Lula kebabas iš maltos kiaulienos ant grotelių

Vienas žinomiausių ir populiariausių Kaukazo virtuvės patiekalų – lula kebabas, su malonumu valgomas viso pasaulio kavinėse ir restoranuose. Tačiau skanų ir apetitą keliantį mėsos patiekalą galite pasigaminti patys, nes jį paruošti gana paprasta. Šiame straipsnyje kalbėsime apie įvairius kebabo kepimo ant grotelių būdus.

Klasikinis lula kebabas, pagamintas iš maltos kiaulienos ant grotelių

Klasikinis receptas be svogūnų ir įvairių marinatų. Tereikia mėsos, taukų, prieskonių ir druskos. Faršas klampus ir lankstus, gerai laiko iešmelius ir nebyra.

1. 
   Kaip virti lula kebabą iš maltos kiaulienos ant grotelių? Mėsą nuplauname ir popierinėmis servetėlėmis pašaliname vandens perteklių. Riebalus nupjauname gyslomis ir mėsą peiliu arba mėsmale sutriname į faršą. Taip pat susmulkiname lašinius. Viską sudėkite į dubenį ir pagal skonį pabarstykite prieskoniais bei žolelėmis.
2. 
   Maltą mėsą gerai išmaišykite.
3. 
   Kepdami ant grotelių, faršą padėkite į vėsią vietą ir pradėkite ruošti svogūnų garnyrą.Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais, nuplaukite šaltu vandeniu ir išspauskite. Svogūną apšlakstykite citrinos sultimis ir suberkite pjaustytas žoleles.
4. 
   Faršą sumetame ant iešmelių, kad forma primintų ilgą pailgą kotletą. Lula kebabą dėkite ant grotelių ir kepkite iš visų pusių, periodiškai apversdami iešmelius.
5. 
   Patiekite gatavą lula kebabą su svogūnais. Gero apetito!

Kaip virti lula kebabą ant grotelių?

Kepant lula kebabą ant grotelių visada yra baimė, kad faršas nenuslys nuo iešmelių ir nukris ant žarijų. Norėdami išvengti šios problemos, siūlome receptą ant grotelių, kuris apsaugos jūsų lula kebabą.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos – 3.

Ingridientai:

• Kiaulienos minkštimas - 600 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Saldžioji paprika - 1 šaukštelis.
• Chmeli-suneli - 2 šaukšteliai.
• Malta zira - 1 šaukštelis.
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Paruoškite mėsą lula kebabui. Ji turi būti šviežia, o maždaug ketvirtadalis maltos mėsos – riebios.

2. Kiaulieną supjaustykite mažais gabalėliais ir sumalkite mėsmale su didele grotele. Svogūnus taip pat susmulkiname su mėsa. Maltą mėsą gerai išmaišyti kartu su prieskoniais iki vientisos masės ir išplakti. Paliekame šaldytuve per naktį. Taip pat į faršą galite įdėti smulkiai pjaustytų žalumynų.

3. Faršą paskirstykite tarp iešmelių, kad kiekvienas kebabas būtų maždaug 3 cm pločio.

4. Faršą pradedame paskirstyti ant iešmelių. Į kotletą susuktą faršą imkite į ranką, šiek tiek paplokite ir į centrą įdėkite iešmelį.

5. Faršą užspauskite ant iešmo, minkydami, ištempkite norimo ilgio. Kad faršas neliptų prie rankų, suvilgykite jas šaltu vandeniu.

6.Groteles dedame ant grotelių su paruoštomis anglimis, patepame aliejumi, ant jų dedame iešmelius su malta mėsa siūle žemyn. Kepkite lula kebabą, kol iškeps, nuolat vartydami iešmelius.

7. Patiekite gatavą lula kebabą su žolelėmis ir daržovėmis. Gero apetito!

Švelnus ir sultingas lula kebabas folijoje

Be grotelių, faršą ant iešmo galite pritvirtinti folija. Be to, toks lula kebabas pasirodys labai švelnus ir sultingas dėl to, kad visi skysčiai bus išsaugoti viduje.

Virimo laikas: 60 min.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos – 3.

Ingridientai:

• Kiauliena - 1 kg.
• Kiaulienos taukai – 350 gr.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Paprika - 1 vnt.
• Žalieji - pagal skonį
• Prieskoniai - pagal skonį
• Druska - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Iš mėsos pašalinkite kremzles, plėveles ir gyslas. Papriką supjaustykite į keletą dalių ir išimkite sėklų dėžutę. Mėsą sutrinkite su lašiniais ir pipirais, naudodami mėsmalę su didele grotele.

2. Nuimkite nuo svogūno žievelę ir peiliu supjaustykite kuo mažesniais gabalėliais. Taip pat susmulkiname žalumynus ir dedame į faršą kartu su svogūnais. Kruopščiai išmaišykite ir plakite maltą mėsą, kol ji taps klampi ir vienalytė.

3. Faršą kelioms valandoms palikite šaldytuve. Iš bendros masės atskirti maždaug vienodo dydžio gabalėlius ir paskirstyti po iešmelius, suspausti taip, kad galiausiai ant kiekvieno iešmo susidarytų pailga „dešra“.

4. Norėdami sutvirtinti maltą mėsą ant iešmelių, apvyniokite ant viršaus folija ir padėkite ant paruoštų grotelių.

5. Kepkite lula kebabą 45 minutes, retkarčiais apversdami. Jei norite, galite toliau kepti gatavą patiekalą, nuėmę foliją, kad susidarytų traški plutelė. Gero apetito!

Lula kebabas su sūriu ant grotelių

Neįprastas receptas, kuriame, be klasikinių lula kebabo ingredientų, naudojamas ir sūris, suteikiantis patiekalui kažką neįprasto ir pikantiško.

Virimo laikas: 80 min.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Kiaulienos minkštimas – 1 kg.
• Riebalai uodegos riebalai - 300 gr.
• Kietasis sūris - 250 gr.
• Svogūnai – 4 vnt.
• džiovintas bazilikas - 1 šaukštelis.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Druska - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Mėsą gerai nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite porcijomis, o tada perkiškite per mėsmalę.

2. Atskirai apverskite svogūną kartu su 250 gramų lašinių.

3. Likusius taukus supjaustykite mažais gabalėliais.

4. Sūrį taip pat supjaustykite mažais gabalėliais.

5. Į faršą suberkite lašinius, svogūnus, sūrį ir vėl sumalkite mėsmale.

6. Faršą pagardinkite baziliku, druska ir pipirais pagal skonį.

7. Faršą minkykite apie 10 min.

8. Būsimąjį lula kebabą taip pat atsargiai plakame apie 10 minučių. Įdėkite jį į šaldytuvą bent valandai.

9. Sudrėkinkite rankas vandenyje ir faršą paskirstykite ant maždaug 15 centimetrų ilgio dešrelių formos iešmelių. Vienam iešmeliui gamina du lula kebabus. Tarp jų suveriame gabalėlį likusių lašinių.

10. Faršą kepkite ant karštų anglių, padengtų baltais pelenais, nuolat vartydami apie 10 minučių.

11. Paruoštą patiekalą patiekite karštą. Gero apetito!

Ant grotelių keptas lula kebabas su kiauliena ir jautiena

Nepaisant to, kad klasikiniame lula kebabo recepte naudojama ėriena, jis taip pat labai skanus iš kiaulienos ir jautienos mišinio.

Virimo laikas: 120 min.

Virimo laikas: 40 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• malta jautiena – 1 kg.
• Kiaulienos faršas - 400 gr.
• Vanduo - 100 ml.
• Raudonasis svogūnas - 2 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Druska - pagal skonį
• Mišrios paprikos - pagal skonį
• Khmeli-suneli - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Sumaišykite dviejų rūšių faršą.

2. Svogūną sutrinkite į tyrę ir suberkite į faršą. Taip pat į faršą įberkite prieskonių ir viską gerai išmaišykite. Tada sudėkite faršą į maišelį ir plakite, kol jis taps lipnus. Paruoštą faršą maždaug valandai dėkite į šaldytuvą.

3. Sudrėkinkite rankas vandeniu ir iš atšaldyto faršo formuokite lula kebabą aplink iešmelį, mėsą stipriai suspausdami.

4. Lula kebabą kepkite ant grotelių, nuolat apversdami, kad susidarytų lygi plutelė.

5. Gatavą patiekalą patiekite iš karto po gaminimo. Gero apetito!