Naminiai makaronai

Parduotuvėje galima nusipirkti bet kokių makaronų. Tačiau ar pramoninių gaminių skonis prilygsta naminiams makaronams? Tirštos tešlos minkymas ir plonu sluoksniu iškočiojimas reikalauja daug pastangų, tačiau rezultatas maloniai nustebins jus ir jūsų šeimą.

Naminiai kiaušinių makaronai

Paprastas tobulos kiaušinių makaronų tešlos receptas. Galite virti tiek siaurus, tiek plačius makaronus. Su tešla lengva dirbti, ji nelimpa. Šiuos makaronus galima paruošti naudojimui ateityje, porą dienų džiovinti kambario temperatūroje, sudėti į dėžutes ir laikyti. Taip jis puikiai išsilaiko virtuvėje.

1. 
   Kaip virti makaronus namuose? Sumuškite kiaušinius į dubenį. Įpilkite druskos ir vandens, suplakite šakute. Dalimis suberkite miltus ir palaipsniui minkykite į storą elastingą tešlą.
2. 
   Tešlą reikia minkyti, kad ji taptų šiek tiek minkštesnė ir elastingesnė. Jei sunku tai padaryti iš karto, tai darome keliais būdais, leiskite tešlai pailsėti, uždengtą dubeniu dešimt minučių.
3. 
   Apdorotą tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, suberkite miltus.
4. 
   Sluoksnio storis 1 mm.
5. 
   Iškočiotą sluoksnį leiskite išdžiūti, palikite ant stalo dešimčiai – penkiolikai minučių. Tada gausiai pabarstykite sluoksnio paviršių miltais ir susukite į laisvą vyniotinį. Tada supjaustykite ritinį skersai. Galite supjaustyti plonomis juostelėmis – gausite plonus makaronus. Nupjovę paskirstykite jį rankomis ant stalo paviršiaus.
6. 
   Galima pjaustyti platesniais gabalėliais, kaip nuotraukoje – gausite plačius makaronus.
7. 
   Jį taip pat reikia atskirti rankomis į atskiras juosteles.
8. 
   Ploni makaronai idealiai tinka vištienos sultiniams. Virimo laikas yra ne daugiau kaip viena minutė.
9. 
   Platūs makaronai tinka ir vieni. Virkite dvi minutes.

Gero apetito!

Kaip virti wok makaronus namuose?

Šie makaronai ruošiami wok keptuvėje: daržovės ir vištiena greitai apkepami ant gana stiprios ugnies ir sumaišomi su makaronais. Jis gali būti naudojamas tiek namuose, tiek parduotuvėje. Svarbiausia teisingai virti, kad tešla netaptų per minkšta.

Virimo laikas: 20 min.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Makaronai - 300 gr.
• Vištienos krūtinėlė - 200 gr.
• Morkos - 80 gr.
• saldieji pipirai - 80 gr.
• Česnakai - 15 gr.
• Žalias svogūnas - 15 gr.
• Norėdami marinuoti krūtinę:
• Druska - 1 gr.
• Sojų padažas - 1 šaukštelis.
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Augalinis aliejus - 2 šaukšteliai.
• Padažui:
• Tamsus sojos padažas - 3 šaukšteliai.
• Sojų padažas - 1 šaukštelis.
• Druska - 1,5 šaukštai. l.
• granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai.
• Vanduo - 2 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Krūtinėlę supjaustykite plonomis juostelėmis. Sudėkite į dubenį. Įpilkite druskos, sojos padažo, maltų juodųjų pipirų, augalinio aliejaus. Sumaišykite.

2. Morkas ir saldžiąją papriką supjaustykite plonomis juostelėmis.Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais, žalius svogūnus – smulkiais gabalėliais.

3. Atskirame dubenyje sumaišykite nurodytus padažui skirtus ingredientus.

4. Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Iškepus trumpam panardinkite į šaltą vandenį – taip tešla taps elastingesnė ir skanesnė.

5. Wok keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų (2 šaukštus) ir dvi minutes ant stiprios ugnies kepkite vištienos krūtinėlę. Paruoštas daržoves, išskyrus svogūnus, suberkite į vištieną, išmaišykite ir pakepinkite vieną minutę.

6. Sumažinkite ugnį, suberkite makaronus, užpilkite paruoštu padažu, pakepinkite dar minutę.

7. Suberkite susmulkintus žalius svogūnus, po dešimties sekundžių išjunkite – padaryta.

Gero apetito!

Lengvas naminių Udon makaronų receptas

Paprastas, prieinamas udon makaronų receptas. Dabar tokių makaronų nebūtina pirkti parduotuvėje, turint po ranka reikiamus ingredientus. Šiuos azijietiškus makaronus lengva pasigaminti patiems.

Virimo laikas: 30 min.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 200 gr.
• Bulvių krakmolas - 30 gr.
• Vanduo - 90 ml.

Virimo procesas:

1. Miltus persijokite ir supilkite į juos vandenį.

2. Išmaišykite ir palaipsniui minkykite į vientisą tešlą.

3. Išminkytą tešlą dėkite ant maistinės plėvelės, suvyniokite keliais sluoksniais ir rankomis suspauskite į maždaug vieno centimetro storio sluoksnį.

4. Palikite trisdešimčiai minučių.

5. Nuimkite plėvelę ir kelis kartus perlenkite tešlą.

6. Suformuokite rutulį.

7. Pakartokite spaudimą plėvelėje. Palikite tešlą dvi tris valandas.

8. Darbinį paviršių pabarstykite krakmolu ir iškočiokite tešlą iki trijų milimetrų storio. Pabarstykite sluoksnį krakmolu ir sulenkite trečdaliai.

9. Gautą ruošinį peiliu supjaustykite skersai penkių milimetrų storio gabalėliais.Gautus makaronus pabarstykite krakmolu ir išmaišykite rankomis.

10. Virkite makaronus verdančiame pasūdytame vandenyje dešimt–dvylika minučių.

11. Sudėkite ant sietelio, kad sultinys nuvarvėtų.

12. Patiekite karštą vieną arba kaip pasirinkto patiekalo dalį.

Gero apetito!

Naminiai vištienos sriubos makaronai

Vištienos makaronų sriuba skani! Sriubą galite paruošti pagal įprastą receptą, o makaronų pridėjimo etape naudokite naminius, naminius makaronus. Jį paruošti labai paprasta.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Kiaušinis – 1 vnt.
• Miltai - 100 gr.

Virimo procesas:

1. Makaronų tešlą galite pradėti minkyti, kai nustatysite sriubą virti. Miltus persijokite į dubenį, įmuškite kiaušinį, išmaišykite. Rankomis minkykite elastingą tešlą. Palikite dešimt minučių, uždengę dubeniu.

2. Tešlą plonai iškočiokite ir palikite pusvalandžiui, kad apdžiūtų. Tada pabarstykite miltais, susukite į vamzdelį ir supjaustykite skersai plonais gabalėliais.

3. Likus penkioms minutėms iki sriubos paruošimo, sudėkite į ją makaronus ir virkite penkias – septynias minutes.

4. Makaronų sriubą patiekite karštą iškart po virimo.

Gero apetito!

Naminiai makaronai be kiaušinių

Vegetariška makaronų versija, kuriai reikia tik miltų, vandens ir druskos. Tešlai prireiks laiko subręsti, todėl geriau tokį patiekalą paruošti iš anksto.

Virimo laikas: 1,5 valandos.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 2 šaukštai.
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Į karštą vandenį įberkite druskos ir išmaišykite. Ant viršaus persijokite miltus ir užminkykite tešlą.

2.Tešlą sudėkite į maišelį ir valandai padėkite į šaldytuvą, kad subręstų.

3. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, leiskite šiek tiek sušilti ir iškočiokite plonu sluoksniu, jei reikia pabarstykite miltais. Iškočiotą sluoksnį kurį laiką palikite išdžiūti.

4. Išdžiovintą tešlą pabarstykite miltais ir susukite į laisvą vyniotinį. Supjaustykite skersai plonais gabalėliais.

5. Susmulkintus makaronus išbarstykite ant kepimo skardos, kad nudžiūtų. Kepimo skardą taip pat galite dėti į orkaitę įjungę ventiliatorių be jokios temperatūros – makaronai gerai išdžius. Virkite makaronus pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, ir patiekite karštus.

Gero apetito!

Kaip patiems pasigaminti grikių makaronus?

Mėgstantys išbandyti įvairių rūšių makaronus tikrai įvertins grikių makaronus. Makaronai įgauna būdingą šviesų grūdų skonį ir tampa tamsūs. Tokie makaronai laikomi sveikesniais nei kvietiniai makaronai.

Virimo laikas: 20 min.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Grikių miltai - 50 gr.
• Kvietiniai miltai - 150 gr.
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• verdantis vanduo - 10 šaukštų. l.

Virimo procesas:

1. Abiejų rūšių miltus persijokite į dubenį.

2. Ant viršaus išmuškite kiaušinius.

3. Tada užpilkite verdančiu vandeniu nurodytu kiekiu.

4. Išmaišykite ir minkykite tešlą rankomis. Jei mišinys yra sausas, įpilkite dar šiek tiek vandens.

5. Tešlą ištempkite į sluoksnį.

6. Laimingi kočiojimo mašinos savininkai sluoksnį gali tiesiog perleisti per specialų plyšį – tešla iškočios toliau ir susidarys makaronai. Jei tokio įrenginio neturite, elgiamės kaip įprasta: darbinį paviršių pabarstykite miltais ir kočėlu iškočiokite tešlą plonu sluoksniu. Sluoksnį supjaustome peiliu plonomis juostelėmis – makaronais.

7. Susmulkintus makaronus pabarstykite miltais, kad nesuliptų.

8. Virkite makaronus pasūdytame vandenyje ne ilgiau kaip nuo penkių iki septynių minučių.Patiekite vieną arba kaip garnyrą.

Gero apetito!

Naminiai makaronai su vištiena ir daržovėmis

Sotus patiekalas su naminiais makaronais. Ruošdami makaronus turėsite pasistengti, bet tai verta. Naminis skonis visada vertinamas labiau. Iš esmės patiekalą galima ruošti su bet kokia mėsa, recepte naudojame vištieną.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Kiaušinis – 3 vnt.
• Miltai – kiek reikės.
• Vištienos filė - 500 gr.
• šparaginės pupelės - 300 gr.
• Morkos – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Krakmolas - 2 šaukštai. l.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1. Išmaišykite tešlą: į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite žiupsnelį druskos ir sukrėskite. Palaipsniui suberkite miltus ir išmaišykite. Mes pereiname prie minkymo rankomis. Įpilkite miltų pagal gatavos tešlos poreikius - ji turi pasirodyti kieta. Tešlą plonai iškočiokite, tada pabarstykite miltais, susukite į vyniotinį ir supjaustykite skersai plonomis juostelėmis.

2. Gatavus makaronus virkite pasūdytame vandenyje, nuolat maišydami, šešias – septynias minutes. Išvirus sudėkite ant sietelio ir leiskite sultiniui nuvarvėti.

3. Vištienos filė supjaustykite plonais gabalėliais, pabarstykite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Ant jos pakepinkite smulkintus svogūnus iki skaidrumo, tada suberkite plonais puslankiais pjaustytas morkas ir gabalėliais supjaustytą vištienos filė, išmaišykite, pakepinkite porą minučių. Suberkite šparagines pupeles ir išmaišykite. Uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol pupelės suminkštės. Įpilkite pomidorų pastos, jei reikia pasūdykite, išmaišykite.Atskirai sumaišykite krakmolą su 23 stiklinėmis šalto vandens ir gautą mišinį supilkite į mėsą ir daržoves. Išmaišykite, virkite dar dvi minutes ir išjunkite.

4. Išvirusius makaronus dėkite ant vištienos su daržovėmis, išmaišykite ir patiekite karštus.

Gero apetito!

Skanūs naminiai makaronai su kiauliena

Daržovių gausa, kiaulienos gabalėliai, kepti iki traškumo, minkšti makaronai - puikus derinys. Tobulo skonio ir gražios išvaizdos paslaptis – visas daržoves, taip pat ir kiaulieną, kepame atskirai. Viską išmaišyti tik pačioje pabaigoje patiekiant.

Virimo laikas: 50 min.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Kiaušinis – 2 vnt.
• Miltai - 220 gr.
• Kiauliena - 300 gr.
• Morkos - 200-250 gr.
• Pomidorai - 200-250 gr.
• Svogūnai - 100-150 gr.
• Paprika - 200-250 gr.
• Cukinijos – 200-250 gr.
• Baklažanai – 150-200 gr.
• Sojų padažas - 2 šaukštai. l.
• Sezamas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite žiupsnelį druskos, išmaišykite. Suberkite miltus ir minkykite standžią tešlą. Tešlą dedame į maišelį ir dedame į šaldytuvą, kol ruošiame kiaulieną ir daržoves.

2. Išdžiovinkite kiaulieną ir supjaustykite plonomis juostelėmis skersai grūdo. Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir jame apkepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos. Baigiant kepti įberiame druskos. Išimkite mėsos juosteles iš keptuvės, atsargiai, kad nepaliktų aliejaus. Mėsą dėkite į wok arba didelę keptuvę – ten sumaišysime visus keptus ingredientus.

3. Iškepus mėsai į keptuvę suberkite korėjietiška tarka sutarkuotas morkas, pakepinkite, kol suminkštės, išmaišykite. Išimkite iš keptuvės ir sudėkite į mėsą.

4.Pusžiedžiais supjaustytą svogūną pakepinkite po morkas, kol šviesiai apskrus, tada išimkite iš keptuvės ir sudėkite į wok keptuvę.

5. Panašiu principu atskirai apkepkite juostelėmis supjaustytas cukinijas, baklažanus ir papriką. Jei reikia, tarp daržovių porcijų įpilkite aliejaus kepimui. Į keptas daržoves ir kiaulieną wok keptuvėje įpilkite sojos padažo, išmaišykite ir pastatykite ant karštos viryklės penkioms-septynioms minutėms, kad mišinys neatvėstų.

6. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir plonai iškočiokite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Makaronus supjaustykite plonomis juostelėmis. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje. Virimas užtruks apie penkias minutes. Svarbu neperkepti gležnos tešlos. Iš gatavų makaronų nupilkite vandenį.

7. Išvirusius makaronus dėkite į wok keptuvę su mėsos ir daržovių mišiniu, pabarstykite keptomis sezamo sėklomis ir išmaišykite.

8. Iš karto po gaminimo į porcijomis suskirstytas lėkštes išdėliokite makaronus su kiauliena ir daržovėmis ir patiekite karštus.

Gero apetito!

Kaip patiems namuose pasidaryti makaronus lagmanui?

Lagman makaronai skiriasi gaminimo technologija, todėl jų skonis yra šiek tiek kitoks. Plonus tešlos gabalėlius nepjaustysime, o ištempsime - būtent uigūrų lagmanui naudojami pailgi siūlą primenantys makaronai. Kad tešla nesuliptų ir neplyštų, naudojame daug aliejaus ir specialų sodos mišinį.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 40 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Dėl testo:
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Miltai - 350 gr.
• šiltas vanduo - 12 šaukštų.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Augalinis aliejus - tepimui.
• Norėdami ištempti tešlą:
• Vanduo - 12 v.š.
• druska - 12 šaukštelių.
• Soda - 12 šaukštelių.

Virimo procesas:

1. Tešlai dubenyje sumaišykite kiaušinį, druską ir vandenį.Miltus persijokite (pasidėkite apie 150 gramų įdėjimui) ir užminkykite suformuotą, lygią, nelipnią tešlą. Reikia kurį laiką minkyti rankomis, kad taptų elastinga. Jei reikia, įberkite miltų. Uždenkite gatavą tešlą ir palikite valandą kambario temperatūroje.

2. Paruoškite mišinį iš nurodyto vandens kiekio, druskos ir sodos. Tešlai pailsėjus, sudrėkinkite rankas mišinyje ir dar kartą minkydami suvilgykite tešlą. Drėkinkite ir minkykite, kol tešla nustos lipti prie darbinio paviršiaus. Po to tešlą nuspauskite ir supjaustykite ilgomis storomis juostelėmis, kaip nuotraukoje.

3. Platų indą ištepkite aliejumi, taip pat patepkite aliejumi rankas. Kiekvieną "dešrą" ištraukiame rankomis. Tešla neplyšta ir gerai tempiasi. Ištraukite gana ploną ir padėkite spiralės pavidalu ant lėkštės. Palikite trisdešimt minučių.

4. Po to vėl ištempiame, pasiekdami galutinį dydį. Apytikslis gatavų makaronų skersmuo yra 1-2 mm.

5. Virkite makaronus dideliame pasūdytame vandenyje nuo penkių iki septynių minučių. Patiekite karštą kaip lagmano dalį.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus ryžių makaronų receptas

Ryžių makaronai pastebimai skiriasi nuo kvietinių: jie yra labiau „stikliniai“ ir turi šiek tiek tamprią „guminę“ konsistenciją. Gaminant tokius makaronus namuose nėra nieko sudėtingo, kaip gali atrodyti. Jums reikia garlaivio ir šiek tiek kantrybės.

Virimo laikas: 30 min.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Ryžių miltai - 100 gr.
• Tapijokos krakmolas – 50 gr.
• Druska - 2-3 gr.
• Vanduo - 170 gr.
• augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Dubenyje sumaišykite krakmolą, ryžių miltus ir druską.Supilkite vandenį ir gerai išmaišykite – gausite masę, savo konsistenciją panašią į kefyrą.

2. Ant viryklės pastatykite garintuvą su vandeniu ir palaukite, kol užvirs. Tinkamo skersmens plokščią lėkštę patepkite augaliniu aliejumi. Supilkite ploną ryžių tešlos sluoksnį ir suformuokite blyną. Įdėkite lėkštę į garintuvą ir virkite tris ar penkias minutes, sumažindami ugnį iki vidutinės. Baigtas blynas turi tapti skaidrus.

3. Išimkite gatavą blyną kartu su lėkšte, sutepkite viršų augaliniu aliejumi ir perkelkite ant darbinio paviršiaus. Taip pat paruoškite kitą blyną. Gatavus blynus sudėkite į krūvą. Gerai patepkite juos aliejumi, kad nesuliptų.

4. Supjaustykite šūsnį gatavų blynų į plonus makaronus. Taip pat sutepame peilį aliejumi. Supjaustę makaronus atskirkite juostelėmis, išmaišykite, jei reikia, įpilkite aliejaus.

5. Šiuos makaronus šaldytuve galima laikyti iki penkių dienų. Galite pašildyti wok arba verdančiame vandenyje. Ilgai virti nebereikia.

Gero apetito!