Naminiai macarons

Makaronai – tai apkepas, pagamintas iš kiaušinių baltymų ir dažniausiai migdolų miltų ar kitų smulkintų riešutų. Produktai ruošiami sausainių pavidalu su sluoksniu tarp sausainių. Apetitą keliantis įdaras gaminamas iš šokolado, uogų ir Filadelfijos sūrio. Sluoksnis gali būti ganašas, varškė, marmeladas. Traškūs viršuje ir minkšti viduje pyragaičiai bus puikus skanėstas arbatos vakarėliams ir puikus pasirinkimas saldžioms dovanoms bet kokia proga.

Naminiai klasikiniai migdolų miltų makaronai

Klasikiniai makaronai iš migdolų miltų atrodo prašmatniai namuose. Virimo procesas yra gana sudėtingas. Sėkmingų macaronų raktas yra gerai išplakti kiaušinių baltymai. Žingsnis po žingsnio instrukcijos neleis jums padaryti klaidų. Desertas negali būti vadinamas biudžetiniu už savo kainą. Visus ingredientus galima rasti konditerijos parduotuvėse.

1. 
   Kaip pasigaminti klasikinius migdolų miltų macarons namuose? Ruošiame gaminius. Įdarą ruošiame iš anksto. Sumaišykite migdolų miltus ir cukraus pudrą.
2. 
   Išsijojus pakaitinti 3 minutes 120°C temperatūroje.
3. 
   Į sausą mišinį įpilkite dažų ir 60 gramų baltymų.
4. 
   Virkite sirupą. Į puodą sudėkite granuliuotą cukrų ir vandenį. Padėkite ant vidutinės ugnies.
5. 
   Įkaitinkite iki 110-114°C.
6. 
   Likusius 60 gramų baltymų padėkite į putų būseną. Lėtai supilkite karštą sirupą į centrą, nenustodami naudoti maišytuvo, plakite 10 minučių, kol meringue atvės.
7. 
   Sumaišykite migdolų miltus ir palaipsniui supilkite meringue. Minkykite, kol mišinys taps lyg kaspinas.
8. 
   Antgalį įdėkite į konditerinį maišelį ir užpildykite tešla. Padėkite sausainius ant silikoninio kilimėlio. Bakstelėkite kepimo skardą į stalo kraštą, kad tešla nusistovėtų ir pasiskirstytų.
9. 
   Įkaitinkite orkaitę iki 150°C. Kepkite sausainius 7 minutes. Kaitrą padidinus iki 180°C, kepti dar 7 minutes. Padėkite kilimėlį ant stalo ir leiskite gabaliukams visiškai atvėsti.
10. 
    Avietes sumalkite, sutrinkite trintuvu, išimkite sėklas pertrindami per sietelį. Įpilkite granuliuoto cukraus. Grietinėlę užvirinkite ir supilkite į juodąjį šokoladą. Kai bus vientisa, sumaišykite su uogų tyre. Išplaktus uždengiame plėvele ir šaldome parai. Desertą surinkite paskleidę įdarą ir sujungdami sausainius.
11. 
    Naminiai macarons yra paruošti! Jei norite, atšaldykite per naktį. Patiekite su arbata. Gero apetito!

Naminiai kokoso macarons

Naminiai kokoso macarons yra neįtikėtino skonio ir traškios tekstūros. Receptas yra paprastas, ir kiekvienas gali jį pagaminti. Tiesiog atsargiai sumaišykite ingredientus ir palaukite, kol produktai iškeps.Gardumynas atrodo labai apetitiškai ir yra labai populiarus tarp kokosų desertų mėgėjų.

Maisto gaminimo metas – 45 min.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 1

Ingridientai:

• kokoso drožlės – 2 v.š.
• vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis.
• kiaušinių baltymai - 120 gr.
• granuliuotas cukrus - 0,5 a.š.
• Druska - žiupsnelis.
• Šokolado lašai/šokoladas – pagal skonį.
• Augalinis aliejus - tepimui.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 170°C. Ruošiame gaminius.

Žingsnis 2. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Sumaišykite druską, granuliuotą cukrų ir kiaušinių baltymus ir suberkite kokoso drožles. Tešlą paskirstome ant pergamento, ištepto augaliniu aliejumi, suformuodami tokio paties dydžio gabaliukus.

3 veiksmas. Kepkite pusvalandį iki auksinės rudos spalvos. Atvėsinkite produktus ant grotelių.

4 veiksmas. Šokolado lašelius sudėkite į konditerinį maišelį. Sudėkite į indą su karštu vandeniu. Šokoladas ištirps.

5 veiksmas. Sudėkite pyragus į popierines keksiukų kapsules. Nupjovę galiuką konditeriniame maišelyje, papuoškite tirpintu šokoladu.

Šokoladiniai macarons

Šokoladiniai macarons yra prabangus skanėstas. Desertas turi nuostabią išvaizdą ir sodrų šokoladinį skonį. Macarons gali pasigaminti net pradedantieji. Viskas, ko reikia, yra sekti nuoseklias instrukcijas. Jei aiškiai vykdysite instrukcijas, problemų nekils.

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 00 minučių

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 1

Ingridientai:

• Migdolų miltai – 55 gr.
• Cukraus pudra - 110 gr.
• kiaušinių baltymai - 60 gr.
• granuliuotas cukrus - 25 gr.
• kakavos milteliai - 12 gr.

Kremui:

• Šokoladas - 100 gr.
• Grietinėlė 33% – 50 ml.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Migdolus 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.Išleidę vandenį ir nuplovę po čiaupu, dar kartą pamirkykite karštame vandenyje 10 minučių. Nuimkite odą.

2 veiksmas. Išdžiovinkite migdolus ant virtuvinio rankšluosčio, palikite dieną ar dvi. Kad sutaupytumėte laiko, migdolus suberkite ant kepimo skardos ir išdžiovinkite orkaitėje žemoje temperatūroje. Riešutai neturėtų keisti spalvos. Migdolus atvėsinkite.

3 veiksmas. Dalimis sumalkite kavos malūnėlyje. Sumaišykite kakavos miltelius, maltus migdolų miltus ir cukraus pudrą.

4 žingsnis. Sausus ingredientus pertrinkite per sietelį.

5 veiksmas. Baltymus išplakite iki stiprių smailių, po truputį pildami granuliuotą cukrų.

6 veiksmas. Sausą mišinį supilkite į išplaktus baltymus ir švelniai minkykite.

7 žingsnis. Pripildę kepimo maišelį tešla, gabalėlius padėkite ant silikoninio kilimėlio.

8 veiksmas. Leiskite pastovėti 1 valandą, kad susidarytų pluta. Kepimo skardą dėkite į iki 150°C įkaitintą orkaitę. Kepkite 12 minučių. Visiškai atvėsinkite.

9. Ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje ir sumaišykite su grietinėle. Truputį atvėsus, puseles aptepkite kremu ir sujunkite. Tortus papildome gėrimais. Gero apetito!

PP macarons be pridėtinio cukraus

PP macarons be pridėtinio cukraus yra labai skanūs. Tai, žinoma, nėra tradicinis desertas, bet taip pat pasirodo skanus. Tiems, kurie laikosi dietos, tai yra verta alternatyva. Subtilūs kepiniai neleis priaugti nereikalingų kilogramų ir patenkins saldumynų poreikį.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 00 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 2

Ingridientai:

• bananai - 50 gr.
• Kiaušinių baltymai – 2 vnt.
• želatina - 5 gr.
• Neriebi varškė - 50 gr.
• Karamelinė melasa - 20 gr.
• avižiniai dribsniai - 50 gr.
• Kakavos milteliai - 1 šaukštelis.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Vanduo - 30 ml.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Paruoškite bananą ir kiaušinius. Atskirkite baltymus nuo trynių.

2 žingsnis.Avižinius dribsnius sumaišyti su kakavos milteliais. Nuluptą bananą sutrinkite į tyrę. Šaltus kiaušinių baltymus išplakti su druska iki purumo. Sumaišykite ingredientus ir švelniai sumaišykite.

Žingsnis 3. Ant kepimo skardos padėkite silikonizuotą kepimo popierių ir vienu atstumu vienas nuo kito suformuokite sausainius. Pašaukite į karštą orkaitę ir kepkite 10 minučių 180°C temperatūroje.

4 veiksmas. Gatavus gaminius atvėsinkite. Želatiną supilkite į šaltą vandenį. Varškę sumaišykite su karameline melasa arba pakeiskite eritritoliu. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite ankštiniais mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje. Lėtai suberkite į varškę ir plakite, kol sutirštės.

Žingsnis 5. Surinkite pyragus, vieną gabalą uždėkite kremo, o antrą uždenkite. Patiekite pyragus prie arbatos. Gero apetito!

Naminiai macarons su pistacijomis

Naminiai macarons su pistacijomis atrodo nepaprastai patraukliai. Tokių kepinių negalima atskirti nuo profesionalų pagamintų konditerijos gaminių. Recepto vykdymo procesas yra gana daug darbo reikalaujantis, bet įmanomas. Iš karto turiu pasakyti, kad tai pareikalaus daug kantrybės ir laiko. Bet rezultatas to vertas.

Maisto gaminimo metas – 3 valandos 00 minučių

Maisto gaminimo metas - 10 min.

Porcijos – 1

Ingridientai:

• Migdolų miltai - 200 gr.
• Cukraus pudra - 600 gr.
• kiaušinių baltymai - 220 gr.
• Vanduo - 75 ml.
• Sausi dažai
• Pistacijų miltai - 2 šaukšteliai.

Pistacijų pastai:

• Pistacijų miltai - 200 gr.
• Migdolų miltai - 50 gr.
• granuliuotas cukrus - 100 gr.
• Vanduo - 300 ml.
• Migdolų ekstraktas - 3 lašai.

Užpildymui:

• granuliuotas cukrus - 100 gr.
• Kiaušinių baltymai - 50 gr.
• Sviestas - 150 gr.
• Pistacijų pasta - 50 gr.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Paruoškite komponentus testui.

2 veiksmas. Paruoškite likusius ingredientus.

3 veiksmas. Paruoškite pistacijų pastą.Sumaišykite pistacijų ir migdolų miltus.

4 žingsnis. Pagardinkite migdolų ekstraktu.

5 veiksmas. Puode sumaišykite vandenį ir granuliuotą cukrų.

6 veiksmas. Virkite sirupą, kol kristalai visiškai ištirps.

7 veiksmas. Padėkite, kol pasirodys burbuliukai.

8 žingsnis. Supilkite sirupą į sausus ingredientus ir išmaišykite.

9 žingsnis. Surinkite masę į gumulą.

10 veiksmas. Į didelį dubenį persijokite cukraus pudrą (110 gramų) ir migdolų miltus.

11 veiksmas. Įpilkite 110 gramų baltymų ir palikite pastovėti.

12 veiksmas. Puode sumaišykite vandenį ir likusį cukraus pudrą. Padėkite ant vidutinės ugnies ir kepkite iki 118°C.

13 veiksmas. Kol sirupas verda, išplakite likusius baltymus. Į putų masę supilkite karštą sirupą ir toliau plakite iki tirštumo.

14 veiksmas. Įpilkite dažų ir išmaišykite.

15 veiksmas. Dažus galima naudoti tik sausus.

Žingsnis 16. Spalvotą masę perkelkite į migdolų miltus ir išmaišykite iki vientisos masės.

17 veiksmas. Užpildykite konditerinį maišelį tešla.

Žingsnis 18. Padėkite ruošinius ant silikoninio kilimėlio. Pabarstykite pistacijų miltais. Leiskite pastovėti 2-3 valandas ir džiovinkite ore arba 15 minučių 50°C temperatūroje.

19 žingsnis. Produktus dėkite kepti 130°C temperatūroje 18 minučių. Kai visiškai atvės, nuimkite nuo kilimėlio.

Žingsnis 20. Paruoškite įdarą. Į dubenį sudėkite pistacijų pastą ir minkštą sviestą.

21 veiksmas. Sumaišykite iki vientisos masės.

22 veiksmas. Išplakę baltymus iki purumo, suberkite granuliuotą cukrų.

23 veiksmas. Į pistacijų masę supilkite išplaktus baltymus ir sumaišykite mentele.

24 veiksmas. Perkelkite kremą į maišelį ir surinkite pyragus.

Žingsnis 25. Kremą dėkite ant sausainių ir uždenkite kita puse.

26 žingsnis Įdėkite pyragus į indą. uždaryti ir atšaldyti. Patiekiame pyragus su arbata. Gero apetito!

Aviečių macarons

Aviečių makaronai užkariaus visus smaližius ne tik ryškia išvaizda, bet ir nuostabiu skoniu. Avietės suteikia ne tik nepamirštamo aromato, bet ir sodrios spalvos. Šis nuostabus skanėstas pakelia nuotaiką ir puikiai tiks kaip dovana bet kokia proga.

Maisto gaminimo metas – 3 valandos 00 minučių

Maisto gaminimo metas – 35 min.

Porcijos – 3

Ingridientai:

• Migdolų miltai – 95 gr.
• cukraus pudra - 85 gr.
• kiaušinių baltymai - 80 gr.
• granuliuotas cukrus - 105 gr.
• Dažai - 2 gr.
• Avietės - 150 gr.
• Baltasis šokoladas - 100 gr.
• Grietinėlė 20% – 50 ml.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius, supilkite baltymus į dubenį ir plakite iki putų.

2 veiksmas. Miltus ir cukraus pudrą sumaišykite ir persijokite. Į išplaktus baltymus, nenustodami plakti, palaipsniui įpilkite granuliuoto cukraus.

Žingsnis 3. Iš išsijotų migdolų miltų stambias daleles sumalkite kavamale ir vėl persijokite.

4 veiksmas. Į sausus ingredientus įpilkite dažų ir išmaišykite.

5 veiksmas. Kai baltymai pavirs į stiprias smailes, sumaišykite sausus ingredientus. Užpildykite konditerinį maišelį tešla.

6 veiksmas. Ant kepimo skardos padėkite silikonizuotą pergamentą ir padėkite vienodus sausainius.

7 veiksmas. Bakstelėkite kepimo skardą į stalą taip, kad gabalėliai šiek tiek pasiskirstytų.

8 veiksmas. Leiskite stovėti ir šiek tiek išvėdinkite.

Žingsnis 9. Įkaitinkite orkaitę iki 150°C. Įjungę konvekciją, kepkite gaminius ketvirtį valandos. Atvėsinkite sausainius.

10 žingsnis. Sudėkite avietes į puodą. Įpilkite granuliuoto cukraus. Virkite, kol sutirštės.

11 veiksmas. Karštą tyrę pertrinkite per sietelį.

12 veiksmas. Baltąjį šokoladą ištirpinkite iki skystos būsenos ir sumaišykite su tyrele.

13 veiksmas. Įpilkite grietinėlės ir minkykite iki vientisos masės.

14 veiksmas. Atvėsinkite kremą šaldytuve 1 valandą. Išplakite masę.

15 veiksmasPerkėlę kremą į konditerinį maišelį, dėkite ant sausainių ir uždenkite kita puse.

Žingsnis 16. Sudėkite gatavus pyragus į indą ir padėkite į šaltą, kad stabilizuotųsi 1,5 valandos. Pasilepiname trapiu desertu. Gero apetito!

Keto macarons

Keto macarons yra švelnūs ir natūraliai skiriasi nuo tradicinių kepinių. Keto desertą paprasta paruošti ir tikrai patiks visiems, kurie yra pamišę dėl riešutų desertų. Kremo sūrio sluoksnis puikiai papildo sausainius.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 00 minučių

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 3

Ingridientai:

• Kiaušinių baltymai – 4 vnt.
• Eritritolis - 2 šaukštai.
• Migdolų miltai – 1 valgomasis šaukštas.
• Maistiniai dažai
• Užpildymui:
• Eritritolis - 2 šaukštai.
• Filadelfijos sūris - ½ pakuotės.
• Grietinėlė 33% – 8 v.š.
• Braškių uogienė be cukraus - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Baltymus supilkite į dubenį.

2 veiksmas. Plakite iki putų.

3 veiksmas. Įpilkite eritritolio.

4 veiksmas. Gerai išminkykite.

5 veiksmas. Į baltymus išsijokite migdolų miltus.

6 veiksmas. Atsargiai sujunkite komponentus.

7 žingsnis. Padalinkite tešlą per pusę. Pridėkite dažų į vieną dalį pagal pageidavimą. Sumaišykite.

8 veiksmas. Perkelkite tešlą į konditerinį maišelį ir padėkite ant kilimėlio.

9 veiksmas. Bakstelėkite kepimo skardą į stalo kraštą, kad ruošiniai nusistovėtų ir pasiskirstytų. Pašaukite į karštą 160°C orkaitę 20 minučių.

10 veiksmas. Kremui sumaišykite Philadelphia sūrį su eritritoliu ir įpilkite grietinėlės. Suplakite mikseriu.

Žingsnis 11. Gatavus sausainius atvėsinkite.

12 veiksmas. Ant vieno užtepkite kremo naudodami maišelį ir įdėkite šiek tiek braškių uogienės. Uždenkite antrąjį. Taip renkame visus pyragus.

13 veiksmas. Patiekite pyragus su arbata ar kava. Gero apetito!

Makaronai be migdolų miltų

Makaronai be migdolų miltų yra nepaprasto skonio, o jų išvaizda sužavės absoliučiai kiekvieną. Ryškus desertas su storu sluoksniu yra nuostabus skanėstas, kurio niekas negali atsisakyti. Net pradedantysis virėjas gali puikiai papildyti arbatą ar kavą.

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 00 minučių

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 30

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 70 gr.
• Cukraus pudra - 110 gr.
• kiaušinių baltymai - 70 gr.
• granuliuotas cukrus - 45 gr.
• Dažai - pagal skonį.
• Citrinų rūgštis - žiupsnelis.

Snickers kremui:

• Pieninis šokoladas - 150 gr.
• Grietinėlė 33% – 150 ml.
• Virtas kondensuotas pienas/karamelė – 100 gr.
• Riešutų sviestas - 50 gr.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Paruoškite gaminius testui.

2 veiksmas: sumaišykite cukraus pudrą ir miltus. perkošti per sietelį.

Žingsnis 3. Apsiginklavę mikseriu, išplakite kiaušinių baltymus.

4 veiksmas. Dalimis į baltymus įpilkite granuliuoto cukraus ir citrinos. Plakite, kol susidarys stiprios smailės.

5 veiksmas. Išplaktus baltymus nudažykite bet kokiais dažais ir atsargiai minkykite mentele.

6 žingsnis. Sausus ingredientus persijokite į išplaktus baltymus ir mentele sumaišykite.

7 žingsnis. Užpildę konditerinį maišelį tešla, gabalėlius išdėliokite ant kokybiško pergamento. Leiskite vėdinti ketvirtį valandos. Kepti 15 minučių 160°C įkaitintoje orkaitėje.

Žingsnis 8. Paruoškite ingredientus įdarui.

9. Ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje.

10 veiksmas. Į šokoladą supilkite grietinėlę.

11 veiksmas. Sumaišykite mišinį su panardinimo įtaisu.

Žingsnis 12. Uždengę masę kontaktine plėvele, siunčiame stabilizuoti 12 valandų.

13 veiksmas. Atvėsusį ganache išplakite.

14 veiksmas. Sumaišykite riešutų sviestą ir kondensuotą pieną. Išmaišykite mentele.

15 žingsnis. Sujungę abu įdarus, užpildykite konditerinį maišelį.

16 veiksmasUžpildome sausainius ir sujungiame. Patiekite su karštais gėrimais. Gero apetito!

Braškių macarons

Braškių macarons yra nuostabus skanėstas, kuris bus nuostabi staigmena tiems, kurie mėgsta smaližius. Norėdami paruošti desertą, turėsite būti kantrūs. Rezultatas tikrai to vertas. Traškūs kepiniai su subtiliu sluoksniu sužavės jus savo skoniu ir išvaizda.

Maisto gaminimo metas – 3 valandos 00 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 35

Ingridientai:

• Migdolų miltai/migdolai be odelės – 150 gr.
• Cukraus pudra - 150 gr.
• kiaušinių baltymai - 110 gr.
• granuliuotas cukrus - 150 gr.
• Vanduo - 40 ml.
• Raudoni gelio/miltelių dažai

Kremui:

• Šaldytos braškės – 175 gr.
• granuliuotas cukrus - 70 gr.
• Kiaušinių tryniai – 2 vnt.
• Kukurūzų krakmolas - 30 gr.
• Sviestas - 90 gr.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Sudėkite uogas į puodą ir suberkite pusę granuliuoto cukraus. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite, troškinkite 7 minutes.

Žingsnis 2. Nukelkite nuo viryklės ir sutrinkite trintuvu.

3 žingsnis. Trynius, likusį cukrų ir krakmolą išplakti iki šviesios masės.

4 žingsnis. Į uogų tyrę plona srovele, nuolat maišydami, supilkite trynių mišinį. Padėkite puodą ant viryklės ir virkite, kol sutirštės.

Žingsnis 5. Išvirusį įdarą perkelkite į dubenį ir uždenkite plėvele. Atvėsinus supilame minkštą sviestą. Sumaišykite maišytuvu iki vientisumo. Migdolus padalijus į 3 dalis ir į kiekvieną įdėjus po 30 gramų cukraus pudros, susmulkinti į trupinius. Mišinį pertrinkite per sietelį.

6 veiksmas. Sumalkite dideles dalis ir 20 gramų cukraus pudros ir persijokite. Į susmulkintą mišinį suberkite likusį cukraus pudrą ir vėl pertrinkite per sietelį. Supilkite ant kepimo skardos ir džiovinkite 5 minutes 140°C temperatūroje.Jei miltai jau paruošti, sumaišykite su cukraus pudra ir išdžiovinkite. Perkelkite į dubenį ir sudėkite pusę baltymų.

7 veiksmas. Puode sumaišykite vandenį ir cukrų.

8 veiksmas. Įpilkite dažų. Kepkite ant vidutinės ugnies iki 118°C. Likusius baltymus plakite, kol susidarys putos. Nenustodami plakti, supilkite sirupą ir kaitinkite iki standžių smailių.

9 žingsnis. Migdolų miltus sumaišykite su cukraus pudra ir supilkite trečdalį išplaktų kiaušinių baltymų. Sumaišę, išdėliokite likusius baltymus ir švelniai minkykite iš apačios į viršų. Tešlą sudėkite į konditerinį maišelį. Ant kepimo skardos padėkite silikonizuotą pergamentą. Pasodinkite tokio pat dydžio sausainius. Palikite valandai, kol sausainiai apskrus. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C. Kepkite 12 minučių.

10 veiksmas. Perkelkite sausainius tiesiai ant pergamento ant darbinio paviršiaus. Visiškai atvėsusius gaminius nuimkite nuo popieriaus. Užpildykite konditerinį maišelį kremu. Surinkite pyragus ant vieno sausainio išspauskite kremo, o antrą uždenkite.

Žingsnis 11. Įdėkite pyragus į indą su dangteliu. Puikiai tiks plastikinis indas. Įdėkite į šaldytuvą nakčiai ir leiskite nusistovėti. Desertą išimame likus 10 minučių iki patiekimo. Gero apetito!

Makaronai su ganache įdaru

Ganašu įdaryti makaronai – idealus desertas natūralių desertų mėgėjams. Šiek tiek juntamas alkoholinis skonis suteiks nepamirštamą malonumą tokių skanėstų mėgėjams. Šis nuostabus delikatesas atrodo kvapą gniaužiantis ir bus puiki dovana mėgstantiems smaližius.

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 00 minučių

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 30

Ingridientai:

• Migdolų miltai/migdolai be odelės – 130 gr.
• Cukraus pudra - 150 gr.
• kiaušinių baltymai - 110 gr.
• granuliuotas cukrus - 150 gr.
• kakavos milteliai - 30 gr.
• Vanduo - 40 ml.

Kremui:

• Karčiojo šokolado 72% – 200 gr.
• Grietinėlė 33% – 280 ml.
• Sviestas - 40 gr.
• Tamsus romas - 30 ml.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Sutrupinę šokoladą, užpilkite karšta grietinėle. Išmaišykite ir supilkite romą. Sudėkite susmulkintą minkštą sviestą.

2 veiksmas. Blenderiu permuškite mišinį ir uždenkite maistine plėvele. Įdėkite į šaldytuvą kelioms valandoms. Ganašas žymiai sutirštės.

3 veiksmas. Naudodami migdolus sumalkite juos kavamalėje keliais būdais. Turiu 3 metodus. Į kiekvieną įpilkite 30 gramų cukraus pudros. Taip migdolai gamins mažiau aliejaus. Riešutus reikia sumalti per 5 sekundes. Sutrintą masę pertriname per sietelį. Dideles dalis sutrinkite su 20 gramų cukraus pudros ir persijokite. Į visą masę supylus likusią cukraus pudrą, viską pertrinkite per sietelį. Paskirstykite masę ant pergamento ir džiovinkite orkaitėje 140°C 5 minutes. Naudodami migdolų miltus sumaišykite juos su cukraus pudra ir nusausinkite. Džiovintą mišinį sudėkite į dubenį ir įpilkite 55 gramus kiaušinių baltymų ir nemaišydami atidėkite kakavos miltelius.

4 veiksmas. Supilkite granuliuotą cukrų į puodą ir užpilkite vandeniu.

5 veiksmas. Virkite sirupą ant vidutinės ugnies, kol jis pasieks 118°C.

6 veiksmas. Likusius 55 gramus kiaušinių baltymų plakite mikseriu iki putų. Nuimkite sirupą nuo viryklės ir plona srovele supilkite į baltymus, nenustodami naudoti maišytuvo. Plakite, kol susidarys standžios smailės.

7 veiksmas. Išminkykite kakavos, miltų ir baltymų mišinį, atidėtą į šalį.

Žingsnis 8. Atsargiai supilkite likusį meringue ir maišykite iš apačios į viršų.

Žingsnis 9. Pasiekus reikiamą konsistenciją, tešla tekės iš mentelės kaip kaspinas. Užpildykite konditerinį maišelį tešla.

10 veiksmas. Kepimo skardą išklokite aukštos kokybės pergamentu arba kilimėliu.Sodiname tokio pat dydžio sausainius. Leiskite pastovėti valandą. Kai plutelė išdžius, kepimo skardą pašaukite į iki 160°C įkaitintą orkaitę ir kepkite 12 minučių.

11 veiksmas. Išimkite iškeptus iš kepimo skardos ir visiškai atvėsinkite. Perkelkite ganache į konditerinį maišelį ir sudėkite ant sausainių.

Žingsnis 12. Uždenkite puselėmis.

13 veiksmas. Įdėkite skanėstą į indą ir per naktį šaldykite. Išimkite 10 minučių prieš patiekiant. Gero apetito!