.
• augalinis aliejus - 50 ml.

Virimo procesas:

1. Šaldytą žuvį atšildykite šaldytuve, taip rožinė lašiša išsaugos visas naudingas savybes. Visiškai atitirpinti nereikia: kol žuvis šiek tiek sušalusi, ją lengviau išskobti ir supjaustyti.

2. Nukirpkite galvą ir pašalinkite vidurius.3. Nuimkite odą kojinėmis.

4. Peiliu nuimkite stuburą ir šonkaulių kaulus, palikite filė.

5. Filė supjaustykite plonais griežinėliais. Kuo ploniau supjaustoma žuvis, tuo greičiau ji bus pasūdyta. Receptui reikia maždaug vienos 400 g sveriančios filė.

6. Į šiltą vandenį įpilkite druskos ir cukraus, konjako. Maišykite, kol visi ingredientai ištirps ir susimaišys. Šiuo marinatu užpilkite rožinės lašišos gabalėlius 10 minučių.7. Išimkite žuvį iš sūrymo ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

8. Dėkite gabaliukus į indą sluoksniais, kiekvieną žuvies sluoksnį patepkite bekvapiu augaliniu aliejumi. Po 30 min. dabar galima valgyti.9.Pagaminta rožinė lašiša pasirodo gražios, sodrios rausvos spalvos ir skoniu kaip brangios raudonos žuvies iš parduotuvės.

Gero apetito!