Lietuviški barščiai šalti

Lietuviški šalti barščiai – neįprastas variantas ir nuo mūsų kholodnik ar burokėlių sriubos skiriasi tuo, kad jų pagrindas visada yra riebus kefyras. Burokėliai dedami virti arba marinuoti. Nuolatiniai barščių ingredientai – kiaušinis, agurkas ir žolelės, o dešros ar virtos mėsos priedą renkasi pati šeimininkė. Lietuviški šalti barščiai visada patiekiami atskirai su virtomis bulvėmis.

Šalti lietuviški barščiai su kefyru – klasikinis receptas

Klasikiniuose šaltuose lietuviškuose barščiuose, arba „šaltibaršča“, sriubos pagrindas yra kefyras, virti, kepti ar marinuoti burokėliai, dedami švieži agurkai, kiaušiniai ir žolelės. Visi ingredientai sumaišomi, pagardinami kefyru ir prieš patiekiant sriubą reikia atvėsinti arba ingredientus paimti šaltai. Sriuba bus lengva, nekaloringa ir kartu soti. Šie barščiai patiekiami atskirai su virtomis arba keptomis bulvėmis.

1. 
   Pagal receptą ir reikiamą porcijų skaičių visi produktai ruošiami iš karto. Burokėliai ir kiaušiniai išvirti iš anksto ir atvėsinami.
2. 
   Agurkai nulupami ir susmulkinami arba smulkiais gabalėliais, arba stambia tarka.
3. 
   Žaliųjų svogūnų plunksnos nuplaunamos šaltu vandeniu, išdžiovinamos servetėle ir supjaustomos smulkiais gabalėliais.
4. 
   Supjaustytas agurkas dedamas į dubenį barščiams, į jį dedamas susmulkintas svogūnas ir viskas apibarstoma druska. Agurką ir svogūną gerai išmaišykite šaukštu.
5. 
   Kietai virti vištienos kiaušiniai nulupami ir supjaustomi kubeliais.
6. 
   Kiaušiniai perkeliami į tą patį dubenį, į juos dedama smulkiai pjaustytų krapų.
7. 
   Virti burokėliai nulupami ir supjaustomi plonomis juostelėmis. Supjaustyti burokėliai dedami į dubenį, įpilama riebios grietinės ir viskas šiek tiek išmaišoma. Tada pilamas kefyras ir vėl barščiai išmaišomi. Paimamas mėginys ir koreguojamas skonis.
8. 
   Šaltiborstai, arba šalti lietuviški barščiai, paruošti pagal klasikinį receptą, supilami į lėkštes ir patiekiami pietums. Į kiekvieną lėkštę galite įdėti pusę kiaušinio. Gero apetito!

Kaip virti lietuviškus barščius su grietine?

Lietuviški šalti barščiai tradiciškai ruošiami su riebiu kefyru, tačiau kefyrą mėgsta ne visi. Pagal šį receptą šią sriubą ruošiame su grietine ir vandeniu. Įdaro ingredientai išlieka tokie patys kaip ir klasikiniams lietuviškiems barščiams: burokėliai, švieži agurkai ir virtas kiaušinis. Burokėlius arba išverdame, arba kepame. Kad būtų sotesnis, į barščius įbersime kumpio, bet tai neprivaloma, jei valgys vyrai.

Virimo laikas: 1 valanda 10 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Burokėliai – 2 vnt.
• Šviežias agurkas – 3 vnt.
• Kiaušinis – 4 vnt.
• Kumpis - 400 gr.
• Grietinė – 0,5 l.
• Garstyčios - 30 gr.
• Citrina - 1 vnt.
• Žalumynai - 1 ryšelis.
• Vanduo – 2,5 l.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Burokėlius iš anksto nuplauname ir, jų nenulupus, kepame arba verdame, kol suminkštės ir atvės. Tada nuvalome, susmulkiname ant stambios arba korėjietiškos trintuvės ir dedame į sriubos puodą. Burokėlius užpilkite 2,5 l verdančio vandens, supilkite vienos citrinos sultis ir likusią odelę, kad išliktų ryški spalva ir palikite atvėsti.

Žingsnis 2. Tada paruoškite ingredientus barščių įdarui. Agurkus nulupkite ir supjaustykite nedideliais savavališkos formos gabalėliais. Kietai virtus kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Kumpio ir kiaušinio baltymo gabalėlį supjaustykite nedideliais kubeliais ir sudėkite į puodą. Į juos suberkite smulkintus žalumynus (žaliuosius svogūnus ir krapus).

Žingsnis 3. Atskirame dubenyje sutrinkite keturis trynius su grietine ir šaukštu garstyčių iki vientisos masės.

Žingsnis 4. Paruoštą mišinį užpilkite ant susmulkintų daržovių ir kumpio, gerai išmaišykite ir, uždengus indus plėvelės gabalėliu, padėkite į šaldytuvą 1 val.

Žingsnis 5. Daržovių masę su grietine prieš patiekdami perkelkite į keptuvę su burokėlių užpilu, nuimdami citrinos odelę ir vėl viską išmaišykite. Į barščius druskos nededame.

Žingsnis 6. Paruoštus šaltus lietuviškus barščius supilkite į lėkštes, o kiekvienas valgytojas pagal skonį pasūdo. Gero apetito!

Lietuviško stiliaus šaltibarščiai su burokėlių viršūnėmis

Alternatyva populiariajai okroshka vasaros meniu gali būti šalti lietuviški barščiai. Šio recepto akcentas – jaunos burokėlių viršūnėlės, kurios barščiams, be skonio, suteiks ir naudos, nes dedame žalius. Barščiai su burokėlių viršūnėmis išsiskiria ryškia spalva, lengvumu ir gaiviu skoniu. Barščius ruošiame lietuviškai - su riebiu kefyru.

Virimo laikas: 40 minučių.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Kefyras 3,2% – 500 ml.
• Vanduo - 250 ml.
• Burokėliai – 1 vnt.
• Burokėlių viršūnės – 1 ryšelis.
• Žalias svogūnas - 1 krūva.
• Petražolės - 1 ryšelis.
• Krapai – 1 ryšelis.
• Ridikėliai – 1 ryšelis.
• Šviežias agurkas – 5 vnt.
• Kiaušinis – 4 vnt.
• Druska - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pagal receptą paruoškite visus lietuviškų barščių ingredientus. Burokėliai atskiriami nuo viršūnių ir kepami folijoje orkaitėje. Jauniems burokėliams iškepti pakanka 40 minučių. Kietai virti vištienos kiaušiniai. Daržovės gerai nuplaunamos šaltu vandeniu ir išdžiovinamos servetėle.

Žingsnis 2. Prieš ruošdami barščius, smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus, burokėlių viršūnes, petražoles ir krapus.

3 žingsnis. Švieži agurkai supjaustomi plonomis juostelėmis arba sutarkuojami, tačiau griežinėliais pjaustyti agurkai būna traškesni ir sultingesni.

Žingsnis 4. Kiaušiniai supjaustomi mažais kubeliais. Supjaustytos daržovės su kiaušiniais perkeliamos į šaltų barščių dubenį ir apibarstomos druska.

Nacionalinės pasaulio virtuvės turi daugybę šaltų sriubų receptų: okroshka, tarator, burokėlių sriuba, botvinya, kholodniki ir kt. Lengvos ir gaivios sriubos variantas vasaros stalui galėtų būti šalti lietuviški barščiai su žaliais svogūnais. Jo pagrindas – virti burokėliai. Nuolatiniai ingredientai bus kiaušinis su šviežiu agurku, o žalieji svogūnai suteiks aštraus ir pikantiško skonio. Sriubą pagardinkite riebiu kefyru.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

• Burokėliai – 3 vnt.
• Šviežias agurkas – 2 vnt.
• Kiaušinis – 4 vnt.
• Žalias svogūnas - 1 krūva.
• Krapai - 1/2 ryšulio.
• Kefyras 3,2% – 1 l.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Barščiams skirtus burokėlius gerai nuplaukite iš anksto, išvirkite, kol suminkštės, nenuimdami žievelės, ir atvėsinkite.

Žingsnis 2. Tada nulupkite virtus burokėlius ir supjaustykite plonais kubeliais.

3 veiksmas.Šiam šaltų barščių variantui geriau paimti ilgus agurkus, nes jie yra mažiau sultingi, o gatavame patiekale gerai išsaugos spalvą ir skonį.

Žingsnis 4. Daržovių skustuvu nuimkite žievelę nuo agurkų ir supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkintas daržoves iš karto tolygiai paskirstykite lėkštėse.

5 žingsnis. Iš anksto virtus kiaušinius nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į lėkštes su pjaustytomis daržovėmis.

Žingsnis 6. Nuplaukite ir nusausinkite žalią svogūną ir krapų plunksnas servetėle.

Žingsnis 7. Smulkiai supjaustykite žalumynus, šiek tiek pasūdykite ir suberkite į likusius ingredientus.

Žingsnis 8. Tada šiuos lietuviškų barščių įdarus užpilkite riebiu kefyru ir gerai išmaišykite. Į barščius galima įpilti šiek tiek atšaldyto virinto vandens, nes tirštos sriubos mėgsta ne visi. Jei norite, į lietuviškus barščius su žaliais svogūnais galite įpilti grietinės. Gero apetito!

Lietuviško stiliaus šalti barščiai su dešra

Lietuviško stiliaus šaltibarščiai gana populiarūs ne tik Lietuvoje, o jų yra įvairių variantų su pasikeitimais ingredientais. Virti burokėliai ir kefyro pylimas į supjaustytas daržoves šiems barščiams išlieka nepakitę. Patiekalas yra dietinis, o dešra daro jį sotesnį. Bulvės dedamos ne į barščius, o patiekiamos atskirai.

Virimo laikas: 10 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Kiaušinis – 2 vnt.
• Burokėliai – 2 vnt.
• virta dešra - 200 gr.
• Šviežias agurkas – 1 vnt.
• Žalias svogūnas - 1 krūva.
• Krapai – 1 ryšelis.
• Kefyras 3,2% – 0,5 l.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Virti burokėliai nulupami ir susmulkinami ant stambios trintuvės. Tada iš karto perkeliama į barščių keptuvę.

2 žingsnis.Virti kiaušiniai supjaustomi kubeliais arba taip pat sutarkuojami, kaip jums labiau patinka, ir perkeliami į burokėlius.

Žingsnis 3. Virta dešra supjaustoma plonomis juostelėmis.

Žingsnis 4. Nuplauti žalieji svogūnai ir krapai smulkiai supjaustomi. Supjaustyta dešra, agurkas ir žolelės perkeliamos į keptuvę su likusiais ingredientais.

Žingsnis 5. Šaltų barščių komponentai apibarstomi druska, juodaisiais pipirais ir į juos galima įpilti šiek tiek grietinės. Tada viskas gerai išmaišoma.

Žingsnis 6. Galiausiai į barščius pilamas kefyras ir vėl barščiai išmaišomi. Jei sriuba pasirodo tiršta, įpilkite stiklinę šalto virinto vandens. Pietums patiekiami lietuviški barščiai, paruošti su dešra. Gero apetito!